第一篇：猪肉安全问题
猪肉安全问题
——暴利驱动下的食品安全问题
作为一个喜欢吃菜但是无肉不欢的人，猪肉无疑是我生活中不可或缺的一部分。但是近些年来瘦肉精，假猪肉，病死猪肉等问题屡禁不止，且有愈演愈烈的趋势，让人想吃而不敢吃，徘徊在一饱口福与健康的身体之间，始终不能放心。从消费群体的角度来讲，对于猪肉安全无疑是失去了信任，作为大多数人生活必需品的猪肉，再坚强的中国人也不能长期食用问题猪肉，往小了讲，危害个人身体健康，往大了讲，对人类健康发展都会起到危害的影响。而对于政府来讲，猪肉安全问题的整治也是一项艰巨的任务，从媒体方面来讲，报道揭露食品安全背后隐患更是任重而道远。而究其根本，究竟是什么使得猪肉安全问题一直得不到有效解决控制，问题猪肉流窜世面，不但不消停，反倒愈演愈烈呢？下面，我将就猪肉安全问题展开讨论，讨论将从三个方面展开，一是问题猪肉的表现形式，二是问题猪肉的销售过程，三是治理与根源。
据中国肉类协会介绍，我国既是生猪生产大国，也是生猪产品消费大国，多数地区群众的日常肉食消费以猪肉为主。202_年全国肉类人均占有量为54.8公斤，其中猪肉为34.8公斤，猪肉食品在整个肉类食品中占了60%以上。事实上，原《生猪屠宰管理条例》自1998年施行以来，对于加强生猪屠宰管理，保证生猪产品质量发挥了积极作用。
但从近年的情况看，“放心肉”问题还没有从根本上得到解决。一些地区私屠滥宰屡禁不止，屠宰病害猪、注水猪的现象时有发生，销售、使用病死肉、注水肉等不合格生猪产品的情况还不同程度地存在。而问题猪肉的具体表现形式主要是瘦肉精，注水肉，病猪死猪流向市场。
一，瘦肉精
自202_年3月15日“瘦肉精”事件曝光，河南省孟州市等地养猪场采用违禁动物药品“瘦肉精”饲养生猪，有毒猪肉流入济源双汇食品有限公司。消费者协会过后，国家对其进行大力查处，但是，“瘦肉精”仍屡禁不止。瘦肉精与普通猪肉看似相同，实则暗藏玄机。在购买过程中，要注意以下几点：
1、食用瘦肉精的猪，宰后胴体肌肉颜色深红，肌肉饱满、结实、不易渗出液体，皮薄，脂肪较少。而未食用“瘦肉精”的猪肉相对色淡，脂肪较厚、肌肉切面容易渗出液体。
2、选购猪肉时要挑拣那些带点肥膘(1~2厘米)的肉。
3、慎食“猪下水”。猪肝、猪肺、猪肾本身就具有吸纳毒素并进行排毒的功能，这些器官中的“瘦肉精”毒素含量最高，占整个生猪所含“瘦肉精”的50％左右，加上猪内脏里的“瘦肉精”不易去除，还是少食为宜。
当然，我们也可以采用试纸测试酸碱度的方法检验。常新鲜肉多呈中性或弱碱性，宰后1小时PH值为6.2~6.3；自然条件下冷却6小时以上PH值为5.6~6.0，而含有瘦肉精的猪肉则偏酸性，PH值明显小于正常范围。
瘦肉精属于肾上腺类神经兴奋剂，将其添加到饲料中，可以增加动物的瘦肉量，但食用含有“瘦肉精”的肉会对人体产生危害，常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，特别是对心脏病、高血压患者危害更大，长期食用甚至可能诱发恶性肿瘤。
政府对“瘦肉精”事件进行重点检查。从“瘦肉精”源头管理、生猪养殖、生猪收购贩运、生猪屠宰、肉品加工、肉品消费餐饮、肉品进出口等各环节监管职责落实，基层监管能力建设及人员、经费、设施设备等条件保障，隐患排查和违法案件查处，专项整治方案细化、动员部署以及宣传等方面情况。通过督导，推动各地抓紧落实整治任务，强化全程监管，建立健全长效机制，严厉打击生产、销售和使用“瘦肉精”等非法添加物违法犯罪行为。国家展开为期一年的专项整治，重点从7个环节开展整治：一是深入开展“瘦肉精”源头整治。二是整治养殖环节。三是整治收购贩运环节。四是整治屠宰环节。五是整治加工环节。六是整治销售、餐饮环节。七是整治进出口环节。
二，注水猪肉
注水肉是指宰前向动物体内，或者屠宰加工过程中向屠体及肌肉内注水后的肉。注水方式有多种：1直接注水，即在宰后不久用注射器连续给肌肉丰厚部位注水。2间接注水，即向活体动物的胃肠内连续灌水然后再进行屠宰，或者切开肌动脉放血后通过血管注水或向尚未死亡的猪心脏内注入大量的水，使水通过血液循环进入组织中。3将肌体在水中长期侵泡或往分割肉的肉中内掺水，然后冷冻。
注水肉不仅侵害了消费者的经济利益而且严重地影响了肉的卫生质量，是一种违法行为。
注水猪肉的危害：
1、降低肉的品质，因为不洁净的水进入动物的肌体后会引起机体的体细胞膨胀性的破裂，导致蛋白质流失多。肉汁中的生化内环境及酶生化系统遭受到不同程度的破坏，使肉的尸僵成熟过程延缓；从而降低了肉的品质。
