化学与生活名词解释

第一篇：化学与生活名词解释

1、塑料是怎么来的？

塑料是一类具有可塑性的高分子材料。它的主要成分是合成树脂。合成树脂的基本原料是乙烯、丙烯、丁二烯、乙炔、苯、甲苯、二甲苯等低分子量有机化合物。它们主要来源于石油、天然气、煤、电石等自然资源。这些物质有的能直接反应制得合成树脂，有的要在一定工业条件下与其他物质先合成各种单体，再由单体合成树脂。合成树脂在常温常压下一般是固体颗粒或粉末，也有糊状的液体。例如，低分子量聚乙烯是蜡状物，高分子量聚乙烯是乳白色的固体。合成树脂约占塑料总质量的40～100％（有机玻璃是纯聚甲基丙烯酸甲酯树脂），因此塑料的基本性能主要取决于合成树脂的性质。为了改善塑料制品的某些性质，便于加工成型，常要在树脂中加一些辅助剂，主要有填料、增塑剂、稳定剂和色料。

2、什么是化学纤维？

人造维和合成纤维是化学纤维的两个主要分支。人造纤维是利用天然高分子化合物，如纤维素或蛋白质为原料，经过一系列化学处理和机械加工而制得的纤维。合成纤维是以石油、煤、石灰石、天然气、食盐、空气、水以及某些农副产品等不含天然纤维的物质作原料，经化学合成和加工制得的纤维。

3、纤维有哪些分类？

人造纤维的短纤维一律叫“纤”（如粘纤、富纤），合成纤维的短纤维一律叫“纶”（如锦纶、涤纶）。如果是长纤维，就在名称末尾加“丝”或“长丝”（如粘胶丝、涤纶丝、腈纶长丝）。关于混纺或交织的织品，就按照组分的多少顺序来命名，组分多的排在前，组分少的排在后。如果组分相同，就按天然纤维、合成纤维、人造纤维的顺序排列。例如，65％的棉花、35％的涤纶混纺府稠叫棉涤府稠，65％的涤纶、35％的棉花混纺府稠叫涤棉府绸，1／3粘丝、1／3羊毛、1／3涤纶混纺华达呢叫毛涤粘华达呢。

4、什么是洗涤剂？

洗涤剂是具有洗涤去污作用的多组分物质。洗涤剂可分为工业用洗涤剂（用于纺织工业、金属表面处理和车辆洗刷）和日用洗涤剂（洗涤日常生活中的丝、毛、棉、麻等织物，餐具器皿和家用设备）。根据原料来源不同，洗涤剂分成皂类洗涤剂（主要以天然油脂为原料）和合成洗涤剂（主要以石油化工产品为原料）。

5、什么是皂类洗涤剂？

从广义上讲皂类洗涤剂是脂肪酸跟无机碱、有机碱起皂化反应得到的产物。我们在日常生活中所指的肥皂，主要是高级脂肪酸的钠盐或钾盐。其中的钠皂硬度较高，一般用于制造香皂、洗衣皂、药皂和工业皂。钾皂硬度低，易溶于水，用于制造软皂和液体皂。

6、什么是合成洗涤剂？

合成洗涤剂是多组分的混合物。它的成分是表面活性剂和多种辅助剂。合成洗涤剂拥有肥皂无可比拟的优越性，如用量少，洗涤效果好；遇硬水不产生沉淀，在水中溶解快，洗涤省时又省力；在水中不会因水解而产生有损织物的游离碱；还能节省大量因制皂而消耗的油脂。

7、干洗是怎样进行的？ 干洗就是用挥发油、三氯乙烷等挥发性溶剂来洗涤衣物。有些高档纺织品，水洗易缩水变形或洗不干净，往往采用干洗的方法。干洗溶剂有石油系溶剂（如斯陶大溶剂，用于洗涤毛织品类汽油溶剂）和合成溶剂（二氯甲烷、三氯乙烷）。

8、化妆品是什么？

化妆品是指具有清洁、美化人体脸部、皮肤、毛发以及口腔等处的日常生活用品。它常有令人愉快的香气，修饰人的容貌，给人以整洁、卫生的感受。自从改革开放以来，化妆品的种类在我国市场上丰富多彩、日新月异。

9、化妆品有哪些分类？

化妆品一般按作用分：清洁面部、皮肤和口腔类（如清洁霜、面膜、牙膏等）；保护皮肤、毛发类（如雪花膏、护发素、防裂膏等）；美化类，如香水、唇膏、染发剂、眉笔等；用于卫生和治疗类，如雀斑霜、生发水等。

10、化妆品有什么消极作用？

化妆品能清洁皮肤和毛发的污垢，保持人体皮肤和毛发的柔滑滋润，抵抗恶劣环境的侵蚀，美化皮肤和毛发等。但是，化妆品也有消极作用。例如，面膜能有效地清除面部死亡的表皮和毛孔分泌的污垢，但它会刺激皮肤细胞分裂过快，使角质层变厚而老化。许多染发剂或多或少含有对人体健康不利的化合物，如苯胺类有机化合物，易引起皮肤发痒、过敏。常用香粉搽面会吸收油脂和水分，久之会使皱纹加深。

11、化妆品的成分？

化妆品的成分分基质原料和配合原料两大部分。基质原料是主要成分，它包括油脂和蜡类原料（如椰子油、蓖麻油），粉类原料（如滑石粉、钛白粉）和溶剂部分（如酒精、丙酮、甘油）。配合部分是起辅助作用的，如使化妆品成型或赋予特定的色、香和特殊作用。

12、牙膏的组成？

牙膏是复杂的混合物。它通常由磨擦剂（如碳酸钙、磷酸氢钙）、保湿剂（如木糖醇、聚乙二醇）、表面活性剂（如十二醇硫酸钠、2-酰氧基键磺酸钠）、增稠剂（如羧甲基纤维素、鹿角果胶）、甜味剂（如甘油、环己胺磺酸钠）、防腐剂（如山梨酸钾盐和苯甲酸钠）、活性添加物（如叶绿素、氟化物），以及色素、香精等混合而成。

13、人体与化学成分的关系？

人体也是由化学元素组成的。人体中除碳、氢、氧外，其他所含元素的丰度曲线跟地壳中相应元素丰度曲线竟很相像。

14、药物的发展？

药物是预防病害和治疗疾病或有助于维持人体正常机能的物质。它跟人类的生活息息相关。例如，生病要打针、吃药，受伤要敷药，灭菌消毒要用药。人类早期的药物都来自自然界的植物、动物和矿物。传说距今4000年前，就有“神农尝百草，一日遇七十毒”的传说。这反映古代人民发现药物的艰难过程。类依赖天然药物少说有几千年之久，直到近代才有所改观。17世纪末期，德国化学家艾里希首先发现一些合成染料能杀虫治病，开创了合成药物的第一页。新药物的发明，使人类健康大大改善，寿命大大延长。据统计，单抗生素发现和制造，就使人类的寿命延续10年，可见药物的发展跟人类健康的关系十分密切。

15、药物怎么分类？

药物按来源分有天然药物和合成药物两大类。天然药物是自然界原先就有，人们不经加工或经简单加工就能得到的药物。天然药物又可分植物性药物（如麻黄、甘草）、动物性药物（如牛黄、鸡内金）和矿物性药物（如胆矾、泻盐）。合成药物是人们用化学方法制造的药物，如磺胺药、胃舒平等。

16、中药是怎么来的？

中药又名汉药，是中国医学独有的药品。中药大都来自天然动、植物和矿物，其中来自植物的大部分有效成分是生物碱，因此中药常要经煎煮，把有效成分提取出来，溶在水里成为汤药。中药有几千年历史，已有丸剂、针剂等，在医疗上的作用已取得国内外医学家的公认。

17、水

水是由氢原子与氧原子组成，水在人体内的作用水在人体中的功能是维持细胞状态，增强代谢能，调节血液的正常循环，溶解营养素，使之易于吸收和运输；水还能帮助机体排泄废弃物，散发热量，调节体温，并使血液保持酸碱平衡；水在食物消化、促进血液循环、润滑关节和各内脏器官保持它们正常的生理机能中起着重要作用；人体内的水还能使体内器官减缓震荡。

18、纤维素与纤维素

“纤维：纤维素”，其实这是两个不同的概念。纤维素是指一种特定的化学物质。纤维素通常为白色、无臭、无味、不溶于水，也不溶于一般的有机溶剂，其化学式为(C6H10O5)n，属于多糖物质。纤维是指细而柔软的一类物质，分为天然纤维和化学纤维：天然纤维有植物纤维、动物纤维和矿物纤维化学纤维分为人造纤维和合成纤维。

19、什么是食品添加剂

食品添加剂是指：有意识地一以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织构或贮存性质的非营养物质。根据我国的《食品添加剂使用卫生标准》将其分为：防腐剂、抗氧化剂、发色剂、漂白剂、酸味剂、凝剂、疏松剂、增稠剂、消泡剂、甜味剂、着色剂、乳化剂品质改良剂、抗结剂、增昧剂、酶制剂、被膜剂、发泡剂保鲜剂、香料、营养强化剂以及其他添加剂。

