收银理货操作规范[5篇]

第一篇：收银理货操作规范

收银操作规范

一、收银重要性

收银员的工作关系到超市营业收入的准确性

收银员是整个超市的一项综合性管理工作

二、收银员的工作要求

收银员应了解国际条形码和价签粘贴的一般位置收银员的职责：工作时尽职尽责，快捷、准确办

理收款和结帐业务

提供咨询与礼仪服务

三、营业前要求

整洁工装

认领底款，清点确认，同自己备好的零钱兑换，然后由带班人员确认。

检验收银机日期是否正确。

检查营业中所需物品是否齐全，是否备足空白收

银纸，是否备好干净抹布。

了解当日变价商品和特价商品，熟悉当日新品种，备好促销活动中的赠品。

整洁并整理收银区域。

四、营业中要求

在收银结算作业中必须注意唱收唱付 微笑的标准：亲切、友善、自然“3S”服务：微笑、速度、诚恳

结算作业程序表

五、营业后要求

关闭电源，整理收银台及周围环境；

带班人员和收银员一同将底款及有价证券放入底

款箱，回办公室清点。收银机抽屉不准上锁；

整理各种作废票据；

归拢各种购物篮/车，整理、擦净后放于指定位

置 ；

协助现场值班人员处理善后工作。

六、非营业高峰期间的工作

整理补充收银台商品和各项必备物品。兑换零钱。

整理退货和顾客临时决定不买的商品，并请理货

员把商品放回货架。擦拭整理收银台，保持收银台及周围环境的整洁。

七、收银员入袋原则

选择尺寸合适的购物袋；

硬与重的商品垫底，立体的商品装入两侧，做为

支架；瓶装或罐装的商品放在中间，以免受外力挤压破损，易碎品或轻泡的商品放在上方；

分清不同性质的商品，做到三个分装：生食与熟

食，食品与洗化，生鲜与干货；

冷冻品、豆制品等易出水的商品，肉、菜等易流

出汁液的商品，应先用包装袋装好后再放入大的购物袋中，或经顾客同意不放入大购物袋中； 有盖子的商品要检查盖子是否拧紧；

易串味、味较浓的商品单独装；

超市在促销活动中所发的广告页或赠品要确认已

放入包装袋中；

装入袋中的商品不能高过袋口；

体积过大的商品包装要用绳子捆好，方便顾客提

拿；

装袋时要避免将不是一个顾客的商品放入同一个袋子中；

提醒顾客带走所有包装入袋的商品，防止遗忘在收银台上的情况发生。

八、错误标价处理

发现商品标价错误，立即通知带班人员，查找原

因。

标价低于正确价时，应向顾客婉转解释，待顾客

谅解、同意后，再按正确价打价、登录结帐。

顾客不接受解释，应按标价登录收款。

同一商品有两张不同的标签价格时，查明是超市

员工工作错误还是顾客自行偷换价格标签，按带班人意见操作处理。一时难以查清的，应按低价登录收款，同时通知理货员立刻改正。

错误标价造成的损失由店长落实责任人负责承担。

九、收银差错、退款作业要求

顾客需退换商品时，必须经带班人员同意后，方

可进行退货结算。

每发生一次退款操作，带班人员都必须在退货小

票上签字，并作好详细登记。

将计算机的报表金额与实收金额对照。差错率规定限额以外的，查明原因，至少给予溢出部分或缺少部分的两倍罚款。

十、收银纪律、规章制度

收银员在营业时身上不可带现金。

收银员收银作业时，不可擅离收银台。

不可为亲朋好友结帐，自觉执行回避制度。不准打开收银机抽屉清点现金。收银台上不可放置任何私人物品。不启用的收银通道必须拦住。

营业期间不可看书、看报，聊天开玩笑谈笑。为顾客结帐时，不能随意关闭收银机。

本店职工不得在当班时间内购买本店商品。

理货作业规范

理货员工作性质

理货员是在超市里不与顾客直接接触的销售人员，他们工作的好坏直接影响到销售的业绩。理货员基本工作商品陈列商品日期商品清洁商品标价商品整理商品防盗商品补货商品防损

理货员的职责



1、及时提出订货建议，确保品种和数量。

2、收货时按《物流操作大纲》认真清点货物，防

止短缺、遗漏，并查看商品标识。超过保质期1/3不接货。

验货七法：问、看、摇、对、点、捏、记

理货员的职责



3、按《商品陈列规范》做好商品的货架陈列、落

地陈列及冷藏、保鲜柜的陈列。



4、掌握商品的标价知识，执行商品标价，做到一

价一签，价签对应。



5、做好货架与通道责任区的卫生清洁工作：搞好

货架通道责任区的清洁。来货时不可阻塞通道。

理货员的职责



5、服从管理人员关于轮班、工作调动以及其它工

作安排。

