赤峰市燕京啤酒扎啤销售协议书

第一篇：赤峰市燕京啤酒扎啤销售协议书

赤峰市燕京啤酒扎啤销售协议书

第号 甲方：西乌旗燕京啤酒经销部

乙方：

根据《中华人民共和国合同法》有关规定，经甲乙双方同意，签订如下协议，并共同遵守。

一、根据乙方需要，甲方与乙方建立赤峰燕京扎啤销售业务。同时甲方为乙方提供扎啤机一台，扎啤机编号为号。价值人民币5000.00元，二氧化碳气瓶一个，价值人民币300.00元。总价值5300.00元（以下简称扎啤设备），扎啤杯按乙方需求量提供，每个人民币3.00元，售出后不退，不换。乙方使用甲方设备时须向甲方交纳押金元。

二、乙方使用甲方扎啤设备时，必须销售甲方指定啤酒品种《赤峰燕京扎啤》，若乙方不遵守规定，甲方有权收回全套扎啤设备，并解除协议。

三、本扎啤机设计压力为0.2Mpa---0.25Mpa，乙方不得擅自提高压力，如乙方自行调整压力造成酒管脱落、爆裂，所造成的直接及间接损失由乙方自行承担，甲方不负任何责任。

四、乙方使用甲方扎啤设备和啤酒杯时，必须摆放在醒目位置，保持清洁卫生，并保证正确合理使用，在使用期间若人为损坏，应按损坏程度的实际价值赔偿甲方。若正常损坏，甲方负责维护或更换。

五、乙方如出现饭店停业、出租、转让、更换法人等情况时，应事先通知甲方，不准乙方私自转兑甲方扎啤设备。若丢失按价赔偿。

六、甲方为乙方免费及时送货，货到付款，概不赊欠。

七、乙方在经营甲方规定啤酒时，应积极为消费者提供甲方产品并及时反馈信息。

八、甲方按每桶扎啤人民币450.00元，提供给乙方，退还空桶，每桶人民币300.00元。乙方每月扎啤销量不得少于10桶，如不能完成定额，甲方有权撤回全套扎啤设备。

九、此协议一式二份，甲、乙双方各执一份，如有未尽事宜，甲乙双方协商解决。此协议双方签章之日起生效。甲乙双方履行无义务，乙方无条件返还甲方扎啤设备，此协议终止。

十、此协议自年月日起至年月日止，下一年度协议提前一个月商定。

其他双方协商事宜：

甲方：西乌旗燕京啤酒经销部（章）乙方：（章）

法人代表： 侯鹏飞法人代表：

身份证号码：***3191810身份证号码：

电话：0479-3526704、***

电话：

维修电话：***

签订日期 ：年月日

第二篇：燕京啤酒



5、通过查找一家上市公司的最新资料，请做经营风险管理方面的案例分

析，并思考应如何处理好经营风险管理与财务风险管理的关系

燕京啤酒1980年建厂，1993年组建集团。在发展中燕京本着“以情做人、以诚做事、以信经商”企业经营理念；始终坚持了：走内涵式扩大生产道路，在滚动中发展，年年进行技术改造，使企业不断发展壮大；坚持依靠科技进步，促进企业发展，建立国家级科研中心，引入尖端人才，依靠科技抢占先机；积极进入市场，率先建立完善的市场网络体系，适应市场经济要求，目前全国市场占有率达到12%以上，华北市场45%，北京市场在85%以上；积极完成股份制改造，由产品经营转向产品与资本双向经营，1997年两地上市，独特的“红筹背景、A股身份”股权结构模式，为燕京快速稳定的发展提供了雄厚的资金保障；精心打造企业文化，长期培育的“尽心尽力的奉献精神，艰苦奋斗的创业精神，敢打硬仗的拼搏精神，顾全大局的协作精神，为企业分忧的主人翁精神” 以奉献机制与激励机制相结合的分配模式，促进企业快速发展。

燕京啤酒集团一九九六年开始股份制改造，经过一年认真细致的筹备工作，燕京啤酒集团公司于1997年完成了股份制改造，并在半年内获得了两个融资渠道：一个是1997年5月参加了北京控股有限公司在香港的红筹股上市，二是1997年6月25日在深圳证券市场A股上市。燕京啤酒具有A股和红筹股双重概念，这种独特的股权结构使燕京啤酒集团公司可以横跨大陆与香港两地证券市场筹资，拓宽了融资渠道，而且燕京啤酒集团公司通过股权置换持有北京控股有限公司6.9%的股份，李福成出任北京控股有限公司董事局副主席。

进入资本市场后，燕京共募集三十多亿元的资金，主要投向于扩大啤酒生产规模优势、进行技术改造、资本运营和品牌经营，取得了良好的效果，使燕京品牌的产品走向全国，走向世界。同时燕京参与了一批战略投资项目，涉及生物制药和高校科研成果产业化等领域，这些投资项目将为公司带来良好的长期回报。

北京燕京啤酒股份有限公司作为燕京的旗舰企业，始终注意正确处理好发展速度与发展质量的关系；市场战略布局与经营战术配置的关系；自身健康发展与复杂的行业整合的关系；资本的有效运作与给股民以良好回报的关系。在做强的基础上做大，强强联合、收购重组那些有市场潜力的企业，把燕京做成啤酒行业真正意义上的航空母舰。

燕京啤酒公司年產10萬噸純生啤酒生產線竣工投產（202_.4.2）

3月22日，燕京啤酒（曲阜三孔）有限责任公司内彩球高悬、鲜花锦簇、人潮涌动、音乐欢快。在一阵阵礼炮声中，公司10万吨纯生啤酒生产线竣工投产庆典仪式，在厂区内隆重举行。

根据集团整体战略部署和燕京啤酒在山东市场的发展目标，集团公司向燕京三孔公司投资3000万元，对原包五车间两条2万瓶/小时的广轻线进行技术改造，新上一条3.6万瓶/小时的全自动纯生啤酒生产线。此项目于202_年9月进行基础改造，11月17日进行新设备的安装与调试，202_年3月16日进行纯生啤酒的试生产，一次灌装成功。

曲阜市副市长韩冬代表市委、市政府致辞，向项目的竣工投产表示祝贺。他说，这个项目的竣工投产，必将提升我市经济实力，增强经济发展后劲起到强有力的推动作用。同时希望三孔公司充分发挥自身优势，借现代化的装备，强化经营管理，尽快实现资源优势向经济优势的转化，为建设富裕、文明、开放、和谐的新曲阜做出新的更大贡献。