20、菠菜与豆腐同食有什么影响？

菠菜中含有很多草酸，不宜和豆腐放在一起做菜。因豆腐中的氯化镁（卤水MgCl2）或石膏（CaSO4）与草酸相遇就发生了化学反应，生成了不溶入水的草酸镁或草酸钙，沉积在血管壁上，影响血液循环，这一点对儿童的正常发育影响特别大。菠菜中的草酸还影响儿童对钙的吸收。

21、蒸锅水能喝吗？

家庭中蒸馒头或蒸小菜的水叫蒸锅水。这种蒸锅水不能喝也不能煮饭或烧粥，因为水里含有微量的硝酸盐，当水长时间加热，由于水分不断蒸发，硝酸盐的浓度相对地增加，而且它受热分解变成了亚硝酸盐。亚硝酸盐对人们的健康是极为有害的。它能使人体血液里的血红蛋白变性，不能再与氧气结合，早成缺氧。亚硝酸盐也能使人体血压下降，严重时可引起虚脱。现代医学已证明，亚硝酸盐还是一种强烈的致癌性物质。

22、油条与化学

氢氧化铝的凝胶液或干燥凝胶，在医疗上用作抗酸药，能中和胃酸、保护溃疡面，用于治疗胃酸过多症、胃溃疡和十二指肠溃疡等。常见的治胃病药“胃舒平”的主要成分就是氢氧化铝，因此，有的中医处方中谈到：油条对胃酸有抑制作用，并且对某些胃病的一定的疗效

23、大气污染物有哪些？

常见的大气污染为可吸入颗粒物、硫氧化物、氮氧化物、碳氢化合物和氟氯代烷，二氧化碳不算大气污染物，只是造成温室效应的主要因素。

24、室内空气污染有哪些？

室内空气污染包括燃料燃烧、烹饪、吸烟产生的CO、CO2、NO、NO2、SO2、尼古丁等，还包括建材装修带来的挥发性有机物如甲醛、甲苯、苯、放射性元素氡。其中，质量分数35%-40%的甲醛溶液俗称福尔马林，具有防腐，杀菌的功能。

25、臭氧层的作用与空洞

臭氧层祈祷保护人体免受紫外线的影响，空洞的形成原因主要是由于氟氯烃或氮氧化物排放到大气中。光化学烟雾的产生与认为排放氮氧化物有关。

26、雨水的酸碱性？

正常雨水偏酸性，pH约为5.6.酸雨指pH小于5.6的降水，主要由硫氧化物和氮氧化物等酸性气体转化。煤的燃烧、汽车排放的尾气都会导致大气中硫氧化物、氮氧化物的增多引发酸雨。

27、水污染如何形成

水体污染的一个重要来源就是重金属污染。重金属主要来自化工、冶金、电解电镀等行业的工业废水。如废旧电池若随意丢弃或不当堆埋，时间过长就会造成有害物质流散，对地下水源和土壤的破坏是巨大的。

28、“水华”或“赤潮”现象是怎么回事

水体中植物营养物质过多而蓄积引起的污染，叫做tuition的富营养化。如含N、P等物质分解过程中，大量耗氧、使水体内的藻类和其他浮游生物的大量繁殖，水体溶解氧量下降，水质恶化，鱼类及其他生物大量死亡的现象。发生在湖泊时叫“水华”，发生在海域时叫“赤潮”现象。

29、改善水质有那些方法

改善水质的方法一般归纳为物理法、化学法和生物法。常见的几种化学方法是混凝法（利用明矾净水）、中和法、沉淀法、氧化还原法。饮用水曾用液氯来消毒，但近年来逐步发展到二氧化氯，臭氧等消毒。

30、石油与石油气有什么差别？

石油是由烷烃、环烷烃、芳香烃等多种物质组成的复杂混合物。石油通过常压分馏可以得到石油气、汽油、煤油、柴油等；而减压分馏可以得到润滑油、石蜡等相对分子质量加大的烷烃。通过石油的催化裂化和裂解可以得到较多的轻质的气态烃，乙烯的产量是衡量一个国家石油化工生产能力的标志。家庭和汽车用罐装液化石油气是乙烷、丙烷、丁烷、丙烯、丁烯为主的石油产品，常温下是气态，适当加压或降温可以转化为液态。

31、天然气在日常生活中的使用

天然的化学组成主要是烃类气体，以甲烷为主（按体积分数约占80%-90%）。天然气是高效的清洁燃料，也是重要的化工原料。我国西部大开发的标志性工程“西气东输”就是天然气的运输。近年来城市百姓家庭中更多的将液化石油气改进成了压缩天然气，通过管道输送进入千家万户。

32、合金是什么

合金是有两种或两种以上的金属（或金属与非金属）熔合而成的具有金属特征的物质。合金与各成分金属相比，具有硬度大，熔点低的特点。常见的合金有铁合金（生铁和钢）、铝合金和铜合金。日常生活中使用的金属材料几乎都是合金制品。

33、玻璃是由什么做成的

制造普通玻璃的主要原料是纯碱、石灰石和石英。石英晶体就是结晶的二氧化硅，普通玻璃就是硅酸钠、硅酸钙和二氧化硅熔化在一起所得到的物质，这种物质没有固定的熔点。彩色玻璃是在制造过程中加入一些金属氧化物而具有一定的颜色。变色玻璃是指含有溴化银和微量氧化铜的玻璃。

34、陶瓷的主要组成及特点 制造陶瓷的主要原料是黏土（主要成分可表示为Al2O3·2SiO2·2H2O）。陶瓷具有抗氧化、抗酸碱腐蚀、耐高温、绝缘、易成型等优点。在普通釉料中加入一些重金属离子，可制成彩釉。

35、水泥的成分

以石灰石和黏土为原料，加入适量石膏并研成细粉就得到普通水泥。水泥的主要成分是硅酸三钙、硅酸二钙和铝酸三钙。水泥的典型特点是水硬性，因为用于建筑材料。水泥、沙子和水的混合物叫水泥砂浆；水泥、沙子和碎石的混合物叫混凝土。

36、食物的酸碱性

食物的酸碱性与化学上溶液的酸碱性是不同的概念，他是指食物的呈酸性和呈碱性。一般说来，富含蛋白质的食物多属于酸性食品。蔬菜水果等多属于碱性食品。人体内有多个重要的酸碱平衡体系，为了保证维持正常的体液、血液的pH，选择合适的酸碱食品也是必须的。

37、钡餐是什么

用于消化道检查的钡餐是要用硫酸钡，因为它不溶于水、不溶于酸和脂类，所以不会被胃肠道黏膜吸收，也不会被胃酸所反应，因此对人基本无毒性。钡餐造影即消化道钡剂造影，是指硫酸钡作为造影剂，在X线照射下显示消化道有无病变的一种检查方法。

38、什么是胶体

胶体又称胶状分散体是一种均匀混合物，在胶体中含有两种不同状态的物质，一种分散，另一种连续。分散的一部分是由微小的粒子或液滴所组成，分散质粒子直径在1nm—100nm之间的分散系；胶体是一种分散质粒子直径介于粗分散体系和溶液之间的一类分散体系，这是一种高度分散的多相不均匀体系。

39、胶体的性质作用

胶体的性质可以广泛应用在生活中。如生活中制作卤水豆腐、江河入海口三角洲的形成、农业中的土壤保肥、明矾净水等都是胶体的聚沉原理；血液透析利用了胶体的渗析原理；工厂除尘也用到胶体的电泳现象。

40、豆腐是怎样做成的？

先把黄豆浸泡、磨浆、滤渣等步骤制成“胶体”溶液，再经点卤就可做成豆腐。所谓点卤就是利用盐卤或石膏使大豆的水溶性蛋白质凝固。现在有的豆制品厂已改用葡萄糖酸δ-内酯作凝固剂，制得的豆腐更鲜嫩，不易变质。

41、四季豆为什么要煮熟透才能吃？

天然毒素主要指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。而生四季豆就含有天然毒素，中毒的病因可能与皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制物有关。中毒症状主要有恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛等。所以四季豆食用时必须通过烹调使有毒的物质变性成无毒的物质。

42、生鸡蛋能生吃吗？

吃生鸡蛋对人的健康是有害的。

一、生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。抗酶蛋白阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触，影响蛋白质的消化与吸收。抗生物蛋白能与食物中的生物素结合，形成人体无法吸收的物质，经蒸熟煮透后可以将这两种蛋白破坏掉，不再影响人体对营养素的吸收。

二、一些生鸡蛋带有致病菌、霉菌或寄生虫卵，未经蒸煮加工可能会引起腹泻和寄生虫病。

43、铝制容器不宜长时间与食品直接接触？ 有些材质的容器长时间与食品直接接触后，会对食品安全造成影响。铝不是人体的必须元素，铝制容器长期接触食物后会产生铝离子，使人长期摄入铝元素可干扰大脑意识和记忆功能，引起认知、记忆和逻辑推理能力下降，严重者可导致痴呆。

