第一篇：《食品安全法》培训试题A卷
《食品安全法》培训试题A卷
一、填空(共10题，每题1分，共10分）
1、《中华人民共和国食品安全法》于202_年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自202_年 月 日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。
2、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障公众 和。
3、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于 年。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于 年。
4、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款 倍的赔偿金。
5、安排患有本法第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将处以 元以上 元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
6.受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起()内不得从事食品检验工作。
7、食品生产经营人员（）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
8、《中华人民共和国食品安全法》包括（）。
9、转基因食品必须经（）审查批准后方可生产或进口。重点是标注
10.食品无毒、无害，符合应当有的（），对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
二、单项选择题（共15题，每题2分，共30分）
1.制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是()。
A.保证食品安全 B.保障食品生产 C.保护食品经营 D.严惩违法行为
2.食品生产环节的监管由()负责。A.工商行政部门 B.质量监督部门 C.卫生行政部门 D.农业行政部门
3.食品流通环节的监管由()负责。
A.工商行政部门 B.卫生行政部门
C.质量监督部门 D.食品药品监督管理部门
4.违反《中华人民共和国食品安全法》，根据情节轻重，食品生产经营者应承担（）责任。
A民事 B 刑事。C 民事或刑事 D 赔偿
5.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记录保存期限不得少于()。
A.1年 B.2年 C.3年 D.4年
6.食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于()。
A.1年 B.2年 C.3年 D.4年
7.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明()。
A.主要营养成分及其含量 B.功能主治 C.用法用量 D.适用范围
8.生产经营的食品中不得添加()
A.药品 B.中药材 C.化合剂 D.增白剂
9.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行《食品安全法》规定的义务，在本市场发生食品安全事故，应当()。
A.承担连带责任 B.及时报告事故情况 C.应当作出自查报告 D.应当承担刑事责任
10.进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合()。A.出口国食品安全标准 B.我国食品安全标准 C.国际食品安全标准 D.第三国食品安全标准
11.生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，最高可受到货值金额()处罚。
A.2倍罚款 B.3倍罚款 C.5倍罚款 D.10倍罚款
12.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起()内不得从事食品生产经营管理工作。
A.2年 B.3年 C.4年 D.5年
13.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门()。
A.给予警告 B.责令改正 C.处以罚款 D.吊销许可证
14.违反《食品安全法》规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由有关部门对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员依法给予()处分。
A.警告或记过 B.记大过或降职 C.撤职或开除 D.降级或留用查看
15.受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起()内不得从事食品检验工作。
A.2年 B.3年 C.5年 D.10年
三、判断题（共5题，每题2分，共10分）
1、食品生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。（）
2、进口的有包装的食品应当有中文标签、中文说明书。（）
3、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。（）
4、食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。（）
5、设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照《食品安全法》的规定取得食品生产许可证后，办理工商营业执照。（）
四、多项选择（共10题，每题2分，总分20分）
1、《食品安全法》中的“食品”是指()。
A、供人食用或者饮用的成品 B、供人食用或者饮用的原料 C、按照传统既是食品又是药品的物品 D、包括以治疗为目的的物品
2、以下选项中禁止生产经营的食品有（）。
A、被包装材料、容器、运输工具等污染的食品 B、无标签的预包装食品
C、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品
D、用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品
3、食品生产者采购相关产品时的注意事项有()。
A、应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件
B、对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验 C、不得采购或者使用不符合食品安全标准食品相关产品 D、只要能符合本单位要求的均可以
4、食品安全标准的内容包括（）。
A、食品添加剂的品种、使用范围、用量
B、对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求 C、食品生产经营过程的卫生要求 D、与食品安全有关的质量要求
5、预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项（）。
A、名称、规格、净含量、生产日期 B、成分或者配料表
C、生产者的名称、地址、联系方式 D、保质期；产品标准代号
6、生产下列哪些产品，必须遵守，《食品安全法》的规定。（）
A、食品 B、食品添加剂
C、食品包装材料、容器 D、用于食品的洗涤剂、消毒剂
7、食品安全风险评估内容包括()等。
A、危害识别 B、危害特征描述 C、暴露评估 D、风险特征描述
8、国家建立食品安全风险监测制度，对()进行监测。
A、食源性疾病 B、食品污染 C、病毒 D、食品中的有害因素
9、《食品安全法实施条例》规定，食品生产经营者对()负责，承担社会责任。
A、企业 B、其生产经营的食品安全 C、社会和公众 D、股东
10、不安全食品召回制度包括（）。
A、企业主动召回 B、企业被动召回 C、消费者主动退回 D、政府责令召回
五、简答题（共3题，每题5分，共15分）
1、在当前形式下，国家制定发布《中华人民共和国食品安全法》有何重大意义？
2、《中华人民共和国食品安全法》立法宗旨是什么？
3、《食品安全法》规定食品集中交易市场的开办者、柜台出租者和食品展销会举办者应尽的义务有哪些？由于未按规定履行义务，发生食品安全事故，需承担什么责任？
六、附加题（一题，共15分）
请根据对食品法的学习，经营者谈谈对食品流通环节食品经营的理解，在食品经营过程中应如何做。
《食品安全法》培训试题B卷
一、填空（共10题，每题1分，共10分）
1、《中华人民共和国食品安全法》前后经过全国人民代表大会常务委员会（）审议，于202_年2月28日第十一届全国人大常委会第七次会议通过，自（）实施。
2、国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门依照《中华人民共和国食品安全法》和国务院规定的职责，分别对（）、（）、（）活动实施监督管理。
3、国家建立（），对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。
4、国家建立（），对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害进行风险评估。
5、制定食品安全标准，应当以（）为宗旨，做到科学合理、安全可靠。
6、食品生产企业应当建立（）制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。
7、国家对食品添加剂的生产实行（）制度。、国家建立（）制度。食品生产经营者发现其生产或经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产和经营，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。
9、进口的食品应当经出入境检验检疫机构检验合格后，海关凭出入境检验检疫机构签发的（）放行。
10、进口的预包装食品应当有（），载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。
二、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）
1．食品进货查验记录、出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。A、一年 B、二年 C、三年 D、四年
