大学生十大禁忌——你不得不看

第一篇：大学生十大禁忌——你不得不看

大学生十大禁忌——你不得不看

1、不要在别人面前炫耀你什么主席什么部长之类的身份，这样会让别人先对你感到一种厌恶。

第一，大学时代是个性张扬的岁月，所有人都在努力找寻自己的价值，没有谁服谁。《因为这就是大学》

第二，走出校门，没人认识你，你什么都不是。所以最好把你的所谓自豪守在心里。

2、如果上午第一节有课，少睡会儿觉，不要当老师开始讲课的时候你再大摇大摆的推开门走进教室。

你这样会觉得自己很牛B很威风吗？你考虑过老师的感受吗？如果所有的同学都像你一样，学校会变成什么？

3、进别人寝室的时候，轻点开门。不要一脚踹开，再扯着你的驴嗓子嚎几声，也许有同学正在思考，也许有同学正在睡觉休息。

你觉得无所谓吗？觉得自己很男人吗？你知道别人心里怎么骂你的吗？你小时候学过思想品德吗？（尤其鄙视那些别人睡觉他大声叫唤，自己睡觉别人说句话就不高兴的人）

4、做人有时候要圆滑，可是不要滑的太过分；不要墙头草，势利眼；不要过分的学习那些虚伪的客套的话。

你总认为自己很聪明可以把别人玩弄于鼓掌之中吗？其实让别人看出你的油滑，那就不是聪明了，这会让人很反感。记住，在社会上不是任何领导都喜欢这种满嘴抹油的人，厚道才是做人的本分！

5、借别人的东西要记得用完还回去。

不要总说：不就是一卷卫生纸吗，不就是一杆笔吗，不就是一袋洗衣粉一块透明皂吗„„之类的话。更不要平时“不拘小节”，懒得去买这些“小”物品，完全靠“借”去打发大学四年。

记住，这不是钱不钱的问题，我知道你不差钱。但你在学校的行为将永远留在别人心里，不要让别人认为你爱贪小便宜。

6、那些在校园里楼楼抱抱，拍拍摸摸的情侣们，大家都知道你们很恩爱，很幸福，很甜蜜，也不是这样秀的啊。

不要说：这都什么年代了，我们都多大了，老土„„之类的话，要知道羞耻是人最基本的一种感觉。其实情侣之间的动作也可以很文明，很绅士，很淑女，这让人看到就觉得生活很美好，相反，就会让人反胃。

7、不要把酗酒看作一种很men的行为，尤其是喝完酒在别人面前眯着个熊眼，脸红脖子粗的嘞嘞嘞：我喝多了，我怎么怎么样，你怎么怎么样，他又怎么怎么样„„„„好像这时候全世界都欠你一样，都必须惯着你一样。

记住，不要把酒当作一种像生殖器一样必不可少的东西，它不是社交的通行证，更多时候它是流氓、废物的催化剂。父母养你这么大是让你在社会有立足之地，而不是让你毕业后几年就躺在酒桌上一命呜呼。

第二篇：企业管理不得不看的十大定律

企业管理不得不看的十大定律

2010-08-18 09:23:58|分类： |标签： |字号大中小 订阅

一、马太效应：要保持优势必须做大

国王交给三个仆人每人一锭银子，吩咐他们做生意。对赚了10锭银子的仆人，奖励10座城邑;对赚了5锭的仆人，奖励5座城邑;对没有使用银子赚钱的仆人，把他的那一锭银子也赏给第一个。国王说：“凡是少的，就连他所有的也要夺过来。凡是多的，还要给他，叫他多多益善。”这就是马太效应。对企业经营发展而言，马太效应说明，要想在某一个领域保持优势，就必须在此领域迅速做大。当你成为某个领域的领头羊的时候，即使投资回报率相同，你也能更轻易的获得比弱小的同行更大的收益。

而若没有实力迅速在某个领域做大，就要不停地寻找新的发展领域，才能保证获得较好的回报。

二、华盛顿合作规律：人多未必力量大

华盛顿合作规律说的是：一个人敷衍了事，两个人互相推诿，三个人则永无成事之日。多少有点类似于“三个和尚”的故事。人与人的合作不是人力简单相加，而要复杂和微妙得多。在人与人的合作中，假定每个人的能力都为1，那么10个人的合作结果就有时比10大得多，有时甚至比1还要小。在我们传统管理理论中，对合作研究得并不多，最直观的反映就是，目前大多数管理制度和行业都是致力于减少人力的无谓消耗，而非利用组织提高人的效能。换言之，不妨说管理的主要目的不是让每个人做到最好，而是避免内耗过多。邦尼人力定律：一个人一分钟可以挖一个洞，六十个人一秒种却挖不了一个洞。合作是

一个问题，如何合作也是一个问题。

三、奥卡姆剃刀定律：解决根本问题

奥卡姆剃刀：如无发要，勿增实体。如果你认为只有焦头烂额、忙忙碌碌才能成功，那么,你错了。事情总朝复杂方向发展，复杂会造成浪费，而效能来自单纯。在你做的事情中可能大部分是毫无意义的，真正有效的活动只是其中的一小部分，而它们通常隐含于繁杂的事物中。找到关键的部分，去掉多余的活动，成功并不那么复杂。

奥卡姆剃刀定律在企业管理中可进一步深化为简单与复杂定律：把事情变复杂很简单，把事情变简单很复杂。这个定律要求，我们在处理事情时，要把握事情的主要实质，把握主流，解决最根本的问

题。尤其要顺应自然，不要把事情人为地复杂化，这样才能把事情处理好。

四、手表定理：一个人不能让两个人指挥

手表定理是指一个人有一只表时，可以知道现在是几点钟，而当他同时拥有两只表时却无法确定。两只表并不能告诉一个人更准确的时间，反而会让看表的人失去对准确时间的信心。你要做的就是选