6、协助作好门店安全保卫工作：配合搞好商场的消防安全、防卫、防盗工作。理货员每日工作流程

营业前：

仪容检查。五清：自身清、商品清、货架清、地

面清、玻璃橱窗清。

定时补货。

补充商品可分为定时与不定时。定时指营业前、营业后，不定时指营业中。理货员每日工作流程

整理商品，核对价目牌。整理补充必备物品。检查设备是否工作正常。

理货员每日工作流程

营业中：

站立服务，礼貌待客，热情和蔼回答顾客询问。巡视商场，手拿干净抹布，清洁货架、通道、商

品，整理货架和商品、落地陈列商品。

注意商品的销售情况。

理货员每日工作流程

检查POP广告书写、张贴是否符合POP书写张

贴的规定。

来货搬运轻拿轻放，做好商品防护工作。核对价目牌及商品价格标签。

理货员每日工作流程

不定时、及时补货。做好商品的防护工作。做好安全保卫工作。

检查是否有十种不能上架销售的商品。

理货员每日工作流程 营业后：

整理商品，清洁货架、冷柜、通道。

定时补货。若无货可补，则前进陈列，“拉排面”，体现丰满感。

调价工作。调高调低都得调，价格上调在下班前

必须调完。

理货员每日工作流程

核对所有价目牌及商品价格标签。必备物品归位。

协助现场值班人员处理善后工作。

单面货架双面货架低温柜

巡视的要求

营业中要不断地巡视，保证商品不被盗、被损。观察到顾客有明显的偷盗行为时，应先请附近的理货员代为巡视，迅速通知门店管理人员，在确认顾客未交款离开收银台时，再与门店管理人员一起处理。

一般情况下，应提示顾客主动拿出偷盗商品。在任何情况下，不能搜身。

临期申报要求

保质期在1到3年的，剩1/3时间报； 保质期在8到12个月的，剩3个月报； 保质期在6到8个月的，剩2个月报； 保质期在3到6个月的，剩1个月报； 保质期在3个月以下，剩1/3时间报；

保质期检查要求

日查：保质期30天以内； 周查：保质期6个月以内 月查：保质期6个月以上 销小存大申报要求

定义：门店商品的存货量大于门店规定周转周期的销售量，超出部分的数量且为最小配送包装的倍数的商品，称为销小存大商品，门店需定期申报。门店每半月申报一次销小存大到规划部，规划部根据情况予以调剂。

门店未按要求申报销小存大造成商品过期，门店负有赔偿责任。

十种不能上架销售的商品

过期商品；接近有效期的商品；

各种严重瘪听瘪罐商品； 真空包装遭到破坏的商品； 商标脱落、包装破旧的商品；

十种不能上架销售的商品

产生严重锈蚀现象的商品；遭灰尘严重沾污的商品；

各种标识不清的商品（包括生产日期、保质期、计量、厂名、厂址等）； 有变质现象的商品；

包装破损造成缺件现象的商品。

商品防损方法

1、接货上货时轻拿轻放，不野蛮工作。

2、对有贮存条件要求的商品，按贮存条件在适合的环境中存放。

3、货架上的商品不宜放的过满，防止从高处掉下。

4、库存商品根据品种不同，分开存放。但不能堆放过高，以免倒塌。商品防损方法

5、瓶装商品上货时，必须用护栏挡住避免意外发生。6 避免报废。、洗化商品严禁开瓶试用。8、商品尽量避免阳光曝晒。9、尽可能降低自然损耗。

商品防损方法、指甲经常修剪，避免划烂商品的外包装。

11、保持商品的清洁卫生。

12、上货时一定要先进先出。13、避免货架失重倒塌。14、防止人为破坏商品。

第二篇：收银与理货实习报告

连云港职业技术学院

实习报 告 书

实习名称收银与理货实习院系商学院

专业班级连锁09

1学号090419106姓名王颖

实习时间 202_.6.6-202_.6.20

实习地点校内外

202_年6 月 19日

实习报告

前言

这次为期3周的收银与理货实习带我们走向社会，也让我们第一次成为社会的一分子，我们的职务不在是学生，而是一名员工。通过这次实习，我们了解了收银的过程以及作为一名合格的收银员应具备的基本素质，基本职责.也了解一个连锁企业的营运与管理所要求的具备的精神面貌。重要的是，我们学会了书本上学不到的社会实践知识，深刻的体会到工作的艰苦，体会工作的难处，学会处理顾客的疑问，在实习的过程中，我们最重要的是学会了如何与顾客，与员工沟通交流。

1：实习目的收银与理货实习作是连锁企业管理专业实践性教学的重要组成部分，具有很强的实践性和实用性，同时培养我们的实践能力，在实习中获得体验，在体验中学习进步，收银与理货是连锁经营人员必须要掌握的职业技能，这是最基础，也是最重要的，同时要求又很严格的一项工作。