44、“浸出油”和“压榨油”有什么区别？

“浸出油”和“压榨油”的加工方法不同，“浸出油”是应用化学萃取的原理，选用某种能够溶解油脂的有机溶剂，通过与油料的接触，使油料中的油脂被萃取出来。“压榨油”是用物理压榨法，油料经去杂、去石后进行破碎、蒸炒、挤压，让油脂从油料中分离出来。这个过程生产的油脂只是“毛油”，还需经过各种后序加工处理，符合国家相关标准，才是合格的油脂产品。

45、食用油如何保存？

油脂中不饱和脂肪酸具有很强的不稳定性，在高温、阳光照射、与空气长期接触等条件下极易发生氧化反应、缩合反应，产生有害物质；另外，植物油中水分脱除不彻底，或不慎混杂入水分，在一定条件下会发生水解反应。因此应当尽量密封，放在干燥、避光、低温的环境保存。

46、什么是光化学烟雾？

含有氮氧化物和碳氢化合物等一次污染的大气，在阳光照射下发生光化学反应而产生二次污染物，这种由一次污染物和二次污染物的混合物所形成的烟雾污染现象，称为光化学烟雾。形成条件当大气中氮氧化物和谈情化物存在一定的浓度，大气温度较低，而且具有较强的阳光照射时，大气中就会发生复杂的反应，形成臭氧、醛、PAN、过氧化氢等，生成光化学烟雾。

47、光化学烟雾有什么影响？该怎么样预防？

光化学烟雾会损害人和动物的健康、影响植物生长、影响材料质量、降低大气的能见度、加速橡胶制品的老化和龟裂，腐蚀建筑物和衣服，缩短其使用寿命。对此，应当减少活性高的有机物的排放、控制臭氧的浓度、控制污染源，减少氮氧化物和碳氢化合物污染源的排放、减少机动车尾气的排放、利用化学抑制剂、植树造林。

48、什么是温室效应？

由环境污染引起的温室效应是指地球表面变热的现象。温室效应主要是由于现代化工社会过多燃烧煤炭、石油和天然气，这些燃料燃烧后放出大量的二氧化碳等温室气体进入大气造成的。二氧化碳等温室气体具有吸热和隔热的功能，它在大气中增大的结果是形成一种无形的玻璃罩，是太阳辐射到地球上的热量无法向外层空间散发，其结果是地球表面变热起来。

49、温室效应主要有哪些气体？有什么危害？

主要气体有二氧化碳、甲烷、一氧化碳、二氯乙烷、臭氧、氟利昂、四氯化碳等；它会使得地球上的病虫害增加、海平面上升、气候反常，海洋风暴增多、土地干旱，沙漠化面积增大等。50、什么是地沟油

地沟油，泛指在生活中存在的各类劣质油，如回收的食用油、反复使用的炸油等。地沟油最大来源为城市大型饭店下水道的隔油池。其主要成分仍然是甘油三酯，却又比真正的食用油多了许多致病、致癌的毒性物质。长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大。

51、地沟油有什么危害

在炼制“地沟油”的过程中，动植物油经污染后发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化，产生对人体有重毒性的物质；如地沟油中砷超标会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状。铅量严重超标，则会引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。此外，潲水油中含有黄曲霉素、苯并芘，这两种毒素都是致癌物质，可以导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。

52、地沟油如何正确利用？

餐厨废弃物中的油脂先经过分离精制变成生物柴油，然后碳水化合物和蛋白质等成分经过酶解、厌氧发酵等过程转化为燃料乙醇，将乙醇发酵残留物和其他有机成分通过发酵产生沼气，将沼气工程的沼渣沼液通过处理变成生物肥料。避免餐厨废弃物再次进入人类食物链，产生同源性积累引发疾病风险。另外还可以加氢可再生飞行燃料

53、什么是皮革奶？ 皮革奶，就是通过添加皮革水解蛋白从而提高牛奶含氮量，达到提高其蛋白质含量检测指标的牛奶。由于这种皮革水解蛋白中含有严重超标的重金属等有害物质，致使牛奶有毒有害，严重危害消费者的身体健康甚至生命安全。

54、苏丹红是什么？

“苏丹红”是一种化学染色剂，并非食品添加剂。它的化学成份中含有一种叫萘的化合物，该物质具有偶氮结构，由于这种化学结构的性质决定了它具有致癌性，对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用。苏丹红属于化工染色剂，主要是用于石油、机油和其他的一些工业溶剂中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光。又名“苏丹”。

55、毒生姜是怎么制成的，有什么危害？

毒生姜，是用硫磺熏制的生姜，外观颜色比普通生姜娇黄嫩脆，具有较强的毒性，如果经常食用，轻者会引起肠胃功能紊乱，出现腹痛、头晕等症状，重者将导致人体相关器官组织慢性衰竭。

56、假鸡蛋是怎么制成的？ 假鸡蛋的蛋壳由碳酸钙、石蜡及石膏粉造成。而蛋清、蛋白则主要由海藻酸钠，再加上明矾、明胶、色素等造成。蛋清是将海藻酸钠加进水造成溶液后，不断搅拌而制成的。而蛋黄的主要成份同样是海藻酸钠液，再加入如柠檬黄一类的色素后，放进模具中，然后放入氯化钙溶液中凝固而成。

57、瘦肉精是什么？

瘦肉精是一类药物的统称，主要是肾上腺类、β激动剂、β-兴奋剂（β-agonist)，任何能够促进瘦肉生长、抑制肥肉生长的物质都可以叫做“瘦肉精”。将瘦肉精添加于饲料中，可以增加动物的瘦肉量、减少饲料使用、使肉品提早上市、降低成本。在中国，通常所说的瘦肉精是指克伦特罗，当它们以超过治疗剂量5-10倍的用量用于家畜饲养时，即有显著的营养“再分配效应”——促进动物体蛋白质沉积、促进脂肪分解抑制脂肪沉积，能显著提高胴体的瘦肉率、增重和提高饲料转化率，因此曾被用作牛、羊、禽、猪等畜禽的促生长剂、饲料添加剂。

58、瘦肉精有什么危害？

在中国，通常所说的“瘦肉精”则是指克伦特罗。它曾经作为药物用于治疗支气管哮喘，后由于其副作用太大而遭禁用。其它这样类似药物还有沙丁胺醇和特布他林等；其主要危害是：出现肌肉振颤、心慌、战栗、头疼、恶心、呕吐等症状，特别是对高血压、心脏病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大，严重的可导致死亡。

59、什么是塑化剂？ 塑化剂，台湾汉语，就是大陆汉语之增塑剂。增塑剂是工业上被广泛使用的高分子材料助剂，在塑料加工中添加这种物质，可以使其柔韧性增强，容易加工，可合法用于工业用途。并不属于食品香料原料，因此，增塑剂不仅不能被添加在食物中，甚至不允许使用在食品包装上。

60、塑化剂有什么危害？

增塑剂能代替棕榈油配制的起云剂也能产生和乳化剂相似的增稠效果。一些不法厂商用有毒的塑化剂代替棕榈油加入到食品中，某些塑化剂的分子结构类似荷尔蒙，被称为“环境荷尔蒙”，是台湾环保署列管的毒性化学物质。若长期食用可能引起生殖系统异常、甚至造成畸胎、癌症的危险。

61、什么是起云剂？

“起云剂”是一种合法食品添加物，经常使用于果汁、果酱、饮料等食品中，是由阿拉伯胶、乳化剂、棕榈油及多种食品添加物混合制成。但因棕榈油价格昂贵，售价为塑化剂的五倍，昱伸香料公司遂以便宜却有毒性的塑化剂DEHP取代，加入到“起云剂”中；另一厂商宾汉公司则以DINP取代贵重原料加入起云剂中。

62、什么吊白块？

吊白块是甲醛合次硫酸氢钠的俗称。常用于工业漂白剂，还原剂等。“吊白块”又称雕白块、雕白粉，易溶于水，是一种强致癌物质，对人体的肺、肝脏和肾脏损害极大，普通人经口摄入纯吊白块10克就会中毒致死，国家明文规定严禁在食品加工中使用。

63、吊白块有什么危害？

现在多有不法分子将吊白块用于食品增白，例如豆腐、豆皮、米粉、鱼翅、糍粑等。造成了很大危害。它能够分解产生的有毒气体可使人头痛、乏力、食欲差甚至导致鼻咽癌等疾病。

64、三聚氰胺是什么？

三聚氰胺俗称密胺、蛋白精，是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，被用作化工原料，也可作为灭鼠药。对身体有害，不可用于食品加工或食品添加物。其特点为氮原子很多。食品工业检测中，采用“凯氏定氮法”推算蛋白质的含量，因三聚氰胺的氮原子较多，而被添加进人类食品，宠物食品，家畜饲料中。

65、什么是甜蜜素？

甜蜜素，其化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的添加剂。甜蜜素是一种常用甜味剂，其甜度是蔗糖的30～40倍。如果经常食用甜蜜素含量超标的饮料或其他食品，就会因摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒的能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。

