茶餐厅服务员考核标准

第一篇：茶餐厅服务员考核标准

茶餐厅服务员考核标准

1、上班不听从领班安排工作的。

2、上班时间不打招呼私自离岗的。

3、没有准时上班的。经常迟到的。

4、没有交接工作，就自行下班的。

5、餐具没有擦试干净被客人发现造成投诉的。

6、顶撞上级，消极怠工的。

7、夜班脱岗睡觉的。

8、本部门例会无故没有参加的。

9、其他部门投诉态度、服务工作，情况属实的。

10、在客人面前接打私人电话的。

11、不按要求换布草的。

12、送餐没有按照要求配送餐具造成投诉的。

13、电话预定记错预定时间，造成投诉的14酒店活动无故不参加者，15没有填写调班申请的私自调班的。

16、在自助餐服务过程中，没有按照服务标准做事，自己随心所欲服务，客人投诉服务质量，经了解属实的。

17、辱骂客人的，情节严重的。

18、上班与同事，领班发生争吵，视情节轻重的19、下班时没有关好门锁，造成物品流失的罚款。流失东西自己赔偿。

20、未化妆，仪容仪表不规范者。

21、上班偷吃食品，偷喝饮料。

22、安全检查未合格者。

23、开餐时间领班安排站位，一直未到位者，或者靠在椅子和墙壁上的。

24、偷拿酒店物品的25私藏发票的和有贪污行为的，26、上班时间与其他部门人员打堆闲聊不听劝阻的。、送餐没有按照要求和向客人索取小费引起客人投诉的。

28私藏客人遗留物品没有交公的。

29用客用毛巾做清洁的。

30传播谣言造成不良引响得。

第二篇：服务员考核标准

餐厅一线员工考核标准

一、岗位：前台服务员

〈一〉试用期：.新员工须知内容.岗位职责和岗位工作流程.礼貌礼仪的标准和基本要求.托盘技能.菜肴基础知识、中餐上菜程序

〈二〉C级：.《员工手册》.六大服务技能（实操）.卫生服务质量标准.酒店各项规章制度.消防安全、卫生知识、设备维护知识

〈三〉B级：.企业文化、企业精神和企业经营理念.鱼头酒，自我介绍（实操）.每月客人连续书面表扬5次（优秀意见）卡为准.熟悉菜肴知识，合理安排点菜包桌。.语言应变技巧。.客人心理学和现场点菜推销技巧.当月无重大违纪，无重大迟到。

〈四〉A级：.个性化服务与亲情化服务（感动式服务）.掌握酒店营销计划，领会酒店营销精神，积极配合酒店营销活动

3.连续3个月被酒店评为优秀员工，成绩显著

4.配合领导工作，认真完成领导交给的任务.工作积极，带领新员工能独自盯台者.当月无重大违纪，无重大迟到。

二、岗位名称：迎宾员

〈一〉试用期：.酒店的基本服务设施项目。.礼节礼貌的标准要求。.仪容仪表的标准要求。.《员工手册》。.订台知识。

〈二〉C级：.接待服务标准。.掌握业务知识。.规章制度.语言应变技巧。.消防安全卫生知识。

〈三〉B级：.熟悉酒店客源量（单位、姓名、职称、联系方式）.工作态度认真，全月接待订台无差错.当月无重大违纪、旷工现象.熟悉酒店服务标准、项目、设施、电话、职能

〈四〉A级：.积极配合领导工作.业务技能熟练，积极开创客源.道德高尚，接待态度好

三、岗位名称：传菜员

〈一〉试用期：.岗位职责和岗位工作流程.礼貌礼仪的标准和基本要求.托盘技能.菜肴基础知识、中餐上菜程序

〈二〉B级：.《员工手册》.酒店规章制度.卫生服务质量标准.消防安全、卫生知识、设备维护知识

〈三〉A级.熟练运用菜肴知识和岗们服务技能，及时准确地将菜肴传至台位，边疆三个月无一次重大失误。.牢固掌握当日所分传菜任务，有效避免因画单失误造成的多传菜或少传菜。

3.在传菜过程中认真观察菜品质量，及时发现可能出现的问题，并将问题解决在上桌之前。.岗位卫生评比平均95分以上，或连续三个月无扣分现象。.积极配合领导工作，圆满完成领导布置的各项任务.当月无重大违纪，无重大迟到