2．《食品安全法》规定，制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据是()。A、食品安全调研报告 B、食品安全风险评估结果 C、食品安全风险监测结果 D、食品安全国际标准 3．《食品安全法》规定，食品检验实行()负责制。A、食品检验机构 B、检验人
C、质量监督部门 D、食品检验机构与检验人 4．没有食品安全国家标准、地方标准的，()制定企业标准。A、可以 B、不可以 C、应当 D、视情况而定
5、发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起()内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。
A、2小时 B、6小时 C、12小时 D、24小时
6、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品（）。A、生产许可 B、流通许可 C、餐饮服务许可 D、卫生许可
7、《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》分别自()起施行。
A、202_年6月1日 202_年7月20日 B、202_年6月1日 202_年8月1日 C、202_年7月1日 202_年7月20日 D、202_年7月1日 202_年9月1日
8、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合()。A、出口国食品安全标准 B、我国食品安全国家标准 C、国际食品安全标准 D、合同约定的食品安全标准
9、被吊销食品生产许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）年内不得从事食品生产经营管理工作。
A、2 B、3 C、4 D、5
10、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款（）倍的赔偿金。
A、2 B、5 C、10 D、20
11、国务院()部门承担食品安全综合协调职责，负责食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布、食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定，组织查处食品安全重大事故。
A、商务 B、工商行政 C、卫生行政 D、质量监督
12、出口食品生产企业和出口食品原料种植、养殖场应当向国家()部门备案。A、出入境检验检疫 B、工业和信息化 C、工商行政 D、卫生行政
13、《食品安全法》规定的食品生产领域监督管理部门为（）。A、质量监督部门 B、工商行政管理部门 C、食品药品监督管理部门 D、卫生行政部门
14、违法《食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动或未经许可生产食品添加剂，货值金额不足一万元的，可并处（）罚款。
A、500元以上202_元以下 B、202_元以上50000元以下 C、202_元以上10000元以下 D、50000元以上
15、食品广告内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及（）。A、保健功能 B、口感内容 C、包装内容 D、疾病预防、治疗功能
三、判断题（共5题，每题2分，共10分）
1、国务院农业行政主管部门负责农产品质量安全标准的制定和发布（）
2、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。（）;
3、国务院标准化行政部门负责对现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。（）9 x.G5 Z!?$ |
4、食品经营者贮存和经营散装食品，应当在贮存位置和容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。（）& c$ u% r7 y* s
5、国务院卫生行政部门牵头设立国家食品安全委员会，其工作职责由国务院规定。（）
四、多项选择（共10题，每题2分，总分20分）
1、从事下列（）活动，应遵守《食品安全法》。A、食品生产和加工，食品流通和餐饮服务 B、食品添加剂的生产经营
C、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品 D、对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理
2、国家对食品生产经营实行许可制度，包括()A、食品生产许可 B、食品流通许可 C、食品卫生许可 D、餐饮服务许可
3、预包装食品的包装上应当有标签。专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第1款规定的内容外，还应当标明()。A、主要营养成分 B、使用效果 C、主要营养成分的含量 D、治疗功能
4、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当做到()。A、立即停止生产 B、召回已经上市销售的食品 C、通知相关生产经营者和消费者 D、记录召回和通知情况
5、食品生产企业的进货查验记录应当如实记录()A、产品名称 B、产品规格 C、产品数量 D、生产日期
6、有下列哪些情形的，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。()A、未对采购的食品原料和生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行检验 B、未建立并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度 C、制定食品安全企业标准未依照本法规定备案 D、进货时未查验许可证和相关证明文件
7、国家建立食品安全信息统一公布制度。下列哪些信息由国务院卫生行政部门统一公布()A、国家食品安全总体情况 B、食品安全风险评估信息 C、食品安全风险警示信息 D、重大食品安全事故及其处理信息
8、县级以上地方人民政府的食品安全监管职责为()。
A、统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作 B、建立健全食品安全全程监督管理的工作机制 C、统一领导、指挥食品安全突发事件应对工作
D、完善、落实食品安全监督管理责任制，对食品安全监督管理部门进行评议、考核
9、食品生产经营应当符合食品安全标准，有()。A、食品安全专业技术人员 B、材料保管人员 C、保证食品安全的规章制度 D、管理人员
10、食品广告的内容应当真实合法，不得含有()。A、虚假、夸大的内容 B、涉及疾病预防的内容 C、符合食品安全标准的内容 D、涉及治疗功能的内容
五、简答题（共3题，每题5分，15分）
1、违反法律规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的，如何处罚？
2、预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明哪些内容？
3.在当前形式下，国家制定发布《中华人民共和国食品安全法》有何重大意义？
六、附加题（一题，共15分）请根据对食品法的学习，经营者谈谈对食品流通环节食品经营的理解，在食品经营过程中应如何做。
注：总分均为百分 及格为80分 两套试卷 任选一套
第二篇：食品安全法培训试题
《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国侵权责任法》学习资料
1、《中华人民共和国食品安全法》 何时实施？实施时间：202_ 年6 月l 日起。
2、《食品安全法》 颁布有哪些目的和意义？目的：为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全。意义：食品安全关系到国家和社会的稳定发展，关系到公民的生命健康权利。
3、什么是食品安全？食品安全，是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
4、食品卫生含义是什么？食品卫生是指：（1）食品应当无毒无害，不能对人体造成任何危害。（2）食品应当具有相应的营养，以满足人体维持正常生理功能的需要。（3）食品应当具有相应的色、香、味等感官性状。
5、什么是食品添加剂？食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。目前我国已批准使用的食品添加剂有22 类1513 种。
6、什么是食品相关产品？食品相关产品是指用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备。
7、国务院哪些部门负责食品安全监管工作，他们是如何分工的？
答：国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门依照食品安全法和国务院规定的职责，分别对食品生产、食品流通、餐饮服务活动实施监督管理。
（1）国家质量监督检验检疫总局负责食品生产加工环节和进出口食品安全的监管。（2）国家工商行政管理总局负责食品流通环节的监管。
（3）国家食品药品监督管理局负责餐饮业等消费环节食品安全监管。
8、谁对食品安全负总责？县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作，建立健全食品安全全程监督管理的工作机制；统一领导、指挥食品安全突发事件应对工作；完善、落实食品安全监督管理责任制，对食品安全监督管理部门进行评议、考核。
9、谁有权举报食品生产经营中违反本法的行为？任何组织或者个人有权举报食品生产经营中违反本法的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
10、食品安全国家标准由哪个部门制定？哪个部门发布？食品安全国家标准由卫生部门负责制定和公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。
11、制定食品安全标准应当遵循的原则是什么？制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理、安全可靠。
12、对食品生产加工小作坊和食品摊贩从事食品生产经营活动如何管理？食品生产加工小作坊和食品摊贩从事食品生产经营活动的具体管理办法，由省、自治区、直辖市人民代表大会常务委员会依照本法制定。各地应结合实际，制定切实可行和有效的管理办法，确保食品安全。
