实习指导

第一篇：实习指导

一、实习目的通过实习掌握幼儿园保教工作的基本内容和特点，进一步增强对保教工作重要性的人生，培养学生热爱幼儿，热爱幼教工作，增强学生的责任感，事业心。将所学的理论知识和技能运用于实践，培养学生具有组织幼儿生活的管理能力。通过对保育员全日工作的实习，进一步增强学生的劳动观念和艰苦奋斗的思想作风，树立全心全意为幼儿服务的思想。了解幼儿园教师的工作职责及任务，初步学会组织幼儿一日活动。

二、实习要求能独立组织安排幼儿一日生活的各个环节，并能独立制定幼儿一日活动计划和学期教育计划。实习过程中，充分体现保教结合的教育原则，要把所学的理论知识和相关技能应用于实践教育中。实习过程中，能运用所学的专业知识解决教育实际问题。

4.实习结束后，每位实习生要完成一篇有一定理论水平和应用价值的幼儿教育专题论文或调查报告。

5.实习结束时，每个实习生要递交：

一篇保教实习的专题总体或调查报告

一份幼儿一日活动计划

一份教育活动设计

二篇实习日记实习制作玩教具及活动室的环境布置。实习最后一周能独立组织1-2次教育教学活动。

三、实习任务学生到实习幼儿园后，见习幼儿园一个教学班的全日教育活动，了解幼儿园基本情况。2 实习保育员的全日工作。根据所在教学班的教学计划，独立带班并组织开展教育活动。运用所掌握的幼教理论，思考并解决幼儿教育的实际问题。搜集资料并撰写一篇有关幼儿教育方面的专题论文或者调查报告。

四、实习时间

五、保教实习操作程序实习动员，按实习地点划分实习小组。由学生推选出实习小组组长。由带队教师带领实习学生到实习幼儿园报到，并与有关人员座谈，了解幼儿园基本情况。3 见习幼儿教育活动，在指导教师帮助下编写教案。独立带班，进行保育和教育实习。个人整理实习材料，由实习指导教师写出实习生鉴定，并加盖公章。各实习小组组长检查小组成员实习材料，并向实习幼儿园告别。回学校整理毕业实习材料并写个人实习总结。

8.上交实习材料，进行实习总结。

第二篇：实习指导

实习教师如何进行巡回指导

实习教学一般包括、巡回指导、结束指导这四大环节，我认为其中巡回指导在这四大环节中是最为重要的。因为这一环节是生产实习教学的中心环节，所用时间最长，师生之间的交流最为频繁，也是学生形成技能技巧的重要阶段。把握好这一环节，对整个实习教学极为重要。那么实习教师在这一环节中应做些什么工作，如何利用这一环节来指导学生实习呢？

所谓巡回指导，就是生产实习教师在对课题讲解与示范的基础上，在学生进行生产实习操作的过程中，有计划、有目的、有准备地对学生生产实习作全面的检查和指导。这里所讲的指导必须是在对课题讲解与示范的基础上才能进行的，也就是说要在使学生知道课题的内容，并且对相关的操作练习有了一定程度的了解之后，才能进行实际的操作练习，而实习教师也只有在学生操作的过程中，才能进行实际巡回指导，而且这时的指导并非盲目的，不是在学生操作时随便转一圈草草了之就可以的，这是的指导必须有一定的目的，而且应有计划、有准备的。通过巡回实习指导，要是学生的操作技能和技巧不断的提高，另外，通过巡回指导，实习教师应该对学生的实际操作情况有所了解，既要注意共性问题，又要注意个别的差异，对共性问题宜集中指导，对个性问题则要作个别指导。