集团公司副董事长、常务副总经理戴永全向纯生啤酒生产线的竣工投产表示祝贺。燕京三孔公司合资以来，受到山东省各级领导高度重视，大力支持，使企业长期处于良好的外部发展环境，在全体干部员工的共同努力下，不断深化企业改革，适度调整经营思路，大力推广燕京品牌，使企业产品结构、品牌结构、市场结构获得了明显改善，经营面貌发生质的变化，实现了产销两旺，区域市场优势正在逐步形成。这条纯生生产线的竣工投产，是我们优化产品结构、强化品牌培育的重要举措，其必将加快燕京品牌在山东市场的有利提升，促进燕京啤酒在山东市场的迅速扩大。同时寄希望于公司，要以此为契机，充分发挥现代化的技术优势，提升产品品质，扩大中高档市场，为消费者提供安全、健康、绿色、高质的产品，实现企业更好更快发展。

燕京三孔公司董事长宋宝和在讲话说，合资十年来我公司以燕京品牌为依托，以产品、市场、品牌三大结构调整为手段，积极转变观念，深入挖掘潜力，通过内抓管理，外拓市场使公司走出了困境，走上了健康发展轨道。这条全自动化纯生啤酒生产线的顺利竣工投产，凝聚着燕京总部领导对我们的殷切希望和对公司的美好祝愿。新生产线的竣工投产，进一步提高公司的整体装备水平，增加企业的实力，增强产品的市场竞争力。面对社会各界的厚爱，公司全体干部员工继续发扬艰苦奋斗、顽强拼搏的优良传统，牢固树立“以情做人、以诚做事、以信经商”的经营理念，不断提升技术、装备、管理水平，以生产高品质的产品为目标，全心全意回报社会和广大消费者。

庆典仪式结束后，与会领导和嘉宾参观了纯生啤酒生产线的生产现场。

随着中国经济改革的不断深入，国际国内市场的开拓与发展壮大，企业经营风险和财务风险也就越来越成为制约经济发展、影响社会稳定的一个重要因素，如何控制企业的经营风险和财务风险也就成为当前必须加以解决的一个重要课题。

企业经营风险和财务风险产生于企业发展的各个阶段。经营风险主要包括市场风险和收益风险;财务风险主要包括支付风险和资产风险。在筹办初期，企业存在创业的风险，如何规划企业的未来与发展方向将决定企业的命运;在企业投产后的经营过程中，各种各样的风险更是隐藏其中，资金风险、市场营销风险、新产品开发风险等，任何一环的疏忽和纰漏都会给企业带来极大的危害;在企业的各项经营管理活动中，授权风险、决策风险、内部牵制

风险等，都对企业管理与控制提出了较高的要求，规避风险，防患于未然成为当今企业必须高度重视的问题。

一个企业的赢利能力与其防范风险的能力是相辅相成的，没有规避风险、控制风险的能力，就不可能有赢利能力。这主要是因为：在市场经济条件下，资本追逐利润，利润伴随风险;利润越高，风险越大。要想赢利就必须学会控制风险。企业要生存要发展，必然会出现风险。问题是面对风险我们应该怎么办?是在制度上下工夫，吸取教训，总结经验，把漏洞补牢，还是只顾查处事件，追究责任，忽视从制度上堵塞漏洞，致使问题重复出现?一个肯定的回答是，面对风险，必须全面加以分析，进行风险的评估，制定相应的风险防范对策，将风险掌控在可控范围之内。

那么，究竟如何防范和控制企业的经营风险和财务风险呢?首先，企业必须全面分析经营中可能存在的风险，并对风险进行评估容忍度的确认，建立规范的风险监控体系。

在风险管理框架中，由于要针对不同的目标分析其相应的风险，因此目标的制定自然就成为风险管理流程的首要步骤，并将其确认为风险管理框架的一部分。按照现代管理学之父德鲁克的理论，企业应当在以下8个领域确定目标：即市场营销、创新、人力资源、财务资源、实物资源、生产力、社会责任、利润需求等。

企业的目标是由相应的机构和部门去实现的，这些部门也就成为风险监控体系的组成部分。在企业目标与相应目标的风险确认后，定期地进行风险测评成为风险监控的重要过程。风险的测评，不仅要有测评结论，还必须对今后的控制提出前瞻性提示和防范措施。其次，建立风险管理制度，从制度上控制和规范风险的发生。

建立风险管理制度，就是建立公司内部控制制度。企业的内控，就是要通过制订流程、执行流程、监控流程，来控制“不同人的行为”可能带来的风险，保证风险可知、可控、可承受。目前，国内有众多的公司在美国上市，根据202_年7月30日美国国会通过的萨班斯法案，建立企业内部控制制度成为在美上市的必备条件。

如何建立一套适应公司风险防范的内控制度呢?以下五点原则是必须遵守的：

1.相互牵制原则 企业每项完整的经济业务活动，必须经过具有互相制约关系的两个或两个以上的控制环节方能完成。在横向关系上，至少由彼此独立的两个部门或人员办理以使该部门或人员的工作受另一个部门或人员的监督;在纵向关系上，至少经过互不隶属的两个或两个以上的岗位或环节，使下级受上级监督，上级受下级牵制。对授权、执行、记录、保管、核对等不兼容职务要相互分离控制。

2.协调配合原则 各部门或人员必须相互配合，各岗位和环节都应协调同步，各项业务程序和办理手续需要紧密衔接，以保证经营管理活动的有效性和连续性。协调配合原则是相互牵

制原则的深化和补充。贯彻这一原则，尤其要避免只管牵制错弊而不顾办事效率的机械做法，必须做到既相互牵制又相互协调，从而在保证质量、提高效率的前提下完成经营任务。

3.程序定位原则 企业应该按照经济业务的性质和功能将其经营管理活动划分为若干个具体工作岗位，并根据岗位性质相应地赋予职责权限，规定操作规程，明确检查标准，责、权、利统一。形成事事有人管、人人有专职、办事有标准、工作有检查，以此定出奖罚制度，增加每个人的事业心和责任感，提高工作效率。

