第一篇：24节气立冬传统美食介绍
立冬，作为二十四节气的第19个节气，立冬过后你会发明夜长昼短的情形更加显明了，那么为了方便大家，下面给大家分享关于24节气立冬传统美食介绍最新，欢迎阅读!
24节气立冬传统美食
饺子
立冬节气，有秋收冬藏的含义，我国过去是个农耕社会，劳动了一年的人们，利用立冬这一天要休息一下，顺便犒赏一家人一年来的辛苦。有句谚语“立冬补冬，补嘴空”就是最好的比喻。在北方地区，就喜欢利用饺子来作为立冬进补食物。
饺子是一种历史悠久的民间吃食，饺子也是中国人在春节时特有的民俗传统。因为取“更岁交子”之意，所以深受老百姓的欢迎。民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种必不可少的佳肴。
姜母鸭
在台湾立冬这一天，街头的‘羊肉炉’、‘姜母鸭’等冬令进补餐厅高朋满座。许多家庭还会炖麻油鸡、四物鸡来补充能量。
赤豆糯米饭
在江南水乡，有立冬之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。相传，有一位叫共工氏的人，他的儿子不成才，作恶多端，死于冬至这一天，死后变成疫鬼，继续残害百姓。但是，这个疫鬼最怕赤豆，于是，人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭，用以驱避疫鬼，防灾祛病。
立冬吃什么传统美食 立冬吃什么食物
团子
团子是长江流域的著名小吃，有白团子和青团子两种。团子是圆球状，寓意团团圆圆，它与北方的元宵像似，又比元宵的个头大，有苹果一般大小。一个饭量大的成年人，吃上三个就肚儿圆了。团子外面一层蹦脆蹦脆的，而里面的各种香料也会随着团子加热，香气扑鼻而来。
团子和包子结构一样，外层是糯米江，里层是各种不同的馅。团子的馅料丰富：肉、豆腐干、榨菜、大蒜、姜、香葱，藕、梅干菜、辣椒……把它们剁成细丁细粒，调味后放锅里炒熟，并放上盐等调味品，冷却后开始用沥干的糯米浆包团子。
咸肉菜饭
立冬日吃上一碗咸肉菜饭，是老苏州们的特定习俗。用霜打后的大青菜、肥瘦兼有的咸肉、米醋为原料，使用砖砌的炉灶，以稻草为燃料，烧出来的饭又香又糯。咸肉菜饭虽然没有载入苏州的名食谱，但它从来不缺少喜爱它的食客。
其实，吃咸肉菜饭还有另外一个意义，即吃咸补肾。咸味自古被列为五味之首，立冬后天气逐渐寒冷，最易伤害肾的阳气。咸味食物入肾，能起到补肾的效果。但需要注意的是，高血压患者不宜过多吃盐。
甘蔗
潮汕地区，立冬要吃甘蔗、炒香饭。甘蔗能成为“补冬”的食物之一，是因为民间素来有“立冬食蔗齿不痛”的说法，意思是“立冬”的甘蔗已经成熟，吃了不上火，这个时候“食蔗”既可以保护牙齿，还可以起到滋补的功效。
草根汤
立冬，闽中俗称“交冬”，意为秋冬之交。立冬“补冬”，家家户户要熬制草根汤，将山白芷根、盐肤木根、山苍子根、地稔根等剁成片，下锅熬煮出浓浓的草根汤后，捞去根块，再加入鸡、鸭、兔肉或猪蹄、猪肚等熬制。
糍粑
这一天，漳州的乡村人家要舂“交冬糍”庆祝好收成。糯米蒸熟后倒入石臼，舂得韧韧的，黏黏的，揪成乒乓球大小，细细地揉成团;花生米炒得香香的，磨得细细的，与白糖拌在一起。做好的小糍粑滚以白糖花生粉，摆放在大海碗里。食用时用筷子一口气串上几粒，就像拨浪鼓，所以也叫“拨浪糍”。做好“交冬糍”，得敬一敬土地神，感谢他慷慨的给予。
麻子果
立冬日，上饶有家家打麻子果“补冬”(民间认为麻子果是补食)的习俗。
麻子果是流行于上饶、抚州一带的汉族特色小吃。就是将蒸熟蒸烂的糯米放在特制的石槽(叫“臼”)里，用木质的锤子先捣烂，之后用力捶打，之后将大团的麻子果用洗净的手捏成3cm左右的小团，在外面裹上碾碎的炒豆、芝麻、白砂糖等而成的一种甜食。
什么时候立冬
立冬是几月份：11月份
传统是以“立冬”作为冬季的开始，秋季少雨干燥气候渐过去，开始向阴雨寒冻的冬季气候过渡。立冬后日照时间将继续缩短，正午太阳高度继续降低，由于地表贮存的热量还有一定的能量，所以一般初冬(孟冬)时期气温虽逐渐下降，但还不是很冷;随着时间推移，强冷空气南下频繁，并越过南岭，天气越来越冷。在北方地区，立冬前就已很寒冷了。
立冬日期的计算方式
公式：(Y_D+C)-L
公式解读：Y=年数后2位，D=0.2422，L=闰年数，21世纪C=7.438，20世纪=8.218。
举例说明：2088年立冬日期=[88×0.2422+7.438]-[88/4]=28-22=6，11月6日是立冬。
例外：2089年的计算结果加1日。
