食堂采购协议（推荐）

第一篇：食堂采购协议（推荐）

食品原材料采购合同

采购方： 供应方：

根据《中华人民共和国合同法》、《中华人民共和国食品安全法》及国家有关规定，甲乙双方本着平等、诚实守信、互惠互利的原则，经友好协商，就乙方向甲方供货事宜达成协议如下，双方必须共同遵守。

第一条：采购内容及履行期限

为保障甲方食堂的正常运行，乙方按照协议规定向甲方提供

1、粮油类；

2、蔬菜类；

3、水产类；

4、猪牛羊肉类；

5、禽蛋类；

6、水果类；

7、副食调料类等货物。根据甲方需求，乙方为甲方提供

合同期限：暂定壹年，自2012年月日至2013年月日

采购试供货时间为2012年月日至2012年月日

第二条：批次订货与临时订货

批次订货：甲方每/周/月）在向乙方订货一次，于日前以书面方式向乙方发出订货单，乙方收到订货单后时内由指定人员签字后以传真方式向甲方确认订货单。

临时订货：甲方因临时需要，有权在批次订货时间以外临时向乙方订货，订货方式可以是书面方式也可以是口头方式，如果是临时口头订货，乙方在送货时有权要求甲方以书面方式予以确认。

第三条：交货时间及相关事宜

1、批次订货以订货单为准，临时订货以通知为准。

2、乙方必须将合法有效的营业执照、食品卫生许可证等原件送甲方查验，将上述证件的复印件及单位经营负责人身份证复印件一并交甲方备案。

3、乙方按照甲方指定的食品名称、规格、数量等要求在规定时间内将货物送到甲方食堂。乙方供货不符合要求的，甲方有权立即退货。

4、禁止下列食品送入食堂：

（1）、腐烂变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常，可能对人体健康有害的；

（2）、含有毒、有害物质或微生物毒素含量超过国家限定标准的；

（3）、未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品，超过保存期的食品；

（4）、病死、毒死或死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品；

（5）、掺假、掺杂、伪造、影响营养、卫生的含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂，农药（残留）的；价格确定

批次订货：乙方每日就《报价表》中所供货物的价格向甲方电话确认，该价格为当日新发地批发市场牌价的价格乘以供货商承诺的下浮比率后的价格。

临时订货：临时订货的货物如在甲方附近市场采购，按照实际零售价格结算，实际零售价格以乙方出具的采购发票上标明的价格为准；否则按照批次订货价格结算。

5、乙方有义务向甲方提供甲方所需要的有关食品的资料。

6、乙方所提供食品的品种由甲方决定；乙方需每天向甲方提供当日的食品价格，乙方如根据市场变化调整价格，必须事先通知甲方；如乙方价格高于市场其他商户同类同质的食品价格，则甲方有权按市场最低价付款；乙方不得随意提价或以次充好，如有此种行为，甲方有权终止本协议。

7、乙方在送货时，由甲方厨师、库管员负责检查验收。甲乙双方要遵守交货时间，互相积极配合。

8、无论甲方所购买的食品无论多少，乙方应无条件为甲方送货。

9、乙方必须是本人或固定一人长期送货，不得指派来路不明的临时人员送货。

第四条：付款方式

甲方按月用转帐或支票方式支付，以甲方实际购买的种类及数量据实核算。乙方必须提供详细的物品销售清单与甲方的收货单核对，无误后，由乙方出据收款收据（或发票），甲方才予以付款。对私抬食品价格，不能确保食品质量两次以上（含两次）的，甲方有权解除乙方的供货资格，结算时甲方有权扣回多付款项。