第三篇：茶餐厅服务员实习报告

一 社会实践目的为了拓展自身知识面，扩大与社会的接触面，增强个人在社会竞争中的经验，锻炼和提高自己的能力，以便在以后毕业后能够真正真正地走入社会，更快地适应社会形式的变化，并且能够在生活和工作中很好的处理问题，同时也可以打发这空虚无聊的漫长寒假，让寒假充满意义。

二 实践内容

我的工作是在金菠萝茶餐厅当一名服务员，负责上菜。工作总共有两个班，分为早晚班和中班。所谓早晚班就是早上9点上班，中午12：30下班，然后下午5：30上班，晚上11：00下班;而中班就是早上10点上班，晚上7：30下班。每天工作八小时，午饭和晚饭都在餐厅吃，吃饭时间为半小时。每天早上我们都要打扫，我们每个班有八个人，每个人都有各自负责的工作，而我的打扫任务就是负责擦餐厅里所有的桌子。晚班结束时依旧如此。

刚开始，我是抱着试试看的态度去找工作的。反正在家闲着也是闲着。正好看到一家茶餐厅要找人，我就去报名了。

首先，那老板让我填了一张表，(就是介绍自己的)。然后，他询问了我一些问题。得知我是大学生来做假期工的，他很是。他说他就喜欢招一些假期学生工，因为学生的素质高，同时，也可以锻炼一下学生自我。我听了很是兴奋，心中也暗自佩服那位老板。

果然，过了两天我就接到电话，说让我第二天九点去报到。我听了非常激动，这是我的第一份工作，不管做什么，我都下定决心要做好。

第二天，我提前去了。同样，我也看到很多和我一样来报名。我很奇怪，因为她们中的大多数都和我一样是学生，也有几个是刚毕业的。我的心里不禁暗自高兴。

由于茶餐厅是刚装修好，还没正式开业，所以店经理就先让我们帮忙打扫，互相认识，自我介绍一下，同时也熟悉熟悉环境，没半天，我们大伙就打成一片了。毕竟都是同龄人，能聊的话题也很多。第二天，经理给我们每人发了两套工作服，以及工号牌，拿到工作服那一刻，我们所有人都很兴奋，都在期待着开业。

终于，第三天，在一片炮竹声中，金菠萝茶餐厅开业了。那天，我 是第二个班，而第一个班的人已早早站在门口当起了迎宾小姐。我有些紧张，推开大门，我换上制服，开始了我第一天的工作。

不过没多久，我就觉得脚很酸，想休息，但我们并不允许，也不可以在客人面前乱动，要维护好自己的形象及餐厅的形象。好不容易到了中午，可以吃饭了，不知为什么，平日里那并不怎么好吃的菜那天突然那么可口，(也许是站太久饿坏了吧。)下午，我和一个同事一起当起了迎宾小姐。每当有客人进来时，我们都要点头并微笑着说“光临。”当客人用完餐离开时，我们也要微笑着说“谢谢光临。”

不知不觉，第一天的工作结束了。我似乎还沉浸在这兴奋中，但晚上回到家，脚好酸好痛，都不能平伸，夜里疼得睡不着觉。不过热情而年轻的我没有丝毫感到累，我倒觉得这是一种激励，明白了人生，甘无聊生活，接触了社会，了解了未来。

在餐厅里虽然我是以传菜为主的，但我不时还要做一些工作以外的事情，又是要做一些清洁工作，在学校里也许有老师分配说今天做些什么，明天做些什么，但在这里不一定有人会告诉你这些，你必须自觉地去做好，而且要尽自己的努力做到最好。一件工作的效率就会得到别人不同的评价。在学校，只有学习的氛围，毕竟学校是学习的场所，每一个学生都在为取得更高的成绩而努力。而这里是工作的场所，每个人都会为了获得更多的报酬而努力。

所以，无论是学习还是工作，都存在着竞争，在竞争中就要不断学习别人先进的地方，也要学习别人怎样做人，以提高自己的能力。

记得老师曾说过大学是一个小社会，但我总觉得校园里总少不了那份纯真，那份真诚，尽管是大学高校，学生还终归保持着学生的身份。而走进企业，接触各种各样的客户，同事上司等等，关系复杂，但我得去面对我从未面对过的一切。

在这短期的假期实践里，有一件事令我印象深刻：发传单。由于我们的餐厅是刚开业的，所以没多少人听说，生意也没有多红火。于是，店经理决定让我们员工去发传单，宣传我们店。