择其中较信赖的一只，尽力校准它，并以此作为你的标准，听从它的指引行事。

手表定理在企业经营管理方面的启发，就是对同一个人或同一个组织的管理不能同时采用两种不同的方法，不能同时设置两个不同的目标。甚至每一个人不能由两个人来同时指挥，否则将使这个企业或这个人无所适从。手表定理所指的另一层含义在于每个人都不能同时挑选两种不同的价值观，否则，你的行为将陷于混乱。

五、零和游戏原理：“双赢”要守规则

当你看到两位对弈者时，你就可以说他们正在玩“零和游戏”。因为在大多数情况下，总会有一个赢，一个输，如果我们把获胜计算为得1分，而输棋为-1分，那么，这两人得分之和就是：1+(-1)=0。“零

和游戏”观念正逐渐被“双赢”观念所取代。人们开始认识到“利己”不一定要建立在“损人”的基础上。通过有效合作，皆大欢喜的结局是可能出现的。但从“零和游戏”走向“双赢”，要求各方要有真诚合作的精神和勇气，要遵守游戏规则，否则“双赢”的局面就不可能出现，最终吃亏的还是自己。

六、彼得原理：有效奖励未必是升职

彼得原理是美国学者劳伦斯·彼得在对组织中人员晋升的相关现象研究后得出的一个结论——习惯于

对在某个等级上称职的人进行提拔，使得雇员总是被安排到其不称职的地位。

这种现象在现实生活中无处不在：一名称职的教授被提升为大学校长后无法胜任;一个优秀的运动员被

提升为主管体育的官员，而无所作为。

对一个组织而言，一旦相当部分人员被推到其不称职的级别，就会造成组织的人浮于事，效率低下，导致平庸者出人头地，发展停滞。因此，就要求改变单纯的“根据贡献决定晋升”的企业员工晋升机制，不

能因某人在某个岗位级别干得很出色，就推断此人一定能胜任更高一级的职务。

要建立科学、合理的人员选聘机制，客观评价每一位职工的能力和水平，将职工安排到其可以胜任的岗位。不要把岗位晋升当成对职工的主要奖励方式，应建立更有效的奖励机制，更多地以加薪、休假等方

式作为奖励手段。

七、酒与污水定律：别让老鼠屎坏一锅粥

酒与污水定律是指，如果把一匙酒倒进一桶污水中，得到的是一桶污水;如果把一匙污水倒进一桶酒中，得到的还是一桶污水。几乎在任何组织里，都存在几个难弄的人物，他们存在的目的似乎就为了把事情搞糟。最糟的是，他们像果箱里的烂苹果，如果你不及时处理，它会迅速传染，把果箱里其它苹果也弄烂，“烂苹果”的可怕之处在于它那惊人的破坏力。一个正直能干的人进入一个混乱的部门可能会被吞没，而一个人无德无才者能很快将一个高效的部门变成一盘散沙。

组织系统往往是脆弱的，是建立在相互理解、妥协和容忍的基础上的，它很容易被侵害、被毒化。破坏者能力非凡的另一个重要原因在于，破坏总比建设容易。如果组织里有这样的人，应该马上清除掉;如果

无力这样做，就应该管起来。

八、不值得定律——做值得做的事

不值得定律最直观的表述是：不值得做的事情，就不值得做好。这反映出人们的一种心理，一个人如果从事的是一份自认为不值得做的事情，往往会保持冷嘲热讽、敷衍了事的态度。不仅成功率小，而且即

使成功，也不会觉得有多大的成就感。

哪些事值得做呢?值得做的工作是：符合我们的价值观，适合我们的个性与气质，并能让我们看到期望。

如果你的工作不具备这三个因素，你就要考虑换一个更合适的工作，并努力做好它。

九、水桶定律：最短木板决定容量

水桶定律是讲，一只水桶能装多少水，完全取决于它最短的那块木板。这就是说任何一个组织都可能面临的共同问题，即构成组织的各个部分往往决定组织的水平。构成组织的各个部分优劣不齐，而劣质部分往往又决定整个组织的水平。“最短的木板”是有用的组成部分，不过比其它部分差一些，你不能当成烂苹果扔掉。强弱只是相对而言，无法消除。问题在于你容忍这弱点到什么程度。如果它严重到成为阻碍工

作的瓶颈，就不得不有所动作。

如果你在一个组织中，你应该：确保你不是最薄弱的部分;避免或减少这一薄弱环节对你的影响;如果不

幸，你正在这一环节中，你可以采取有效方法改进，或转职另谋工作。

十、蘑菇管理：从打杂跑腿做起

蘑菇管理是许多组织对待初出茅庐者的一种管理方法，初学者被置于阴暗的角落(不受重视的部门，或打杂跑腿的工作)，浇上一头大粪(无端的批评、指责、代人受过)，任其自生自灭(得不到必要的指导和提携)。相信很多人都有这样一段“蘑菇”的经历，但这不一定是什么坏事，尤其是当一切都刚刚开始的时候，当上

几天“蘑菇”，能够消除我们很多不切实际的幻想，让我们更加接近现实，看问题也更加实际。

而对一个组织而言，一般新进的人员都是一视同仁，从起薪到工作都不会有大的差别。无论你是多么优秀的人才，在刚开始的时候都只能从最简单的事情做起，“蘑菇”的经历对于成长中的年轻人来说，就像

蚕茧，是羽化前必须经历的一步

第三篇：大学生考证时间(不得不看)