13、哪些人员不得从事接触直接入口食品的工作？患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等影响食品安全的疾病的人员，他们不能从事接触直接入口食品的工作。
食品生产经营人员每年都要进行健康检查，取得健康证明后才能参加工作。
14、什么是预包装食品？预包装食品，是指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。
15、国家对食品添加剂生产实行何种审批制度？国家对食品添加剂生产实行生产许可制度，生产许可证有效期为5 年。
16、食品添加剂的使用有哪些要求？（1）依照食品安全标准关于食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定使用食品添加剂。
（2）不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。
17、国家对保健食品有哪些主要规定？（1）保健食品中禁止添加药品，但是可以添加药食两用物质。（2）保健食品标签说明书不得涉及宣传疾病预防和治疗功能。
18、在虚假广告中向消费者推荐食品的组织和个人需要承担什么法律责任？
虚假广告使消费者合法权益受到损害时，组织和个人与食品生产经营者承担连带责任。
19、什么是食品安全事故应急预案？食品安全事故应急预案是食品安全事故应急处置的指导性文件和依据。《 食品安全法》 提出食品安全事故应急预案分为国家、地方政府、和企业三类预案。20、食品安全监督管理有记录可查吗？有。县级以上食品安全监督管理部门对食品生产经营者进行监督检查，应当记录监督检查的情况和处理结果，并应当建立食品生产经营者食品安全信用档案。
21、对于有关食品安全的投诉举报应该如何处理？县级以上食品安全监督管理部门接到咨询、投诉、举报，对属于本部门职责的，应当受理，并及时进行答复、核实、处理；对不属于本部门职责的，应当书面通知并移交有权处理的部门处理。有权处理的部门应当及时处理，不得推诿。《中华人民共和国侵权责任法》
1、已由中华人民共和国第十一届全国人民代表大会常务委员会第十二次会议于202_年12月26日通过现予公布，自202_年7月1日起施行。
2、侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾的，还应当赔偿残疾生活辅助费和残疾赔偿金。造成死亡的，还应当赔偿丧葬费和死亡赔偿。
3、侵害他人人身权益，造成他人严重精神损害的，被侵权人可以请求精神损害赔偿。
4、因正当防卫造成损害的，不承担责任。正当防卫超过必要的限度，造成不应有的损害的，正当防卫人应当承担适当的责任。
5、用人单位的工作人员因执行工作任务造成他人损害的，由用人单位承担侵权责任。
6、机动车发生交通事故造成损害的，依照道路交通安全法的有关规定承担赔偿责任。以买卖等方式转让拼装或者已达到报废标准的机动车，发生交通事故造成损害的，由转让人和受让人承担连带责任
7、从建筑物中抛掷物品或者从建筑物上坠落的物品造成他人损害，难以确定具体侵权人的，除能够证明自己不是侵权人的外，由可能加害的建筑物使用人给予补偿。“六五”普法规划的指导思想应包括：
全面贯彻十七大和十七届三中、四中和即将召开的五中全会精神，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，高举中国特色社会主义伟大旗帜，继续深入贯彻落实科学发展观，围绕深入推进社会矛盾化解、社会管理创新、公正廉洁执法三项重点工作，按照依法治国基本方略的要求，坚持法制教育与法治实践相结合，坚持法制教育与道德教育相结合，深入开展法制宣传教育，大力推进依法治理，进一步维护宪法和法律权威，为夺取全面建设小康社会新胜利、开创中国特色社会主义事业营造良好的法治环境等内容。
二、“六五”普法的大战略目标任务，应当完成由法制向法治的转变，为建立法律统治社会创造条件。
（一）、由法制向法治的转变,是依法治国基本方略的根本要求
多年来，人们习惯于使用“法制”这个词，諸如“法制观念”、“法制意识”、“法制环境”、“法制宣传教育”、“全国法制宣传日”、“全国法制宣传书画展’等。但是，时至今日,“六五”普法在即,仍然停留在“法制”这个层面上，普法工作就有不能与时俱进的泡沫普法之嫌，“六五”普法规划也很难有“新思路、新要求、新举措、新发展”。因此，适时地把“六五”普法目标任务设定在应当完成由法制向法治的转变大战略上，不但是普法宣传教育上具有里程碑的意义；而且对发动全民共同打造法治生态环境，树立法治观念，弘扬法治精神，推动依法治国基本方略的全面落实具有重要作用。
首先，法制不能等同于法治，更不能替代法治;二者有联系有区别，不能割裂也不能混淆。“法制”通常是指国家的法律制度，而“法治”是指法律统治国家的理论、理念和方略。“法治”强调的是一个国家法律统治地位和一种治国理念的主导作用。这种强调，究其内核不仅包含静态的法的规则和体系，而且还包括动态的法的科学运行（立法、守法、执法、司法）活动。进而言之，法治所指的法强调和单指“已经成立的法律获得普遍的服从，大家所服从的法律又是制定得良好的法律。”也就是说，强调法治就是强调在我国法律体系及司法体制基本完善和健全的情况下，比较完全地体现社会整体利益与民众意志，并能最大限度地展示个人意志与行为自由的和谐的社会状态。一言以蔽之，就是要在全社会各个层面建立法律统治。为此，完成转变则是十分必要的。
其次，依法治国的实质是法治而不是法制。众所周知，党的十一届三中全会以后，我们党和国家就已经认识到法律在改革开放和治国理政中的重要作用，确立了在社会主义现代化建设进程中要逐步走向法治。当时小平同志就特别强调“有法可依、有法必依、执法必严、违法必究”并将其写进1982年颁布的《宪法》中。党的十五大明确提出和确立了依法治国的基本方略及建设社会主义法治国家的战略目标。1998年3月，九届人大二次会议又将其载入宪法，这就把依法治国这个党和人民大众的统一意志上升为最高的国家意志，这是我国法治建设理论和实践发展史上的重要里程碑。法治的本质特征就是依法治国。“所谓依法治国，就是广大人民群众在党的领导下，依照宪法和法律规定，通过各种途径和形式管理国家事务，管理经济文化事业，保证国家各项工作都依法进行，逐步实现社会主义民主的制度化、法律化，使这种制度和法律不因领导人的改变而改变，不因领导人的看法和注意力的改变而改变。”因此，法治这种宏观的治国方略能实现一种理想的法律统治秩序，而仅仅靠法制是不行的。所以，法治是治国理政的首选之道。
再次，要树立和弘扬法治观念而非单纯的法制观念，这是依法治国方略的题中应有之义。法制观念仅仅限于法律制度这个层面，依此很难养成自觉遵纪守法、依法办事习惯，更难以形成一个国家处于依法治理的一种积极状态。而法治观念的内涵丰富，质地充实。它包括社会主义民主观念，自由平等观念，公平正义观念，权利义务观念。社会主义民主是法治的重要特征，是一种新型的民主，是以法治为前提和基础，它决定着法治的性质和内容。保障公民的自由平等是我国宪法和法律的基本价值取向，其核心内容是依法享有、行使自由的观念和法律面前人人平等的观念。而公平正义观念则是在法律运行各个环节中得以充分实现，维护社会公平正义才是法治的本能。法治中的权利义务观念是法治国家的公民不可或缺的，是增强法治意识、弘扬法治精神，完成由法制向法治转变的轴心。
（二）、由法制向法治的转变,是民主政治建设的客观需要
首先，要排除人治，只能依靠法治而不是法制。我国几千年的统治传统是重人治轻法治，普法教育是当代明法于众的重要举措。法律“六进”着眼于明法，还没有着力于打造法治理念。人们对以言代法、以权压法的现象深恶痛绝，但还没有从本质上认识到法律统治人们的头脑则是最重要的。评价一个社会是否进入了现代文明的标尺就是法治，而不是法制。“六五”普法应在如何凸显法治排除人治这个治理社会的深层次上，对领导干部和公务人员实施强制教育，并将此纳入选人用人的机制中。
其次，要实现主权在民、政治民主，也只能依靠法治而不是法制。“六五”普法要把主权在民、政治民主作为主线去描红、描重、描粗。最近，中央组织部门创建的“民意直通车”，直接问计于民，问需于民，并借此考核政府选人用人满意度。诸多社会现实证明，法制不必然地排除人治，也不必然地实现政治民主，只有法律统治人民的观念形成优良的法治生态环境时，才是法治社会，才能充分体现主权在民。
再次，要完善权力制约监督机制，还是只能依靠法治而不是法制。改革开放30年来，我国已经走向法治，但尚未走到法治；是法制社会但不是法治社会。所以对权力制约和监督不是必然地掌控，而失控则是必然的。因为在法的约束之外，仍然存在着一个无视法律的权力独裁者或权力机关。只有法制转变为法治，以权利制约权力，把治民向治吏倾斜，才是法治状态下的民主政治。
（三）、由法制向法治的转变，是实现科学发展的必然选择
法是科学，法治更是科学，“六五”普法的大战略就是要在科学发展上开创由法制向法治的转变。
首先，科学发展的法治基础已经奠定，转变的外部条件已经成熟。“五五”普法期间全国深入贯彻科学发展观。党中央政治局每年都要举行法制讲座，中组部、中宣部、中央政法委和教育部《关于认真学习（社会主义法治理念读本）的通知》，为打造科学发展的法治基础创造了条件。各省市也都创造了多种多样的普法载体，“法治”一词当仁不让的载入“五五”普法的主流载体。继而在中央媒体的“普法神州行”的带动下，全国各地积极组织地方主流媒体对“五五”普法开展集中采访宣传活动，进行广泛性、连续性、专题性的深度报道；并充分利用各类法律颁布实施纪念日，组织开展主题法制宣传日、宣传周、宣传月活动。同时还广泛利用大众媒体开展法制宣传，与报刊、杂志、广播、电视等联合举办专刊、专栏、专版。各级普法讲师团，农民普法活动室，市民法制学校，青少年法制教育基地，网上知识大赛，动漫作品大赛等；特别是中央主流媒体的“今日说法”、“大家看法”、“法治视界”、“经济与法”以及地方的“文涛拍案”、“以案说法”、“案例指导”等不胜枚举的栏目，极好地创造了“六五”普法完成由法制向法治转变的有利条件，为全社会确立法律统治、科学发展奠定了坚实的基础。
其次，法治政府的建设势在必行，转变的内在动力已经形成。“五五”普法开始后，全国普法办就提出了创建“法治城市”的要求，这里创建的的是“法治”而不是“法制”，充分显示了全国普法办的高明和前瞻性。此后，全国各地积极推进“民主法治示范村”、“民主法治示范社区”、“依法办事示范单位”、“法治乡镇”等活动，更为“法制”社会向“法治”社会的转变作出了很好的铺垫。
再次，法治文化建设已经全面推进，转变的时机已经成熟。党的十七大明确提出社会主义法治文化建设，重点强调了树立社会主义法治观念，弘扬法治精神，为全面推进社会主义法治文化建设吹响了号角，指明了方向。
综上所述，“六五”普法目标任务应当是完成由法制向法治的转变。这个大战略的设定是依法治国方略的根本要求，是民主政治建设的客观需要，是实现科学发展的必然选择！
第三篇：202_年食品安全法培训试题