2、注水后易造成病原微生物的污染，肉面水质含病原微生物加上操作过程中缺乏消毒手段，因此易造成病原微生物的污染，这样不仅使肉的营养成分受到破坏，而且还将产生大量细菌毒素物质。所以注水的猪肉不仅影响原有的口味和营养价值的同时也加速了肉品腐败的速度，从而给人们的健康造成严重的危害。
3、注水肉对人的潜在危害很大。不法分子往猪肉里注入的往往是污水，并混入物质，使猪肉里的纤维组织变性，不但肉质不好，易腐烂，口感差，而且营养价值大大降低。检验中发现一些屠宰户经常使用旧农药喷雾器给猪肉注水，而喷雾器里的农药残留明显。因农药残留浓度较小，吃了注水肉后一般不会立即中毒，所以往往被许多市民所忽略。吃了含有农药的注水猪肉后，会导致残留农药在人体内积蓄，长期食用会导致基因突变，引发疾病，严重的会致癌，如果是孕妇还会引起胎儿畸形等。
注水猪肉检验：
1、看肌肉。凡注水的新鲜肉，在放肉的地上把肉移开，下面显得特别潮湿，甚至积水，将猪柔挂起来会想下滴水。注水肉不具有正常胴体肉的颜色，呈粉红色且色淡，发白，没有血色。正常的胴体肉，鲜红或淡红色。注水肉不具有肌肉的弹性和光泽，而是潮湿，肌纤维肿胀。而且在检验 过程中可见注水肉粘刀，未注水肉表面形成干膜，不会粘刀。
2、看皮下脂肪。未注水的胴体因宰杀放血体重略减，皮下脂肪没有致密感，有弹性，用手触摸柔软，不滴水而注水肉的猪肉胴体增加，特别是皮下脂肪明显增厚，主要变化在胸腹部实为虚膘，有明显的水肿感。正常猪肉的皮下脂肪和板油洁白，而注水肉的皮下脂肪轻度充血呈粉红色，新鲜。切面小血管有血液流出。
3、看内脏。正常猪心冠脂肪洁白，注水肉的心冠脂肪充血，心血管怒张，有时在心尖端部可找到注水口，心脏切面可见心肌纤维肿胀，挤压有水流出。肝脏严重淤血肿胀边缘增厚呈暗褐色，切面有鲜红色血水流出。肺明显肿胀，表面光滑，呈浅红色切面有大量浅红色的血水流出，肾肿胀淤血呈暗红色，切面可见肾乳头呈紫红色。胃黏膜充血，胃肠壁增厚。
4、触摸检查注水肉。注水肉有手触摸发软，肌肉松弛，肌肉松软手指发颤，指压留痕，失去鲜肉固有的弹性，健康胴体肉切面坚硬而富有弹性，挤压窝很快复平。触摸注水肉肉不粘手，摸一下有滑溜感，这是注水肉最明显的特点之一；正常的新鲜肉面，稍有湿润，肉汁透明有一定的粘稠度，故触摸粘手，而后肉风干，形成一层干膜，触摸不粘手。
5、味觉检查注水肉。一般注水肉在气温20'C以上条件下，稍加注意便嗅到非新鲜肉的不良气味，肉味不浓，宰后4h有异味，随后便同程度的腐臭难闻的气味；健康的胴体则是有独特而浓厚的新鲜肉气味。
6、放大镜检查注水肉。有15—20倍放大镜观察肌肉组织变化，正常肉的肌纤维分布均匀结构很致密，紧凑无断裂，红白分明，色泽鲜明或淡红，看不到血液及渗出物，注水肉的肌纤维肿胀粗乱，结构不清有大量水分和渗出物。
由此可见，注水猪肉还是很好鉴别的，我们只要在购买时多家注意就可以了。但是光是靠我们的防范是远远不够的，我们更需要的是国家治理。
三、病死猪肉
病死畜禽的收购与销售难以遏制，对动物食品安全造成了严重的影响。在此，我从生产、流通、市场三个环节对难以遏制的原因作几点分析。
1、生产环节。养殖业是微利行业，并且风险极大，养殖业真正赚钱的年份不多，绝大部分年份是在微利和亏损的边缘上运行。养殖业有两大风险：一是市场风险，二是疫病风险。市场谁都无法把握，疫病虽然可控可防，但受科学技术和疫病复杂性制约，也不是绝对什么病都能防疫的。不发生疫情，行市再差，亏损也是有限的。一旦发生疫情，畜禽大量死亡，行情再好，亏损也是很大的。正由于此，畜禽发病无法治愈或死亡，养殖户不愿淹没或采取其他方式做出无害化处理，而是能销售出去的尽量销售出去，尽最大努力减少亏损。政府如果依法采取强制性措施对病死畜禽做无害化处理，那么，执法人员与养殖户发生冲突就不可避免。目前世界上的发达国家以及我国的香港、台湾地区政府依法对病死畜禽作出强制性无害化处理，会拿出钱来对养殖户按市价作出全额补偿。这点我们目前还做不到。
2、流通环节。收购销售病死畜禽十分隐秘，一般是白天看货付钱，上半夜
收购装车，下半夜起运上路，装车起运那个时段正是人们休息睡觉的的时候。贩运病死畜禽的人又从不报检，检疫人员不可能赶到装车现场检疫，查处就更无从谈起。
同时，收购销售病死畜禽是暴利。仅就猪而言，在发生了大的疫情病猪死猪较多的时候，一个收购销售病死猪的人一天的纯收入三四千元也不是什么稀奇事。收购销售病死猪本来就很难查实，但就是被你查到了一个，你这个还没有作出处理，那个又不知从什么地方冒了出来，为了暴利总是有人铤而走险。