立冬是什么意思
古人对“立”的理解与现代人一样，是建立、开始的意思。但“冬”字就不那么简单了，在古籍《月令七十二候集解》中，“冬”的解释是：“冬，终也，万物收藏也。”意思是指一年的田间操作结束了，秋季作物全部收晒完毕，“粮入仓，菜入窖”，动物也已藏起来准备冬眠了。
立，建始也，表示冬季自此开始。冬是终了的意思，有农作物收割后要收藏起来的含意，中国又把立冬作为冬季的开始。
立冬字面上来说是这样的，但是我国幅员辽阔，不同的地理位置，气候不一样，所以即使立冬了，有些地区气温依然很高。
狭义：立冬节气后就是冬天了。
立冬，是冬季的第一个节气，到了立冬节气就标志着冬季的正式建立。
广义：低于10°以下的气温
我国国境区域跨度大，就算除开华南沿海、青藏高原，其他地区也不是一同入冬的，古代以中原为尊，各种习俗也是由此传承，而二十四节气主要是根据黄淮地区设立，所以，入冬主要也是符合黄河、淮海一带的气候规律。而南方地区入冬稍晚。
24节气立冬传统美食介绍
第二篇：关于立冬各地吃什么传统美食
冬季的第一个节气，那就是立冬啦，说起这个节气，你们知道不同的地方吃哪些传统美食吗?咱们一起来了解下吧!下面是小编为大家带来的有关于立冬各地吃什么传统美食_立冬吃什么食物养生，希望大家喜欢。
立冬各地吃什么传统美食
北京：吃羊肉火锅
民俗有云：北吃饺子南吃葱，铜锅羊肉好过冬。羊肉性温热，常吃容易上火，中医讲究“热则寒之”的食疗方法。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
江西：吃麻子果
立冬日，上饶有家家打麻子果“补冬”(民间认为麻子果是补食)的习俗。
麻子果是流行于上饶、抚州一带的汉族特色小吃。就是将蒸熟蒸烂的糯米放在特制的石槽(叫“臼”)里，用木质的锤子先捣烂，之后用力捶打，之后将大团的麻子果用洗净的手捏成3cm左右的小团，在外面裹上碾碎的炒豆、芝麻、白砂糖等而成的一种甜食。
北方：吃饺子
立冬时，包饺子，味道既同大白菜有异，还要蘸醋加烂蒜吃，才算别有一番滋味。立冬为什么吃饺子?因我国以农立国，很重视二十四节气，“节”者，草木新的生长点也。秋收冬藏，这一天，改善一下生活，就选择了“好吃不过饺子”。所以《礼记》中有“食瓜亦祭先也”的说法。
台湾：吃姜母鸭
在台湾立冬这一天，街头的‘羊肉炉’、‘姜母鸭’等冬令进补餐厅高朋满座。许多家庭还会炖麻油鸡、四物鸡来补充能量。
江南：吃赤豆糯米饭
在江南水乡，有立冬之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。相传，有一位叫共工氏的人，他的儿子不成才，作恶多端，死于冬至这一天，死后变成疫鬼，继续残害百姓。但是，这个疫鬼最怕赤豆，于是，人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭，用以驱避疫鬼，防灾祛病。
长江流域：吃团子
团子是长江流域的著名小吃，有白团子和青团子两种。团子是圆球状，寓意团团圆圆，它与北方的元宵像似，又比元宵的个头大，有苹果一般大小。一个饭量大的成年人，吃上三个就肚儿圆了。团子外面一层蹦脆蹦脆的，而里面的各种香料也会随着团子加热，香气扑鼻而来。
团子和包子结构一样，外层是糯米江，里层是各种不同的馅。团子的馅料丰富：肉、豆腐干、榨菜、大蒜、姜、香葱，藕、梅干菜、辣椒……把它们剁成细丁细粒，调味后放锅里炒熟，并放上盐等调味品，冷却后开始用沥干的糯米浆包团子。
绍兴：酿黄酒
立冬之日开始酿黄酒，是绍兴传统的酿酒风俗。冬季水体清冽、气温低，可有效抑制杂菌繁育，又能使酒在低温长时间发酵过程中形成良好的风味，是酿酒发酵最适合的季节。因此绍兴人把从立冬开始到第二年立春这段最适合做黄酒的时间称为“冬酿”，祈求福祉。
苏州：吃咸肉菜饭
立冬日吃上一碗咸肉菜饭，是老苏州们的特定习俗。用霜打后的大青菜、肥瘦兼有的咸肉、米醋为原料，使用砖砌的炉灶，以稻草为燃料，烧出来的饭又香又糯。咸肉菜饭虽然没有载入苏州的名食谱，但它从来不缺少喜爱它的食客。
其实，吃咸肉菜饭还有另外一个意义，即吃咸补肾。咸味自古被列为五味之首，立冬后天气逐渐寒冷，最易伤害肾的阳气。咸味食物入肾，能起到补肾的效果。但需要注意的是，高血压患者不宜过多吃盐。
潮汕：吃甘蔗
潮汕地区，立冬要吃甘蔗、炒香饭。甘蔗能成为“补冬”的食物之一，是因为民间素来有“立冬食蔗齿不痛”的说法，意思是“立冬”的甘蔗已经成熟，吃了不上火，这个时候“食蔗”既可以保护牙齿，还可以起到滋补的功效。
