关于奶茶店

第一篇：关于奶茶店

如今电视里全是加盟挣钱的广告。如：彩色豆腐、烧烤小吃车、儿童衣服、流行服饰、几元店、秸杆气化炉、小饰品、等等……。吹的是云里雾里。能轻松开店挣钱，有那么便宜的好事，这钱他们自己为什么不挣，要给你们来挣。全聚德烤鸭会让你加盟吗？狗不理包子会让你加盟吗？比尔盖茨会让你也加加盟吗？他们把钱让给你来挣吗？想开店创业的朋友们，要小心了。天上不会掉馅饼。

那么怎样识破他们的骗术呢？很简单。先不要一下子就到总部考察，因为他们有一整套的忽悠剧本，去了一般都给骗住了。只要看看总店当地有没有经营成功的店面。你说要去加盟店看看考察，他们是不会让你去看加盟店的，因为根本就没有。如此就知道是真假了。

比如：总部在北京，那么你就问他：在北京有没有正在经营的加盟店？

他们一般会回答：当然有。

那么你就问：我能先去加盟店考察看看人流和生意，行吗？

这时候他们就露馅了，会说：还是先到总部考察的好。（就是不能让你去加盟店，因为不存在。）

当你一定执意要先去加盟店考察，再去总部考察时。他们就会换一种说法，说：北京没有加盟店。

那么你就问：北京人流那么大，都没有加盟店？（我家乡小地方，怎能开起店来。）

有的会回答：先到总部考察，然后才能带你去加盟店考察。（有假，你千万上当，他们就是要千方百计把你骗到总部去。）

那么就问他：我能不能先到加盟店看看？

他们就无话可说了，或者就开始瞎掰了。

如果你还执意要去加盟店看看。

接下来，他们就不耐烦，凶相毕露了,因为根本就没有加盟的店面。

如果他们告诉你加盟店的位置，也要小心骗子开的假加盟店。比如，他们在北京开一个小店面，找一些托。你最好要自已去一个人去加盟店考察。千万不要去总部（他们就是专对付外地的人生地不熟，极容易被忽悠）。去加盟店看看就回，说要考虑考虑，反正也不差一二天。再过个2天自己一个人再去加盟店看看，就知道真假了，托很容易看出了。真实的人流和销售情况就给摸清了。（千万别看电视上吹的多么好）。自己真实的看到加盟店，看到别人加盟的能盈利，你再考虑考虑也不晚。不要急着去送钱。

这年头骗子比苍蝇还多，奉劝想创业开店的朋友们：天上不会掉馅饼。挣一点钱不容易，决不像广告上吹的那样轻松。拿自己的血汗钱白白送给那些骗子们。要投资需要擦亮眼。正规的投资开店，还有很多的不确定风险，何况是加盟骗子

加盟开店：

优势：前期相对省事，形象和原料都是固定的，技术有人提供

劣势：主要是费用太高，好一点的牌子基本整个费用七七八八弄下来，一个店要10几20万，当然便宜的也有，但东西不好，技术也不好。总之大品牌是大黑，小品牌是小黑，不过大黑毕竟人家东西还好，做的好能赚回来，小黑就纯属遭罪。其次是发展空间小，你再怎么做都是一个别人的牌子。当然也有人做好了，做出经验了自己跳出来开品牌的。这个看各自怎么打算了

自己开店：

优势：费用低，可控性好，做的好的话以后可以自己做加盟总店，发展空间大。

劣势：前期要做充足的准备，如：制作技术、原料采购、店铺形象、LOGO、门面设计等都要自己去了解，准备。

不加盟，需要确定好几个问题。

店名，平面设计，装修设计，硬件采购，主料辅料采购。这些都需要自己解决。但自主性比较强。

店面标准要求：

使用面积不低于10平方米；

前开门的店面门面宽不低于2.6米

外立面空间高度不得低于2.5米，店招高度不得低于0.6米；

室内操作区净使用宽度不低于2.85米, 净深尺寸不得少于2.4米，净高不得低于2.5米；

设施附件要求：

电力要求：15千瓦40A以上(有380V动力电)如果没有，请统计所有可能要准备的设备的用电瓦数后，请专业水电工评估你需要承租的店面。水电过不了关的店面千万不要租，天天跳闸，搞死你！