3、市场环节。从养殖户手中收购的病死畜禽一般送到了那些大型收购点，收购了大量病死畜禽的人他又是如何处理那些畜禽呢？过去，不法份子往往将收购来的病死畜禽先行屠宰，肉体病变不明显个体较重的，直接送市场销售；肉体病变明显或个体较轻的做成腊肉或香肠批发到市场销售。近些年来，随着市场监管的加强，市场上直接销售病死畜禽的比以前少了许多。另外，随着品牌腊肉和香肠的上市，发达地区的消费者对那些三无腊肉和香肠已有所警惕，病死畜禽肉体做成的腊肉和香肠销往了那些偏远和落后地区，但总的销量比以前大大减少。那么，现在收购的大量病死畜禽又是如何处理呢？一般是屠宰后放入仓库冷藏，经过一段时间冷藏后通过三个渠道销售出去：一是销往大、中学校，二是销往大中型企业，三是销往建筑工地。学校、企业、建筑工地，特别是学校的食堂一般都承包给了个人，承包人为了获得个人高额利润，也为了完成单位对食堂规定的上交利润，绞尽脑汁，购进比市场价格低得多的冰冻肉以次充好就是其中措施之一。走进学校、工厂、建筑工地的食堂，如果见其使用的是冰冻肉，那么，可以大胆断言，十有八九是病死畜禽的肉！
吃食病死畜禽对人体的影响无疑是肯定的，但这个影响是渐进的、慢性的、积累性的，不是一时半刻能看出来的。我们往往一谈到“瘦肉精”等激素就色变，其实使用激素饲养畜禽的是个别人，吃食了含激素的畜禽也是极少数人。但由于激素对人体的影响是快速和立竿见影的，所以激素被人们普遍重视，把它当成动物食品安全的大敌，不遗余力给予严厉打击。其实进入市场的病死畜禽比吃食了激素的畜禽数量要多得多，吃食过病死畜禽比吃食过含激素畜禽的人也要多得多，试问又有谁敢拍着自己的胸脯说他从来没吃过病死畜禽呢。但病死畜禽还没有象激素那样引起人们的普遍重视，还没有人把它当成动物食品安全的第一大敌人，第一位杀手。近些年来癌症等疾病比早些年发病率要高出许多，不能说这些疾病的发生与“吃”没有一点关系，有些病无疑是吃出来的，包括吃食病死畜禽。病死畜禽对动物食品安全的影响是严重和广泛的，所以应该引起我们的高度重视。
究其根本，一个无法回避的事实是，食品安全的道德底线屡屡被突破的背后，重要的原因是被发现的概率低，而收益极高。必须清醒地看到，食品商家“为利无德”，如一面镜子，也照出了制度漏洞、社会道德“失守”的冷峻现实。让企业流淌“道德的血液”，在指望通过教育让企业自省、自律的同时，更需要借助法律的“刚性约束”来进行“道德规范”。
针对上述屡禁不止的问题猪肉问题，专家也给出了合理有效的意见。多位专家建议，要遏制添加剂滥用，一是应当细化添加剂使用规范，不能再是“糊涂账”，同时追究滥用导致危害的经营者的刑事责任，对监管失职人员也应追究到位，加强警示效应。二是建立食品从业者“诚信档案”和“黑名单”制度。三是注重发挥媒体、公众、第三方研究机构的监督作用，及时发现和曝光“害群之马”，形成部门监管、法律惩戒之外的第三种力量，保障食品安全。
但是，监管、打击、惩治犯罪的力度还跟不上实际需要，百姓餐桌保卫战依
然任重而道远。
就我自己而言，我们首先要做的就是提高自己对食品的防伪鉴别能力，学会科学的辨别食品的优劣真伪。其次，要做理智的消费者，不要盲目的相信谣言，不要随便的散播谣言。最后，我们要学会维护自己的合法权益，遇到食品问题一定要向有关部门反映。当然，我们一定要相信，国家一直在高度重视食品问题，很多措施在陆续展开，中国的食品问题肯定会有很好的解决。
第二篇：从商品猪产业链看猪肉食品安全问题
本人仅从商品猪生产到销售整个产业链简单扼要的简述其中可能存在的猪肉食品安全隐患问题：
1.生猪生产过程中，药品与饲料使用安全问题值得关注：瘦肉精事件让生猪养
殖过程中，饲料问题暴露于大众的视线之中，引起广泛关注。其实，瘦肉精是一类动物用药，在中国，通常所说的“瘦肉精”是指克伦特罗。它曾经作为药物用于治疗支气管哮喘，后由于其副作用太大而遭禁用。它有很危险的副作用，轻则导致心律不整，严重一点就会导致心脏病。这仅仅是药品与饲料问题中的一小部分，药品中抗生素的滥用，饲料中抗生素的广泛使用，在短时间内提升了养殖户的经济利益，但从长远来看对猪肉食品安全问题与国人健康问题都提出了巨大的挑战。规模化养殖兴起的大背景下，生猪养殖的生长周期越来越短，精饲料中各种添加剂的滥用，对于猪肉食品安全问题也提出了更多的挑战。
2.生猪收购过程中，生猪的来源追溯尚未实现数据化管理使猪肉安全问题难以