66、家具中主要的有毒物质是什么？

木质家具和人造板材可能含有30余种化学毒物，其中高度物质主要为苯、甲醛、苯胺以及二异氰酸甲苯酯。一般毒物主要有甲苯、二甲苯、氯甲烷、甲醇等。

67、聚乙烯薄膜与聚氯乙烯薄膜有什么区别？

用聚乙烯薄膜做成塑料袋是无毒的，可以用来盛装食物，只是强度差些，且不能经受80℃以上的高温，并有一定的透气性，不宜长期用来盛装茶叶、香料等。用聚氯乙烯薄膜做成的塑料袋有毒性，因而不宜与食品直接接触。聚氯乙烯塑料常用于做雨衣、鞋底、床罩、窗帘、桌布、手提包等。

68、安赛蜜安全么？

安赛蜜是一种食品添加剂，具有强烈甜味，甜度约为蔗糖的130倍，呈味性质与糖精相似。高浓度时有苦味。能增加食品甜味的，没有营养，口感好，无热量，具有在人体内不代谢、不吸收（是中老年人、肥胖病人、糖尿病患者理想的甜味剂），对热和酸稳定性好等特点，是当前世界上第四代合成甜味剂。

69、山梨酸与山梨酸钾是什么？

山梨酸、山梨酸钾性能、用途相似：山梨酸是国际粮农组织和卫生组织推荐的高效安全的防腐保鲜剂，广泛应用于食品、饮料、烟草、农药、化妆品等行业，作为不饱和酸，也可用于树脂、香料和橡胶工业。

70、山梨酸（钾）有什么作用？

山梨酸（钾）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖，但对厌氧性芽孢菌与嗜酸乳杆菌等有益微生物几乎无效，其抑止发育的作用比杀菌作用更强，从而达到有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味。

71、ABS塑料是什么？

ABS是丙烯腈、丁二烯和苯乙烯的三元共聚物，A代表丙烯腈，B代表丁二烯，S代表苯乙烯。其具有抗冲击性、耐热性、耐低温性、耐化学药品性及电气性能优良，还具有易加工、制品尺寸稳定、表面光泽性好等特点，容易涂装、着色，还可以进行表面喷镀金属、电镀、焊接、热压和粘接等二次加工，广泛应用于机械、汽车、电子电器、仪器仪表、纺织和建筑等工业领域，是一种用途极广的热塑性工程塑料。

第二篇：化学与生活

化学与生活

在我们生活的物质世界里，存在着形形色色的物质，而且物质还在不断地变化着。化学就是研究物质及其变化的一门科学，它不仅要研究自然界里已经存在的物质，还要根据需要研究和创造自然界里不存在的物质。

例如：每一座楼房，每一条公路，任何建筑，从建筑长始就涉及到一系列的化学变化，无论是建材还是建设中。在起居中有了化学工艺，才有了五颜六色的各种用品，如各种漂亮的衣服，各种洗发露、香水等。在我们的食品中，由于化学生产出各种调味品，才有各种可口的饭菜，在交通中，有了橡胶才有平衡的交通工具，有了柴油、汽油才有今天的汽车、火车、飞机、轮船等。

所以说生活中处处有化学，化学与我们的生活密切相关。人们的衣、食、住、行，方方面面都受惠于化学。可以说，万事万物的世界也都离不开化学。随着生产力的发展，科学技术的进步，化学与人们生活的关系越来越密切，化学在人类的生产和生活中发挥了不可估

的作用。

虽然我们知道我们的生活与化学的联系是密切相关的，但我们有时却忽略了我们身边的那些化学小知识，我们今天就来了解一下我们生活中的那些小知识，体验一下化学与生活的联系。

一、了解我们周围的空气

空气是指包围在地球周围的气体，它维持着人类及生物的生 存，它的脚步无形无影地“游荡”在世界的每个角落，空气是一切生命的支柱，由其对人而言，没有比空气更为重要的东西了。我们人类每时每刻都离不开空气，没有空气就没有生命，也就没有生机勃勃的地球。

1、空气的组成

人们发现空气的组成比较晚（二百多年前），这是因为空气是一种既看不到踪影又闻不到气味的气体，在漫长的岁月中，人们只把空气看作是单一的一种物质，后来科学家通过对燃烧现象和空气的组成做了深入研究后，才认识到空气并不是一种单一的物质，而是多种气体的混合物。

其中：氮气（78%）、氧气（21%），稀有气体（惰性气体）（0.94%），二氧化碳（0.03%）及水蒸气和其它气体（0.03%）→体积分数。

2空气中各种气体简介

（1）特性：化学性质比较活泼（2）用途：主要两大方面 ①供给呼吸

人体呼吸时的空气进入肺泡，氧通过肺泡和毛细血管壁进入血液，由血液中的红细胞将氧运送到全身组织器官的细胞内而被利用，产生热量，尿素及二氧化碳气体，如果没有氧气，热量释放就会停止，生命活动也将结束。

②支持燃烧（助燃）

燃烧是物质跟氧气发生的一种剧烈的发光发热的氧化反应，如冶金工业的炼钢，在炼钢过程中的吹氧，使钢铁中的碳、磷、硫、硅等与氧气反应，降低了它们的含量，达到炼钢的目的。

（3）自然界中氧的循环 氧气的消耗

① 生物的呼吸作用 ② 燃烧的燃烧 ③ 食物、钢铁等缓慢氧化

氧气的产生 植物的光合作用

氧气不断地被消耗，又不断地产生，使大气中氧的含量基本

保持恒定，科学家自1910年开始测定大气中的氧气的含量以来，至今几乎没有什么变化，这个事实告诉我们，自然界存在一个重要的物质循环——氧循环，自然界中氧气的含量会随着生物的呼吸和物质的燃烧等而减少，但又会随着植物的光合作用而增加，周而复始地进行循环。

2、氮气的性质和用途

物理性质：无色无味的气体，难溶于水。

化学性质：不能燃烧不能支持燃烧（不活泼）用途：

①冷冻剂：利用液氮给手术刀降温，手术刀就成“冷刀”，手术时减少现血或不出血，便于病人更快康复，超导试验车。

②化工原料：制化肥，用氮气和氢气合成氨气。

③保护气：充灌在电灯泡里，能防止钨丝的氧化。充入儿童食品包装，防止食品氧化腐败，利用氮气使粮食处于休眼和缺氧状态，能取得良好的防虫、防霉和防变质效果，而且粮食不受污染。

3、稀有气体

①稀有气体是氦、氖。氩。氪，氙等气体的总称。②稀有气体无色无味，化学性质很不活泼。③用途：电光源技术，霓红灯 氩→紫蓝 氦→粉红 氙→太阳灯 氖→红（航标）氩、氮→节能灯

保护气；精密仪器 医学；低温麻醉

4、二氧化碳的用途

①气体：灭火，生产汽水，温室房肥料（光合作用）②固体（干冰）：人工降雨，制冷剂保鲜食品，舞台云雾 ③温室效应

二氧化碳在大气层中就像温室的玻璃或塑料薄膜那样，使地顾吸收的太阳光的热量不易散失，从而使全球变暖，这种现象叫“温室效应”。温室效应会破坏自然界的生态平衡，可能导致南北两极的冰川融化，气候反常，影响人体健康。

空气的组成一般是比较固定的，特别是氮气、氧气及稀有气体的含量几乎不变，这主要是自然界各种变化相互补偿的结果，空气中可变成分是二氧化碳和水蒸气、悬浮杂质（灰尘）以及一些不定气体。

洁净的空气对人类和其它动植物都是非常重要的，但随着工业的发展，排放到空气中的有害气体和烟尘对空气造成了严重的污染。

5、空气的污染主要来源

（1）燃料燃烧排放的烟气，如：二氧化碳、一氧化碳、二氧化硫、氮氧化合物。（2）工厂排放的废气，如：二氧化硫、二氧化氮及其它有毒气休。

（3）机动车尾气的排放，如：一氧化碳、一氧化氮、二氧化氮等氮氧化合物。导致光化学烟雾。

6、空气污染的危害 影响植物生长，破坏生态平衡，危害人体健

二、人类与水资源

水是地球上最可宝贵的财富，它是万物之始，生命之源，在太阳系的九大行星中，唯独地球上有三态的水，唯独地球上有生命和人，没有水、动植物都不能生存，没有水，地球上就没有生态，所以说水是一种生命力。水为我们创造了美丽的环境，在人类赖以生存的地理环境中起着重要的作用。

1、自然界中水的存在

（1）海洋→面积占地球表面积的71%，占总水量的97.2%，如果将海洋所有的水均匀的铺盖在地理表面，地球表面就会形式一个厚度为2700米的水圈，所以，地球应称水球。