进行巡回指导首要明确检查与指导的目的，在这一阶段，生产实习教师主要是检查指导学生的操作姿势或操作方法、安全文明生产及产品质量，指导的针对性要强。根据入门指导中所讲述的内容及所做的示范对学生进行指导还要根据实习操作的进度，在不同阶段确定不同的检查指导重点。例如，在电工基本操作的“导线结合”这一章中，要根据导线结合的特点进行指导，在操作中，既要指学生正确利用电工刀剥削绝缘，又要指导学生正确接线，同时还要对学生特别强调安全操作。当然对不同的课题要有不同的程序，对不同的专业要有不同的检查指导重点，这就要求实习教师灵活掌握，无论是什么样的课题，要进行巡回指导，都必须明确指导的目的才能进行指导，切不可盲目地指导，以免失去指导方向，影响实习效果。

在巡回指导的过程中，除了要明确指导目的之外，还要注意指导的方式，要视具体的情况采取相应的指导方式，在此主要谈谈个别指导和集体指导相结合的方式。

所谓集体指导，也叫集中指导，是实习教师对全班或集中有关学生，对实习过程中出现的共性问题进行的指导。指导的内容主要是两方面的问题，一是在实习中接触到一些感性知识和经验，需要综合起来，加深认识；二是在实习中发现存在倾向性问题、理论上或操作上的难点、容易忽视的地方、容易出错的地方以及操作过程中的偏差和缺点，需要教师及时纠正。集体指导可以统一规定一个时间进行，也可以随时集中进行。指导时应着重分析学生在生产实际中遇到的实际问题。个别指导是指教师针对每个学生在掌握知识、技能、技巧过程中的个别差异进行指导，它突出体现因材施教，及时排除学生实习中的障碍，保证使每个学生能正确地掌握工艺过程，正确地进行操作。在个别指导中，应注意肯定学生的成绩，再提出不足，使之充满信心。针对不同的课题，把集体指导和个别指导有机地结合在一起互为补充，可以使操作实习更加圆满，达到最佳效果。

另外，在巡回指导中，还要注意培养典型。榜样的力量是很有说服力的，特别是学生中的榜样更有说服力。因此，教师在指导检查过程中，要注意发现学生中能应用理论指导实践，学得快，生产好，遵守纪律等各方面的典型，及时总结，以点带面，增强学生搞好实习的信心。

除了上述的工作以外，对实习教师自身还有更高的要求，要求实习教师做到脚勤、眼勤、脑勤、嘴勤、手勤。教师要检查学生的劳动组织和工作位置是否合理，操作方法是否正确，安全规程遵守得如何，是否会用工艺文件，劳动效果怎样，遇到问题怎样解决等学生常常在教师讲解和示范时听明白了，看明白了，甚至也记住了。可是实际操作起来，就会身不由己，力不从心，出现这样或那样的问题，这就需要教师及时指导，帮助提高。教师只有做到上述“五勤”，才能充分发挥主导作用。

充分利用巡回指导这一环节来加强对学生的训练，并非说其他三个环节就不重要了，所有实习环节都是紧密联系、相互相成的，正确合理地运用教学环节，对提高实习教学质量极为重要。

第三篇：实习指导意见

实习指导意见

该学生实习期间工作认真，勤奋好学，踏实肯干，在工作中遇到不懂的地方，能够虚心向富有经验的前辈请教，善于思考，能够举一反三。对于别人提出的工作建议，可以虚心听取。在时间紧迫的情况下，加时加班完成任务。能够将在学校所学的知识灵活应用到具体的工作中去，保质保量完成工作任务。同时，该学生严格遵守我公司的各项规章制度，实习期间，未曾出现过无故缺勤，迟到早退现象，并能与公司同事和睦相处，与其一同工作的员工都对该学生的表现予以肯定。

不同课型的教案指导意见

1,新授课教案

建议一课一教案,教案内容应包括课题,教学目的,教学重点,教学难点,教学过程,板书设计,教后小结等, 有关说明如下:(1)教学目的:在深入研究《课标》和《考试说明》的相关内容后,结合所教学生特点,写出明确的, 具有针对性并可进行检测的教学目的,不要照搬《教参》内容,更不能成为一种形式.(2)教学重点,难点:依据《课标》和《考试说明》的相关内容,确定教学重点,难点.(3)教学过程:在反复研究教材,《课标》和《考试说明》和广泛阅读有关参考资料的基础上构思出 以突破重点,难点为中心的教学过程,一般应包括复习旧课,导入新课,讲授新课,练习巩固,布置作业 等环节,教案中要重点体现出教师清晰的设计思路.(4)教后小结:应根据教后的感受,及时记载成功和不足之处,多少不限,要有价值,既可使教师不 断完善自己,也可作为写教学论文的材料.2,习题课及试卷讲评课

