宴会规章制度

第一篇：宴会规章制度

规章制度、扣罚制度

一、仪容仪表 1.员工仪容仪表要求：头发不可染除黑色以外的任何颜色，前不过眉、后不及领、侧不盖耳，不可带耳环。不可以佩带夸张的项链、手表，只可以佩戴一只结婚戒指。胡须必须每天清洁，不可以超出2mm。2.工衣要按照酒店的规范标准穿着整齐、干净、不起皱，名牌佩戴合适，工鞋光亮整洁。勤换衣洗袜，不得有异味。

3.指甲长度不可以超过2毫米，且不可有污垢。4.对待客人和同事要使用礼貌用语，主动点头微笑打招呼。5.站岗时，站姿要端正、面带笑容。6.在公共场所不可喧哗、打闹。7.上班期间服务员不可使用手机和行为不雅。8.上班期间主管级以上可以佩戴手机，但手机必须要跳到震动状态。注： 以上违反者：（扣10元/次）

二、考勤、假期 1.上下班都必须到办公室签到签退，一个月累计超过3次未签的。(作旷工1天处理，并罚款100元)2.一个月累计6次漏签。（作旷工2天处理，并罚款200元）3.上班迟到、早退时间在3分钟内的。（扣罚半天补休钟）4.上班迟到、早退时间在3分钟以上，半小时以内的。（按旷工处理）5.上班迟到、早退1小时以上。（签黄单，扣罚本月例休、罚款200元）6.旷工1天。（签黄单，扣罚所有例休清零、罚款200元）7.旷工2天。（立即解雇处理）8.未经同意调班、调休影响工作。（扣30元/次）9.请求补休必须提前1个星期，写报告申请，经领导批准后方可，不允许当天请假。补钟需视当天工作进展而定。（违反者作迟到、矿工处理。）10.请病假必须要市级以上医院医师开出的病假单，并要带齐病历、药费单以作证明。（否则按迟到、矿工处理）

11.病假最长时间不可超过补休时常，超过后作自动辞职处理。12.婚假、产假、丧假等都必须按照酒店规定提前写报告申请。

三、每天班前班后会、例会、培训 1.部门里所有人员必须准时参加酒店、部门的会议和培训，未得批准不可迟到、缺席。（违者扣罚员工：10元/次）2.会议、培训和工作时间内手机发出响声。（违者扣罚20元/次）

四、辞职

1.合同期内离职 a)要提前1个月递交辞职申请，按照酒店程序办理离职手续。b)不提前申请，当天办理离职手续的属自动离职行为。（赔偿两个月工资或者立即清钟清休）c)提前提出辞职期不足30天者。（按比例扣除工资）2.合同期满离职

a)提前1个月递交合同期满离职的申请，按照酒店程序办理离职手续。b)不提前申请视为自动续签合同，若辞职就要按酒店程序申请。

五、操作过程

1.部门内所有员工必须留下可联系电话，以便有急事时能及时联系上。2.当班期间手机不可发出响声，不可玩弄手机（包括玩游戏、听歌、打

私人电话）。（违者扣罚20元/次）3.上班期间必须按照酒店规定接听、拨打电话和客人的咨询，引领客人。4.所有人员手机必须24小时处于开通状态，以便在发生突发事件时而对

讲机又不在身上时能及时联系上。所有人员休息期间离开广州区域，必须备案到部门，经批准方可离开。且接到本部电话需24小时内赶到工作场所。（违者扣罚50元/次）5.没有合理原因，未能按时按质完成上级安排的工作。（扣除例休半天）6.宴会期间要及时提醒客人注意保管好行李物品以保障客人的财物不受

损失。（违者扣除1小时补休时间）7.违反服务操作规程影响服务质量，没有按标准使用托盘和餐具。8.服务过程中没有使用礼貌用语和手势，上菜没有报菜名。9.对菜式出品、酒水价格不熟悉。10.上齐菜后必须告知客人菜肴已上齐。11.客人用餐过程中，没有按服务标准给予服务和更换餐具及烟盅。