4.成本效益原则 实行内部控制的成本要低于由此产生的收益，力争以最小的控制成本取得最大的经济效益。

5.层次效益原则 正确处理企业内部控制层次与工作效率的关系，防止以增加层次的“人海战术”来获得较好内控效果的现象。以高效、有用为出发点，合理设置内控层次(或人员)，明确各个层次的职责权限，强化各相应层次的责任心，提高企业内部控制的有用性和效率性。如今，国内各公司正竞相推广和实施企业内部控制制度。内部控制构成公司风险管理的一个重要组成部分。企业风险管理的框架中包含内部控制，对管理层来说是一个丰富的概念集合和管理工具。以往我们许多企业经营风险的发生并非是没有制度，而是企业经营者违规操作。所以内控制度还必须规范这种违规操作的行为，从根本上实现内部控制的管理作用。再次，建立风险应急机制，一旦风险发生，应采取最有力的措施，将风险控制在最低限度内，减少损失，保证企业的根本利益。

这种现象的发生是我们所不愿看到的，但又是必须考虑的问题。我们在前两个方面的努力是为了控制风险的发生，但如果出现控制的失败，风险就必然会发生，这个时候我们必须有相应的应急措施，将风险重新加以控制，其结果是要将损失减少到最低的范围，保证企业的根本利益不受损害。

以上三方面的工作是我们控制企业经营风险必须加以努力和完善的重要部分。在风险的控制和管理中，企业的领导者处于风险控制的核心，企业领导的风险意识、自觉遵守内控制度的决心和行为影响着企业风险控制的成败。

财务部门作为风险控制的主要管理部门，通过内部控制体系监控企业的经营行为，达到控制执行的最终目的。而预算管理将贯穿内部控制过程的始终，成为内部控制的最核心手段。目前，企业风险的防范意识已越来越强列，这将有助于燕京企业的发展和壮大。在当今中國中，能够在风生水起的全球化经济圈内站稳脚跟，不断发展壮大的必定是那些能驾驭风险、有效控制风险的佼佼者。

第三篇：燕京啤酒价格表（模版）

燕京啤酒价格表

岛啤酒价格 百威啤酒价格 燕京啤酒价格 202_年7月29日啤酒价格 所属区域福建 / 莆田 新闻类别新闻动态 产品名称 货品所在地 单价不含运费 起批量 查看 10度燕京超爽啤酒 安徽阜阳市 48.00/箱 10箱 202_年7月29日啤酒价格 青岛高档夜场啤酒 山东青岛市崂山区 1.50/瓶 1瓶 202_年7月29日啤酒价格 青岛夜场啤酒 山东青岛市 20.00/箱 500箱 202_年7月29日啤酒价格 青岛精品啤酒 山东青岛市黄岛区 26.00/箱-量大价格电议 500箱-量大价格电议 202_年7月29日啤酒价格 青岛啤酒 广东深圳市宝安区 18.00/箱 200箱 202_年7月29日啤酒价格 青岛纯生啤酒 湖南长沙市 90.00/箱 1箱 202_年7月29日啤酒价格 夜场啤酒 广东深圳市龙岗区 0.10/粒 30000粒 202_年7月29日啤酒价格 酒水 休闲食品 啤酒 湖南常德市 9.80/瓶 10瓶 202_年7月29日啤酒价格 肠菌衡――禽畜生物啤酒 河南郑州市金水区 25.00/公斤 0公斤 202_年7月29日啤酒价格 燕京啤酒 北京北京市海淀区 88.00/件 20件 202_年7月29日啤酒价格 樱桃小丸子 河南新乡市 3980.00/台 1台 202_年7月29日啤酒价格 330小瓶啤酒 山东青岛市 70.00/箱 1000箱 202_年7月29日啤酒价格 青岛啤酒 山东青岛市 24.00/箱 100箱 202_年7月29日啤酒价格 啤酒 山东青岛市 25.00/箱 100箱 202_年7月29日啤酒价格 啤酒 上海上海市普陀区 49.50/箱到50.50/箱 1箱到50.50/箱 202_年7月29日啤酒价格 啤酒 重庆重庆市涪陵区 72.00/件 100件 202_年7月29日啤酒价格 啤酒 山东青岛市 32/箱 500箱 202_年7月29日啤酒价格 充气模型-拱门 辽宁沈阳市 2500.00/个 1个 202_年7月29日啤酒价格 钥匙扣 浙江平阳县 0.60/个 10000个 202_年7月29日啤酒价格 啤酒红酒可乐开瓶器 广东东莞市 7.30/个 1000个 202_年7月29日啤酒价格 收缩机 上海上海市 3600.00/台 1台 202_年7月29日啤酒价格 燕京啤酒价格 燕京8度低醇听装啤酒 规格355ml/听 价格3.3--3.7 燕京11度清爽特制啤酒 规格330ML/听 价格3.3--3.7 燕京11度纯生啤酒 规格500ml/瓶 价格5.0--5.0 燕京8度特制啤酒 规格640ml/瓶价格4.2--4.7

第四篇：青岛啤酒和燕京啤酒

青啤和燕京啤酒，京城短兵相接

北京乃啤酒兵家必争之地。

燕京啤酒凭借其在京城十几年来积累的强大实力，在北京低端啤酒市场确立了垄断地位，无人能敌，优势明显。但北京啤酒市场份额之大，令众多企业为之动心，而青啤就是其中的一个。据行业专家分析，凭借青岛啤酒的品牌和品质支撑，只要青啤能够解决渠道铺货问题，即使其价格略高于竞争对手，也会满足京城普通百姓的需求，其市场占有率将会得到有效提升。

202_年伊始，青岛啤酒向燕京啤酒高调宣战。一时间，北京啤酒市场上短兵相接，刀光剑影„„

口水战

202_年1月，双方的争夺战首先由媒体开始。

1月9日，青啤高层通过媒体表示：“将在1个月内将占领北京3万家零售终端”。1月19日，一段沉默后，燕啤高管首次通过媒体公开质疑，北京燕京啤酒股份有限公司副总经理丁广学表示，青岛啤酒宣布30天内占领3万个零售点几乎是不可能的，北京从来都没有过这么多的网点。

1月30号，青啤方面则针锋相对地指出，目前青啤手上掌握的3万多个网点都确切到了具体地点、业主姓名和电话信息，但是，青啤相信北京的网点远远不止这3万多个，还在不断发展和扩充。同时表示：“如果燕京竟然认为北京市场的零售终端还不足30000个，那对我们来说则是一件非常好的事情，因为这表示它情愿放弃绝大多数的网点，不与我们竞争。”