闽中：喝草根汤
立冬，闽中俗称“交冬”，意为秋冬之交。立冬“补冬”，家家户户要熬制草根汤，将山白芷根、盐肤木根、山苍子根、地稔根等剁成片，下锅熬煮出浓浓的草根汤后，捞去根块，再加入鸡、鸭、兔肉或猪蹄、猪肚等熬制。
漳州：吃糍粑
这一天，漳州的乡村人家要舂“交冬糍”庆祝好收成。糯米蒸熟后倒入石臼，舂得韧韧的，黏黏的，揪成乒乓球大小，细细地揉成团;花生米炒得香香的，磨得细细的，与白糖拌在一起。做好的小糍粑滚以白糖花生粉，摆放在大海碗里。食用时用筷子一口气串上几粒，就像拨浪鼓，所以也叫“拨浪糍”。做好“交冬糍”，得敬一敬土地神，感谢他慷慨的给予。
苏州：吃膏滋进补
冬令进补吃膏滋是苏州人过立冬的老传统。在旧时苏州，一些大户人家还用红参、桂圆、核桃肉，在冬季烧汤喝，有补气活血助阳的功效。通常每到立冬节气，苏州中医院以及一些老字号药房都会专门开设进补门诊，为市民煎熬膏药，销售冬令滋补保健品。需要提醒的是，膏方千万不可“跟风”吃，讲究“一人一方”，先吃“开路方”试探性调补，做适当调整后再开正式药方。
南京：吃大葱
南京有句谚语，“一日半根葱，入冬腿带风”。一立冬，老南京人就特别注意吃生葱了，以抵抗南京冬季湿寒，减少疾病的发生。按老人的讲法，葱性温味辛，能发散让人出汗，使体内郁滞不通的阳气随着汗液排出，阳气运行便通畅了，病邪也就随汗被驱除了。
立冬吃什么食物养生
1.饺子
为什么立冬吃饺子?因为饺子是来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交，故“交”子之时的饺子不能不吃。人们已经逐渐恢复了这一古***俗，立冬之日，各式各样的饺子卖得很火。当然冬至那天比如在山东滕州一带也有喝羊肉汤的习俗。
2.羊肉炉
在寒冬腊月里，人体的阳气潜藏于体内，于是身体就很容易出现手足冰凉，气血循环不良等多种现象。冬季进补的目的，就是要养护人体的阳气，使身体保持温暖，补充身体的阴血。其中羊肉就炉符合了这样的进补原则，所以羊肉是冬季进补的最佳食物。寒冬里吃过羊肉炉以后，冰冻的身体就会立刻温暖起来哦，一身的寒气也渐渐的消失。
3.胡萝卜
立冬养生吃胡萝卜增加摄入维生素A和维生素C，可增强耐寒能力和对寒冷的适应力，并对血管具有良好的保护作用。
4.藕
生藕能清热、生津、止渴，熟藕能健脾、开胃、益血，故有“暑天宜食生藕、秋凉宜食熟藕、生食宜鲜嫩、熟食宜壮老”的说法。
5.冬枣
立冬吃什么养生呢?吃冬枣最合适。冬枣是VC含量非常惊人的食品，每100克果肉当中，维生素C含量可以高达380～600毫克，是苹果的70倍之多，是柑橘的16倍之多，就连同样是维生素C含量较高的山楂也要甘拜下风。冬枣除了含有丰富的维生素C和维生素P，还含有较多的维生素A、维生素E、钾、钠、铁、铜等多种微量元素，对于健全毛细血管、维持血管壁的弹性，抗动脉粥样硬化很有益;冬枣中还含有芦丁成分，芦丁是治疗高血压病的有效药物，故对冠心病、高血压、动脉粥样硬化病症的防治有很大帮助。
6.鲫鱼
鲫鱼性温，味甘，能补脾益气、温中下气、利水消肿、补血通乳。鲫鱼含不饱和脂肪酸，常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。
7.生姜
生姜性热，味辛，有温暖、发汗、止呕、解毒、温肺等作用。
8.鲈鱼
鲈鱼含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、尼克酸、钙、磷、钾、铜、铁、硒等。中医认为鲈鱼性温味甘，有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。冬天，鲈鱼肥腴可人，肉白如雪，鱼肉细腻，是最好的品鲈鱼季节。
9.大白菜
大白菜性温味甘，入脾胃经。有温胃益气、驱寒防风的作用。对于胃脘冷痛，腹部怕凉，小腹疼痛，排便不畅有改善作用。
10.大葱
大葱味辛，性温，具有发汗解表，温中祛寒的作用。主要用于外感风寒，发热寒战，头痛鼻塞，咳嗽，咳白痰，胸闷气短等呼吸道症状。
11.柚子
中医认为柚子味甘酸、性寒，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，是冬季养肺和缓解感冒后咳嗽的良好水果。柚肉中含丰富的维生素C以及类胰岛素成分，能降血糖、降血脂、瘦身健体、美肤养容，是医学界公认的最具食疗效益的水果。
12.栗子