上水要求：6分管以上的进水管

排水要求：独立的排污管道

有独立的广告位置

较大硬件设备：

不锈钢或塑料奶茶专用保温桶

台湾全自动封口机

广州汇利半自动封口机

果糖定量仪

12L电红茶机

国产电开水器

冷藏卧式冰柜

立式展示冰柜

商用榨汁机

冰沙机

刨冰机

关东煮机

电炸机

3管滤水器

40公斤制冰机

不锈钢水槽3个

触摸屏收银机（含标签打印机）

电磁炉

营销方法；

推行会员制 买m杯送n杯 例如 买三杯送一杯 买五杯送两杯

或买三块钱一杯的送一杯一块钱的或买大杯送小杯

预购 例如 五十块一张的卡卖四十一张 以便融资

第二篇：奶茶店

奶茶店

烧烤时下最为流行，最受食者欢迎，受众面最广，这源于它特有的焦香味让人百吃不厌。但奶茶店是烧烤也有着它的弱点：成品粗糙，不环保，登不得大雅之堂……《不奶茶店用烤的锦州烤鱼》作者马德林师傅又研发出烧烤的升级版—烤味菜，从根本上解决了烧烤的所有缺奶茶店点，而保留了烧烤的优点。

奶茶店优点一：健康环保

烤味菜一奶茶店改以往烧烤原料与燃料直接接触的烹饪方式（这种加热方式容易产生致癌物质），奶茶店既不会产生不利于食客健康的物质，也不会产生大量烟雾污染环境。同时还能保持烧烤原有的焦香风味。

优点二：选奶茶店料广泛

烤味菜的选料十分广泛，从河海鲜到禽畜肉，从农作物到食用菌，从豆制品到蔬菜瓜果，都可以用来制作烤味菜，比传统烤烧的选料还要广泛多样，能满足不同人群的需求。奶茶店优点三：成菜迅速

因为只需将原料急火决炸一下，再用几种特定的酱料迅速翻炒一下，或者直接将酱料刷在炸好的原料上即可成菜，所以成菜速度非常快，每款烤味菜从生到熟只奶茶店需1—1.5分钟，加上装盘也不过2分钟，是真正意义上的快菜。

优点四：口味标准

制作所有的烤味菜都只需主要的四种复合酱料：烤味油、烤味料、烤味酱奶茶店、红油。四料已按一定比例提前调好，互相搭配烹菜，无论由谁来掌勺烹饪，口味都容易达到标准。菜奶茶店品制作：

马德林，从厨15年，擅长烹制东北菜和胶东海鲜，现任北京锦州饭店厨师长。

奶茶店原料：

鸡翅中10只，杭椒100克。

调料：

A料（香茅草10克，圆葱20克，西芹21克，姜18克），B料（玫瑰露酒5克，鸡粉4克，鸡精2克），淀粉35克，红干椒段25克，烤味料50克，烤味酱40克，烤味油10克，红油30克，色拉油1500克（约耗50克）。

另附烤味菜专用红油、烤味油、烤味料50克，烤味酱40克，烤味油10克，红油30克，色拉油1500克（约耗50克）。

另附烤味菜专用红油、烤味油、烤味料、烤味酱配方制法）：

制作出口味标准统一的烤味菜不可缺少四大成员，它们是烤味油、烤味料、烤味酱和红油。这四种酱料均由马师傅自己研发而成，每一款

第三篇：奶茶店企划书

奶茶店投资企划书

一、概况

本店将选址在河北工程大学主校区北门前的小吃一条街。

店面的装修以淡绿和浅红为主，墙面装修成淡绿色，这样能让人感觉有一种欣欣向荣的无限向上的生命力；店面的顶部装饰成浅红色，这样能给人一种喜庆的感觉，让人一进店里立马忘掉那些不开心的事。同时，淡绿和浅红组合象征着店面能够茁壮成长，生意红红火火。在周围的墙壁上悬挂着不同颜色的本店特色餐饮方便顾客选择，同时也让墙壁的颜色不显得那么单一。灯饰选择金黄色的吊灯这样能想得比较高贵。

由于资金受限店铺的面积不会太大，店铺里面采用一桌四椅分两排三行布置可容纳二十到三十人。另外，本店的奶茶等可以瓶装可随身携带，他们才是本店的主要消费群体。

本店有三名员工，他们着橙色工作服，这样能与整个店面形成统一整体。我们所面对的消费群体主要是在校大学生。大学生的生活一般比较的自由，有很多空余时间，很多人又不想一直呆在寝室，绝大部分的同学会选择和室友或者朋友外出逛街，有男女朋友的人则更加不可能呆在寝室。另外，本店紧靠小吃一条街，很多同学在吃饭时都会买点饮料喝。很多情侣学生都喜欢优美的环境，本店内部就是为他们量身订做的。

由于我们不是加盟别人的店，所以一切东西都要自己亲自采购。由于我们做的是小本生意，所以我们要努力寻找物美价廉的货源，而且采购不到好的设备，将不仅仅是浪费几百块钱的事，可能会让我们因此失掉好多的长期顾客，千万不可大意。

1、封口机

带有计数器，你每封一下口，计数器都会记一下数，无论电源有没有接通，是一种机械计数。其他不带计数器的更便宜一点。封口机选购时要注意，找个杯子封一下试试，把温度调到170度左右，按下大约一秒多钟，取出看有没有封住；再稍微用力捏一下，看封得结实不结实，有没有封得不结实的地方，有漏气的小孔。再要注意看封口膜切得是否整齐，有没有没切断，而是拽断的地方，也就是