一一月月考考试试表表

法复法律律硕硕士士专专业业学学位位考考试试

中中旬旬

初初试试一一般般为为每每年年11月月中中旬旬左左右右，复试试一一般般在在55月月上上旬旬前前结结束束

中中英英合合作作金金融融管管理理//商商务务管管理理专专业业1122、、1133、、1144日日

公公共共课课与与自自学学考考试试同同时时考考，专专业业课课考考试试时时间间在在11月月和和77月月

自自考考统统考考1133、、1144日日

作作为为四四月月、、十十月月考考试试的的补补充充，由由省省考考办办根根据据本本省省的的具具体体情情况况决决定定

MoBAMBBAA联联考考

2200日日

工工商商管管理理硕硕士士，MMaasstteerr

off

Buussiinneessss

Addmmiinniissttrraattiioonn，缩缩写写MMBBAA，是是源源自自美美国国的的硕硕士士学学位位。

22000077硕硕士士研研究究生生入入学学考考试试2200、、2211、、2222日日

二二月月考考试试表表

LLSSAATT（（美美国国法法律律硕硕士士研研究究生生入入学学考考试试））1100、、1122日日

三三月月考考试试表表

TTEEFF法法语语

－－－－－－

TTEEFF

((TTeesstt

dd''''EEvvaalluuaattiioonn

ddee

FFrraannccaaiiss))法法语语水水平平测测试试，是是据据法法国国驻驻华华大大使使馆馆规规定定必必需需参参加加的的法法语语水水平平测测试试。

国国际际物物流流师师

－－－－－－

每每年年的的33、、66、、99、、1122月月第第三三个个周周日日

PETSPEETTSS

第第二二个个周周六六周周日日

PPEETTSS，PPuubblliicc

Enngglliisshh

Teesstt

Syysstteemm，全全国国公公共共英英语语等等级级考考试试。PPEETTSS是是教教育育部部考考试试中中心心设设计计并并负负责责的的全全国国性性英英语语水水平平考考试试体体系系，分分五五个个级级别别。

项项目目管管理理师师职职业业资资格格认认证证考考试试

2244日日

四四月月考考试试表表

速速录录师师职职业业资资格格考考试试

－－－－－－

职职称称英英语语

44中中旬旬

全全国国计计算算机机等等级级考考试试((NNCCRREE))

77日日

J1J..TTEESSTT

155日日

JJ..TTEESSTT是是鉴鉴定定日日语语实实际际应应用用能能力力的的考考试试，由由东东京京日日本本语语研研究究社社所所属属的的日日本本语语检检定定协协会会在在11999911年年创创办办。

注注册册咨咨询询工工程程师师（（投投资资））2200、、2211、、2222日日

自自考考统统考考2211、、2222日日

五五月月考考试试表表

营营销销师师职职业业资资格格认认证证考考试试

－－－－－－

人人力力资资源源师师职职业业资资格格认认证证考考试试

－－－－－－

物物业业管管理理师师

－－－－－－

全全国国秘秘书书职职业业资资格格考考试试

－－－－－－

55月月和和1111月月各各考考11次次

环环境境影影响响评评价价工工程程师师1122、、1133日日

监监理理工工程程师师执执业业资资格格考考试试1122、、1133日日

注注册册建建筑筑师师

一一级级

二二级级1122、、1133、、1144、、1155日日

物考物流流师师职职业业资资格格认认证证考考试试

－－－－－－

全全国国试试点点阶阶段段，考试试时时间间由由劳劳动动部部通通知知

全全国国会会计计专专业业技技术术资资格格考考试试1199、、2200日日

调调查查分分析析师师

2211日日

企企业业信信息息管管理理师师

2211日日

计计算算机机技技术术与与软软件件专专业业技技术术资资格格（（水水平平））考考试试

2266日日

土土地地登登记记代代理理人人2266、、2277日日

全全国国卫卫生生专专业业技技术术资资格格考考试试2266、、2277日日

二二级级、、三三级级翻翻译译专专业业资资格格考考试试

2288日日

棉棉花花质质量量检检验验师师

55月月2277日日至至66月月22日日

六六月月考考试试表表

英英语语四四六六级级考考试试

CCEETT--44考考试试时时间间：：

66月月2233日日（（星星期期六六））上上午午99：：0000--1111：：2200；；

CCEETT--66考考试试时时间间：：

66月月2233日日（（星星期期六六））下下午午1155：：0000--1177：：2200

高高考考77、、88、、99日日

G9REGRREE

9日日

GGRREE是是GGrraadduuaattee

Reeccoorrdd

Exxaammiinnaattiioonn的的缩缩写写，美美国国研研究究生生入入学学考考试试资资格格考考试试。

JJ..TTEESSTT

1100日日

项项目目管管理理师师职职业业资资格格认认证证考考试试

1166日日

质质量量专专业业技技术术人人员员资资格格考考试试

1199日日

注注册册税税务务师师考考试试考考试试2222、、2233、、2244日日

全全新新标标准准商商务务日日语语jjeettrroo

66月月3300日日开开考考

七七月月考考试试表表

自自考考统统考考77、、88日日

作作为为四四月月、、十十月月考考试试的的补补充充，由由省省考考办办根根据据本本省省的的具具体体情情况况决决定定

中中英英合合作作金金融融管管理理//商商务务管管理理专专业业66、、77、、88日日

公公共共课课与与自自学学考考试试同同时时考考，专专业业课课考考试试时时间间在在11月月和和77月月

八八月月考考试试表表

JJTTeesstt

88月月55日日

今今年年新新增增的的一一次次JJtteesstt考考试试

九九月月考考试试表表

理理财财规规划划师师职职业业资资格格认认证证考考试试

－－－－－－

LLCCCCIIEEBB秘秘书书证证书书

－－－－－－

教教育育部部考考试试中中心心与与英英国国伦伦敦敦工工商商会会考考试试局局((LLoonnddoonn

CChhaammbbeerr

CCoommmmeerrccee

aanndd

IInndduussttrriiaall

EExxaammiinnaattiioonnss

BBooaarrdd，省省略略为为LLCCCCIIEEBB))签签订订协协议议，合合作作开开展展伦伦敦敦工工商商会会考考试试局局举举办办的的职职业业资资格格证证书书考考试试。

PETSPEETTSS

第第二二个个周周六六周周日日

PPEETTSS，PPuubblliicc

Enngglliisshh

Teesstt

Syysstteemm，全全国国公公共共英英语语等等级级考考试试。PPEETTSS是是教教育育部部考考试试中中心心设设计计并并负负责责的的全全国国性性英英语语水水平平考考试试体体系系，分分五五个个级级别别。