（注：以上罚增加半小时的专项培训，考核后不过关扣罚10元/次，并累积扣罚补休时间2h/次）

12.工作时间未得到上级批准擅自离开工作岗位和吃零食、偷吃。13.上班时间不可接、打私人电话包括手机，工作上的安排除外。14.部门内所有人员都必须实行开源节流方针，宴会结束后必须要把客人没有使用过的纸、笔、水等可回收的物品进行回收，降低部门的开销，没有按部门规章制度节约而造成浪费。

15.每天收档必须要把工作间的卫生搞干净，把垃圾倒掉。16.客人叫时，不理睬或影响服务质量导致投诉。17.收下栏和存放餐具、布草、银器都必须归类整齐摆放。18.宴会前后，都必须做好工作准备和交接工作。19.宴会前后，都必须要检查设施设备、环境卫生和安全生产。20.员工穿越大堂，使用客梯、客厕和没有按规定路线运货。21.发现问题没有及时处理造成工作失误，出勤不出力效率低。（以上违反者扣除半天例休时间）22.在操作中任何物品都必须轻拿轻放，违反操作规程，导致酒店财物损失及打烂家俬。（按成本价2倍赔偿，故意毁坏的立即解雇）23.一切公司物品不可私人使用（纸笔、茶叶等），不可带出酒店。(违者扣罚10元/次，情节严重者解雇处理)24.打架/ 吵架、顶撞上司。(解雇/ 50元/次)25.擅取客人、他人及酒店财物、视情节轻/ 重。（签黄单/ 解雇）26.进出仓库没有关灯关门者。随身携带公用钥匙者（违者扣罚20元/次）27.经理、主管没有执行扣罚制度。（违者扣罚20元/次）28.以上制度即日签名确认生效。最终解释权属本部。

部门员工签名确认：篇二：大型宴会管理制度14 制定目的：

加强宴会服务，提高管理水平。

适用范围：

餐饮部全体员工。

相关政策： 管理制度

1、接到大型宴会任务，要根据宴会的具体要求，签发宴会通知单，送酒店各有关接待部门和协调部门签收；

2、向接待部门了解宴会前工作的进度和落实情况，对不符合要求之处给予及时指正；

3、向餐饮总监汇报接待工作的组织和落实情况；

4、协调各接待部门做好有关接待工作；

5、与主办单位紧密联系，做好接待的跟踪服务；

6、收集与整理接待工作中的有关资料以备查；

7、接待工作完成后，及时做好总结。

宴会准备工作会议制度

餐饮部宴会任务下达至餐厅后，餐饮总监应根据任务的紧缓程度，适时召开宴会前餐厅准备工作会。餐厅所有参加宴会接待的服务员都须到会。在宴会任务紧急而未

能如集所有服务员参加情况下，则召开领班骨干开会。会议议程如下：

一、阐明宴会的基本情况：

1、宴会的主办人和邀请的对象；

2、宴会的席数和参加的人数；

3、宴会举行的时间和地点；

4、宴会举办的形式；

5、宴会的级别和收费标准；

6、宴会客人的风俗习惯、饮食忌讳和特殊要求，特别是主席台的要求；

7、宴会进行的服务程序；

8、宴会场地布置、台型设计和席面摆设的要求。

二、阐明宴会前餐厅物品准备的内容：

1、桌椅配备的要求；

2、餐具配备的要求；

3、布草配备的要求；

4、酒水和烟草准备的要求；

5、配备电器设备及其他设施的要求。

三、讲解宴会菜单的内容及其服务要求：

1、菜单内容；

2、菜单中风味菜肴的特点和名菜典故；

3、菜肴与配料的搭配；

4、出菜的顺序、出第一道菜的时间以及出菜速度；

5、强调服务注意事项。

四、指派任务及分工：

1、宴会准备工作的分工；

2、宴会服务工作的分工；

3、宴会清场工作的分工。

签收部门：餐饮部、厨房篇三：宴会服务管理制度 金太大酒店宴会接待程序

宴会的预定流程： 1.电话预定、a.了解客人举办宴会的时期、性质、人数、举办的时间。b.查询预定，确定当日是否有场地。并告知客人酒店的收费标准及免费项目，询问客人是否能够接受，如果接受约定时间过来看场地。2.上门预定