得到控制。在生猪收购过程中实际情况中有2拨人在向规模化猪场或个体养殖户收购生猪，批发行与个体户，批发行相对好控制，因其有政府的监控。个体户收购则很难控制其生猪来源与去向，因此就容易产生病死猪流到市场上的情况。政府对养殖户生猪的数据化管理若能落实到每头出栏的生猪身上，则有利于对养殖户的监控，一定程度上保证了守法养殖户的利益，减少了病死猪的问题。
3.生猪屠宰到销售过程中，猪肉的销售渠道控制不严加重了猪肉安全问题的表
现。猪肉销售渠道在城市主要在超市，农贸市场，早市摊点，在农村地区则是以个体户销售为主。只有规范城市与农村的正轨销售渠道，严厉打击与取缔难以控制的小微型销售方式，如临时摊点，早市摊点。规范与整合政府认可的正规的销售渠道，才能使老百姓一定程度上吃上相对安全的放心肉。也只有规范销售渠道，才能使私人屠宰场与病死猪收购这些问题才能得以缓解或规范。
第三篇：从金溪县猪肉质量安全检测看食品安全问题
从金溪县猪肉质量安全检测看食品安全问题
摘要随着经济社会不断进步，经济全球化不断深入发展，人们饮食文化日益多样化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。“苏丹红事件“，”禽流感”还有“三鹿奶粉事件”，无一不牵动着广大民众的心。接连不断发生的恶性食品安全事故引发了人们对食品安全的高度关注，要重新审视这一已上升到国家公共安全高度的问题，更要加大对食品安全的监管力度。日前，为进一步加强金溪县生猪屠宰监管，保证生猪产品质量安全专项整治行动，全面提高生猪产品质量安全保障水平，确保人民群众肉类食品消费安全，金溪县商业局组织并召开了专项会议，通过了《金溪县商业局对<生猪肉食品安全相关会议>的几点建议》。本文中，笔者就会议内容和报告进行整合，并结合相关文件，从金溪县猪肉质量安全检测出发，浅谈当下受众热议的食品安全问题。
关键词食品安全加强监管
一．我国食品安全的现状
近年来我国食品安全问题层出不穷，接二连三的爆出各种违法乱纪危害健康的事件。202_年3月15日，上海市相关部门在对肯德基多家餐厅进行抽检时，发现新奥尔良鸡翅和新奥尔良鸡腿堡调料中含有“苏丹红一号”成分。自202_年9月初开始，上海市发生多起因食用猪内脏、猪肉导致的疑似瘦肉精食物中毒事故。这批来自浙江海盐县瘦肉精超标猪肉和内脏共导致上海9个区336人次中毒。202_年11月12日，由河北某禽蛋加工厂生产的一些“红心咸鸭蛋”在北京被检测出含有致癌物质苏丹红。202_年，含三聚氰胺的婴幼儿奶粉，可能导致肾结石，肾衰竭等泌尿系统疾病，严重者可致死。
这些频频曝光的食品加工中的黑幕对消费者来说已不再陌生。各级监管部门针对于此的执法检查，也始终没有停止过，而且还会在每年的元旦、春节等重大节日前加大执法检查的力度，在202_年还进行了全国食品安全隐患大排查。并相继制订了各种法和条例，如《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》等等，可见我国对食品安全的整治力度有着铁的手腕。但令人不解的是，这些年来，各级监管部门的工作不可谓不努力，但劣质食品依然层出不穷，正如紧接着上演的含有“三聚氰胺”成份的食品不断曝光，严重威胁着人们的生命健康，时时令我们提心吊胆。
二．金溪县生猪肉市场现状
近年来含瘦肉精已经成为大众常见的猪肉添加剂，人食用之后会出现头晕、恶心、手脚颤抖，甚至心脏骤停致昏迷死亡等症状。然而不少不法厂家为了谋取利益，不顾人们的健康，大量添加瘦肉精，使人人谈“肉”色变。
金溪县在近几年的检测中均未发现瘦肉精成分。生猪肉市场相对较为安全。为此，金溪县商业局每年都大力展开生猪屠宰检测工作，从屠宰企业各项管理制度落实情况，特别是生猪屠宰检疫检验以及“瘦肉精”检测制度落实情况，并现场检查屠宰场开展“瘦肉精”检测情况、肉品可追溯台账记录、“瘦肉精”检测条、抽检比例等记录。从加强猪肉市场的监督管理入手，净化上市肉品质量。并建立了肉品质量安全监督管理责任制，层层签订专项整治目标责任书；重点查处生产加工、销售病死猪肉、注水猪肉等违法行为，严防病死、注水、未经检疫检验或经检疫检验不合格猪肉进入加工和流通环节。
三．我国食品安全特点及原因
食品安全问题似有愈演愈烈之势，概括起来，有如下三个特点:一是问题食品的涉及面越来越广。问题食品已从过去的粮油肉禽蛋菜豆制品、水产品等传统主副食品，扩展到水果、酒类、南北干货类、奶制品、炒货食品等，呈立体式、全方位态势。二是问题食品的危害程度越来越深，已从食品外部的卫生危害走向了食品内部的安全危害。过去只注意食品细菌总数，现在是深入食品内部的农药、化肥、化学品残留。三是制毒制劣手段越来越多样、越来越“深入”、手法越来越隐蔽，从食品外部的走向内部的、从物理的走向化学的。
