观赏果树栽培(一)

第一篇：观赏果树栽培(一)

观赏果树栽培技术

（一）一、什么是果树观赏栽培

（一）观赏果树

作为绿色植物，所有果树种类都可以观赏栽培，即都可以是观赏果树。现代化的城镇，甚至农村的居民点，大至街道两侧和街心绿地，小到家庭的院落、楼房的阳台和楼顶，都可以点缀性栽培果树，既可以绿化美化环境，获得观赏花、果、叶、树的效果，又可得到新鲜美味的果品。对本地区适宜栽培的果树树种，进行一定的管理，都能有这些效果。如果有设施条件，既使是露地栽培不行的树种或品种，也能作观赏栽培。在宾馆、楼堂，甚至普通居室中，许多耐阴的果树都可以作观赏栽培。观赏果树，因其以观赏为目的，而不同于农业生产中果树的一些特点。观赏果树，强调果树具有可观赏的花或果实，或强调具有带果实的奇异树形（盆景），即有观赏的价值，同时又有栽培适应性强、容易管理的特点。所以，果树作观赏栽培时，就应当有选择性地设计和配置树种或品种。

（二）果树观赏栽培的用途

果树观赏栽培，随着人民生活水平的提高，而逐渐发展和普及，其用途日益广泛，主要是：

（1）观赏果园的栽培主体；（2）庭院栽培；（3）盆栽，阳台、楼顶，乃至室内摆放；（4）盆景，被称之为植物的艺术栽培；（5）城乡绿化工程中用，作为配置材料。

（三）果树观赏栽培的前景

果树观赏栽培，我国是历史最悠久的国家，早在公元前5世纪，宫廷贵族就已时兴，并常以此宣扬权势；西汉初（公元117年），已有相当规模的观赏果园（当时称作“上林苑”）出现。欧洲的果树观赏栽培，比我们晚，但现代果树的观赏栽培，兴起在欧洲，17世纪以后他们一改放任生长为讲究人工控制树形，讲究精细管理，而且把观赏果树普及到普通居民的庭院，普及到大众公共活动的场所。果树观赏栽培，在我国的普及，是最近20多年的事，不仅城镇，而且农村的果树观赏栽培也发展很快。

曾有人预言：未来的工业走向农村，未来的农业走向城市。这可能是高度发达的社会消灭城乡差别或城乡融通的进程。果树观赏栽培，就是走向城市的农业之先驱。过去极少数人享受的观赏果树，现在到了平民百姓家，到了城市的街面和村庄的“四旁”。我国农业近20年来以惊人的速度发展，城郊农业、观光农业、社区绿化工程等，都提到了日程上来，“观赏果树”热已经出现在中华大地，观赏树木苗圃、观赏果园、果树盆栽和盆景的产业已在不断壮大。观赏果树产业，把农村和城市拉近，把农民和城镇居民拉近，又进一步再促进这个产业的发展。总之，果树观赏栽培前景喜人，值得扶持和参与，使其更加兴隆。

二、观赏果树的种类、品种

前已述及，所有果树种类都可以观赏栽培，即都可以是观赏果树。但是能满足观赏花、果、叶或整个植株的要求时，不是每种果树、每个品种都可以；或者说有些树种、品种更理想一些，有些树种、品种则只能是一般的绿化或收获果实的栽植材料。以下介绍观赏果树的种类、品种以及相应的砧木，主要是落叶果树，少量介绍常绿果树。

（一）苹果类

在植物学上，蔷薇科苹果属包括苹果（MaluspumilaL.），含大多数的栽培品种，还有海棠花（M.spectabilisBorkh.）、西府海棠（M.micromalusMak.）、楸子（M.prunifoliaBorkh.）、山荆子（M.baccataRehd.）、沙果（M.asiaticaNakai.）、垂丝海棠（M.hallianaKoehne）等种；这些品种或种，在观赏栽培上有的是直接用，有的是做砧木用。

1.西府海棠

西府海棠，是树冠较紧凑的乔木，树高3～5米，喜阳光，耐寒耐旱，忌水涝，对土壤条件要求不严，适宜在肥沃、疏松和排水良好的沙土上生长。多用于庭院栽植，或作风景栽植的配置材料。主要观赏花，花期长，在北京4～5月开花，花深粉红色，花冠大而艳丽，果实可食用，但品质不佳。河北怀来产的八棱海棠亦属西府海棠，多用于苹果栽培品种的砧木（河北、北京、河南等地）。

2.海棠花

海棠花，乔木，树高4～5米，大树冠，喜光，耐旱，亦较耐寒，对土壤要求不严格，土壤轻度盐碱、土壤疏松或较粘重，均可生长良好。有很多的品种，如粉红色花的，白色花（大花蕾时红色）的。适宜在较开阔的场地栽植，主要观花。花期在4月，花冠大，盛花时花有绿叶衬托，宜于观赏。果实个小，黄底红晕或全红色，亦很耐观赏；果实可鲜食或加工食用。以种子实生繁殖，也用于砧木。

3.垂丝海棠

垂丝海棠，乔木，树高3～4米，喜光，耐旱，耐寒，忌水涝，宜栽植在背风向阳处；对土壤适应性强，于较深厚的土壤中长势好。主要观花，花量大，花色鲜红，艳丽，花期长，北京4～5月开花。果实小，坐果少，果实食用品质不好。可以作庭院栽植，或作风景配置树种。

4.苹果栽培品种

苹果栽培品种，一般是开白花（花蕾粉红色或红色），果实有红色（深或浅）、金黄色或绿色的，以着色鲜红色的更具观赏性。宜于观赏栽培的品种，早熟的如早捷、麦艳、藤牧1号等；中熟品种如霞丽、首红、哈蒂、红鲁比、瓦里短枝、红津轻、新嘎拉、红星等；晚熟品种如乙女、新乔纳金、红冠、新红玉、香红、红富士等。其中一些短枝型或紧凑型品种，由于树冠较矮小、早结果、果实着色好，在较宽阔的庭院中栽植，很受欢迎。

5.芭蕾苹果

芭蕾苹果（Ballerinaapple），是英国新近推出的极紧凑、独干型品种系列，由于其树冠只是一个细长的柱子，故也称柱型品种。这类品种尤其适于观赏栽培，在庭院很小的场地就可以栽，也容易管理。我国已经引入芭蕾苹果的4个品种，其中舞美（Maypole）开鲜红色花，幼果自坐住即呈红色或紫红色，春季和晚秋的叶片呈紫红色，也具有很好的观赏性，唯果实较小，单果重平均46克，品质较差、不耐贮藏；舞姿（Waltz），开粉红色花，果实大（单果重平均230克），果实深红色，且着色早，观赏时间长，果实不耐贮藏，品质有待改良。由于芭蕾苹果可以极高密度栽植，甚至作绿篱栽植，在绿化工程上很有应用价值；盆栽或制作盆景，也是很好的材料。在花卉园林业，还有珠眉海棠、贴梗海棠和西府海棠、垂丝海棠一类有相似的用途与栽培技术，它们不属于苹果属。

（二）桃梅类

我国自古就有“桃红柳绿”、“红杏出墙”、“梅开春来”的诗句和谚语，表明桃、杏和梅一类果树作观赏栽培已有久远的历史。现代园林绿化工程中，特别是中国、日本等亚洲国家东方风格的园林建筑中，更是少不了桃、杏、梅花和樱桃的栽植，既有观赏的品种，也有鲜食品种兼用的。

1.桃

桃在植物学上属蔷薇科李属，包括的种主要有：普通桃（Prunuspersica）、甘肃桃（P.kansuensis）、山桃（P.davidiana）、光核桃（P.mira）等，普通桃中又有蟠桃、油桃和寿星桃等几个变种。果树栽培上用的都是普通桃，山桃等常用于砧木。一般是矮小的乔木，树冠多开张或半开张，喜阳光，要求栽培的环境通风良好；耐寒，耐旱，怕涝（淹水超过5～7日则落叶死亡），故宜栽在排水性能良好的沙土地。桃花在北京4月中旬左右开放，山桃开花约早10天。鲜食和加工的品种，包括水蜜桃、油桃、蟠桃和硬肉质桃的很多着色艳丽的品种，都适宜观赏栽培。

用于观赏花和叶的桃，主要种和品种有：

单瓣白桃，变型花白色、单瓣，有若干品种，花色有略微粉红者。白碧桃，又称千瓣白桃，花白，开复瓣或重瓣花，大花白碧桃、玉花桃是其中较著名的品种。

碧桃，开重瓣淡红色花，有粉碧桃等品种。

绛桃，开复瓣深红色花，如红碧桃、黑川矢口等品种，花艳丽、花期长。

红花碧桃，开复瓣红色花，花期长，品种甚多。

绯桃，花重瓣鲜红色，花期长，有大红桃等品种，栽培较普遍。

日月桃，又称洒金桃，花复瓣或重瓣，同一枝上开粉红色花，又开白色花，或白底又有粉红色条斑，如五宝桃。紫叶桃，叶常年保持紫红色，花单瓣淡红色，以观叶为主。

另外还有垂枝桃、塔型碧桃、寿星桃等，供庭院栽或盆栽用。

2.梅

梅是我国最早栽培的果树之一。亦是蔷薇科李属植物，学名P.mume，以获取果实为主要栽培目的的和以观赏为主要目的的品种，在栽培技术上有很大不同。果实鲜食者少，多用于加工，如制成梅干、梅汁等。

梅花傲雪开放，花形端雅，玉洁冰清，芬芳秀丽，是著名的观赏树木。落叶乔木，树冠开张，早春开花，树势强健，常有各种奇异的树姿。观赏的梅，类型和品种很多，主要和常见的有以下几类：

直脚梅类，枝直上或斜伸，长势旺盛，包括江梅型、宫粉型、大红型、朱砂型、玉碟型、绿萼型、洒金型等，有很多的栽培品种。

杏梅类，枝叶似杏，开杏花型复瓣花，花粉红色，是梅花中最抗寒的，但花期较晚；现有品种不多，“送春梅”是较著名的一个。

照水梅类，枝下垂，伞状树形，故又称垂枝梅，花开时花朵向下，别有韵趣；又分多个变型，如单粉照水型、双粉照水型、骨红照水型、残雪照水型等。

龙游梅类，枝条自然扭曲犹如游龙，花碟形，白色，复瓣，常见品种龙游梅。观赏的梅花，多在庭院栽植，或作风景的配置树种；也可作盆景。

3.杏

杏，乔木，是栽培适应性很强的树种，耐寒，耐旱，耐瘠薄土壤；喜阳光充足的环境。北京3月中下旬开花，花粉红或白色。食用鲜果或杏仁的品种多单瓣花；观赏品种的花有单瓣的、重瓣的，还有斑叶的、垂枝的。杏亦是蔷薇科李属植物，主要种类有普通杏（P.arminiaca）、辽杏（P.mandschuriaca）和西伯利亚杏（P.sibirica）。山杏，在植物分类学上属西伯利亚杏，我国华北山地多野生，资源极其丰富，小乔木或丛生灌木，耐寒耐旱，对土壤的适应性极强。山杏可作大片观赏林栽植，如北京八达岭长城附近、香山风景区的山坡上；果树生产上，山杏多用作桃、杏或李的砧木。

（三）柑桔类

柑桔类果树种类很多，包括枳属（Poncirus）、金柑属（Fortunella）和柑桔属（Citrus）3个属的所有果树，如枳属的枳；金柑属的金豆（金柑）、金桔、圆金柑、长叶金柑、金弹等；柑桔属的柠檬、酸橙、甜橙（又有先锋橙、雪柑、新会甜橙、香水橙、改良橙、红玉雪橙、伏令夏橙等品种）、柚（文旦柚、坪山柚、沙田柚、晚白柚等）、葡萄柚、红河橙、宜昌橙、宽皮柑（又有红桔、年桔、蕉柑、南丰蜜桔、温州蜜柑等）许多品种。多是小乔木，也有灌木，我国淮河以南多为露地栽培，北方温室和有暖气的楼堂室内多为盆栽。

柑桔用于观赏栽植的主要种类和品种是：

1.金桔

金桔，又称金柑，常绿灌木或小乔木；稍微耐荫，喜微酸性土，喜肥；花白色或微黄色，单生或数朵簇生；果实金黄色，有芳香味，果实的观赏期长。

2.朱红桔

朱红桔，又称红桔，常绿小乔木；较耐寒，喜避风环境，喜土壤湿润和肥沃；花黄白色，单生或簇生；果实朱红色，果实累累，宜观赏期长。较适宜在北方温室内栽培。

3.香圆

香圆，即香橼、枸橼，常绿小乔木；喜温暖气候，有一定耐寒力，喜阳光，好肥，喜沙质土壤；花白色，果实黄色，有芳香味；果实成熟也不容易脱落，越冬期间可放置室内（盆栽）久久观赏。

4.佛手

佛手，亦称佛手柑，常绿小乔木；喜温暖气候，冬季怕冻；好肥，宜栽在肥沃又排水良好的土壤；花白色或浅红色，果实似拳形，成熟时由绿转为黄色或浅绿黄色，在树上的观赏时间较长。

5.代代

代代，亦称代代花，常绿灌木；喜光，喜温暖湿润气候，不耐寒，怕冻，宜在肥沃的沙质土壤上栽培；黄白色花，有芳香味，果实冬季橙红色，翌年夏季又变青绿色。

（四）石榴

石榴，为石榴科石榴属植物，栽培的只一个种，即石榴（Punicagranatum），落叶小乔木或灌木；红花绿叶，花期长（北京5～8月），果实硕大垂吊，观赏价值很高，又极易栽培。石榴原产伊朗和阿富汗一带，我国栽培已经有悠久的历史；两千多年前引进中国，首先在宫廷中作为观赏栽培，后来广泛在乡间民院栽培，一是美化环境，二是生产可口的果品。我国生产果品的石榴，主要品种有：陕西临潼的天红蛋、粉红甜石榴，山东枣庄的大马牙甜、软籽石榴、大青皮甜，安徽怀远的玉石子、玛瑙子，河南的大甜石榴等。观赏栽培的石榴，常见的品种有：

1.月季石榴

月季石榴，植株矮小，庭院栽培或盆栽。5～9月间，每月开花一次，花朵小，鲜红色，重瓣或半重瓣，花多，果实较小，多不食用。

2.重瓣红石榴

重瓣红石榴，亦称千瓣大红榴或重瓣红榴；花大，重瓣，深红色，花果都鲜艳夺目，是观赏石榴中珍品。适于庭院中露地栽培，也可栽在大的木盆中，生长季在庭院中，落叶后放入室内（不加温，防冻）越冬。

3.白花石榴

白花石榴，亦称银榴；5～6月开花，花白色，有重瓣的也有单瓣的，花大；重瓣的白花石榴，有的5～9月开3～4次花。适于庭院栽培。

4.黄花石榴

黄花石榴，亦称黄白榴，花色微黄而带白色；花单瓣或重瓣，重瓣者亦称千瓣黄榴。在栽培中，重瓣红榴的植株中间植千瓣黄榴，开花季节的观赏性更好。

5.玛瑙石榴

玛瑙石榴，又称千瓣彩色榴，花重瓣，有红色及黄白色条纹。

（五）葡萄和猕猴桃

观赏栽培的藤本或蔓生果树，当首推葡萄，近年来也有栽猕猴桃的。葡萄和猕猴桃，既可作篱壁式栽培，也可作棚架栽培；庭院中栽培葡萄或猕猴桃的棚架，可大可小，与院落的建筑相协调或根据庭院主人的喜好而定。在公园或机关大院的通道上方，设走廊式大棚架，栽植葡萄或猕猴桃，也是很值得提倡的。