（2）淡水

①大气水蒸气占0.001% ②南北两极冰川占2.15% ③地下水占0.632% ④ 地表水占0.017% ⑤ 海水占97.2%

2、水对气候的影响

水对气候有调节作用，大气中的水蒸汽能阻拦地球辐射量的60%，保护地球不致冷却，海洋和陆地水系在夏季能吸收和积累热量，使气温不至过高，在冬季则能缓慢地释放热量，使气温不致过低，此外，在自然界中，由于不同的气候条件，水还会以冰雹、雾、露水、霜等形态出现并影响气候和人类的活动。

3、水与人体健康

（1）水在人体中的比例

人是水做的，人在胚胎期内水占95%，婴儿体内水占90%，青少年体内水占80%，成年人水占75%，中年人水占70%，老年人水占60%，可以说人体的衰老过程就是水分减少的过程。

水充满于人体的各种组织和器官，在血液中占83%，肌肉中占76%，肺和心脏中占80%，肾脏中占83%，肝脏中占68%，皮肤中占72%，骨骼中了占有20%。人体中的水以结合水和自由水二种形式存在。

（2）水在人体中的作用 ①水是生命活动的主要介质

a、人体内的水在皮肤的包容之下，就像是一个大浴缸，一切生命活动都在这之中进行着，如：水能在人体内溶解各种营养素和废物，是运送氧气、养料、废物的载体，食物中的营养素，呼吸中的氧气只有溶解在水中才能被吸收，废物也只有在水中才能被排出体外。

b、水是人体生化反应活动的介质，水是一个具有非常良为的溶解能力的溶剂，一切的生化反应都是在水中进行的液相反应，离开了水一切生化反应都无法进行，生命也就停止了。

②水帮助人体排除废液

人体排毒的主要方式，皮肤排汗，肺部呼出、排尿、排便，如果水分摄取不足，组织里的体液就无法排出，会导致水肿现象，尤其是下脚部分最为明显。

人体的排尿量减少时，也等于新陈代谢的功能降低，因此喝水少的人，新

陈代谢的功能必将下降。

③润滑机体

眼泪可减轻眼球与眼脸间的摩擦。唾液可湿润咽喉。关节中的关节液可减轻骨端间的摩擦。胸部和腹部的浆液可减轻内脏间的摩擦。④调节体温

水具有比热大，蒸发热大及流动性大的特点，水在人体中随着血液、淋巴液到处流动，并使物质代谢产生的热能在体内得到迅速均匀的分布，它既可使人体37度体温保持稳定，又可使体温不因环境温度的改变而有明显的变化，这样才使得人体成为名副其实的“温血动物“，而不冷血动物。

当人呼吸和出汗时都会排出一些水分，比如炎热季节，环境温度往往高于体温，人就靠出汗，使水分蒸发带走一部分热量，来降低体温，使人免于中暑。而在天冷时，由于水贮备热量潜力很大，人体不致因外界温度低而使体温发生明显的波动。

4、我的建议（1）早起即喝水

a、冲洗消化道，促进消化液分泌 b、刺激肠蠕动，定时排便 c、一杯温开水（2）睡前要喝水

a、夜间呼吸、出汗、排尿等新陈代谢过程消耗大量水分，清晨缺水易造成血液粘稠、血栓等。

b、一杯蜂蜜水滋全身。

（3）饭前半小时喝少量的水，保证分泌足够的消化液。促进食欲，把整个消化器官调动起来，有利于消化吸收。

（4）两顿饭之间适当补水，午休后适合绿茶提神醒脑。

6、下列六种水不能饮用（1）生水（2）老化水→死水（3）千滚水（4）重新烧开的水。（5）蒸锅水（6）不开的水

三、生活中的化学常识 1、10种食物不宜多吃

（1）松花蛋：制作松花蛋需要一定量的铅，因此，多食可引起铅中毒，还会造成缺钙。（2）臭豆腐：臭豆腐含有大量挥发性盐基氮及硫化氢等，这些都是蛋白质分解的腐败物质，另还含有铅，多食对人体有害。

（3）味精，每人每天味精摄入不能超过6毫克，过多摄入会使血液中谷氨酸的含量升高，限制了钙镁的吸收，可造成缺时期头痛、恶心等症状，对人的生殖系统也会带来不良影响。

（4）方便面：方便面中含有对人体不利的食品色素与防腐剂等，常吃对身体不利。（5）葵花籽：葵花籽中含有不饱和脂肪酸，多吃会消耗体内大量的碱，影响肝细胞的功能。

（6）菠菜：菠菜营养丰富，但含有草酸，食物中的锌与钙会与草酸结合

生成草酸钙等物质而被排出体外，从而引起人体锌与钙的缺乏。

（7）猪肝：含胆固醇高，而一个人的胆固醇摄入量太多会导致动脉硬化并加重心血管疾病。

（8）烤牛羊肉：牛羊肉在熏烤过程中会产生如苯并比这样的有害物质，这是诱发癌症的物质。

（9）腌菜：腌菜如腌制得不好，会含有致癌物质亚硝酸胺。

（10）油条：油条中的明矾是含有硫酸铝钾的含铝无机物，天天吃或经常吃油条，铝就很难由肾脏排出，从而对大脑及神经细胞产生毒害，甚至引发老年性痴呆症。2、10种不宜混吃的食物（1）海鲜+啤酒，易诱发痛风

海鲜是一种含有嘌呤和甘酸两种成份的食物，而啤酒中则富含分解这两种成份的重要催化剂维生素B1，吃海鲜的时候喝啤酒容易导致尿酸水平急剧升高，诱发痛风，以至于出现痛风性肾病，痛风性关节炎等。

（2）火腿+乳酸饮料，容易致癌。

为了保存肉制品，食品制造商会添加亚硝酸钠来防止食物腐败及肉毒杆菌生长，当亚硝酸钠与乳酸中有机酸接触时，会产生一种致癌物质亚硝酸胺。

（3）萝卜+橘子，易诱发甲状腺肿大

萝卜中会产生一种抗甲状腺的物质硫氰酸，如果同时食用大量橘子。苹果等水果，水果中的类黄酮类物质会转化为抑制甲状腺作用的硫氰酸，相反的进而诱发甲状腺肿大。

（4）鸡蛋+豆浆，降低蛋白质吸收

生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。

（5）牛奶+巧克力，易发生腹泻

将牛奶与巧克力混在一起吃，牛奶中的钙会与巧克力中的草酸结合成一种不溶性的草酸钙，食用后不但不能被收，还会发生腹泻，头发干枯等症状。

（6）水果+海鲜

葡萄、山楂、石榴、柿子等水果含有草酸，遇海鲜等水产品中蛋白质会沉淀凝固，形成不容易消化的物质，吃海鲜的同时吃些水果，会出现呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等。

（7）菠菜+豆腐 易患结石症

豆腐中含有氯化镁和硫酸钙，而菠菜中则含有草酸，两种物质相遇可产生草酸镁和草酸钙沉淀物，不仅影响人体吸收钙质，而且还易导致结石。

（8）橘子+牛奶

在喝牛奶前1小时左右，不宜吃橘子。

因为牛奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇，就会发生凝固，从而影响牛奶的消化与吸收，在这个时间段里也不要进食其它酸性水果。

（9）果汁+牛奶

牛奶中不宜添加果汁等酸性物质。

3、生活中的有关化学小常识（1）加碘食盐的使用

碘是人体必需的营养元素，长期缺碘可导致碘缺乏症，食用加碘食盐是消除碘缺乏症的最简便、经济、有效的方法。加碘食盐中含有氯化钠和碘酸钾，人体中需要的碘就是碘酸钾提供的，而碘酸钾受热、光照时不稳定易分解，从而影响人体对碘的摄入，所以炒菜时要注意：加盐应等快出锅时，且勿长时间炖炒。

2、炒菜应注意的问题

炒菜时不宜把油烧得冒烟，油在高温时，容易生成一种多环化合物，一般植物油含的不饱和脂肪酸，更容易形成多环化合物，实验证明，多环化合物易于诱发动物得膀胱癌。一般将油烧至沸腾就行了，油的“生气”便可以除去。

3.饮豆浆四忌

•（1）忌冲鸡蛋：鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不被人体吸收的物质，从而失去它的营养价值。

•（2）忌煮不透：豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，如果煮不透，人喝了就会发生恶心、呕• •

• • 吐和腹泻等症状。

（3）忌冲红糖：因和红糖中的有机酸能和豆浆中的蛋白质结合，产生“变性沉淀粉”，故忌冲红糖饮用，而白糖却无此现象。

（4）忌喝过量：豆浆一次喝的过多，容易引起“过食性蛋白质消化不良”，出现腹泻、腹胀等症状。

4、牛奶不宜在高温煮太久

牛奶含有丰富的蛋白质。加热时，呈胶体状态的蛋白质微粒会发生很大的变化。当牛奶温度达到60--62度时，就开始出现轻微的脱水现象，蛋白质微粒由溶胶状态变为凝胶状态，并出现沉淀。

牛奶中还含有不稳定的磷酸盐。加热时，酸性磷酸钙变为中性磷酸钙，也会以不溶性沉淀物的形式沉淀下来。另外，当牛奶加热到100度左右时，牛奶中的乳糖开始焦化，使牛奶带有褪色，并逐渐分解成乳酸，同时产生少量的甲酸，使牛奶带有酸味。所以，牛奶不宜煮得时间太久。