而从食品生产过程及材质来看，我国食品安全存在的问题又分为以下几类：1.化学污染带来的食品安全问题。兽药残留、环境污染物和生化学污染素主要包括农物毒素。2.微生物及其毒素污染造成的食源性疾病问题。
3、食品加工生产过程引发的食品安全问题。
4、违法生产、经营带来的食品安全问题无证、无照非法生产经营食品问题依然严重，食品弄虚作假等违产经营企业法律意识淡漠，重生产轻卫生、法现象给食品安全带来很大隐患。
与此同时，有关部门对食品安全的监管与宣传方面同样使人寒心。中国的食品监管一直采取分段管理为主、品种管理为辅的方法,在实际的操作过程中,各职能部门之间要么出现争着监管、重复执法的现象,要么出现争着不管、相互推诿扯皮的现象,这就给某些食品行业违法生产、销售不合格食品提供了可乘之机。其次，中国关于食品安全的法律体系中存在着诸多弊端和问题。为不少问题食品的产生提供了生存的空间。中国的食品安全法律条文规定的过于笼统,难以操作，并且这些法律法规和标准体系严重滞后，现有的一些食品安全的标准水平规定偏低。许多指标远远低于国际标准，许多重要的标准至今还尚未制定出来，这就为那些不法厂商、企业违法生产超低标准、不合标准的食品提供了可乘之机。还有一个令人尴尬的事实是，一方面消费者要求安全，另一方面又对安全食品的公认度很低。据对北京、上海、广州、重庆4市l863名消费者的调查，50％的人表示，在选择日常食品时不会特别关注安全食品，70％以上的被调查者不了解安全食品的辨别知识。在目前全社会缺乏诚信、拜金主义泛滥的大环境下，超范围、超期使用、假冒安全食品标识的现象较为普遍，消费者与生产者信息不对称。消费者缺乏食品方面的常识,也可能会引起食物安全问题的产生。
四．关于加强我国食品安全的一些启发
金溪县商业局专门召开专项会议，商议加强猪肉质量安全检测的相关对策，并制定了生猪屠宰监管专项实施方案。该方案中指出，具体的工作措施有：一.加强领导，落实责任追究制度。二.突出重点，强化猪肉市场的监督检查。三.强化措施，严厉打击私屠滥宰、注水等违法行为。四.加强管理，确保出场肉品质量安全。五.接受监督，完善举报投诉制度。这些对策均十分有效地控制了金溪县生猪市场的安全问题，对于我国安全食品体系的建立，有着非常大的借鉴意义。
为此，笔者考虑并整合了以下几点启发。
第一，管理权限要清晰，权责要明确。
国家应从宏观上调控，由专门食品安全部门负责，实行统一认证、统一管理、统一标准、统一分级；在政策上扶持安全食品产业的发展，同时完善市场法律法规与市场价格体系。第二，加强管理，引导健康消费。
食品安全体系的建立需要多方配合，多方协调，离不开投入部门、产出部门、管理部门、技术监测部门及各社会团体的大力配合与支持。所以应加强宣传和领导，以提高广大人民群众的绿色消费意识和消费观念。
第三，加强食品安全检测技术的研究，应用和推广。
食品安全是一个系统工程，它涉及的学科较多，如环境科学、土壤科学、生物科学及其他相关学科，属于交叉领域，仅凭一门学科很难得到令人满意的结果。所以在科研领域要加强各学科间的交流与合作，共同建立我国科学的安全食品战略体系。“培育健康的土地，生产健康的动植物，为人类提供安全的食物”需要对传统农业技术和现代农业技术筛选、组装。建立不同类型的生产开发示范基地以及开展不同层次、不同类型的知识和技术培训也是十分必要的，这也是我国安全食品生产能否扩大规模、提高水平的一个重要因素，北京三元乳制品业在最近三聚氰胺毒奶粉事件中没有检出三聚氰胺，主要原因就在于企业建立了上万头良种奶牛示范基地。
第四，建立市场准入制。
在我国，北京、广东、浙江等地已建立了一批面向全国的大型安全食品批发市场，所有商品需经质量技术监督部门检测合格后方可入场销售，并实行安全食品市场准入制，对不符合绿色安全要求的食品限制进入市场。广东省地级以上市已试行市场食品准入制度，并将在全省大中城市全面推行，所有上市的食品必须领有合法的“身份证”才能上市销售。第五，政府发挥宏观调控作用
建议政府出台国家食品工业发展规划白皮书，从宏观角度对食品工业发展和食品安全问题分门类分阶段地提出目标与方针。目前，国务院已做出“关于进一步加强食品安全工作的决定”，大多数省市政府也已针对开展食品安全专项整治工作提出实施意见，希望国家对食品业的发展和食品安全有一个整体的长远的导向。
