工地食堂专项整治工作总结

第一篇：工地食堂专项整治工作总结

工地食堂专项整治工作总结

转眼间，紧张而又充实的工地食堂食品安全专项整治月已经结束了。面对我们取得的累累硕果，大家个个喜笑开颜。在短短一个月的时间里，我们已摸清了市属所有工地食堂底数，敦促49家开工且设有食堂的施工企业全部办理了餐饮服务许可证，对其余38家或暂时停工、或已完工、或未设置食堂的施工单位制作了现场检查笔录并要求这些单位提供公司不计划设置工地食堂的说明材料，教会所有工地食堂购进食品原料如何进货查验、索证索票和台账登记、保证食堂所有食品从业人员持健康证上岗。此外，大队对工地食堂实行了一户一档制，这些都将为日后工地食堂常态化监管打下基础、提供便利。

通过此次专项整治行动，我总结出了如下工作经验和方法：

一、周密计划、注重时效。由于专项整治都限定了时间期限，因此整治工作的效果不但要好、而且应在规定期限内完成。打好专项整治战役，计划就显得至关重要。小组计划分几批受理办证申请、每一批次各应在什么时间完成、遇到拖延整治进度的施工单位该如何掌握时间期限、每一次检查应该携带什么文书和资料等等，这些都应引起重视、并得到合理的思考安排，只有这样，才能保证在截至日期之前完成整治工作。

二、依法要求、逐步到位。这次专项整治是《餐饮服务许可审查规范》颁布实施以来我市重拳整治工地食堂、引导工地食堂走向正规的第一步，加之大部分工地食堂从无办理许可证经验、施工单位负责人食品安全法律知识欠缺，因此我们依照《餐饮服务许可审查规范》第四类许可标准，对健康证、索证索票、台账登记、水池、冰箱、消毒柜、防蝇门帘等重点项目严格依法要求，而对通风排烟设施、墙裙等项目的整改标准加以适当放宽，以期努力提高施工单位整改积极性。通过分步要求、逐步到位来彻底扭转工地食堂脏乱差的现状。

三、一次性告知、语气坚定。将所有整改要求一次性告知施工单位负责人，确保整改不返工，避免行政相对人产生抵触和不耐烦情绪。告知语气应坚定、言辞庄重，形成办证高压态势，进一步敦促企业积极整改。

四、真诚帮扶、亲自动手。我们不仅要能从口上说出标准，而且还要站在工地负责人的立场因地制宜地为其安排设施布局，对行政相对人不会做的整改事项亲自帮助其完成，只有这样，才能保证现场指导有实效。

五、树立榜样、推动周边。榜样的力量是无穷的，在一个片区帮助一家或是几家工地食堂整改达标之后，可以带领周边的工地食堂到模范食堂处参观，这样，一方面使未达标的工地食堂有了学习的实例，更加明晰了自身不足及努力方向；另一方面又表扬了做得好的工地食堂，激发了它们保持优秀的积极性。

五、媒体曝光、法规震慑。对拒不整改、为不整改找借口、拖延整改工作进度的施工单位予以媒体曝光，对媒体曝光后仍不按时整改的施工企业严格依法惩处。

工作中，在领导的悉心指导和同事帮助下，我发现自身仍有不少缺点和不足。今后，我应在以下几个方面努力：一是注意与行政相对人说话的语气和方法。在今后的工作中，我还要多向领导和同事虚心请教，努力提高自己交流沟通的能力和技巧。二是要依法行政，对工地食堂整改要求地更加严格一些。总之，我要在工作中多思考、多请教、多领悟、多总结，只有这样，才能成为一名合格、称职的食药监卫士！