看上下模平不平，齿刀锋不锋利。

2、封口膜

选购时要注意，封口膜不能太厚，太厚了容易封不住，而且插吸管的时候会很难插破，用力过猛，要么把吸管插坏，要么把奶茶掉到地上，要么一不小心把杯子插破。从用料方面考虑，太厚的一般都不是什么好料，会很脆，一插就会裂一道大口子。

3、杯子

（卖塑料制品、塑料袋等的店里有卖，也会卖封口膜、吸管等，卖封口机的店里也会附带销售）一般是2000个一箱，不单卖。杯子的价格相差不大，质量却相差不少，而且杯子很重要，一定要多跑几家，认真选购。选购时要首先看料的厚度，太软的不行，用力拿会把奶茶捏出来，不用力又拿不住。最好在家先拿一杯水感受一下，然后买的时候拿在手里感受一下看厚度够不够。还有最重要的一点是：杯沿的结实程度。杯沿要够厚、够结实，关键是用料要均匀，这样盛满奶茶时，用手提杯沿，才不会洒掉。杯子太薄、杯沿太软的杯子，会大大破坏顾客的心情，而且在怀疑杯子质量的同时，一定会怀疑奶茶的质量。

4、吸管

一大包总共5000只，每一大包里又有100只的小包，可以买几小包，不过会贵一点。选购的时候主要要注意用料的厚薄，不能太软，如果你选购了过厚的封口膜和过软的吸管，那么你的顾客将会因此丑态百出。选购的时候拿吸管的尖端往自己手指上压一下试试，如果手还没感觉有多痛，吸管的尖已经弯了，那就是太软了。

5、搅拌机

西贝乐牌的比较好。不管是材料还是运行时间等，都比九阳等乱七八糟的牌子要好一点，价钱也不贵，这个没啥多说的，最好到大商场里买，售后服务比较好。

6、饮水机

为了节约成本，我们可以选购台式的。由于饮水机的主要部件就是一个加热器，所以我们没必要买什么名牌的，只要注意内胆是不锈钢的，一次盛水不要太少就行。冬天的时候需要的热水多，我自己动手做了一个另外的设备来解决。

7、容器

糖、奶茶粉、奶精、珍珠等，都需要合适的容器来盛，这些东西可以按自己的喜好来购买，不过要注意的是，这些容器都要有盖子，其一这样比较卫生，其二，热天、下雨天，原料都容易结块或融化，不用时及时盖上盖子会好一些，像保鲜盒、调料盒等都是不错的选择。

8、冰激凌机器，主要在夏天炎热天气的时候使用。这样能让店铺更加多样化让顾客有更多的选择，还能为店铺增加额外的收入。配套冰激凌机器盛放冰激凌的容器也应有比较个性的选择。可以选择多种成对且差别比较大的这能让在店里歇脚吃冰激凌的顾客得到充分的满足，特别是那些情侣。

二、市场分析

由于北门的特殊地理位置，注定了在那里开店的竞争的激烈性，但有竞争才会有挑战，这样才会激发起我们的斗志，让我们的产品不断地升级，让我们的店铺立于不败之地，让我们的店铺更好的发展。

纵观北门的店铺，环境是他们发展的瓶颈，很多消费者都有这样的抱怨。因此，建店之初我们就应该注意对一个优美环境的营造。其次，就同行店铺的发展情况来看。连锁店避风塘凭借其多年的经营已经积累了很多老顾客，要把那些老顾客发展过来需要下一定的功夫；富香小站凭借其独特的口味和其优越的地理环境也发展的不错；而小吃一条街路南边的店铺的发展状况明显不如避风塘和富香小站。就地理位置而言南边的不比北面的差，其更加靠近那些盖饭店。不过，我们还是发现南面的店铺所卖的奶茶种类明显不如北面的，而经常换老板也是他们生意不好的原因。还有一个重要的原因就是南面店铺前面空间比较狭小而且还经常停一些自行车，这就使一些消费者望而却步，更别说买他的产品了。

在开店我们应根据他们的情况做出一些相应措施以让我们的店铺更具竞争力。首先，店面的位置应选在靠近北门路北的位置以避免脏乱的环境；其次，我们应多学习奶茶、冰激凌各种不同的制作方法及制作样式使其在口味上有自己鲜明的特色并用以吸引消费者。最后，建立会员机制及相应的优惠措施，具体实施方案下面会讲述。

三、实施方案

首先，是前期的宣传工作，我们可以在开业前两天到学校的餐厅门口发传单

宣传并以此在同学们地脑海中留下一点记忆；经过一轮宣传后我们可以在各个教学楼楼梯口贴上温馨提示并把我们店的店名印在醒目位置并在校园里发放一些会员卡；最后，在开业的时候所有持会员卡的顾客可以免费获得本店的奶茶（每人只限一瓶）并可获得一定的积分；对于那些没有会员卡的顾客开业当天可以享受半价优惠而且能获得会员卡一张；对于那些情侣我们还会送他们一份小礼物。