为了减少教师的无效劳动,不建议再重复抄写题目或复印剪贴题目,建议直接在试卷或习题册上直接 体现重点要讲的题目,若有补充内容也可直接在试卷和习题册的空白处书写.3,复习课教案 为了让学生的复习有系统性,建议一单元一个大教案,但在复习过程中,自己要有计划的安排好每一 课是复习哪一块内容,并在复习结束后体现学生的复习情况.4,观摩课,示范课教案 必须是详案,尽量将每一句要讲的内容都表达出来,同时要设想好多种方案.一、给实习生的评语

某某同学在实习期间能够认真遵守实习生守则，工作较为负责，在实习主、副班工作中取得了较好的效果。能够认真制订活动计划，主动向指导老师请教，认真制作各类教学具投放于区域活动中，尽力做好课前准备，认真地组织好同学们的一日活动，基本达到教学目标。实习副班工作时，能配合主班老师做好课前准备及课程活动的配合指导，做好同学们一日的工作，有较强的协作能力，与同学也能建立较为融洽的师生关系，希望今后能再接再厉，继续进步！中国论文联盟www.feisuxs编辑。

二、教学实习：

该实习争表现高度热忱，讲解巨细靡遗，能兼顾不同程度学生的需要，亦能根据学生反应及教师指导调整板书、速度、教学方式、内容„„，努力求得学生最大利益。批改作业认真，评语多样、丰富而恳切。上课秩序掌控得宜，收放自如，优论文联盟www.feisuxs整理秀稳健。发现问题能主动提出讨论，讨论中自然流露极佳学养与见识。

该生在实习期间能认真钻研教材，积极掌握教材，把握教学重点、难点，试教认真，虚心好学，积极参加听课、评课，及时有效地完成实习任务。

教学实习评语：该生在实习期间听课认真，备课仔细，能够积极查阅资料，丰富教学内容。试讲勤奋，授课大方，表达流利，教态自然，能较熟练地运用现有教学设备，采用多种教学手段促使学生思考。课堂民主又不失纪律性，深受学生喜爱。该生已具备一名合格青年教师的基本素质。

班主任实习评语：该生工作认真负责，班主任工作做的扎实，经常深入学生了解他们的思想和学习状况，与学生谈心，帮助他们树立正确的人生观和价值观，与学生交流探讨好的学习方法，组织、开展各项有益的文体活动，深得学生喜爱。该生已具备一名优秀青年教师的基本素质。

教案评价

发表时间：2008-12-22 15:19:03

教案评价

1、该节课教学目标目标清楚明白、具体，易激发兴趣，引导自主探究、合作交流、练习设计体现知识的综合运用，形式多样，分量与难度适中，学法指导得当，是一节很不错的课

2、该节课教学重难点把握准确，教学内容主次分明，抓住关键；结构合理，衔接自然紧凑，情感态度与价值观三个维度，符合学段教学要求、教材特点与学生实际，是一节成熟的课

3、该节课能以旧引新，寻找新旧知识的关联和生长点,注重知识的发生发展过程，能找到教材特点及本课的疑点,并恰当处理，在课堂上设疑问难,引导点拨，是一节很有个性特点的课

4、本节课各种学习活动设计具体、充分注意学生学习习惯的培养，因材施教，调动学生自主学习的积极性，遵循常规但不拘泥,根据学生的差异和特点, 从具体到抽象对教材进行处理，是一节很成功的课

5、该节课教学过程设计完整有序，既体现知识结构，知识点，又注意突出学生活动设计，体现教学民主、培养学生良好的学习品质

课堂结构完整，密度恰当。

6、该节课教学程序设计巧妙，在教学过程中能运用上新颖独特教学方法、言简意胲, 引导点拨学生,学生动口、动手、动脑,主动参与教学过程，使学生做出的作品图文并貌，有美感，整节课很完美。