202_年食品安全法培训试题
姓名：
岗位：
部门：
日期：
一、单项选择题(4’*16，共64分)
1、食品生产经营企业应当建立健全（），对职工进行食品安全知识培训，加强食品检验工作，依法从事生产经营活动。
A.食品安全管理制度 B.食品采购制度 C.食品生产经营管理制度
2、食品生产经营者应当建立并执行从业人员（）。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。A.培训管理制度 B.健康管理制度 C.卫生管理制度
3、从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行（），取得健康证明后方可上岗工作。
A.健康检查 B.视力检查 C.传染病检查
4、食品生产经营者应当建立食品安全（），定期对食品安全状况进行检查评价。A.评估制度 B.审核制度 C.自查制度
5、食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂（）或者其他合格证明。A.合格证 B.检验合格证 C.通行证
6、食品经营企业应当建立食品（），如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。A.进货查验记录制度 B.采购记录制度 C.收货记录制度
7、从事食品批发业务的经营企业应当建立食品（），如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。
A.出库复核记录制度 B.出库查验记录制度 C.销售记录制度
8、食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，（）库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。
A.定期检查 B.定期养护 C.定期检验
9、国家建立（）生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。
A.食品追回制度 B.食品不良反应制度 C.食品召回制度
10、食品生产经营者应当对召回的食品采取无害化处理、（）防止其再次流入市场。A.扔掉 B.焚烧 C.销毁
11、生产经营转基因食品应当按照规定显著（）。A.标示 B.写明 C.说明
12、食品和食品添加剂的标签、说明书，（）含有虚假内容，（）涉及预防、治疗功能。A.不得；可以 B.不得；不得
13、食品和食品添加剂与其标签、说明书的内容不符的，（）上市销售。A.不得 B.允许
14、保健食品原料目录应当包括原料名称、用量及其对应的功效；列入保健食品原料目录的原料只能用于（）生产，不得用于其他食品生产。A．食品 B.保健食品
15、首次进口的保健食品中属于补充维生素、矿物质等营养物质的，应当报（）备案。A.省级食品药品监督管理部门 B.市级食品药品监督管理部门 C.国务院食品药品监督管理部门
16、县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验，并依据有关规定公布检验结果，（）免检。A.不得 B.允许
二、简答题（36分）
预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明哪些事项？
第四篇：食品安全法试题
洪泽工商行政管理系统202_年法规培训试卷
——《中华人民共和国食品安全法》卷
姓名 得分
一、单选题（每题2分）
1、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付赔偿金，最高可为价款的()倍。
A、3 B、5 C、10 D、20
2、下列违反食品安全法的行为中，根据食品安全法，哪一种不适用责令停产停业处罚的是：（）
A、生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品
B、食品生产者采购、使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品
C、生产的食品、食品添加剂的标签、说明书涉及疾病预防、治疗功能
D、未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品
3、食品生产经营人员应当取得健康证明后方可参加工作，健康证有效期为()年。
A、一
B、二
C、三
D、四
4、下列关于抽样检验的说法，不符合食品安全法有关规定的是()
A、对食品不得实施免检
B、对食品进行检验应当由被抽样单位指定的食品检验机构进行
C、进行抽样检验的应当购买样品，不收取任何其他的费用
D、食品监管部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验
5、食品经营者采购食品，不必查验供货者的()证件。
A、许可证 B、营业执照 C、食品合格的证明文件 D、税务登记证
6、食品经营者采购食品不需要记录食品的()。
A、进货日期 B、销货日期 C、生产日期 D、供货者名称及联系方式
7、食品经营者经营超过保质期的食品，但经营的食品货值金额不足一万元的()。
A、处一千元以上四万元以下罚款 B、处二千元以上五万元以下罚款 C、处三千元以上六万元以下罚款 D、处四千元以上七万元以下罚款
8、食品经营者经营超过保质期的食品，经营的食品货值金额超过一万元的()。
A、处货值金额五倍以上十倍以下罚款 B、处货值金额六倍以上十倍以下罚款
C、处货值金额七倍以上十倍以下罚款 D、处货值金额八倍以上十倍以下罚款
9、从事食品批发业务的经营企业销售食品，不需要记录批发食品的()。
A、销售日期 B、购货者名称及联系方式C、购货单位的经济性质 D、食品的保质期
10、生产、销售不符合乳品质量安全国家标准的乳品，尚不构成犯罪的，应依据《乳品质量安全监督管理条例》的规定由相关部门依据各自职责没收违法所得、违法乳品和相关的工具、设备等物品，并处()。
A、违法乳品货值金额10倍以上20倍以下罚款，由发证机关吊销许可证照
B、违法乳品货值金额15倍以上20倍以下罚款
C、违法乳品货值金额20倍以上30倍以下罚款，由发证机关吊销许可证照 D、违法乳品货值金额10倍以上40倍以下罚款，由发证机关吊销许可证照
11、经营预包装食品、散装食品的经营者，经营场所面积50平方米以上，按办理食品流通许可的要求不需要建立()制度。
A、进货查验制度 B、索证索票制度 C、不合格食品退市制度 D、安全保卫制度
12、经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品;由有关主管部门按照各自职责分工，下列说法不正确的是：()A、不没收违法所得;
B、违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款;C、货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款;D、情节严重的，吊销许可证：
13、违反食品安全法规定，集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者允许未取得许可的食品经营者进入市场销售食品，或者未履行检查、报告等义务的，由有关主管部门按照各自职责分工，处()罚款;造成严重后果的，责令停业，由原发证部门吊销许可证。
A 二千元以上五万元以下 B 一千元以上二万元以下 C 二千元以上三万元以下D一千元以上三万以下
14、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门()许可证。
A 收缴 B 暂扣 C吊销D撤销
15、对依照食品安全法第五十三条规定被召回的食品，食品生产者应当进行()。
A、无害化处理或者予以销毁 B、采取补救措施 C、重新加工流入市场 D、更换包装批次继续流入市场
16、县级及其以上地方工商行政管理机关依法开展抽样检验时,食品经营者对抽样检验结论有异议的,可以依法进行复检,复检机构由()。
A.工商行政管理机关指定
B.初检机构指定
C.复检申请人自行选择
D.仲裁机构决定
17、食品经营者的经营条件发生变化,不符合食品经营要求的,食品经营者应当立即采取整改措施;有发生食品安全事故的潜在风险的,应当立即停止食品经营活动,并报告所在地县级()。
A.卫生行政部门 B.工商行政管理机关
C.质量监督部门 D.农业行政部门
18、基层工商所（分局）网格巡查员在抽查食品经营者经营的食品时，对每个食品经营主体应当抽查不少于（）个类别，每个类别不少于（）个具体品种。A 2 3 B 3 2 C 4 1 D 5 1
19、食品经营者改正违法行为最长不得超过（）日 A 15 B 30 C 45 D 60 20、责令食品经营者立即改正的，网格巡查员应当自责令改正通知书送达之日起（）个工作日内开展复查
A 10 B 15 C 30 D 45
二、判断题（每题2分）１、基层工商分局食品安全监管实行分管领导负责制，明确一名副分局长协助分管辖区内食品安全监管工作，网格巡查员承担具体监管工作。（）
２、每个监管网格配备一名网格巡查员，网格间可实行AB岗制度，AB岗互为补充、共同执法。（）
３、基层工商分局应将分局长、网格巡查员信息（姓名、手机）报市级工商行政管理机关食品监督管理部门备案。（）
４、基层工商分局与网格巡查员签订工作责任书，落实任务和责任，确保任务到岗，责任到人。（）
５、日常检查的内容分为必查事项和特别检查事项。必查事项是对任何食品经营者都应当检查的内容；特别检查事项是针对特别经营者类型、特别经营项目等因素进行的特别检查内容。（）６、基层工商分局食品安全监管应坚持指导与执法并举，以督促食品经营者落实主体责任为手段，以查办食品违法案件为核心，探索实施信用分类监管。（）
７、推行“基层采样，重点检验，全面监管”的快检模式。（）
8、基层工商分局开展流通环节食品安全检查监管不一定要制定计划。（）
9、食品经营场所距离垃圾场、公用旱厕、粪池等污染源在 5 米以上即可。（）
10、对于生鲜食品和熟食制品经营者，还需检查其是否符合食品安全所需要的温度、空间、隔离等特殊要求。（）
11、食品经营者不得销售无中文标签或者中文标签内容不全的预包装食品。（）
12、基层工商所（分局）应当按照上级工商行政管理机关和上级人民政府组织制定的食品安全监督管理计划，结合本辖区实际情况，每年制定综合性检查计划（）。
13、基层工商所（分局）网格巡查员对食品的检查以抽检为手段履行检查监管职责。（）
14、基层工商所（分局）网格巡查员对食品检查结束时，网格巡查员应客观、完整的填好检查表，在检查对象确认无误后由检查人员签字或盖章即可。（）
15、检查人员对于食品经营者违法违规行为应当先予以责令改正的，应当在检查表“检查结果”中勾选“发现违法违规行为”项，并在检查表“处理情况”中勾选“责令改正”项。（）