1.葡萄

葡萄，是葡萄科的植物，学名Vitis，葡萄生产上，作葡萄酒、葡萄汁和葡萄干的原料以及部分鲜食，生产上应用的品种基本上都可在观赏栽培上用。主要品种是：巨锋，欧美杂交种，北京地区5月下至6月上旬开花，8月下至9月中旬果实成熟；果粒大，完全成熟时紫黑色；鲜食品质极上，皮稍厚。先锋、黑奥林、红富士、红瑞宝等品种，是与巨峰相似的一类品种。玫瑰香，欧亚种，北京地区6月上旬开花，花微绿色，略有香气；果实9月上旬成熟，果粒中大，完全成熟时紫黑色，有浓重的玫瑰香味，皮薄，鲜食品质极上；风土适应性强，略不耐寒。观赏栽培时容易实施一年多次结果，分期采收。牛奶，我国古老的品种之一，果粒绿白色，长形大粒，很好看；果实适宜于鲜食，味甜淡，是餐后美味果品，由于低糖低酸，近来颇受青睐。庭院中适于棚架栽培。意大利，欧洲种，北京地区9月上中旬成熟，果穗大，果粒亦大，椭圆形，黄绿色，果肉肥厚多汁，味甜并有玫瑰香味，品质上。栽培上对肥水要求较高。

红地球，即市场上称作红提的，由美国引进的新品种；亦是晚熟品种，北京地区9月中旬成熟，果实红紫色，皮比玫瑰香的稍厚，果肉无香气。这个品种市场上很走俏，主要因为它的果粒大，色泽比玫瑰香鲜艳，果肉在食用时有“离口”感。原来栽培玫瑰香的地区，均可栽植。

另外，京雅、京早晶、凤凰51号、龙眼等品种，也可应用。

观赏栽培的葡萄品种，应当果粒大，着色鲜艳，或红紫色，或绿色，适于棚架或篱架栽培，果穗整齐，适应性强，容易管理。北京地区栽培葡萄，应选用越冬不埋土的品种，即应选用耐寒性、耐旱性极强的品种，如北醇1号、公酿1号等，但这些品种一般较酸，适宜于制葡萄汁或葡萄酒。

2.猕猴桃我国是猕猴桃的原产地，辽阔的国土到处都有野生的猕猴桃资源。现代猕猴桃栽培，兴起于新西兰，由我国引去野生的中华猕猴桃而培育出一些果个大、风味好的优良品种，已经大规模地栽培。猕猴桃（Actinidiaspp.），藤本植物，属猕猴桃科猕猴桃属；雌雄异株，花大，颜色绚丽，芳香宜人，可谓色香俱备，适于庭院中作棚架栽培。唐诗中有“中庭井阑上，一架猕猴桃”的佳句，说明我国观赏栽培猕猴桃已有很悠久的历史。最近20年来，我国各地发展猕猴桃很快，栽培最多的品种是美味猕猴桃系统和中华猕猴桃系统，如：海沃德，新西兰育成，单果重80～100克，是世界各地主栽品种，果实外形美观，果心小，风味品质优，耐贮藏。本品种不耐寒，喜潮湿，喜肥沃的土壤。秦美，陕西育成，原代号111，单果重105～160克，风味品质优，耐寒又耐旱，栽培适应性好，丰产，唯果实的贮藏性稍差。魁蜜，江西育成，单果重在90克以上，最大果重155克，果实有芳香味，风味品质优。抗风，耐高温和干旱，很少虫害，对土壤要求不严，耐较粗放栽培。果实的贮藏性亦不理想。庐山香，江西育成，果实外形美观，果个整齐，果实个大，平均单果重114.5克，最大果重226.3克，有浓郁的香味，早结果，丰产，易栽培。果实贮藏性亦较差。无论什么条件下栽培，也无论什么品种，都要配置一定的授粉品种，目前优良的授粉品种有：马图阿、陶木里（新西兰品种）；湘峰、83-06、磨山4号、郑雄1号等。

（六）柿

柿原产我国，是一种栽培广、易管理、果实食用性和观赏性俱佳的果树，尤其是庭院中栽培柿子树，秋天绛红色的叶、橙红色的果，鲜艳夺目，十分诱人。柿属于柿科柿属植物，栽培上主要有4个种，其中适于北方栽培的有2个种，即：柿（Diospyroskaki.）、君迁子（D.Lotus）。柿栽培品种多用君迁子（即黑枣）作砧木。我国适于北方栽培的柿主要品种有：磨盘柿，又名盖柿、帽儿柿，属涩柿类；果实极大，平均单果重230克，果面、果肉均橙红色；果形似磨盘，因果腰有缢痕而得名。该柿无核，果汁多，味稍甜。北京10月下旬成熟，着色和成熟后还需后熟期或人工脱涩才能食用。柿树喜肥沃土壤，耐寒耐旱，适应性强；一般有大小年。栽培上可以不配置授粉树。北京还有八月黄柿，形似磨盘柿，但早熟（9月中下）。火柿，亦属涩柿类，果实中等大，平均单果重72克，果面、果肉橙黄或橙红色，果实有圆形和高桩形两种。果实无核，极甜，贮后变软而多汁，宜鲜食，也可制柿饼。树抗寒抗旱，适应性很强；丰产，容易管理，无明显大小年，一般不须配置授粉树。杵头柿，又名高桩柿，也是涩柿。果实较大，平均单果重155克，果实橙红色，无核，果肉面。树冠紧凑，丰产，不用配授粉树；适应性强，耐寒耐旱，耐土壤瘠薄。

（七）其他树种

北京地区适于观赏栽培的果树，还有山楂、樱桃、李、枣、无花果（庭院或盆栽）、果桑、银杏、核桃等，草本的草莓、灌木的枸杞等也可用于观赏栽培。北京市古老胡同的四合院里，栽植较为常见的枣树，容易管理，秋季红枣满天，甚有情趣。山楂春季开白花，秋天见红果，寓意隆重庄严，北京毛主席纪念堂周围栽植几百株，景致宜人，十分得体。枸杞可栽在庭院窗前或配景用，也可在阳台上盆栽，垂枝潇洒，红果似剔透的玛瑙，又能随时采摘，特别受到家庭养殖者的青睐。机关大院，适宜栽银杏，待大树参天，树荫下设桌椅、球案，乘凉或娱乐，可以想象其景致。事在人为，许多果树都能作观赏栽培，既绿化环境，又能获取鲜美的果品，又是修身养性的一种实践，值得提倡。

第二篇：观赏果树栽培(三)

观赏果树栽培

（三）四、果树观赏栽培的技术措施

果树观赏栽培的技术措施，有与普通果树生产相一致之处，也有不一致的地方。果树观赏栽培，其目的更着重在观赏，其栽培技术的特殊性也是由此而来的。

（一）庭院栽培的技术措施

随着人民生活水平的提高，庭院里栽植果树，无论是城镇还是农村，已越来越普遍。庭院栽植果树，不仅提供鲜美可口的果品，而且艳丽的花朵、繁茂的枝叶，累累的硕果更可美化环境和陶冶人的情趣；观赏果树使房屋建筑增加景色，使院落给人以舒适的享受，气氛温馨而愉快。庭院果树爱好者，依靠自己辛勤的劳动，获得很高档的果品，骄傲而自豪。我国农村，一般庭院较大，很适合栽植果树。

1.庭院果树的栽培特点

①小面积、小环境、小气候：庭院果树，多则半亩（多户联院的或楼房小区，可能面积稍大一些）少则几平米；也就是说，栽植果树多的十几株，少的可能只一、二株。决定了庭院果树的种类、品种不可能多；果树周围可能不是开阔的环境，有房屋、有墙壁，小气候上有的因素不利于果树的生长发育，如通风条件不怎么理想、排水不畅等；小气候的特点可能使果树易患病害。

②便于精细管理、特殊管理：庭院果树，房前屋后，住户早早晚晚很方便管理，既使是上班族，也能投入一定的管理时间。有些果树的管理措施，如摘心、抹稍、疏花疏果等，由于株数少，这些措施都容易安排在最合适的时期或时间去作，达到最佳的技术效果。有些技术措施，大面积生产上行不通，庭院果树上就可能行，如果实防日烧，果面喷涂白色灰浆，又不要喷涂到叶面上，少量果树时可以人工细致地作，甚至发现一个果作一个果。

③树种混栽或单株栽植：果树生产上不提倡不同树种混栽，而同一树种要有主栽品种和授粉品种之分；这在庭院果树可能难以作到。从观赏的角度出发，庭院中要多树种，一个树种也可能只需要一株，这种情况要考虑到给管理带来的问题，如防治病虫害、授粉等问题。

④防治病虫害的特殊条件：庭院中有多树种，还可能有绿化树种，有草坪、蔬菜、花卉等，防治病虫害时容易顾此失彼。喷施化学农药，影响环境卫生。从理论上讲，病虫害的生物防治好处很多，应当广为实施，但庭院栽培的小规模条件下，也有实施的困难。庭院果树株数少，尽量实施人工防治病虫害。

2.定植与幼树管理

庭院中栽植果树，应尽量选用大苗，可以早结果、早受益。挖定植坑是果树定植的前提，在庭院常遇到旧房基地土质不好或根本就不适宜栽树问题；还要注意躲开地下管线，和建筑物隔一定距离。庭院中的果树与果树之间，也要有一定距离，太密太稀都不好。一般果树，株行距5米×5米，树与树之间还可以植草皮或摆设休闲物件（石凳、棋盘台案等）。若零星栽植，也可双株或三株同穴（坑）。定植坑宜大些好，可以深60～80厘米、直径80～100厘米。坑挖好后，底下填入有机肥或碎草、可腐熟的垃圾物，原来的心土不要再回到深处。定植的时期，春季、秋季或雨季都行。定植时树要栽直，土要踩实，及时灌水，水落下后封土，不要老浇水，以免土温低，缓苗慢。幼树若底肥不足，应追施肥料，生长季前期多施氮肥，后期多施磷钾肥，以保证新稍成熟的好，能安全越冬。生长季后期也不宜多灌水，控水也是为了新稍早停长和促成熟，安全越冬。

3.果树的整形修剪

普通的生产果园内，果树要整形修剪，观赏栽培的果树更要有整形修剪。经过整形修剪，果树不但有所需要的树形，有利于早结果、丰产，园貌整齐美观，而且管理方便。通过整形修剪，果树可以有各种各样的树形。一般而言，幼树期间的修剪主要是整形，树冠成形后的修剪主要是调节生长和结果的关系。

（1）果树的主要树形

幼树整形，就是在幼年时期造就一定的树形，这种树形其单株或群体能在较短时间内结果和丰产优质，并且能较长期丰产优质。整形是通过修剪完成的，包括用剪刀剪、绳子牵引、木棍支撑、刀或锯割切等方法。果树的树形很多，主要类型有4种：

①有中心干的树形，如图7。这种树只有一个中心干。果树生产上苹果、梨、枣、柑桔、柿、枇杷、核桃等多用有中心干的树形。这类树形，在苹果上又分圆头形、疏散分层形、圆柱形、纺锤形等多种，而枣、柿的有中心干树形，多是自然成形，树冠中主枝不分层次。

②多中心干形，如图8。树的主干上出2～4个中心干，柑桔、梨、杏、樱桃等常用此树形。这种树形幼树结果较早，易管理。

③开心形，如图9。这种树无中心干，主干上出3～4个向外长的主枝，适于喜光性强的树种，如桃树。北京地区桃树的自然开心形、自然杯状形，都属于开心形；密植的桃树单株只有2个主枝，树形为倒“人”字形，或“V”字形，也是开心形。

④篱架形和棚架形，如图10和图11。生产上最早主要应用于蔓性果树，如葡萄、猕猴桃等，用架材绑缚枝条，固定成平面的树形。篱架（或称篱壁）形有直立的单篱架，也有向两边倾斜的双篱架。棚架也有不同形状，并有大小之分。现代果树生产，苹果、桃、樱桃、柑桔栽培也用篱架，可以密植，光照好，果实品质佳，很适宜于机械化栽培。无论篱架或棚架栽培，生长季内枝蔓均要经常绑缚、修剪，以保持树形。庭院中栽培的果树，一些风景点上配置栽培的果树，树形花样非常多，但基本上是从以上4种树形演变出来的。图12是一些观赏的树形。较特殊的树形，如11、22、24、25，整形中要用支拉物，连续进行整形。

（2）树形结构

有中心干的乔木果树的树形结构较齐全，以此为例给以说明：

①主干。一般指地面到分枝处的这段树干，约60～100厘米。

主干的高矮，对树冠大小有显著的影响；干高，树冠较小，树势易控制；相反，干矮，树冠易长得较大，树势难控制。所以，密植时应留较高的主干。

②中心干。又称中央领导干，指主干以上的中心主枝。中心干也不宜太高，有2～3米即可。中心干弯曲，可以多出枝。

③主枝。即中心干上的骨干枝，向外延伸，占较大的空间，是长结果枝的主要部位。主枝大的，上面还有2～3个侧枝。

④辅养枝。是指那些中心干或主枝上的临时性枝，插空存在，待骨干枝枝量大、空间拥挤时，辅养枝就“让路”，将其疏除掉。

⑤枝组。又称枝群或单位枝，是若干结果枝集中于一起的枝。苹果、梨、桃、柑桔等果树的枝组，其寿命长短、结果枝多少、结果能力强弱，是关系到果树生产性能的最重要因子。

⑥结果枝。是着生果实的部位，有的果树是一年生枝，有的果树则是当年生枝（稍或蔓）。果树树冠中应当有大量的结果枝。

（3）修剪的基本方法

果树修剪，是一个系统工程，是果树管理技术中难度比较大的一项。但是其基本方法或手法，只有几种，难在这几种方法的灵活运用和配合上。

①短截。又称短剪，即剪去枝稍的一部分。如剪去1/4左右，称轻短截，剪去1/2以上，称重短截。骨干枝向外延伸，这个延长枝一般应短截。桃树修剪，果枝一般都短截，用来调节果实负载量。短截后出的枝稍强壮，出的枝稍米度也大。

②疏剪。即把枝稍从基部剪除，用于减少分枝、减小枝稍密度，也可以调节果实负载量。一般指一年生枝的剪除。

③缩剪。又称回缩，指在二年生以上枝的某部位修剪，即短截或疏剪到二年生以上枝的部位，用于更新复壮、调节光照、调节果实负载量。

④长放。又称甩放，即不修剪或冬剪时只剪除稍尖成熟很差的部分。长放能缓和枝稍的生长势，有利于向结果方向发展。

⑤摘心。上述方法可在冬季或生长季进行，而摘心则只能在生长季进行，是对生长正旺盛的新稍稍尖修剪，用剪刀或手除去生长点。摘心抑制生长，促进分枝。花芽分化前摘心，有利于成花；秋季摘心则有利于枝稍木质化，并增加枝稍内的贮藏营养。

⑥弯枝、扭稍、环剥、刻伤、拿枝等。这些方法统称“外科手术”方法，不用修枝剪（图13）。弯枝常用绳子拉，可开张枝的角度。其他几项措施都是有利于早成花和多成花，多用于幼树早结果和迟迟不结果的树。苹果树上的“刻剥拉”即刻伤、环剥、拉枝，已成为公认的早结果有效措施。刻伤宜在春季进行，环剥宜在夏季进行，拉枝的适宜时间是秋季。果树树种、品种、砧木、树龄、树势、负载量、管理条件的不同和所处环境的差异，修剪的方法均应有变化。修剪的作用很大，但又不是万能的，它和果树的肥水管理、植保管理等，应相互配合，相辅相成。应当反对把修剪神秘化，反对追求唯美的树形，提倡修剪省工、简化，适当应用化控和机械修剪。

