西湖龙井茶的茶叶文化（小编整理）

第一篇：西湖龙井茶的茶叶文化

西湖龙井茶的茶叶文化

传说

传说在宋代时，有一个叫“龙井”的小村，村里住着一个靠卖茶为生的老太太。有一年，茶叶质量欠好，卖不出去，老太太简直断炊。

一天，一个老叟走进来，他在宅院转了转，说要用五两银买下放地墙角落的破石臼。老太太正愁没钱，便爽快地容许了。老头十分高兴，通知老太太别让其他人动，一瞬间派人来抬。老太太想，这轻易地就能得5两银子，总得让人家把石臼干干净净地抬走。所以她便把石臼上的尘土、腐叶等扫掉，堆了一堆，埋在茶树下边。过了一会，老头还真带着几个牛高马大的小伙子来，一看干干净净的石臼，忙问石臼的杂物哪去了。老太太照实相告，哪知老头沮丧地一跺脚：“我花了五两银子，买的就是那些废物呀！”说完拂袖而去。老太太眼看着白花花的银子从手边溜走，心进而着实烦闷。

可没过几天，奇观发生了：那十八棵茶树新枝嫩芽一齐涌出，茶叶又细又润，沏出的茶幽香怡人。十八棵茶树老态龙钟的音讯长了同党相同传遍了西子湖畔，许多同乡来采办茶籽。渐渐地，龙井茶便在西子湖畔栽培开来，“西湖龙井”也因而得名。龙井问茶

龙井位于凤篁岭上，三国时东吴曾来这里求雨，龙井因此而得名。北宋时，高僧辩才居住此地，为方便客来客往，整治山林，开通山道，龙井一带方才旺盛起来。辩才好客，每有客来，喜奉一杯自植的香茗待客，龙井茶渐渐有了名气。明、清以后，龙井茶声誉鹊起，袁枚的《随园食单》赞道“杭州山茶处处皆清，不过以龙井为最耳”。后来，龙井问茶入选新西湖十景，这里的茶叶和风景更加身价倍增，每年清明前后，谷雨时节，茶农采茶、炒茶，茶香飘溢，吸引了更多的游人。

“御茶”逸事

清代乾隆皇帝六次下江南，四次来到龙井茶区观看茶叶采制，品茶赋诗。在归途中，将龙井茶叶带回给太后，太后喝后肝火顿消，连说这龙井茶胜似灵丹妙药。乾隆立即传旨将胡公庙前的十八颗茶树封为“御茶”，年年采制，专供太后饮用。自此，龙井蜚声海内外，问茶者络绎不绝。开茶节

每年在三月底、四月初在西湖龙井茶乡举行，弘扬传统茶文化，打造杭州茶都，建设全国最美丽城区。“西湖龙井开茶节”经申报推荐、初步筛选、展示票选等程序，已成功入选“浙江省最具影响力十大农事节庆。

第二篇：西湖龙井茶

西湖龙井茶的介绍及特点

西湖龙井茶因杭州市西湖区的龙井村而得名，龙井干旱而不涸，传说此泉与海相通，其中有龙，故名龙井。龙井茶属于绿茶，不发酵茶。茶叶内含有较多的茶多酚，咖啡碱，叶绿素，冲泡好的茶，有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点

龙井茶在清明节之前采摘的叫做“明前茶”，谷雨前采摘的叫做“雨前茶”。自由“明前是商品，谷雨是珍品”的说法。龙井按照采摘的先后分为八级，即“莲心、雀舌、极品、明前、雨前、头春、二春、长大”。现在分为十一级，分别是特级龙井和一到十级。西湖龙井茶的特点:

春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗味；叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄→青绿→黄褐。

夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差得多。机制龙井茶，现在有全用多功能机炒制的，也有用机器和手工辅助相结合炒制的。机制龙井茶外形大多呈棍棒状的扁形，欠完整，色泽暗绿，在同等条件下总体品质比手工炒制的差。

春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿一青绿一墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗昧；叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄一青绿一黄褐。夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差得多。机制龙井茶，现在有全用多功能机炒制的，也有用机器和手工辅助相结合炒制的。机制龙井茶外形大多呈棍棒状的扁形，欠完整，色泽暗绿，在同等条件下总体品质比手工炒制的差。西湖龙井形状扁平挺直，大小长短匀齐，像一片片兰花瓣，色泽嫩绿或翠绿，鲜艳有光，香气清高鲜爽，滋味甘甜，有新鲜橄榄的回味。冲泡于玻璃杯中，茶叶嫩匀成朵，一旗一枪，交错相映，茶汤清碧，悦目动人。以色绿、香郁、味甘、形美“四绝”闻名于世。