16、检查中发现经营者有违法行为，依法要求食品经营者责令改正的，应当责令食品经营者立即
改正其违法行为。（）
17、检查监管人员在对食品经营者复查时发现有新的违法违规行为的，按照首次检查程序处理。（）
18、食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。（）
19、预包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合本条规定的，不得进口。（）20、销售需要低温保存的乳制品的，不需要配备冷藏设备或者采取冷藏措施。()
三、多选题（每题4分）
1、下列违反食品安全法的行为中，根据食品安全法，适用吊销许可证处罚的是：()A、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作
B、违反食品安全法规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂 C、进货时未查验许可证和相关证明文件
D、违反食品安全法规定，未按照要求进行食品运输并据不改正
2、根据食品安全法的规定，食品生产企业必须建立()进货查验记录制度，如实记录其名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。A、食品原料
B、食品添加剂
C、食品相关产品
3、食品经营者进货时未查验许可证和相关证明文件，工商部门依据《食品安全法》可以给予()处罚。
A、责令改正，给予警告
B、拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款 C、情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证
D、没收违法所得
4、从事食品批发业务的经营企业未依照规定记录、保存销售信息或者保留销售票据的依据《食品安全法实施条例》给予()。
A、责令改正，给予警告 B、拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款 C、情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证 D、没收违法所得
5、禁止食品经营者经营()产品。A、没有超过保质期的食品
B、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品 C、无标签的预包装食品
D、国家为防病等特殊需要明令禁止经营的食品
第五篇：食品安全法试题
《食品安全法》试题库
一、选择题：
1、《中华人民共和国食品安全法》于202_年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自（）起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。A、202_年6月1日 B、202_年6月28日 C、202_年8月1日
2、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障（）。A、公众身体健康 B、公众生命安全 C公众身体健康和生命安全
3、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。A、2 2 B、3 3 C、5 5
4、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款（）倍的赔偿金。A、3 B、5 C、10
5、安排患有本法第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将处以（）元以上（）元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。A、1000 10000 B、202_ 20000 C、3000 30000
6、食品安全监督管理部门对食品不得实施（）。A、免检 B、不定期抽检 C、定期抽检
7、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）年内不得从事食品生产经营管理工作。违反本法规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起（）年内不得从事食品检验工作。
A、3 5 B、5 10 C、5 5
8、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（）。A、道德谴责 B、民事责任 C、刑事责任
9、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品（）。A、生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可。
10、（）组织制定国家食品安全事故应急预案。A、卫生部 B、质检总局 C、国务院
11、食品生产经营人员（）应当进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作。A、每年 B、每两年 C、每半年
12、声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及（），内容必须真实，应当载明适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等；产品功能和成分必须与标签、说明书相一致。A、疾病预防 B、治疗功能 C、疾病预防和治疗功能
13、食品广告的内容应当真实合法，不得含有（）内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。A、虚假 B、夸大 C、虚假、夸大
14、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担（）责任。A、相同 B、连带 C、基本相同
15、《中华人民共和国食品安全法》共有（）条。A、10章101条 B、10章106条 C、10章104条
16、《中华人民共和国食品安全法》规定，在中华人民共和国（）从事与食品有关的下 1 列活动都必须遵守本法。
A、领域内 B、范围内 C、境内
17、《中华人民共和国食品安全法》规定，国家食品药品监督管理部门负责（）。A、餐饮消费环节监督管理 B、食品流通环节监督管理 C、食品安全综合协调职责
18、（）统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。A、县级以上地方人民政府 B、县级以上食品安全委员会 C、县级以上卫生行政部门
19、国家建立食品安全信息统一公布制度，由（）统一公布。
A、国务院办公厅 B、国务院卫生行政部门 C、国家食品安全委员会 20、县级以上食品安全监督管理部门根据食品安全信用档案的记录，对有不良信用记录的食品生产经营者（）。
A、进行行政处罚 B、责令限期整改 C、增加监督检查频次
21、（）有权利举报食品生产经营中违反《食品安全法》的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。A、任何组织或者个人 B、食品生产经营者 C、消费者
22、（）是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。A、食品安全调研报告 B、食品安全风险评估结果 C、食品安全国际标准
23、食品安全标准是（）执行的标准。A、鼓励 B、引导 C、强制
24、县级以上卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当（）获知的食品安全信息。
A、独立采集、使用和发布 B、向公众公布 C、相互通报
25、食品检验实行（）负责制。
A、食品检验机构 B、检验人 C、食品检验机构与检验人
26、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担（）。A、行政责任 B、社会责任 C、民事责任
27、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，（）。
A、先承担行政法律责任 B、先承担民事赔偿责任 C、先缴纳罚款、罚金
28、违反《食品安全法》的有关规定，最高可处违法货值金额（）倍罚款。A、3 B、5 C、10
29、向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向（）备案。
A、卫生部门 B、国家出入境检验检疫部门 C、国家食品药品监督管理局
30、进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于（）年。A、二年 B、三年 C、五年
31、公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（）部门投诉。A、食品药品监督部门 B、工商行政管理部门 C、质量技术监督部门
32、食用农产品的质量安全管理，应当遵守（）。A、食品卫生法 B、产品质量法 C、农产品质量安全法
33、负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是（）。A、技术监督部门 B、食品安全委员会 C、卫生行政部门
34、国家建立（），对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。A、食品安全风险监测和评估制度 B、食品安全监督制度 C、食品安全抽检制度
35、食品安全国家标准由（）负责制定、公布。
A、国务院卫生行政部门 B、国务院质量监督部门 C、国务院标准化行政部门
36、屠宰畜、禽的检验规程，由国务院有关主管部门会同（）制定。A、国务院农业部门 B、国务院卫生行政部门 C、国务院质量检验部门
37、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（）。
A、矿泉水标准要求 B、纯净水标准要求 C、生活饮用水卫生标准要求
38、超过保质期限的食品（）。
A、可降价销售 B、不能销售 C、可作处理食品销售
39、对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监管部门应当（）。
A、当众销毁 B、要求召回 C、责令召回或停止经营
40、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向（）。A、本级人民政府报告 B、卫生行政部门通报 C、上级行政主管部门报告