栗子中含有大量淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养素，素有“干果之王”的美称，可有效地预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病，有益于人体健康。板栗坚实，生食难于消化，熟食易滞气积食，一次不宜多食。板栗有安肠止泻作用，便秘者忌食，否则会加重症状。
立冬吃什么好对身体有好处
1.豆制品
豆制品及大豆含有丰富的蛋白质、铁、胡萝卜素、维生素、锌、硒等。有补虚清热、解毒、生津润燥、清热等功效。适用于消化不良、易感冒、营养欠佳的人群。
2.菌菇类
菌菇中的多糖类有明显增强免疫功能的作用，还可以改善心血管功能。如银耳含有17种氨基酸、钙和各种维生素等，有滋阴润肺、生津养胃的作用;香菇、蘑菇所含的多糖类化合物有抑菌、预防佝偻病及贫血的作用。
3.山药
含有钙、磷、糖、维生素及皂甙等。有健脾补肺、固肾、滋养强壮作用。对平时脾胃虚弱、免疫力低下的人适用。
4.番茄
含有多种抗氧化强效因子，如其中含有的番茄红素、胡萝卜素、维生素E和维生素C，可提高免疫力，修补受损的细胞，保护细胞不受损害，并能降低儿童因严重腹泻而导致的死亡率。烹饪番茄时加少许橄榄油，可使番茄红素更多地被人体吸收。
5.枣
含有糖、钙、磷、铁、维生素C等，是“天然的维生素丸”。具有补益脾胃、养血安神、保肝、抗变态反应等作用。适用于脾胃虚弱、气血不足、神疲乏力、易感冒的人群。
6.鹌鹑蛋
富含高质量蛋白质、磷、钙、铁等。具有补益气血、强身健脑等作用。适用于营养不良、易感冒的人群。
7.青鱼
青鱼肉中含有核酸及锌等微量元素。有补气化湿、养胃醒脾、增强体质的作用。适用于脾胃虚弱、体弱多病的人群。
8.薏米
又称苡仁、米仁。含有蛋白质、钙、磷、铁、维生素B等。有健脾止泻、利水渗湿及提高免疫力作用。适用于易感冒、口臭、舌苔腻的人群。
第三篇：清明节气的来历及传统美食
清明节气的来历及传统美食
清明节的由来
清明季节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有?牧童遥指杏花村。”
提起清明，人们自然会想起唐代诗人杜牧的这首诗。但在起初，清明并不具有这种意味，而只是一种节气的名称。清明季节，我国大部分地区春回大地，天清地明，气候转暖，万物复苏，正是春耕春种的最佳时机，田间地头处处是农夫劳碌的身影，民谚常说：“清明谷雨两相连，浸种耕田莫拖延。”
这种敦促春耕的节气，是怎样变成纪念祖先的节日的呢?应当说这与此前两天(或一天)的寒食节有关。寒食节是中国古代较早的节日，传奇是在春秋时代为纪念晋国的忠义之臣介子推而设立的。
在唐代，不论士人还是平民，都将寒食节扫墓视为返本追宗的仪节，由于清明距寒食节很近，人们还经常将扫墓延至清明。诗人们的作品，也往往是寒食、清明并提，如韦应物有诗句说：“清明寒食好，春园百卉开。”白居易也有诗句说：“乌啼鹊噪昏乔木，清明寒食谁家哭。”朝廷鉴于民间寒食、清明并举已相沿成习，就以官方文书的形式正式规定，清明到来时，可以与寒食节一起放假。这项规定距今已经1200多年，说明从那时起清明开头具有某种国家法定节日的颜色。
宋元时期，清明节渐渐由附属于寒食节的地位，上升到取代寒食节的地位。这不仅表现在上坟扫墓等仪式多在清明进行，就连寒食节原有的风俗活动如冷食、蹴鞠、荡秋千等，也都被清明节收归全部了。
清明节后来还汲取了另外一个较早消失的节日—上巳节的内容。上巳节古时在农历三月初三日进行，主要风俗是春游、祓禊(临河洗浴，以祈福消灾)，反映了人们经过一个沉闷的冬天后急需精神调整的心理需要。晋代陆机有诗写到：“迟迟暮春日，天气柔且嘉。元吉隆初巳，濯秽游黄河。”即是当时人们在上巳节祓禊、春游的生动写照。
大约从唐代开头，人们在清明扫墓的同时，也伴之以春游游乐的活动。由于清明上坟都要到郊外去，在哀悼祖先之余，顺便在明媚的春光里骋足青青原野，也算是节哀自重转换心情的一种调剂方式吧。因此，清明节也被人们称作春游节。秉性贪玩的孩童，经常不满意于春游游乐仅仅在清明进行一次，诚如唐代大诗人王维诗句“少年分日作游览，不用清明兼上巳”。
融汇了两个古老节日精华的清明节，最终在宋元时期形成一个以祭祖扫墓为中心，将寒食风俗与上巳春游等活动相融合的传统节日。明清大体承接前代旧制，清明节仍旧坚持并进展着其在春季生活中一个必不行少的大节的地位。民国时期，清明节这天，除了原有的扫墓、春游等习俗，植树也被确定为常规项目，这实际上不过是对民间长期连续的植树风俗的一个官方认定。