龙井茶的采制技术相当考究。龙井茶采摘有三大特点：一是早，二是嫩，三是勤。历来龙井茶采摘以早为贵，茶农常说：“早采三天是个宝，迟采三天变成草”。明代田艺衡在《煮泉小品》中曾有“烹煎黄金芽，不取谷雨后”之句，说明高级龙井茶向来就强调要早采。通常以清明前采制的龙井茶品质最佳，称明前茶，谷雨前采制的品质尚好，称雨前茶。另外龙井茶的采摘十分强调细嫩和完整。只采一个嫩芽的称“莲心”；采一芽一叶，叶似旗，芽似枪，称“旗枪”；采一芽二叶初展的，叶形卷如雀舌，称“雀舌”。通常制造1公斤特级龙井茶，需要采摘7~8万个细嫩芽叶，其采摘标准是完整的一芽一叶，芽长于叶，芽叶全长约1.5厘米。龙井茶区的茶农，每到龙井茶采摘季节，绿色的茶山上几乎天天可以见到三五成群的采茶姑娘，身挎茶篓，用熟练的双手像鸡啄米似地采摘着细嫩的龙井茶。长期以来，形成的及时分批采摘制度已经代代相传，习惯于按标准采大留小，一般春茶前期天天采或隔天采，中后期隔几天必采一次，因此全年茶叶生产季节中要采摘30批左右，采摘次数之多是龙井茶特有的。

龙井茶的传说，龙井茶的神话故事

龙井茶得名于龙井。龙井位于西湖之西翁家山的西北麓龍井村。龙井原名龙泓，是一个圆形的泉池，大旱不涸，古人以为此泉与海相通，其中有龙，因称龙井，传说晋代葛洪曾在此炼丹。离龙井500米左右的落晖坞有龙井寺，俗称老龙井，创建于五代后汉乾佑二年（949年），初名报国看经院。北宋时改名寿圣院。南宋时又改称广福院、延恩衍庆寺。明正统三年（1438年）才迁移至井畔，现寺已废，僻为茶室。龙井水质清洌甘美，龙井泉的水由地下水与地面水两部分组成。地下水比重较大，因此地下水在下，地面水在上，如果用棒搅动井内泉水，下面的泉水会翻到水面，形成一圈分水线，当地下泉水重新沉下去时，分水线渐渐缩小，最终消失，非常有趣。

龙井茶始产于宋代，明代益盛。在清明前采制的叫“明前茶”，谷雨前采制的叫“雨前茶”。向有“雨前是上品，明前是珍品”的说法。龙井茶泡饮时，但见芽芽直立，汤色清洌，幽香四溢，尤以一芽一叶、俗称“一旗一枪”者为极品。先时此茶按产期先后及芽叶嫩老，分为八级，即“莲心、雀舌、极品、明前、雨前、头春、二春、长大”。今分为十一级，即特级与一至十级。一斤特级龙井，约有茶芽达三万六千个之多。狮峰山上的龙井为龙井茶中之上品。该茶采摘有严格要求，有只采一个嫩芽的，有采一芽一叶或一芽二叶初展的。其制工亦极为讲究，在炒制工艺中有抖、带、挤、挺、扣、抓、压、磨等十大手法。操作时变化多端，令人叫绝。清代品茶名家赞誉龙井：“甘香如兰，幽而不洌，啜之淡然，看似无味，而饮后感太和之气弥漫齿额之间，此无味之味，乃至味也。”

十八颗御茶树：传说乾隆皇帝下江南时，来到杭州龙井狮峰山下，看乡女采茶，以示体察民情。这天，乾隆皇帝看见几个乡女正在十多棵绿荫荫的茶蓬前采茶，心中一乐，也学着采了起来。刚采了一把，忽然太监来报：“太后有病，请皇上急速回京。”乾隆皇帝听说太后娘娘有病，随手将一把茶叶向袋内一放，日夜兼程赶回京城。其实太后只因山珍海味吃多了，一时肝火上升，双眼红肿，胃里不适，并没有大病。此时见皇儿来到，只觉一股清香传来，便问带来什么好东西。皇帝也觉得奇怪，哪来的清香呢？他随手一摸，啊，原来是杭州狮峰山的一把茶叶，几天过后已经干了，浓郁的香气就是它散出来了。太后便想尝尝茶叶的味道，宫女将茶泡好，茶送到太后面前，果然清香扑鼻，太后喝了一口，双眼顿时舒适多了，喝完了茶，红肿消了，胃不胀了。太后高兴地说：“杭州龙井的茶叶，真是灵丹妙药。”乾隆皇帝见太后这么高兴，立即传令下去，将杭州龙井狮峰山下胡公庙前那十八棵茶树封为御茶，每年采摘新茶，专门进贡太后。