我非常高兴的接受了这份工作，但事情并不如我想像的那么顺利。我那么热情的向路人介绍我们茶餐厅，发传单给她们，很多人并不理踩你，压根儿连看都不看一眼就把传单给扔了。结果是我们给扫马路的清洁工带来了很大困扰。我们前面发，有些人后面扔。我当时就很气，心想她们怎么一点儿也不尊重别人的劳动成果呀。但渐渐地我也习惯了，这就是社会。多数人都在为了自己而活，别人并不可能花那么多心思去关心或替你考虑。。。

不知不觉，半个多月的假期实践结束了。说也奇怪，平日里那么多的怨言都变成了离别时的不舍。在这里，我学到了许多学校里学不到的东西，也也认识了不少朋友。总之，这次假期实践非常有益。

以前总是乱花钱，但当真正工作后才发现钱挣得不容易，所以，当领到工资时，我并没有舍得花，而是好好的保存。同时，也学会了尊重与感恩，还有淡定。

三 实践结果

短短20天的社会实践结束了。我从中学到了很多。一，要学会做人。首先，人要有诚信，要遵守信用，既然答应了就应该做到。二，要学会忍耐，要沉着冷静的思考问题。不要遇到问题就不知所措。三，要记住，在上半时一定要遵守纪律，不能在客人面前随便说话，要给客人留下一个好印象。最最重要的是要记住，客人永远是上帝，不论客人有什么不好的行为，都不要当面指责;客人提出的意见要虚心接受。四，要勤奋，做好自己分内的工作，不要因为工作量大就想偷懒。看到哪里脏了，要自觉地去扫干净，不要等到领班去催你，打扫时不能马虎。

同时，我也学会了勤俭节约。第一次挣钱时才感觉到了钱的来之不易。懂得了节约，不乱消费。

当然，在这里，我也交了不少朋友，她们给了我很大帮助，更让我学会了珍惜。我想这次的假期实践会让我终身受益。

四 实践总结或体会

在这次实践中，有一点我感受很深。在学校，理论的学习很多，而且是多方面的，几乎是面面俱到;而在实际工作中，可能会遇到书本上没学到的，又可能是书本上的知识一点都用不上的情况。或许工作中运用到的只是很简单问题，只要套公式似的就能完成一项任务。有的时候我会埋怨，实际操作这么简单，但为什么书本上就学的这么吃力?

第四篇：服务员等级考核标准及实施方案

服务员等级考核标准及实施方案

为了完善管理制度，激励员工追求更好的工作表现，特制订以下考核标准，以下考核标准每个月评定一次，员工等级分为A、B、C三个等级，具体考核标准如下：

A级：A级服务员是一位工作表现一贯卓越的非常好的员工(每个月基

本工资加100元)