41、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由（）组织事故责任调查。A、国务院卫生行政部门 B、所在省、自治区、直辖市卫生行政部门共同 C、国家食品安全委员会
42、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（）。A、对婴幼儿无害 B、对环境无害 C、对人体安全、无害
43、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（）报告。
A、县级质量监督部门 B、县级卫生行政部门 C、县级食品药品监督管理部门
44、在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照（）的规定给予处罚。A、《中华人民共和国广告法》 B、《中华人民共和国食品安全法》 C、《中华人民共和国消费者权益保护法》
45、食品生产企业生产的食品必须经（）后方可出厂销售。A、强制检验合格 B、委托检验合格 C、出厂检验合格
46、食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（）。A、食品合格的证明文件 B、健康证明 C、培训证明
47、食品添加剂的品种、使用范围、用量标准由（）确定和修订。
A、国务院卫生行政部门 B、国务院质量监督部门 C、国家食品药品监督管理部门
48、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（）。
A、我国食品安全国家标准 B、出口国国家食品安全标准 C、美国食品安全标准
49、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（）。A、免费抽检 B、购买抽取的样品 C、仅收取检验费
50、.违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予（）的处分。A、撤职或者开除 B、记过 C、记大过
二、判断题 食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。（）食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。（）3 保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。（）4 只要生产的产品质量好，无需在产品的外包装上贴标签。（）
生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（）食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（）7 直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。（）8 食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。（）集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行所规定义务，在本市场发生食品安全事故的，应当承担连带责任。（）食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。（）11 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。（）
12、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用中文标识。（）
13、申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向国家食品药品监督管理局提交相关产品的安全性评估材料。（）
14、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。（）
15、食品流通环节的监管由食品药品监督管理部门负责。（）
16、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明主要营养成分及其含量。（）
17、餐具、饮具和盛入直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒。（）
18、食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理污染食品和有毒食品。（）
19、食品经营者贮存散装食品，只须在贮存位置标明生产日期和保质期。（）20、食品添加剂应当有标签和说明书。标签和说明书除应当载明《食品安全法》第42条规定的有关事项外，只须在标签上再载明“食品添加剂”字样就行了。（）
21、食品安全监管部门公布食品安全信息应当准确、及时、客观。（）
22、食品安全法规定：对食品生产、食品流通、餐饮服务活动实施监督的部门分别是质量监督部门、工商部门和卫生部门。（）
23、食品生产、流通、餐饮服务的监管部门有权查阅、复制有关合同、票据、帐簿以及其他有关资料。（）
24、监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报，对不属于本部门职责的，不须受理。（）
25、国家食品药品监督管理局应当对食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。（）
26、承担食品检验职责的机构、食品安全监管部门可以向消费者推荐食品。（）
27、国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中生物性、化学性和辐射性危害进行风险评估。（）
28、食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即当场销毁相关食品。（）
29、食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染和食品微量元素等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。（）
30、食品生产经营单位必须做到：取得相应资质许可、建立自身的食品安全管理制度、接受监管部门依法实施的监督检查和对监管部门食品抽检要付相应检验费。（）
31、凡患有痢疾、伤寒、化脓性或者渗出性皮肤病、病毒性肝炎、高血压、糖尿病患者不得从事直接入口食品生产经营活动。（）
32、国家食品药品监督管理部门在食品安全监督管理方面的主要职责是：食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布、查处重大事故。（）
33、县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织和协调本行政区域的食品安全监督管理工作。（）
34、食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即报告食品药品监管部门。（）
35、任何单位或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报、不得毁灭有关证据。（）
36、食品经营者应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求，销售预包装食品。（）
37、食品安全事故发生后，应当采取的措施有：开展应急救援工作；封存、检验可能导致事故的食品及其原料；封存被污染的食品用工具及用具；做好信息发布工作。（）
38、卫生部负责食品检验机构的计量认证、审查认可。（）
39、食品安全国家标准应当经食品安全国家标准审评委员会审查通过。食品安全国家标准审评委员会由医学、农业、食品、营养等方面的专家以及国务院有关部门的代表组成。（）
40、食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的生产日期、保质期、生产经营者名称、成分或配料表等内容。（）
41、调查食品安全事故，应当查明：事故单位的责任，负有监督管理和认证职责的监督管理部门、认证机构的工作人员失职、渎职情况。（）
42、国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染及食品中的有害因素进行监测。（）
43、县级以上食品监管部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，内容包括：税务登记证、许可颁发、日常监督检查结果、违法行为查处等情况。（）
44、国家建立食品召回制度。食品生产者应当对召回的食品采取补救、无害化处理、销毁等措施，并将食品召回和处理情况向县级以上质量监督部门报告。（）
45、食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。但是，法律另有规定的除外。（）
46、进口食品应当经出入境检难检疫机构检验合格后，海关凭出入境检验检疫机构签发的通关证明放行。（）
47、食品行业协会等组织、消费者需要委托食品检验机构对食品进行检验的，应当委托符合本法规定的食品检验机构进行。（）
48、生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药药材的物质。（）
49、食品添加剂是指为改善食品品质、色香味、增加营养以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。（）
50、食品生产经营者在本法实施前已经取得相应许可证的，该许可证继续有效。（）
《食品安全法》试题答案
一、选择题
1、A
2、C
3、A
4、C
5、B
6、A
7、B
8、C
9、A
10、C
11、A
12、C
13、C
14、B
15、C
16、C
17、A
18、A
19、B 20、C
21、A
22、B
23、C
24、C
25、C
26、B
27、B
28、C
29、B 30、A
31、B
32、C
33、C
34、A
35、A
36、B
37、C
38、B
39、C 40、B
41、A
42、C
43、B
44、A
45、C
46、A
47、A
48、A
49、B 50、A
二、判断题
1、√
2、√
3、√
4、×
5、√
6、√
7、√
8、√
9、√
10、√
11、√
12、√
13、×
14、√
15、×
16、√
17、√
18、×
19、× 20、×
21、√
22、×
23、√
24、×
25、×
26、×
27、×
28、×
29、× 30、×
31、×
32、×
33、√
34、×
35、√
36、√
37、√
38、×
39、√ 40、√
41、√