实习中，要求我们将课堂上的知识综合运用到实际的操作中，将书本内的知识与岗位相结合，相对比，总结他们的异同，然后灵活的运用。这样，既巩固了课堂所学的理论知识，又增强了解决实际问题的能力。进一步提高我们实际动手操作能力，真正的做到了理论知识与实践业务相结合。为以后参加工作打下良好的基础。

2：实习内容

这次实习我们采取校内外相结合的方法，首先，我们先进行了校内的理论实习，老师给我们讲解了收银理货的方法流程，需要注意的事项，理货员应具备的商品知识，及理货的标价补货，变价，商品成列等知识。

其次，因为收银要与钱接触，所以点钞和识别真假币就成了关键，老师给我们介绍了几种识别假币的方法，有我们平时见过的，也有新的方法，让我们收获很大。在多媒体教室，老师通过视频向我们展示了快速点钞的方法，还拿来了点钞专用纸币发给我们让我们练习，由于初次接触，所以同学们的方法都很不正规而且速度上也很慢，我们边看视频边学习，个个都很带劲的练习着，最后，分小组比赛，分为4个小组，比比最终哪组又快又准确动作又标准，同学们也踊跃参加这个活动。

理论实习结束后，我们进入了实践环节，在老师的带领下，我们来到了大润发超市，先是主管向我们介绍了整体情况，讲解了注意事项，并给我们发了工作穿的红马甲以及胸卡，就这样，我们的实践生活开始了。

在收银课长的带领下，我们走向了实习岗位，我们首先接触的就是商品的装袋管理，本以为这是一项简单又学不到任何东西的工作，可是接触后发现并不是这样。首先，并不是把所有的商品都放入袋中就叫装袋，必须有规律有原则的放入，避免商品的破损，在师傅的指导下，我知道了装袋的基本方法：硬与重的商品垫底装袋；正方形或长方形的商品装入包装袋的两例，作为支架；瓶装或罐装的商品放在中间，以免受外来压力而破损；易碎品或轻泡的商品放置在袋中的上方。.还有重要的一点就是在顾客购买东西很多的情况下，一定要询问顾客要不要分类，某种东西是否要放进去，有的顾客是很讲究的，吃的和用的要分开来放，蚊香肥皂等不与吃的放到一起，怕窜味，但有的也不介意这些，所以，为了让顾客满意，一定要问清楚再操作。之前，装袋装车这些本是顾客来完成的，现在，主动帮她们做好这些，她们都很满意，走时还不忘说声谢谢。

在装袋的过程中，细心也是必要的，有时顾客买的东西多了，一些小的商品就极容易被漏下，有一次，所有的商品都装完后，顾客拎着就要离开，我突然发现一块口香糖被压在袋子下面而没有装进去，还好及时发现。

在实习过程中，由于收银员都很忙，所以并没有教我们收银机的使用，但是，她不教，我们可以学，仔细观察她接待顾客来时到走时的流程，观察从头到尾收银机的操作，大概也明白了一些。收银员的行为举止代表了超市的形象，所以收银员的素质与对顾客的服务态度很重要，几天下来，我们也换了好几个师傅，但同一个岗位每个人的能力与服务质量还是有很大的差距的。有的扫码很快，条码全部朝上，一次性就扫了一遍，而有的，将商品拿在手里逐个扫描，浪费了很多时间，这就大大降低了收银的效率。课长特意交待了让我们监督员工的礼貌用语是否用了，用的是否标准，经过观察有的员工严格按照制度执行，对待顾客很有耐心，对待顾客的疑问要求都耐心解答，但有一名员工，态度很差，操着一口家乡发言和顾客交流，虽然我听不懂，但可以听出她的不耐烦，有一个顾客报了会员卡号，在观察她的操作时发现她输的号码和顾客报的不相符，然后自然这个号不存在会员，她说了句 “没这号”，然后输入99999949直接扫起了条码，顾客说怎么会没有呢，有没有输错啊，她不耐烦的说“自己去服务台查”。顾客很无奈的抱怨了几句拎着东西就走了。还有一个顾客由于没有会员卡，当她扫到会员商品的时候，直接就放到了旁边，不向顾客解释，也不建议顾客向其他人借用一下卡。她就是那么自我的在工作，完全不顾及顾客的感受，礼貌用语也不是标准的“您好，请出示会员卡”，而是“有会员卡么”从她身上，我认识到并不是所有的收银员都叫收银员，并不是每个收银员都是合格的收银员。