a.了解客人举办宴会的时期、性质、人数、举办的时间 b.查询预定，确定当日是否有场地 c.告知客人酒店的收费标准及免费项目，询问客人是否能够接受，带客人看场地情况。d.确定场地后交押金。（500元或1000元）e.婚宴餐单为婚宴套餐单为主。

婚宴确定后下单子：

1.确定后，与客人签订婚宴协议单，以及客人的特别要求等事项。2.下单子时，以签属的协议单为准。3.如有更改事项请下宴会更改单，发至相关部门并有部门负责人签字。4.宴会期间所有相关单子需要提前下单。(提前一个星期或者三天)婚宴提前准备：

（1）提前三天仔细查看婚宴通启，了解婚宴的基本情况，做好与前后堂的核对菜 单(经理、主管)。提前一天做好布置工作： a.了解婚宴举行的日期、地点、桌数、标准、新人的姓名、台型要求。

按婚宴的要求布置场地，突出喜庆气氛。

（2）宴会餐前的准备工作内容： a、宴会开始前一小时，检查指示牌、横幅、席卡是否已经放好，文字有无错误； b、在宴会开始前一小时，检查各种设备、设施是否运转正常，如照明设备、空调、背景音乐、麦克风、接待台、席号的位置是否摆放正确； c、在宴会开始前一小时，检查地毯、门、墙壁、洗手间及装饰物是否干净； d、在宴会开始前一天，召集相关部门跟进人员开会，讲解宴会的内容和注意事项，包括人数、宴会形式、服务方式、食品和饮料、参加宴会的重要客人，以及客人提出的特殊要求，分配具体工作，指定各工作环节的检查人； e客人到来之前检查所有工作是否到位，婚宴提供、赠送的物品是否齐全，菜单是否无误。f、告诉宴会负责人你会一直留在宴会中，若有需要之处，请他随时找你； g.与客人沟通好安排好起菜时间，保证客人的正常用餐。