当青啤发布的一份报告中说燕啤占有着市场份额的85%，有垄断市场之嫌时，燕啤毫不介意，反而变本加厉地说202_年燕啤所占市场份额不是85%而是92%，话语中行业老大的自豪感表现的淋漓尽致。同时，燕啤也直指青啤的问题所在。燕啤高管表示，早在202_年青啤就相继在北京推出“青岛啤酒1903(特供北京)”和“青岛大众”，并不是像青啤所说的“青岛啤酒202_年底才实现北京产”，青岛啤酒一直都在喊着要打进北京，但直到现在，这两种啤酒几乎已经看不到了，剩下的也就是现在的“大优”。一位燕啤高层还不屑地认为，“大优”可能会成为“大忧”。

面对竞争对手的回应，青啤似乎早有准备，青岛啤酒北方销售有限公司总经理隋战平就回复：“我们以前在北京销售的不是纯正的青岛啤酒，而是由收购的‘五星’和‘三环’生产的附属品牌的产品。此次经过品牌净化后，我们相信这个拥有‘阳光般味道’的新产品会受到北京消费者的喜爱。”

分销战

几年的实战经验和行业专家的分析让青啤得出这样一个结论：以往的北京啤酒销售网络受控燕京啤酒，要想在这一市场立足，必须建设自己的网络，必须进行深度分销。

然而进行深度分销不但要耗费大量的资金，还要有一支作风过硬、执行力强的销售团队。

针对北京及啤酒行业的具体情况，青啤做出以下设计方案：以前销售啤酒主要依靠大经销商把啤酒传给二批商进行分销，二批商接货后再利用自己的“板儿爷”（送酒工）把啤酒分销到销售终端。渠道每个环节都要通过充分的利润空间来拉动，在经过整个销售环节后啤酒的价格已大

大提升，公司的渠道费用负担也很重。而且在这种销售模式下，啤酒的销售渠道是通用的，各啤酒厂家对渠道的掌控能力都很弱，渠道各个环节对于啤酒厂家销售政策的变动都很敏感。只要哪个啤酒公司有促销政策就会花大力气去做那个公司的产品，一旦别的公司有更优惠的政策就会把精力转到别的公司的产品上，投机性很强。依托这种网络发展的风险大、可能性小。

经过各方面的反复论证与探讨，青岛啤酒北方销售有限公司做出了自建网络进行深度分销的战略细则。北方销售公司今年的销售网络由三种模式组成：销售站、合作商+公司派驻的协销员、合作商+其自有三轮车工。销售站是由公司自己派人建立的销售网点，由公司派销售站长、协销员进行经营，主要起宏观调控的职能；合作商是从经销商中选择的优秀经销商组成的队伍，确保销售政策能够得到有效地执行；协销员是公司自己培训出的送酒工队伍，工资由公司支付，可以根据销售业绩进行提成，是一支既能控制的住又有销售热情的队伍。这些协销员是“青岛大优”挺进北京的基础力量。

从青啤以上的动作可以看出，此次青啤是直捣燕啤面门，丝毫不给对手一点情面，这与它以前和其他品牌如科罗娜、百威等绕开燕啤触及范围，选择高档场所的作为法全然不同，此次，青啤是想高、低通吃。面对青啤如此态度，燕啤自然也不会忍气吞声，首先直指对手痛处。

针对青啤在渠道上的逼人气势，燕啤的渠道对策就是：继续使用“经销商排他协议”，即在协议中规定经销商不会经销其他品牌的啤酒要求。对于排他协议，北京燕京啤酒集团公司副总经理戴永全并不回避。他称，目前，燕京在北京有160家一级批发商、900多家二级批发商，这些

经销商都和燕京有稳定的合作关系，202_年这一策略不会改变。

从下图中能清楚地看到青啤北方销售有限公司深度分销模式与燕京啤酒渠道的不同之处。

今年春节前，青岛啤酒北方销售有限公司在京城安排了1000个协销员。如果战役需要，协销员数量会在今年6月啤酒旺销之前达到3万人。届时，京城的街头巷尾将布满北方销售有限公司的队伍，而且自建渠道便于牢牢地把握产品销售主动权，在日常管理、物流分配和信誉度上也都更显优势。

在青岛大优上市前，青啤调研组曾针对北京市场做过一次调查，他们发现，青岛啤酒在国内、国际上拥有很高的知名度，但“成也萧何，败也萧何”，正是因为青岛啤酒的知名度在消费者心目中形成这样一个错误的认知：青岛啤酒很好，但价钱很贵。青啤调研组在北京市场进行调研时也证明了这一现状，另外，调研组还发现北京的燕京啤酒、雪花啤酒各自的认知率和市场占有率是非常接近的，而青岛啤酒的认知率与占有率之间却画了一个大大的不等号，认知率高达90%以上，占有率却只有10%左右。

这说明青岛啤酒过去针对北京消费者的品牌宣传存在很多问题，以前高举高打的品牌传播，造成许多消费者对青啤望而却步。既然是做中、低端市场，那就一定要根据这一市场的消费者的特征进行有针对性的设计。对比以往青啤气势磅礴的广告画面，青岛大优决定却以亲和力为广告诉求点，获得北京老百姓的认可。

为了拉动消费者，突出亲和力，北方销售有限公司聘请了在广告设计界非常有名的4A级企划公司——ADK（第一企画）公司为青啤做电视

广告和海报设计。最终选择了具有浓厚民俗气息的“贺岁篇”电视广告和“亮相篇”、“舞龙贺岁篇”平面广告、海报，并在北京各大媒体进行全方位的广告轰炸。

由于整个宣传广告设计精美、意寓深刻，在后期的宣传中，还出现了海报不够贴的状况。本来计划海报前期投放3万张，但由于制作精美，有的终端店非要贴两张以上，这使得原来的张数很快就不够了，公司又加印了1万张应急。这次广告得到了各方面的一致好评，很多销售人员都非常兴奋地说，由于电视、报纸及海报广告的投放，有力地鼓舞了合作商和销售终端的信心，他们做工作比过去容易多了。