6、水果 可以解酒

水果里含有机酸，例如，苹果里含有苹果酸，柑橘里含有柠檬酸，葡萄里含有酒石酸等，而酒里的主要成分是乙醇，有机酸能与乙醇相互作用而形成酯类物质从而达到解酒的目的。

同样道理，食醋也能解酒是因为食醋里含有3--5%的乙酸，乙酸能跟乙醇发生酯化反应生成乙酸乙酯。

7、黄酒 要烫热喝

黄酒是以粮食为原料，通过酒曲及酒药等共同作用而酿成的，它的主要成分是乙醇，但浓度很低。

黄酒中还含有极微量的甲醇、醛、醚类等有机化合物，对人体有一定的影响，为了尽可能减少这些物质的残留量，人们一般将黄酒隔水烫到60--70度左右再喝，因为醛、醚等有机物的沸点较低，一般在20--35度左右，即使对甲醇也不过65度，所以其中所含的这些极微量的有机物，在黄酒烫热的过程中，随着温度升高而挥发掉，同时，黄酒中所含的脂类芳香物随温度升高而蒸腾，从而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳浓郁。因此，黄酒烫热喝是有利于健康的。

喝茶十大好处：

（1）茶能使人精神振奋，增强思维和记忆能力。（2）茶能消除疲劳，促进新陈代谢，（3）饮茶对预防龋齿有很大好处。据英国的一次调查表明，儿童经常饮茶龋齿可减少60%。（4）茶叶有抑制恶性肿瘤的作用，饮茶能明显地抑制癌细胞的生长。

（5）饮茶能抑制细胞衰老，使人延年益寿。茶叶的抗老化作用是维生素E 的18倍以上。（6）饮茶有延缓和防止血管内膜脂质斑块形成，防止动脉硬化、高血压和脑血栓。（7）饮茶有良好的减肥和美容效果，特别是乌龙茶对此效果尤为明显。

（8）茶叶所含鞣酸能杀灭多种细菌，故能防治口腔炎、咽喉炎，以及夏季易发生的肠炎、痢疾等。

（9）饮茶能保护人的造血机能。茶叶中含有防辐射物质，边看电视边喝茶，能减少电视辐射的危害，并能保护视力。

（10）饮茶能维持血液的正常酸碱平衡。

喝茶注意点： 空腹不宜喝茶 饭后喝茶：餐后一小时再喝茶。

发烧不宜喝茶 ：茶叶中含有茶碱，有升高体温的作用，发烧病人喝茶无异于“火上浇油”。

溃疡病人不宜喝茶 ：茶叶中的咖啡因可促进胃酸分泌，升高胃酸浓度，诱发溃疡甚至穿孔。

糖尿病、吃了太咸太油食物的宜饮茶

酒后立即饮茶伤肾，茶碱有利尿作用，浓茶中含有较多的茶碱，它会使尚未分解的乙醛过早地进入肾脏。而乙醛对肾脏有很大的损害作用，易造成寒滞，导致小便频浊、和大便干燥等。所以，酒后最好不要立即饮茶，尤其不能饮浓茶。最好进食瓜、果或饮果汁，既能润燥化食，又能醒酒。

茶与女性

经期、妊娠期、哺乳期、更年期不宜饮茶。

女性在经期或是经期过后应该多吃含铁比较丰富的食品。而茶叶中含有30％以上的鞣酸，它妨碍肠黏膜对于铁分子的吸收和利用，在肠道中较易同食物中的铁分子结合，产生沉淀，使食物不能起到补血的作用。

在月经期间喝茶，特别喝浓茶，可诱发或加重经期综合征。医学专家研究发现，与不喝茶者相比，有喝茶习惯发生经期紧张症几率高出2.4倍，每天喝茶超过4杯者，增加3倍。

第三篇：化学与生活

二轮复习专题（1）化学与生活部分

1、下列说法中正确的是

A．污水处理中的化学方法有混凝法、中和法、沉淀法、氧化还原法等

B．青霉素是一种广谱抗生素，在身体有炎症时可以自行服用

C．玻璃、陶瓷、水泥、光导纤维的化学组成都是硅酸盐

D．微量元素在人体内含量极少，对维持生命不是很重要

2、下列叙述正确的是

A．溶液和胶体的本质区别是有无丁达尔效应

B．玻璃、水泥和光导纤维的主要成分都是硅酸盐

C．常用危险化学品酒精和甲烷的标志都是易燃液体

D．氧化钠和过氧化钠含有的化学键种类不同

3、生活中处处有化学，下列表述不正确的是

A．对不可回收垃圾常用的处理方法有卫生填埋、堆肥和焚烧

B．制造玻璃是复杂的物理变化，玻璃的组成不同，性能不同

C．血糖过低的患者可利用静脉注射葡萄糖溶液的方法迅速补充营养

D．固体煤经处理变为气体燃料后，可以减少SO2和烟尘的污染，且燃烧效率高

4、下列关于水处理的方法不正确的是

A．向水中通入O3，用以杀菌消毒

B．向酸性废水中加入生石灰，将其中和

C．向废水中加入Na2CO3，可将细小悬浮物凝聚

D．向废水中加入Na2S，可将其中的 Cu2+、Hg2+沉淀

5、“化学——我们的生活，我们的未来”。下列有关知识叙述正确的是

A.苯酚不能用于杀菌消毒B.氢气是未来的理想燃料

C.人体缺铁易引起甲状腺肿大D.乙醇是不可再生的生物质能源

6、下列有关无机非金属材料的说法中，不正确的是

A．高纯硅可用于制造半导体材料

B．SiO2制成的玻璃纤维，由于导电能力强而被用于制造光缆

C．玻璃、水泥和陶瓷，其成分均含有硅酸盐

D．Si3N4是一种新型无机非金属材料，可应用于制造发动机

．．．

7.下列说法不正确的是

A.CO2和CH4都是温室气体B.NO2和SO2都是形成酸雨的气体

C.汽油和花生油的主要成份都是油脂D.毛发和蚕丝的主要成份都是蛋白质

8.化学与生产、生活密切相关。下列叙述正确的是

A.煤的干馏和石油的分馏均属化学变化B.BaSO4在医学上用作钡餐，Ba2+对人体无毒

C.14C可用于文物年代的鉴定，14C与12C互为同素异形体

D.葡萄糖注射液不能产生丁达尔效应现象，不属于胶体

9．下列说法正确的是

A．柠檬、桔子属于酸性食物B．人体长期大量使用阿司匹林不会出现不良反应

C．凡食品添加剂均对人体健康有害 D．“酱油加铁”是为了补充人体必需的微量元素铁

10．下列说法正确的是

A．淀粉和纤维素互为同分异构体，化学式均为(C6H10O5)n

B．油脂在酸性条件下的水解反应叫皂化反应

C．鸡蛋清溶液中加入醋酸铅溶液会变性

D．淀粉、纤维素、蛋白质和油脂均属于天然高分子化合物

11．下列说法中，正确的是

A．食盐不属于食品添加剂B．熟吃西红柿要比生吃时维生素C的损失小

C．大部分药物都有毒副作用，应该在医生指导下使用

D．人体内没有能使纤维素水解的酶，因此人类不需要摄入纤维素

12．化学与科学、技术、社会、环境密切相关，下列说法中正确的是

A．钢铁在海水中比在河水中更易腐蚀，主要原因是海水含氧量高于河水

B．废弃的塑料、金属、纸制品及玻璃都是可回收再利用的资源

C．凡含有食品添加剂的食物对人体健康均有害，不宜食用

D．乙醇和汽油都是可再生能源，应大力推广“乙醇汽油”

13．化学与生活、社会密切相关。下列说法不正确的是 ．．．

A．可利用废油脂制肥皂B．合金中可能含有非金属元素

C．水玻璃可用于制造木材防火剂 D．煤经气化和液化的物理变化可变为清洁燃料

14、滥用食品添加剂在社会上产生了很大影响，下列关于食品添加剂的叙述中不正确的是 ．．．

A．醋和味精可用作调味剂B．亚硝酸钠和苯甲酸钠可用作防腐剂,但不宜过量

C．国家禁止在面粉中使用增白剂D．长期食用含人造奶油食品不会影响健康

15、资源丰富、对环境污染少、且可以再生的能源是

①天然气 ②煤 ③核能 ④石油 ⑤太阳能 ⑥生物质能 ⑦风能 ⑧氢能

A.①②③④B.⑤⑥⑦⑧C.③④⑤⑥D.除①②外

16．下列说法正确的是

A．天然药物无任何毒副作用，可长期服用

B．糖类、蛋白质、油脂、PVC都属于天然高分子化合物

C．橘子、柠檬、新鲜蔬菜等食品被称为碱性食品，长期缺乏可使尿液偏酸性

D．制作航天服的聚酯纤维和用于光缆通信的光导纤维都是新型无机非金属材料

17．下列说法正确的是

A．石油裂解可以得到聚乙烯

B．石油主要是由各种烷烃、环烷烃、芳香烃和炔烃组成的混合物

C．塑料、纤维、橡胶是通常所说的三大合成材料

D．向蛋白质溶液中加人饱和硫酸钠溶液可产生盐析现象

第四篇：化学与生活

第二讲

民以食为天

拯救饥饿 1、2012年世界粮食日的主题是什么？

答：团结起来，战胜饥饿

2、世界农业革命经历了几次？时间？目的？

答：两次世界农业革命；20世纪50年代开始由联合国提出，20世纪50年代开始由联合国提出；从20世纪90年代，针对世界当时出现的“营养危机”，联合国科学界提出，将以生物技术和信息技术为主导，利用人体必需和有益的微营养素去全面优化各大农业品种，培育产量高而又富含维生素和微量元素的作物新品种,提高其营养质量，提高人类健康水平。