（4）修剪时期

除了核桃、葡萄等个别树种外，一般果树任何季节都可以修剪。总的来说，修剪分两个时期，即冬剪和夏剪。

①冬剪。落叶果树落叶至萌芽期、常绿果树的冬季休眠期，这段时期内的修剪，称冬剪。冬季劳力易安排，作业较从容。

②夏剪。除冬剪外，由春至秋末的修剪都称夏剪。理论上讲，对果树调节光照、调节枝密度、调节负载量，夏剪最准确、最合理，但往往由于劳力不好安排，别的作业紧迫，而夏剪被忽略。

核桃和葡萄一类果树，有伤流期，这段时期内修剪或伤损枝条，剪口或伤口流出浓的树液（营养液），是个损失，故修剪应避开这个时期。核桃的伤流期在落叶至萌芽期间；葡萄的伤流期在萌芽前至幼蕾出现。

3.成年果树周年管理的技术要点

庭院的成年果树，在周年管理上除了继续要有修剪措施外，还要在土肥水、花果调控等方面，实施科学的技术管理。

（1）土肥水管理

庭院果树的土壤管理，尤其不要再用传统的清耕法，有灌溉条件的一定要实施生草法。世界上果树生产先进的国家，果园土壤管理早已实施生草法了，好处是改善土壤的理化性状，使土壤有机质含量不断增长，使土壤保持疏松的状态，果园的技术管理省工高效，同时还有利于果树害虫的天敌繁殖和扑食害虫。适宜的生草种类是白三叶草、早熟禾、黑麦草等，可以直播或育苗移栽；也可以保留杂草只控制高大的植株，这种所谓自然生草法实施起来很容易，只要技术观念上转变过来就行了。庭院果树，土壤管理用生草法，环境卫生也好，减少土壤流失和尘土飞扬。

庭院果树的水分管理，尽量实施保墒节水的方法，如实施覆盖（生草也是一种覆盖），能实行滴灌或喷灌的最好。灌溉量，不提倡大水海灌，这样既浪费水、浪费肥料，又不利于果实品质的提高。一般情况下，一年保证有3～5次水即可。灌水太多、太勤，果树自身的抗旱能力降。

庭院果树的施肥，不能套用生产果园的方法，要考虑到庭院环境卫生，不施或少施有异臭味的粪便肥。生草法的土壤较肥沃，更可以少施有机肥。生草条件下，要土壤施肥时，可以把草皮铲起，施入肥后再把草皮放原地，踩实并及时灌水，施肥和生草两不误。庭院中的树叶和其他可腐熟的垃圾，也可充当有机肥，但要避免腐熟时出脏臭味和污染环境。一株5×5的大树，年施有机肥应不少于250公斤。有机肥不足时，要补充无机肥。果树花后应追施氮肥，如尿素、硫酸铵、碳酸氢铵等，促进坐果和新稍生长。在新稍接近停长时，大致在6月中旬，结合灌溉追施磷钾肥，促进花芽分化和果实品质的发育。施无机肥，也是施入土壤中好，为省工也可以随水施。叶面施肥的好处很多，能及时补充营养、省肥省工，但可喷施的肥料种类有限。适于叶面喷施的无机肥有：尿素（浓度0.3%～0.5%，落叶前可喷到3%左右）、磷酸二氢钾（浓度0.3%～0.5%）、硼酸或硼砂（浓度0.5%）等。

（2）花果管理

花期，促进正常开花与提高坐果率是花果管理的主要目标。花期不宜大量灌水，因灌水会降低地温，不利于开花和坐果。若有薄膜地面覆盖或耕耘地表面，能提高地温，有利于提早开花；但本地区若春季常有晚霜害，应避免早开花的措施。

疏花疏果是稳定果实产量和保证果实质量的可靠措施。理论上讲，疏花比疏果好，疏蕾比疏花好，更节约树的营养，也省工省力；但实践上在花期前后难免有自然灾害的情况，如花期大风、霜冻、虫害等，应先保花保果，所以一般不早疏花疏果。庭院栽培的条件下，劳力不成问题时，可以在花后，先从坐果多的品种或单株开始，疏幼果；能疏一次、定一次更好，作不到的，疏果和定果合为一次进行。疏果最迟不要超过花后50天，以免太浪费营养。疏除花或果的数量，根据不同树种、品种而定，一般仁果类果树，如苹果、梨，按花序留果，一个花序每5～7朵花（果），留一个花（果），苹果留中心花（果），梨留边花。核果类果树，桃，按果枝的长短留果，长果枝留2～3个果，中果枝留1～2个果，短果枝只留1个果，甚至全树果实负载量太大时短果枝不留果。生产上杏、樱桃，坐果太密时实行疏除一些果枝的办法，而不是一个果实一个果实的疏除。葡萄在疏花疏果中，疏除整果穗的情况较少，一般是在一个穗上疏除部分果粒，如穗尖、翼穗等。不论哪种果树，树冠内、光照差的地方、弱的果枝上，都尽量少留果或不留果。

促进果实着色和早熟、提高果实品质的措施有：铺反光膜、套袋、摘叶和转果等，这些措施都相当费工费力，但算经济账还是合算的。

为促进果实着色，行间或全园铺反光膜，应在果实成熟前一个月左右时进行。铺反光膜，显著改善树冠内光照，对红色果实着色特别有利。日本有的果园立反光墙（板），也是很有效的方法。套袋，苹果、梨、桃、葡萄等均可以用。都是在疏果定果后套上，果实成熟前半个月左右摘下。最好用专用袋，双层，里面黑色或深蓝色，外面灰色或浅褐色，纸质应能耐风雨，一个生长季不破损。常用的废旧报纸袋，工本费低廉，但效果不如专用袋。套袋使果实着色鲜艳，果皮嫩，还可以减少一些果实病虫害。

摘叶和转果，在果实开始着色时进行。将遮光叶片摘除或别开，或转动果实（用小钩拉吊果实），当然这项措施只能在果（或穗）柄较长的树种或品种上实施，因为短果柄的果实难以转动。

有些植物生长调节剂，可用来促进果实着色和早熟，如苹果上用的优果剂、蛇果素等，在盛花期或幼果时喷施，使果实着色浓重，而且早熟。目前市场上流通的这一类药剂很多，生产者选用时应慎重，最好是先经过小型的试验再大面积推行到生产上。正常采收也是花果管理的重要内容。早采有利于树势的恢复，也有利于花芽分化，但过早采不利于果实品质的发育。晚采收，果实品质好，但有伤于果树，特别是晚熟和极晚熟的品种。提倡分期采收，着色较好和果个已充分大的果实先采，过3～5天再采第二次、第三次。花果管理还应当包括促进或抑制花芽的形成，即花芽的调控。生产上一般较注意促花，而忽略抑花。轻剪、少施氮肥、适度干旱，均有促花的效果；反之，重剪、多施氮肥、多灌水，均能有效地抑制花量。果树上常有大小年出现，小年时若采取适当的抑花措施，可以使第二年的“大”年有所缓和。果树观赏栽培中，难免有让人连果实带树叶一齐采的情况，其实这应当尽量避免和劝阻。枝叶的剪除，应在修剪时按要求进行，而不要于采收果实时任意去除，折枝更伤害树势。

（二）盆栽果树的技术措施

盆栽果树也有食用果实、观赏枝叶或造景的不同目的，一般是二者兼有之，而观赏的目的更主要些，只有极少数作为盆景栽培。

1.盆栽果树的特点

盆栽果树不同于田间栽培的果树，是由于栽培在一定的容器中，果树的营养面积受到很大限制，生态条件的改变使果树生物学特性发生了一系列不同于田间果树的变化。了解这方面的特点，可以更好地进行管理。

（1）根系特点

局限在容器中的盆栽果树根系，不可能向纵深发展，须根沿盆壁盘绕生长，水平根多而短，密集的吸收根充满盆内土壤，甚至到达土壤表面。根系寿命短，但更新也快。因盆土有限，果树对肥水供应敏感，如果土质疏松、肥水充足，根系就多，地上部长的也好；干旱是盆栽最常遇到的不良条件，干旱使根系生长受到明显的抑制，吸收根大量死亡。

（2）地上部生长特点

盆栽条件下，果树地上部分生长大大减弱，形成矮化植株，节间短，萌芽率常较高，但成枝力弱，这样的情况正有利于早成花、早结果。结果多要求枝稍强壮，又不能太旺，在生长与结果这一对矛盾的控制上，是很难的，是盆栽成功与否的关键。

（3）结果的特点

盆栽果树容易早结果，但要坐果多、果实大又有好的品质，就很难了，作到连年结果则更难。要想结好果，一定要壮枝大叶，这就必须肥水条件适中，肥水既要勤，又要根据物侯期的特点不断变化。盆栽果树，如上所述有技术上难的一面，但也有“易”的一面，如盆栽可以移动、可以倒盆换土，根系也可以修剪，即植株在生长、结果的控制上有便利条件。

2.盆栽果树的适宜树种、品种、砧木盆栽果树，比起庭院果树来，观赏性的要求更高一些。盆栽果树多摆设在阳台或楼顶平台上，对观花、观果或观赏全株的要求更高一些。所以，盆栽果树的树种、品种、砧木，应当更讲究些。

庭院可以栽的果树，原则上都可以上盆栽，所谓讲究，就是观花的树种和品种花要更鲜艳，大型花，花期应当较长；观果的树种和品种应具有好看好吃的果实等；无论观花或观果，树都应较耐阴，容易管理。我国北方地区盆栽常选用的树种有：苹果、桃、葡萄、柿、梨等。各树种的品种可按上述要求参照本书前节的介绍。

盆栽果树，当然是矮化栽培的好，所以选用矮化砧木是必要的。但是由于盆栽本身已经是矮化的一个因子，故选用的砧木种类，可以不必极矮化或矮化的，以半矮化的较好。

3.盆栽用的容器

盆栽果树，选用的容器多借用花卉或观赏树木盆栽所用的容器。有泥瓦盆、塑料盆或桶、木桶、陶瓷盆、水泥缸等，除了栽草莓的盆可以小些以外，一般木本果树的盆栽容器，都要高大一些。当然，用容器育果树苗木，容器不必大，小的纸杯、塑料杯即可。容器不论大小，以透气为好，最低也要在底部有排水孔。

考虑到移动方便，常用的果树盆栽盆，应为直径30厘米或50厘米的盆。最好是瓦质或木质，若嫌不美观，在搬入室内观赏或展览时可以外套上好看的塑料盆。

4.盆栽用的土壤

盆栽的土壤，其理化性状很重要，以轻松、肥沃、富含有机质、中性的土壤较好。一般是模仿花圃用的土，从农田取土后加一定量的腐叶土、腐烂好的人畜粪肥、植物性堆肥，能有泥炭土、林间腐殖土、草皮土更好。城镇居民，取土困难，也要避免用生土（土层深处的土）和带有石灰、水泥渣的墙土；土质不理想时，可以掺些腐熟的生活垃圾。研究单位用的盆栽果树，盆土可以用蛭石、珍珠岩、石英砂、木锯屑、稻谷壳等。家庭盆栽果树，近些年已经有用这些材料的。有条件的，土装盆以前应作些处理，可以灭除土壤中的杂草种子、线虫和病虫害卵或菌类。常用的方法是热处理（60℃以上蒸汽熏，30分钟）、化学药剂熏蒸（如甲醛、三氯硝基甲烷、溴化甲醇、溴化甲醇与三氯硝基甲烷混合剂等）、土壤淋洒灭菌剂（如敌克松、苯菌灵等）。配置好的土壤堆在一起，上面铺上树叶或易燃垃圾，点燃，既可以消毒灭菌，又增加土壤中的植物灰分。

5.盆栽树的栽植

各种苗木都可以盆栽，如一年生苗、当年生苗，盆体较大的栽多年生苗也行。在盆中直接播种、不移栽也可以，但到达结果的年限长，管理时间长。栽树入盆的时间，一年四季均可，大量栽以春季较好。栽前盆底要垫好，既要能排水，又不要冲走盆土。栽上果树后覆土要紧实，及时浇透水，置盆于遮阴处，不直接晒太阳，但温度不可太低，缓苗时以20～25℃最好。缓苗期一过，搬到太阳充足的地方。

倒盆换土或施底肥，或修剪根系时，按栽苗的办法，留缓苗期。尽量在休眠期实施以上的措施。大树栽植，特别注意根的保护，尽量多带土，可用草绳固定足够的土壤在根周围，带草绳一起移入盆中；若是生长季带叶移栽，适量剪除一些枝叶有利于缓苗。

6.盆栽果树的整形修剪

盆栽果树，一般不会让它长成很大的树冠，树形也是较简单的好。盆栽条件下，树的整形可借助于各种方法：弯枝、引拉枝、盘枝等，使树形按栽培者的意愿完成。葡萄易整形，如图14，苹果、桃、梨、柑桔等也可以参照葡萄整形。

盆栽果树，一般都离不开支架，架式可根据整形的要求、环境、栽培者的喜好、树品种特性和盆的大小来定。树形的样式，基本可参照庭院果树，唯盆栽树体积更小巧，更追求奇异，甚至怪诞。盆栽果树的修剪很简单，因为它只相当于大树的一个枝组而已。盆栽树的树冠中，没有枝的层次、主副之分，强调的是造型和观赏主体（叶或果实，或植株整体）。但是修剪要经常进行，如抹芽、绑缚、弯枝等，必须是及时操作，作的及时很容易达到要求。

盆栽果树容易出现衰老，这种情况下，要疏剪掉一些弱枝，还要缩剪，剪至能发新枝的部位，或重剪，促进发出较强的新稍。原来绑缚的枝蔓若衰弱下来，可以由水平状态改变为直立或较直立的状态，也能更新复壮。

7.盆栽果树的肥水管理

盆栽果树肥水管理的原则与田间的没有什么区别，但具体技术上有些特点或者说“窍门”：

（1）施肥

施肥的次数宜多，每次施肥的量不宜多，即靠多次施肥增加施肥量。这和盆土有限、果树的根系密集有关。常用的肥料有饼肥、牲畜蹄角、麻酱渣、酸牛奶、淘米水、碎骨屑等，最好经浸泡至发酵，以肥液施入。无机化肥宜少施，尿素、磷二胺、磷酸二氢钾、过磷酸钙、硫酸亚铁等可与上述有机肥混合施用。每次施肥的间隔时间，春季萌芽后1～2周，以施氮肥为主；夏季1周左右，氮肥加磷钾肥；入秋，采果后施肥多些，以利于恢复树势，隔2～3周施一次，施磷钾钙肥，不施或少施氮肥；休眠期可以不施肥。

盆栽果树也应叶面补肥，喷施尿素、磷酸二氢钾等易溶性肥料，对营养叶片、增加枝叶的观赏性，很有好处，这可以和平时清洁植株结合起来。这些年市场上有各种各样的叶面专用肥，有的还添加了生长调节剂，也可试用。

（2）浇水

盆栽果树的浇水技术很重要，特别是小盆时，水不光是树体所必需，而且水对土温的调节有无可替代的作用。夏季阳台、楼顶上的盆栽树，盆的温度很容易过高，盆土水分多，温度升高会缓和一些。所以，盆栽果树在生长季，特别是炎热的夏季，要勤浇水，夏季每日一水；春秋季，3～5日一水。冬季休眠期，不可多水，15～20日一水，每次的水量也可减少。冬季放置在地窖中的盆栽果树，甚至可以不浇灌，或到非浇不可时再浇。