在中国传统文化里，清明节是一个纪念祖先及离世亲人的节日。主要的纪念仪式是扫墓，并伴以春游、植树等活动，节日体现饮水思源、分散族群、迎春健身及关爱自然的意义。杜牧的《七绝·清明》诗，勾画出了一幅漂亮的水墨画，春雨、牧童、酒家，诗人匆忙的步履牵引着清明节的诗情。张择端的《清明上河图》则把人们带入另一番节日盛景，如林的店铺、熙熙攘攘的人流、形态各异的车马轿舟，一片劳碌、一派繁华尽在画卷中。今日的清明节，依旧在人们的日常生活中占有着重要的位置。纪念先人，慎终追远;缅怀先烈，展望将来，共创幸福美妙将来，是我们过节的主题。
清明节的传统美食
1.青团
清明节的时候，青团是必吃的食物之一，这也是从古至今流传下来的美食。青团其实跟平常吃的团子有一些类似，但是青团在制作的时候会加入艾草汁，蒸出来的团子是呈现青色的，因此被称作为青团。古代清明节会吃青团，也叫做吃寒食。因此到了现在，虽然大家不行能在清明节的时候吃冷的食物，但是青团还是会连续吃的，也是为了保留中国的传统饮食文化习俗。
2.香椿芽
香椿芽是长在香椿树上的嫩叶，每年的3月初开头，香椿芽就可以采摘食用，等到4月中旬的时候，基本上就没有香椿芽的身影了，所以它的食用时间特别之短。而清明节正好是在食用香椿芽最终的时刻，因此大家都会抓住这一季节品尝这一美味。香椿芽它的制作方法特别简洁，一般会把它用来煮汤或者是炒鸡蛋，吃着有特别的香气，对于一些喜爱吃香椿芽的人来说，这种香气实在是难以抵抗。
3.糍粑
在许多地区，清明节的时候会吃的一种传统食物就是糍粑，糍粑和平常大家吃的年糕有一些类似，也是用糯米粉制作的，但是糍粑是打出来的特别的软糯。糍粑变冷之后就是硬硬的，将它切成片放入到油锅当中去炸，特别的软糯可口，蘸上白糖或者淋上红汁来吃，特殊的美味。
4.螺蛳
南方清明的季节，肯定少不了螺蛳。其实清明节吃螺蛳主要是依据它的季节来打算的，虽然螺蛳一年四季都会有，但是清明节的螺蛳是最肥美，最鲜嫩，最洁净的时候，过了这个时间相对来说从肉质和口感上面的都没有这么好了。所以大家会在清明节的时候吃上一些螺蛳，品尝清明节才有的美味。
清明节的象征意义
1、清明节是缅怀已逝生命，激发觉有生命，纪念自己身边的，自己亲近的已逝的亲人，感谢先人赐予我们生命的一个节日。如何通过我们现有的生命连续过去的生命，用过去的生命激发今日的生命。缅怀的意义不单纯是对亲人的思念，更该成为一种民族的风俗，成为一个种族的繁衍仪式。我们对自己亲人每年一次的扫墓就是一个典礼，是敬祖报本观念的连续。
2、清明节还是“生气的节日”，迎接大自然的生气，扩大大自然的生气。大自然到了清明节的时候是生气勃发的。植树就是古人扩大自然的生气，古代有“插柳留春”的习俗;春游则是珍惜自然的生气，到自然中去，拥抱大自然、亲近大自然，蹴鞠、荡秋千、拔河等等，以此来迎接大自然生气的到来。
3、清明节融合了古代的寒食节。寒食原来就是一种大自然的节律，加上人文精神，所谓人文精神就是那许很多多的传奇和人物中国的传统节日，大多都是由大自然的节日转化而来的，从自然到人文，“感自然节律而成，蕴人文精神而丰”。
第四篇：谷雨节气的来历及传统美食
谷雨节气的来历及传统美食
谷雨节气的由来
谷雨是“雨生百谷”的意思,每年4月20日或21日太阳到达黄经30°时为谷雨。《月令七十二候集解》中说,“三月中,自雨水后,土膏脉动,今又雨其谷于水也……盖谷以此时播种,自下而上也”,故此得名。谷雨是春季的最终一个节气。这时田中的秧苗初插、作物新种,最需要雨水的滋润,所以说“春雨贵如油”。在这个春季将尽、夏季将至的季节,池塘里的浮萍开头生长,春茶也在这个季节前后采收。此时此刻,给人一种万物生长、蒸蒸日上的景象,正所谓“一年之季在于春”。
关于谷雨节的来历,据《淮南子》记载,仓颉造字,是一件惊天动地的大事,黄帝于春末夏初发布诏令,宣布仓颉造字胜利,并号召天下臣民共习之。这一天,下了一场不平常的雨,落下很多的谷米,后人因此把这天定名谷雨,成为二十四节气中的一个。
谷雨季节的传统美食
龙须菜
谷雨日，摘采新奇龙须菜或炒食或拌食，均悦耳鲜嫩，味极佳。新奇龙须菜以北京天坛的最佳。旧时北京市民多往天坛采摘尝鲜。
香椿拌豆腐
香椿是香椿树的嫩芽或嫩叶。早春三月，香椿树嫩叶满枝，春芽稍露，其叶和芽均可入菜，芳香无比。
一般家庭以香椿芽拌食面筋，芳香而韧软，以香椿嫩叶拌食豆腐，味更佳。并且制作也特别简便。只需将香椿叶洗净，切成细末，用细盐略盐渍一、二小时，然后拧干水分，倒入豆腐中(豆腐可先用沸水焯一焯)，加细盐、搪、味精、香油拌之，一绿一白，色艳而味极清美。