针对“大优”咄咄逼人的进攻态势，燕啤则进一步强化了燕京的“清爽”特色；而在广告宣传上，则进一步稳定原有的策略，继续巩固原有的市场。

目前，在北京许多社区服务部及街边零售店都可以看到并排而列的青啤与燕啤，两大啤酒巨头之间的纷争似乎私毫没有影响到零售业主们的经营策略。他们表示，只要哪个赚钱就卖哪个，消费者喜欢什么就卖什么。看来，在两大巨头先期的渠道大战外，接下来会有很多战事将接踵而来。

第五篇：燕京啤酒实习报告

燕京啤酒（衡阳）有限公司生产实习报告

啤酒（英语：Beer），又叫麦酒，是世上历史最悠久，普及范围最广的酒精饮料之一。它是主要是通过大麦麦芽（尽管小麦，玉米（淀粉）及大米也有使用）糖化及发酵酿制而成。大多数的啤酒利用加入啤酒花的手段形成独特苦味并起到防腐作用，也有啤酒添加香草或水果等改变风味。

啤酒种类繁多，分为 黄啤，黑啤，特种啤酒。黄啤又分为：大麦黄啤，小麦黄啤。特种啤酒分为:绿啤，暖啤，奇异果啤酒，黑加仑啤酒等等。另外，啤酒的另一分类根据过滤和掺水程度可分为：原浆啤酒（不经过滤和杀菌，直接从发酵罐中打出饮用），纯生（经过膜过滤，过滤出大量的酵母菌）瓶啤（经过过滤和巴氏杀菌，把酵母全部高温杀灭，掺水，重充二氧化碳，没有营养价值）扎啤（大街旁常见的，经过过滤，杀菌，掺水相当严重，没有营养价值，很不卫生的啤酒）。制作原料：

1、大麦：适于啤酒酿造用的大麦为二棱或六棱大麦。二棱大麦的浸出率高﹐溶解度较好﹔六棱大麦的农业单产较高﹐活力强﹐但浸出率较低﹐麦芽溶解度不太稳定。啤酒用大麦的品质要求为﹕壳皮成分少﹐淀粉含量高﹐蛋白质含量适中（9～12%）﹔淡黄色﹐有光泽﹔水分含量低于13%﹔发芽率在95%以上。

2、水：软水适于酿造淡色啤酒﹐碳酸盐含量高的硬水适于酿制浓色啤酒。淡色啤酒用水要求为﹕无色﹐无臭﹐透明﹐无浮游物﹐味纯正﹐无生物污染﹔硬度低﹔铁﹑锰含量低（含量高对啤酒的色﹑味有害﹐而且能引起喷涌现象）﹔不含亚硝酸盐。

3、酒花：使啤酒具有独特的苦味和香气并有防腐和澄清麦芽汁的能力。酒花始用于德国﹐学名为蛇麻﹐为大麻科葎草属多年生蔓性草本植物﹐中国人工栽培酒花的历史已有半个世纪﹐始于东北﹐目前在新疆﹑甘肃﹑内蒙﹑黑龙江﹑辽宁等地都建立了较大的酒花原料基地。成熟的新鲜酒花经燥压榨﹐以整酒花使用﹐或粉碎压制颗粒後密封包装﹐也可制成酒花浸膏﹐然后在低温仓库中保存。其有效成分为酒花树脂和酒花油。每KI啤酒的酒花用量约为1.4～2.4kg。

4、酵母：啤酒工厂为了确保酵母的纯度﹐进行以单细胞培养法为起点的纯粹培养。为了避免野生酵母和细菌的污染﹐必须严格啤酒工厂的清洗灭菌工作。

5、玉米：玉米淀粉的性质与大麦淀粉大致相同。但玉米胚芽含油质较多﹐影响啤酒的泡持性和风味。除去胚芽﹐就能除去大部分的玉米油。脱胚玉米的脂肪含量不应超过 1%。以玉米为辅助原料酿造的啤酒﹐口味醇厚。玉米为国际上用量最多的辅助原料。

6、大米：淀粉含量高﹐浸出率也高﹐含油质较少。但大米淀粉的糊化温度比玉米高。以大米为辅助原料酿造的啤酒色泽浅﹐口味清爽。大米是中国用量最多的辅助原料。

7、糖类：大都在产糖地区应用﹐一般使用量为原料的10～20%。添加的种类主要有蔗糖﹑葡萄糖﹑转化糖﹑糖浆等。

8、小麦：小麦品种有硬质小麦和软质小麦﹐啤酒工业宜采用软质小麦。

一、实习单位：燕京啤酒（衡阳）有限公司

二、实习目的：燕京啤酒厂是国内第三大啤酒生产企业，掌握着先进的啤酒生产技术和管理模式。作为生物工程专业的一名大学生，在平常的课堂学习中，我们已经掌握了一定的与发酵工程专业有关的知识，但是却没有进行与之相关的实践，缺乏亲身锻炼的机会。不付诸实践的科学理论都是徒劳的。所以此次实习的最大目的就是理论联系实际，将我们在课本上学习到的理论知识，通过亲历、亲闻来熟悉啤酒酿造工艺的流程，了解其过程的特点，掌握其生产原理、生产技术。将理论知识加以利用，以创造更多的经济价值。其次，作为一名大学生，缺乏吃苦耐劳的精神，通过艰苦的实习环境，来培养其对环境的适应性。也为大学生走出校园、迈向社会奠定了基础。

三、实习方法：观摩、聆听、操作。

四、公司简介：

①燕京企业简介：燕京1980年建厂，1993年组建集团。在发展中燕京本着“以情做人、以诚做事、以信经商”企业经营理念；始终坚持了：走内涵式扩大生产道路，在滚动中发展，年年进行技术改造，使企业不断发展壮大；坚持依靠科技进步，促进企业发展，建立国家级科研中心，引入尖端人才，依靠科技抢占先机；积极进入市场，率先建立完善的市场网络体系，适应市场经济要求，目前全国市场占有率达到12%以上，华北市场50%，北京市场在85%以上；积极完成股份制改造，由产品经营转向产品与资本双向经营，1997年两地上市，独特的“红筹背景、A股身份”股权结构模式，为燕京快速稳定的发展提供了雄厚的资金保障；精心打造企业文化，长期培育的“尽心尽力的奉献精神，艰苦奋斗的创业精神，敢打硬仗的拼搏精神，顾全大局的协作精神，为企业分忧的主人翁精神” 以奉献机制与激励机制相结合的分配模式，促进企业快速发展。