第六，从源头上防止农产品污染。
提倡“无公害食品”、“绿色食品”、“有机食品”，根据地方特点确定种植、养殖结构的宏观计划，有机地组织各地区优势农产品生产，并给予适当的政策优惠和舆论导向支持。大力完善农业技术推广机构，指导农业生产者科学种植、科学养殖，继续推广国家“无公害食品行动计划”，建立统一规范的农产品质量安全标准体系。
第七，大力提高食品工业水平。
优化产品结构，鼓励名优产品生产，扶持规模化、集约化的食品企业集团，强化“原料——加工——流通——销售”的全程质量管理。建议在全行业推广ISO、HACCP认证，实行质量体系化的管理，并以此作为市场安全准入的“一票否决制”，取缔不具备食品安全生产条件的加工企业。
第八，加强食品流通领域的监管和惩治力度。
食品安全问题是关系到国计民生的大事，应由政府统一组织，全面落实市场巡查制度，严格实行不合格食品退市制度，强化食品安全标识和包装管理，严格控制食品添加剂的生产和使用，并组织好高效低毒的食品添加剂的研制生产，坚决堵塞食品流通领域的监管漏洞。第九，高度重视食品安全宣传和监督。
充分发挥新闻媒体的舆论监督作用，既要继续揭露、曝光食品安全方面的违法犯罪行为，又要大力普及食品安全知识，培养消费者自我保护意识，消除“见怪不怪”现象，努力营造人人关心食品安全、人人重视食品安全的良好社会氛围，就像治理交通安全一样，全民努力。
五．总结
食品安全事件所暴露的体制问题和道德缺失，也向全社会发出了预警信号。在一个国家的文明框架中，道德与法律唇齿相依，缺一不可。必须做到依法治国和以德治国并举，在我们完善社会主义市场经济、推进现代化建设的进程中，完善现有法律法规所存在的问题，填补在执法过程中出现的法律空白和盲点，加大执法力度，使食品安全问题能够有法可依，同时
为道德建设提供强而有力的法律保障，同时一刻也不能放松道德建设，只有在全社会开展社会主义荣辱观教育，大力加强公民道德、职业道德、企业道德、社会道德建设，在全社会形成诚信守法的良好环境，才能有效构筑牢固的社会文明防线，全面推进经济社会的科学发展。
参考文献：
[1]我国食品安全现状以及对策.张敏
[2]谈我国食品安全现状.何文娟
[3]中国食品安全阶段性特征解析.杨文友
[4]讨论中国食品安全检查体系问题.萧蓓蕾
[5]中国食品安全监管的激励机制分析.胡艳芳
[6]金溪县商业局关于生猪屠宰监管质量安全专项实施方案
第四篇：安全问题
如果没有姥爷保持一贯的警惕和安全意识，也许，“疯狂找孩子”这种原来只在“社会新闻”里看到的事情，就发生在了我们家！
后怕！后怕！后怕！
经过是这样：
周三上午，姥爷带着豆豆去泉城公园玩。这本来也是去过多次的地方，进园就直奔秋千。在那儿，遇到一个孩子妈带着一大孩子。
开始看起来一切很正常，大孩子马上和豆豆玩在了一起。
中年女就不停的跟姥爷聊天，什么名字，几岁啦；姥爷也问了她们些问题。大孩子呢，牵着豆豆到处玩，特别是，拉着豆豆很快向远处走开！
第一次：在秋千后面的小山上，姥爷一看，大孩子拉着豆豆马上要到山头了，马上大喊豆豆回来！
第二次：中年女提议去牡丹园，在园子里，大孩子又先后三次拉着豆豆走远，姥爷都是快步追了上去。其中，让我们回想起来后怕的情节出现了：网传很盛的“照相机”！其间，中年女说，给两个小美女照个相！就拿出了照相机给姥爷！姥爷没接她的相机，而是掏出自己的手机；
中年女自己拍了一张，说，哎呀，我的相机拍了一张就满了，你看看！又几次招呼姥爷看她相机的照片，姥爷仍然没接没看，只是问她，你们特意出来玩相机才拍了多少就满了啊！
就这样，一直到了中午1点左右；这对“母女”跟着姥爷和小豆多长时间？一个多小时！跟到哪里？走到哪里跟到哪里，从植物园里，一直跟出来，跟到姥爷和小豆到公交车站！
姥爷当时并未完全确认这母女俩危险，只是觉得奇怪：她不管自己的孩子玩，对自己的孩子很冷漠，倒老关心咱的孩子！但是，咱们家，全家人，一直对安全问题非常重视，其中之一是，和孩子出去玩，孩子绝对不能离开大人的视线；大家一起带孩子出去玩，要有一个人是不管其他专门负责看孩子！万幸的庆幸的是，姥爷整个过程中没有大意！
晚上在家里，姥爷说起这个经历，大家一讨论，结合一些细节，疑点越来越明显了！几个疑点：
一、那孩子的年龄？
那妈说那孩子“
7、8岁了”，当时姥爷奇怪，长这么高！那妈敷衍说：就长了个大个子！那天周三，姥爷问怎么没上学？那妈说：正在办转学！看了姥爷拍的照片，我们简直倒吸口气！比小豆高了快两头！绝对不像是“