龙井茶与虎跑泉：虎跑泉的得名，始于佛教传说。传说唐代高僧性空曾住在虎跑泉所在的大慈山谷，见此处风景优美，欲在此建寺，却苦于无水。一天，他梦见二虎跑地，清泉涌出。次晨醒来后，果然出现甘泉，此泉即被称为虎跑泉。今天的虎跑寺仍设有大型雕塑《梦虎》，使得虎跑这座名寺有了画龙点睛的一笔。虎跑泉水从石英沙岩中渗透而来，水色晶莹，清凉醇厚，味道甘冽。虎跑泉与龙井茶自古被称为“杭州双绝”，用虎跑泉水冲泡的龙井茶别有一番真味。游人来到这里，品一杯虎跑泉冲泡的龙井茶，凭几临栏，小风徐徐，眼中不尽美景，手上袅袅香茶，真是“茶亦醉人何必酒，书能香我不须花”。颇如一副联语所云：梦熟五更天几许钟声敲不破，神游三宝地半空云影去无踪。

龙井茶的功效

龙井茶在中国已经1200多年的历史。属于绿茶不发酵。产自杭州西湖又称西湖龙井。因西湖之西翁家山的西北麓的龙井茶村。被后人成为西湖龙井茶。龙井茶内含有较多的茶多酚，咖啡碱，叶绿素、维生素C等营养成份。有抗癌症、抗衰老、降血脂、利尿、抑制细菌、强心解痉、降血压的功效与作用。龙井茶的功效豫作用较多首先老姐龙井的功效。

1、抗衰老

龙井茶属于绿茶，茶叶内含有较多的茶多酚（又称茶单宁或茶多宁）茶多酚具有抗衰老的作用，同时也可以起到美容的作用。科学研究表明，人的衰老与体内不饱和脂肪酸的过度氧化作茶道用有关，不饱和脂肪酸过度氧化，使细胞功能突变或衰退，引起组织增殖和坏死而产生置人于死地的疾病。龙井茶中的多酚类化合物能防止过度氧化；嘌呤生物碱，可间接起到清除自由基的作用，从而达到延缓衰老的目的。

2、抗癌症

龙井茶内含有较多的茶多酚。茶多酚有对癌细胞的抑制、抗菌、杀菌作用。研究表明，龙井茶的茶多酚具有很强的抗癌变活性。此外，龙井茶中的维生素C和维生素E能阻断致癌物——亚硝胺的合成，对防治癌症有较大的作用。

3、抗动脉硬化

龙井茶内含有的茶多酚类化合物和维生素类可以抑制血中低密度脂蛋白的氧化。茶多酚类化合物不仅可以降低血液中的胆固醇，可以改善血液中高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比值。咖啡碱能舒张血管，加快呼吸，降低血脂，对防治冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病有一定的作用。

4、防治龋齿

龙井茶中含有较丰富的氟，而一般食物中含氟量很少。龙井茶中的氟化物约有40%～80%溶解于开水，极易与牙齿中的钙质相结合，在牙齿表面形成一层氟磷酸钙，起到防酸抗龋的作用。

5、杀菌止痢

龙井茶内含有茶多酚，茶多酚有抗菌、杀菌作用。茶多酚进入胃肠道后，能使肠道的紧张功能松弛，缓和肠道运动；同时，又能使肠道蛋白质凝固，因为细菌的本身是由蛋白质构成的，茶多酚与细菌蛋白质相遇后，细菌即行死亡，起到了保护肠胃黏膜的作用，所以有治疗肠炎的功效。

6、提神益思

龙井茶茶叶中的咖啡碱。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。因此，饮茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维，能显著地提高口头答辩能力及数学思维的反应。同时，由于龙井茶中含有多酚类等化合物，抵消了纯咖啡碱对人体产生的不良影响。

龙井茶的作用

1、抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。

2、减肥作用：茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥。

3、防龋齿作用：茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就象给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。

4、抑制癌细胞作用：据报道，茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用，作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素