经过几天的实习，一个现象引起了我的注意，就是书刊要在3楼结账，2楼结不了，有百分之九十五的顾客都把书带到了2楼，听到收银员说要在3楼结账的时候，有的是抱怨的说不要了，有的表示很遗憾，最后也选择了放弃，在我遇到的顾客中，没有一人返回3楼去结账，可怜的书籍就成了孤儿。甚至有的小孩是哭着被爸妈带着离开的，就因为他们喜爱的儿童画册买不了。没到晚上，服务台工作人员收孤儿产品时，书籍占很大的比例。难道她们只负责将书籍收回去，就不考虑书籍为何有那么多被丢弃么，就不想办法减少它的丢弃率么，准确的说，不是顾客丢弃了它们，而是大润发丢弃了它们，顾客也有被丢弃的感觉，在那挑选了半天选中了自己喜爱的书籍，结果被告诉“对不起，书籍在2楼不结账，要去3楼服装区结”。谁听到不是一肚子的火啊。我就想了，难道3楼没有对顾客提示要在此结账么，负责人员都哪去了啊，有一天空闲时，我到了3楼书籍区，看了半天终于在最右侧发现了一个绿色的牌子，上面提示顾客在服装区结账，但牌子并不是很醒目，顾客很难看到，所以还是会向往常一样把它们带到2楼。对于这种情况，由于是刚开始实施3楼结账，他们应该做个醒目的提示牌，另外，书籍区的负责人导购员，在顾客选好书籍准备离开的时候可以前去告诉他们去哪里结账，这样也不至于造成书“被淘汰”的命运了。

在顾客不多的情况下，课长安排我们去打扫机台，所有的地方，无论是里面还是外面，都要擦的干干净净，底下周围的一圈由于车碰脚踢会变得很脏，我们就用牙刷，挤点牙膏将污渍擦掉，然后用抹布清洗。由此得出，卫生对于一个门店一个卖场也有着很重要的作用。

在实习的过程中，理货也是实习内容之一，理货也是很有学问的，商品陈列必须根据季节性商品、促销类商品、畅销商品、毛利率高低等特性，采取合理有效的陈列方法和根据多种商品陈列的原则进行陈列；遵照零售店铺仓库管理和商品发货的有关程序，有秩序地进行

领货工作。作为理货员还要对新商品的扩销问题有敏感的认识；市场流行商品和时令商品。对于折扣折让销售量大商品、团购量大商品、需采购大批量商品、搞好市场调查、掌握消费者需求等这些问题，要及时上报主管，制定新产品购销计划。对于顾客丢弃的商品要能准确快速的将他们放回原位等一系列工作，这对于我们来说，不是短时间内就可以学好做好的，要在不断的实践中慢慢的总结经验与教训，慢慢的掌握技巧，从而胜任这份工作，我们仍要继续努力，虚心学习，不懂就问，全面的培养自己的能力，正确的掌握商品陈列与整理的技巧。

3：实习总结

为期三周的实习结束了，使我们收获了很多，以前在学校，总是感觉生活很无趣，很羡慕外面的世界，认为外面的世界很精彩，现在，真正的走向社会，真正的接触到工作，却发现学校的生活很安逸，很舒服，仿佛活在没有压力的环境中。

在工作的过程中，我们真正体会到初入社会的不容易，在那里，仿佛任何人都是我们的上司，都可以吩咐我们，最不能忍受的是她们有些人对待我们的态度，我们就是最低级的被压迫者，但这些，我们都忍了，因为社会就是这样，我们必须去适应，或许她们会成为我们进步的动力，成为我们改正自我的标准。

这次实习也让我学会了细心，实习中遇到的一件事情让我深思，我所跟的那名员工结账时，顾客购物车中将一件商品藏在车中用衣服盖住，结果出门时被拦下了，核对小票找到负责人，她的薪水就要被扣掉了，这位善良的姐姐也为此一直闷闷不乐，为了安慰她我说“姐姐，你想想我们就不会不开心了，我们都是免费的呢”，她说“我们不一样，你们没有压力，只是为了体验生活，为了收获经验，而我们，是靠这个生活，靠这个养家”。是啊，我们生活在学校这片纯洁的地方，不会有什么尔虞我诈，但到了社会上就不一样了，世界之大，无奇不有，什么样的人都会遇到，所以，我们必须细心，必须学会与各种人的交流方法与技巧。所以，我们要深入社会，了解社会，并更好的生活在这个社会中。

实习刚开始时，真的很不适应，站6个小时对于我们这些天天坐教室的人来说很是个挑战，但是，我们都努力克服了，因为，要想活的精彩，就必须去适应环境，而不是环境适应 你。相信这次实习会为我们将来走向社会上了一堂很实际，很深刻的课。也为下学期的实习提供了经验与基础。