第二篇：工地食堂专项整治工作总结

工地食堂专项整治工作总结

转眼间，紧张而又充实的工地食堂食品安全专项整治月已经结束了。面对我们取得的累累硕果，大家个个喜笑开颜。在短短一个月的时间里，我们已摸清了市属所有工地食堂底数，敦促49家开工且设有食堂的施工企业全部办理了餐饮服务许可证，对其余38家或暂时停工、或已完工、或未设置食堂的施工单位制作了现场检查笔录并要求这些单位提供公司不计划设置工地食堂的说明材料，教会所有工地食堂购进食品原料如何进货查验、索证索票和台账登记、保证食堂所有食品从业人员持健康证上岗。此外，大队对工地食堂实行了一户一档制，这些都将为日后工地食堂常态化监管打下基础、提供便利。

通过此次专项整治行动，我总结出了如下工作经验和方法：

一、周密计划、注重时效。由于专项整治都限定了时间期限，因此整治工作的效果不但要好、而且应在规定期限内完成。打好专项整治战役，计划就显得至关重要。小组计划分几批受理办证申请、每一批次各应在什么时间完成、遇到拖延整治进度的施工单位该如何掌握时间期限、每一次检查应该携带什么文书和资料等等，这些都应引起重视、并得到合理的思考安排，只有这样，才能保证在截至日期之前完成整治工作。

二、依法要求、逐步到位。这次专项整治是《餐

饮服务许可审查规范》颁布实施以来我市重拳整治工地食堂、引导工地食堂走向正规的第一步，加之大部分工地食堂从无办理许可证经验、施工单位负责人食品安全法律知识欠缺，因此我们依照《餐饮服务许可审查规范》第四类许可标准，对健康证、索证索票、台账登记、水池、冰箱、消毒柜、防蝇门帘等重点项目严格依法要求，而对通风排烟设施、墙裙等项目的整改标准加以适当放宽，以期努力提高施工单位整改积极性。通过分步要求、逐步到位来彻底扭转工地食堂脏乱差的现状。

三、一次性告知、语气坚定。将所有整改要求一次性告知施工单位负责人，确保整改不返工，避免行政相对人产生抵触和不耐烦情绪。告知语气应坚定、言辞庄重，形成办证高压态势，进一步敦促企业积极整改。

四、真诚帮扶、亲自动手。我们不仅要能从口上说出标准，而且还要站在工地负责人的立场因地制宜地为其安排设施布局，对行政相对人不会做的整改事项亲自帮助其完成，只有这样，才能保证现场指导有实效。

五、树立榜样、推动周边。榜样的力量是无穷的，在一个片区帮助一家或是几家工地食堂整改达标之后，可以带领周边的工地食堂到模范食堂处参观，这样，一方面使未达标的工地食堂有了学习的实例，更加明晰了自身不足及努力方向；另一方面又表扬了做得好的工地食堂，激发了它们保持优秀的积极性。

五、媒体曝光、法规震慑。对拒不整改、为不整改找借口、拖延整改工作进度的施工单

位予以媒体曝光，对媒体曝光后仍不按时整改的施工企业严格依法惩处。

工作中，在领导的悉心指导和同事帮助下，我发现自身仍有不少缺点和不足。今后，我应在以下几个方面努力：一是注意与行政相对人说话的语气和方法。在今后的工作中，我还要多向领导和同事虚心请教，努力提高自己交流沟通的能力和技巧。二是要依法行政，对工地食堂整改要求地更加严格一些。总之，我要在工作中多思考、多请教、多领悟、多总结，只有这样，才能成为一名合格、称职的食药监卫士！

第三篇：工地食堂食品安全专项整治实施方案

。建筑安装工程有限公司

建筑工地食堂食品安全专项整治实施方案

为认真贯彻落实《食品安全法》和国家食品药品监督管理局、住房和城乡建设部联合下发的《关于进一步加强建筑工地食堂食品安全工作的意见》（国食药监食〔2010〕172 号），切实加强建筑工地食堂食品安全工作，确保工人饮食安全，结合我公司实际，制定以下实施方案。