其次，当一切步入正轨后安排好作息时间初步定为上午八点半到晚上十点店长由我担任且全天在岗另外两个人分成两班轮流上当中午晚上比较忙的时候可以聘请学校的学生做临时工。

最后，对于员工的管理我们应让他们作统一的工作服工作，并在每个餐桌上放置一个意见卡让消费者对我们的员工进行评分，得分高的我们每月发工资的时候可以给予一定的奖金，对于那些遭到消费者投诉的我们也将给予一定的惩罚。

我店具体的积分措施如下：

1、凡在我店购买任一商品的顾客均是本商店的普通会员并获得会员卡一张，普通会员的积分达到300分（每花一元积一分）时即可上升为贵宾会员，贵宾会员积分达到500分时即可上升为钻石会员。普通会员可享受9、8～九折优惠，贵宾会员可享受九～八折优惠。钻石会员可享受七五折优惠。

会员管理

1、会员条件：凡在我店购买任意一件商品即可成为本店的会员（普通会员）。

2、会员等级：会员分为普通会员、贵宾会员、钻石会员。普通会员的积分达到300分（每花一元积一分）时即可上升为贵宾会员，贵宾会员积分达到500分时即可上升为钻石会员。

3、会员守则：

（1）自由选择是否成为本店的会员；

（2）领取会员卡，需提供本真是人身份证明；

（3）使用会员卡时需提供卡号和本人身份相关证明。

4、会员权利：

（1）享受本店的打折优惠服务。普通会员可享受9、8～九折优惠，贵宾会员可享受9～八折优惠。钻石会员可享受

7、五折优惠。

（2）享受本店所有的拍卖品和特价商品优惠活动，但不能与打折优惠同时享用。

（3）凡重要节假日（中秋节、圣诞节、春节）根据会员等级赠送不同的小礼品。

5、会员的义务：

（1）遵守会员守则；

（2）自觉维护本店的名誉、形象；

（3）若本店会员因假冒本店商品的外观等构成侵权，原公司要求赔偿的应承担相应的责任；

（4）我店的权利与义务；

（5）我店有义务回答会员有关产品服务的的询问；

（6）我店对打折、特价产品有权做出修改；

（7）如在一年之内会员没用购买任何一个产品或无法联系的，本店有权取消其会员资格。

四、投资预算

租金及装修70000 元

设备费用5000元

原料费10000元

广告宣传1000元

会员卡制作1500元

员工工资1000元/人

流动资金10000元

总预算约100000元

五、投资收益

“不仅是利润，更是服务和问话。”作为这个行业的倡导者，希望公司成为优质服务和行业健康发展的理想和信仰，我们相信，只有在一种公平，理性的经营思路下，不懈地坚持，其结果是大家都希望的双赢局面，从而在总体上促进餐饮的形成和发展。由于初期投资比较大，再加上每年学校寒暑假这样特殊的时期，在开店的第一年只要能够把本钱赚回来就行员工工资方面可以劝其入股并在年

底分红，两年后今本实现盈利。如果生意可以的话可以考虑扩大店面

六、经营理念

我们始终贯彻以人为本，顾客就是上帝的经营理念。对顾客讲诚信、讲文明。如果出现顾客不满意的情况，一切以保护顾客利益为基本原则。

七、品牌建设

品牌建设：以最优的服务和最优惠的价格，树立我店的品牌。提供多种搭配方案，满足不同消费者的需求，达到物尽其用，花最少的钱买到最合适的冰激凌和奶茶。

客户关系建立：对使用过我们公司产品的客户，我们将留底备案，并向他们进行跟踪服务，征求他们的意见和建议，以达到改进我们的服务，丰富产品的种类的目的。真正将我们的服务理念贯彻落实到我们的工作和服务中，与客户保持经常的联系。将我们公司的详细联系方式制作成名片，在练习中分发给顾客，并安排产品服务人员专门进行客户联系工作。

第四篇：奶茶店营销策划草案

注：起初自己选择加盟鲜果时间，所以这还是当初的草案。本策划需要对当地的现状进行分析后才能加以改正使用，一个店里应当具备营销策划等有关内容文件，所以希望本草案对各位有用。不对的地方还请指正，本草案只是个人的看法。

----豆芽

奶茶店营销策划草案一

一

市场分析

现在的奶茶市场都注重宣传“享受时光，体现情趣，新鲜休闲”的观念，并没有强调“营养、健康、自然、清新、养生”，结合现在的行情来看，奶茶可以从这方面下手，保持自己时尚的包装，同时宣传“健康饮品，自然清新”的观念。