（3）分工与检查：

宴会各项准备工作的分工，做到专人负责。

宴会服务人员的分工及收市工作的分工。

管理层开餐前检查所有工作是否安排到位。

婚宴的服务流程：

（1）迎客

婚宴客人到店比较分散，应安排迎宾员一一迎领，安排就座。

（2）餐前

（a）征得客人同意后，提前将婚宴酒水摆放桌上，将客人自带的糖果分派在每张桌上。

（b）先到的客人要及时提供茶水及续水服务。

（c）婚礼仪式进行时服务员不要在场内随意走动，应适时鼓掌以表示祝贺。

（3）上菜及时与厨房沟通。

（a）先上凉菜，后上热菜，掌握上菜顺序。

（c）撤台时要征求客人的意见是否可以撤台。

（4）结帐 婚宴快结束时与负责人结帐，结帐前要清点、检查物品，如有损 坏或烫坏现象需客人按价赔偿，特别注意吸烟宾客，检查布草、地毯有无破损。（5）送客

婚宴客人离席较集中，迎宾人员要及时迎领，人多时可迎领客人走客用楼梯通道。篇四：宴师傅规章制度文档

宴师傅规章制度

一：海底捞三大目标

1、在海底捞创造一个公平公正的工作坏境；

2、致力于双手改变命运价值观，在海底捞变成现实；

3、将海底捞开向全国。

二：海底捞服务宗旨

1、细心、耐心、周到、热情

2、客人的每件小事要当成大事去做

三：海底捞员工四不准

1、不准给脸色给客人看，不准与客人争吵；

2、不准因客人的打扮而轻视客人、议论客人；

3、不准因与客人认识知道客人的过去而议论客人；

4、客人掉在餐厅的物品不能容纳为己有，因主动上交吧台。

四：海底捞的含义

1、对员工的解释

海：大海宽阔（品牌）无穷无尽；

2、底：海底捞用人的原则，每位员工必须从底层做起；

3、捞：综合素质，用勤劳的双手去改变自己的命运；

4、对客人的解释：海底捞的火锅有大海一样无穷无尽的食物，应有尽有给顾客品尝。五：海底捞用人原则

必须是一位勤快的人，哪怕你再笨我们都愿去教你。

六：海底捞的14个岗位

店长、大堂经理、后堂经理（厨房）、吧台、门迎、司机、保安、骨干员工、收货、美甲（最优秀的员工）、擦鞋（最优秀的员工）、游乐园、电工、质检员工 七：培训基地对员工的要求