指导教师评语：

实习报告成绩：

指导教师签名：

年月日

第三篇：收银与理货实习报告书

连云港职业技术学院

实习报 告 书

实习名称 连锁企业收银与理货模拟实习院系专业班级 商学院学号姓名xxx

实习时间

实习地点

202_年 06 月 18 日 202_.06.04—202_.06.18连云港大润发超市

一、前言

转眼间就迎来了这一学期为期两周的模拟实习，这次的实习项目是连锁企业收银与理货模拟实习，全班按学号分成四组，一二组由高红老师指导实习，三四组由魏加莉老师指导实习，实习地点选在大润发连云港店，全班被分配到超市的不同的岗位进行实习。

二、实习单位名称

大润发连云港店

三、实习时间

202_.6.4---202_.6.18

四、实习目的.收银与理货模拟实习是一门重要的实践课程，要求我们在熟练掌握基础理论的基础上，能够从事收银与理货岗位的工作，做到理论和实践相结合，在具体实践中提出独立见解。

五、实习单位介绍

大润发（英文： RT-MART）是一家台湾的大型连锁量贩店，成立于1996年，由润泰集团总裁尹衍梁所创设。大润发由于台湾的纺织产业到了1990年代面临了人工成本高涨、海外低价竞争的威胁，使纺织产业在台湾逐渐步入夕阳工业的命运，而润泰集团的主要企业润泰纺织也面临相同的问题。所以，润泰集团也开始寻求转型，因而开始扩大转投资事业的范围与规模，例如转投资保险、金融事业（如安泰人寿、永丰银行等）及流通事业（如大润发）就是最好的例子。此外，随着中国 改革开放的脚步，大润发开始进入大陆市场。目前大润发在台湾有24个服务据点，在台湾的主要对手为家乐福及爱买，在台湾的发展规模仅次于家乐福。很多较高金额的商品可以用信用卡无利息的分期付款。1997年，大润发在大陆成立「上海大润发有限公司」，截止到202_年1月14日，大润发的最新门店数是150家。202_年，中国大润发营收335.46亿元人民币，年增率约31.04%，获利10.42亿人民币，年增38.9%。202_年，中国大润发营收为人民币404.3169亿元，单店业绩3.36亿，较去年同期成长20.5%。202_年，营收人民币404亿元(约合新台币1854.5亿元)取代

家乐福成为中国大陆零售百货业冠军。

六、实习岗位

烘焙课实习生

五、实习岗位介绍

随着连锁超市的快速发展，超市面包房已经成为连锁超市生鲜区不可缺少的重要组成部分。在现烤现制面包和糕点市场上，超市面包房和面包连锁店是终端销售的两个主要渠道，而超市面包房又借助连锁超市的网点优势和集客能力占有很大的销售份额。面包房对于连锁超市来说，因其现场加工所产生视觉和嗅觉为卖场营造出良好的气氛，又由于面包和相关产品的高毛利使其成为超市生鲜区的重点部门。在面包房的经营上，超市一般会采取几种经营方式：

1、超市自营现场加工

面包房的各种原材辅料统一外采，它的管理要求和难度较高，从盘点订货、库存管理，到产品生产加工组织管理，再到以销定产的销售管理，产品开发和供存产销的整个链条在面包房集中运作。这种形式多见于外企和一些大卖场之中。

2、外包联营形式

超市将面包房整体招商外包，由联营厂家负责卖场装修、设备投入、人员和销售管理，超市以保底提成的方式收取回报。这种方式在新建或者资金管理有限的超市较多采用。

3、烘焙类成品外采

由于店铺规模和技术设备有限，无法现场加工制作，所以部分知名度较高的品牌面包（例如嘉顿面包）或者现场难以制作的品种（例如酥皮类产品）外采。

六、实习流程

我们这次实习一共两周时间，虽然相对有点短，但还是可以学到很多东西的，所以在还没开始的时候心里很激动，同时也很期待。

6月4号在两位指导老师的带领下，我们一起去了实习单位大润发，然后在这一天大

润发的相关负责人首先给我们进行了一次系统的企业文化培训，包括大润发的成长历程、服务理念、卖场相关规定、企业规章制度，还给我们培训了消防知识、孤儿处理方法、员工手册内容等。培训了大半天，自我感觉收获很大，这跟在书本上学习的感觉完全不一样，因为培训学习让我感觉更加的接近工作岗位。最后进行了岗位分配，我们被分配到了不同部门，有收银课、蔬果课、米面点课、烘焙课、家电课等，而我跟xmd、nk被分配到了烘焙课，然后烘焙课的科长带我们去熟悉了一下我们的实习环境，以便我们第二天能更好的上岗实习。

第二天烘焙课的大师给我们讲解了面包的制作流程，其包括了七个流程：搅拌、整形、丹麦、蛋糕、烤炉、裱花、面销。因为我们的实习时间定在了每天下午3点到晚上的9点，而面包的制作大多在早上制作，所以我们无法学习制作面包，这一点我觉得特别的可惜，但是我们还是可以学习到面包的包装、陈列与销售。