（一）饮品行业基本特点、影响因素、发展趋势

近两年奶茶在我国大江南北遍地开花，不论城市大小，消费水平高低，也不论男女老少，奶茶成为日常街头的一个时常显现的亮点，走在繁华的闹市街头，很容易寻找到手里拿着一杯奶茶正细心品享的男女青年的身影。

口感新鲜、味美，奶茶都是现做现卖，由多种可口的原料配成，纯正的奶茶味道非常吸引人，靠大工业生产出来的奶茶是完全不可能与之媲美的。

随着市场的竞争越来越激烈，消费者对产品质量的要求越来越高，原材料价格一涨再涨，加上一些商家为保证利润，不段降低原料品质，导致目前奶茶市场一片混乱。奶茶已经成为了近一段时间来垃圾食品的代名词，通过我们对消费者的调查了解，真正的原因还是在于奶茶口味的问题。口味不断推陈出新，变化多，形成众多系列，消费者选择广。随着人们生活水平的进一步提高，以及人们对奶茶的认识增强，将会给奶茶行业带来良好的发展空间。我国奶茶行业运行目前发展形势良好，该行业企业正逐步向产业化、规模化发展。随着我国奶茶行业运行下游需求市场的不断扩大，我国奶茶行业运行迎来一个新 机遇。

然而市场环境、国家政策、经济发展水平、科技投入包括资金投入与人力资源投入、企业制度与企业规模等等都会对奶茶产业产生巨大的影响。

（二）竞争状况，分析竞争对手

市场竞争对手情况调查是对本企业经营存在竞争关系的各类企业以及现有竞争程度、范围和方式等情况的掌握。优胜劣汰是竞争的必然结果，对企业经营者来说，随时了解竞争对手情况，是自己立于不败之地的有效方法。

根据对其他品牌的调查我们得知，品牌奶茶加盟店是消费者信得过的品牌，在市场上形成了固定的消费群。因而奶茶讲究健康，非常注重奶茶的品质、口感，在选料和制作工艺上严格要求自己，确保产品“原汁原味”，并在口味上不断推陈出新，满足顾客的消费新鲜感。可是大多数奶茶店都只注重效益，却忽略了消费者的心理需求。因而我们在保证奶茶新鲜的同时更加注重与消费者心灵沟通，满足她们需求，重点强调“营养、健康、自然、清新、养生”，等给顾客带来的欣慰感和满足感。奶茶融入了牛奶的营养、茶的清香和功能饮料的美妙感觉，在满足生理需求的同时更能满足消费者的心理需求：小资情调、浪漫情怀，更能彰显奶茶在饮料行业中与众不同的独特个性。她的出现将进一步细分市场，带来新的消费理念，营造新的消费时尚。

（三）消费者特点分析

其一，随着生活节奏的加快，方便，简单，快捷的食品受到越来越多消费者的追捧。奶茶遍布各地，消费者在任何地方都能够买得到。同时奶茶较其他食品（泡面等）更为方便，即买即饮，不管是在办公室里，还是在去办公室的路上，消费者都可以随时食用，节省消费者的时间。由于工作和学习的压力，一些消费者没有时间选择或购买自己的早餐或是午餐，奶茶送货上门，为消费者带去了诸多方便。

其二，随着经济的发展，人们对生活得质量越来越高，美味、营养、天然、养生、健康，成为消费者对奶茶的新要求。

其三，在消费方式上，大多数消费者以少量、零星、随机购买为主，习惯于即买即饮的消费者占大部分，经常购买和批量购买的比例较小。此外，休闲消费成为消费者购买奶茶的一个新特点。

其四，在购买频率上，重度消费者的比例较小，仅有一小部分消费者每天饮用一次或更多；而轻度消费者的比例较大，很多的消费者每周饮用1 次或更少。也就是说目前奶茶的固定消费人群较少，市场还有待于进一步培养。

二

奶茶店介绍

鲜果时间倡导“家”文化，力量凝聚的基础来自团结，团结的基础来自彼此的信任，信任的基础来自无私的奉献！抛开血缘、姓氏、性别、职级关系，彼此敬爱，彼此尊重，彼此宽容。多点担当，少点问责，因为我们是一家人。

（一）奶茶店简介

鲜果时间从诞生之初便以新鲜、健康、时尚作为自己的品牌精髓，并将享乐主义贯彻到鲜果时间的每一个产品和文化理念中，与消费者一起引领享乐主义生活潮流是鲜果时间不变的宗旨。

在我们的城市里，我们忙碌紧张，承担各种压力，生活单调乏味，追求名利，物化自我，随波逐流，身心失衡。

我们需要放缓脚步，认真思考；我们需要一种改变，对自己、对生活、对环境的改变；主动改变；我们应该热爱生活，活力充沛；我们坚持健康，我们保持健康的心态，我们主动健康的学习，我们选择健康的食物，我们尊重自我，终身学习，我们关爱家人，帮助他人，我们节约能源，爱护环境我们享受现代技术也对环境负责；我们坚信只有付出才会获取快乐！