盆栽果树也应当提倡节水灌溉法，如微喷、滴灌、浸润灌等。少量的家庭盆栽灌溉，可以用简便的方法代替。图15是引举的例子，任何小家庭都能作到。

8.盆栽果树常出现的问题

（1）整株死亡

周年内都可能发生，多是越冬后或初栽的植株，原因可能是：浇水过勤过多，引起了烂根；休眠期土壤太潮湿，根逐渐死亡；干旱，或浇水只土壤表面，整个根系仍很缺水；施肥过多“烧死”；越冬伤害，冻伤重或越冬期间太干旱造成死亡；病虫害严重，多是由于施用没有腐熟的有机肥。原因找对了，补栽时要注意避免。

如果植株上只死了一部分，应剪到没死的部位，采取正确的管理方法，特别是加强肥水措施，还能有所补救。

（2）不能形成花

树长的过旺或过弱，都不能成花。生长过旺，容易控制，如减少浇水的次数，摘心、弯枝、环割、环剥、扭稍等，特别注意别再大水常浇和重施氮肥。生长过旺不成花的树，在花芽分化前2～3周时把整盆放倒（图16），大约放1～2周，中间只转动一下盆即可；也可以倒放几天，再正放几天，再倒放几天，再正放过来，倒放能明显地抑制旺长，促进腋花芽的形成，或促进分枝增加花芽量。

（3）只开花不坐果

生长过旺或过弱，都可能开花坐不住果，特别是太弱的树。肥水不足，或肥水时多时少，或肥料单一（尤其是只施无机的氮肥），常是树弱的直接原因；盆栽树长期放在光照不足的室内或遮阴处，也不能坐果。这些情况下的果树，叶片薄、颜色浅，一旦发现应及早纠正。病虫害严重也导致落花落果，要防治病虫害，特别是花期的虫害。

以上原因都不存在，还是只开花不坐果，应从授粉上找原因。盆栽单株的自花不育品种，或有授粉品种而花期不遇者，都可能开花而不坐果。这种情况，应去找授粉品种的花枝或花朵，进行人工授粉。

（4）果实早熟或晚熟（延期成熟）

一般情况下，室内盆栽果树的果实成熟较晚，楼顶的盆栽果树，果实成熟的较早，这都与光照有关。若想盆栽果树的果实早熟，一是冬季休眠过后尽早摆放在温室或暖和的室内，早萌芽开花1个月的植株，果实可早熟15～20天左右；一是盆的底下铺反光膜或盆旁边立反光板，增加光强度，能促进果实早着色和早熟。

盆栽果树，一般冬季集中放在地窖中或较阴凉的地方，春季再摆放到阳台、楼顶或其他观赏的地方。如果春季晚摆放出来，或使之小环境达不到发芽的温度，延迟其发芽期，能使果实晚熟。夏季适当遮阴，也能延长果实的成熟期。葡萄可以利用副稍结果，使果实晚熟；葡萄一次副稍的果实晚熟约10天，二次副稍的果实晚熟约25天。

（5）小老树和偏形树

盆栽果树，常见小老树，不死不活的样子，或偏形树，除了肥水管理的问题外，应从倒盆、转盆和换盆上解决。在一个温室内的盆栽果树，每盆所处的位置应经常变动，1～2个月进行一次前后和左右换位置，这是倒盆。阳台上的果树，不能倒盆，可以转盆，调节一盆树前后两面的树冠位置，总是不转动位置，树容易长偏。换盆是指小盆换大盆，增大根系的生长空间，改善果树的营养条件。实际上换盆时常常不增大盆的体积，而是为了施肥和根系修剪，可以使树长得强壮。盆栽果树，最好每年冬季休眠之前换盆，把原来的土换上新配置的栽培土，其中含有施入的有机肥和灭除地下害虫的药剂。

（三）盆景果树的技术措施

盆景是源于中国的一门艺术，有人说它是栽培植物的雕塑化。盆景自远古至今，经久不衰，广为雅俗共赏。当前，盆景艺术在日本、美国、英国、德国、法国、瑞士等许多国家盛行起来，盆景热正席卷着全世界。在一些经济发达的国家，盆景和电脑被列为同样时髦的物件。在我国，盆景艺术的规模、商品化的速度是十分惊人的，地方风格也越来越成熟，越来越具有鲜明的个性特色。盆景植物，种类很多，果树是其中重要的一部分。1.盆景分类和艺术流派

（1）盆景分类

果树盆景，一直与树木盆景归在一起分类，没有独立出来。自古以来，盆景按五个分类系统分类，即“类—型—亚型—式—号”，将中国盆景分三类、五型、四个亚型、若干式、五个号：

中国盆景分类系统（表略）

（2）盆景艺术流派 所谓流派是指学术思想或文艺创作方面的风格派别，盆景流派指盆景创作方面的不同风格派别，好比京剧艺术中的“梅”派、“程”派。所谓风格，是指某一区域内盆景艺术家在创作盆景作品时表现出来的艺术特色和创作个性，它与流派有区别又有联系。我国幅员辽阔、历史悠久，又是盆景发源地，所以素来流派很多。盆景的流派，主要按树桩盆景来区分，现在最流行的流派主要有：江苏扬州的扬派、江苏苏州的苏派、四川成都的川派、广东的岭南派、上海的海派和安徽的安徽派。扬派艺术风格层次分明、严整平稳；苏派突出老干蟠枝、清秀古雅；川派重虬曲多姿；岭南派则飘逸豪放、挺拔自然；海派的风格多样化，屈伸自如、线条流畅、雄健精巧；安徽派特别重苍奇古怪。这些不同的风格和流派，使我国的盆景艺术达到了极高的境界，百花齐放，万紫千红。

2.树桩盆景 一般小型的树桩盆景，树桩可由苗圃提供，而大型的树桩盆景，树桩多从老果园或山林采挖。苏州留园有一株巨型雀梅树桩盆景，是从野外采集的200多年生老雀梅树桩，经过数熟年苦心造型，成为世所罕见的大桩景，蔚为壮观，无价之宝，被列为苏州盆景之最。银杏也有大型桩景。（1）树桩培育采集树桩，最好在休眠期或雨季，虽然盆栽时不可能要很大的根系，但也不能伤根太狠，保活同样是关键。采集回来的树桩通常称为“树坯”，或称“胎块”，培育树桩称“养坯”或“养胎”。养坯有两个目的，一是确保成活，二是为造型准备好骨架，打下基础。这需要少则1～4年，多则10多年。“养坯”的主要内容是整修根部和树冠，上粗盆后养育管理，初步整枝（行话叫扎片）定型。经培育桩冠应主次分明、上下层次清楚。

（2）桩景设计与制作

从树种的选择、树桩的采集开始，已经算作桩景的设计了。桩景设计还包括树桩造型、栽盆与支架的配置等。桩景制作主要是桩坯的艺术加工，虽然是按设计图施工，也要随树材灵活操作，根据树种特性和树桩本身的姿态，制作成有观赏价值的桩景。操作技术主要是攀扎和修剪。为使桩头树干变得苍老还可引诱蚂蚁蛀食部分木质部、借死树桩伪装、撕侧枝、撬树皮等特技。那些附石、连根、露根的树桩盆景，都须作特别的技术处理。

（3）桩景配石和配件

桩景下配山石、人物塑像、小桥或亭台楼阁，可使盆景具诗情画意和园林情趣，充满生活气息。当然，配石、配件要恰到好处，切忌堆积纷杂、喧宾夺主；要讲究简捷、含蓄、有意境，适当夸张而不失幽默。

（4）桩景的养护

浇水、施肥，应比普通盆栽果树更讲究、更精心。浇水要“勤浇少浇、见干见湿”，即防止大水淹灌、长期淤涝。施肥应“少而常稀”，即不要施很浓的肥料。盆土宜2～3年换一次，换则全部更新。桩景成型后，仍要修剪，保持好造就的树型，还要注意安全越冬、越夏和防治病虫害。露天

摆放的盆景，应避免太强的光照，注意防风、雹等自然灾害。

（四）园林与景观设计中的果树配置园林与景观设计，是园林建筑学的重要组成部分，也是城镇绿化工程中不可缺少的内容。通常园林与景观设计包括5种情况或类型：

①与个体建筑密切相关的庭园（或庭院），如前庭、侧院、后院、更宽阔的院落；

②建筑群，如学校校园、城市文化中心、建筑之间的空地；

③交通运输线（高速公路、内河航运道、林荫道）和重要公用设施通道（如高压线走廊）沿途经过的地带；

④公园绿地及绿化系统；

⑤较宽敞的楼堂馆所的室内园林景观。

园林与景观设计，主要用材是植物，其中包括观花、观果、观叶和整株或多株树形的果树。现代城镇建设中的绿化工程，比过去更注重园林化，把园林看作城镇建筑景观与乡村自然景观之间的过渡。未来的社会，城乡交融，城乡不分，园林很可能最先进入城镇。园林植物中，果树是普遍受到欢迎的种类。掌握果树在园林中配置的知识，应先懂得美学、建筑学，还应了解植物学和园艺学的各种技术，应用这些技术解决园林配置中的问题。本书只能就观赏果树在园林配置中的一些特性作简要介绍。

（1）不同适应性树种

阳性树种，要求光照条件好，如银杏、柿、枣、桃、苹果、樱桃等，观赏树木的松柏类、合欢、垂柳、杜仲、杨树等也是。

中性树种，对光照要求不严，如碧桃、海棠、核桃、枸桔、葡萄、无花果、山楂、石榴等，观赏树木的侧柏、云杉、榆叶梅、木槿、玫瑰等也是。阴性树种，较耐荫，如杨梅，观赏树木的罗汉松、海桐、大叶黄杨、迎春、常春藤等。防风树种，如银杏、山桃、山杏、黑枣等，观赏树木的黑松、落叶杉、柳树、合欢等。耐瘠薄地树种，如山桃、山杏、枣、黑枣、山楂等，观赏树木的侧柏、黑松、小蜡、杨树、臭椿、柳树等。耐干旱树种，如山桃、山杏、枣、黑枣等，观赏树木的黑松、侧柏、杨树、刺槐等。耐盐碱树种，如枣、黑枣、桃、葡萄等，观赏树木的侧柏、合欢、白蜡树、刺槐、臭椿、杜仲等。

（2）季相变化树种

春季，观花的果树树种有：开白花或浅粉红色花的海棠、苹果、梨、郁李、李等；开粉红色或红色花的桃、杏等；观叶的果树树种有：银杏、红叶李等。

夏季，观花的果树树种有：石榴，一般开红花，偶尔有白花的；几乎所有果树在夏季都是观叶的树种。一些果实早熟的果树夏季也有果实观赏性。

秋季，可观花的果树很少或没有，多数都有观赏果实的价值，特别是山楂、柿、柑桔以及着色鲜艳的苹果、梨、桃等；银杏的叶在晚秋金黄色，亦具特别的观赏性。

（3）常见观赏果树的适宜栽植形式

适宜单株栽植的观赏果树，有银杏、柿、核桃、苹果等（其他不远处有授粉树）。

适宜搭配栽植的观赏果树，有海棠、山杏、无花果、石榴等。

适宜成片栽植的观赏果树，有山桃、果桑、桃、杏、梅、李、梨、樱桃和柑桔等。

适宜作行道树的观赏果树，有银杏、红叶李等。

适宜作绿篱的观赏果树，可试用苹果中的芭蕾苹果，如舞美等。

适宜作垂直绿化的观赏果树，有葡萄、猕猴桃等。

（4）园林抗性植物

当前城镇凡是实施绿化工程的地方，有害气体、粉尘颗粒的污染都十分严重。为减轻这些地区的居民与职工的受害，改善环境，应选择一些能抵抗或忍耐有害气体、消纳粉尘颗粒的绿化和观赏树木，果树中可以应用的树种有：酸枣、杜梨、黑枣、枸桔、银杏等。严重污染处的果树，所结的果实，可收获种子，用来繁殖苗木，不宜食用。

（五）设施栽培 在庭院或公园，都有可能进行观赏果树的设施栽培，即应用温室、塑料薄膜棚、遮阳（或遮雨）网棚、阳畦等设施进行促成或延后栽培。促成栽培，一般指春季提前使果实成熟的栽培，果实早熟、提早采摘，北京地区塑料薄膜大棚栽培的桃、樱桃、葡萄等可提前1～1.5个月采收；延后栽培指秋季果实更晚一些成熟的栽培，延后供应新鲜果品。

设施栽培，可以先固定设施，后栽树；也可以对已长大的果树后加上设施。这两种作法，在庭院或公园的条件下都是很容易的。一个家庭阳台上的盆栽果树，秋季或春季罩上个塑料薄膜袋（留通风口），是最简易不过的设施栽培，人人能掌握其技术，亦不需要大的物力投入。在北京及以南的地区，促成栽培果树的温室可以不烧煤加温，采用日光温室即可。栽培果树的温室，应略高于蔬菜温室。与普通蔬菜或一年生作物不同的是，温室或塑料薄膜棚栽培的果树，冬季应满足果树的休眠要求，一般落叶果树应经40～60天低温（2～7℃），如果没有这么长的低温，果树萌芽开花会很不整齐，甚至不能开花坐果。零下温度行不行？当然也可以，只要低于7℃即可。另外，促成栽培的冬季，温室或大棚内的温度不要太高，应按果树萌芽开花生理要求的温度、湿度给予调节；萌芽开花期温室或大棚的温度太高、湿度太大，会严重影响正常开花坐果。

北京地区适宜于设施栽培的果树，以早熟品种的桃、樱桃、葡萄、草莓和柠檬较好，鲜果可贮藏至翌年春季的树种，一般不必再搞设施的促成栽培；楼堂馆所内的装饰性果树栽培，可以栽金桔、佛手、苹果等很好看的树种。

家庭庭院的果树爱好者，一定对设施栽培感兴趣，由于篇幅所限，不能展开详细介绍，属于设施条件方面的技术，读者可以参照蔬菜方面有关的书籍或资料，自己作些试验，就能很快地掌握。

第三篇：《果树栽培学》

枣果贮藏保鲜技术

2010级生物科学 黄晓姗 学号14

枣是我国独具特色的重要果品资源，栽培历史悠久。枣的营养价值很高，除含有丰富的糖、蛋白质、脂肪、钙、铁、磷、硒等多种营养物质外，还富含维生素C。研究表明，每100 g鲜果达400～600 mg，居所有栽培水果之首。近年来又相继发现鲜枣中还含有较多的黄酮（ECB）和环磷酸腺苷（cAMP）等活性物质，对预防心脑血管疾病和癌症等有良好作用。最近有研究表明，人体食高钾低钠的食品，有利于抵抗癌细胞的生成，而枣的钾含量比钠含量要高580倍。所以鲜枣既是营养丰富的食品，又是天然的保健食品。

鲜枣质地酥脆，口感甜润，风味独特，深受消费者青睐，有广阔的国内外市场。过去由于种种原因，鲜枣供应期很短，枣采收后主要进行晾晒干制（红枣）或加工成蜜饯，经济效益不高。近年来随着科学技术的发展和保鲜技术的进步，鲜枣供应期延长，经济效益成倍增加，大大提高了采后附加值，增加了农民收入。所以许多地区在农业产业结构调整中，把发展鲜食枣产业放在了优先的位置，近几年，栽培面积和产量迅速提高。

但是，枣果的贮藏保鲜是一项系统工程，要做好这项工作，必须考虑到采前因素（如品种、成熟度、产地等）、采后技术因素（如采收方法、采后处理、贮藏的温湿度、库房管理等）和采后生理及贮藏特性等。上述各个环节任何一项脱节，都会导致贮藏保鲜工作的失败，造成巨大的经济损失，直接损害生产者、经营者和消费者的利益。因此，大力普及枣果贮藏保鲜技术，对促进枣果产业健康发展、提高农民收入具有重要的意义。