42、√
43、×
44、√
45、√
46、√
47、√
48、√
49、×50√
《食品安全法》试题
一、单项选择题：（每题1分，共10分）
1、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（）。A、道德谴责
B、民事责任
C、刑事责任 D、行政处罚
2、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）内不得从事食品生产经营管理工作。
A.二年 B.三年 C.四年 D.五年
3、国家对食品生产经营实行许可制度,从事食品生产单位应当依法取得食品（）。A、生产许可证 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可
4、（）组织制定国家食品安全事故应急预案。A、卫生部
B、质检总局
C、国务院
5、违反食品安全法规定，在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者，依照（）规定给予处罚。
A.食品安全法 B.广告法
C.药品管理法 D.产品质量法
6、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（）的赔偿金。
A.三倍 B.五倍 C.十倍 D.十五倍
7、食品安全法规定，（）对当地食品安全负责，统一领导、协调本地区的食品安全监督管理工作。
A.地方各级人民政府 B.地方各级食品药品监督管理部门
C.地方各级卫生行政部门 D.各级技术监督部门
8、食品安全标准是（）的技术规范。
A.自愿性 B.强制性 C.科学性 D.民主性
9、食品安全法规定，食品生产经营人员每（）必须健康检查一次。
A.半年 B.一年 C.两年 D.四年
10、食品生产经营企业（）对所生产的食品进行检验 A.可以自行 B.不可自行 C.必须自行 D.应当自行
二、多项选择题（每题2分，共20分多选、漏选均不得分）
1、食品安全法规定：对食品生产、食品流通、餐饮服务活动实施监督的部门分别是（）。
A.卫生部门 B.质量监督部门
C.工商行政管理 D.食品药品监督部门
2、县级以上食品监管部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，内容包括（）。
A.许可颁发
B。税务登记证 C.日常监督检查结果 D.违法行为查处情况
3、监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报，应当作出以下处理：（）。
A.调查核实情况 B.将处理结果答复
C.不属于本部门职责的不予处理
D.对不属于本部门职责的，应当书面通知并移交有权处理的部门处理。
4、以下哪些部门不得以广告或其他形式向消费者推荐食品？（）
A.食品安全监管部门 B.承担食品检验职责的机构
C.食品行业协会 D.食品消费者协会
5、国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中（）危害进行风险评估。
A.生物性 B.化学性 C.物理性 D.辐射性
6、有下列情形之一，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款；情节严重的，责令停业停产，直至吊销许可证（）。
A.未建立并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度
B.制定食品安全企业标准未依照食品安全法规定备案
C.未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品
D.进货时未查验许可证和相关证明文件
7、食品安全事故，指（）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
A.食物中毒 B.食源性疾病
C.食品污染 D.食品微量元素
8、食品添加剂的标签、说明书上应当具有的项目包括（）。
A.使用范围 B.使用用量 C.使用方法 D.“食品添加剂”字样
9、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的哪些内容？（）
A.名称
B.规格
C.数量
D.进货日期
10、食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验哪些文件？（）
A.供货者的许可证
B.产品合格证明文件
C.食品安全标准 D.食品检验规范
三、填空题(每空2分,共30分)
1、《中华人民共和国食品安全法》前后经过全国人民代表大会常务委员会
审议，于202_年2月28日第十一届全国人大常委会第七次会议通过，自
实施。
2、制定食品安全标准，应当以
为宗旨，做到科学合理、安全可靠。
3、组织制定国家食品安全事故应急预案。
4、国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门依照《中华人民共和国食品安全法》和国务院规定的职责，分别对
、、活动实施监督管理。
5、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于
年。
6、食品生产经营者违反法律规定，聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由
吊销许可证。
7、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于
年。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于
年。
8、食品安全监督管理部门对食品不得实施。
9、食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，后方可出厂或者销售。
10、食品生产经营企业应当建立健全本单位的食品
，加强对职工食品安全知识的，配备专职或者兼职食品安全，做好对所生产经营食品的检验工作，依法从事食品生产经营活动。
四、简答题(每题5分,共40分)
1、为什么要制定《食品安全法》？
2、食品生产经营应当符合食品安全标准，并应符合那些要求？
3、食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。哪些人员不得从事接触直接入口食品的工作？
4、食品行业协会在食品安全工作中有哪些职责？
5、食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明哪些内容？
6、食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明哪些内容？
7、在食品中添加药品的，如何处罚？
8、未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品的，如何处罚？
一、填空题（每题3分）
1、《中华人民共和国食品安全法》于202_年2月28日第十一届全国人大常委会第七次会议通过，自（202_年6月1日）实施。
2、国家对食品生产经营实行（许可）制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。
3、（国务院）组织制定国家食品安全事故应急预案。
4、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（五）年内不得从事食品生产经营管理工作。
5、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障公众(身体健康）和（生命安全）。
6、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于
（二）年，食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于
（二）年。
7、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款（十）倍的赔偿金。
8、食品安全监督管理部门对食品不得实施（免检）。
二、判断题（每题2分）
1、国务院卫生行政部门牵头设立国家食品安全委员会，其工作职责由国务院规定。（×）２、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流通的许可；取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生产和流通的许可。（√）
３、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验。进行抽样检验，应当购买抽取的样品，不收取检验费和其他任何费用。（√）
4、发生重大食品安全事故，设区的市级以上人民政府纪检监察部门应当立即会同有关部门进行事故责任调查，督促有关部门履行职责，向本级人民政府提出事故责任调查处理报告。（×）
5、直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。（√）
6、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，可以涉及疾病预防、治疗功能。（×）
7、保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。（√）
8、生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（√）
三、单选题(每题3分）
１.公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（B）部门投诉。
A.食品药品监督部门
B.工商行政管理部门
C.质量技术监督部门
D.食品安全委员会
２.食品安全法规定，组织查处食品安全重大事故的部门为（C）。
A.国务院公安部门
B.国务院工商行政管理部门
C.国务院卫生行政部门 D.国务院食品药品监督部门
３.食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（A）。
A.增加检查频次
B.减少检查频次
C.吊销许可证
D.吊销营业执照
４.违反食品安全法规定，在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者，依照（B）规定给予处罚。
A.食品安全法
B.广告法
C.药品管理法
D.产品质量法
5.超过保质期限的食品（C）。
A.可继续销售 B.可降价销售
C.不能销售
D.可作处理食品销售
6.食品安全法规定，食品生产经营人员每（B）必须健康检查一次。
A.半年
B.一年
C.两年