1、产品特色

采用独特的调配方法，避免调配人员的技术差异，保证同一种奶茶口感的一致性。

采用果糖定量机添加果糖，可精确到毫克，满足了顾客对糖分的不同需求，口味随心而定。用果糖替代蔗糖，低热值，美味的同时保证健康。

新鲜加倍！自由加倍！50%的天然水果，35%的纯果汁，100%的矿泉水。

品质的安全保证，技术的精益求精，口味的不断创新。不断推出新型产品的同时还推出五谷养生。

（二）产品介绍

新鲜超大杯，健康无添加

1、鲜果特色产品

(1)布丁奶茶时间—香甜幼滑的布丁加入顺滑的奶茶，让喜欢的你无限满足。(2)健康米浆时间—以天然优质的五谷杂粮为原料，融入奶茶的制作中，让味蕾又有全方位的享受。

(3)奶昔时间

—细腻顺滑的奶昔散发出迷人的香气，送给注重极致口感的你。

(4)鲜果暖茶时间—它带给你的不仅是温暖，更是关爱。

(5)可可咖啡时间—香浓的咖啡搭配精心的调制，还有什么能比得上它的诱惑呢？

(6)芝士雪酪时间—口感顺滑，香浓味道绵绵不断，是时尚最前沿的你独一无二的选择。

(7)柠檬C时间—多种美味一同享受，就是喜欢不一样的你。

(8)百乐冰时间—新鲜的配料，搅拌成绵绵细致的冰沙，每天一杯健康100分。

2、增加附加产品

本店主要经营奶茶的同时还推出其他一系列产品，如自制小吃等满足顾客的其他需求。

三 市场定位

（一）首先市场细分，经过市场细分后选择所服务的市场目标，描述目标顾客的特点

1、市场目标： 通过本次策划活动的目的是为了让更多的青年人认可鲜果时间奶茶，提高他们的满意度和品牌的美誉度，促使其重复性购买。提高该店的销售额和该区的市场占有率。

2、目标顾客：以青年人、学生为主，上班族为辅。

（1）青年人、学生消费者基本特征：正在追求浪漫、个性、敢于追求梦想的一代，没有经济负担，依靠父母提供的生活费学习、生活等。消费者个人收入特征：学生的生活费用大部分集中在 1000 元以下 消费者职业状态：大部分时间在校。生活方式描述：喜欢标新立异，新鲜事物的第一个使用者，是购买新产品的尝试者，有非常强烈的消费欲望，非理性，而且敢于超前消费（2）上班族基本特征：对于刚进入社会，有工作，年轻有活力，刚刚开始独立生活，敢于尝试新的东西。职场的压力，工作的艰辛，寻求缓解压力，放松心情的地方。消费者个人收入特征：刚刚开始依靠自己的收入生活，收入一般在1000-3000元，多半是月光族。消费者职业状态：白天工作，晚上回家。生活方式描述：喜欢标新立异，敢于尝试新鲜的事物，但是由于刚刚参加工作，压力比较大。有强烈的消费欲望，消费非理性，没有消费规划。

3、顾客需求分析

经调查，消费者对于奶茶这一行业主要的要求有两点。一是产品；二是服务；三是追求放松。对于某些消费者来说，他们热衷于市场现有产品，而有些消费者比较喜欢尝试新产品，但不管是怎样的消费者，他们更看重的是服务质量。根据季节的差异，消费者对奶茶的需求也不尽相同，夏天，人们更喜欢冷饮，冬天更倾向于热饮。

（二）对奶茶店等饮品市场进行市场分析与swot分析

1、目标市场分析

进入二十一世纪，复合式休闲美食文化已成为餐饮界主流文化，人们的感性 消费支出远远大于理性消费的支出。被认为是时尚引领者的青年人在这一领域 扮演着越来越重要的角色，其市场份额占有率也逐年攀升；作为餐饮界边缘化的一支分流，经营青年人专一市场正是立足于对这一信息的准确把握。作为青年人消群体，他们对口味的追求越来越高，对于事物的新鲜越加敏感，对于品质的要求越来，部分青年人对于奶茶养生方面越来越重视，而奶茶的口味自我创新不够，难以达到消费者的各方面的需求，因此奶茶店的生意愈加难做，所以我们所要做的首先是做好消费者的数据调查分析，其次做相应的方法刺激消费。（1）S(Strength)优势