燕来笋
又名春笋，因是春天燕子飞来时长出来的笋，故称燕来笋。燕来笋入撰，是我国南北方共通食俗。春笋，鲜嫩，壳呈褐色，身长，笋肉呈乳黄色。人们喜爱用燕来笋熬汤，称“腌笃鲜”。即用咸肉和新奇猪蹄加燕来笋一起熬成汤，其汤呈乳白色，咸肉呈红色，笋块如象牙，真是色美汤鲜。由于其味鲜关之极，故民间有，“吃着腌笃鲜，敲耳光也不放”的说法。燕来笋除熬汤之外，也有作“油炯笋”和“笋油”的吃法。都为三月时令菜。
桃花鳜鱼
正值三月桃花盛开之时，也是鳜鱼最肥美之季。人们争相尝鲜。鳜鱼，又名石桂鱼、桂鱼，美称锦袍氏。鱼身有灰色花斑纹，含铁及维生素A、维生素B等多种养分成分，为我国特种水产和珍稀水产。三月间正是桂鱼产卵期，故鱼肉丰满，肉质细嫩，蛋白质、脂肪、钙、磷等含量均高于其他季节。唐代诗人张志和的《渔歌子》中便有“桃花流水鳜鱼肥”之名句，可见缘鱼的鲜美，在唐代便已尽人皆知。
桂鱼烹制方法多种多样，可以清蒸、可以红烤，搪醋演，其味各异。
清蒸桂鱼以千层桂鱼最为着名、用火腿片、鸡片、蛋片、香菇片再加绍酒、精盐、葱、姜等一同清蒸。但鱼需先进行加工：鱼杀洗净后，齐胸鳍处切下鱼头，并以下领处斩开，翻身用刀背将鱼头拍扁。紧贴鱼肉中脊骨，从右至左直批至鱼尾，斩去脊骨成两片净鱼肉。再将鱼肉置砧板上(皮朝下)，左手揪住尾部，右手执刀深切至鱼皮向前平摊，批下鱼皮，再将鱼皮批成60片，并修切成菱形块，然后将鱼头、鱼肉、鱼尾加精盐、绍酒抹匀盐渍片刻。
千层桂鱼色泽绚丽，造型美观，原汁原味，以咸中带鲜为其特色。
糖醋类的桂鱼以松鼠桂鱼最为着名。该菜为造型菜。因其头大口张，肉似翻毛，尾部翘起，形似松鼠;又因其菜在挂卤时发出嗤嗤声，如松鼠欢叫，而名。
鳖裙羹
鳖，又称甲鱼、团鱼、元鱼，因其背壳略呈圆形，故又称圆菜。三月阳春，甲鱼刚经过冬眠，进入活动期，到菜花盛开时，最为肥壮。故民间有“菜花甲鱼补身体”的说法，春后，甲鱼经过交配产卵，至八月桂花飘香时才渐渐复元。因此，秋季的甲鱼又较肥壮，被称为“桂花甲鱼”。
甲鱼一般是清炖，将杀清洗净的甲鱼，加猪肥膝片、熟山药块、熟冬笋块，水发木耳、绍酒、盐、冰搪(炖甲鱼不用白搪，需用冰糖)、葱、姜、蒜等上笼蒸，或隔水清炖至熟。
炖熟的甲鱼，汤清色碧，肉鲜美无比。一般还需用醋万酱油、糖、味精调成调料蘸肉食之。味道鲜美无比。由于甲鱼含有丰富的动物胶，尤其是甲鱼四周的裙边养分更为丰富，色白如明胶，口味也佳，既韧又糯，故人们将清炖甲鱼，称之为鳖裙樊。
甲鱼，人们视其为滋补菜肴是有其道理的，甲鱼生命力强，养分成分丰富，含蛋白质、脂肪、糖、无机盐、维生素等多种成分，其血为滋阴退热药，其头炙成灰研制粉末，加黄酒送服能治脱肛;整只甲鱼食服对治疗鑫痛病也非常有效。
因此，三月食甲鱼，不仅是调整生活，也有健身强体的道理。不过需要留意的是，夏季的甲鱼较皮弱，同时又值蚊虫孽生的季节，一旦甲鱼被蚊虫叮咬，鱼体会染上毒素。因此民间有“六月甲鱼如砒霜”的说法，此时是不宜食甲鱼的，可见甲鱼以春秋二季为最好。
虾子酱油
我国内河以淡水鱼类为主，资源非常丰富。其中尤以鲜蹦活跳、体形硕大的河虾更惹人宠爱。每当三月桃花盛开，内河水发季节，正是雌虾产仔最旺时令。只只雌虾腹部布满虾子，其时，无论是家庭，还是酱园，都烹制虾子酱油。
制作酱油并不简单，但每道工序必需深得要领，技术性很强。先将鲜虾子漂洗千净，沥干水分(放阴凉处)，按每50公斤黄豆抽油(即最好的第一道抽出的酱油)放4公斤虾子，2公斤白搪(或冰糖)的比例配料下锅，加入姜、葱、桂皮、黄酒等调料，用文火熬煮。边熬边用铜勺在锅内上下搅动，使虾子的鲜味慢慢渗入酱油，并不时撇去浮沫。每锅熬煮1小时左右，待冷却后装入经过清洗的消毒玻璃瓶内，需将盖子盖紧。
虾子酱油，色泽殷红，鲜美无比，可拌面条食，更是冷盆、凉莱的上乘作料，如白鸡蘸食虾子酱油，其鲜味无穷，又如吃白肚、北方人喜爱加上香醋、辣油，如再加入虾子修油，鲜、辣、咸、爽，让人津津乐道。
炝鲜虾
炝鲜虾必需选用只只都是活蹦乱跳的雄虾。三月雄虾，肉头肥实，只只晶莹透亮。先将活虾放网翠内漂洗洁净，再放入冷开水中漂洗。再用食用酒精少许，喷洒在虾身上(既消毒，又增加虾的风味)，活虾经酒精喷洒后便不再蹦跳，将虾倒入盆内，另用虾子酱油、麻油、醋、姜、葱、乳腐卤等调制的调料蘸食，其味美不行言。我国南北方一般家庭，均有在三月食炝活虾的习惯，只是调料不同而已，北方的家庭喜爱加入胡椒、辣油、花椒、蒜泥、香菜末等调料，而南方如广东则喜爱用蛇油蘸食炝活虾，其风味各异。