5、兴奋作用：茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。

6、利尿作用：茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。

7、强心解痉作用：咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。

8、抑制动脉硬化作用：茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。

综上所述：龙井茶的功效与作用有有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治龋齿、杀菌止痢、提神益思、降血脂、利尿、抑制细菌、强心解痉、降血压的功效与作用。龙井茶属于绿茶，叶绿素较多。具有色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。

西湖龙井的冲泡方法

龙井茶的泡法在冲泡之前需要准备优质龙井茶。龙井茶的品质直接印象冲泡的茶香和营养价值。透明玻璃杯、水壶、清水罐、水勺、赏泉杯、赏茶盘、茶匙、干净的硬币等。这些准备好以后就可以开始冲泡龙井茶了。冲泡龙井茶最好使用85°C摄氏度的开水进行冲泡。低于冲泡问题将影响冲泡质量。龙井茶的泡法需要以下几个步骤。

（一）初识仙姿

龙井茶外形扁平光滑，享有色绿、香郁、味醇、形美“四绝”之盛誉。优质龙井茶，通常以清明前采制的为最好，称为明前茶；谷雨前采制的稍逊，称为雨前茶，而谷雨之后的就非上品了。明人田艺衡曾有“烹煎黄金芽，不取谷雨后”之语。

（二）再赏甘霖

“龙井茶、虎跑水”是为杭州西湖双绝，冲泡龙井茶必用虎跑水，如此才能茶水交融，相得益彰。虎跑泉的泉水是从砂岩、石英砂中渗出，流量为43.286.4立方米/日。现在将硬币轻轻置于盛满虎跑泉水的赏泉杯中，硬币置于水上而不沉，水面高于杯口而不外溢，表明该水水分子密度高、表面张力大，碳酸钙含量低。请来宾品赏这甘霖清冽的佳

（三）静心备具

冲泡高档绿茶要用透明无花的玻璃杯，以便更好地欣赏茶叶在水中上下翻飞、翩翩起舞的仙姿，观赏碧绿的汤色、细嫩的茸毫，领略清新的茶香。冲泡龙井茶更是如此。现在，将水注入将用的玻璃杯，一来清洁杯子，二来为杯子增温。茶是圣洁之物，泡茶人要有一颗圣洁之心。

（四）悉心置茶

“茶滋于水，水藉于器”。茶与水的比例适宜，冲泡出来的茶才能不失茶性，双充分展示茶的特色。一般来说，茶叶与水的比例为1：50，即100毫升容量的杯子放入2克茶叶。现将茶叶用茶则从茶仓中轻轻取出，每杯用茶2~3克左右。置茶要心态平静，茶叶勿掉落在杯外。敬茶惜茶，是茶人应有的修养。

（五）温润茶芽

采用“回旋斟水法”向杯中注水少许，以1/4杯为宜，温润的目的是浸润茶芽，使干茶吸水舒展，为将要进行的冲泡打好基础。

（六）悬壶高冲

温润的茶芽已经散发出一缕清香，这时高提水壶，让水直泻而下，接着利用手腕的力量，上下提拉注水，反复三次，让茶叶在水中翻动。这一冲泡手法，雅称凤凰三点头。凤凰三点头不仅为了泡茶本身的需要，为了显示冲泡者的姿态优美，更是中国传统礼仪的体现。三点头像是对客人鞠躬行礼，是对客人表示敬意，同时也表达了对茶的敬意。

（七）甘露敬宾

客来敬茶是中国的传统习俗，也是茶人所遵从的茶训。将自己精心泡制的清茶与新朋老友共赏，别是一番欢愉。让我们共同领略这大自然赐与的绿色精英。

（八）辨香识韵

评定一杯茶的优劣，必从色、形、香、味入手。龙井是茶中珍品，素有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝佳茗之称。其色澄清碧绿，其形一旗一枪，交错相映，上下沉浮。通常采摘茶叶时，只采嫩芽称“莲心”；一芽一叶，叶似旗、芽似枪，则称为“旗枪”；一芽两叶，叶形卷曲，形似雀舌，故称“雀舌”。闻其香，则是香气清新醇厚，无浓烈之感，细品慢啜，体会齿颊留芳、甘泽润喉的感觉。