经过33年快速、健康的发展，燕京已经成为中国最大啤酒企业集团之一。202_年啤酒产销量571.4万千升，进入世界啤酒产销量前八名、销售收入188.07亿元、实现利税39.52亿元、实现利润10.16亿元。--燕京用20年的时间跨越了世界啤酒业100年的发展历程。202_年燕京发展成为拥有有形资产220亿元、202_年燕京啤酒品牌价值总计660.76亿元。员工33500人，占地389万平方米，拥有控股子公司（厂）42个，其中啤酒生产企业40个，相关和附属产品企业2家。燕京总部是亚洲最大的啤酒生产厂。连年被评为全国500家最佳经济效益工业企业、中国行业百强企业。高品质的燕京啤酒先后荣获“第31届布鲁塞尔国际金奖”，“首届全国轻工业博览会金奖”，“全国行业质量评比优质产品奖”，并获“全国啤酒质量检测A级产品”，“全国用户满意产品”,“中国名牌产品”等多项荣誉称号。燕京啤酒被指定为中国国际航空公司等四家航空公司配餐用酒,1997年燕京牌商标被国家工商总局认定为“驰名商标”，202_年通过中国绿色食品发展中心审核，符合绿色食品A级标准。202_年8月10日燕京成为国内首家北京202_年奥运会啤酒赞助商。燕京啤酒的卓越特点：

1、燕京啤酒采用纯天然矿泉水酿造（国家四部委认证），锶含量高，饮后回味有泉水般的甘甜；

2、现代化啤酒制作装备：溶解氧控制最好、PO值控制最好、燕京啤酒总部为亚洲最大的啤酒生产厂、代表中国啤酒业装备的最高水平；

3、优质酵母菌种：典型高发酵度、苦味代谢柔和，1990、1995行业评酒标准；

4、保鲜期长达4个月：保存4个月的酒和刚下线的一样新鲜，达到国际最高水平。

5、通过中国绿色食品发展中心审核，符合绿色食品A级标准。

燕京啤酒久负盛名：中国名牌产品，中国驰名商标，人民大会堂国宴特供酒，中国啤酒行业绿色食品认证产品；

中华人民共和国建国50周年及澳门回归献礼酒，全国“两会”宴会专用酒。燕京啤酒的品种：

目前燕京啤酒有8ºP、10ºP、11ºP、12ºP四大类，一百多个品种，精品高档和普通中、低档啤酒齐全，包装方式采用瓶装、易拉罐装和桶装，能满足不同口味和不同消费层次的消费者的需求。燕京文化：

（1）经营理念 ：以情做人、以诚做事、以信经商。

（2）燕京精神：尽心尽力的奉献精神、艰苦奋斗的创业精神、敢打硬仗的拼搏精神、顾全大局的协作精神、为厂分忧的主人翁精神。

（3）企业方针 ：改革是根本出路、管理是永恒主题、创新是企业灵魂、顾客是衣食父母。

（4）质量宗旨： 以全优的质量取信于民、以独特的风味取悦于民、以诚挚的态度服务于民。

（5）人才战略 ：以事业留人、以感情留人、以机制留人。

燕京啤酒（衡阳）有限公司位于京广、湘桂铁路与 107 国道交汇处，目前资产总额 23900 万元，公司成立以来不仅重视产品质量的提升，人才的储备及重视程度也同时放在了首位，目前员工 826 人，取得职称的各类人才占比高达 30 %。

公司传承燕京啤酒集团先进的管理模式和先进技术，对原衡阳啤酒厂按照集团标准进行 12 万吨升级改造，同时购置目前国内最为先进的产品检测仪器，产品的生产全面执行 ISO9001 标准，无论从原料采购、发酵酿造、灌装检测，每一个环节都作足一百分，所有的努力都是为了确保消费者分享到质量上乘的啤酒。经营理念：

公司发展至今始终坚持以人为本，诚信天下。恪守 “ 以情待人，以诚做事，以信经商 ” 的企业经营理念，与时俱进，求实创新，积极参与市场竞争，为燕京品牌铸造新的辉煌。技术特色：

全套引进的德国克朗斯啤酒生产线，确保为市场快速稳定的提供大量的优质啤酒。气势磅礴的全套进口管线，确保产品源源不断流入市场，以满足日益增长的消费需求。现代化监控设备完成整个糖化过程。

燕京啤酒衡阳有限责任公司 202_ 不惜重金购置目前处于同行业乃至国际酿酒行业领先水平的二氧化碳回收设备，确保所生产的啤酒丰富细腻的泡沫，同时做到资源成本的有效控制以及环保的社会化效益。

全程采用自动化控制的发酵罐投料、分装、温控系统。公司几年来不断引进国内外先进的检测分析仪器，对生产全过程加强检验，形成了从原料进厂到半成品及成品的全数检验系统，为消费者提供可靠的品质保证。

凭借燕京啤酒集团的品牌优势以及严谨的规范的生产技术管理下，燕京啤酒衡阳责任公司的业务覆盖范围日益扩充，所生产的 “ 燕京 ” 品牌产品在湘南市场的占有率达到了首位，燕京系列产品金澳麦、南岳山、雁牌等系列品牌也在周边市场以及省外市场取得了良好的销售业绩，产品远销云南、福建、广东等地区，产品的优异品质赢得了当地消费者一致的赞同。

近年来，公司顺应新的市场竞争格局，全面贯彻以消费者为核心的营销机制，加大本地区直销投入力度，同时，辅佐外围竞销商拓展直营通路，展现企业形象的同时加强了产品同消费者的直接对话。公司多元化的产品模式以及品牌模式均是以满足不同层次、不同喜好的消费者为最终目标。

五、实习要求：了解啤酒生产的具体工艺流程以及生产后包装的流程。熟悉整个工艺流程中的仪器设备以及各项参数。增强对啤酒文化的认识、学习品酒。

六、实习内容：

理论知识简介：啤酒是一种以麦芽和水为主要原料，加入啤酒花，经酵母发酵酿造而成的含有二氧化碳的低酒精度发酵酒。酵母是一种兼性厌氧微生物，啤酒发酵过程中，酵母主要通过EMP途径进行酒精发酵，生产大量乙醇、二氧化碳和微量乳酸以及一些影响啤酒风味和质量的高级醇、硫化物、双乙酰等代谢副产物。啤酒发酵包括麦汁制造、酵母菌种扩大培养、啤酒主发酵、后发酵几个过程。7月6日到达燕京啤酒（衡阳）有限公司，经过整理后入住。7月7日上午进行安全生产培训，主讲人李彬彬。啤酒生产过程中的主要危险源有：（1）、锅炉站（爆炸）；（2）氨制冷站（氨泄漏）中毒或爆炸；（3）、二氧化碳回收站（泄漏）易爆炸；（4）、麦芽库（粉尘危害）静电爆炸；（5）、加碱部位（碱站、洗瓶机、CIP等）腐蚀，眼睛防护；（6）包装车间酒机后段（啤酒瓶爆炸）；（7）、成品仓库（叉车对人的伤害，异地装酒卸瓶车辆后门是否关好）。下午进行企业介绍和技术培训，主讲人易媛。

