第一篇:膳食调查小结2014.5
膳食调查小结
儿童时期是身体和智力发展最快的时期,为了保证儿童的正常生长发育和智力发展,维持抗病能力和适应环境的应变能力,必须提供幼儿合理平衡的膳食,因此,我园注重幼儿时期的饮食平衡,尽量满足的幼儿营养量。
我园向幼儿提供的是两餐一点,幼儿在园的热量供给为80%左右,约有20%左右由家长在家供给。我园为3岁、4岁、5岁三个年龄组,3岁组折合人日数为57人,4岁组折合人日数为110人,5岁组折合人日数为110人,总人日数为277人,可以看出,我园就餐幼儿以4、5岁为主,3岁比较少。
餐次热能标准分配比例是早餐23%、午餐34%、午点13%。膳食调查分析总结表显示,我园膳食提供的食物共有10大类,每天食物品种十几种,品种较全,符合食物多样化的膳食结构要求。但有的食物种类量不达标,如蔬菜每人每天吃约4两,符合要求;谷类约吃4.5两,符合要求,;水果约吃1两,符合要求。
(2014年4月14日至4月18日)碳水物供热提供的热能占58.9%,表明谷类摄入量合适;由脂肪类等其他动物食品提供的热能占供热能的25.1%,符合要求。热量评价:我园热量摄入量为1019千卡,在园供给量为992.4千卡,摄入量占供给量的97.4%,符合要求。蛋白质供热比为 16%,稍高一点以后我们注意适当减少摄入量,偏高要注意减少蛋白质的摄入量。矿物质与微量元素评价:我园幼儿钙的标准供给量为275,摄入量占供给量的52%,偏低以后要注意含钙的食物的摄入数量;其他矿物质和微量元素的摄入量均占供给量的80%以上,能够满足我园幼儿的生长发育需要。
(2014年5月19日至5月23日)碳水物供热提供的热能占54.1%,表明谷类摄入量合适;由脂肪类等其他动物食品提供的热能占供热能的27.8%,符合要求。热能评价:我园热量摄入量为1028千卡,在园供给量为925千卡,摄入量占供给量的90%,符合要求。蛋白质供热比为 18.1%,稍高一点以后我们注意适当减少摄入量;偏高要注意减少蛋白质的摄入量。矿物质与微量元素评价:我园幼儿钙的标准供给量为345.6,摄入量占供给量的64%,偏低以后要注意含钙的食物的摄入数量;其他矿物质和微量元素的摄入量均占供给量的80%以上,能够满足我园幼儿的生长发育需要。
改进建议:
1.主食问题:调配主食的花样和分配量,蔬菜要软烂符合幼儿口味,易消化吸收。
2.适当减少点蛋白质供给量,钙偏低食谱增加虾皮、牛奶、黑芝麻等的量使含钙营养素的含量增加。
塘下涌幼儿园保健室 2014年5月23日
第二篇:膳食调查问卷
溱潼人民医院食堂膳食调查问卷
为改善膳食质量,加强对食堂的管理,提高病员、家属及员工满意度,现发放调查问卷,请提出您宝贵的意见和建议,促进我们整改提高,谢谢!
一、现状调查(单项选择,请在○中打√)
1、您觉得菜肴品种如何?
2、菜肴是否符合您的口味?