注注册册会会计计师师全全国国统统一一考考试试

99月月下下旬旬

注注册册资资产产评评估估师师考考试试77、、88、、99日日

价价格格鉴鉴证证师师77、、88、、99日日

注注册册设设备备监监理理师师88、、99日日

注注册册安安全全工工程程师师88、、99日日

注注册册核核安安全全工工程程师师88、、99日日

全全国国计计算算机机等等级级考考试试((NNCCRREE))

99日日

全全国国计计算算机机等等级级考考试试((NNaattiioonnaall

CCoommppuutteerr

RRaannkk

EExxaammiinnaattiioonn，简简称称NNCCRREE))

项项目目管管理理师师职职业业资资格格认认证证考考试试

1155日日

国国际际商商务务师师1155、、1166日日

建建造造师师1155、、1166日日

司司法法考考试试1166、、1177日日

注注册册土土木木工工程程师师2222、、2233日日

注注册册化化工工工工程程师师2222、、2233日日

注注册册电电气气工工程程师师2222、、2233日日

注注册册公公用用设设备备工工程程师师2222、、2233日日

注注册册结结构构工工程程师师

2233日日

十十月月考考试试表表

保保险险经经纪纪人人基基本本资资格格考考试试

－－－－－－

GGCCTT工工程程硕硕士士（（GGrraadduuaattee

CCaannddiiddaattee

TTeesstt））学学位位考考试试

倒倒数数第第二二个个周周末末

0077年年77月月初初、、中中开开始始网网上上报报名名，0077年年77月月2288日日至至3311日日为为现现场场报报名名时时间间

成成人人高高考考1133、、1144日日

J1J..TTEESSTT

144日日

JJ..TTEESSTT是是鉴鉴定定日日语语实实际际应应用用能能力力的的考考试试，由由东东京京日日本本语语研研究究社社所所属属的的日日本本语语检检定定协协会会在在11999911年年创创办办。

TTSSEE

1166日日

TTSSEE，TTeesstt

ooff

SSppookkeenn

EEnngglliisshh，美美国国教教育育考考试试服服务务处处为为非非英英语语国国家家的的学学生生提提供供的的英英语语口口语语熟熟练练程程度度的的考考试试。

市市场场总总监监销销售售经经理理业业务务资资格格培培训训认认证证

1188日日

造造价价工工程程师师2200、、2211日日

房房地地产产经经纪纪人人2200、、2211日日

企企业业法法律律顾顾问问2200、、2211日日

注注册册城城市市规规划划师师执执业业资资格格考考试试2200、、2211日日

矿矿业业权权评评估估师师2200、、2211日日

房房地地产产估估价价师师考考试试2200、、2211日日

审审计计、、统统计计专专业业技技术术资资格格考考试试

2211日日

出出版版专专业业技技术术资资格格考考试试

2211日日

自自考考统统考考2277、、2288日日

十十一一月月考考试试表表

营营销销师师职职业业资资格格认认证证考考试试 人人力力资资源源师师职职业业资资格格认认证证考考试试

物物业业管管理理师师

全全国国秘秘书书职职业业资资格格考考试试

经经济济专专业业技技术术资资格格考考试试

33日日

物物流流师师职职业业资资格格认认证证考考试试

(（全全国国试试点点阶阶段段，考考试试时时间间由由劳劳动动部部通通知知))国国家家公公务务员员招招录录考考试试

2255日日

十十二二月月考考试试表表

日日本本语语能能力力测测试试

每每年年1122月月第第一一个个星星期期日日全全球球统统一一考考试试

今今年年是是1122月月22日日

英英语语四四六六级级考考试试

项项目目管管理理师师职职业业资资格格认认证证考考试试

1155日日

JJ..TTEESSTT

1166日日

更更多多考考试试资资讯讯

公公共共关关系系职职业业认认证证

春春季季：：每每年年六六月月十十日日之之前前

秋秋季季：：每每年年十十二二月月十十日日之之前前

心心理理咨咨询询师师

一一年年有有两两次次鉴鉴定定考考核核（（五五六六月月或或十十//十十一一月月，具具体体日日期期以以每每年年年年初初国国家家职职业业鉴鉴定定中中心心公公布布为为准准））

GGMMAATT((GGMMAATT，GGrraadduuaattee

MMaannaaggeemmeenntt

AAddmmiissssiioonn

TTeesstt，国国外外工工商商管管理理硕硕士士MMBBAA入入学学考考试试))22、、33、、44、、55、、66、、77、、88、、99、、1111、、1122月月从从每每月月33号号起起所所有有的的工工作作日日

物物流流师师//助助理理物物流流师师

物物流流师师//助助理理物物流流师师处处于于全全国国试试点点阶阶段段，考考试试时时间间由由劳劳动动部部通通知知

导导游游资资格格考考试试

考考试试时时间间一一般般在在1100月月至至1122月月间间

GGRREE((GGrraadduuaattee

RReeccoorrdd

EExxaammiinnaattiioonn的的缩缩写写，美美国国研研究究生生入入学学考考试试资资格格考考试试))笔笔试试

机机考考全全年年每每个个工工作作日日

托托福福TTOOEEFFLL((TTeesstt

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具具体体时时间间尚尚未未确确定定，托托福福TTOOEEFFLL((TTeesstt

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FFoorreeiiggnn

LLaanngguuaaggee))

具具体体时时间间尚尚未未确确定定，每每月月都都可可参参加加考考试试。

第四篇：不得不看,兰州拉面

面食工艺品 —阳光手工拉面

朋友！你看过拉面吗？一个面团，在手中很快变成均匀细长的面条。这如果说是吃面条，倒不如说是欣赏这种工艺。本文试图让你学会这种工艺。

1999年，国家将拉面确定为中式三大快餐试点推广品种之一。被誉为“中华第一面”。在河南、山东、山西、新疆等地均有拉面馆，拉面尤以甘肃兰州著名。

拉面是一种绝活，过去网上也有介绍做法的。但如果按其介绍的方法去做往往又做不成，比如山西太原师傅介绍的和面，面粉1500克，用水1300克，面水比1：0.87；山东青岛满汉全席教拉面的老师告诉2.5斤的面粉，用水250克，经计算面水比为1：0.2。按照上述比例和面不是和成面糊，就是和不成面团。央视天天饮食介绍拉面做法，1斤面粉用水250克、盐10克、食用碱5克。如此试试吧，结果揉面遛面用了45分钟，费了很大的劲，拉面时还是一拉就断。后来再另查，不是用食用碱，而是用蓬灰。再就是用盐的比例，1斤面粉，有的说用2钱，有的说用3钱，有的说少许，搞不清到底是多少。从拉面视频上看，拉面确实拉的不错，难道他们真的不知道配方比例？不是的。因为学拉面是要花钱的，网上说南京有一教拉面的单位，要学费600元，材料费500元，时间20天。哪能什么全都告诉你？还得自己研究，自己实践。走过一条弯弯曲曲的路，经过一段时间的研练，我们自己也能拉面