7、8岁”这幺小的孩子！
二、她们是不是母女？
首先，几乎不会有家长在说到自己孩子年龄时，说“
7、8岁”！哪个家长说起自己的孩子，那不都得精确到什么6岁半、7岁之类的回答？
事后姥爷回想起，也没想起那妈家长常见的叫孩子喝水啊、注意安全啊之类的； 全程只记得那妈对孩子比较冷漠！事实上这也是让姥爷觉得怪异的原因。
三、可疑的伤！
女孩随口说起疼，无意掀起衣服姥爷看到的，后腰有明显的两处伤！姥爷问那妈孩子怎么了？回答是刚才打秋千摔的！姥爷当时还发表了疑问：打秋千掉下来怎么会摔到那儿（后腰凹进处）？对方没回答
事后回想起来还有一个疑问是：伤不像新伤口！姥爷觉得至少是三天以上的伤；而且，如果如那妈所说是刚刚摔的，有哪个家长会不急着回家去处理伤口的？这也让我们更怀疑，她们究竟是不是母女！
四、反复邀请姥爷看她的相机！
这点前面说过了，反复邀请！恰如网上传的照相机事件
五、过于友好的和我们玩！
豆小妞在外面经常人缘很好，时不时遇到姐姐哥哥要和小豆一起玩，本来没什么特别的。但是，不是这么大的孩子！豆爸说：从咱院里的孩子不就很明显吗，这么高的大孩子，对小豆这幺小的小孩，哪儿有兴趣！而且，全程除了带着小豆向远处走之外，没有提出任何别的，全都是陪着小豆玩！
六、长时间陪同，一直送到公交车站
已经中午1点了，还不回家吃饭，老跟着一起！姥爷说，这都几点了，你们不回家么，不吃饭么！那妈一直跟着，跟到出了公园，跟到姥爷到了公交车站！说“送送你们”！试问，哪有萍水相逢的玩伴，这么热情的？
非常后怕的是：应该还有同伙接应！庆幸的是：姥爷保持了一贯的警惕！姥爷还庆幸的是：虽然午饭时间已经人少了，没有武力明抢！（我们猜也许姥爷看起来还气质上佳身手矫健的原因吧）
那妈，东北口音，说自己住在“泉城广场”；那女孩，有照片。
我在这儿公布了女孩的照片，提醒各位家长，特别是在济南的家长，如果遇到这对母女，哪怕是在白天，哪怕是在公众场所，请各位注意！提高警惕！
对这对母女，我想说，如果一切是我们多疑，如果一切是误会，那我愿意更正道歉！
跟公安的同学联系，给的建议是：如果遇到此种情况，哪怕只是心存怀疑，可以当即报警110！哪怕警察去了只是询问，也可以询问清楚去掉疑虑！但是记住，报警需要在现场！
安全问题的思考：
原来我们一直自认为是比较注意安全问题的：
从豆很小就开始反复重复，家里人名字，家住哪里，家里人电话；
遇到问题怎么办；在外面走丢了找警察，并反复给指认哪是警察；在商场超市里丢了找收银员，什么样的是收银员！
另外，一直坚持，和孩子出去玩，孩子绝对不能离开大人的视线！大家一起带孩子出去玩，必须有一个人是不管其他专门负责看孩子！
比如，豆妈和豆两个人就在小区里玩，豆同学提议要玩“躲猫猫”，很明确的跟豆说：不可以！只有我们两个人，不可以到妈妈看不见你的地方！
再或者，在外面上洗手间的时候，也会把小豆一起留在隔间里，或者干脆敞开隔间的门，总之不可以脱离大人的视线
在原来全家坚持的安全准则上，还需要再加上明确的几条！
1、不要单独一个人带孩子外出！尤其是一个老人带一个孩子！至少两人一起！
2、外出必须带手机！
3、报警电话、家里人电话，提前存好，一键拨号！（这个开始打算存附近的派出所24小时电话，担心110前面提示语太多不能及时接通，公安同学说现在110是可以随时快速接通的！）
4、外出时，孩子绝对不能离开大人的视线！
5、保持足够的警惕！保持足够的距离！对陌生人！
一直给豆同学灌输的要牢记的原则：
1、陌生人叫门，绝对不许开门！
2、熟人叫门，比如家里亲戚，不许自己开门！要叫大人来开门！昨天和一女友聊起来时，她的经验--“暗号”！值得借鉴。即使是爸爸妈妈，隔着门听起来声音也会失真，于是，他们是和孩子约定了暗号！听着是爸爸妈妈，并且答对了暗号，才可以开门！
3、陌生人的问题，不回答！
4、陌生人的糖果巧克力好吃的，不能吃！
5、陌生人的饮料，不能喝！
6、陌生人要给你好玩的，不可以！
7、不可以跟着陌生人走！
8、你的身体，谁可以摸？妈妈爸爸姥姥姥爷可以，其他人，都不可以！
9、陌生人摸你，怎么办？大喊！住手！我不喜欢！救命！
10、在外面的时候，不可以跑到大人看不见的地方去！
11、还有，很关键的是：有任何事情，都要告诉妈妈！
今天又给豆加上了一条：
陌生人问你问题，哪怕有大人在场，也不要回答！要先问大人可以不可以！
公安部景勇处长:并非到处都和谐，所以要记住这15条，但愿用不上，可最好知道......很实用!