不过，现时三月食炝活虾的食俗渐渐削减，认为食炝活虾不够卫生，有的内河水污染，使活虾有异味，虾体内淀积污染毒物，尽管用酒精消毒，还是不够保险，加之因污染影响了活虾的本色风味，所以现时食用炮活虾较少。由此，我们可以看出，爱护水资源对人们的饮食生活是多么地重要。
谷雨的谚语
清明断雪，谷雨断霜
清明之后天就不会下雪了，谷雨之后，就不会结霜了。清明一般是在四月初，在这个时间，气温正是舒适，人们也一般会选择在这个时间出去游玩。这时温度正好，不算冷也不算热，也不会碰上恶劣的天气，有时会伴着一点小雨，也算是给生活稍加点缀。
谷雨到，布谷叫;前三天叫干，后三天叫淹
每年到了谷雨节气的时候，在农村的山上就常常能听到布谷鸟的叫声，尤其是在早上和傍晚的时候更为频繁。而古人就发觉了，布谷鸟的叫声还能猜测天气。这句农谚的意思是说不谷雨节气到了，布谷鸟就开头叫了。假如布谷鸟在谷雨节气前三天就开头叫，那预示着接下来一段时间，雨水比较少。而假如布谷鸟在谷雨节气到了后三天才开头叫，那后面天气的雨水很足。对于这句农谚在国内流传很广，有些老人时至今日依旧是深信不疑的，他们认为布谷鸟在谷雨节气当天才开头叫，这样一年才会风调雨顺。
谷雨下雨，四十五日无干土
每一个节气都有猜测后期天气的农谚，由于在古代的时候没有天气预报，农夫就把长期观看的阅历总结成为了农谚。而在谷雨节气也有不少通过当天是否下雨来猜测天气的农谚。这句农谚的意思是说，谷雨节气这天下雨了，那在后面的雨水比较多，换句话说就是谷雨季节雨量比平常要多得多。类似的农谚还有“谷雨阴沉沉，立夏雨淋淋”，说的是谷雨节气当天是阴雨天气，那到了立夏节气会降雨。
清明高粱接种谷，谷雨棉花再种薯
这是一句提示农夫要准时播种的农谚，在清明节气的时候，可以播种高粱和稻谷了，而到了谷雨节气，就能种植棉花和红薯了。类似这样的农谚比较多，比如“谷雨下秧，大致无妨。”，就是提示农夫谷雨节气育秧苗也不迟。还有“谷雨种棉花，能长好疙瘩”、“谷雨栽上红薯秧，一棵能收一大筐”、“清明麻，谷雨花，立夏栽稻点芝麻”、“谷雨前后栽地瓜，最好不要过立夏”、“早黍晚麦不归家，从来不收晚地瓜”等等。
谷雨有雨兆雨多，谷雨无雨水来迟
这句农谚的意思比较简洁，说的是在谷雨节气当天假如下雨了，那在后面的雨水就许多。而反之谷雨节气当天没有下雨，那预示着后面的雨水来得迟，并且降雨量会削减。
谷雨前后一场雨，胜似秀才中了举
意思是说在谷雨节气前后，假如降雨了，那是比自己或者家中有人种了举人还要兴奋。这也反映了，农夫对于谷雨节气前后降雨的渴望。究竟谷雨节气的时候，对于农夫来说是最需要雨水的，只有雨量充分而准时，谷类作物才能健壮成长，这样当年的农作物才能大丰收。
关于谷雨节气的农谚
有说农时的，如：清明高粱接种谷，谷雨棉花再种薯。清明麻，谷雨花，立夏栽稻点芝麻。谷雨前后栽地瓜，最好不要过立夏。宁叫秧等地，不叫地等秧。
有劝农桑的，如：谷雨到立夏，就把小苗挖。谷雨节到莫怠慢，抓紧栽种苇藕芡。门前垂柳院中花，墙边扁豆瓜满架;圈满牲畜塘满鱼，进门鸡鸭叫嘎嘎;葡萄蔓子搭凉棚，“珍宝”“玛瑙”头上挂。
有反映单一农作物小麦生长的，如：谷雨麦挑旗，立夏麦头齐。谷雨麦怀胎，立夏长胡须。麦不封垄，松耪不停。冰雹打麦不要怕，一棵麦子扩俩杈;加肥加水勤松土，十八天上就赶母。
有提示加强田间管理的，如;棉花播下就锄地，增温保墒地通气。谷锄马耳豆锄瓣，苗未出土就锄棉。种好管好，丰收牢靠;只种不管，打破金碗。
有要求防治病虫害的，如：风生火龙(红蜘蛛)雾生疸(锈病)。三月多雨，四月多疸。连续阴雨不停，小麦易生锈病。锄麦地皮干，麦子不上疸。条锈成条叶锈乱，秆锈是个大紫斑。
有强调谷雨季节的雨的，如：“谷雨阴沉沉，立夏雨淋淋”“谷雨下了雨，四十五无干土”等等。
农谚还说：“谷雨谷雨，采茶对雨。”谷雨前采摘的茶叶细嫩芳香，味道最佳，故谷雨品尝新茶，相沿成习。此时也是采茶、制茶、交易的大好时机。
第五篇：惊蛰节气的由来及传统美食
惊蛰节气的由来及传统美食
惊蛰节气的由来
惊蛰，二十四节气之一。惊蛰也被称为二月节，顾名思义就是农历二月的节日，但也不是肯定的，有时候惊蛰就消失在正月。
古人云，蛰者，藏也。寒冷的冬天，昆虫、小动物藏入土中冬眠，古人称之为“蛰”。
《月令七十二候集解》是这样描述惊蛰的:二月节……万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰，是蛰虫惊而出走矣。”意思是说大地回暖，春雷乍动，万物重生，惊醒了蛰伏在土中冬眠的动物。
