学校食堂食品留样制度

为了保证学生师生的饮食安全，特制订此学校食堂留样制度，具

体要求如下:

1、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留

样。

2、学校每餐、每样食品必须按要求不得少于125g，分别盛放在己消毒的餐具中。部分食品还要带些汤汁。

3、留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污

染。

4、等留样食品冷却后，用保鲜膜密封好(或加盖)，并在外面标

明留样时间、品名、留样人。

5、食品留样在密封好、贴好标签后，必须立即存入专用留样冰

箱内。

6、用于留样的容器必须满足消毒、无菌要求。

7、每餐必须作好留样记录:留样时间、食品名称、留样人，便于

日后备查。

8、留样食品必须保留48小时，时间超过后方可倒掉。

9、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。

食堂管理员要每天督促相关人员做好留样工作。