7、该节课很有艺术，教学安排清晰有序，科学规范。在教材处理上从具体到抽象,化难为易,以简驾繁突破难点。各环节有详细的练习,科学合理有效地培养学生自主，探究，创新能力的发展。

8、本节课非常成功，设计突出了以学生为本的理念、全面培养学生素养、自主合作探究学习的理念。教师配以亲切活泼的教态，能较为恰当地运用丰富的表扬手段，让学生在学习中感受到成功的快乐。

9、该节课教学重难点把握准确，教学内容主次分明，抓住关键；结构合理，衔接自然紧凑，组织严密，采用有效的教学手段，引导自主探究、合作交流，成功地教学生“会学”。

10、该节课堂结构层次清楚、运用恰当的教学方法和手段启迪学生思维、解决重点、突出难点。精心设计练习，并在整个教学过程中注重学生能力的培养，是一节优秀的课。

11、该节课很有创意，对教材把握透彻、挖掘深入、处理新颖，针对学生基础和学生发展性目标，设计各种教学活动，引导学生自主学习，有条理地将旧知识综合进行运用。

12、本节课教学目标包括思想教育要求和知识要求两部分，在课堂教学中注重后进生的补辅，尖子生的拔尖工作，做到对学生动之以情，爱之以诚，使网页比赛取得完美的成果。

13、该节课教学设计非常巧妙，结合教材特点,学生、教师实际,一法为主,多法配合,优化组合。练习提供了学生喜闻乐见的资料，课堂练习紧扣重点,并注意在“趣”字上下功夫。

14、该节课教学环节清晰、完整具体, 能活化教学内容，使之生活化,课堂教学的开放性、师生关系的民主性、教学模式的多样性,培养学生良好的学习品质,体显出该教师教学能力非常强.15、该节课很有特色，创设情景，通过建站，让学生亲自体验、实践、感悟，收集、整理、筛选资料，突出体现了以人为本、以学生发展为本的教育理念。是一节很成功的课。

16、本节课很有艺术，在教材内容的基础上作了适当的必要的扩展，精心安排学生自主学习、质疑、操作实践等活动以启发式、讨论式为主。学生在完成任务的过和程中学会合作。

17、该节课重点突出，目标全面、准确、具体，整体现知识与能力、方法与过程、情感态度与价值观三个维度，布局合理,设计各种教学活动，引导学生自主学习，有条理地将旧知识综合进行运用。

18、该节课堂结构清晰、运用恰当的教学方法和手段启迪学生思维、解决重点、突出难点。根据班级实际情况，精心设计练习，并在整个教学过程中注重因材施教，是一节优秀的课。