一、采后生理与贮藏特性

采收成熟度对鲜枣贮藏寿命有明显影响，一般成熟度越低越耐贮藏，但过早采收影响鲜枣的品质，研究表明枣果在初红时采收，既能提高鲜枣的耐贮性，又能保证枣果的正常品质。多数研究认为，枣果属于非呼吸跃变型果实。枣果采后呼吸强度很高，约为红富士苹果的2.3倍，这是鲜枣果实不耐贮藏的一个重要原因。枣果成熟过程中乙烯释放量很低，和其他跃变型果实相比，乙烯对枣果采后品质的影响较小。

鲜枣表皮结构蜡质层较薄，果皮保水性能较差，采后在自然状态下会很快失水皱缩。研究表明，鲜枣失水速率是苹果的5～7倍，而且成熟度越低的果实失水越快。因此，加强保水措施是鲜枣贮藏的关键环节之一。

枣果由于糖分较高，呼吸旺盛，加之易受机械伤害，采后极易发生缺氧呼吸、酒化以及发霉腐烂。密闭和通风较差的环境都会导致枣果的发酵。传统的加工醉枣的方法正是利用了这一特性。果肉发酵引起的软化和褐变是导致鲜枣难贮的重要原因。鲜枣果实对贮藏环境中的二氧化碳特别敏感，高于5%会加剧果肉的软化褐变。鲜枣比较耐低氧条件，在无二氧化碳条件下，可忍受1.5%的低氧条件。

鲜枣的耐贮性因品种的不同差异很大。一般来说，晚熟品种比早熟品种耐贮；鲜食制干兼用品种较单纯鲜食或制干品种耐贮；抗裂果品种较耐贮；小果型品种或大果型中果肉较疏松的品种较耐贮。在主要栽培品种中，山西的襄汾圆枣、临汾团枣、太谷葫芦枣和蛤蟆枣等耐贮性较好，而郎枣、骏枣耐贮运性最差，屯屯枣、相枣、坠子枣耐贮运性居中。河北、山东和北京产的冬枣和雪枣最耐贮，其次为北车营小枣、苏子峪小枣、长辛店脆枣和金丝小枣，婆枣和斑枣最不耐贮。

枣的成熟期各地不一，一般多在9月份成熟。枣果成熟过程可分为两个阶段，果面绿色渐退，变为白色至微红色，味甜质脆，为脆熟期，鲜食、贮藏枣果均在此阶段采收。此后，果皮转红，果肉糖分提高，水分减少，为完熟期，此期采收一般用于干制。需注意的是，用于贮藏的枣果必须无伤采摘，最好人工逐个采摘，并且尽量保留果柄。伤果、烂果等不能作为贮藏果。为避免人为损伤，采收人员要剪短指甲，或者戴手套。枣果在采收和运输时一定要避免机械伤，采收时要用柔软的布袋装盛；若用条筐时，筐内一定要内衬软布。严禁用木杆敲打震落。另外，为了提高鲜枣的耐贮性，在采前半个月对树冠及枣果喷洒0.2%氯化钙溶液，还可喷150倍液的高脂膜、过碳酸钠，能防止霉菌感染。

枣果的冰点比一般水果低，在-5℃左右，因此冷藏的最适温度为-3℃～-2℃，气调贮藏时以0℃为宜，相对湿度95%以上。

可见，采用低温、高湿、低氧、超低二氧化碳、防腐的综合技术措施，是贮藏好枣果的关键。

二、鲜枣贮藏方法

1.常温贮藏。

挑选半红的无伤鲜枣，在阴凉潮湿处铺3～5厘米厚的湿沙，上放一层鲜枣，再铺一层湿沙，进行沙枣层积，如此堆高至30厘米左右。为防止沙子干燥，可定期用少量清水补充湿度。用此方法可贮藏1个月左右。

2.窑洞贮藏。

果实采收后，挑选无伤枣果入窖，预冷12小时，然后装入0.01～0.02毫米厚的无毒聚氯乙烯或聚乙烯薄膜袋中，每袋容量不超过2.5公斤，袋中部两侧各打两个直径约1厘米的小孔。果袋最好竖着摆放在多层的货架上。贮藏期间应注意窖温管理，定期观察袋中果实的情况，当果实原有红色变浅或有病斑出现时，说明果实已开始变软或腐烂，应及时出库销售。用此方法，襄汾圆枣、蛤蟆枣可贮30～60天，脆果率70%以上；赞皇大枣、骏枣、郎枣等品种可贮20～40天。

3.冷藏。

研究表明，冰点以上的最低温度是多数枣品种贮藏的最佳温度。根据测定，鲜枣在半红采收时，冰点均在-2℃以下，为了避免冻害，鲜枣的冷藏温度最好控制在-1℃左右。贮藏方式可采用打孔袋或用纸箱、木箱、塑料周转箱等内衬塑料袋等方法。打孔袋贮藏同窑洞贮藏中介绍的方法基本相同。采用箱内衬塑料薄膜方法时，最好用0.03厘米厚无毒聚氯乙烯薄膜，每箱容量不超过10公斤。装果后袋口不能封死，对折掩口即可。掩口前，应敞口充分预冷，待果温降至接近贮藏温度时，再掩口封箱码垛贮藏。果实在贮前最好做预处理，如用2%氯化钙+30毫克/公斤CA3浸果30分钟，可提高果实的贮藏效果。

4.气调贮藏。

不同品种枣果对气体成分的要求不同。一般来讲，鲜枣气调贮藏时温度应控制在-1℃～0℃，相对湿度95%以上；氧气3%～5%，二氧化碳 小于2％。气调贮藏的果实，入库前应做防腐处理。应用气调贮藏，可将襄汾圆枣、临汾团枣、永济蛤蟆枣、尖枣、北京西峰山小枣、冬枣、雪枣等耐藏品种贮藏3.5～4个月，金丝小枣、赞皇大枣、梨枣等贮藏2～3个月，脆果率70％以上。

三、红枣贮藏技术

鲜枣经烘晒干制后的产品称为红枣。用于贮藏的红枣要干燥适度，无破损，无病虫，色泽红润，大小整齐，红枣含糖量高，具有较强的吸湿性和氧化性，因此贮藏期间应尽量降低贮藏温度和湿度，抑制微生物的活动。

枣果贮存量少时，可用缸贮藏，缸口用塑料薄膜扎紧密封，置于阴凉处，可安全度夏。大批量贮藏时，采用麻袋码垛贮藏。码垛时，袋与袋之间、垛与垛、垛与墙之间要留有空隙，以利于通风散热。多雨季节，在每袋红枣外再套一条麻袋，有利于隔绝潮气，而且要注意关闭库房的门窗和通气孔。在外界气温低且干燥时，应经常通风，以排出库内潮湿空气。南方地区高温多湿，梅雨季节应使用冷库贮藏。

2011年7月27日

第四篇：果树栽培

从国内外市场需求浅谈我省果树发展战略及对策

党的十一届三中全会以来，我国农村经济体制改革不断深入，有效地调动了广大果农的生产积极性，促进了农业产业结构的快速调整。到目前，我省果品生产在农业种植业中的产值仅次于粮食、蔬菜，跃居第三位，已成为农业经济的支柱产业。为顺利落实中央提出的“两个根本性转变”和省委、省政府对果品业健康发展的要求，实现农民增收和农村稳定，根据国内外市场需求，经认真调研并多方征求意见，提出我省果树发展战略及对策。

一、国内外市场果品供求情况

（一）总体概况

全世界共有176个国家生产果品，主要有苹果、柑桔、葡萄、香蕉等。1996年，世界果品总产量为4139亿公斤，其中落叶果树中的葡萄574亿公斤，苹果500亿公斤，梨130亿公斤，桃104亿公斤。产量以亚洲最多，欧洲居第二位，大洋洲最少（见表1）。主产国有中国、印度、巴西等20个国家（见表2）。1998年，我国果品总产量已达545亿公斤，居世界首位。近年来，世界果品的年进、出口贸易量约为400亿公斤，占果品总产量的10%左右，主要有苹果、柑桔、香蕉、梨、葡萄等。1998年我国的果品进口量略大于出口量，均为7亿多公斤(海关统计数)，分别占世界果品出口、进口贸易量的3.6%。

从流通情况看，发达国家果品流通主体明确、市场体系健全，已形成一套比较完整的产业链，从果品的采后处理、贮运、市场销售，一直到消费者食用均实现了恒温环境和气调贮藏，产业链延伸较长，产业化程度较高。目前，这些国家有80%以上的果品靠此流通方式进入市场及消费者手中。而发展中国家果品流通主体不太明确，产业化程度较低，市场竞争力不强，经营效益不高。

从消费情况看，1996年世界人均果品年消费量已达70公斤，发达国家和地区多年一直保持在100公斤左右，多的在200公斤以上；发展中国家果品的消费水平较低，属季节性消费，人均果品年消费量在50公斤以下。我国人均果品年消费量约为45公斤。鲜食果品在消费总量中占主导地位，加工产品在消费总量中也占一定位置。

（二）市场对果品质量等方面的要求

国外市场要求果品外观精美，果形端正，果实表面光洁，个头较大、整齐；着色品种上色均匀、全红；果品内在品质佳，果实固有风味浓郁、糖酸比适中，属无公害果品，无检疫对象，须进行采后商品化处理。欧美市场对果品质量要求严格，不能带有活生物体，且按其提出的方案定园生产，俄罗斯、蒙古等国家和地区对果品质量要求不太严格，一般中档果也能接受；中东市场由于世界各地的果品都在向其涌入，对热带果品比较挑剔，对落叶果树中的梨、苹果等果品十分欢迎，但对其质量要求也较严格。另外，进入国际市场的果品要求包装精美，形式多样；包装器具大小适宜，耐贮运、不易变形，目前包装物正在向小型、透明化方向发展。

国内市场对果品质量的要求也在逐年提高，大中城市的果品超市及高档宾馆、饭店对果品质量的要求与出口果品基本相同，特别是一些名特果品、错季果品、时令果品倍受消费者欢迎；农村市场对果品质量的要求不很严格。据调查，目前国内市场对精品果的需求约占15%，对中高档果的需求约占50%，对一般果品的需求约占35%。

（三）国内外市场预测

目前，国内外果品的消费仍以苹果、梨、柑桔、香蕉等大宗果品为主，以特稀果品、时令果品和错季果品为辅，季产年销。总的特点是多需求、多层次、多样性。国际市场上以欧洲、北美、大洋洲、日本及东南亚市场需求量相对稳定，这些地方的果品生产量也比较平稳；非洲、中东、俄罗斯及蒙古等国家和地区果品生产量较小，市场潜力较大。今后我国及我省果品进入国际市场扩大出口量的重点应是欧美、中东、日本及东南亚、俄罗斯及蒙古等国家和地区。国内市场上，随着经济发展和人民生活水平的提高，城乡果品消费数量将进一步增加，按我国食物构成发展规划和平衡膳食标准年人均食用果品80公斤计算，尚有近一倍的需求潜力，特别是农村果品市场潜力巨大，以东北、西北、华北及西南市场前景最为广阔。

总体看，随着世界、特别是发展中国家果品生产的迅速发展，产量的急剧增加，果品的供求关系已发生根本性变化，已逐渐由卖方市场转移到买方市场，市场竞争日趋激烈。同时，消费者对果品的追求及消费习惯也在发生着较大变化，已逐步形成求新、求异、求名的消费心理和少量多次的购果习惯。总的趋势是，对大宗果品的需求趋于平稳，销售价格稳中有降；一些名特优新果品、时令果品、错季果品和板栗、核桃、杏仁等干果，市场竞争力增强，销售价格上升或基本平稳，生产经营效益明显。

二、我省果品业现状及存在问题

（一）果品业现状

建国以来，我省果树发展出现了三次高潮，第一次高潮是六十年代中期，主要发展的是苹果、梨等；第二次高潮是改革开放后的八十年代中期，以苹果、梨、桃、红枣、板栗等为主；第三次高潮是九十年代初期，果树生产得到全面发展，面积、产量、产值急剧增长(见图1、2)。到目前，全省果树面积已达1870万亩，其中结果树900多万亩，年产果品63.8亿公斤，居全国第二位（见表3），其中梨、红枣、板栗、柿子、杏扁产量居全国第一位，葡萄产量居全国第二位，苹果产量居全国第四位；果品贮藏能力已达15亿公斤，占全省果品总产量的近25%；果品加工量已达5亿公斤，占全省果品总产量的7%左右；果品年产值80多亿元，占全省农业总产值的10.3%、林业总产值的80%以上；以梨、苹果、板栗等为主，年出口果品1.8亿公斤，占全国果品总出口量的25.7%，创汇8800多万美元。

我省地处北纬38度线周围，发展果树具有得天独厚的自然条件和区位优势。现有果树树种103个，主要栽培有苹果、梨、红枣、板栗、桃、杏、葡萄、柿子、核桃、山楂等十多种，以苹果、梨、红枣、板栗为主（见图3、4）。河北鸭梨、雪花梨、京东板栗、沧州金丝小枣、赞皇大枣、阜平大枣、保定磨盘柿、宣化牛奶葡萄、深州蜜桃、涿鹿杏扁、黄骅冬枣等在市场上久负盛誉，驰名中外。我省生产的梨（产量占全国的40%、世界的七分之一）、苹果、桃、板栗、红枣等大宗果品，以省外销售较多，约占其总产量的三分之二，流通主体是近2000个民营的一体化组织和数万个个体商贩。国内销售以南方市场和城镇市场为主，约占总销量的75%。据调查，1998年我省为京、津市场提供果品3亿公斤，约占其外调果品的40%。国外销售以东南亚、日本等国家和地区为主，欧美及中东市场较少。

（二）存在的主要问题

1、果品质量与市场需求不相适应，名牌精品较少，果品市场占有率不高。

2、树种、品种结构不能满足市场需求。一是水果面积偏大，优种干果面积偏小；名特稀果品、时令果品、错季果品等面积和产量相对不足；苹果、梨、桃等主要树种的早、中、晚熟品种比例与市场的需求不相适应。二是新品种的选育、引进力度不够，适合市场需求和我省省情的更新换代品种、特别是加工品种不足。

3、果品产业化程度较低，龙头企业和组织较少，产业链的联接十分脆弱，信息尚不灵通，组织程度较低；果品贮运设施等落后，果品加工量小，果品精深加工附加值较低，与市场需求不相适应；果品市场体系

不健全，有场无市和有市无场的局面尚未得到根本改观。

4、部分果树立地条件较差；农业特产税返还果树生产少，果树经费严重不足；管理机制与市场经济的要求不相适应，急需健全和改进。

总的看，目前我省果品状况是总量不足，特别是干果和名特优新果品、时令果品、错季果品不足，与局部大路果品相对性、结构性、低质性过剩同时存在。

三、我省果树发展战略及对策

今后河北省果树发展的总体思路应是：以市场为导向，以科技为动力，以效益为中心，按照大力发展区域经济、特色经济、绿色经济和建设精品工程的要求，优化布局，调整结构，提高果品质量，强化果品采后处理和贮藏加工，加快果品产业化步伐，为农民增收、农村稳定和建设经济强省做出积极贡献。围绕这个思路，近期果树工作重点是：一稳步（稳步增加面积和产量）、二调整（调整布局、调整结构）、三提高（提高质量、提高效益、提高产业化程度）。到2005年全省果树总面积稳步发展到2000万亩，果品总产量达到75亿公斤，商品果率90%，贮藏能力达到果品总产量的30%，加工量达到果品总产量的15%，人均果品占有量120公斤以上，实现产值120亿元，占全省农业总产值的12%左右，由果树大省跨入果树强省；到2010年全省果树总面积稳定在2000万亩左右，果品总产量达到80亿公斤，实现产值150亿元。为顺利实现上述目标，须采取以下对策：