古人将惊蛰15天分为三候:“一候桃始华，二候仓庚鸣，三候鹰化为鸠。”“桃始华”的意思是桃花开头盛开，“仓庚鸣”的意思是黄鹂开头鸣叫，“鹰化为鸠”的意思是鹰变成了鸠。
当然，动物之间是不会相互变化的，鹰也不会变成鸠，古人只是看不到鹰了，发觉鸠渐渐多起来，就误认为是“鹰化为鸠”。
在古代，人们还有一种错误的熟悉，普遍认为冬眠的动物是被春雷震醒的。古人受百虫被春雷震醒这一熟悉的误导，于是将这一天称之为“启蛰”。
这个名称始终用到汉朝皇帝汉景帝刘启的时代，为了避皇帝名讳，才将“启蛰”改为“惊蛰”。后来虽然经受了一次次改朝换代，但由于惊蛰听起来更洪亮生动，因此始终沿用至今。
惊蛰吃什么传统美食
1、梨子
惊蛰吃梨是北方的民间习俗。农bai民在惊蛰日要吃梨，意为与害虫别离。春回du大地，气候比较干燥，很简单使人口干舌燥。生梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效，所以梨特殊适合在这个季节食用。
2、菠菜
惊蛰节气后，阳气生发简单导致肝火旺盛，中医认为，菠菜性甘凉，入肠、胃经，有补血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清理肠胃等功效，对肝气不舒并发胃病、头痛目眩和贫血等有较佳的帮助疗效。不过，菠菜应先用沸水焯后再烹调。
3、蛋
惊蛰除了吃梨，民间还有惊蛰吃蛋的说法，据说是由于惊蛰这一天要祭祀白虎，而白虎通常獠牙张嘴，只有以蛋喂食，饱食后就不会伤人了。而经过演化，当时喂给白虎的鸡蛋，如今变成了喂给人们自己吃了。
4、炒豆
在陕西，一些地区过惊蛰要吃炒豆。人们将黄豆用盐水浸泡后放在锅中爆炒，发出噼啪之声，象征虫子在锅中受热煎熬时的蹦跳之声。
5、玉米
在少数民族地区，广西金秀县的瑶族在惊蛰日家家户户要吃“炒虫”，“虫”炒熟后，放在厅堂中，全家人围坐一起大吃，还要边吃边喊：“吃炒虫了，吃炒虫了!”尽兴处还要竞赛，谁吃得越快，嚼得越响，大家就来庆贺他为毁灭害虫立了功。其实“虫”就是玉米，是取其象征意义。
惊蛰衣食住行留意事项
一、不要急于脱衣
俗话说：“春天要捂。”其实主要说的就是惊蛰前后，由于这段时间，气温回升明显，人们经常会有一种错觉，那就是夏天不远了，特殊是中午，气温很高，许多人最终摆脱了厚厚的外衣，立刻感觉“身轻如燕”，微风拂面，非常舒适。
然而，这究竟是早春，气温并不稳定，早晚温差大，过早地脱掉外衣确定很简单感冒的。有些女性穿裙子更是简单被风寒侵袭，而膝关节长期受凉，简单引发关节炎。所以，“春天要捂”是很有道理的。
二、吃清淡食物
从惊蛰开头，气温回升明显，人们感到气候宜人的同时，冬眠的动物们也感受到了暖暖春意，然而，各种微生物也开头“蠢蠢欲动”，大量地繁殖起来。所以，虽然人们感觉良好，但肯定留意这段时间也是传染病的高发季。
这种状况下，我们肯定要调养好自己的身体，所谓“正气存内，邪不行干。”只要身体的正气足，这些病毒、细菌也很难“攻陷”我们的健康体魄。
“民以食为天”，不仅仅只是为了饱腹，更重要的是通过饮食来使机体正常有序地运作下去。健康的饮食应当是清淡而富有养分的，可以多吃一些时令蔬果。此外，有必要多摄入富含维生素C的食物，如白菜、西兰花、菠菜、桔子、石榴等等，由于维生素C可以关心提高人体的免疫力，从而削减疾病的发生。
惊蛰前后，虽然气温上升了，但空气湿度并没有明显增大，人们还是会感到干燥、易上火。所以，民间有惊蛰吃梨的风俗，由于梨有滋阴清热的功效。其实，不仅是惊蛰，在这段时间里，都应当多吃梨，以防外感咳嗽。
三、早睡早起
一到春天，人们经常会消失春困的现象，很简单感到困倦、乏力。假如困了就睡，会让人更加懒散，越睡越困。所以，反抗春困的方法，恰恰是不要总是睡觉。
春天是万物生发的季节，早睡早起，可以在上班前去公园里先散漫步，进行简洁的晨练，呼吸新奇空气的同时，也可以在日照下储存更多的阳气，不仅精神愉悦，身体上也能得以强健，反而能更加精神。
四、勤加熬炼
冬天的时候，人们想要出去熬炼，无奈天寒地冻，熬炼不成，反简单伤风感冒。如今，春天来了，出门熬炼也应提上日程。
熬炼身体的好处自不必多说，不过要提示大家的是，早晚熬炼的时候，不要在饱腹的状况下进行，由于这时候肠胃正在消化食物，若是这时运动，血液循环加快，毛孔张开，原来在肠胃关心消化食物的血液又会分布到体表，从而造成消化不良，还简单造成胃下垂。
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