啦，使做面食的水平上了一个新的档次。

下面是拉面的做法：它包括选面、和面、遛面、拉面、煮面、品面六个方面的内容。

一、选面 拉面面粉要选择含面筋量高、质量好、新出厂的面粉，如甘肃咸阳地区、內蒙古河套地区、宁夏银川地区的麦面最适合做拉面。然而国内多数面粉也能用做拉面，但不如上述地区的麦面好。已经试用的可用拉面的面粉有：山东维坊风筝特一面粉，是小包装，2斤1袋，价2.5元1斤；淮安面粉厂超级中筋粉，散装，价1.5元1斤；淮安面粉厂特级中筋

粉（普通粉），散装，价1.4元1斤。

二、和面 是将面粉加水等配料以揉、推、捣等操作，将面和成拉面的面团。

1、比例 1斤(500克）面粉：用水0.45-0.5斤（其中含化开蓬灰的水17克），以温水为宜（30度左右)，冬天水温要高一些；食盐2钱（10克)；蓬灰2.5-3.3克。

2、盐水和面举例：称维坊特一粉3两放入盆中，将水60克放入食盐3克化开（淮安超级、特级粉用水68克），分3次撒在面上，第一次撒水的70%，边撒水边用筷子划圏搅拌面粉，搅拌一会，再第二次撒水20%，第三次撒水时，见面粉都潮湿了，就停撒，一般上述比例的水都能用完。此时，用手蘸水将面揉成团状至三面光，即面光、盆光、手光（面和好后，就不要再加干面粉，否则面团发粘不好使）。取出面团，放在案板上，用手掌（一手或两手掌均可）按着面用力向前推出，这样，从左到右，从前到后推一遍后，将面坯翻过来，背面朝上，折叠两次，用同前的方法推一遍。以上是横向推两遍的方法，再将面坯旋转90度，再竖向推两遍。这样推四、五次后，将面揉成团，抺上食用油或洒上清水，以保鲜膜或温布盖好保湿，防止面团脱水。饧15-30分钟（冬季要长一些）。

3、蓬灰水和面 操作接前，取蓬灰1克，以7克温水（理论要求灰水比1：5。可依此比例化水装瓶备用）化开，最好分3次也可1次将蓬灰水洒在面团上，后以虎拳对面坯正反面先横后竖的捣搋（chuāi），使蓬灰水均匀渗入面内，最后将面揉成团，抺上食用油或洒上清水，以保鲜膜或温布盖好保湿。饧5分钟。

以上和面的推揉捣搋动作，在于把面粉、水和蓬灰充分拌均，使水和蓬灰渗入。

三、遛面 是通过揉、抻、甩（摔）、顺筋等操作，使杂乱无序的蛋白质分子作有序的排列，为拉出粗细均匀的面条打下基础。遛面可以理解为是压缩面分子间的空隙并使筋顺，与蒸馒头炸油条的面相反，后者要求面空隙大、膨胀，这样成品才膨松。

1、揉面 将饧好的面团放在案板上，以手掌的力量将面坯向前推出，再以四指将面扒回来，这样反复多次，使面团逐渐変成长条形，后从左到右以手掌对面逐掌、挨次按压4-5遍，直至面的表面光溜不粗糙为止。为使拉面光亮，在揉面时可抺一些食用油。当面团太软沾粘案板时，可在案板上抺一些油，这样，在揉面时就不会沾手、沾案板了。如感到面团干了，可手蘸清水或蓬灰水揉面。揉好了面的标准是：用手捏住面板上的面坯一端，用力向上一拉。试一下，能拉出40-50CM不断开即为合格。

2、顺筋亦称遛条

（1）、做粗条将揉好的面放在面板上，搓成30CM左右的长条。

（2）、抻面两手掌心向上，抓住粗面条的两头（若是小面节则用双手的姆食中三指捏住面头），抬离案板，两臂向两侧作短距离的拉几次，使面条达1米多长，后将右手面头交给左手，使面条折叠起来，右手接住另一头，做再抻再叠的动作。

（3）、甩（摔）面 操作接前 两手抓住面条两头，先将面条抻到一定长度（1M左右）后，两手腕同时上下用力，甩动数下将面条甩长2M左右（如果不做后面的摔面动作，可离开案板），亦可在最后一次甩动时将面条中间段摔在案板上，后即迅速提起。

（4）上劲（成麻花状）操作接前 就势两手用劲向内用力，左手在内，右手在外，在紧靠两手下方将两股面条靠拢，以其旋力将两股面条拧成麻花状。右手将面头交给左手，后右手接住下方一头的环扣头，再按上述抻面、甩面、上劲动作做7-10次。

遛好了面的标准是：面条顺当，中间和两头粗细相等即可。如过度遛面，反而粗细不均，这

时只有再从头来遛几次达到上述要求。说明：

1、顺筋动作的抻面、甩面、上劲动作是一个连贯动作，之所以将它分解说，是为了便于操作练习，操作时几个动作要一气呵成，中间不停顿。

2、上劲旋转时，有的要求一反一正，经试验一直朝一个方向旋转，也没有发现什么问题。要进行试拉试验：拉一个四拉三扣试试，看看有没有因顺筋引起的断条问题。试拉时不蘸粉。