1、排队吃饭，必须排队，不准抢先；

2、节约粮食；

3、吃饭时脚不准踩踏桌椅，必须放在地上，如有违反清理所有饭堂桌椅；

4、打饭时必须给打饭的师傅说声“谢谢”；

5、未经批准不准离开培训基地，如有违反直接出名；

6、男生仪容要求：必须留寸头，剔须，剪指甲。女生仪容要求：发不过眉，不准戴任何金银首饰，留指甲，已婚女士可以佩戴一个结婚戒指

八：上课要求

1、坐姿要不倚不靠，不翘腿；

2、上课时手机必须关机状态，如有违反培训师没收保管，培训结束后交还；

3、不准打瞌睡；

4、不准说话；

5、禁止抽烟。

九：宿舍要求

1、宿舍内员工自己选举宿舍长，一旦认可必须服从；

2、进入宿舍必须穿拖鞋（其他鞋子放在宿舍外鞋柜）；

3、床上只能放床单、枕头、被子，床底下不准放如：脸盆、鞋、袜子；

4、宿舍员工自己的袜子必须每天清洗，如有违反清理宿舍内所有员工袜子，以免影响他人健康；

5、宿舍内不准抽烟；

6、早上起床必须碟好床上用品，整理干净，必须统一

十、海底捞考勤制度

1、薪酬制度

⑴服务员的基本工资：1080元每月，二级员工1100元每月，一级员工1120元每月；

⑵工龄工资：员工满一年后加40元，两年80元，三年120元，四年120元，五年以上140元；

⑶公司每月给新员工一月2天带薪公休，满一年后每月3天，三年后每月4天； ⑷新进员工进店标准：14号以前公休一天，14号以后的没有公休；

⑸如员工辞职必须提前15天，如提前离职，公司不给与结算工资；新进员工每月店方扣除员工20元作为公司保证金，如店方许可正常辞职，将退还保证金，否则不退。

2、迟到奖罚制度

⑴、迟到1—5分钟扣0.5元，迟到5—30分钟扣10元，迟到30—120分钟扣除半天工资，迟到120分钟以上处矿工一天处罚，而且必须照常上班；

⑵、一月内迟到三次以上只发基本工资，月底奖金扣除；

⑶、因私事不请假、休息、早退视为旷工；

⑷、处罚标准：普通员工迟到半天扣20元，一天扣40元，月底只发基本工资； ⑸、员工无故旷工一天以上除名开除；

6、干部以上级别的员工旷工直接开除处理。

十一、人事管理条例（以下几点可直接解聘）

1、受聘者业务技术水平差，经考核不能接受胜任本职岗位要求；

2、违反工作规章制度，批评后仍不改正；

3、受聘者长期请假；

4、旷工；

5、因员工身体状态不适应岗位要求；

6、违反国家法律法规。备注：员工解聘或辞退后必须办理解聘手续，三天内离开本店宿舍。

四：规章制度：轻度过失的员工有以下几点：

1、上班时间衣冠不整；

2、上班时不穿工服进入店内或者工服不齐，不佩戴员工牌号或不佩戴在指定地方；

3、工作时间用餐厅电话办理私事；

4、工作时间吃东西聊天，围成一团；

5、下班后不应在店内逗留，并且打扰其他正常上班员工；

6、在店内高声喧哗，发出怪叫或吹口哨；

7、随地吐痰，仍纸屑杂物；

8、不遵守店内安全条例；

9、违反部门常规；

10、工作时间佩戴手机（店经理除外）；

11、在自己的负责范围内储放饮料或私人物品。较重过失的员工有以下几点：

1、工作时间睡觉；

2、擅离工作岗位，经常迟到；

3、对客人不礼貌，与客人争辩；

5、未经许可私自配取宿舍、餐厅钥匙；

6、搬弄是非，诽谤他人，影响团结和公司声誉；

7、未立即上缴客人遗留物品或拣到的物品；

8、不经店内相关领导允许带亲戚朋友到店内或者在宿舍逗留；

9、工作时间擅离工作岗位，做其他与工作不相关的事情；

10、未经批准不回宿舍休息。

第二篇：宴会致辞

宴 会 致 辞

各位乡亲、各位来宾，女士们，先生们：

今天，是全世界文昌乡亲的节日，在此，我代表文昌市人民政府，并以我个人的名义，对不辞遥远，依期而来的乡亲们表示热烈的欢迎和由衷的感谢。

清明近，春光好。团聚一堂，共叙情谊，当今世界，由于科学技术的巨大进步和经济的全球化趋势，各国之间相互影响、相互依存、相互制约的关系越来越密切。能不能为文昌的建设创造良好的环境，能不能合理解决面临的各种重大问题，能不能使整个世界协调持续地向前发展，能不能正确把握人类社会发展的方向，已经成为各国人民共同关心的重要问题。解决这些问题，首先需要对现实有一个清醒的分析判断，对未来有一个理性的远见卓识。我们举办“展望21世纪论坛”，就是要提供一个高层次、学术性的讲坛，请各国知名人士和专家学者就世界发展的大趋势和世纪之交的一些重要问题，广泛地交换意见，以增进了解，加深友谊，促进合作，共同为缔造和平、稳定、繁荣的2l世纪作出积极的贡献。

女士们、先生们：

中国是世界上最大的发展中国家。中国需要一个持久和平的国际环境，以利于集中精力进行经济建设。中国人民政治协商会议作为中国各党派、各团体和各族各界代表人士的联合组织，作为中国政治体制中的多党合作和政治协商机 1

构，愿意广泛发展同各国人民之间的友好交往与合作，为维护世界和平与进步发挥积极的作用。出席“论坛”的各位朋友都是在国际上有影响的政治家和有造诣的专家学者，我诚恳地希望各位畅所欲言，各抒己见，为人类的未来贡献才智，并衷心地欢迎大家对中国的建设与发展提出宝贵意见。现在我提议：为预祝“展望21世纪论坛”首次会议的圆满成功，为各位来宾、各位朋友的身体健康和生活愉快，干杯！

第三篇：宴会工作总结

8月份宴会接待工作总结

尊敬的领导现将8月份工作总结如下：

1、部门需要专业型的服务人员，做好人才储备；以保证接待服务的整体工作质量，需要酒店领导和人力资源部的支持！

2、员工队伍服务技能和服务质量还不够成熟，员工思想波动性大。熟练的一线员工数量较少，基层管理人员的创新标准也有待提高。由于大多数员工以前未从事过酒店行业，缺乏服务经验，对酒店也没有什么认知，虽然经过几个月的培训，但对于高星级酒店，特别是五星级酒店究竟要达到怎样一个标准没有很好的实际认知，虽说已经经过理论培训，也在酒店进行过短暂的培训与实习，但毕竟都不太熟练，故工作方法、技术、经验等有所欠缺，工作进度不够快，也承受不了高强度的工作量。

