酒店流程篇[范文模版]

第一篇：酒店流程篇[范文模版]

迎宾流程

1，迎宾：礼貌用语——中午好，欢饮光临，请问您有预订么？（请问您有几位）动作——面带微笑的向客人问好，注意肢体语言

2，帯位：礼貌用语——您好，这边请；请这边走；请随我来

动作——要走在客人的前面2步左右的距离，三步一回头，适时的做出引领的手

势

3，入座：礼貌用语——您好，请问坐这边可以么

动作——拉椅让座，适时的提醒客人保管好自己的物品

4，交接：礼貌用语——请您稍后，服务员马上过来

动作——迅速的和服务员进行交接。立刻回到迎宾台

电话接听流程

1，接听：电话响了两声马上接听，语言亲切大方（您好，千岛锦王酒店，请问有什么可以

帮到您）

2，通话：按照人数做好预订，并且向客人复述（时间，人数，桌号，用餐时间，标准，称

呼，联系方式）

3，挂机：等客人先挂了再挂（感谢您的来电，祝您生活愉快）

4，检查：检查自己的预订情况，做好交接工作，并且发一条短信给顾客，将相关的信息发

给客人

取消菜流程

1,了解取消的原因

a，如果已经下单了客人要求取消的时候，马上联系厨房看看这道菜有没有做，如果做了尽量不要取消，如果没有做，可以取消

b，如果是菜肴出了问题，无条件取消，将菜拿回传菜口，查明原因

2，点菜单上注明取消，并且要在电脑系统上取消，以免结账的时候多计

3，沽清菜的取消：a，厨房退单

b，传菜部接到单子通知主管，主管通知服务员和吧台，吧台将之设置不可下单 c，服务员通知客人换菜

d，点菜单上划单注明

e，点菜宝取消

处理客人投诉

1，投诉的具体原因：速度、服务态度、食品的口味质量、价格等

2，处理客人投诉的步骤：a，立即反应，通知主管上前了解情况

b，仔细的聆听，了解事情的经过

c，道歉，表示你的关心，但是不要轻易的承担责任

d，提出解决办法，并且征询客人的意见

e，快速的行动，将解决的办法付诸行动

f，跟进客人的满意度

上菜流程

1，招呼客人（检查自己的点菜单上是否有这道菜，和客人说一声“您好，打扰一下，给您

上道菜，小鲍鱼捞饭，请慢用”）

2，上菜（调整桌面的菜，将新上的菜放在适当位置），要注意主食最后

3，划单（在单子上将上过的菜划掉）

4，致谢（客人帮你挪了空位置，表示感谢；菜如果已经上齐了，提醒说“您好，您点的菜

已经上齐了，请慢用）

第二篇：酒店财务流程

1、每日营业收入传票的编制

编制收入传票的依据是每日销售总结报告表和试算平衡表。

收入凭证的编制方法是：

借：应收帐款——客帐

应收帐款——街帐——明细

应收帐款——团队

银行存款

贷：营业收入

应付帐—电话费

2、街帐、客帐分配表统计

街帐、客帐包含外单位宴会挂帐、员工私人帐、优惠卡及应回而未回帐单等内容，收入核数员每天要填写街帐、客帐统计表，进行分配。及时准备将费用记录到每一帐户中。作到日清月结，为月末填写街帐、客帐汇总表做准备。

3、客人清算应收款后帐务处理

客人接到宾馆催款通知后，规定在30天之内向宾馆结算应收帐款。当客人付款时，宾馆应开正式收据呈交客人，作为结算凭证。收入核数员便根据客人付款内容及金额，每天进行帐务处理：在编制记帐凭证前，首先查明该公司帐号、帐项参考号码及付款内容，并填写在每日现金收入记录表中。

4、超60天应收款挂帐催款

根据月结应收款对帐单记录及帐项，分析报告内容。对凡是超60天以上应收款挂帐客户，进行再次催款，催款前首先了解尚未付款的帐项具体内容，并将情况向财务经理汇报。由财务经理签发催款信，连同缴款通知副本寄给客人；对客人提出的问题要及时给予答复，协商解决办法，为尽快清算应收帐款排除障碍。