7月8日至7月12日在五包车间进行参观和实习，7月13日休息，7月14日至7月19日在二酿车间进行参观和实习。

在进行啤酒生产之前，首先要进行麦芽的准备工作，麦芽制造有以下6道工序。大麦贮存：刚收获的大麦有休眠期，发芽力低，要进行贮存後熟。大麦精选：用风力﹑筛机除去杂物，发芽适宜温度为13～18℃，发芽周期为4～6日，根芽的伸长为粒长的1～1.5倍。长成的湿麦芽称绿麦芽。焙燥：目的是降低水分，终止绿麦芽的生长和的分解作用，以便长期贮存；使麦芽形成赋予啤酒色﹑香、味的物质；易于除去根芽，焙燥後的麦芽水分为3～5%。贮存：焙燥後的麦芽，在除去麦根，精选，冷却之後放入混凝土或金属贮仓中贮存。啤酒发酵主体生产车间：

1、糖化车间：麦汁制造即糖化。包括麦芽糖和大米的粉碎，糖化制成麦汁，麦糟分离，麦汁煮沸并添加酒花和麦汁冷却并除去固形物等阶段。

（1）、麦芽糖和大米的粉碎：麦壳破而不碎，胚乳等内容物粉碎完全。燕京啤酒厂采用湿法粉碎。

（2）、糖化物质分解：淀粉分解，蛋白质分解，β-葡聚糖分解，磷酸盐分解，多酚物质分解。

（3）、麦汁过滤：要求迅速、彻底的分离糖化缪液中的可溶性浸出物，保证麦汁良好的味道和较高的澄清度。燕京啤酒厂采用过滤槽静压过滤法。（4）、麦汁煮沸：加入酒花，赋予啤酒爽口的苦味和愉快的香味。主要有酒花苦味物质的溶解和转化。可凝固性蛋白质-多酚复合物的形成和分离，蒸发水分，使麦汁达到规定浓度，对麦汁进行灭菌，彻底破坏酶活性，固定麦汁成分，麦汁色度上升，麦汁酸度增加，形成还原性物质，DMS含量发生变化，控制时间和强度，不宜过度。

（5）、沉淀：回旋沉淀，得到澄清的麦汁。

（6）、麦汁冷却：采用膜板冷却。热麦汁和冰水在薄板两侧逆向流动。以达到降温的目的。总时不应超过110min，时间太长,吸氧太多，色泽太深。

2、发酵车间：冷却后的麦芽汁被送入发酵罐中，在进料的过程中，通过酵母添加器加入酵母并充氧，开始主发酵。温度控制在10℃左右，发酵时间维持9-10天左右。然后降温至0.5-0.8℃，然后储藏5-7天使啤酒成熟。酵母可重复使用，但是一般不会超过四代。

3、滤酒车间：成熟后的啤酒经降温沉淀作用进入滤酒车间，并经过过滤机过滤、高浓度稀释、膜过滤等环节除去酵母和蛋白质凝固物等微粒后，成为澄清的生啤，之后生啤进入清酒罐。生产的啤酒通过泵经输送管道进入各个包装车间。

过滤后，啤酒外观澄清透明，富有光泽，更富有吸引力。赋予啤酒良好的生物稳定性和非生物稳定性。

过滤介质：硅藻土、硅胶（粉末状，吸附蛋白质分子）、PVPP（延长啤酒保质期、吸附多酚物质，使口感更柔和、协调）。酿造车间的工艺流程：

4、包装车间：啤酒的常用包装形式有桶装、瓶装、听装，我们实习参观的是瓶装。

回收的酒瓶通过洗瓶机、双端洗瓶机、射线自动验瓶机成了干净的瓶子。再用二氧化氯制备的无菌水消毒后就可以灌装滤酒车间输送来的生啤了。灌装机采用的是二次抽真空二次补充二氧化碳的灌装方法，同时加盖瓶盖。装瓶后的啤酒经传送带送入杀菌机（巴氏灭菌或瞬时高温灭菌）灭菌得到熟啤酒。随后进入商标机、纸包机进行瓶肩、瓶身的贴商标及包装，最后成箱的啤酒经分选进入仓库。在包装的整个过程中需要有人时刻检测，挑选出不合格的产品。具体的酿造车间生产流程如下：

成品麦芽→粉碎→料水混合→糖化↔糊化

↑

↓

水

麦汁过滤→麦精

酵母、充↓

↓

↓ 发酵←麦汁冷却←回旋沉淀←麦汁煮沸

↓

↑ 啤酒过滤 →清酒→包装

酒花

包装车间主体设备型号和参数： 设备名称：装箱机 设备自重：4800KG 输入功率：9.2KWmax 静态功率：0.4KW 额定产量：24瓶标箱（850箱/时）出厂日期：202_年7月 设备型号：QFZ1850-5 主机外型尺寸（长*宽*高）：3945mm*2780mm*3260mm 整机安装占地（长*宽*高）：4400mm*4000mm*4000mm 额定电压：380V AC 额定气压：3--5Bar 生产公司：广州轻富机电有限公司 设备名称：玻璃瓶理瓶机 设备型号：JGS-CPJIL-30 出厂编号：0018 额定生产能力：4.5万瓶/小时 耗气量：3.3㎡/h 整机功率：28KW 整机重量：130t 生产日期：202_年5月 设备名称：装瓶压盖机 设备型号：JZP-BT112/18Y 额定生产能力：36000瓶/h 装瓶数：112（12）压盖头数：18 电机总量：3422KW 全机总重：21t 外形尺寸：8*5*3.5m 生产公司：广东轻工机械二厂有限公司制造 标机：PH40-8-8 进瓶→吹水气孔→操作台→勾标标站与标盒→背标标站与标盒→喷码机→验标台→出瓶 ⑤码垛机：HY-BZ-JES-4X-MDJ ⑥SBW146E链网式杀菌机