<1>属于自有品牌，采用加盟，品牌品种不受限制，选择多多，有一定的特色。<2>地理条件好，位于学校、商业区附近，环境优越。

<3>客源相对较大，潜在消费群体基数大。

<4>青年人群体具有很好的口头传播效应。

<5>价格优势。

<6>产品多样，提供电话订购等的服务。

（2）W(Weakness)劣势 <1>购买环境。

<2>市场供应成本较高，利润率低。

<3>资历小，初创业阶段，品牌不够响亮，资金有限。<4>进入市场较晚，没有竞争优势。

<5>市场占有率低。

（3）O(Opportunity)机会

<1>潜在的、固定的顾客群不断增大，消费者人数不断增加。

<2>目标消费群可引导性强。

<3>消费者中爱喝奶茶的人越来越多，市场前景广阔。

<4>商业区、学校、单位、小区附近餐饮食品类店铺有限。<5>人们观念的改变，外来文化的冲击。（4）T(Threat)威胁

<1>目前近已经有几家奶茶店，竞争力大。

<2>早期奶茶店在消费群中已形成较高知名度，对新进入的奶茶店有排斥心理。<3>目前奶茶店的目标消费群还不成熟，消费习惯需要引导。<4>商圈类同行业易过度重叠。

<5>促销手段灵活多样。

<6>其他潜在进入的奶茶店

四

店面设计

因为商业区地方有限，所以选址范围不大，因此尽量在人流多的地方，还要尽量靠近显眼的地方，因为统计显示女生奶茶消费人群中占绝大多的比例。第二面临是装修问题，虽然加盟商提供装修方案，但后期的内部装修风格还需要精心布置。好的装修能带动一家店的人气，所以为了以后更好的发展，装修显得尤为重要。

五 价格定制

除了厂商规定产品的价格外，我们在附加产品上作出合理的价格定制，要符合成本的需求，也要符合消费者的需求，要合理的根据市场变化来变动价格。

（一）产品的定价策略分析

1、成本导向定价策略：

2、需求导向的定价策略：

3、竞争导向定价策略 ：

（二）根据定价策略进行定价

1、低价位：

2、中价位：

3、高价位： 六 推广渠道建设

（一）竞争者渠道状况分析

由于奶茶这种产品具有直接生产直接销售的特性，所以普遍采用的都是店面销售的模式。奶茶店的经营者在营销渠道的环节里扮演零售商的角色，大多数奶茶店都是小规模的经营，所以他们在渠道设计和策略上选择的是单一的直接渠道策略，仅仅依靠一家店面来进行销售。

（二）渠道模式设计

在推广渠道模式的设计上，我们准备分两部分来设计

1、开业初期

由于本店处在开业初期这个阶段，经营规模较小，资金人力有限。推广渠道为单一直接的渠道。我们就一家店面，直接面向消费者，主要是面向青年群体为主，以周边上班族为辅。当资金积累到一定程度后，我们会扩大经营规模，在学校、小区、汽车站、商场周边等地设分店的形式。

2、发展中后期

当我店具有较高的品牌知名度，经营规模和资金有很大积累后，我们将拓展新的商业机会。

七、广告策划

（一）广告目标

我们的广告目标是强化消费者对我们这个奶茶店的认知，引起消费者的购买欲望。“感受美味带来的快乐”这是我们鲜果时间茶店主要宗旨。体现出我们的美味可口的特点。所以我们的广告目标就是让消费者对“鲜果时间”留下“休闲、时尚、快乐、美味、健康、养生”的印象。

（二）广告对象

我们的目标消费者主要是以校内学生、青年人为主。所以我们的一系列广告主要是针对这两类消费群体。

（三）广告策略

在发放广告的同时，除介绍鲜果时间的品牌理念外，应当直接击中消费者的痛处。如：在喧哗的闹市中没有安静的地方、在疲惫的购物中没有休息的地方、在工作的竞争中没有快乐的地方、在生活的压力中没有放松的地方、在约会的场合中没有气氛的地方、在聚会的开心中没有交谈的地方。

我们的渠道通路主要以网络为主，在建设的群社区中，分有多元化的版块。除了能分享果友之间的帖子外，还有投诉版块、产品咨询版块、照片上传版块、食品养生版块等。充分的在硬件和软件中做到以消费者为中心的理念。

八、活动策划

可以通过校园社团活动、假期主题活动、店庆活动、会员生日活动等。

第五篇：奶茶店管理制度

奶茶点管理制度

为加强本店管理、明确责任，实现工作规范化和制度化，提高管理水平和服务水平，特制定本规章制度。

一、考勤制度

1.工作时间，A班10：00-19：00，B班14：00—23：00（所有人员须提前15分钟到店进行交接），中间闲时30分钟左右（不能超过40分钟）就餐时间。

2.所有人员按规定时间上下班，不能迟到，不能早退，不能旷工。迟到15分钟按旷工半天计算，迟到30分钟按旷工一天计算，直接旷工按旷工三天计算。早退同理。（若须请假，请与其它人员换班，确实请假，扣除请假时间相等工资，事假提前1天以上请假）