（九）再悟茶语

绿茶大多冲泡三次，以第二泡的色香味最佳。因此，当客人杯中的茶水见少时，要及时为客人添注热水。龙井茶初品时会感清淡，需细细体会，慢慢领悟。正如清代茶人陆次之所说：“龙井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎无味，饮过后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味乃至味也。为益于人不浅故能疗疾，其贵如珍，不可多得也。”品赏龙井茶，像是观赏一件艺术品。透过玻璃杯，看着上下沉浮的茸毫，看着碧绿的清汤，看着娇嫩的茶芽，龙井茶仿佛是一曲春天的歌、一幅春天的画、一首春天的诗。让人置身在一派浓浓的春色里，生机盎然，心旷神怡。

第三篇：如何分辨真假西湖龙井茶？

如何分辨真假西湖龙井茶？·杭州日报

如何分辨真假西湖龙井茶？202_-03-28

图1 地理标志防伪标

图2 茶农标

图3 过渡标

图4 管理协会证明标

高手验证

“要我教你从外形上分辨真假西湖龙井？说实话，我没办法教。”专家说，不懂行的人根本无法分辨，最好的办法是看包装上有没有防伪标志

记者肖向云

把正宗的西湖龙井茶和杭州周边地区的龙井茶放在一起，你能分辨得出来吗？怎样才能买到正宗的西湖龙井？为此，记者请教了杭州西湖龙井茶商会会长、杭州西湖龙井茶叶有限公司董事长戚国伟。

“要我教你从外形上分辨真假西湖龙井？说实话，我没办法教。”戚国伟说，把西湖龙井茶和其他龙井茶放在一起，不懂行的人，根本无法分辨。西湖龙井由于品种、采摘时间、炒制工艺和技术等因素，外形和色泽也会不同，戚国伟自己完全是凭几十年的经验来分辨。就像有人卖大米，时间长了，不用称，用手一掂量，实际重量和你要买的相差无几。这个怎么教呢？

我无语。那么，如何才能买到正宗的西湖龙井茶呢？

“这个可以教你。”戚国伟笑道。

正宗的西湖龙井包装上的防伪标志，怎么辨认？

最主要的就是看包装。正宗的西湖龙井茶，包装盒上都贴有防伪标志，原来有两个：一是“中华人民共和国地理标志保护产品”防伪标，一是“中国地理标志”证明商标防伪标。以前是分开贴的，今年则将两个防伪标合二为一（图1），以便消费者识别和查询。这种防伪标，茶企才会有，也不是想要多少就有多少，而是有限额的。因为很多茶企自己没有茶园，即使有茶园，新茶也是有限的，要去茶农那里收购。

但是如何证明茶企收购的茶叶是西湖龙井茶呢？所以农业部门给茶农发了一种专用的防伪标志，叫做茶农标（图2）。这个茶农标，也是有限额的，是根据茶农承包的茶园面积来发放的。

茶农标上，印有序号、年份、真伪查询电话、重量以及防伪码等信息，对应着茶农的身份。茶农可以将自己的茶叶贴上茶农标直接卖给消费者，当然，更多的是卖给茶企，但无论卖给谁，都要把相应数量的茶农标交给买家。那么，茶企从茶农那里收购茶叶后，就可以拿着这些茶农标去质监部门换取同等数额的防伪标了。这也是为了防止茶企用其他茶叶充作西湖龙井。目前，杭州共有87家西湖龙井茶企业获得了这种防伪标。

另有十几家企业因为某种原因，暂时用一种“中国地理标志”作为过渡（图3），上面也有防伪号、查询电话等信息。

登录杭州市西湖龙井茶管理协会的网站“www.feisuxs”，刮开标志上的防伪涂层，输入防伪码，就可以查到茶农姓名、茶园地址、茶叶亩数（茶农标还需要输入序号）。

还有一种标志是杭州市西湖龙井茶管理协会的证明标志（图4），是发给8家市级以上西湖龙井茶龙头加工企业的，分别是杭州西湖龙井茶叶有限公司、杭州龙井茶业集团有限公司、杭州茶厂有限公司、杭州正浩茶业有限公司、杭州顶峰茶业有限公司、杭州狮峰茶叶有限公司、杭州福海堂生态科技有限公司、杭州龙冠实业有限公司。也就是说，这8家企业销售的西湖龙井茶，包装盒上应贴有防伪标和证明标两个标志。