19、该节课十分有创意，教学目的明确，方法得当、语言清晰，具有感染力，习题典型，题量适当，激发学生兴趣，引导自主探究、合作交流完成任务，整个课堂效率非常高。

20、本节课对教学内容把握透彻、挖掘深入、处理新颖，在课堂教学中，对重难点言简意赅，分析透彻。对练习以思维训练为核心,落实双基，是一节非常成功的课

教案本身就是教师的教学设计，教案的作用是指导教学，对一份教案的评价一般要从以下几方面考虑：

1、教案设计要有实用性。分析教学对象，分析教学内容，看教案是否适用是基本要求。

2、教案设计要有全面性。一份完整的教案不仅是教学知识的堆砌，而且要有教法设计，学法

指导，时间安排，甚至需要有对教学中可能出现的问题的预设及解决办法。

3、教案设计要有创新性。创新的前提是要围绕教学目标的达成而创新，创新的目的是为了更高效的教学，是为了让学习者更愉快的学习。

4、教案设计要艺术性和独特性。好多教育者设计教案，往往以网络下载的教案、或参考书的设计为原型，教案就是他人智慧的移植，缺乏教育者的独特智慧，更不会有艺术性。

5、教案设计要注意细节。如导入设计，习题选择，板书设计等。

教案评价标准

一、教学目标设计

1、明确（目标明确，具体，便于师生操作）。

2、恰当（符合大纲、学科特点和学生实际）。

3、全面（体现知识、能力、思想等几个方面）。

二、教学方法设计

4、教法选择得当（结合教材特点，学生，教师实际，一法为主，多法配合，优化组合）。

5、运用现代教学手段恰当（根据实际需要，教具、软硬件并举）。

三、教学程序设计

6、教学环节设计合理（有层次、结构合理，过渡自然）。

7、教学环节中小步骤设计具体（根据实际需要有些教学环节中有小步骤设计。教学环节或小步骤分配合理）。

8、教学程序设计巧妙（体现在教学过程中和方法运用上新颖独特，有艺术性）。

四、教材处理设计

9、教学思路清（有主线，内容系统，逻辑性强）。

10、以旧引新（寻找新旧知识的关联和生长点，注重知识的发生发展过程）。

11、突出重点（体现在目标制定和教学过程设计之中）。

12、突破难点（体现在教材处理从具体到抽象，化难为易，以简驾繁等方面）。

13、抓住关键（能找到教材特点及本课的疑点，并恰当处理）。

五、师生活动设计

14、精讲巧练（体现以思维训练为核心，落实双基）。

15、教为学服务（体现在教师课堂上那股设疑问难，引导点拨,学生动口、动手、动脑，主动参与教学过程）。

16、体现知识形成过程（通过暴露思维过程，学生自悟与发展，总结出规律和体会）。

17、学法指导得当（学生课堂上各种学习活动设计具体、充分，教师指导有方）。

18、体现现代教育思想的六种意识（目标意识、主体意识、训练意识、情感意识、创新意识、效率意识）。

六、板书设计

19、紧扣教材，突出重点，主次分明、有启发性。20、言简意赅，文图并用，有美感。

21、设计巧妙，有艺术性。

七、教案创新与个性特点。

22、遵循常规但不拘泥，根据个人诧异和特点，有创新，写出有个性特点的教案。

八、书写要求

23、祥略得当。

24、字迹清楚、文通词达。

九、教学思路设计说明。

25、教材分析与处理说明。

26、教学方法设计说明（设计依据和策略等）。

第四篇：教育实习指导

教育实习生指导工作计划

为了进一步培养实习教师的教学水平以及相关的业务能力，使他们符合学校实习的教育要求，按照程楼小学的实际情况，由我来指导实习教师赵丰莹、刘洁、毕亚杰、毕思佳、张彤、张旭丽等进行教育教学实习。根据学科的教学特点，我特制定了如下指导计划:

一、备课方面：我将指导她们，熟悉课程标准及备课程序，使她们能根据新课标的要求确定教学目标，教学难点以及教学重点，并能根据学生的实际情况和学科特点对教学的实际要求确立切实可行的教学方法。让她们参加集体备课，通过备课组之间的相互听课、说课和评课交流，找出自己的不足，吸取各位老师的意见，总结经验，提高自身的课堂教学能力。

二、教学方面：在本学期中，课前我将跟她们一起研究教材，给她们明确指出教学要求及如何把握教学课堂的有效性，给她们提出一些教学内容上的建议，课后辅导她们认真做好教学反思，认真写好每份教学教案，及听课记录，学习如何实施课堂教学，体会老师该如何开展学生活动，如何做好学生管理工作。在这过程中，提醒她们要认真学习研究，提升自己，争取在有限的时间里使自己得到有效的锻炼，使她们在我及学校其他老师的指导下完成实习任务。对她们的具体要求安排如下：

（一）观摩见习，跟班听课：①观摩学习我及其他老师的教育教学方式方法（包括教学技巧、教学方法、师生沟通方式、班级管理措施、作业设计和评价方式）。②协助我及其他老师批阅学生作业及考卷，找出学生易错的问题并协助老师完成题目的讲解。③认真做好老师教学助理的工作，配合学校及老师的安排，遵守学校的规章制度。④观摩学校教育活动，观察学生的课余实践活动，包括早操、早读、值勤、搞卫生等项目，了解学生的各种性格和心理特点，同时了解组织活动的方式与方法。