3、做面节 面馆遛面一次一般为2.5—3斤，批量生产。在面遛好后，根据大小碗需要的拉面重量（小碗净拉面175克，大碗275克），再加上拉面时的下脚料去头的重量，揪成几个面段，每段约为0.45--0.65斤，后搓成1.5-2CM粗，一筷子长的面节，排放在表面抺有食用油平盘上，面节也抺上食用油防粘连备用。也可不先做面节，则用塑料纸盖好面团保湿备用。如用3两干面粉做成的遛面，正好是一个小碗的面节的重量，在去掉拉面时下脚料1两左右后，还有3两多一点的净拉面，正好1碗。

四、拉面 拉面条有三种形状：一是园柱形的，它又分二柱子、二细、细、毛细、一窝丝五种规格（一般面馆碗面规格是6拉5扣32根30多米长，或拉毛细7扣128根100多米长。拉得太细不适合煮面，下锅会煮化了）。二是韭叶形的。它分为大宽、宽、韭叶三种规格，一般拉5扣32根30多米。三是菱形的。具体操作：

1、做拉面雏形 拿一面节于案板上，揉搓成30CM左右的园柱形面条，此形状适用于做园柱形拉面，抺上食用油（抺油既可防粘又解决了煮面时不浑汤）或撒上干面粉，就可接下一步操作了。但如要拉韭叶形的，则要用手掌将园柱形压扁，要厚薄均匀，要反复压2-3遍。同时再压成两边薄、中间厚、宽2-3CM左右的长条。如果要做菱形的，则要将园柱形的长条，压成等腰三角形，操作时要用手指手掌同时挤压三角形的两个侧面。

2、拉1根 以两手的姆食中三指捏住雏形面条的两头，将面条抬离案板，两手移至胸前正中处，快速用力均匀的将面条在0.5秒钟内向两侧拉到1米多长（当面较硬时，切不可硬拉，可用一拉一收的动作，以2-3次将面拉到位。拉开的动作下同）。拉开后要看一下是否拉的粗细均匀，如不匀则要重做。

3、拉1扣2根 操作接前 两手向中间靠拢（面条中段可着案板，下同），左手以姆指向内搓动面头，将面头搓移至中指外侧手丫处，右手将面头送到左手中指内侧的手丫处，此时左手轻握；接着，右手以姆指勾住面条另一端的环扣，将面条抬离案板，快速用力均匀的将面

条向两侧拉开。

4、拉2扣4根 操作接前 两手向中间靠拢，左手伸出中指，右手将环扣套在左手中指上并以左中指勾住，此时抬起左手，右手以中食指（亦可四指）插入左中指下两股面中间的环扣内，将右手指移至扣底后，与左手协力，快速均匀用力的将面条向两侧拉开。后视情摆动拉面中段部分，蘸案板上干面粉少许。接着，右手将环扣面套在左手中指上，套扣后，右手摘

去左手多余的面头。

5、拉多扣多根方法同拉2扣4根。

拉最后1扣时，方法大致同前。只是右手，要以四指插入左中指下两股面中间的环扣内，手心向上，与左手协力，将面拉开。到最后时两手再抖动一、二次，可使多余干面粉脱落，也

可使面条更均匀。

以上操作，只有拉开面时的动作要求快速，其它的动作可放慢一些。

特别提一下，无论是拉一根还是拉多扣，都要两手将面条直拉。两手的面条头处，特别是左手的面条头处不要打弯。否则会粗细不匀。

细说拉多根的具体手法：

1）、套扣：当拉过几扣左手中指面很多，无法再套扣时，则先用左手姆指将已套扣面移至中指内侧的手丫处（或以左手姆指将中指上的套扣面移至左手心处并以左无名指和小指按住），伸出左中指，右手将面扣套在左中指上并用左中指勾住。2）、揪面头：一般在拉3次后，左手面头较多、其下段面条也会较细，为不断条，就要用右手把较细的面头摘去（一般三次一揪头）。3）、撒干面：为防沾粘，右手抓干面撒在案板和面条上。4）、插套：左手抬起，右手以食中指或四指插入左中指下的两股面条的中间环扣的底部，注意不要将环扣面条归结成束，否则煮时会梗结。5）、拉开：两手快速均匀用力将面条拉开，若面硬时，则要多次才能拉到位。6）、挂粉：为不使面条粘连，一般在拉三次后要蘸一次干面粉（即三次挂一粉）。蘸就是将拉开的面条在案板的面粉上荡几下。7)、收送面条：两手提面条至锅前。左手将拉面的一头担在右手的食指上，右手以姆指与食中指轻捏，左手以姆指对着左手食指将面条梗结上部掐断，右手将面条投入锅内。

拉面記憶口诀：

遛面做两试（揉面后试拉1次，顺筋后连续试拉4次看遛面质量合格否）

拉时定姿势（抬面悬空，两手胸前居中，快速拉动）

拉中三件事（3次挂1粉，揪左手多余的面头，对粗的一股面条要多用一点劲拉）尾拉手心面（最后1次拉面，右手心向上拉，将环扣的面条尽量均匀的摊在右手的手指和手

心上）

五、煮面 下面条时要锅等面，因时间长了面条会粘连。煮面的水要宽、水要开。下面条时尽量将面条均匀撒开，一头先下锅，后将面条转圏撒均，若将面条堆在一起，煮出的面条会成团。刚下面条后不要搅动，一搅动就会碎条，待面条漂起时，再轻轻拨开。中火煮面，从面条下锅起40--50秒钟内一碗面条即熟，用筷子捞起，装在碗内（如当时不用，可过凉水捞起，再要用时用开水过一下）。再加入牛肉汤或鸡汤，上面撒上香菜和青蒜叶末等调味品，上桌即成。（如在面条碗内放入炸醬，就成炸醬面了。牛肉汤或鸡汤如何做法从略。）