第五条：突发食品卫生事件

保证供给甲方的货物的卫生与安全是乙方的义务和责任，乙方应尽其可能履行义务和责任。

当发生非乙方原因导致的突发食品卫生事件时，甲乙双方各自承担损失，但因乙方能尽到而未尽到责任的，乙方应承担违约责任。

第六条：违约责任

乙方延误交货时间，向甲方支付违约金为延误批次货物总价的10%。

乙方违反本协议规定造成甲方人员伤害的，向甲方支付违约金5万元人民币并赔偿甲方人员损失。

第七条：协议生效

1、本协议由双方代表于年月日签定，自签定之日起生效。

2、本协议一式份，甲乙双方各执份，具有同等法律效力。

第八条：本协议未尽事宜由甲乙双方友好协商解决

违反本协议引起争议，甲乙双方应尽量协商，协商不能达到一致时，甲乙双方均有权向管辖区的人民法院提起诉讼。

甲方（盖章）：乙方（盖章）：

法定代表人（或授权委托人）签字：法定代表人（或授权委托人）签字：

年月日年月日

第二篇：沙坝幼儿园食堂各类定点采购协议

冕宁县沙坝幼儿园

米面油定点采购协议

甲方： 沙坝幼儿园

乙方： 身份证号：

为切实加强沙坝幼儿园食堂的管理，确保沙坝幼儿园食堂食品的卫生安全，根据上级有关部门的要求，结合我园实际，决定对沙坝幼儿园食堂所用大米、面粉、菜油等主要食品实行定点采购。在学 期，经甲、乙双方平等协商，达成如下协议：

1、甲方食堂在乙方定点购买调味品，采购由乙方负责,食堂库管员验收入库。产品必须是凉山州相关市场监管部门准入产品。

2、乙方必须持有有效的卫生许可证和健康证以及国家规定的其他有效证件, 并将以上证件的复印件交甲方留存。

3、乙方必须保证提供给甲方的调味品，无任何质量问题，否则乙方将承担由此造成的一切损失。

4、乙方所提供物品的价格和品质由甲方食堂分管领导、监管人员与乙方共同商定；乙方可以根据市场变化适当涨跌，但必须事先通知甲方，并得到甲方认可后才能执行新的价格；乙方不得随意提价或以次充好，如乙方有此种行为，甲方有权终止本协议。

5、付款方式：甲方按月结帐支付，以甲方实际购买的种类及数量据实核算。乙方必须提供详细的物品销售清单与甲方的收货单核对，无误后，由乙方出据收款收据（或发票），甲方才予以付款。

6、甲、乙双方无正当理由不得随意中止协议，其中一方确因正当理由需要终止本协议，必须提前10天告知对方。

7、本协议一式三份，甲乙双方各持一份，一份报县教育局营养办备案，具有同等法律效力，双方签字盖章有效。

甲方负责人（签字、公章）： 乙方（签字、盖章）：

年 月 日

冕宁县沙坝幼儿园

猪肉定点采购协议

甲方： 沙坝幼儿园

乙方： 身份证号：

为切实加强沙坝幼儿园食堂的管理，确保沙坝幼儿园食堂食品的卫生安全，根据上级有关部门的要求，结合我园实际，决定对沙坝幼儿园食堂所用猪肉实行定点采购。在学 期，经甲、乙双方平等协商，达成如下协议：

1、甲方食堂在乙方定点购买水果，采购由甲方食堂管理人员和食堂工作人员进行。

2、乙方必须持有有效的卫生许可证和健康证以及国家规定的其他有效证件, 并将以上证件的复印件交甲方留存。

3、乙方必须保证提供给甲方的水果新鲜，无任何质量问题，否则甲方有权拒收货物，并且由乙方承担由此造成的一切损失。

4、乙方所提供的水果价格应比市场零售价每斤低 元；乙方可以根据市场变化适当涨跌，但必须事先通知甲方，并得到甲方认可后才能执行新的价格；乙方不得随意提价，如乙方有此种行为，乙方有权终止本协议。

5、付款方式：每次当面填写售货单，月底核算付款。乙方应无条件将甲方当天所购水果足量、准时送到甲方食堂，并交乙方食堂库管员验收登记。

6、甲、乙双方无正当理由不得随意中止协议，其中一方确因正当理由需要终止本协议，必须提前10天告知对方。

7、本协议一式三份，甲乙双方各持一份，一份报县教育局营养办备案，具有同等法律效力，双方签字盖章有效。

甲方负责人（签字、公章）： 乙方（签名盖章）：

年 月 日

冕宁县沙坝幼儿园

蔬菜定点采购协议

甲方： 沙坝幼儿园

乙方： 身份证号：

为切实加强沙坝幼儿园食堂的管理，确保沙坝幼儿园食堂食品的卫生安全，根据上级有关部门的要求，结合我园实际，决定对沙坝幼儿园食堂所用大批量蔬菜实行定点采购。在-学 期，经甲、乙双方平等协商，达成如下协议：