一、组织领导

成立“食堂食品安全专项整治”领导小组，做到组织落实。组长：。副组长：。成员：。、。、。、。

下设“食堂食品安全专项整治”办公室，办公室主任由。兼任，办公室设在安全科。

二、整治内容

（一）从业人员个人卫生情况。

认真检查食堂是否具有从业人员健康管理制度和措施，从业人员是否具有健康合格证明，健康证明是否在有效期，从业人员工作服帽是否整洁。

（二）食品加工场所卫生情况。

认真检查食堂环境是否定期清洁和保持良好，食堂是否配备有效消毒设施，消毒池是否与其他水池混用，消毒人员是否掌握基本知识，餐饮具消毒是否符合相关要求，食品加工工具、容器是否标志明确、分开使用、定位存放，食品是否炸熟煮透，是否存在食物中毒安全隐患。

（三）食品原料情况。

认真检查食堂采购的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收，是否具有进货台账，是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求。重点检查食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在国家禁止使用或来源不明的情况，严查食用盐、食用油脂、散装食品、一次性筷子的进货渠道情况。

三、时间安排

本次专项整治从2012年6月至8月底，具体时间安排如下：

（一）自查阶段（6月中旬～6月底）。各项目部进行自查，按照整治方案要求，环境卫生、健康证明、原材料管理、加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添加剂等方面进行自查，深入查找存在的突出问题和薄弱环节，并进行整改。

（二）检查阶段（7月～8月中旬）。。市住建局对企业自查工作进行检查，监督整改突出问题，落实整改措施；对存在食品安全隐患的，进行重点检查。

（三）总结阶段（8月中旬～8月底）。

落实食品原料进货查验制度，不得采购和使用《食品安全法》禁止生产经营的食品，减少加工制作高风险食品；要按照食品安全操作规范加工制作食品，严防食品交叉污染；加强对工地食堂

关键环节的控制和管理，加强厨房设施、设备的检查；针对工地食堂加工制作的重点食品品种进行抽样检验，及时了解食品安全状况，认真解决存在的突出问题，防止不安全食品流入工地食堂。

二0一三年六月八日

第四篇：食堂食品专项整治

食堂食品安全工作

自查报告

城台乡中心学校 2011年9月29日

食堂食品安全工作自查报告

我校一直重视食堂食品安全工作，在工作中不断完善相关管理制度，实行分工负责责任到人的管理模式。为了进一步加强学校食堂食品安全，确保学校稳定，我校进行为期二天的食品安全自检自纠工作，从学校食堂安全责任制、餐饮服务许可证、环境卫生、索证索票管理、加工制作管理制度、健康证明、清洗消毒、食品添加剂的使用等八个方面进行了自查。现将检查情况汇报如下：

一、健全组织，细化分工，针对薄弱点有的放矢地整改。多年来，学校一直把传染病防控、学生饮食卫生和校园环境安全工作作为学校工作的“重中之重”来抓，学校牢固树立“安全第一、健康第一”的指导思想，建立了一支以校长为第一责任人，副校长主抓、食堂管理人员分工负责的管理队伍，管理人员分工逐层细化，明确责任主体，层层签订责任状。明确谁出问题谁负责的责任追究制度。针对学校食堂工作人员不能稳定、监管存漏洞等情况，制定了承包人、学校管理人员、学生干部三人小组监督制度，强化过程管理，发现问题及时整改，把食品安全事件力争降到零。

二、努力做到食品安全管理的制度化、常规化。学校组织相关人员认真学习《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》以及上级教育行政部门有关通知与精神。在全校开展食品安全宣传活动，以板报、校园广播、校园网、橱窗等形式宣传食品安全，努力形成人人讲安全、人人监督安全的校园氛围。严格落实学校制定的各项食品卫生制度，努力做到常规化。从业人员必须持健康证上岗，平时在采购物品时严格要求食堂定点采购、索取凭证、登记造册。使用的食品原料、佐料、食品添加剂、包装成品的食品，鸡鱼肉类、蔬菜类等在入库前由食堂承包商和学校后勤人员一同验货，对于不新鲜，过期，霉变的一概杜绝