丰富 ○ 一般○ 单调○ 是○ 一般○ 否○
3、饭菜新鲜情况:
4、食堂人员服务态度:
新鲜○ 一般○ 不好○ 良好○ 一般○ 较差○
5、食堂人员个人卫生情况:
6、食堂的卫生情况:
良好○ 一般○ 较差○ 良好○ 一般○ 较差○
7、饭菜质量:
8、饭菜份量:
良好○ 一般○ 较差○ 足○ 一般○ 不足○
9、饭菜价格:
10、您对食堂的总体评价:
实惠○ 一般○ 较贵○ 满意○ 一般○ 不满意○
二、整改方案
1、您对食堂最关注:(选二项,请在○中打√)
饭菜份量○ 饭菜质量○ 花色、品种○
卫生情况○ 服务态度○ 饭菜价格○
2、您觉得食堂在哪些方面最需要改进的?(选二项,请在○中打√)
饭菜份量○ 饭菜质量(口味)○ 花色、品种○
卫生情况○ 服务态度○ 饭菜价格○
3、您对搞好食堂及加强监管方面有哪些意见和建议:
第三篇:膳食知识讲座小结(推荐)
法律膳食知识讲座小结
通过合理膳食宣讲的食物多样,谷类为主粗细搭配、合理膳食知识讲座、每天吃奶类、大豆或其制品、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉、减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食、食不过量,天天运动,保持健康体重、三餐分配要合理,零食要适当、每天足量饮水,合理选择饮料、如饮酒应限量、吃新鲜卫生的食物等内容使群众了解《合理膳食指南》以先进的科学证据为基础,密切联系我国居民膳食营养的实际,对各年龄段的居民摄取合理营养,避免由不合理的膳食带来疾病具有普遍的指导意义,是中国改善国民营养健康的关键战略时期。希望全社会的广泛参与,大力推广和运用《中国居民膳食指南》,科学改善国民营养健康素质,为全面建设小康社会奠定坚实的人口素质基础和具有现实意义。讲座得到了群众好评。
2014年6月21日
第四篇:合理膳食工作小结
(2012)号
***疾病预防控制中心
2012年开展重点人群合理膳食指导工作的
总
结
******:
为了解我县人群营养健康状况,分析影响人群营养状况的因素,制定切实可行的综合防治措施,指导人群科学、合理膳食,有效降低和控制营养性疾病,根据[**市疾控字【2011】**号]文件要求,现将我县开展重点人群(孕妇、乳母)合理膳食指导工作总结如下:
一、提高认识,加强领导,全面安排部署合理膳食指导工作。做好合理膳食指导工作,是改变广大群众树立健康理念,形成良好生活习惯和生活方式,提高健康体质的基础性工作。为推动合理膳食指导的持续开展,我们成立了由中心主要领导任组长的合理膳食指导工作领导小组、明确专人负责,健全了
县乡村三级的指导网络,制订工作方案,下发了《****县开展合理膳食指导工作的通知》,并及时召开了骨干培训会,对《人群合理膳食指导手册》及健康教育沟通交流的技巧进行培训,要求各镇、村卫生人员结合基本公共卫生服务项目的实施采取专题讲座、广播、印发宣传画、板报及公共场所宣传等形式,对辖区内目标人群开展营养教育与指导活动,全面细致的安排为合理膳食工作高效完成打好坚实的基础。
二、明确任务,深入开展重点人群合理膳食指导工作。按照安排,我县重点做了以下工作。一是发放宣传资料和开办健康教育专栏,印发了重点人群合理膳食指导宣传单200份,每个乡镇均开设重点人群合理膳食健康教育专栏;二是各镇结合基本公共卫生服务孕、产妇健康管理服务项目,将合理膳食指导工作纳入服务内容对孕妇、乳母入户开展膳食指导工作。二是***镇、***镇、***镇、***镇集中对300名孕妇、乳母进行现场讲座指导。内容以一般人群膳食指南和孕妇及乳母膳食指南为主。四是对被指导的孕妇或乳母进行了合理膳食知识测评,在讲座前、后各完成一份营养知识问卷,以评估人群膳食指导效果。五是做好督导评估,在镇、村指导过程中,县级对乡镇工作开展情况督导检查。经过一对一指导、现场讲座及舆论宣传,我县的重点人群(孕妇、乳母)合理膳食知识知晓率及行为形成率有了显著提升,在开展知识讲座、合理膳食指导前****县孕妇、乳母合理膳食知识问卷答题平均成绩为54.4%。在开展指导和讲座后,孕妇、乳母合理膳食知识问卷答题平均成绩为88%,培训效果明显。