1、甲方食堂在乙方定点购买蔬菜，采购由乙方负责,食堂库管员 验收入库。

2、乙方必须持有有效的卫生许可证和健康证以及国家规定的其他有效证件, 并将以上证件的复印件交甲方留存。

3、乙方必须保证提供给甲方的蔬菜，无任何质量问题，否则乙方将承担由此造成的一切损失。

4、乙方所提供物品的价格和品质由甲方食堂分管领导、监管人员与乙方共同商定；乙方可以根据市场变化适当涨跌，但必须事先通知甲方，并得到甲方认可后才能执行新的价格；乙方不得随意提价或以次充好，如乙方有此种行为，甲方有权拒收货品并终止本协议。

5、付款方式：甲方按月结账支付，以甲方实际购买的种类及数量据实核算。乙方必须提供详细的物品销售清单与甲方的收货单核对，无误后，由乙方出具收款收据（或发票），甲方才予以付款。

6、甲、乙双方无正当理由不得随意中止协议，其中一方确因正当理由需要终止本协议，必须提前10天告知对方。

7、本协议一式三份，甲乙双方各持一份，一份报县教育局营养办备案，具有同等法律效力，双方签字盖章有效。

甲方负责人（签字、公章）： 乙方（签字盖章）：

年 月 日

第三篇：食堂采购

海门市教育系统食堂卫生管理实施细则（试行）

第一章

总则

第一条

为了进一步加强全市学校食堂管理，切实做好学校食堂卫生安全等工作，便于各学校在食堂管理工作中的可操作性，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》制定本细则。

第二条

本细则适用于全市教育系统各普通中小学校、职业学校、特殊学校以及幼儿园。

第二章

加强审核

依法领证

第三条

学校食堂从业人员必须持有效《健康证》和《学校食堂卫生安全工作培训证》，无证人员一律不准上岗。

第四条

学校食堂的《卫生许可证》、从业人员的《健康证》要上墙明示，《卫生许可证》和《健康证》都必须年审合格在有效期内。

第三章

加强领导

健全制度

第五条

学校食堂实行一把手负责制，各校根据实际情况建立责任追究制度，明确责任人，另配备专职或兼职的食品卫生管理人员。

第六条 学校要根据相关文件精神结合学校实际情况，制定、完善以下制度：

（一）建立食堂卫生与安全管理组织网络（必须细化到食 堂各岗位）；

（二）总务处（或伙管处）与学校签订食堂卫生与安全管理责任状；

（三）食堂各岗位职工与总务处（或伙管处）签订岗位责任状；

（四）食堂工作考核奖惩条例；

（五）制订食堂从业人员岗位责任制（含采购员岗位责任制、验收员岗位责任制、仓库保管员岗位责任制、粗加工岗位责任制、配菜岗位责任制、烧煮烹调岗位责任制、餐具消毒岗位责任制、制作点心岗位责任制、售菜员岗位责任制等，以上制度须上墙）；

（六）食堂卫生与安全每日检查制度并建立台帐资料（可以和学校“四必”台帐整合）；

（七）学校组织食堂从业人员进行卫生知识培训或学习制度（每学期至少两次）；

（八）食物中毒或者食源性疾患等突发事件的应急处理机制；

（九）食物中毒或者其他食源性疾患的报告制度。

第四章

加强管理

规范操作

第七条

食堂硬件要求

（一）加工操作区要求

1、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施（纱门、纱窗等），消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。

2、食堂各功能区须明确，应有相对独立的食品原料存放间（食品贮藏室）、食品粗加工和精加工操作间、食品出售场所及用餐场所。

3、食堂粗细加工操作间应符合下列要求：（1）最小使用面积不得少于8㎡；

（2）墙壁应有1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙；

（3）地面应有防水、防滑、无毒、易清洗的材料建成，具有一定坡度，易于清洗与排水；

（4）配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备。

4、备餐间（售菜间）应按每15㎡配备一只紫外线灯，紫外线灯离操作台小于1.5米，每天保证消毒时间（每餐后消毒时间不少于15分钟）。

5、食堂应由耐磨损、易清洗的无毒材料（不锈钢、陶瓷、瓷砖饰面）制造或建成的餐饮具专用洗刷、消毒池和供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。