B级：B级服务员是一位有能力去完成预期工作，表现良好的员工（每个月基本工资加50元）

C级：C级服务员是一位工作表现平平，需要继续努力，以求达到更

佳工作表现的员工（享受正式员工的工资待遇）

备注：试用期员工不参与考核评定

一． 考勤（5分）

1.A级评定标准：无迟到、早退、旷工、请假（特殊情况除外—由经理界定）

2.B级评定标准：无迟到、早退、旷工、请假（特殊情况除外—由经理界定）

3.C级评定标准：有迟到、早退、旷工、请假记录。

二．仪容仪表（5分）

1.A级评定标准：无仪容仪表不合格记录

2.B级评定标准：无仪容仪表不合格记录

3.C级评定标准：有仪容仪表不达标记录

三．准备工作（10分）

1.A级评定标准：一个月内没有餐前准备工作罚款记录

2.B级评定标准：一个月有两次以下餐前准备工作罚款记录

3.C级评定标准：一个月有三次以上餐前准备工作罚款记录

四．礼仪礼节（10分）

1.A级评定标准：站姿、迎送客、礼貌用语无不良记录

2.B级评定标准：有两次以下站姿、迎送客、串岗、使用不礼

貌用语等不良记录

3.C级评定标准：有三次以上站姿、迎送客、串岗、使用不礼

貌用语等不良记录

五．顾客意见（20分）

1.A级评定标准：一个月内受到顾客直接或间接表扬四次以上

2.B级评定标准：一个月内受到顾客直接或间接表扬二次以上

四次以下

3.C级评定标准：一个月内无顾客投诉记录

备注：AB级员工受客人投诉一次降一级，C级投诉一次罚款10元，任何员工一个月内受客人三次以上投诉者，罚款300元并作开除处理

六．处理突发事件的能力（10分）

1.A级评定标准：能独立完美解决客人用餐过程中出现的比较

棘手的问题

2.B级评定标准：能独立解决客人用餐过程中出现的一般问题

3.C级评定标准：能及时向上汇报客人用餐过程中出现的问题

七．言行举止（10分）

1.A级评定标准：乐观主义的传播者，擅于引导其他同事的工

作积极性

2.B级评定标准：乐观主义的传播者，擅于引导其他同事的工

作积极性

3.C级评定标准：能克制自己的情绪，不散播消极以及不利于

团结的言论

八．服从意识（10分）

1.A级评定标准：能积极主动配合上司的工作

2.B级评定标准：能较好地执行上司的工作安排

3.C级评定标准：能完成好自己的本职工作

备注：不服从上司工作安排者一次扣20元，一个月内不服从上司工作安排三次以上者罚款300元并作开除处理

九．专业技能（10分）

1.A级评定标准：能熟练掌握运用各项专业技能并主动传授给

新员工

2.B级评定标准：能熟练掌握运用各项专业技能

3.C级评定标准：能熟练掌握运用一般的专业技能

十．团队意识（10分）

1.A级评定标准：能得到80%以上同事的认可

2.B级评定标准：能得到70%—80%同事的认可

3.C级评定标准：能得到70%以下同事的认可

备注：每个月进行一次无记名投票评定

考核说明：一个月内评定分数在90分以上者直接晋升A级，评定分数在80—90分的晋升为B级，80分以下者不作调整。

第五篇：茶餐厅

茶餐厅是一个相对高级的餐饮场所，适合追求生活品位的年轻人、情侣、商务人士、大学生等。优质多元的菜品搭配，加上会员管理制度和一定的营销、推广活动，这将是一个利润空间高、投资回报快的项目，投资标准及回报

1、金额预算。以10万元投资总额的70%作为实际投资，30%作为备用资金，以应付开业之后的后续投入以及突发状况。店面租金，1.5万元（两百平米左右）；淡雅而不失现代气息的装修，2万元左右；茶具和其他设备，2万元；各种茶叶、食品、水果，2万元。

2、收益评估。茶餐厅每日营业14小时，平均日接待顾客一百五十人，每人消费25元，日营业额可达3750元，按20%的纯利润率计算，日盈利750元，月盈利2万多元。前期准备

1、完成一份完整的策划书和评估书。

2、地点：桂林理工大学前门（距大门不能超过300米）。可选择二楼，一来租金相对便宜，二来环境更安静适宜经营。

3、员工招聘：可以招聘3到4个专职人员和2到3个在校的兼职大学生。

4、菜谱设计：以和茶为主，还有各式的本地特色菜。菜谱添加一张宣传广告和定期的活动广告。

5、文化理念：享受似茶的生活情趣

经营理念：以环境好、上餐快、品种丰富、价格便宜为亮点

核心价值观：尊重备至，温良兼恭

服务精神：笑迎八方客，乐助五湖宾，笑送四海友

工作态度：细致认真、无贵贱之分

经营策略

1、菜品搭配。

茶餐厅的经营可借鉴快餐店的经营方式，除提供各种中式菜品和当地特色菜品外，可根据厨师水平，搭配韩式料理、日式料理、西式糕点等和各种茶饮，满足各类消费者的需求。由于茶餐厅的主要收入来源于讨论式的午餐，免费为顾客提供一杯饮料或一碗汤。

2、宣传方式

（1）初期在学校内外派发传单（主要）；（2）.赞助学校各社团活动；（3.）在各个学校BBS、QQ群、微博等网络媒体上宣传。

3、会员管理制度。

茶餐厅实行会员制。会员制采用消费积分优惠与预付款消费优惠并存，建一个会员QQ群，在群空间里公布每周的活动内容，并设置会员心情版、会员交友版、会员投诉版、会员建议版等，以确保第一时间了解会员的建议和意见，提升服务品质。

4、细节为王。

强化记忆培训。记住熟客的用餐习惯和常用菜品，使其感觉到至高无上的尊重。

总而言之，只要我们能把握住各种细节问题，一家有品位、时尚多元的茶餐厅的未来，便能有很多种可能，而唯一不可能的是被市场淘汰。