前七天我就在包装间学习如何将各种面包包装的更美丽，因为这也是影响顾客购买的因素之一，有时候包装的好看也能使顾客产生冲动购买行为，还有包装的好看会使顾客觉得物超所值。

后七天我主要学习了销售面包，一开始我觉得太难，无法适应，因为每个面包都有一个六七位数字的货号，并且没有什么规律，因此一开始给顾客打价格的时候都要跑到货架上去看一下才能打出来，这样太浪费时间了，有时候根本忙不过来，所以一有空我就去背货号，这样会让我在销售的时候能得心应手一些，就这样不停地背、不停地练习之后，我现在觉得熟练多了，基本能应付过来了。

我每天都会跟烘焙课的课员学习如何更好地将面包陈列在货架上，因为良好的陈列可以刺激销售，增加销售额。

通过学习商品陈列知识我了解到了面包的陈列标准有：

1陈列时须按大分类、小分类，同类的单品陈列在一个区域，并标示清楚。补货时注意遵守先进先出原则，把旧货放在排面的前端，新加的商品放在里面，并摆放整齐有序。

2、商品平行摆放，分类垂直陈列。陈列商品时，分类与分类之间应垂直，线条、标识清楚，商品与商品之间应平等整齐，其它的依据此类推，都应分得清清楚楚，这样便于管理、方便顾客购物。

3、通常情况下，面包有几层陈列架，小件的商品在上层，大件的商品在下层。

4、依销售量决定陈列面积。根据商品的特性、季节的变化，商品的陈列也发生变化，正常销量好的商品，应给予加大陈列面，提高销售量。对于促销品、快讯商品陈列应加大、有量感、位置明显。特殊性、季节性的商品陈列也要加大，5、POP、价格牌标示要清楚正确，一个价格一个商品相对应，包装品价格标签一律贴于右上角（面包可以贴于中间）。

6、少量多出、勤于补货。相对于自制熟食，自制面包而言，制作加工生产出的商品不宜过多，商品积压太久变得没有新鲜度，应少量生产，增加次数，勤于补货，保持商品的鲜度。

7、主题式陈列。商品陈列要丰富饱满，所使用的器具干净卫生。

七、实习总结

1.学到的知识

① 面包的制作流程：搅拌、整形、丹麦、蛋糕、烤炉、裱花、面销；

② 面包的包装技巧；

③ 面包的销售技巧；

④ 面包的陈列技巧；

2.心得体会

第一，无论做什么工作，夯实基础都是最基本的。超市烘焙课里的工作比较繁琐，有的简单，有些却很棘手。对于那些简单细小的事情，我们要摆正自己的心态，不能因为事情简单而不愿意去做。而对于那些自己暂时没有接触过的事情，我们可以虚心向前辈们请教，然后去尝试着解决问题。

第二，在工作中善于观察。在超市里工作，我们会遇到形形色色的人和事，有些自己可以处理，有些就需要领导来处理。这时，我们一定要认真观察领导是怎样处理这类状况的，从中体会处理方法，然后将其融入自己的工作中。

第三，工作中的学问知识有很多。像商品的陈列，并不是简单的商品堆积在一起就叫陈列，陈列需要按照品类来分，陈列位置的不同会影响到销售，甚至一个小小的会员启示牌都会影响到顾客的商品选购。

最后，合理安排好每项工作的先后顺序。超市中的工作有些是要马上处理的，有些可以缓一下，还有一些工作是要提前做好准备的。像每一档活动的商品及时备货，畅销品保证 不断货，促销位要提前做好，物价牌、DM牌等都要做好准备。

八、结言

实习是每一个学生必须拥有的一段经历，它使我们在实践中了解社会，让我们学到了从课本中无法学到的知识，打开了视野，增长了见识，为我们以后进一步走向社会打下坚实的基础，实习是理论结合实践的最好尝试。很多看似简单的东西在亲自去实践时才会发现是很复杂的，需要你一步一个脚印认真的去做，而当你克服种种困难取得成功时，那种心情是非常愉悦的。同时在此次实习中我也看到了自己的不足，比如在实践经验上的缺乏，在为人处事上的幼稚，在看待问题上的肤浅等等。但是我相信在经过这次实习后，我在这些方面都会有一定地提高，同时也为我今后踏入社会工作储备了很多良好的知识与经验。

指导教师评语：

实习报告成绩：

指导教师签名：

年月日

第四篇：收银操作

收银流程操作

1．正常收费：看到新收费单—【双击新单】→【结账】→【收款】

1.1（全额收款）：用鼠标左键双击需要收费的单据所在行，弹出“客户消费项目管理”窗口，核对相关信息（如实际收款金额，客户姓名，卡号等）以后，点击窗体上方的“结帐”按钮。弹出收款界面对话框以后，根据实际情况输入当次收费所收的现金，银行卡账目，消费券等，确定全部正确以后点击“收款”按钮进行收费。