（1）供用餐者餐前洗手洗餐具的水池；

（2）粗加工间配四个水池（蔬菜池、荤菜池、浸蔬菜池和拖把池）；

（3）餐具消毒配三个水池（清洗池、浸泡消毒池、冲洗池）；（4）烧煮间、更衣室、备餐间须各配备一只水池。

6、食堂必须配备用于存放消毒好的餐饮具的专用保洁间或保洁柜。

7、燃气、燃油桶、瓶必须隔墙使用。

（二）就餐区要求

1、就餐区进户大门须合扇向外开启；

2、就餐区须采取有效措施（纱门、纱窗等），消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。

第八条

采购、贮存食品卫生要求

1、严格把好食品的采购关，采购员应到相对固定食品场所采购，以保证其质量。猪肉须取得供方的卫生许可证、检疫合格证、市场准入证、健康证；鸡肉须取得供方的卫生许可证、检疫合格证；豆制品须取得供方的卫生许可证、健康证；米、面粉、油、调味品须取得供方的卫生许可证、产品检验合格证；蔬菜须取得供方的身份证复印件或供方签字。

2、物品的采购

（1）各校根据实际建立科学规范的采购、验收制度；（2）凡就餐人数在100人（含100人）以上的食堂，主要食品（米、油、肉类、鸡蛋、调味品等）的采购在教育局安全办、纪监室的共同参与下公开招标。

3、禁止采购以下食品

（1）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性异常，含有毒物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品；

（2）未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；（3）超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品；

（4）其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

4、食品贮存场所应通风，防止食品霉变，防蝇、防尘、防鼠，不得存放有毒、有害物质、非食品杂物，不得与其他功能间合用。

5、食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查、及时处理变质或超过保质期限的食品。

6、冷藏、冷冻设施确保正常运转，生熟食品分开存放。第九条

加工过程卫生要求

1、荤、素食品原料应分池清洗，蔬菜浸泡时间确保至少15分钟；

2、用于原料、半成品、成品的操作台、刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

3、装有洗净后食品原料的盛器不得直接置放在地面；

4、食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质和感官性状异常的食品及其原料，加工的食品做到烧熟煮透。

5、烹调后的熟食品须放置在备餐间，并做好防尘、防蝇等防污染工作。

6、食堂不允许加工出售炸鸡排、炸鸡翅、炸鸡腿、炸肉串等油炸制品，不得供应生食水产品、水果冷盘、生冷拌菜和改刀熟食卤味。

7、食堂烧煮好的剩余荤菜、饭必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售。剩余的熟的蔬菜一律不允许留到下顿出售。

8、备餐间做到环境整洁，不得放置杂物和私人用品。

9、食品在烹饪后至出售时不得超过2小时，若超过2小时存放的，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。

第十条

餐饮具卫生要求

1、餐饮具使用前必须洗净、消毒（每餐后餐饮具必须消毒），未经消毒的餐饮具不得使用，消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜（或专用保洁间）内备用，已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并有明显标记区分。保洁柜（或保洁间）应当定期清洗，保持洁净。

2、餐饮具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准和质量要求，洗涤、消毒剂必须有固定的存放场所（橱柜），并有明显标记。

3、餐具的清洁消毒途径是一刮、二洗（可用温碱水或洗涤 剂）、三冲、四消毒、五保洁。

4、消毒方法（以下办法任选一）：

（1）煮沸消毒：将洗净的餐具全部浸泡在沸水中，煮沸至少10分钟；

（2）蒸汽消毒：消毒柜不能漏气，餐具竖放留有空隙，温度≥95℃，消毒时间至少20分钟；

（3）“84”消毒液消毒：1：200消毒至少20分钟，1：500消毒至少30分钟，消毒池应加盖专用。

第十一条

环境和个人卫生要求

1、食堂地面、灶面、操作台及其他有关桌面保持整洁，墙壁、天花板不得有不洁、脱落、霉变等现象。

2、废弃物盛放容器必须密封，保持外观清洁。

3、废弃物饭菜、油脂原则上不允许出售给回收者。

4、食堂的排污设施须畅通。

5、食堂从业人员在工作前、处理食品原料后、便后须用肥皂及流水清手，接触直接入口食品之前应洗手消毒，工作时穿戴清洁的工作衣、帽，售菜时须戴口罩；不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指，不得在食品加工和出售场所内吸烟。

6、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等疾病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事食堂工作；食堂从业人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待治愈后方可重新上岗。

第十二条

食堂对每餐出售的饭菜必须留样，留样置于冷藏设备中保存24小时以上，以备查验。

第十三条

食堂应建立严格的安全保卫措施（入口处贴警示语、执勤制度等），严禁非食堂人员随意进入食堂，防止投毒等恶意伤害事件的发生。第十四条

学校食堂原则上要求集体经营。确实需要承包经营的，必须向教育局提出书面申请和详细方案（承包合同样本、食堂卫生安全责任状），待批准后在教育局安全办和纪监室参与下方可进入招投标程序。