D.四年
7.进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（A）。
A.我国食品安全国家标准
B.出口国国家食品安全标准
C.美国食品安全标准
D.欧盟食品安全标准
8.对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监管部门应当（D）。
A.当众销毁
B.要求召回
C.不再追究
D.责令召回
9.某明星为某食品产品代言，结果证实该食品不符合食品安全标准，由此对消费者造成的损失该明星应承担(D)。
A.公平责任
B.刑事责任
C.行政责任
D.连带责任 10.在中国境内市场销售的进口食品，必须使用（B）标识。
A.英文
B.中文
C.拼音标识
D.其他文字
11.造成食物中毒的单位应当采取下列（A）措施。
A.立即停止其生产经营活动，并向卫生行政部门报告
B.立即清扫现场，搞好室内外卫生
C.立即废弃剩余食品
D.调换食品加工人员
12.声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及（D）。
A.适宜人群
B.不适宜人群
C.功效成分
D.治疗功能
1、首次进口食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，进口商应当向国务院卫生行政部门申请并提交相关的安全性评估材料。（）
2、向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向国家出入境检验检疫部门注册。（）
3、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书。（）
4、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起五年内不得从事食品生产经营工作。（）
5、违反本法规定，在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，依照本法的相关规定给予处罚。（）
6、县级以上食品安全监督管理部门有权查封违法从事食品生产经营活动的场所。（）
7、县级以上食品安全监督管理部门可以根据食品安全信用档案的记录，对有不良记录的食品生产经营者增加监督检查频次。（）
8、发生重大食品安全事故，设区的市级以上人民政府纪检监察部门应当立即会同有关部门进行事故责任调查，督促有关部门履行职责，向本级人民政府提出事故责任调查处理报告。（）
9、尚无食品安全国家标准的食品不允许进口（）
二、单项选择题
1、向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向()备案。A、卫生部门B、国家出入境检验检疫部门 C、工商行政部门D、国家食品药品监督管理局
2、向我国境内出口食品的境外生产企业应当经（）注册 A、卫生部门B、国家出入境检验检疫部门 C、工商行政部门D、国家食品药品监督管理局
3、进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于()年。A、一年 B、二年 C、三年 D、五年
4、进口尚无食品安全国家标准的食品，或者首次进口食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，进口商应当（）提出申请并提交相关的安全性评估材料。A、国家卫生行政部门B、国家出入境检验检疫部门
C、国家工商行政管理部门D、国家食品药品监督管理局
5、进口的食品应当经出入境检验检疫机构（），海关凭出入境检验检疫机构签发的通关证明放行。
A、检验合格后B、监督、抽检 C、备案后D、注册后
6、出口的食品应当经出入境检验检疫机构（），海关凭出入境检验检疫机构签发的通关证明放行。
A、检验合格后B、监督、抽检 C、备案后D、注册后
7、（）组织制定国家食品安全事故应急预案。A、国家卫生行政部门B、出入境检验检疫部门 C、国家工商行政管理部门D、国务院
8、食品安全监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，应当立即向（）通报。A、卫生行政部门B、出入境检验检疫部门 C、工商行政管理部门D、食品药品监督管理局
9、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（）。A、矿泉水标准要求B、纯净水标准要求
C、生活饮用水卫生标准要求D、蒸馏水标准要求
10、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由()组织事故责任调查。A、国务院B、所在省、自治区、直辖市共同 C、国家食品安全委员会D、国务院卫生行政部门
11、对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监管部门应当（）。
A、当众销毁B、要求召回 C、不再追究D、责令召回
12、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（）报告。A、县级质量监督部门B、县级工商行政管理部门 C、县级卫生行政部门D、县级食品药品监督管理部门
13、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（）。A、我国食品安全国家标准B、出口国国家食品安全标准 C、美国食品安全标准D、欧盟食品安全标准
14、违反本法规定，未经许可从事食品生活经营活动的，除没收违法生产经营的食品、用于违法生产经营的工具、设备等物品外，违法生产经营食品的货值不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值一万元以上的，并处货值金额（）罚款。A、一倍以上十倍以下B、二倍以上十倍以下 C、四倍以上十倍以下D、五倍以上十倍以下
15、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）内不得从事食品生产经营管理工作。A、二年 B、三年C、四年 D、五年
16、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（）的赔偿金。A、三倍 B、五倍C、十倍 D、十五倍
17、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，()。
A、先承担行政法律责任B、先承担民事赔偿责任 C、先缴纳罚款、罚金D、先承担刑事法律责任 参考答案：
一、判断题
1√2×3√4×5×6√7√8×9×
二、单项选择题
1B 2B 3B 4A 5A 6B 7D 8A 9C 10D 11D 12C 13A 14D 15D 16C 17B
一、单选题
1、供食用的源于农业的初级产品的质量安全管理，遵守（）的规定。
A、《中华人民共和国食品安全法》 B、《中华人民共和国农产品质量安全法》 C、《中华人民共和国食品卫生法》 D、《中华人民共和国产品质量法》
2、食品安全标准是（）的标准。
A、强制执行 B、选择执行 C、自愿执行
3、没有食品安全国家标准的，可以制定食品安全（）标准。A、企业 B、地方 C、部门
4、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，先承担（）责任。
A、缴纳罚款、罚金 B、民事赔偿 C、按比例同时支付
5、违反本法规定，未按照要求进行食品运输的，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；拒不改正的，责令停产停业，并处（）罚款。A、二千元以上二万元以下 B、二千元以上五万元以下 C、五千元以上二万元以下 D、五千元以上五万元以下
6、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门（）。
A、吊销许可证 B、责令停业整顿 C、处罚款二千元以上五万元以下
7、在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，依照（）的规定给予处罚。A、《中华人民共和国食品安全法》 B、《中华人民共和国反不正当竞争法》 C、《中华人民共和国广告法》 D、《中华人民共和国消费者权益保护法》
8、生产经营国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品，货值金额一万元以上的，由有关主管部门按照各自职责分工，处货值金额（）罚款。
A、一倍以上三倍以下B、一倍以上十倍以下C、三倍以上十倍以下D、五倍以上十倍以下
9、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，对有不良信用记录的食品生产经营者（）。
A、责令改正 B、增加监督检查频次 C、责令停产停业 D、吊销许可证
10、发生食品安全事故，县级以上疾病预防控制机构应当协助卫生行政部门和有关部门对事故现场进行卫生处理，并对与食品安全事故有关的因素开展（）调查。A、事故原因 B、事故处理 C、流行病学 D、传染渠道
11、《中华人民共和国食品安全法》施行前经国务院有关主管部门批准设立或者经依法认定的食品检验机构，（）从事食品检验活动。
A、可以继续B、不可以继续C、重新取得卫生部门批准后方可
12、食品生产者应当将食品召回和处理情况向县级以上（）部门报告。A、质量监督 B、工商行政管理 C、卫生行政 D、食品药品监督管理
13、食品生产加工小作坊和食品摊贩从事食品生产经营活动，应当保证所生产经营的食品卫生、无毒、无害，有关部门应当对其加强监督管理，具体管理办法由（）依照本法制定。A、国务院 B、国务院行政管理部门 C、全国人民代表大会常务委员会D、省、自治区、直辖市人民代表大会常务委员会
14、食品生产经营人员（）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。A、每年B、每二年C、每三年D、每四年
15、（）以上农业行政部门应当加强对农业投入品使用的管理和指导，建立健全农业投入品的安全使用制度。
A、县级 B、设区的市级 C、省级
16、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。A、安全评估B、风险评估C、质量评估D、标准评估
17、发生重大食品安全事故的，（）以上人民政府应当立即成立食品安全事故处置指挥机构，启动应急预案。
A、县级 B、设区的市级 C、省级
18、《中华人民共和国食品安全法》共有10章（）条。A、102 B、103 C、104 D、105
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