5、负责将编制的记帐凭证输入财务电脑系统。

四、成本及应付款组工作程序

成本及应付款组是用好资金、管好资金的重要机关。加强资金的管理与监督，是成本核算员的重要职责之一，每一名核算员要了解并掌握资金的来龙去脉，控制成本费用开支标准，使资金得以正常周转及运用。其工作的主要内容有：

（一）支票领用及结帐

采购员根据当天所采购的具体内容，由采购部主管批准后，将购货发票、及验货单送往财务部办理结帐手续。结帐时，成本核算员要检查发票的五大要素：

A.发票签发日期；B.购货品名；C.购货数量及单价；D.大小金额是否一致；E.持票单位公章。检查验货凭证与发票金额是否一致，经办人、验货人、收货人签字是否齐全，并注销采购单。经审核无误后，将金额及购货内容填写在支票领取登记簿上，即可转入每日银行支出统计。

（二）每日银行支出数统计

支出出纳员要将每天各银行支出金额提供给收入出纳编制银行日报表。在统计前，首先按支票号码顺序及转帐承付单发生时间，填写支出登记簿，注明银

行支出日期，付款单位名称，付款金额及购货内容。按结帐程序复核无误后，即可编制各银行支出表。统计表一式两联，一联交收入出纳作为编制银行日报表的依据，另一联作为复核及备查之用。统计表内各银行支出额，要与每天填写支出登记簿金额一致。

三）、支出凭证编制程序

支出凭证按照权责发生制的会计核算原则，及会计科目使用说明，准确无误地反映在帐户中，支出凭证编制程序为：

1、填写付款单位名称；

2、填写付款日期；

3、填写经济业务内容摘要；

4、填写会计科目及帐号；

5、填写经济业务发生额。

在实际编制过程中，要做到发票金额与支票存根记录一致，各种收货记录与发票金额一致，支出凭证合计金额与发票金额一致。

负责将编制的记帐凭证输入财务电脑系统。

（四）物料用品领用费用分配程序

由成本核算员对物品库房记帐员转来的出库单进行审核，检查每一张出库单数量单价及总金额是否正确，按照权责发生制的会计核算原则及会计科目使用说明，正确反映到帐户中，以部门为核算单位，按科目分类填写费用分配明细表，并作到出库金额与三级帐记录一致，该表作为月末编制出库费用结转凭证。并负责将编制的记帐凭证，输入财务电脑系统。

（五）、食品及饮料报损程序

1、已领用食品饮料报损程序

餐厅、厨房已领用食品及饮料报损时，需经餐厅经理或厨师长、饮食部经理、饮食成本核算员三方面批准后，填写报损单，方可做帐务处理。对于工作不慎，造成经济损失的，需经部门经理提出处理意见，转交财务部进行财务处理。