六、品面 品汤主要看是否纯正清香；煮后主要看面条是否光滑、透亮，不浑汤，耐煮不糊；品面条主要是品口感是否爽口柔软、不粘牙，筋道不发硬。

拉面疑难解答

1、拉面拉时为什么会断？

解：拉面断条的原因很多，要过细分析对症解决。

1）、面粉质量差。面粉存放时间长，蛋白质在蛋白酶的作用下分解成氨基酸，面就没有筋了，一拉就断。

2）、盐比例失当，俗话说盐是骨头碱是筋。盐少了面缺泛纫劲，面条拉不长；盐多了面发硬，又拉不开。一般说：面的质量不好时，可多加一点盐，可为3%，同时也要多加一些蓬灰。面质量好时少加盐，多加一点水。

3）、和面时用的是食用碱而未用蓬灰，并且量未按比例，量用少了。

4）、用水比例不当，水多了面发粘，水少了面发硬，一拉就断。水温也很重要，面团温度保持在30度时，面粉中蛋白质吸水性最高，此时面筋生成率也高，面的延伸性和弹性最好，最适宜拉伸。水温高或低于30度会影响面筋生成，若达60度时，则引起蛋白质性变。5）、揉面顺筋不足，面要有筋才不会断。要将面团揉到在手中能自由变形才行。6）、用力不均匀，两臂要均匀用力向外拉，不要和面较劲，硬拉。硬拉则断。

7）、粗细不均，细的断。如左手握夾面条用力过大，靠近左手的面条受到夾力和拉力大于其它面条段，使面条变细，就先断了。

2、拉面为什么会出现粗细不匀？

解：面条粗细不均是拉面用力不均的外界表现。要解决粗细不均就要解决拉面用力、面条受力问题：一是抬面悬空，即拉面时要将面条抬离案板拉。若面条中段着案板、而面条两头在手中并不着案板，这样拉面时，面条两头段受到拉力大，面条就细；面条中段因着案板，有摩擦力的阻力而受到的拉力小，面条就粗。形成两头细中间粗。二是两手居中，即拉面起始时，两手之间的中点要在胸前中间，这样向左右拉出的距离才会大致相等。若偏向一边，被多拉而拉长的一边面条则细，拉短的一边面条则粗。三是快速匀力拉出，即在抬面悬空、两手居中等操作完成后，两手臂均匀用力快速（软面大约半秒钟，硬面则要拉多次，一步拉到位会断条）的向两侧拉出1米左右。若慢拉，由于地心对面条的引力作用，使面条中段粗于两头，形成了另一种原因的两头细中间粗。只有快速的用力均匀的向左右平衡拉出的力量克服了地心的重力，才能使面条匀称。四是对粗条要用力拉，若发现两股面条中，或下股粗上股细，则要用某些手指对下股加一点拉力，将粗条拉细。总之，要分析粗细不均的具体原因，采取对策。

3、蓬灰为何物？

解；蓬灰是戈壁滩的蓬草烧制出来的碱性物质，主要成份是碳酸钾，分子式K2CO3。分子量是138。蓬灰和面使面粉中淀粉变成变性淀粉，能改善面团的柔软性、延伸性、增强筋度和弹性，否则不能拉出细如棉丝的“一窝丝”。蓬灰和的面爽滑透黄，筋道有劲。现在所用蓬灰多数是人工合成的，食品添加剂店有售，兰州大学力司化工厂生产的速溶蓬灰（有省卫监批文、卫生部审核），500克1袋，3元左右。

蓬灰是否有毒？台湾林口长庚医院临床毒物科主任林杰樑对《苹果》表示：微量碳酸钾对人体不致造成伤害，但过量恐阻碍骨骼对钙的吸收。南京记者做的试验，是浓度过高。

有单位对蓬草的蓬灰作过化验，查出含有铅、砷有害物质，但它所含的量还不致于对人体造成伤害，甘肃人吃了百十年，没有听说过有危害健康的事。而人工合成的蓬灰，所含有害物质，远低于天然蓬灰。结论：用蓬灰做的拉面能吃，但要是不放心就少吃一点。

4、煮拉面时为什么会断？

解：煮时断条，原因是下锅时水不开或水量太少，面条长时间不浮起，粘在锅底上了或刚下过时就搅拌，或者是面粉质量太差或蓬灰加入太多。

5、麦面粉成分怎样？

解：小麦碾去麸皮，即成面粉。根据加工进度分为标准粉、富强粉、精白粉。标准粉加工精度较低，保留了较多的胚芽和外膜，各种营养成分含量较高。每100克小麦，含淀粉和糖类73.6克、蛋白质11.2克、脂肪1.5克、水分12.7克，还含有卵磷脂、麦芽糖酶、淀粉酶、蛋白分解酶等。富强粉和特一粉含蛋白质10.3克，特二粉含蛋白质10.4克。为什么加工深度精的面粉蛋白质反而少了？因为小麦的蛋白质生长在麦粒的胚乳内，加工精度高时，会因多去麸就多损失一些。

6、拉面的面筋是怎样生成的？

解：面筋是由蛋白质和水等生成的。小麦中所含蛋白质有麦胶蛋白、麦谷蛋白、麦清蛋白及麦球蛋白等，其中麦胶蛋白和麦谷蛋白能构成面筋质，这两种蛋白质占麦粒蛋白质总量的70%-90%。在和面时要饧面和强调水温30度，就是要让蛋白质多吸收水分，多生成一些面筋。

我国小麦的面筋质含量（湿基）一般为20%-35%，特定地区的麦面含筋量高。根据全麦粉面筋的含量可分为5个等级：超过35%为特等；30%-35%为上等；26%-30%为中等；20%-26%为中下等；20%以下为低等。特一粉大约为26%。

7、拉面对面筋有什么要求？

解：要求面筋有良好的延伸性和弹性。延伸性是指把面筋拉到一定长度而不致断裂的能力，弹性是指把面筋拉长或压缩后恢复到原状的能力。这两项常作为面筋的质量指标。按照面筋的延伸性和弹性可将面筋分为4类：