（二）备课授课：①做好课前工作，认真听取老师意见。②熟悉课程标准，认真研究教学教材，根据新课标要求，确定教学目标，教学难点及重点。③授课前参加集体备课，听取备课组老师所提出的建议，找出不足并进行修改，根据学生的实际情况及要求确立切实有效的教学方法，授课后同备课组老师进行交流，认真听取老师宝贵建议。④阅读一些教学方面的教案教材，吸取其中有效的教育教学方法，并经常和我及其他老师进行探讨交流，总结经验，不断提高自身的教学教育水平。

实习指导老师：李海涛

实习教师指导工作总结

今年9月，周口师范学院小学教育专业实习生赵丰莹、刘洁、毕亚杰、毕思佳、张彤、张旭丽来到我们学校实习。他们个个充满着青春的活力，从他们对学生的热爱上，我们能看到他们对教师职业的热爱。在这几个月的时间里，我感受到了她们勤奋负责，积极向上的精神，看到了他们为学校付出的每一分辛劳，做出的每一份贡献。作为他们的指导老师在这期间我也尽着自己所能给她们提供帮助。下面我将对这一学期所做的工作做如下总结。

迫于学校的现实问题他们几人来到的第二天便开始了正式的教学实习。初上讲台，另人感到意外又惊喜的是他们都表现特别棒。台风沉稳的，话语流畅自如，甚至他们中的一部分实习生的表现看上去已经相当老练。但毕竟刚走出校园，一些想法、作为难免脱离实际，理想很美好，却总是遇到现实的困惑。因此我有意不时地找他们谈心，以便扭转他们的思想误区，减少他们心里的落差。

听他们说在学校里都有微课堂，他们中很大一部分人都练过，但是毕竟那是模拟课堂，下面坐的都是自己的同学，是“假学生”。这样的历练固然有其好处，却不能再现真实的课堂，因此很多东西意识不到，更无法学习到。因此对他们的教学我狠下了一些工作进行指导。除了为她们创设良好的实习氛围，给他们介绍学校里的名师认识并随堂听课，让她们学到更多教学风格和教学方法外，我也经常教给他们一些上课与听课的方法，让她们认识到要想上好一堂课首先要做好相关教学常规工作，尤其要重视备课。不仅备教材还要备学生，备教法。我很重视这一环节，一般我都会让她们提前备课，再进行指导，指导实习生如何钻研教材教法，进行教学设计。实习生上了英语、语文等课程，上课前教案要经过我提前审批，指导修改后方可上讲台。课后我及时交流，提出听课意见，要求发扬优点，改正缺点，以利改进。

教学重要，班级管理同样不容忽视。我带领实习生参与并逐一指导班级的各项管理工作。针对部分当班主任的实习生，我特别指导他们如何负责好学生做操、早自习、晚自习等工作，还有对学生进行养成教育，交流谈心等等。我还要求他们把在班级管理过程中遇到的典型问题及时提出来和大家一起交流，以便在相互交流中得出自己独特的班级管理心得。

她们学得都很快，到如今无论教学还是管理做得都非常好！程楼小学的各项条件虽然在临近的学校中可算中上，但对几个习惯城市生活的实习生来说却显得简陋艰辛了些，生活难免苦楚了点，但令我感动的是，她们不但没有一句怨言，还非常勤勤恳恳的做好自己的每一份工作。感谢他们的进步与付出，学校的每一位领导都为他们而骄傲。同时她们的到来使学生们增添了许多欢声笑语，给学校和老师们的工作带来了不少帮助，她们让我们的校园充满了更多的朝气和活力。在此我代表学校全体师生祝愿实习老师们学业有成，前途似锦。