2、食品及酒水库报损程序

过期或变质的食品、饮料报损时，需经仓库主管、采购部主管、财务经理三方面批准后，填写出库单，方可做帐务处理。

（六）、饮食成本分摊程序

核对本月食品及酒水库入库金额是否准确，作到总帐与三级帐相符。

1、根据出库单汇总表，编制食品及酒水转货凭证。

2、按上月成本率，结转交际应酬费。

3、根据转货记录汇总表，结转各餐厅及厨房转货成本。

4、结转VIP客人水果篮所用原材料成本。

5、结转销售食品所用原材料成本。

6、负责将编制的记帐凭证输入财务电脑系统。

（七）、饮食成本报告编制内容

1、饮食营业总结报告

2、饮食销售比较表

3、食品成本报告

4、食品周转次数报告

5、饮料成本报告

6、饮料周转次数报告

7、烟草成本报告

8、MINI-BAR统计表 餐饮酒店会计业务处理流程

一、税种申报

1、国税：

按月：无

按季：企业所得税（2002年以后成立）（查账和核定（10%））

2、地税：

按月:营业税个人所得税等

企业所得税（2002年前成立）

二、收入的确认

主要收入：餐费收入、饮料收入、服务收入、其他收入

结算方式：

1、先就餐后结算

2、开单收款结算

3、现款销售结算

无论采用何种结算方式，均应在每日营业结束后，由收款员编制营业收入日报表，连同现款一并交财务。财务审核无误后，确定收入。借：现金

银行存款

应收账款（等）

贷：主营业务收入

三、成本项目的构成1．原材料：（粮食、副食品、蔬菜、调味品）

2、燃料费：煤气等

3、外购的商品：烟、酒、饮料等

四、成本的核算

1、能够存放的，有一定保质期限的购进时，根据取得的发票，办理入库后

借：原材料

贷：现金/银行存款

领用时，根据出库单，计算领用材料成本

借：主营业务成本

贷：原材料

2、不能存放的购进时，由厨房直接领用，同时办理购进及领用手续

借：主营业务成本

贷：现金/银行存款

六、服务人员工资，记入“营业费用”

七、计提营业税=收入总额*5%=？*7%（教育费附加3%、地方教育附加1%）

八、结算损益

第三篇：酒店开业庆典流程

酒店开业庆典对于酒店的开业是很重要的，下面一个，给大家参考。

一、成立：公关、礼宾、财务、会务小组

庆典的接待，由年轻、精干、身材与形象较好、口头表达能力和应变能力较强的男女青年组成。

来宾的迎送（仪式的现场迎接或送别）来宾的引导（为来宾带路到既定的地点）来宾的陪同（年事已高或非常重要的来宾）来宾的招待（为来宾提供饮料、点心）

二、地点的选择：场地的大小 确定场地的大小等。

三、环境的美化

悬挂彩灯、彩带，张贴一些宣传标语，张挂标明庆典具体内容的大型横幅。乐队、锣鼓队届时演奏音乐或敲锣打鼓

四、音响的准备

麦克风和传声设备，播放的音乐应慎重筛选。

五、具体程序

1、预备：八点以前安排场地的布置，音响设备调试到位后播放轻松愉快的音乐，地面铺设大红地毯；大堂设参加庆典的登记处，备签名本、钢笔、毛笔、胸花、庆典程序表； 2、8：30--9：40礼宾小姐在大门两侧迎接来宾；总经理率各部门经理在大堂内两侧迎候来宾；带领来宾到登记处签名，安排就座，介绍佳宾。3、9:50邀请参加典礼的嘉宾上场 4、10:00：主持人宣布庆典正式开始，鸣礼炮，全体起立，奏国歌，酒店员工代表上台唱本单位之歌（可选激励类歌曲）。5、10：20主要负责人介绍参加庆典的主要领导和嘉宾，宣布仪式程序，并致辞：对来宾表示感谢，介绍庆典的缘由，重点庆典的可“庆”之处。6、10:30董事长致辞。7、10:40邀请嘉宾讲话：出席领导、协作单位及社区关系单位。（应当提前约定好）对外来的重要贺电、贺信等，可不必一一宣读，公布其署名单位或个人。8、10:55员工代表致辞。9、11：00请嘉宾为酒店揭牌、剪彩，同时鸣放鞭炮，彩花。10、11：20典礼结束，来宾参观主要经营设施。11、11：50举行开业典礼宴会，总经理主持董事长致祝酒词，宣布开宴，12、12：10总经理率经理向来宾敬酒致谢。