戚国伟说，去店里买西湖龙井茶，就看包装盒上有没有这些标志；去茶农家买，也要索取同等额度的茶农标，如果没有，就要谨慎购买了。

为什么这些卖龙井茶的店，都拿不出防伪标志？

原来买正宗西湖龙井的办法这么简单。3月26日，记者去了好几家西湖龙井茶专卖店和土特产超市，却都空手而归。

为啥？因为那些店卖的西湖龙井新茶，包装上都没有新的防伪标，也拿不出来。

在平海路一家西湖龙井专卖店，老板娘指着放在柜台上的两碟新茶介绍起来：“你看，这个是西湖龙井，这个是浙江龙井（其实龙井茶没有这种名称）。”我一看，外形和色泽果然不一样，价格相差也大，前者3800元一斤，后者980元一斤。但当被问到防伪标志时，老板娘态度大变，最后很不情愿地拿出一张防伪标志，却是去年没有用完的旧标志。

在中山北路一家著名茶叶品牌的专卖店，最便宜的“西湖龙井”卖1000元一斤，贵的则上万元。记者问及防伪标志，老板娘找了半天，拿出的也是去年的防伪标志，说还没领到新的防伪标志。“我们是老牌子了，不可能有假。你说的那种标志没什么用的，市场上都可以买到。”老板娘如是说。对此，杭州市西湖龙井茶管理协会秘书长叶剑华表示，防伪标志都是对企业和茶农定额发放的，且对应着茶叶的身份信息，外面不可能买得到。

在体育场路一家土特产超市，一款标有“狮峰龙井”字样的礼盒装，最贵的为588元/250克，上面写着“狮峰山一号特级西湖龙井茶”，最便宜的仅售258元/250克，没有任何防伪标志，也没有生产厂家名称。销售员称是龙井村茶农放在这里代销的，却拿不出茶农标来。

第四篇：歌颂西湖和龙井茶的诗句

歌颂西湖和龙井茶的诗句

《观采茶作歌》清·乾隆

今日采茶我爱观，吴民生计勤自然。云栖取近跋山路，都非吏备清跸处，无事回避出采茶，相将男妇实劳劬。嫩荚新芽细拨挑，趁忙谷雨临明朝；雨前价贵雨后贱，民艰触目陈鸣镳。由来贵诚不贵伪，嗟哉老幼赴时意；敝衣粝食曾不敷，龙团凤饼真无味。

《宝云茶坞》北宋·张芬

宝云楼阁入云平，宝云山茶玉碾轻。山女采茶不归去，杏花深处是清明。

《怡然以垂云新茶见饷，报以大龙团，仍戏作小诗》苏轼

妙供来香积，珍烹具大官。拣芽分雀舌，赐茗出龙团。晓日云庵暖，春风浴殿寒。聊将试道眼，莫作两般看。

《尝茶次寄越僧灵皎》北宋·林和靖

白云峰下两枪新，腻绿长鲜谷雨春。静试却如湖上雪，对尝兼忆剡中人。瓶悬金粉师应有，筋点琼花我自珍。清话几时搔首后，愿与松色劝三巡。

《谢龙井僧献秉中寄茶》明朝·刘邦彦

春茗初收谷雨前，老僧分惠意勤虔，也知顾渚无双品，须试吴山第一泉。竹里细烹清睡思，风前小啜悟诗禅，相酬拟作长歌赠，浅薄何能继玉川?

《谢璘上人惠桂花茶》明朝·刘士亨

金粟金芽出焙篝，鹤边小试兔丝瓯，叶含雷信三春雨，花带天香八月秋。味美绝胜阳羡产，神清如在广寒游，玉川句好无才续，我欲逃禅问赵州。

《试茶》明朝·陈眉公

龙井源头问子瞻，我亦生来半近禅。泉从石出情宜冽，茶自峰生味更园。此意偏於廉士得，之情那许俗只专。蔡襄夙辩兰芽贵，不到兹山识不全。

《龙井试茶》明朝·童汉臣

水汲龙脑液，茶烹雀舌春。因之消酩酊，兼以玩嶙峋。

《饮龙井》明朝·孙一元

眼底闲云乱不收，偶随麋鹿入云来。平生于物原无取，消受山中水一杯。

《游龙井寺》明朝·屠隆

藕花菱叶傍轻鸥，路入南山景更幽。赤日未消团扇暑，青萝先到寺门秋。风前万树蝉鸣急，雨后千崖水乱流。好士只今刘尹在，身惭玄度得同游。

《龙井茶歌》明朝·屠隆

山通海眼蟠龙脉，神物蜿蜒此真宅；飞泉歕沫走白虹，万古灵源长不息；琮琤时谐琴筑声，澄泓泠浸玻璃色；令人对此清心魂，一漱如饮甘露液；吾闻龙女渗灵山，岂是如来八功德；此山秀结复产茶，谷雨霡霂抽仙芽；香胜旃檀华严界，味同沆瀣上清家，雀舌龙团亦浪说，顾渚阳羡讵须夸；摘来片片通灵窍，啜处冷冷馨齿牙；玉川何妨尽七盌，赵州借此演三车。采取龙井茶，还念龙井水；文武每将火候传，调停暗合金丹理；