额定生产能力：36000b/h

装机容量：71.9KW

处理时间：45.8min

设备重量：42000Kg

外型尺寸：21000×7500×4100(mm)

工作重量：105000Kg ⑦双端洗瓶机SXP44B

额定生产能力：46000b/h

装机容量：149.75KW

外型尺寸：17600×8400×4500(mm)

设备重量：135000Kg

贴标→喷码→美容→验标

除这些主要车间之外还有一些其他的车间也很重要：

1、辅助车间：蒸汽锅炉房为糖化车间提供热水以及其他车间需要使用的杀菌蒸汽。

2、制冷车间：为发酵车间供冷，降低麦汁温度到主酵温度以及随后的后熟温度。制冷系统由螺杆式制冷压缩机、制冷剂（核心）：氨制冷剂、蒸发器、冷凝器（使氨液化散热）、节流阀（关键），制冷原理与空调机一致。

3、空压车间：为发酵车间初期酵母菌生长繁殖提供所需无菌空气。其制备流程为：空气→过滤机→压缩机→一级气缸→冷却器→二级气缸→冷却器→储气贮藏罐→冷却器→大贮气罐→氧气包（仪表/生产）→各车间。

4、污水处理站：燕京啤酒厂污水处理站将废水分为两大类：COD值高的高浓度污水采用UASB法处理；COD值在400-600之间的低浓度废水，采用生化法处理。污水处理的目的是将污水中的有机物变成无机物，降低污水中的COD、悬浮物、重金属的含量，调节PH，从而使废水达标排放，使其对周围环境的污染降到最小。

通过这次实习还了解到啤酒酿造还取得了全新的技术：浓醪发酵﹕1967年开始应用于生产。是采用高浓度麦汁进行发酵﹐然後再稀释成规定浓度成品啤酒的方法。快速发酵﹕通过控制发酵条件﹐在保持原有风味的基础上﹐缩短发酵周期﹐提高设备利用率﹐增加产量。快速发酵法工艺控制条件为﹕目的在于大幅度缩短发酵周期。实质上是为了克服菌种变异﹑杂菌污染啤酒，而且是更为快速的连续发酵工艺。已取得的成果为﹕前发酵由传统法的5～10日缩短为1日﹐可连续稳定运行3个月。圆柱圆锥露天发酵罐﹕1966年起开始应用于生产。其主要优点为﹕可缩短发酵周期﹐节约投资﹐回收CO2和酵母简便﹐有利于实现自动控制。目前单罐容积在600Kl的已很普遍﹐材质一般为不锈钢。纯生啤酒的开发﹕随著除菌过滤﹑无菌包装技术的成功﹐自70年代开始开发了不经巴氏杀菌而能长期保存的纯生啤酒。由于口味好﹐很受消费者欢迎。目前有的国家纯生啤酒已占整个啤酒产量的50%。低醇﹑无醇啤酒的开发﹕为汽车司机﹑妇女﹑儿童和老年人饮用的一种清凉饮料。它的特点是酒精含量低。无醇啤酒酒精含量一般在0.5～1%﹐泡沫丰富﹐口味淡爽﹐有较好的酒花香味﹐保持了啤酒的特色。实习体会：此次燕京啤酒（衡阳）有限公司的实习虽然只有短短的半个月时间，但是在领队老师的合理安排和组织下，在啤酒厂各负责人认真细致的讲解下，我收获颇多也思考颇多。

实习是每一个大学生在即将毕业时必须拥有的一段经历，它使我们在实践中更加的了解社会，让我们学到了很多在课本上根本就学不到的知识。也开阔了我们的视野，让我们不再局限于课本上的理论知识。也增长了我们的见识，为我们以后进一步走向社会打下了坚实的基础，实习是我们把学到的理论知识应用在实践中的一次尝试。最基本的，通过此次实习，我对课上所学的有关发酵的理论知识有了具体而感性的认识，加深了对知识的了解。同时，我也认识到理论与实践之间存在着诸多的差异。理论是用来指导实践的，但实际化工生产中存在着很多的可变因素，任何一个因素控制不好就会影响生产。

而在实际生产中，面对枯燥、乏味的设备操作和指标审计等，工作人员需要付出相当大的耐心和精力。包装车间的工作甚至是带有一定的危险性的，炸瓶情况时有发生。

所以，我深刻的体会到，一瓶市场价格在4-5元之间的啤酒，有多少人在付出相当多的汗水和努力。啤酒厂随处可见“保证质量，让消费者满意”等类似的标语，提示我们对待工作应该有着严谨、细致、负责的精神。这对我们空有理论知识、未踏上社会的年轻大学生来说，不能不说是一次触动。这我意识到我们大学生在校期间不仅要把理论知识学扎实，更要培养自己认真负责的品格，和勇于创新的意识。关注自己所学专业的产业化动向，在将来的学习、工作中，用自己的聪明才智去将科技转化为生产力，造福于人类。“科学技术是第一生产力”这句话在这一次实习中一直萦绕在我的脑海，我对此有深刻的影响，无论是国产半自动化生产设备和从外国引进的自动化生产设备，他们的存在都大大减少了劳动量、工作量，提高了产品的质量和产率，增加了所创造的经济价值和公司效益。半自动化和自动化的发酵、滤酒车间只需要为数不多的技术人员进行设备的控制、检测和维护，包装车间机械手们精准而灵活的完成啤酒的打码、包装和污水处理系统中各种现代科技的应用，让我们真真切切感受到科学技术的魅力所在。但当工作人员说设备大多从国外引进时，我又意识到我国自主创新能力的薄弱。作为大学生，我们应该努力学习科学文化知识，培养创新能力，成为推动国家发展的主力军。

此外燕京啤酒厂科学严谨的管理模式保证了生产的安全和顺利进行，并最大程度的释放工人和生产设备的能量。而管理方法能否得到贯彻执行，关键是看工人职业素养的高低。责任心强、专业知识扎实的工人才能为企业创造源源不断的利润。最后，我衷心的感谢燕京啤酒（衡阳）有限公司给我们提供的这次宝贵的实习机会，也衷心的感谢组织这次实习的老师们对我的谆谆教诲。通过这次实习，我更加坚定了将科学知识学好的想法，为经济社会的发展贡献出我的一份微薄之力。