1、永远记住，你的胳膊肘是你身上最强壮的地方。如果能用，一定要用。
2、如果劫匪问你要钱包，不要递给他，拿起钱包向远处丢。一般情况下，他会对你的钱包比对你更有兴趣，等他往那个方向转的时候，你要向相反的方向拼命地跑。
3、劫匪抢包的时候，你不要舍不得。你包里再贵的东西都可以再买一次，但是你的生命买不来。
4、劫匪入家门抢东西，你最好不要废话罗嗦，要保持清醒，不要想和他说话分散他的注意力，他知 道你想干什么，往往这样会让他更反感。也不要言语刺激，不要很多眼神接触。总的来说，一般劫匪入室抢劫，他只是求财，而且越快越好，可是如果你言语刺激或者不合作，那么他就会用“他的方式”告诉你，现在是谁有主动权。
5、但是！如果你可以到你的阳台，或者一切可以和外界联系的地方，或者听见门口有人等等，请你拿上所有能发声的东西，大声呼救。一般如果劫匪发现有别人知道了他的行为，会匆忙离去。
6、如果你被丢进了后车厢，那么你要使劲踢后车灯的地方。等后车灯被踢掉以后，把你的胳膊从那个 洞伸出去挥舞。开车人看不到你，但是别的车能看到，这个曾经挽救过生命。
7、如果你喜欢买东西，吃饭，下班以后回你车里坐那算账，记事，等等，请你改掉这个习惯。这是罪犯最完美的时刻，劫匪会跳进副驾驶的位子或者后座，拿枪对着你的脑袋让你开车去他方便犯罪的地方，所以一个人外出时上车以后就锁上车门离开。
8、如果劫匪已经跳进你的车子拿枪对着你，不要开车去他叫你去的地方。千万不要。你应该发动你的车子，然后以最快的速度开向离你最近的任何墙，树，等等。你的安全气囊会救你。如果罪犯是在 后座，那他会伤的很惨。如果可以，车撞了以后离开你的车子然后呼救。如果不能离开，相信你也已经引来了足够的视线。记住，你宁可撞伤，也不要在多天以后，赤身裸体的被发现在某处荒无人烟的地方的草堆里。
9、几条关于停车场的忠告：a、记住上车前观察你的车子周围，附驾驶座以及后座。b、如果你的车子是停在一个大的面包车边上，而且面包车是停在驾驶座这边的，那么请你从附驾驶这一边上车。c、小心停在你车两边的车。如果有男性一人坐在靠你车的这一面。请你务必小心。
10、记住坐电梯，特别是晚上,更安全。
11、如果有人拿枪指着你，拔腿就跑。奔跑中的点被击中的可能性是4%。就算击中，一般也不会是重要内脏。如果可以，以S形左右跑。除非他追你，那 你就什么也别管了，撒开腿往人多的地方跑吧。
12、不要以为什么人都很可怜，时刻保持警惕。
13、门口听见婴儿哭声，不要开门。大多是录音带和一个劫匪。
14、买完东西以后，数清楚你的钱。（有这样的案子：女人在加油站加油以后付过钱回到车上，这时有个男人走过来敲打她的玻璃窗，手里一张5元钱，说她掉的。这个女人就感谢他，开窗/开门，然后……）
15、这条最重要：转载！助人!
第五篇：安全问题
安全问题是每一个人都必须引起重视的问题，作为一名安全生产管理工作者，我深知自己肩上的重担，为此我一直努力做好安全生产管理工作。
在项目管理团队方面，认真学习公司的安全生产责任制度，并付之于行动，在每个项目上都制定和组织学习安全生产及文明施工管理制度、安全生产责任制度，从身边的项目团队工作开始做起，让项目团队每位成员都事先意识到安全生产管理工作。
在现场施工管理方面，进场施工前要求对每个班组进行安全技术交底，交底内容包括生活用水、用电、施工操作、高空作业、安全隐患等各方面内容。对施工现场安全管理人员现场发现的问题，特别是安全隐患问题做好记录并及时向上级汇报，找到隐患根源，想办法解决，切不可急于一时，酿成大患；对于一些工人错误意识的安全问题，必须当场制止，事后能够及时组织班组、工人进行安全技术交底，禁止类似的事件出现，提高工人的安全知识水平，增强工人的安全忧患意识，安全管理人员及时跟踪检查，并将检查情况做好影象和文字记录。
“安全第一，预防为主”当天安全工作，当天做好，不管过去的工作的怎么样，都已经是过去的了，重要的是现在，今天再晚都比明天早，明天再早都比今天晚，“勿以事小而不查，勿以事轻而不抓”从现在做起，努力而敬业，使自己成为一名更佳优秀的员工！
谢谢！
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