3、什么是肥料？肥料的三大要素？什么是化学肥料？

答：提供一种或一种以上植物必需的营养元素，改善土壤性质、提高土壤肥力水平的一类物质。

氮（N)、磷(P)、钾(K)

4、为什么说“雷雨发庄稼”？

答：

5、合成氨反应的条件，为什么说合成氨反应是人类历史上最有意义的技术发明？

答：500℃，40MPa，催化剂：α-Fe；

6、如何评价化肥？合成化肥的发展前景如何？

答：化学肥料施入土壤后 ,被作物吸收利用的只占其施入量的 30 ~ 40 %,其余一部分固定于土壤中 ,还有一部分经挥发、分解、渗漏淋溶迁移出土壤。

土壤污染：酸化、离子污染、土壤病虫害、重金属和放射污染、土壤结构变化等

过度使用化肥造成江河湖泊甚至近海的水体污染--富营养化。

7、简述农药的用途及危害？

答：用途----农业--消除病虫害、提高作物产量

畜牧业和渔业--杀虫、消毒、杀菌

林业--杀虫、杀菌（现代森林的啄木鸟）

公园和运动场

杀菌剂和木材防腐

工业制品--壁纸和地毯

居室和庭院花园

其他--DDT和疟疾、白蚁和大堤垮塌；

危害----农药在食物上的残留--水果、蔬菜较为严重

配药和喷洒农药的风险--中毒

农药的流失--空气、土壤和水体污染

除草剂对敏感作物的危害--农作物和杂草同归于尽

8、农药包括哪些种类？农药发展大致经历了哪几个阶段？各阶段代表性农药各举1-2个。

答：

有机氯农药--第一代农药--DDT和六六六

有机磷农药--第二代农药--敌敌畏

氨基甲酸酯农药--第三代农药--氨基甲酸酯类化合物

第三讲

营养与健康

1、什么叫营养素?营养素包括哪几类？其主要生理作用有哪些？

答：能被人体消化吸收和利用的营养成分；糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水（纤维素-第七营养素）；

1、作为能源物质，供给人体所需要的能量满足机体从事劳动和生长发育所需的能量。

主要是蛋白质、碳水化合物和脂肪。

2、作为人体“建筑”材料。提供细胞组织生长发育与修补的材料。

主要有蛋白质。

3、作为调节物质，调节维持人体正常的生理功能。

主要有维生素、无机盐和纤维素等。

2、什么叫生理燃烧现象？

答：营养素在体内分解成CO2和水，同时释放出热量，维持机体的活动。

3、生活能量的来源？

答：食物--食物主体（蛋白质 糖 脂肪），维生素，无机物质（微量元素）

4、维生素和微量元素的作用？

答：促进化学反应、转换能量及维持各种代谢。

5、葡萄糖氧化反应方程式？

答：C6H12O6＋6O2 = 6CO2＋6H2O＋2889千焦

6、我国人群所缺乏的营养素有哪些？

答：钙、维生素B2和维生素A。

7、钙主要存在于人体的什么部位，对人体的作用？

答：99%存在于骨骼和牙齿中，以羟基磷酸钙晶体的形式存在。使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。

8、中国营养学会把我国食物分为那五类？

答：1 粮谷类及薯类 豆类及其制品 3 蔬菜水果类 4 动物性食物 5 纯热能食物

9、缺乏维生素C会得什么病？缺乏维生素B会得什么病？

答：

10、缺乏碘身体会有什么疾病？I过量好不好，会引起身体哪些病变？

答：缺碘会引起甲状腺肿大;

第四讲

美化与化学

1、洗涤的定义

答：洗涤是指以化学和物理作用并用的方法，将附着在被洗涤物表面的污垢去掉，从而使物体表面洁净的过程。

2、污垢的来源和种类

答：来自空气的传播、人体分泌物和工作场所接触物三个方面。

油质污垢：油脂、矿物油、脂肪酸、脂肪醇等 固体污垢：尘埃、烟灰、泥土、皮屑、矿物质等 水溶性污垢：无机盐、糖类、有机酸等

3、请简述洗涤用品的洗涤原理和洗涤过程。

答：根据要求将污垢从不同物品上洗脱下来达到清洁目的的过程。

被洗物-污垢＋洗涤剂 == 被洗物＋洗涤剂－污垢 水洗介质为水，干洗介质为有机溶剂。

4、接触角θ与润湿的关系

答：接触角就是指液滴在固体表面形成的角度

当θ＝0º时为完全润湿，θ＝90º为润湿，90－180º不润湿，180º完全不润湿

5、为什么干洗后有特殊气味？

答：不用水做介质，而使用干洗溶剂来完成整个洗衣过程，现在我国干洗所使用的溶剂多以四氯乙烯为主。

干洗剂中甲醛和四氯乙烯。甲醛刺激呼吸道，可引起鼻、咽喉烧灼感及咳嗽、呼吸短促甚至呼吸困难，还可引起眼睛发红、疼痛、视力模糊甚至视力下降，皮肤接触后可引起发干、发红、刺激感

6、什么叫表面活性剂，它的主要性质和作用。

答：是一种用量尽管很少但对体系的表面行为有显著效应的物质。它们能降低水的表面张力，起到润湿、增溶、乳化、分散等作用。

7、什么叫亲油基？什么叫亲水基？

答：与油具有亲和性，如长链-CH2-CH2-CH2-CH22e-= Zn2+ 正极：2NH4+ + MnO2+2e-= 2NH3 + MnO + H2O 电池反应:Zn+2NH4Cl+MnO2=ZnCl2+2NH3+ MnO+H2O

28、二次电池是不是只能发两次电？

答：可以通过充电使活性物质再生。

29、铅蓄电池的充放电原理？

答：负极(Pb):Pb+SO42--2e-= PbSO4 正极(PbO2):PbO2+4H++SO42-+2e-= PbSO4+2H2O 总反应:Pb+PbO2+2H2SO4 = 2PbSO4+2H2O 30、商业化锂离子二次电池的正极材料和负极材料各是什么？

答：正极材料主要是LiCoO2，负极材料主要为C。

31、什么是燃料电池？氢在负极解离成什么？氧化剂在正极上发生什么反应？

答：燃料电池（FC, Fuel Cell），是由燃料（氢、烃等）、氧化剂（氧气、空气等）、电极和电解质组成。利用燃料和氧化剂之间的氧化-还原反应，可以从化学能直接

产生电能。

32、燃料电池的特点？

答：是一种新型的无污染、无噪音、大规模、大功率和高效率的汽车动力。

33、为什么说氢能源是理想能源？

答：无污染。

34、氢能的利用有哪些？

答：(1)直接用作燃料（如发射火箭等）；

(2)用作燃料电池（如用于航天飞机）；(3)用作能源转换介质（能源中间载体）。

35、可燃冰的学名叫什么？其主要成分是什么？

答：天然气水合物；可燃气体和水

第五篇：化学与生活

 下列属于天然色素的是（）正确答案为： A

A: 花青素

B: 柠檬黄

C: 苋菜红

D: 果绿

 下列哪两种氨基酸是儿童必需的（）①组氨酸 ②谷氨酸 ③苏氨酸 ④精氨酸 正确答案为： C

  A: ①③

B: ②③

C: ①④

D: ③④

16世纪，哥伦布和船员们在航海过程中，遭遇了“海上凶神”，可以消除“海上凶神”的是（）正确答案为： C

A: 维生素A B: 维生素B C: 维生素C D: 维生素D  染色的黄鱼，一洗就掉色是因为添加了那种染色剂（）正确答案为： D 你的选择为 D

A: 核黄素

B: 日落黄

C: 柠檬黄 D: 黄纳粉

 下列物质中属于测定苦味的标准物质是（）

正确答案为： D

A: 酪醇 B: 硫酸奎林 C: 柚皮苷 D: 奎宁

 人体内蛋白质含量约占人体干重的多少()正确答案为： B 你的选择为 B

A: 35% B: 45% C: 55% D: 65%

 下列不属于钙的生化功能的是（）

正确答案为： A

A: 能调节神经活动，具有强心镇静的作用

B: 正常肌肉收缩所必需成分 C: 生物体内多种酶的激活剂

D: 有助于凝血作用

 下列关于糖精钠说法错误的是（）

正确答案为： C

A: 可用于饮料、酱菜、蜜饯、雪糕、糕点等中

B: 是合成的甜味剂

C: 在我国规定可用于婴儿食品中

D: 对人体没有致癌性，它在体内不被代谢，可经尿液排出体外

 下列食品添加剂与类别对应正确的一组是（）

正确答案为： D

A: 着色剂－亚硝酸盐

B: 疏松剂—碳酸氢铵

C: 调味剂－苯甲酸钠 D: 防腐剂－醋酸

 蛋白质、糖类、油脂是重要的营养物质。已知每克蛋白质、葡萄糖、油脂完全氧化时，分别约放出18kJ、15.6kJ、39.3kJ的热量。产生相同热量时，消耗这三种物质的质量由大到小的顺序是（）