第一类：延伸性强，弹性强，这类面筋的品质好，制面包、馒头、面条类等均好。第二类：延伸性强，弹性弱，因弹性弱，发酵能力差，制面包易塌下，宜制面条。

第三类：延伸性弱，弹性强，这种面粉不适宜制作面条类，宜制面包。但延伸性太弱，发酵易断裂，面包易碎散。

第四类：延伸性弱，弹性弱，这类面筋质的面粉，仅适宜制作不需要筋力和不发酵的食品，如饼干、糕点等。作者 孙贵喜

第五篇：如何教育独生子女？不得不看！

导读：

越来越多的孩子都是独生子女，是爸妈的心肝宝贝。因此，独生子女的教育方法显得越来越重要。要知道孩子的生理和心理能够健康成长，会给家庭带来无限的幸福，同时也会使国家和社会拥有一个美好的未来。

第一、环境因素

由于人口与计划生育政策的驱动，我国现代家庭的主流格局，特别是城市家庭的主流格局逐步趋同，由原来的多子多孙的四世同堂式的家庭结构向二加一的家庭结构转化，向四、二、一的家庭发展。这样的家庭结构对独生子女的心理发展带来了一定的影响。

第二、教育因素

现代社会日益激烈的竞争，使家长普遍提高了对子女未来的期望，但由于家庭的经济状况、文化积淀和成员个性以及价值取向的差异，使得不同的家庭其教育方式也必然不同。在现实生活中，我们看到，同样是为独生子女呕心沥血、同样是望子成龙、望女成凤，结果却截然不同。这就是由于听话教育、分数教育等狭隘的教育观还在影响着很多家长，使得他们在教育孩子的过程中 存在着很多误区。

第三、家庭因素

某些独生子女之所以会出现这样那样的问题，究其根源，主要是他们不良的家庭教育引起的。独生子女通常容易在家庭的中心位置上，往往会受到父母的过度溺爱和保护。

第一、任性、自私

独生子女在家中常常感到自己是被人热爱和欢迎的，因为家里只有一个孩子，他们在家中常常处于中心地位，大部分的要求都能得到满足，这就使大部分独生子女都养成了“任性”的个性，一旦要求不能如愿，就出现生气，发脾气等行为。除了任性之外，独生子女的个性往往还伴随着自私，从小到大，家人都为这个独生孩子着想，久而久之，这个孩子自己也只会为自己着想，顾不到别人的需求。

第二、意志品质薄弱、遇事怯懦

独生子女从小就活在父母长辈的保护之中，父母长辈们经常试图将孩子面前的所有障碍都帮他拿开。一些父母不了解幼儿的心理特点，不理解孩子好奇好动的天性，不让孩子进行奔跑、攀登等具有安全隐患的活动，有些父母甚至喜欢把孩子关在房间里，留在自己目光的照顾下。所有的这些父母长辈的行为，束缚着孩子，不给孩子自主活动的空间，从而压制了幼儿意志力的发展。一些独生子女因为从来没有经历过什么挫折，逐渐养成了依赖的性格，碰到困难的时候想到的往往是谁帮自己解决，唯独想不到应该是自己去解决。

第一、溺爱型

一般家庭中都是一个孩子，有的家长们就会特别的溺爱孩子，无论是任何事家长都来替孩子完成。家长们的这种溺爱同时就还是妨碍了你的孩子某方面能力的正常发展。现在大多数的孩子们在处理事情的过程中表现出来的一些自私和以自我为中心的行为，其实这就是家长们的过分溺爱造成的后果。

第二、粗暴型

这种类型的家庭一般都是以家长为中心，至于孩子只有服从的权力。如果是孩子做错了事情或是违反了家长的一些意愿的话，那么家长们往往就会对孩子强行制止，因此孩子们只能是在家长生硬的态度中接受一些成人的意愿。

第一、注重亲子教育

父母应该多陪伴孩子，而且，应该尽量创造机会给孩子找到适龄的小伙伴，通过亲子教育，能让孩子的自信心和安全感得到很大满足。

第二、摆正家长和孩子的关系

家长对独生子女的正确态度，应该是爱而不宠、养而不骄。爱子女不但应体现在对孩子生活上，更应该体现在对孩子的教育和培养上，使孩子在体、智、德、美、劳各方面健康成长，为此，对孩子要严格管教，精心培养才是爱。在家庭中，千万不要把孩子置于家庭的特殊地位，不要让孩子在思想上形成“自我中心”的意识。平时孩子的一言一行、一举一动，尽量不要使孩子产生特殊感，要使孩子感到他和其它成员的地位是平等的，做到这一点，从日常生活中的小事做起是关键。

第三、培养孩子独立生活的能力

对孩子的照顾，目前不像以前孩子多时照顾不到，而是照顾得过于周到。时间长了，孩子会“衣来伸手，饭来张口”，甚至手都懒得伸，口都难张。让孩子自己的事情自己做，从小做力所能及的事情。坚决让孩子做家务劳动，在劳动中培养好的思想品质和能力。

第四、锻炼孩子坚强的意志

独生子女身上大多存在着娇气，要克服这种“娇气”的办法，是在实际生活中让孩子吃一点苦。因此，在物质方面，家长不要提供太好的条件；还应督促孩子多做一些家务，特别是孩子自己的事情，尽量让孩子自己去做，有时，家长也可以有意识的设置一些障碍和困难让孩子去锻炼。

第五、永远不要溺爱孩子

家长在教育孩子方面，记住永远都不可以溺爱，孩子的要求，要尽量在合理的范围内满足，不能无限制的无原则的去满足，否则，孩子将来也难以有出息。

第六、尊重孩子

家长培养孩子一定要从孩子的实际出发，尊重孩子的年龄特征，尊重孩子的个性，不能完全从家长的主观愿望来进行培养教育。就是我们常说的从实际出发，按照孩子的年龄特征、心理特征、个性特征对孩子进行培养教育，不要急功近利，不要急于求成，要循序渐进，量力而行，使孩子按照自己的发展规律来发展。

在教育孩子的过程中，父母必须要有始终如一的纪律要求。那种认为对孩子严厉管教，会使孩子反过来对付自己的想法是有害的。事实上，不怕因管教而失去孩子爱的父母，却反倒能赢得孩子的爱。