入库和使用。每顿的饭菜都要留样待验，并作详细的记录，对卖不完的剩饭剩菜必须全部作为垃圾除理掉，绝不留到下一顿。学生超市在进货和售货上，杜绝“三无产品”进入柜台流向学生，若出现变质和过期的必须及时销毁，并作记录。加强学校食堂从业人员管理，做好卫生知识培训工作。新学期开学，校长室和后勤人员多次将食堂工作人员召集一起学习有关安全卫生方面的知识，要求工作人员规范操作，遵守卫生管理制度，使食堂操作人员掌握了食品卫生安全的基本要求，养成了良好的个人卫生习惯，上班期间穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不准工作人员在食堂内吸烟、随地吐痰和乱扔垃圾。积极配合食品药品监督部门和质量技术监督局对我校食堂卫生与设备的检查，及时进行整改，消除了可能发生的安全隐患。

三、挤出经费改进食堂生产设备，监督物品规范存储、操作过程安全卫生。加强了对学生食堂的投入，为了改善食堂环境，学校投入大量资金，改善学生食堂硬件条件。购置了不锈钢餐具、厨具、加热售饭柜、消毒柜，防食物变质的冰柜。每顿对所有餐具及厨具进行消毒后保洁。食堂环境整洁,有收餐台、带盖的垃圾容器。库房、粗加工间和操作间隔离，加工间生、熟食品分开，荤、素食品分开，加工生熟食品的容器、工具分开，食品分类存放，库房堆放食品隔墙离地。

通过检查，我们认为我校的食堂食品安全工作处在正常、有序、健康运行的轨道上，基本符合上级领导和有关文件精神的要求。今后我们将进一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作继续推向新的更高的层次。创造一个学生满意，家长放心，同行佩服，领导认可的学习和生活环境。

城台乡中心学校

2011年9月29日

食堂食品安全

整改措施

城台乡中心学校 2011年10月9日

食堂食品安全整改措施

一、学校领导重视食堂卫生工作。

每学年初，学校专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首的学校食堂安全工作领导小组和工会主席为组长的监督小组和公示小组，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学生安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好、管理好、保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。

二、确保了饮食从业人员持证上岗。

学校每期要求从业人员开展健康检查，及时审查和办理健康证，对检查中发现问题且不能从事该行业的人员学校按相关要求及时办理辞退。

三、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。

建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传，由住校生食堂管理人员主管、食堂厨师长、卫生教师做好对食堂每周一次的检查评比，做到奖惩分明。

四、把好六个关，杜绝食物中毒事故的发生。

（1）、把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，认真做好了食品留样、食品试尝工作。

（2）、把好“消毒”关。厨房里所有的餐具、用具都

高温蒸煮消毒，学生餐具每天按时放入消毒柜进行消毒。

（3）、把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必须做到“三白”。

（4）、把好使用食品添加剂关。学校食堂除了在做馒头、包子时按标准使用酵母外，其余食品在烹饪过程中均未有添加非食用物质及滥用食品添加剂行为。

（5）认真核实原料清洗是否彻底，是否生熟分放，是否存在交叉污染，操作人员是否佩戴口罩，是否按照规定留样，留样设备是否正常运转。

（6）严查索证索票制度是否落实。认真核查食堂采购食品及原料、食品添加剂等是否具有进货台帐、库存食品是否在保质期内，严查食用油脂，散装食品的进货渠道和索证索票情况。

五、整改措施：

为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决：

（1）、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。学校卫生室、食堂要通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作。

（2）、加大管理力度，杜绝校门流动摊点的食品流入学校；食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。加大奖惩力度。

（3）、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜绝白色污染和食源性疾病的发生。

（4）、学校通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买“三无”产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。利用校园广播、黑板报、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。加大对学校周边饮食摊点的监控力度，禁止学生到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。