3、员工操作过程中熟练性不够，服务技巧性欠缺。与同星级酒店相比，存在经验上的差距，服务还欠规范化，但灵活性、个性化的服务相对缺乏，而五星级酒店必需要有这样的服务。

4、部门间岗位间的配合还不够默契，缺乏沟通。

5、一线的员工英语水平不高，有待进一步的培训。

6、工程遗留问题仍未得到彻底解决。

7、相关配套设施不完善，储物间较少。

针对以上问题和存在不足，我们进行了人员分工和分岗，定岗定位定责任，明确工作职责，严格工作制度，注重日常工作的养成；但宴会工作的特殊性牵涉的细节和前期准备工作较多，所以分工不分家，每个人既要做好上级布置的工作更要完成好临时交办的事项，明确公司内部接待的重要性，在以后的工作中我们会不断完善和学习！以上总结如有不足之处请领导批评指正！

9月份工作计划：

1.查找设施设备完好率并做好保养；

2.对现有服务人员加强相关业务知识和技能培训； 3.做好内外接待，针对性完善各项服务制度； 4.做好资产清查和环境卫生。

餐饮部宴会

2011.8.31

第四篇：宴会致词

宴会致词

尊敬的各位领导、各位老板、各位朋友：

大家好！

首先，我谨代表许晓东董事长向大家表示衷心的感谢，并向大会的圆满成功表示热烈的祝贺。谢谢大家！

岁月如歌，辉煌常在，不经意间我们携手走过了八个春秋，多年来我们共同努力、精诚合作、艰苦拼搏、改革创新，终于成就了我们几天事业，现在又迎来了崭新的2007年，也迎来了我们共同发展的春天。

今天，我们欢聚一堂、共谋发展的大计；

明天，我们将激情满怀、共庆奋进的豪情。

让我们举杯，一同分享奋斗和成功的喜悦；

让我们举杯，一起祝愿济南元亨商贸拥有更加辉煌灿烂的未来。同时，祝在座的各位老板身体健康、万事顺心、生意兴隆、财源广进。祝各位同仁工作顺利、事业有成。

我提议：让我们高举收获的金杯为明年共谱新篇，干杯！

第五篇：宴会致辞

尊敬的各位长辈，各位来宾，亲朋好友们: 大家好!今天，我们欢聚在一起，共同祝贺我女儿...的十二岁生日。首先，我代表我们全家向大家的光临表示衷心的感谢!十二年前的十二月十二日清晨，伴随着一声响亮的啼哭声，带着各位亲朋好友的祝福与期望，我们的女儿来到了这个对她充满爱与期望的世界里。时光飞逝，而今，我们的孩子已经从当初父母怀抱中的婴儿成长为今天活泼可爱的少年。这期间，在我们三位老人的精心呵护和照料下，在亲戚、朋友、老师、同学们的关注、关爱和帮助下，我们的孩子快乐的生活学习，健康茁壮的成长，我为拥有这样一个健康、快乐、活泼可爱的女儿而感到高兴和骄傲。在此，我要对我的孩子说，各位亲人、朋友、老师、同学的关心、帮助和支持是你人生中不竭的动力，你不能辜负大家对你的期望，从今开始，你要学着独立面对生活，继续努力学习，争取早日回报关心、帮助和支持你的人。同时，我也代表我们全家将最美好的祝福送给大家，祝大家新年快乐、身体健康、生活幸福、万事如意！再次感谢大家在百忙之中的光临，希望大家在今天的宴会上吃的舒心、喝的尽兴、玩的开心！谢谢！