实习指导老师：xxx

第五篇：食品安全实习指导

肉联厂、屠宰厂实习教学

1实习内容

1．1参观宰前状况；

1．2屠宰加工工艺过程；

1．3宰后检疫的实施情况与检疫点的设置。

2目的要求

2．1了解收购时的准备工作；

2．2掌握屠畜运输时的兽医卫生监督、宰前检疫的方法和处理原则；

2．3了解屠宰加工场所的部门布局及卫生和管理要求；

2．4掌握屠宰污水的二级处理方法；

2．5了解屠宰检疫的方法、步骤；

2．6了解屠宰加工工艺过程、屠宰加工常见的损伤及预防、屠宰加工场所的消毒药物及使用；

2．7掌握“三腺”的位置及摘除；

2．8了解宰后检验的方法和程序、要点、处理原则、如何识别检疫标识。

3设备和材料

白工作服、帽、口罩、长筒胶鞋。

4方法

4．1参观宰前状况

（1）厂址布局是否符合兽医卫生要求；

（2）牲畜动、静、食三大环节观察和看、听、摸、检四大要领；

（3）粪便处理是否符合兽医卫生要求；

（4）屠宰的宰前准备工作以及执行的情况；

（5）宰前兽医卫生监督（各种检查、报表制度）的实施情况；

（6）卫生屠宰场位置、设备与隔离程度。

4．2屠宰加工工艺过程

（1）污水的排放吃力系统及其如何处理；

（2）屠宰加工过程中的具体操作程序，以及卫生水平；

（3）胴体加工方法与成品的兽医检验情况。

4．3宰后检疫的实施情况与检疫点的设置

（1）淋巴结的检验；

（2）头部、胴体的检验；

（3）内脏的检验；

（4）旋毛虫的检验；

（5）病害肉的卫生处理。

5．实训报告

5．1动物检疫合格证明和运输证明的书写和检验时证件的有效性。

5．2完成实验报告(包括: 动物检疫合格证明和运输证明；兽医卫生监督、宰前检疫的方法和处理；屠宰检疫的方法、步骤等)。

大庆乳粉乳品厂参观实习大纲

1实习内容

2.1了解工厂的基本情况：包括工厂规模、占地面积、组织机构、生产车间及其附属车间、设备状况、主要产品及生产关键技术；

2.2熟悉工厂的经营方针与策略、操作规程、经营管理形式、科技开发、产品生产与营销策略；

2.3学习和掌握与本专业有关的技术参数、操作要点、新产品开发与试制、科研成果与技术革新；

2.4了解和掌握加工原料的来源、收购检验方法、运输贮藏及加工环节；

2.5了解工厂产品的销售市场、产品的种类、产量、生产成本、电耗、出品率等各项经济指标；

2.6认真学习和总结所在实习单位经营管理和技术革新的先进经验；

2.7各车间的工艺流程和设备分布联接、水、电、汽的配置分布；

2.8了解乳粉生产质量安全体系控制要点及HACCP方法的运用；

2.9了解质量认证、企业认证的程序与方法；

2.10实习工厂存在的问题及改进建议和措施。

2目的要求

了解乳品厂的主要工艺流程，产品质量控制体系和卫生保证体系；了解和掌握加工原料的来源、收购检验方法、运输贮藏及加工环节；各车间的工艺流程和设备分布联接、水、电、汽的配置分布，为乳品工艺学的开出和毕业生产实习打下基础。

3设备和材料

白工作服、帽、口罩、长筒胶鞋。

4方法

4.1学生实习由学院统一安排，在教师和现场技术人员的指导下进行。

4.2在毕业实习中，学生应积极主动向工人师傅和技术人员学习，了解和掌握乳品加工工艺、质量安全控制措施。

4.3认真记录收集各种信息，为实习报告的撰写做好准备。

5．实训报告

5.1乳粉加工工艺的主要流程、设备及其型号；

5.2乳粉生产质量安全体系控制要点及HACCP方法的运用；

5.3了解质量认证、企业认证的程序与方法；

5.4实习工厂存在的问题及改进建议和措施；

5.5实习体会；

学生实习结束时由实习指导教师根据实习过程表现、实习报告给出实习成绩，作为本课程的总成绩的组成部分（20%）纳入课程考核体系。