1.2（有欠款的收款）：用鼠标左键双击需要收费的单据所在行，弹出“客户消费项目管理”窗口，核对相关信息（如实际收款金额，客户姓名，卡号等）以后，点击窗体上方的“结帐”按钮。弹出收款界面对话框以后，根据实际情况输入当次收费所收的现金，银行卡账目，消费券等，确定全部正确以后点击“收款”按钮进行收费，少于应收金额的部分，系统会自动登记为欠款。

【还款】自动在【应收账务登记】里面生成欠款记录。下次顾客来院还款是，直接打开该界面，然后选中该单，然后【还款】。

1.3（使用定金划扣的收款）：如果客户预先有存定金的，则在收款的时候，系统会提示您当前客户有存款是否使用存款付账。如果选择“不使用存款”，则收款步骤与正常收费一样。如果选择“使用存款”，则系统自动扣减定金存款以支付当次消费的金额。其中如果存款不够支付当次消费的，则系统会自动计算出此次应收取的现金款项是多少，然后再进行收费。

2．已经收费的情况下，做错的，对于误收多收的单据，要修改等：在已经结单里面，找到已经结单的收费单（做错的），然后选中，点击【退单】按钮，那么就把作废刚才的收费单。

现场如何做：首先删除掉所有刚才开的项目，然后点击左上方的保存按钮，接下来再重新开单；

3．取消没有用的新单：对于发现收银台出现有错误的“新单”，可以选中该单，点击“消单”按钮进行取消该单据的操作。

如果日结的时候，存在新单，则也通过“消单”的操作进行处理，然后才可以日结。假如客人明天来缴费，则可以在收银管理处通过“开单+放大镜”查找客人的方式进入客户消费项目管理界面，然后把客人要缴费的项目拖下来至购物篮中即可结账。

5．退款（客户退款，出院退款，项目退款）

5.1退存款（定金）：

点击【退款】按钮，在其下方的方框中输入客户的卡号，按下回车。（如果不

知道客户卡号的情况下，点击方框右边的【查找】按钮，找到需要退款的客户的资料，并双击）选择退款的种类，并且填写上相关资料，确认后可进行退款操作。并打印相关单据。其中客户退款所退的是客户预交的定金。

5.2项目退款：

如果订购的项目还没有做或者已经做完了的项目，要退款。点击【退款】按钮，在其下方的方框中输入客户的卡号，按下回车。（如果不知道客户卡号的情况下，点击方框右边的【查找】按钮，找到需要退钱款的客户的资料，并双击）选择客户退款单，并且把右上方“属于项目退款”前面的方框勾选上。然后在“原消费号”一栏中写入或者找出该客户需要退款的项目的单据。然后在“退款金额”一栏填入退款金额，确认无误后进行退款操作，并可以选择打印相应单据。

如果是疗程的。做了一次，然后剩余的钱要退。其实做了一次按单次算的，那么可以在退款金额里面进行一个调动。

5.3产品退款:

已经购买的产品，要退费。情况一：如果在科室消费-库房出库管理里面，产品已经出库的。那么先在这里找出之前已经出库的产品，选择，然后点击【退库】。接着再去—【退款】-【放大镜】-【寻找客户信息】-双击----在弹出的界面中，右上角打上勾---【原消费号】按钮—弹出客户已经消费的项目和产品—双击该产品—确定。

5.4更换项目退款到存款里面：如果订购的项目还没有做，或者还没有做完，那么通过【开单】--【放大镜】按钮---输入条件【查询】--【双击】客户信息，把它订购的项目调出来，然后选中要退的项目（还没有做，或者还没有做完）--

【更换】--【退项目】退到定金存款里去，接着再从定金存款里退款出去或者购买别的项目。

如果是疗程的。做了一次，然后剩余的钱要退。其实做了一次按单次算的，而不是疗程的平均。那么在【退项目】的界面---【扣减余额】调成要退多少到存款里面就可以了。

6.预收定金操作：按【预存】按钮→--【放大镜】按钮---输入条件【查询】--【双击】客户信息→选择定金分页→输入定金金额→付款方式→所属科室-----推介人-咨询师----确定

7.入会流程：

镜】按钮→输入条件【查询】→【双击】客户信息→选择【会员卡类型】→咨询推介→会员付款→科室→【收款】→直接Enter回车键默认是现金（如果是刷卡的，双击选择下面的卡类型，随便给一个数字，然后再Enter回车键）