(一)适应市场需求，树立四种观念，实现四个转变

一是树立面向市场确定和发展生产的观念，逐步实现“订单生产”、提供“餐桌果品”。二是树立质量第一的观念，稳产提质，以优取胜，增加市场占有率，实现提质增效。三是树立开拓市场的观念，建立和完善果品批发市场，加强经纪人队伍建设，开展各种促销活动，大力开拓国内、外市场。四是树立信誉至上的观念，严格按合同办事，讲求信誉，联系长久客户，互利互惠。尽快实现由计划安排生产向市场引导生产转变，由数量型向质量型转变，由速度型向效益型转变，由粗放经营型向集约经营型转变。

（二)依靠科技，全面提高果品质量和效益

1、加强高新技术的研究和引进。充分利用现有科技力量，支持和强化果树高新技术的研究；不断引进先进管理技术，尽快应用于我省果树生产。

2、加大实用技术普及和新技术推广力度。将不同树种、品种的优质、低耗、高效的模式化栽培技术组装配套，形成“傻瓜”技术，以综合标准或技术规程的形式进行强力普及和推广。目前重点推广优良品种、平衡施肥、花果精细管理及设施栽培等关键技术。河北鸭梨重点是提高果实含糖量（12%以上）、改善风味、增加单果重（200g以上）；红富士苹果重点是生产单果重300g以上的产品，并在果面全红上下功夫。通过建立省、市、县三级标准化、规范化、集约化示范果园，以点带面，实现优质高效。

3、建立和完善果树技术服务体系，实行产、学、研三结合，加速人才培养，加强技术指导和培训。充分发挥基层林业站的职能和作用，进一步加强技术指导、技术咨询和技术服务工作，广大科技人员深入果园进行研究、指导、示范，有针对性地及时解决生产中存在问题，不断把优秀论文写在果园中。继续在全省开展“争名创优”和“提质增效”等活动，强化各项管理，提高整体水平。

4、加强果树优良品种的选育、引进等工作，健全良种繁育体系。省及地方都应设立良种基金，加大本省果树选优、国内外优良品种引进和育种工作力度，特别是梨、枣、板栗、柿子、杏扁等在全国占有重要位置的树种，要从“良种工程”中拿出一定资金，加大选种的投资力度；加强引种及种质资源的后续管理，重点引进早、晚熟优种和加工品种，尽快选育出适合河北省情且深受市场欢迎的优新品种在生产上推广应用。加强良繁体系建设，对已确定的省级、市级良繁骨干苗圃给予重点支持。加大执法力度，严格实行“三证”管理制度。

（三）调整结构，进一步优化果树布局

1、优化布局

果树生产发展继续坚持太行山大枣、柿子、核桃，燕山苹果、板栗、仁用杏、山楂，平原沙地梨，黑龙港金丝小枣、冬枣，张家口、昌黎葡萄，城镇周围时令果品等六大基地的布局，按照瞄准市场、适地适树、适当集中的原则，利用区划成果、经济调控等手段，逐步将基地外的500多万亩果树，向基地内即优生区集中，尽快建成区域经济；抓好不同树种、不同品种的重点县（市），以形成特色经济；采用无公害、绿色食品等生产技术，实行绿化、美化相结合，并不断向适生区条件较好的交通干线两侧集中，建设绿色经济。

2、调整结构

（1）调整产业结构。依据市场的需求，抓住新一轮农业结构调整的机遇，加快发展一些市场急需、适销对路的名特优新果品、时令果品和错季果品，特别是加大设施果树的发展力度；在果树集中产区，有计划、有步骤地加快果品采后商品化处理和贮藏加工业发展及市场体系建设。在发展力度上应调整为，稳步发展第一产业，积极发展第二产业，大力发展第三产业，逐步形成一、二、三产业协调发展的格局。

（2）调整树种结构。一是稳定梨、苹果等水果面积，大力发展核桃、板栗、红枣、仁用杏等干果面积，干鲜果比例由目前的1:2.4调整到1:2；二是稳定大宗果树面积，适度发展油桃、冬枣、李子、石榴、樱桃等名特优新果树面积，将其比例由目前的8.4:1.6调整为8:2。

（3）调整品种结构。苹果主要是压缩中熟品种，增加藤牧一号、嘎拉等早熟品种和优系红富士等晚熟品种比例，由现在的0.3:3.3:6.4调整到0.5:2.5:7；淘汰鸡冠、倭锦等老劣品种。梨主要是稳定鸭梨、雪花梨面积，适度更新发展黄冠、早酥等早熟品种及新雪、新高等晚熟品种，将其比例由目前的0.6:9:0.4调整到1:8:1；加快鸭梨、雪花梨选优步伐，适度推广甜鸭梨、早鸭梨等综合性状和市场反映较好、有希望成为鸭梨替代品种的优良品种（品系）。桃主要是稳定大久保等中熟品种的面积，适当增加早凤王、早花露等早熟品种和重阳红、中华寿桃等晚熟品种面积，同时适度发展瑞光、艳光等系列棚室桃和加工品种。

（四）强化服务，推进果品产业化进程

1、加强信息引导，强化综合服务。加强信息网络建设，尽快实现国际、国内网络联通，及时、准确向生产和经营者提供各种有关信息；积极开展产前、产中、产后的综合服务，努力提高果农组织化程度，省及果品重点产区的市、县两年内应建立起各自的果品协会或果品购销组织，有条件的地方要大力发展果品购销、加工、贮运等经济实体，为果品流通做好服务。

2、实施精品工程，争创名牌产品，开拓国内外市场。进一步强化精品意识和创名牌意识，加大生产精品果品和创名牌力度，并加强宣传；同时，建立和扩大名牌果品、精品果品出口生产基地，以更好地占领市场。在完善省内产地批发交易市场的同时，积极开展不同形式的果品促销、展评活动，大力开拓国内、外市场；国内应继续下大力挤占京、津和南方市场，并重视和组织力量不断拓展农村市场，特别是“三北”和西南市场；国外要在继续拓展日本及东南亚果品市场的同时，重点开拓欧美、中东、俄罗斯及蒙古等国家和地区的市场。

处理水平。主要是通过对果实进行清洗、杀菌、分级、打蜡、包装等来提高果品的商品质量、增强果品的市场竞争力；市及重点县（市）都须尽快建设安装1-2条选果流水线，并按照产品的质量标准，开发多种多样的包装产品。

4、大力发展果品贮藏加工业。增加果品贮藏、加工业的投入，以恒温和气调为主改善果品贮运条件，以苹果、梨等的加工为重点不断研究开发适应市场需求的新产品。

5、行政推动，加快产业化进程。继续处理好生态体系建设与产业体系建设的关系，将推进果品产业化进程作为一项重要工作来抓，增加投入，创造条件，组建和强化龙头组织，建立健全市场体系。到2005年，每个市及果品生产重点县（市）都应分别建成2条和1条以上、功能比较齐全的果品龙型经济组织，年产值5亿元以上的龙型经济组织省应给予重点支持。

(五)建立健全机制，促进果品业的健康发展

在果品生产上，应重点推广和发展“龙头组织（公司、专业市场等）＋中介组织（合作社、专业协会等）＋农户”的组织形式。在运行机制上，一是建立和完善以“风险共担，利益均沾”为核心的利益调节机制，重点是在组织内部建立利益分配的合同契约关系，积极推行股份制和股份合作制，确保果品产、加、销等各方面关系的长期化、法制化、稳定化，并逐步由松散型向紧密型过渡；二是在完善果树服务网络的同时，积极培育龙头企业服务和合作经济服务等为主体的服务保障机制，提供信息、技术、赊销物资、保护价收购果品、利润返还等服务；三是在充分利用好现有科技力量的基础上，培育和发展高新技术企业，形成科研、成果转化、技术推广和普及等一条龙的科技推动机制；四是成立组织，重点搞好规划布局、组织协调、政策引导和督促检查等，建立、健全宏观调控机制。

(六)加强领导，加大组织协调和支持力度

1、建立组织，明确分工。建议省及地方成立由省政府主管领导挂帅，林业、供销、外贸、轻工、科委、计委、财政、农行等部门负责同志参加的果品提质增效领导小组，负责定期或不定期研究、解决果品业发展中的有关问题，以确保其健康持续发展。各级、各有关部门必须真正把此项工作列入重要议事日程，抓好各项组织协调工作，深入实际，研究果品业发展方案及措施，抓好落实，抓出成效。

2、制定优惠政策，加大支持力度。各级政府部门在政策和资金上对果品业的健康发展给予重点支持，按中央的要求在保证果树承包期至少延长30年不变的同时，制定出台扶持果品业健康发展的优惠政策，如建立果品发展基金、四荒拍卖并鼓励多部门多渠道筹资开发建果园、调整果树结构减免农业特产税及农业特产税部分返还果树生产和鼓励科技人员到一线承包或领办果园的政策；各级均应从农业特产税果树部分中提取30-50%左右返还果树生产，主要用于品种改良、调整结构、技术普及、技术推广和各项管理等；省财政应继续增加果品提质增效和结构调整资金。各级林业部门也应从育林基金中拿出部分资金与其他资金捆绑使用，解决好亟待解决的主要问题。

3．加大对外开放力度。积极进行招商引资，合资合作建果园，以促进果品业健康发展。

4、层层建立责任制。将果品业健康发展工作做为考核当地政府和林业工作实绩的重要内容，加强督促检查，及时按标准验收。对工作力度大，完成任务好的市、县及单位和个人，给予表彰和奖励，并在资金支持和项目安排上给予倾斜；对工作拖拉、业绩平平或没有完成任务的通报批评。各级林业部门在为同级党委、政府当好参谋的同时，积极组织力量编制果树强省建设规划，提出具体意见，并抓好落实；主动与其它部门通力协作，齐抓共管，尽快实现把我省由果树生产大省建设为果树强省的奋斗目标，为我省2010年建成经济强省做出积极贡献。

回

第五篇：果树栽培学

第一章 绪论

果树：能生产可供鲜食或加工的果实、种子及其衍生物的木本或多年生草本植物和它们的砧木。果树栽培学:包括果树种类、品种和从育苗、建园、管理到采收各生产环节的基本理论、知识和技术。

关系：（1）没有一辈子与果品无缘的人（2.）果品是人类的重要食物（3）在食物种类十分丰富的今天，果品始终受到青睐——因果品有诱人的颜色、悦人的香气、清爽的口味。（4）果品待客乃常见之事（5）果品常被用作馈赠的佳品（6）许多与果品有关的诗、文等丰富了我国的文学宝库（7）其他：果品常作祭祀时的供品；果品是加工原料；形形色色果品（果树）的观赏价值；果品食疗：

食疗注意事项：果品的医疗作用是调节人体的阴阳平衡，以及改变阴阳偏衰的状态，达到防治疾病的目的。果品的性质有寒热之别，食用时要懂得各产品的营养和特性，否则会给身体带来不适。（1）熟悉果品的性味：（2）对病症进行分析，明确疾病的属性（3）根据疾病不同，选用相适应的果品：治疗原则：“热者寒之”、“寒者热之”（4）了解食果禁忌（5）注意食果卫生（6）其他应注意的问题：食用时间，剂量，水果不能代替蔬菜。果树和果树产业的特点：以生产果实为目的的多年生植物，种类多；砧木和接穗的复合体；占用较大的面积和空间，且生产周期长；集约经营：单位面积投入人力、物力多，管理精细，效益也高；美国每个劳力平均经营250-300亩果园，而经营大田作物可达10000亩左右；产品主要以鲜活状态流通，鲜食是产品的主要利用形式 果树生产在国民经济中的作用：（农业是国民经济的基础）果树是农业的重要组成部分：我国果品产值仅次于粮食、蔬菜，居种植业第3位；发展果树生产不仅能因地制宜利用山地、丘陵、旱塬和沙荒地，也有利于保持水土和改善生态环境；果品营养丰富，是人民生活的必需品；许多果品可以预防和治疗疾病，促进人民健康；果品除鲜食外，还有广泛的加工用途。果树生长的发展趋势：（1）绿色食品迅速发展（2）果品生产的优质化（3）果品生产的标准化（4）果品生产的社会化（5）与高新技术结合日益密切 第二章 果树种类分布

物种：生物可根据表型特征识别和区分（即分类）的基本单位。即具有一定的形态特征和自然分布区的一群类似生物。形态种（表征种）：同种个体形态学上彼此相似，不同种个体形态学上彼此可区分。生物种：同种个体彼此间杂交能育或具有能育潜力，不同种个体彼此间杂交不育。品种：按人类需要选择或培育出来的，具有一定经济价值，且在被繁殖后仍能保持其特征的栽培个体之集合。果树的分类：园艺学分类

（一）按叶生长期特性分类：常绿和落叶果树

（二）按生态适应性分类：寒带，温带，亚热带，热带果树

（三）按生长习性分类：乔木，灌木，藤本，草本果树

（四）按果实构造分类：仁果，核果，坚果，浆果，柿枣，柑果，荔枝，聚复果类 第三章 生物学习性

果树的生命周期和年生长周期

生命周期:果树一生经历萌芽、生长、结实、衰老、死亡的过程。

童期/幼年期+成熟阶段+衰老期

童期：是指从种子萌发起,经过一定的生长阶段,到具备开花潜能这段时期.成年阶段:是指实生果树进入性成熟阶段(开花潜能)后,在适宜外界条件下随时可以开花结果的阶段.年生长周期 ：果树一年中随外界环境条件的变化出现一系列的生理与形态的变化并呈现出一定的生长发育规律.果树这种随气候而变化的生命活动过程称为年生长周期，由多个物候期构成.物候期：与季节性气候变化相适应的果树器官的动态变化时期。物候期的特点：顺序性、重演性、重叠性

几种常见植物器官的物候期划分：叶芽:膨大期,萌芽期,新梢生长期,芽分化期和落叶期.；花芽:膨大期,开花期,座果期,生理落果期,果实生长期和果实成熟期；根系:开始活动期,生长高峰期(多次),停止生长期；果实：坐果期、细胞分裂期、果实膨大期和成熟期 根系主要功能:

1、固定作用；

2、吸收作用（水分和矿质营养）

3、贮藏作用

4、合成作用（如生长素和细胞分裂素）

5、繁殖作用

果树根系类型和结构：

（一）类型1.实生根系：种子胚根特点：主根发达、生理年龄轻、个体间差异大、受地上部的影响2.茎源根系：不定根特点：主根不明显、生理年龄老、个体间差异小等3.根蘖根系：根段上形成不定芽。特点：同茎源根系。

（二）结构1.骨干根2.须根（1）生/伸长根：（2）过渡根：（3）输导根：（4）吸收根： 根毛3.根颈：根与茎的交界处。实生树的根颈由下胚轴发育而成，嫁接树的根颈为嫁接口。真根颈，假根颈4.根的特化：肉质、气生。

影响根系分布的因子：遗传因子果树根系的相互影响 根际环境：根际是指与根系紧密结合的土壤和岩屑质粒的实际表面

根系在生命周期和年周期中的变化

（一）根系的生命周期1.果树根系和地上部分一样同样经历着发生、发展、衰老、更新与死亡的过程。2.不同类型的根系更新能力不一样。

（二）根系的年周期变化 1.果树根系一般没有休眠，条件适合就能够生长。2.果树根系的年生长动态与地上部分相辅相成。1）双峰曲线；

2）三峰曲线3.果树根系年生长周期特点（1）无自然休眠（2）生长高峰次数受制于地上器官生长情况，气候条件和病虫害影响（3）地上部分和根系开始生长的先后顺序因树种不同而异（4）不同深度土层中，根系生长有交替生长现象（5）根系夜间生长量和发根量多与白天（6）根系的总吸收面积与年周期高峰基本吻合。影响根系生长的因子1.土壤温度：多数果树最适温度为20－25℃2.土壤水分与通气：固相40-50%，液相 20-40%，气相15-37%。3.树体营养：有机营养的影响，地上部的影响。土壤营养，pH：肥沃土壤上发育良好，吸收根多。根系生长具有趋肥性。果树共生作用和菌根