茶经水品雨足佳，可惜陆羽未知此；山人酒后酣氋氃，陶然万事归虚空；一杯入口宿醒解，耳畔飒飒来松风；即此便是清凉国，谁同饮者陇西公。

《以龙井叶馈云生有诗报谢次来韵》清朝·樊增祥

养生常毁茶，饮多苦脾冷。客来自浙西，贻我以龙井。清诗由此出，雅耆岂能屏。点入白定瓯，绿光照衣领。想见发汉皋，火车载而骋。珍重袭素鑞，谨严束红绠。瀹以通济泉，如持湖亭皿。色淡意转浓，味腴香且永。独饮复谁共，数之得八饼。惠地酒一瓦，意同粟五秉。华清有佳人，伫此团月影。病足不下床，闭门谢朝请。徘徊苦后甘，积渐入佳境。暖阁鸣松风，银波泻壶岭。昨夜雪在竹，红炉热力猛。雀舌发香清，龙头得句警。陶家冷生活，可以傲贵幸。新诗二百言，淡远出明靓。和君白雪词，取办在俄顷。何当同夜话，煮灯紫微省。

《谢金谨斋寄龙井茶》清朝·劳乃宣

驿使春风远寄将，开奁芬馥溢旗枪。羲皇睡足新泉熟，好伴空山薇蕨香。我生南北本随缘，久学坡公饮食便。不道故人犹旧眼，又教乡味领花前。乍忆龙泓共探幽，云腴霞碧嫩香浮。何时重泛西冷艇，对坐松风雪一瓯。

《龙井采茶歌》清朝·翟瀚

西湖西去古龙井，烟云秀孕风篁岭。竹坞茶先百草生，斗奇不数龙团饼。蛰雷一夜展旗枪，东风吹送兰芽香。火前社后辨迟早，沿缘林樾争携筐。摘来片片含生翠，薰篝拣焙养清气。箬奁开处足芬芳，鼻观微参渴先避。竹符调水走金沙，井汲云根静试共。蚯蚓窍鸣火初活，落落旋听蟹爪爬。蒙顶嫌寒顾渚瘠，六安阳羡殊标格。三篇好补季疵经，七碗试听玉川说。懿兹芳茗记高岑，辨才玉局曾幽寻。湖山佳景此第一，宸章璀璨映华林。茶坡近辟卷阿里，更谁妄肆中郎毁。谨将土物志钱塘，顾比瑶琛纳包匦。

《虎跑泉次东坡韵》清朝·邹方锷

石林深处暗闻香，草榻茶烟客思凉。松沥满山云满坞，野梅初绽日初长。偶携○尘逢禅侣，坐听寒钟出上方。廿载风尘怜世味，一瓢应许荐新尝。出谷泉声带松香，阴森石○拂衣凉。云藏古寺鲸灯静，昼掩空山鹤梦长。闲凭绳床参密谛，行提药笼试新方。露芽细摘风篁岭，截玉倾瓯取次尝。（客到，寺僧辄供龙井茶）

《圣几饷龙井新茗一器》清朝·厉鹗

松风出竹炉，梦成水火战；新芽适开封，昏睡不待遣；为子手瀹尝，三嗅复三咽；中有参寥禅，风味得正见

《谢龙井僧寄茶》清朝·刘瑛

春茗初收谷雨前，老僧分惠意殷虔。也知顾渚无双品，烦试吴山第一泉。竹里细烹清睡思，风前小啜悟谈禅。相酬拟作长歌赠，浅薄何能继玉川。

《龙井试茶》清朝·王寅

昔尝顾渚茗，凿得金沙泉。旧游怀莫置，幽事复依然。绿染龙波上，香搴谷雨前。况于山寺里，藉此可谈禅。

《龙井茶歌》清朝·于若瀛

西湖之西开龙井，烟霞近接南山岭。飞流密汩写幽壑，石磴纡曲片云冷。柱杖寻源到上方，松枝半落澄潭静。铜瓶试取熟新茶，涛起龙团沸谷芽。中顶无须忧兽迹，湖山岂惧涸金沙。漫道白芽双井嫩，未必红泥方印嘉。世人品茶未尝见，但说天池与阳羡。岂知新茗煮新泉，团黄分列浮瓯面。二枪浪自附三篇，一串应输钱五万。