如果是一半是现金的，一半是刷卡的。那么在收款金额里面填上现金金额，收费后。再通过【会籍】--续费。收费体现刷卡。

入会操作完以后，【开始】--【后台信息管理】--【客户资料管理】--查询客户资料，然后【换卡】发卡给客户的卡号，方便以后过来刷卡。

8．消费券赠送（会员赠送金额）：

如果充值办理会员费，有另外赠送钱的那种情况。赠送的那部分通过消费券来充值。按【预存】按钮→【开单】--【放大镜】按钮---输入条件【查询】--【双击】客户信息→选择消费券分页→输入赠送券额→付款方式→所属科室-----推介人-咨询师----确定。下次上门消费的时候，通过划掉消费券的面额就可以了。

9积分赠送：

【开单】--【放大镜】按钮---输入条件【查询】--【双击】客户信息→【积分】→选择相应的赠送积分的方式。保存OK，可以在【后台信息管理】-【客户资料管理】操作，或者系统设置自动生成都可以。

10积分兑换消费券（积分换金额）

和操作8一样。按【预存】按钮→【开单】--【放大镜】按钮---输入条件【查询】--【双击】客户信息→选择消费券分页→输入使用积分→输入赠送券额→→所属科室-----推介人-咨询师----确定。

11．消费者要求把以前的已经收费的项目更换一个新的项目

【开单】→【放大镜】按钮→输入条件【查询】→【双击】客户信息→【更换】→【更换项目】→开一个新的项目，确定。如果新的项目比原来的项目的价格少的话，自动会存到存款里面。如果新的项目比原来的项目的价格多的话，那么‘拉新的项目下了’，然后收费。

或者直接把原来项目的余款退到存款里面然后开一个新的项目用存款支付。

【开单】→【放大镜】按钮→输入条件【查询】→【双击】客户信息→【更换】→【推项目】，系统会自动把余款退到存款里面。

更换项目中的项目退款退到存款里面的处理：如果订购的项目还没有做，或者还没有做完，那么通过【开单】--【放大镜】按钮---输入条件【查询】--【双击】客户信息，把它订购的项目调出来，然后选中要退的项目（还没有做，或者还没有做完）--【更换】--【退项目】退到定金存款里去，接着再从定金存款里退款出去或者购买别的项目。

如果是疗程的。做了一次，然后剩余的钱要退。其实做了一次按单次算的，而不是疗程的平均。那么在【退项目】的界面---【扣减余额】调成要退多少到存款里面就可以了。

12日结

11.1每天营业结束前必须做的一件事情。

11.2日结前，应对当天的新业务单进行处理，对尚未收取款项的单据进行“结账”或“消单”处理，对发现误收、多收的单据要进行退单等处理。

11.3日结时要进行和实际收款数目的核对。【应收明细表】

第五篇：收银操作规范1（小文档网整理）

文件名称：收银操作规范文件编号：wabb-xz-01-202_生效日期：202_-10-10

阅读对象：正副总经理、各部门经理、行政人事专员、文件起草人页码/页数：1/1

收银操作规范

一、收银员当值规定

1、收银员当班时，身上不能携带现金，违者视为公司财产；

2、收银员不能给自己或自己的亲戚好友收银。

3、谁开机，谁收银，离岗时须挂机。如果发现收银系统工号与收银员身份不符，公司将对违规操作者进行处罚；没有退出系统或挂机就离开岗位的收银员，如果给公司造成经济损失的，公司将依法追究其相应的经济责任。使用他人未退出的系统进行收银的或盗用他人工号、密码进入收银系统收银的，给予开除处分，并依法追究其经济责任和刑事责任。

4、收银员暂离或就餐应征得商场主管同意后，在收银台上放置暂停服务的牌子，锁好钱箱，随身带走抽屉钥匙，方可离开。离开时请防损照看。

5和防损的同意，并在当值领班和防损的监视下才能打开。

6、收银员收银时，只能收授顾客的现金（人民币）客其它的支付形式一概不能授理，特殊情况一律上报处理。

7、当收银机出现故障时，并按当值领班或商场经理的指示进行操作。

8、收银箱的100元大钞不能超过300元，超出部份的二、交款

1、交款对象，当值领班或商场经理

2、交款时间，下班前。

3、交款方式，收银员留下500当值领班或商场经理给收银员开具收据。

三、收银款存银行

1、存款时间

2、存款银行协助人员

3、存款凭证

四、收银款核对

1、三个工作日内没有通知收银

13元以内的，或每月短款累计金额在15元以内的，不做扣罚。单日金额短款超过315元的，全额赔偿；

2、单日长款金额在3元以内的，不做扣罚。单日长款3~10元的，每次罚款5元；单日长款金额大于10元的，每次罚款10元。

4、收银员对当日长短款有疑虑的，须在接到通知后的2个工作日内，向领班提出申诉，并报请公司核实。

六、收授假钞及假冒代金券的处理规定。

1、收银员收授假钞，原则上是谁收谁负责垫付。

2、收授假冒代金券的，公司将根据辨别此类假冒代金券所需的专业知识是否为收银员本身的素质所能达到，根据公司追讨后的实际损失来做决定。

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