三、统筹兼顾,一般人群合理膳食指导工作同步进行。合理膳食工作涉及千家万户,在做好重点人群合理膳食指导工作的同时,我们以“五进”(健康进学校、健康进社区、健康进医院、健康进企业、健康进家庭)活动为载体,将合理膳食指导服务纳入活动内容,并结合基本公共卫生服务健康教育项目组织实施一并进行,不断提高一般人群合理膳食知识水平。
四、查找问题,努力提高工作质量。通过活动的开展,虽然我县重点人群及一般人群合理膳食指导工作取得一定成绩,但距上级要求及群众对健康的期盼还有一定差距。今后,我们将继续坚持重点突出、统筹兼顾、持续推动的原则,深入开展合理膳食指导工作,为有效降低和控制营养性疾病,保证人群健康努力工作。
二0一二年二月十五日
主题词:重点人群 合理膳食 指导 工作总结 抄送:***市疾病预防控制中心,县卫生局 ****县疾病预防控制中心 2012年2月15日
共印15份
第五篇:幼儿园膳食营养情况调查分析
幼儿园膳食调查和营养评估
学龄前儿童处于生长发育的关键阶段,其营养膳食状况处于保障儿童身心发育,预防疾病和长期健康水平等方面有着重要意义。近年来我国的膳食结构、饮食行为、食物加工方式等发生了很大变迁,为了解辖区内幼儿园儿童营养膳食水平,有针对性地做好幼儿园儿童膳
食指导工作,对辖区内3家幼儿园作膳食调查。2.1主要营养素摄入量
经营养分析,计算出每人每日各种食物的平均摄入量,主要营养素的供给情况见表1。
内部数据资料采用中国营养学会发布的《中国食物成分表2002》和《中国居民膳食营养素参考摄入量》。
可见营养摄入量达到或大于ROA的有热量,蛋白质,铁。在微量元素和维生素摄入方面钙,锌,视黄醇,VB1,VB2都有不同程度的缺乏,铁摄入量缺乏尤其明显。城市与农村,公立与私立幼儿园的主要营养素人均摄入量水平无明显差异。
2.2营养素供热情况
从营养素供热情况看,三大营养素中脂肪,糖供热比例属正常范围,蛋白质供热均明显超过推荐比例。2.3食物来源情况 3讨论
3.1本次营养调查表明3所幼儿园均能通过带量食谱来管理儿童膳食,膳食营养水平能基本满足学龄前儿童生长发育的需要,热量和蛋白质缺乏的问题已经基本得到了解决。城乡之间,办学性质之间的幼儿园膳食水平没有明显差异。事实说明带量食谱是幼儿园进行营养膳食管理的有效手段。本地区膳食营养的主要问题体现为:微量元素。维生素的缺乏和蛋白质供给比例过高。
3.2微量元素缺乏严重危害儿童身体健康并造成智能损伤。铁和锌的摄入不足作为长期存在的营养问题,在本次调查中依然普遍存在,铁摄入量2家幼儿园均低于推荐量,分别为36.38%,35.29%。锌摄入量有3家幼儿园341名儿童缺乏,占被调查人数的23.66%;维生素的缺乏,常会危及免疫系统。在被调查单位中不同程度的出现视黄醇,Vb1,Vb2的缺乏。因此,必须采取有效手段,认证纠正这一营养缺陷。
3.3蛋白质供给比例过高,蔬果摄入量不足是本次调查出现的新动向。一方面说明地区生活水平有了提高—“荤菜多了”;一方面幼儿园的膳食营养结构仍不合理。食物蛋白质营养价值的高低,很大程度上取决于食物中所含的8种必须氨基酸的数量及比例,只有数量与比例同人体的需要接近时,才能合成人体的组织蛋白质。反之则会影响食物蛋白质的利用。蛋白质热量提供过高时,会影响蛋白质正常功能发挥,造成蛋白质消耗,影响体内氮平衡。另外高蛋白饮食和儿童高血压,肥胖,以及成年后心血管疾病的发生密切相关。因此,必须减少蛋白总量的摄入,合理增加优质蛋白和蔬果摄入量。
3.4儿童健康和生长发育有赖于充足的营养素的供给,本次营养调查的结果说明幼儿园的膳 食营养结构还存在着普遍的问题,卫生保健机构对幼儿园的指导应该深入具体,要加强幼儿园保健老师和食堂操作人员的专业知识和技能培训。特别是保健老师,他们是带量食谱的制定者,带量食谱的水平决定了幼儿园膳食的基本水平。对于食堂操作人员的重要性应该重新认识,他们是带量食谱的实施者,负责食物的采购,质量把关和具体加工。其业务水平和膳食营养水平密切相关。我们准备在幼儿园中逐步引进营养师的理念,定期在幼儿园中开展营养调查和培训,真正做到食谱带量准确,膳食营养结构全面,均衡,适量。