第四篇：酒店工作流程

业务流程（6—1）

餐饮部工作流程

业务流程（6—2）

客房部工作流程

业务流程（6—3）

保安部工作流程

业务流程（6—4）

营销部工作流程

业务流程（6—5）

前台入住流程

第五篇：酒店办证流程

1酒店特种行业许可证的流程

公寓式酒店须提供材料：

1、《特种行业经营申请登记表》；

2、法定代表人、经营负责人的有效身份证件；

3、标明房号的经营场地内部设施平面图及文字说明；

4、公安消防部门出具的符合消防要求的验收意见书或经营场地合格证明材料。

委托他人代理申请的，须提供书面委托代理书、代理人有效身份证件

需要申领《上海市特种行业许可证》(旅馆业)的接待浴客住宿的洗浴场所和公寓式酒店，应当向所在地公安派出所或公安分、县局，所属的公安处（局）治安部门提出申请。对申请材料不齐或者不符合法定形式的，公安机关应当当场或者在接到材料之日起5日内制作《补正行政许可申请材料通知书》送达申请人；对申请材料齐全、符合法定形式，或者申请人按照要求提交全部补正申请材料的，出具《受理行政许可申请通知书》。派出所应当在受理后完成初审，并报上一级公安机关治安部门审核；公安分、县局或公安处（局）应当在接到申请之日起20个工作日之内进行审核。对符合条件的接待浴客住宿的洗浴场所和公寓式酒店颁发《许可证》； 对经审核不符的，应当作出不予行政许可的决定，并向申请人出具《不予行政许

上海市胶州路415号

周一至周六 8:30-17:00

62588800-38367 2办理消防许可证流程

（一）办证条件： 1.厂房、仓库、储罐等建筑设施要符合《建筑设计防火规范》、《爆炸场所电气安全规程》、《化学危险物品安全管理条例》、公安部《易燃易爆化学物品消防安全监督管理办法》《灭火器配置规范》等消防安全规范的要求，生产设备、工艺流程要符合相应的专业技术规范的要求；

2.经营单位必须有符合消防安全要求的经营场所和仓库； 3.按规模大小、生产性质配备一定数量的专业技术人员； 4.配备经消防部门培训考核取得合格证的安全专管员； 5.建立相应的消防安全制度，设置相应的报警灭火设施。

（二）办证程序：

1.申请单位领取填写《易燃易爆化学物品消防安全审核申报表》，并由主管部门签署意见后报消防部门；

2.消防部门接到申报表后，对申领单位进行实地检查，在15日内作出审查意见,对符合条件的发给许可证、收取工本费.二、办理营业执照、治安、文化许可证

（一）申报送资料

1.有关部门同意开办企业的有关证明及批复；

2.工商行政部门、治安部门、文化部门提供的申请表格； 3.法人代表消防登记表；

4.建筑装修消防审核意见书及竣工验收意见书； 5.建筑出租单位或房产单位证明；

（二）审批期限：手续完备，三天内办理。3卫生许可证办理流程

一、申报：申请单位申报，并递交有关材料。

二、受理：经对申报材料审核后，发证受理科在5个工作日内，对符合受理规定的发放《受理申请通知书》并出具建设项目设计卫生审查认可书，不符合受理规定的发放《不予受理申请通知书》，对于资料不全的，发出《补正申请通知书》。

三、施工：申请单位按修改确认后的图纸及要求施工，完成施工后申请单位递交验收早请。

四、验收：依照卫生许可条件及标准，由发证受理科派出卫生监督员进行现场审查，10个工作日内作出审查意见：

1、符合规定的，作出拟批准的决定，并出具建设项目竣工认可书；

2、不符合规定的，出具现场检查笔录和卫生监督意见书，申请单位进行整改，并重高新申请验收。

3、不予批准的，作出不予批准决定，发出《不予批准通知书》。

五、审批、发证：5个工作日内完成审批程序，并向申请人发放卫生许可证。办理卫生许可证需资料：

一、新领证：

1、《卫生许可证申请书》；

2、经营场所总平面图纸和加工制作场所的平面布局图，生产工艺流程布局图（按1：

25、1：50或1：100的比例）；

3、生产经营场所租赁合同复印件或房屋产权证复印件；

4、健康证，所有厨房从业人员健康体检和卫生知识培训合格（领取卫生许可证开业后备齐）；

5、工商行政管理部门的名称核准通知书复印件；

6、法人身份证复印件

二、换证、复核：

1、《卫生许可证申请书》；

2、经营场所总平面图纸和加工制作场所的平面布局图，生产工艺流程布局图（按1：

25、1：50或1：100的比例）；

3、生产经营场所租赁合同复印件或房屋产权证复印件；

4、从业人员健康证培训证（10人以下提供健康证复印件，10人以上（含10人）提供从业人员清单和健康证原件）；

5、原卫生许可证正、副本原件；

6、营业执照副本复印件；

7、法人身份证复印件。