共生：是指两种或以上的生物‘共同生活’，二者可能互惠或互相抑制，乃至造成危害的现象。菌根：将土壤中与根系共生，且互相依赖，各自获利的真菌称之为菌根。菌根可以分为外生菌根，内生菌根和兼生菌根

菌根作用1扩大根系吸收范围，增强吸收能力2提高树体的激素水平（CTK,GA,IAA等）3促进果树糖代谢（提高向地上部分供应营养的能力，促进合成光合产物能力）4提高果树的抗病性

芽、枝、叶的生长发育

芽的概念：是由枝、叶、花的原始体以及生长点、过渡叶、苞片和鳞片等构成。

（一）芽的类型1.按性质：叶芽、花芽（混合、纯）2.按位置：顶芽、腋芽3.饱满程度：饱满、半饱满、瘪芽4.萌发状态：萌发（活动）、潜伏5.数目：单芽、复芽、多芽

芽的特性 芽鳞痕与潜伏芽；芽的异质性；芽的早熟性和晚熟性是指当年形成的芽当年和次年萌发；萌芽力和成枝力；芽的异质性是指枝条不同部位的芽体因为一些原因导致质量上存在差异.枝的生长与发育

骨干枝/主枝/侧枝 一年生枝条(新梢)/二年生枝条/多年生枝条

长枝/缩短枝或叶丛枝

徒长枝/营养枝/结果母枝/结果

直立枝/斜生枝/交叉枝

(二)枝条的生长的年周期规律 加长生长

开始生长期

旺长期

缓慢生长期

加粗生长

(三)枝条的特性1.顶端优势:是指活跃的顶部分生组织,生长点或枝条对下部腋芽或侧枝生长的抑制现象.2.垂直优势:表现为直立的枝条生长旺盛，斜生的枝条长势变弱、分枝增多；水平或下垂的枝条则生长量少，且分枝明显变短变弱。3.层性:树冠层性是顶端优势和芽的异质性共同作用的结果.（四）影响枝条生长的因子1.品种和砧木（1）品种(遗传性)；（2）砧木：乔化，半矮化，矮化2.树体有机营养3.着生角度4.环境条件5.内源激素6.矿质元素等

叶和叶幕的形成（二）叶幕

是指同一层骨干枝上全部叶片构成的具有一定形状和体积的集合体.叶幕的形状: 叶面积系数(LAI):是指单位面积上所有果树叶面积和土地叶面积的比值.第4节 花芽分化及其调控

一、花芽分化概念

花芽分化：果树芽轴的生长点经过生理和形态的变化最终构成各种花器官原基的过程。花发端：果树的生长点内开始区分出花或花序原基的时期花的发育：花器官各部分原基陆续分化和生长的过程形态分化：从花原基最初形成到到花器官形成完成的过程.花诱导：外部或内部的一些条件对花芽分化的促进作用。二 花芽分化的过程

生理分化期(花芽)生理分化：在出现形态分化之前，生长点内部进行着由营养生长向生殖状态的一系列的生理生化转变。生理分化期处在花芽分化初期之前,是控制花芽分化的关键时期,亦称为花芽分化临界期.花芽分化临界期:是指果树由叶芽向花芽形态转化之前,生长点处于极不稳定状态,代谢方向易于改变的时期.不同果树的花芽分化临界期的时期是不同的.温度和光照是影响花开放的关键因子

授粉受精

授粉:花粉从花药传到柱头上的过程.受精:精核与卵核相融合的过程.自花授粉:同一品种(无性系)授粉.自花结实:自花授粉后能够结果的现象.有效授粉期(EPP):是指胚珠的寿命与授粉至受精所需要的时间差,是一个相对值.闭花受精: 花粉在花蕾内授粉并受精.异花结实: 不同品种间授粉后才能结实.(授粉品种与授粉树)坐果：经过授粉受精后花的子房膨大而发育成果实的过程。坐果是激素与营养双重作用的结果。促进坐果激素;GA、IAA

抑制坐果激素:ABA、乙烯

（三）落花落果的原因：授粉受精不良；营养不良；环境胁迫

（四）提高坐果率的技术措施：保证授粉受精：放蜂，人工授粉；疏花疏果；调节营养：施B, Ca肥；应用植物生长调节剂；减轻环境胁迫

果实生长发育

细胞分裂期：细胞膨大期：果实成熟期：果实生长的昼夜变化：果实生长曲线基本上是昼缩夜胀的起伏组成。果实昼夜生长节奏因品种、果实发育阶段和环境因子变化而异。激素在果实生长发育中的作用

生长素对果实的作用：调运营养；促进维管束发育；调节细胞生长。GA：促进IAA合成；与IAA共同促进维管发育和调运养分；促进果肉细胞膨大。CTK：促进细胞分裂；与IAA和GA协同调运养分；延迟衰老ABA：乙烯：影响果实生长发育的因素：充足的贮藏养分与适当的叶果比；无机营养和水分；种子；温度；光照 果实品质的形成 果实品质形成影响因素：大小：细胞数目与体积；有机营养与无机营养；种子和激素的作用；环境条件，水分、光照、温度.。色泽：由色素物质如叶绿素、类胡萝卜素、花青素和黄酮素等的比例决定。光照、温度。风味：主要指糖酸比，有一定含酸量(苹果酸、柠檬酸、酒石酸)而含糖(葡萄糖、果糖、蔗糖)较高，则风味浓厚。香气：由芳香物质的多少及其比例所决定，醇类、酯类、羰基化合物等.异味：涩味；苦味.果肉质地：硬度与品质，由细胞间的结合力、细胞构成物质的机械强度和细胞膨压决定。果胶物质.营养成分：蛋白质

脂肪

碳水化合物无机盐

维生素.提高果实品质的技术措施1.树种、品种选择及区域化2.增强树势3.施肥4.水分供应5.土壤管理 提高贮藏营养水平：保叶

施肥

灌溉

修剪

改善果园生态条件：水分

光照

温度

土壤

按照标准程序生产：品种

建园

栽植

管理

改进采收分级包装：适时采收

轻采轻放

摊放预贮

标准分级

妥善包装

防止损伤

有机营养与产量形成

1.源与库2.光合产物的外运（1）叶龄（2）源库比（3）库器官强度（4）源与库的距离（5）光合效率（6）与遗传的关系（7）栽培技术

大小果原因：品种差异

环境影响

管理不善

营养失调.防止大小年的措施：大年树重剪、重肥、疏花 疏果；小年树轻剪、控肥、保花保果.营养物质的运转和分配规律：物候营养中心；分配的不均衡性；分配的局限性；分配的异质性；分配的集中性；两极交换, 主轴贮存, 就近分配;互相依赖、竞争和限制 生态环境对果树生长发育的影响

气候因子：温度、水分、光、空气、雷电、风、雨和霜雪等。土壤因子：土壤质地、温度、水分、通气性和pH值等。地形因子：地形类型（山地、平原、洼地）、坡度、坡向和海拔等。生物因子：动物、植物、微生物等。人为因子：人类活动对生物和环境的影响。第四章 果树育苗

育苗场地的条件和规划交通方便，尽可能设在或靠近苗木需要中心；避风向阳，靠近水源，有足够水源保证的地方；

地势平坦，土层深厚（30~50cm）、肥沃的砂壤土、或壤土；用电方便，能够解决季节性用工、住房的地方。无病虫害，避开重茬地；

苗圃地的档案建立 ①苗圃地利用档案；②育苗技术措施档案（全过程的一切技术措施）③苗木生长调查档案；④气象观察档案（气象和灾害性天气）⑤科学研究档案；⑥苗圃工作日记

种子繁殖

实生苗：用种子来繁殖叫种子繁殖, 种子繁殖长出的苗，又称播种苗、有性繁殖苗。

种子繁殖的特点

优点：体积小，重量轻，采收、贮藏及运输方便；来源广，播种方法简易，繁殖系数高；实生苗根系发达，生长旺盛，寿命较长；适应性强，不易衰退

缺点：有些园艺植物开花结实较晚或不能产生种子；后代易出现变异和分离，易由混杂而致退化

种子的寿命和贮藏 是指种子保持生命力的时间。因植物种类不同而有很大差异；它也取决于采收前的生态条件和采后的贮藏条件。影响种子的寿命是多方面互相影响的结果。不过在多数情况下，种子的含水量和贮藏温度是影响贮藏寿命的主导因素

种子的贮藏方法自然贮藏：普通干藏、密封干藏；冷藏：将种子适度干燥后，含水量在3~8%之间，密封在容器中，放在适宜的低温下贮藏；冷湿贮藏：种子不需干燥而贮藏在能保持高湿度’80~90%’的容器中，放置在0~10℃低温下贮藏，类是于层积沙藏，适宜于顽固型种子，如栗属、荔枝、枇杷、柑橘属等。影响萌芽力的因素：环境因素: 湿度、温度、水分、氧气；部分种子对光照有一定的要求。内部因素（休眠因素）：长期自然选择的结果；种皮或果皮结构障碍； 种胚发育不全； 化学抑制物质。促进萌发的措施

机械破皮：温水浸种：水温和时间因种类的不同而异，一般在45~55℃，45分钟左右。酸碱处理：针对硬种皮种子而言。如95%浓硫酸浸种（多达6小时），10%氢氧化钠浸种24小时；层积沙藏处理：将干种子在水中浸泡12~24小时，取出晾干，与保湿基质（常用河沙）混合，在低温下（0~10℃）贮藏。播种后的管理覆盖:保持土壤水分，防止土壤板结，调节地表温度，防止冻害和鸟害，遮阳避雨。保温:应用土地增温剂或覆盖薄膜；灌溉:播种后必须经常保持土壤湿润,直到幼芽出圃为止；松土除草；防风沙；防鸟害

嫁接砧木要求砧木要求：与接穗具有很好的亲和力；对接穗生长和结果影响较好；适应栽培地区的环境条件；能满足特殊要求：抗病、矮化等；资源丰富，易于大量繁殖；三 接穗的采集和贮运 一般选取树冠外围生长充实、枝条光洁、芽体饱满健康的发育枝或结果母枝作接穗。春季嫁接多选用一年生老熟枝条；夏季嫁接则选用当年成熟的新梢或贮藏的1年生枝条；早秋嫁接多选用当年生春梢。

四 嫁接技术和时期砧木准备：嫁接前2天灌水，整理砧木；嫁接工具，见图说明——嫁接刀、枝剪、锯等；包裹材料——目前主要用塑料薄膜；辅助工具——磨刀石、水桶、湿布、标签等

（二）T字型芽接

嫁接时期：形成层细胞活跃，易离皮的时期，一般在夏秋季。

（三）嵌芽接:一年四季皆可以使用

（五）切接

春季或秋季

（六）劈接春季和秋季

（七）腹接春夏秋 影响嫁接成活因素亲和力：亲缘关系越近，亲和力就越强，越容易成活。同种内没问题，同属内一般也可以，同科内极少了（柑桔／枳，菊花／艾嵩，核桃／枫杨）。温、湿、光：最主要是保持接口的空气湿度达到100％，避光有利于薄壁细胞和愈伤组织的形成，促进成活。技术：快（动作、刀），平（削面）、准（砧穗形成层对齐）、紧（捆扎）、严（薄膜封口）五字原则。影响扦插成活的关键 母株状况：母株的种类，母株的年龄、枝龄和枝条部位，母株的内含物 环境条件：水分，温度（15～25 ℃），氧气（生根时需要氧气-15％），光照（光照一般会抑制根的发生），生根基质（透气性好、保水保肥，PH值适当，不带病菌）促进生根的措施 环状剥皮：使枝条积累更多的营养物质；黄化处理：扦插前3周进行，用黑布或黑塑料薄膜包扎枝条基部。使皮层增厚，薄壁细胞增多 刻伤：促进形成愈伤组织 加温处理：保证扦插有合适的温度条件

浸水处理:插穗浸入清水中2~3天，有利生根

化学处理

生长素的处理： IAA，2,4-D，NAA，IBA，其中以IBA的效果最好

杀菌剂的处理：杀菌剂处理可以使插条免受多种病菌的侵袭，提高成活率

高锰酸钾的处理：促进氧化，增强插穗的呼吸作用

维生素的处理：对部分植物（圆叶女真、一品红）有作用

硼酸的处理，糖类处理，生根粉（ABT）等处理 扦插分类和技术

根据扦插场地和插床的的不同分类：露地扦插；盆钵扦插；温床扦插；弥雾扦插；水插；气插

根据扦插的材料不同分类：硬枝扦插；嫩枝扦插；叶（芽）插（全叶插、片叶插）；根插；鳞片扦插

苗木检疫意义：防止人为传播危害性病、虫、杂草等有害生物，给整个园艺产业造成严重的损害，留下无穷的后患。检疫对象：国家有关植检部门科学审定、并明文规定要采取检疫措施禁止传入的某些植物并、虫、杂草。检疫的主要形式：产地检疫，调运检疫

检疫机构：动植物检疫局/所 三 苗木消毒热水处理：注意处理时间和温度的组合；药剂处理：；常用的药剂：石硫合剂、波尔多液、升汞液、代森锌、退菌特、甲基托布津、多菌灵等杀菌剂，和砷酸铅、硫磺制剂、除虫菊、石油乳剂、氨基甲酸酯等杀虫剂

苗木假植、防冻和贮藏

防冻：埋土防冻、风障防冻、地窖或室内防冻、覆草防冻、灌水防冻、熏烟防冻和塑料大棚防冻等； 贮藏： T，0~3℃；RH，85~90%左右，要有通气设备 第五章 果园建立

园林规划设计内容 果园小区/作业区规划；道路规划；果园排灌系统的规划设计；水土保持的规划设计；辅助建筑物；绿肥与饲料基地规划；果园防护林设计

果园排灌系统的规划设计灌溉系统：地面灌溉、喷灌、滴灌等。灌溉渠道具体设计注意的原则（1）位置要高（2）与道路和小区形式相结合（3）输水的干渠要短（4）最好用混凝土或石材修筑渠道（5）渠道应有纵向比降 果园排水系统的规划设计 果园排灌系统：必须设置排水系统的几种情况：（1）地势低洼（2）土壤渗水性不良（3）临近江河湖海（4）临近溢水地区或园地由水稻田改造而来（5）易产生大量地表径流的山地与丘陵地

果园防护林设计防护林的作用1 降低风速、较少风害2 调节温度、提高湿度3 保持水土、防止风蚀4 有利于蜜蜂活动，提高授粉受精效果

缺乏授粉树时的补救方法人工授粉；挂花枝；高接换种解决长远问题 果树栽植时期及栽植技术

（一）、栽植前的准备

1、定点挖穴定植沟、定植穴

2、苗木准备；核对、登记、挂牌、浸泡及假植。

3、肥料准备 第六章 果园土肥水的管理

.土壤耕作方法/耕作制度

清耕法；免耕法；覆盖法；生草法；休闲轮作

果园生草法

狭义概念是除果树树盘外，在果树行间播种禾本科、豆科等草种的土壤管理方法。广义的概念是指人工全园种草或果树行间带状种草.所种的草是优良多年生牧草；全园或带状人工生草，也可以是除去不适宜种类杂草的自然生草，生草地不再有除刈割以外的耕作，人工生草地由于草的种类是经过人工选择的，它能控制不良杂草对果树和果园土壤的有害影响。