六、存在问题

（1）、学校因经费原因，学校食堂配套设施标准不高。（2）、学校食堂从业人员都是临时工，工资低，不够安心。

总之，要持之以恒做到上述几条，才能杜绝食物中毒事故的发生，我们一定在以后工作中再接再励，把食堂卫生及食品安全工作做得更好。

城台乡中心学校 2011年10月9日

第五篇：建筑工地食堂食品安全专项整治工作总结

建筑工地食堂食品安全专项整治工作总结

为深入贯彻《食品安全法》及其实施条例，我大队按照“围绕中心，加强监管，提升能力”的工作思路，以工地食堂食品安全专项整治工作为抓手，坚持“疏堵结合，打防并举，标本兼治，重在治本”的原则，不断完善餐饮服务监管体制，创新监管方式和方法，以专项整治促规范、促提高、保安全，在全区范围内实施了以规范建筑工地食堂食用油、餐厨废弃物管理、落实餐饮具消毒措施等为主要内容的检查。通过扩大宣传教育、有步骤、有重点地开展了建筑工地食堂食品安全专项整治工作，取得了较好成效。现将工作开展情况总结如下：

一、高度重视，专题安排部署。

我大队高度重视本次建筑工地食堂食品安全专项整治工作，将其纳入重要议事日程，召开了专题工作会议安排部署工作。根据方案要求，专项针织工作执法人员要有大局意识、责任意识、安全意识，明确监管职责，认真落实地方政府负总则，监管部门各负其责、企业是第一责任人的责任体系。坚持日常监管与集中整治相结合、食堂自律与强化监管相结合的监管方式。进一步加大建筑工地食堂食品安全监管；力度，提高建筑施工单位负责人和从业人员的食品安全意识。

二、突出重点，加大整治力度。

一是重点检查各建筑工地食堂《餐饮服务许可证》持证和从业人员健康检查及食品安全知识培训情况，对未办理许可证经营或未进行健康检查的从业人员，已发进行了处理。二是重点检查食用油、肉及肉制品、食品添加剂、夏季蘑菇等食品原（辅）料采购索证索票及台账建立情况，要求其不得采购和使用《食品安全法》禁止生产经营的食品。三是要求各食堂食品加工制作必须按照操作规范进行，严格食品留样制度，以及时了解食品安全状况，严防食品交叉污染。四是对厨房设备、消毒设备、食品加工场所环境卫生状况进行了检查，对存在的环境卫生差、台账建立不全等问题，执法人员当场下达了《现场检查笔录》和《监督整改意见书》，责令其限期整改。

专项检查期间，我大队共出动执法人员350人次，执法车辆177台次，检查建筑工地食堂49家，下达整改意见通知书40余份，查处违法案件0起。

三、健全制度，畅通投诉渠道。

保证建筑工人身体健康和饮食安全，建立健全建筑工地食堂安全投诉机制，畅通投诉举报渠道是必举之措。为此，我大队向各工地食堂公开了分片管理人员和单位投诉举报电话（04778575308），要求对投诉举报工作做到“日清、日结”。

四、加大宣传，增强安全意识。

整治期间，我大队积极通过各种方式宣传整治情况以及食品安全知识。执法人员广泛宣传《食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规，发放《食品安全法学习手册》55本，宣传资料18份。通过这些举措，极大地营造了建筑工地食堂食品安全整治氛围，进一步增强了建筑工地食堂经营者的法律意识和广大建筑工人的食品安全意识。通过此次专项整治，辖区内各建筑工地食堂食品安全状况的到了明显好转，建筑工人食品安全意识显著提高，建筑工地食堂食品安全责任进一步夯实，建筑工地食品安全信息投诉举报制度全面落实；建筑施工单位是建筑工地食堂食品安全责任主体，建筑工地项目负责人是建筑工地食堂食品安全第一责任人，建筑工地食堂管理人员的食品安全直接负责人的食品安全责任体系进一步健全，各项监管措施落实到位，成效显著。

食品监察大队

二0一二年九月二十九日