第十五条

学校食堂（含承包食堂）必须单独建立伙食帐。承包食堂的伙食会计由校方指派，伙食会计的工资（只指做伙食帐工资）由食堂承包者承担。学校食堂（含承包食堂）的饭菜价格由学校确定。

第五章

加强监管

落实责任

第十六条

学校必须将“四必”制度在食堂的长效管理中落到实处，认真执行学校制定的食堂工作考核奖惩条例。

第十七条

发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的学校确保在发现事故后的一小时内报告教育局安全办和卫生部门，乡镇学校同时报所在乡镇政府。

第十八条

食堂经营中，学校违反本办法及有关规定造成食物中毒事故，相关责任人承担相应的法律责任和经济责任。

第六章

附则

第十九条

本细则自二00五年四月一日起施行。

第四篇：食堂采购制度

食堂采购制度

1、采购食堂蔬菜等必须坚持货比三家、质优价廉的原则，不采购人情食品和蔬菜，不采购腐烂变质食品和蔬菜，肉类、禽蛋等大件、批量、常用物资定点购买，多渠道购进，确保安全、卫生、质优。零星、数量少、价值不高的物资由采购人员计划购买。采购人要确保食品安全。

2、进购物资，必须经厨师查验物资质量、数量，并签字确认。厨师要把好质量关，严禁购进低质、变质、有毒、有害，过期和无生产许可证厂家的食物。

3、调味品、罐、袋装食品必须从正规厂家进货，卫生许可证、出厂日期等必须标识齐全，严禁使用无卫生许可证、过期或标识不齐全的物品，调味品必须验收入库。

4、每天坚持当班炊事员两人同时到场验收。

5、食品和蔬菜等进食堂由厨师验收后方可检、洗、烧、煮。对不合格的食品和蔬菜，厨师有权阻止使用。

6、采购人员每天填写采购清单，填写物品名称、数量、价格，由厨师每天签字确认，每月初汇总上月价款，经部门负责人审核，项目经理签字后，方可到财务报帐。

7、采购人员应深入市场掌握市场行情。

8、采购人员必须做到廉洁公正，不得假公济私。禁止采购人员向供应商索要回扣。

第五篇：食堂采购合同

食堂采购合同

本资料是一份食堂采购合同，供参考。

甲方：

乙方：

经甲乙双方协商，乙方代为甲方食堂采购副食品，为确保双方合作事宜，特拟定此合同，双方必须共同遵守。

第一条：采购日期，数量及价格

1、乙方必须在一星期前将各类伙食品名、价格清单交给甲方。

2、所有蔬菜必须保证新鲜，不得出现腐烂，变质等情况。如果发现，甲方有权将不合格的蔬菜退给乙方，并要求乙方在指定的时间内按甲方要求重新换货。

3、甲方必须提前一天将需要采购的各类食品的品名、数量清单交给乙方。

4、各类食品的单价以 天为一周期为准，价格经双方协商同意后，不允许任何一方擅自更改。如需更改，不许经双方认可。

5、乙方必须在每天的 点之前将采购的食品送至甲方指定地点（甲方食堂所在地）。

第二条：质量

1、乙方采购的食品，必须保证新鲜，不得出现腐烂、变质。

2、乙方采购的肉类、蛋类、鱼类、禽类、豆制品及绿叶菜等必须符合国家规定的卫生质量标准。

3、甲方有权将不合格的食品退给乙方，并要求乙方在指定的时间内重新采购。

第三条：数量、验收及货款结算办法

1、甲方申购数量以市斤计量，差距不可多送或少送5%为限度，否则甲方则退给乙方，或要求补送。

2、数量以甲方过磅为准。

3、货款为 天结算一次，甲方不得无故延长结算时间。

第四条：违约责任

1、如果乙方不能达到甲方要求或不按清单配送，甲方可提前一个星期书面通知乙方终止协议书。

2、如果甲方未按协议书规定的日期支付货款，乙方可提前一个星期书面通知甲方终止协议书。

3、甲乙双方在履行本协议过程中发生争议应协商解决，协商不成，依法向人民法院起诉。

第五条：其他

1、本协议书经双方签字、盖章后即日生效，先试运行一个月，一个月后双方如无异议，本协议书有效期为壹年。

2、本协议书一式两份，甲乙双方各执一份。

甲方：（签章）乙方：（签章）代表人/代理人签名：

代表人/代理人签名： 地址： 电话： 邮编：