果园生草优点 防止和减少土壤水分流失，特别是对山坡、丘陵易冲刷地和沙荒易风蚀地果园效果更好;果园实施生草能增加土壤有机质含量，提高土壤肥力，改善土壤理化性质，使土壤保持良好的团粒结构;使果树害虫的天敌种群数量增大,天敌控制虫害发生和猖獗的能力增强，从而减少了农药的投入及农药对环境和果实的污染，这正是当前推广绿色果品生产所要求的条件。使果园土壤温度和湿度昼夜变化幅度变小，有利果树根系生长和吸收活动;便于果园推行机械作业，省人力，提高于劳动效率;果园地面不裸露，防止冬春季风沙扬尘造成环境污染.果树的营养特点多年生多次结果的特性：果树根系长期固定在一个地方吸收养分，易导致局部土壤养分匮缺。无性繁殖：砧穗组合与营养关系密切。树大根深：在发育过程中需要吸收大量的养分。营养再利用：落叶之前叶片中的部分养分“回流”贮藏于枝干和根系中，以供翌年早春生长之需要；常绿果树也有类似特性。

施肥原则:

1、吸收的旺盛期，一般在开花前植株迅速生长期，此时根系较为发达;

2、生长前期氮肥的需要量较大，后期应多施用钾、钙、磷等肥料;

3、速效肥在需要前追肥，长效肥则要早施，且多作基肥

第七章 果树整形修剪

果树整形修剪的生物学基础1.果树树体结构:乔木果树的地上部包括主干和树冠两部分。树冠由中心干、主枝、侧枝（副主枝）和枝组构成，中心干、主枝和侧枝构成树冠的骨架，统称骨干枝。开心形树形的果树，其树冠无中心干。

基本概念 主干：指从地面（根颈）到第一个分枝

中心干：指主枝以上的中心主枝

主枝：中心干上的骨干枝，向外延伸。侧枝：主枝上较大的分枝。辅养枝：中心干上或主枝上较大的非骨干枝。插空补缺，结果为主。有临时和永久之分。结果枝组：由若干个结果枝和营养枝组成的枝群。结果枝：着生花芽的一年生枝。翌年开花结果。营养枝：又称生长枝。没有着生花芽的一年生枝,其数量和单枝生长量反映树体生长势.枝芽的生长发育特性与修剪（1）芽的异质性利用（2）顶端优势的利用（3）萌芽力和成枝力与修剪（4）潜伏芽的寿命与更新（5）干性与整形（6）层性与整形

主要树形及其特点1.有中心干树形（1）疏散分层形：主枝5～7个，在中心干上分 2～3层排列，一层3个，二层2～3个，三层1～2个，各层间有较大的层间距。如苹果、梨等常用的大、中冠树形。（2）纺缍形：树高2.5～ 3m，冠径3m左右，在中心干四周培养多数短于1.5m的近水平主枝，不分层，下长上短。多用于矮化或半矮化的苹果。2.无中心干树形（1）自然圆头形：主干在一定高度剪截后任其自然分枝，疏除过多主枝，自然形成圆头。适用于柑橘等常绿果树。（2）自然开心形：三个主枝在主干上错落着生，直线延伸，主枝两侧培养侧枝，充分利用空间。适合桃等干性弱、喜光性强的树种。3.篱/棚架形:其特点是需设置篱棚架，以固定植株和枝梢，整形较方便，常用于蔓性果树。果树修剪技术1.修剪时期

果树修剪可分为冬季修剪和夏季修剪。由于落叶果树的冬季修剪时期与其休眠期相一致，故又称为休眠期修剪；与之相对应的夏季修剪又称为生长期修剪。生长期修剪还可细分为春季修剪、夏季修剪和秋季修剪。柑橘等常绿果树休眠期修剪时间为晚秋梢停止生长至春梢萌发前。主要修剪方法及作用（1）冬季修剪

短截（亦称短剪）即剪去一年生枝梢的一部分。短截可分为轻、中、重、极重短截。中度短截对剪口下芽的生长促进作用大，形成的中、长梢多，常用于骨干枝延长头的修剪。夏季修剪

抹芽和疏梢：芽萌发后抹除多余的嫩芽称为抹芽，疏除过密的新梢称为疏梢。摘心和剪梢：指用手摘去或用枝剪剪除幼嫩枝梢的梢尖或部分枝梢，可削弱顶端生长，促进副梢萌发、促进花芽形成或提高坐果率。环割、环剥：在枝干上用刀或剪环切一周，深达木质部为环割；环剥也称环状剥皮，即将枝干韧皮部剥去一圈。一般用于抑制过旺的营养生长、促进花芽形成。开张枝条角度

加大枝条与地面垂直线的夹角，使之呈斜生、水平、下垂，同时也可左右改变方向，以扩大树冠、改善光照和提早结果等。常用的方法有撑、拉、吊等。

整形修剪的调节作用1.调节果树与环境的关系,特别是充分合理地利用空间和光能，有利于果树的生长发育。2.调节树体各部分的均衡关系:均衡树势是通过对生长势的调控，使树体与树体之间的生长势一致，树体上下部之间、各骨干枝之间的生长势平衡。3.调节营养生长与生殖生长之间的均衡

在果树生命周期中，始终存在营养生长与生殖生长之间的矛盾。生长是结果的基础，结果是生长的目的，修剪则是调整两种生长平衡的重要手段。4.促进高品质的果品生产:合理的整形修剪不仅可以为果实生长发育提供良好的条件，而且合理的负载量及其分布也是果树品质形成的基础。第八章 柑橘栽培

栽培意义 为人类健康提供重要的抗氧化物质；是重要的加工原料；是重要的经济作物；在美化和改善环境中起重要作用。柑橘属

柑橘属内柑橘分类争议大，具有三个明显特点：多胚性；遗传上高度异质性；容易发生营养系变异

柑橘属3个基本种：枸橼、橘、柚

根据栽培上习惯，目前分为六大类：大翼橙类，宜昌橙类，枸橼类，柚类，宽皮柑橘类，橙类

花芽分化：指叶芽的生理和组织状态向花芽的生理和组织状态转化，最终构成各种花器官原基的过程；生理分化：生长点内部由叶芽的生理状态（代谢方向）转向花芽的生理状态（代谢方向）的过程；形态分化：芽内部花器官的出现过程；花芽分化临界期：生理分化期，芽的生长点处于极不稳定的状态，代谢方向易于改变的时期

影响花芽分化的因素

环境条件：在亚热带地区，秋冬季（2-4个月）的冷凉气温是柑橘成花的主要诱导因素，在热带地区，由于不存在低温条件，柑橘的成花主因是干旱 如在广州地区，人们为了在春节观赏到金柑和四季橘的金黄果实，最常见的技术就是控水促花

营养物质：在柑橘栽培中，有利于贮藏碳水化合物的措施，就有利于促进花芽分化。如生产中常用的环状剥皮、环割、疏果等技术措施能促进花芽分化，都与增加树体碳水化合物的积累有关。生长调节剂：在花芽生理分化期喷布赤霉素会抑制花芽分化；相反，喷布PP333、CCC等拮抗赤霉素的生长调节剂，能明显地促进花芽分化

结果习性和有性繁殖器官特点

柑橘的花芽为混合芽：花芽萌发，抽出新梢，在新梢上开花结果。开花结果的新梢为结果枝；

着生花芽或着生结果枝的枝是结果母枝。有性胚和无性胚 柑橘种子的胚，包括由珠心细胞分裂形成的无性胚（珠心胚）和经过受精而产生的有性胚。无性胚远比有性胚强旺，播种多胚种子，萌发成苗的绝大多数是无融合生殖的珠心苗。单性结实的几种情况

生殖器官不育：多数无核品种都是雌或雄或两生殖器官不发育而结成无核果；自花不亲和：克里曼丁橘、泰国的高班柚和高甫安柚等单品种栽植能结成优质的无核果，柚自花不亲和的品种较多。；胚早期死亡：南丰蜜橘自花、异花授粉均结成无核果，是由于胚受精后退化消失所致。坐果率与落果

柑橘是多花树种，坐果率较低。华盛顿脐橙和伏令夏橙坐果数占总花数的比例分别为0.2%和1%。一般柑橘品种花和幼果脱落也有3次高峰，包括盛花期一次落花和两次幼果脱落高峰

第一次落果高峰带果梗脱落，落果量大；第二次落果高峰不带果梗，而在子房与花盘的连接处脱落，这次落果也称为“六月落果”

栽培管理要点

（一）气候条件 1．温度

：年均温-15-22℃范围内，不同品种要求不同。2．水分：柑橘是常绿果树，周年需水量大。年降雨量在1000~2000mm，基本可满足柑橘生长和结果的需要；但降雨常分布不均，易出现季节性干旱，须进行补充灌溉。二）土壤和地势条件1．土壤条件：柑橘对土壤的适应性较强，喜偏酸性土壤，其菌根要求土壤的pH值以6.5左右最为适宜。对盐含量（氯、钠离子）较敏感，柑橘果园含盐量应在0.2%以下。2．地势条件

在柑橘北缘地区，应充分利用山地地形和水体形成的小气候进行种植。保花保果与疏花疏果1．保花保果

加强培管、健壮树势、抹芽控梢、配置授粉树、适时施肥灌水，改善光照条件，防治病虫及自然灾害，喷布PGR[‘六月落果’前后，喷50mg/L左右的GA 1-2次，有利于保果]。2．疏花疏果

人工疏除，化学疏除，温州蜜柑25~45叶留一果，脐橙60~80叶留一果。

防寒技术及冻后护理1．根本性措施：利用与营造小气候；选择抗寒品种和砧木；加强综合管理、增强树势、提高树体抗寒力 2．临时性措施

根颈培土、冻前灌水、束草覆盖、使用药剂、加热熏烟、鼓风防冻 3．冻后护理 清除积雪、固定伤枝、整理树冠、伤口保护、枝干防晒、疏花疏果、勤施肥水、覆盖防旱、防治病虫、高接换种

第九章 葡萄栽培

栽培意义 用途多，营养丰富：酿造葡萄酒外，鲜食，葡萄干、葡萄汁、葡萄罐头等；有医疗保健功效：含有多种维生素，特别是维生素B12、维生素PP和肌醇；有益于防治贫血、肝炎、降低血脂和软化血管等。结果早，经济效益高；适应性强，更新容易；比苹果、桃等果树抗旱、抗盐碱；隐芽多，寿命长 属种分群：欧亚，东亚，美洲，杂交种群 生物学特性

葡萄等多数浆果类均为多年生木质藤本植物，常需依附在其它物体（支架）上生长。须根发达，肉质根；有形成菌根。根内贮藏有大量的营养物质，葡萄根系中深（集中分布于20-60cm）根的导管很发达，故根压非常大，春季树液流动明显（更易出现“伤流”）。葡萄在空气湿度大、温度较高时，多年生蔓上常长出气生根。栽培管理要点

（一）气候条件 1．温度 ：对温度的要求因种类品种而异。温度：气温上升到10℃左右时开始萌芽抽梢，开花和花序形成的适温25~30℃左右，果实成熟期30~35℃。2.光照：葡萄喜光，对光的要求较高；光照不足，枝条生长细弱，叶片薄、色淡，花芽分化不良，果实着色差，产量质量降低，且病虫害多3.水分

葡萄是耐旱植物，但过于干旱会削弱生长势和降低产量 二）土壤 葡萄对土壤的适应能力强，能在多种土壤上生长，盐碱地或沼泽地经过适当的土壤改良都可种植。苗木繁育 目前葡萄苗的繁殖最主要的还是采用扦插方法.扦插分硬枝扦插和嫩枝扦插，硬枝扦插可采用插床或营养袋育苗；扦插蔓选择生长健壮、充分成熟、芽眼饱满、没有病虫害的1年生枝，2-3节为宜。土肥水管理 土壤管理：中耕除草、生草栽培、园地覆盖。肥：葡萄是需肥量大的果树，每年不仅生长量大，而且修剪量也很大，肥水条件是影响产量的重要因素，特别注意改土。水分管理：葡萄虽较耐旱，但也喜潮润

葡萄采收 葡萄必须在达到充分成熟时方能采收: 根据品种特性，从浆果外观、颜色、口感风味和甜酸度进行判断。采收时间应选择晴朗天气，以早晨和下午3点以后采收为宜；采收时，手持穗梗，从穗梗与新梢相连处剪下，穗梗留得越长越耐贮藏；果穗剪下后要轻拿轻放，避免碰伤，并很好保护果粉 第十章 桃树栽培、经济意义：外观美，风味佳，具香气，营养好，既宜生食，又宜制罐；分布广，宜观赏；易栽培，结果早，收益快。缺点：不耐贮藏，不耐运输，寿命较短。生物学特性

（一）、根系

根系浅，呼吸旺盛，无明显的休眠，需氧量高，极不耐涝

（二）、枝、芽特点1．树冠开张，成形快，结果早，易衰老2．芽具早熟性，隐芽寿命短，花芽为纯花芽，顶芽均为叶芽3．枝条生长有阶段性，有一次梢、二次梢、三次梢（二、三次梢均称为副梢）4．萌芽力、成枝力均强

对环境条件要求1．极喜光，又要保护树干，防止光秃；2．耐旱、耐瘠、怕渍；3．土壤：以pH 5—6为佳，有忌地现象；

4、南方品种群年均温为12-17℃，大多数品种发根适温16-18℃，枝条生长18-23℃，果实成熟期24.5℃。

5、主要物候期-开花及花芽分化期 花期3中-4上，花芽生理分化 6-7月

落花落果与保花保果

果树落花落果是一种正常的自疏现象，一般为二至三次。生理落果及其原因： 第一次为花器官发育不良，无授粉受精条件； 第二次由于授粉受精不良，生长激素不足； 第三次因同化养分供给不足，营养竞争；采前落果与品种特性关系密切

保花保果的措施：改善树体营养状况

提高果园管理水平；创造授粉受精条件

配授粉树人工授粉；应用生长调节物质

适量供给生长激素

芽苗定植技术[“六早一及时”]芽苗定植：嫁接后接芽成活但未萌发的半成苗

早定植：在立春之前定植苗木

早剪砧：在立春之前完成剪砧

早除萌：定植后的3~5月连续抹（砧木上的）芽控制砧木萌蘖发生

早设立支柱：苗木主干新梢30~40cm长时，设立支柱绑缚，以防主干新梢遭受风害被折断或弯曲

早摘心定干：主干新梢50~60cm长时及时摘心，促发副梢，以利于培养主枝

早选留主枝：当主干新梢上发生的副梢长10cm左右时，及时选留3~4个角度、方位较适宜的作主枝培养，其余副梢基本抹除，以减少无效生长

及时施肥和防治病虫：苗木成活后，普遍追施N肥1次；生长期主要防治蚜虫等叶片害虫

整形修剪

（一）树形：——自然开心形

（二）幼龄树修剪：注意整形——苗木定植后定干；生长季节摘心促发分枝增加枝量；冬季骨干枝延长头短截，主干上一般不留多余的枝；拉枝开张角度。

（三）成龄树修剪：重点是结果枝组的培养与更新，疏枝或回缩改善树冠通风透光条件。生长势中庸以上的树以疏枝、回缩为主，少短截；生长势较弱的树适当短截。

果实管理—套袋：套袋是防治桃等果实病虫害和提高品质的主要措施之一，在南方桃产区普遍采用。套袋时间一般在生理落果基本停止、桃蛀螟等产卵高峰之前进行；套袋时纸袋应绑扎在枝条上，切勿束于果柄，以免落果 防止裂果的方法

保墒 ；雨季排水，旱时灌水，使上壤保持湿润状态；土壤覆盖杂草、秸秆或地膜；套袋

采用设施栽培 如大棚，避雨栽培等，可有效防止裂果发生

果实管理-铺反光膜

对于一些着色的品种，如油桃、紫李等，可在果实成熟前在地面铺反光地膜，以促进果实着色