第五篇：西湖龙井茶上市具体时间详情

西湖龙井茶上市具体时间详情

发布：202_-03-16 11:31:1

3点击：来源：中国茶王商城

关于西湖龙井茶上市具体的情况至今都是各有所说的，没有具体的事实，下面，为了让大家清楚的了解西湖龙井茶真正上市时间，给大家做个介绍。

西湖龙井茶逐步供应全国市场要到4月初，近期，市场出售的形形色色的“新茶”都不是西湖产区的西湖龙井。如果一直低温，茶树将继续延后抽芽。具体春茶何时开采，还要看天气状况。

“由于年后一直多雨、偏冷，今年西湖龙井茶春茶采摘会比往年晚5-10天，3月底前，市场上不可能有正宗的西湖龙井新茶销售。”昨日，早报记者从西湖龙井春茶新闻通报会上获悉。

杭州市园文局副局长王宏伟表示，最快要到3月底才开采，因此，清明节前茶叶上市量较少，“明前茶”价格会有一定幅度提高。“从采摘、炒制到包装、上市要一星期左右，西湖龙井茶逐步供应全国市场要到4月初，近期，市场出售的形形色色的„新茶‟都不是西湖产区的西湖龙井。”

杭州市气象局副局长周春雨称，如果一直低温，茶树将继续延后抽芽,具体春茶何时开采，还要看天气状况。

一、多雨阴冷天气不影响品质

“杭州3月上旬平均气温是6.2℃，比常年低2℃，降水量是常年的4倍。”周春雨说，新芽生长要求日均温度在10℃以上，目前基本尚未抽芽，但茶叶的品质不会受多雨、偏冷天气影响。茶树喜湿怕淹，西湖龙井产区的茶树多在丘陵地带，坡度大，雨水不易积留，多雨有利于提升茶叶品质。

“如果连续几天暖晴，茶树就会萌动抽芽，此后若没有倒春寒、降霜等天气，今年的茶叶产量、品质反而会比往年好。”王宏伟称，由于抽芽延后，春茶会比往年晚早熟的“龙井43”开采时间预计在3月底，历史最悠久的“龙井群体种”则可能要延至清明前后。

“龙井43”是从群体种中选育的无性品种，采摘期比群体种早10天左右，是“明前茶”主力品种。目前，整个西湖龙井产区的“龙井43”种植面积占三成。因种植、管理、采茶用工、农资价格等上升，近年春茶售价稳中有升，而今年开采推迟导致“明前茶”上市少，价格必然上涨。“政府不会干预具体价格，由市场决定。”王宏伟称。

二、力推纯手工炒制茶

事实上，“高端茶”是西湖龙井的一个发展方向。202_年，杭州推出纯手工炒制的高档

西湖龙井，价格达每斤万元。早报记者了解到，纯手工茶今年依然是重点，为保护传统工艺，今年手工炒制的西湖龙井茶价格会提高。

“西湖龙井茶都是手工炒制，但随着需求增加、劳动力价格上涨，茶农为提高效率，采用机器炒制。”早报记者从该市农业局了解到，从202_年开始，该市实施手工炒制技艺保护、传承项目，并通过培训、考核培养炒茶师，到去年已有55名高级炒茶技师、544名炒茶技师，市级认定的手工炒制中心14家。

据介绍，机器炒，茶汁容易被压出，虽然颜色鲜绿、卖相好，但微量元素易被破坏，茶香也会在机器抛散过程中发散，而手工炒制是慢慢烘干茶叶，可掌握手力、火候，虽颜色略黄，但饱含茶香。同时，手工炒制速度慢、失败率高，成本要高300-500元/斤。

三、地理标志证明商标启用

去年6月，西湖区龙井茶产业协会成功注册“西湖龙井”地理标志证明商标，明确使用该商标的产地范围是西湖龙井产区保护基地的168平方公里区域，在该区域注册、加工的企业可提出使用申请。

“今年，首批48家企业已获得使用许可，茶农也可以经济合作社、专业合作社的形式集体申请，合同有效期一年。”西湖龙井茶产业协会会长商建农表示，证明商标的标志、包装将统一管理，今年先小范围试点，目前统一包装的有22家企业和2家合作社。