二、保密制度

1.本店所有奶茶配方等商业资料，不得拍照，复印，抄写等任何形式擅自保存，不得私自携带离开，不得提供或泄露给任何第三方。视情节及后果追究其相关责任。

2.本店所有经营收入情况资料及数据，不得提供或泄露给任何第三方。违者追究相关责任。

3.本店所有物资物品，不得提供或借用给任何第三方。违者追究相关责任。

三、收银员管理制度

1.收银员要对顾客说：“你好，请问喝些什么？”当顾客不确定时，可咨询，请问：“是喝些奶茶类，还是果茶类。”可适当引导顾客，推荐相关产品，不强推。

2.点单时，与顾客复述一下，顾客所点的产品，确定无误后打单，收钱。

3.收银时，要快，准。不错收，不少收，不多收。对各类钞票必须验明真假。如果有发现假钞，礼貌地说：“请问可不可以更换这张钞票。”

4.点单完后，要用笔圈一下顾客的号数，并告知顾客是多少号，然后礼貌地说：“请稍调，我们马上为你调配，凭单领取。”

5.顾客领取产品时，礼貌地说：“慢慢品尝，若有任何意见与建议随时与我们说，谢谢。”

6.目测顾客要离开时，礼貌地说：“慢走，欢迎下次光临。”

7.闲时，保持台面的整洁干净。

8.交班时，请填写好交班时间，交班款项数目。

四、卫生制度

1.保持个人仪表仪容整洁大方。不拿背包，不配戴夸张饰物，不穿拖鞋。

2.上班时间着上工作服，带上帽子，带上口罩（收银员可以不带口罩）

3.保持制度台卫生清洁，每次调配完，都要清洗雪克杯。并把制作台抹干净，叠好毛巾。

4.每天早上晚上把所有物品全部清洁干净，把制作台，店内店门口，后制作间，卫生间等全部搞好清洁。做好开局与收尾工作。

5.非收银员，把顾客用餐后的台面收拾干净，闲时每隔2小时拖一次地面。

6.保证店里干净，明亮，无尘，无杂物，无异味。

五、库存管理制度

1.各类物品摆放整齐，无错位。

2.发现有产品物料差不多用完，应及时报知。

3.发现变质原料要及时报知。

六、调配员制度

1.如果发现调配所用材料，差不多用完，应该及时报知，及时补充。

2.要熟悉产品，熟悉产品调配方法。做到出品快，准。如果自己不确定调配方法，一定不能凭主观完成，要询问同事，确实无误才操作。保证出品品质一致性。

3.能单独完成，忙时又要共同协助，发挥团队作用。

4.做好操作台卫生工作。

七、其它制度

1.不得让非工作人员进行操作间。

2.爱护各种设备，按规范操作，不违章操作，保证安全使用，违规损坏照价赔偿。

3.工作期间，不能长时间私会朋友（熟人）。

4.工作期间，不能长时间玩手机打扑克等游戏。不能带有异味的食物到店。不能私用办公电话。

5.所有人员，必须熟悉、清楚了解所有活动明细。必须热情有礼，文明用语，不能说粗话或脏话。

6.注意工作安全，如热水、刀具等，注意防火防盗。

本制度从下发之日起实施，XX奶茶店负责解释。

2016年X月X日

附：工作流程表

本店上岗工作流程

操作流程

操作标准及说明

1着工作服

着好工作服，带好帽子，带好口罩。

2整理仪容

检查个人卫生，保持整洁。

3调整情绪

上班要有良好的精神面貌，保持微笑是最重要的。

开店前准备细则

操作流程

操作标准及说明

1原料及用品

1)将营业所须的茶类，珍珠，布蕾，布丁，芝土，蛋糕，奶盐等备好。

2)吸管，杯子等备好。

2清洁工作台

用湿布，热水擦，再用干布擦，保证无干净，整洁，无尘，无积水。

3摆放用具

用具整齐，有序摆放，干净无破损。

4检查电器

检查收银机等机器正常，检查冰柜积水。

收银员工作流程

操作流程

操作标准及说明

1招呼顾客

当顾客进门的时候，应礼貌的问好“你好。”

②推荐产品

顾客答疑

清洁工作台面

1）顾客来点单，收银员要对顾客说“你好，请问要喝些什么”。2）当顾客无法确定饮品的时候，主动进行引导“请问是要喝奶茶类、果汁类等。并适当推荐。

3）闲时，用湿布摖拭工作台面，然后用干布擦干，保证干净，整洁，无尘，无水迹。

③顾客点单

1）点单时，与顾客复述一下，顾客所点的产品，确定无误后打单，收钱。

2）点单完后，要用笔圈一下顾客的号数，并告知顾客是多少号，然后礼貌地说：“请稍调，我们马上为你调配，凭单号领取。”

④交予顾客

清洁和检查店内设施

1）制作完，读单号，准确核对交予顾客。

2）提醒顾客，科学饮茶（芝士，奶盐45℃喝），热饮注意温度等事项。

3）并对顾客说：“谢谢品尝奶茶，若有什么建议请随时与我们说。”

4）目测顾客离开，礼貌说：“慢走，欢迎下次光临。”

仅供参考