正确答案为： C 你的选择为 C

A: 蛋白质、葡萄糖、油脂

B: 蛋白质、油脂、葡萄糖 C: 葡萄糖、蛋白质、油脂 D: 油脂、蛋白质、葡萄糖

 要做到平衡膳食需遵循的原则是()①品种多样化②各类食物比例适当③每餐摄入的量要适当④食物之间要挑配得当、烹调合理 正确答案为： D

A: ①②③④

B: ①②④ C: ②③④

D: ①③④

 目前最常用的膨松剂是（）

正确答案为： B

A: 明矾 B: 泡打粉 C: 发酵粉

D: 臭粉

 下列关于胭脂虫色素说法错误的是（）正确答案为： B

A: 在不同的pH中，呈现不同的颜色

B: 染色着色性好，安全性好。一般用于饮料、果酱等着色

C: 易溶于热水、乙醇、碱水和稀酸中

D: 对热和光稳定，在酸性条件下稳定性更好

 目前食品中只准有限地使用（）种人工合成色素

正确答案为： C

A:

4B:

5C: 6

D: 8

 下列哪种情况下味精的鲜味可以发挥到最大值（）正确答案为： B 你的选择为 B

A: pH为3.2

B: pH为6

C: pH大于7

D: 在155度时 多选题

 属于支链氨基酸且是必须氨基酸的是（）

正确答案为： A, B, C, 你的选择为 A, B, C，A: 缬氨酸 B: 亮氨酸 C: 异亮氨酸 D: 苏氨酸

 下列不属于维生素E功能的主要有：（）

正确答案为： A, C, D，A: 抗癫皮病因子

B: 抗不孕症

C: 抗软骨症

D: 消除自由基

 食品中主要涩味物质有（）

正确答案为： A, B, C, D，A: 金属 B: 明矾

C: 醛类 D: 单宁

 淀粉能水解为下列哪些中间物（）

正确答案为： A, B, D，A: 麦芽糖 B: 无色糊精

C: 葡萄糖

D: 紫糊精

 下列方式会导致食品对人体有害的是（）

正确答案为： A, C，A: 沥青公路上晒粮食

B: 水果上喷洒水玻璃防止变质 C: 灌装食品中放多量化学防腐剂

D: 稀高锰酸钾溶液洗涤水果

 以下属于辣味物质的是（）

正确答案为： A, B, C, D，A: 花椒 B: 胡椒

C: 韭菜

D: 葱

 凯氏定N法测定的是食品中（）

正确答案为： B, D，A: 氨基N的含量

B: 总N的含量

C: 真蛋白的含量

D: 粗蛋白的含量

 下列对钙磷描述正确的有（）正确答案为： A, C, D，A: 体内绝大多数的钙存在于骨骼和牙齿中

B: 老年人缺钙易患佝偻病

C: 钙对血液凝固、神经及肌肉的兴奋性都有重要作用

D: 钙的食品工业中可用作质构改良剂

 下列关于磷的说法正确的是（）

正确答案为： A, B, C, D，A: 主要以PO43-的形式纯在B: 构成骨骼和牙齿的主要物质

C: 三磷酸腺苷(ATP)为生化反应提供能量

D: 磷酸盐与蛋白质在细胞内液中构成缓冲体系，维持酸碱平衡

 下列对钠和钾描述正确的有（）

正确答案为： B, C， A: 钠是血浆和其他细胞外液的主要阳离子

B: 钠可诱发食品中典型的咸味

C: 钠的主要来源是食盐和味精 D: 人们易患钠和钾缺乏症

 下列对几种食物混吃引起的结果表述正确的是（）

正确答案为： A, B，A: 土豆烧牛肉导致肠胃功能的紊乱

B: 茶叶煮鸡蛋对胃有刺激作用

C: 小葱拌豆腐有助于人体对钙的吸收

D: 吃肉时喝茶有助于消化

 下列对碘描述正确的有（）

正确答案为： A, D, 你的选择为 A, D，A: 碘在机体内主要通过构成甲状腺素而发挥各种生理作用

B: 在面粉加工焙烤食品时，KIO4可作为面团改良剂

C: 机体缺碘会产生甲状腺肿，幼儿缺碘会导致侏儒症

D: 碘在各类海产品中含量丰富

 下列为禁用防腐剂为（）正确答案为： A, C, 你的选择为 A, C，A: 吊白块

B: 溶菌酶 C: 甲醛

D: 丙酸钠

 下列属于测定蛋白质常用的方法有（）

正确答案为： A, B, C，A: 双缩脲反应

B: 茚三酮反应

C: 米伦反应

D: 凯氏定氮法反应

 下列属于硒缺乏症的是（）

正确答案为： A, C, 你的选择为 A, C，A: 白肌病

B: 癞皮病

C: 大骨节病

D: 贫血症

 下列对维生素A描述正确的有（）

正确答案为： A, B, C, D，A: 维生素A对光、氧和氧化剂敏感

B: β-胡萝卜素在机体内可转化为维生素A C: 维生素A缺乏易患夜盲症和表皮细胞角化

D: 1 IU维生素A相当于0.600 µg β-胡萝卜素

 经常被用来作为食品制品中的防腐剂的化学物质有（）

正确答案为： B, C, 你的选择为 B, C，  A: 红曲素

B: 苯甲酸及其钠盐

C: 山梨酸及其钾盐

D: 苏丹红

下列对于抗氧化剂的描述正确的有（）

正确答案为： A, B, C，A: 抗氧化剂具有延长贮藏期，阻止或推迟食品氧化 B: 抗氧化剂按组成可分为天然的和人工合成的C: 根据作用机理可分为主抗氧化剂和次抗氧化剂

D: BHT、柠檬酸和赖氨酸都可作为抗氧化剂

 下列物质中的（）缺乏可导致贫血

正确答案为： A, C，A: 维生素C B: 维生素D C: 叶酸 D: 尼克酸

 下列对色素描述正确的有（）

正确答案为： A, B, C, D，A: 颜色是通过色素对自然光中的可见光的选择吸收及反射而产生的B: 食品中的天然色素有植物色素、动物色素

C: 不同色素的颜色差异和变化主要取决于发色基团和助色基团

D: 食品呈紫色是由于其吸收绿色光所致

 下列哪些氨基酸属于碱性氨基酸（）

正确答案为： A, D，A: 赖氨酸

B: 异亮氨酸

C: 天冬氨酸

D: 组氨酸  必需脂肪酸具备下列特性()

正确答案为： B, D，A: 为饱和脂肪酸

B: 在人体中有特殊生理作用

C: 人体可以合成D: 必须由食物供给

 关于木糖醇说法正确的是（）

正确答案为： A, B, C, D，A: 木糖醇在体内新陈代谢不需要胰岛素参与,又不使血糖值升高

B: 食用木糖醇不会引起龋齿，可以适用于作口香糖、巧克力、硬糖等食品的甜硬糖等食品的甜味剂

C: 木糖醇是一种多元醇，可作为化妆品类的湿润调整剂，对人体皮肤无刺激作用

D: 可以代替甘油作烟丝、防龋齿牙膏防龋齿牙膏防龋齿牙膏防龋齿牙膏、漱口剂的加香、防冻保湿剂等

判断题

 味精是谷氨酸的一种钠盐，谷氨酸是脑内一种重要的神经递质，因此常食味精有利于大脑发育。

正确答案为： 错

 胰岛素是相对分子质量最小的蛋白质

正确答案为： 对

   碳酸氢钠又称苏打，是一种化学膨松剂。

正确答案为： 错

发芽变绿的马铃薯由于含有极高的皂苷，食用后可能会致死。

正确答案为： 错

 苏丹红1号是一种暗红色粉末状人工合成染料，易溶于水，具有致癌性。

正确答案为： 错

 类胡萝卜素是一大类色素，主要存在于植物中，动物体内也能合成类胡萝卜素。

正确答案为： 错  

凝集素是指一类能使血浆发生凝集反应的物质

正确答案为： 错

 漂白粉、高锰酸钾、过氧化氢、二氧化硫等都属于氧化性漂白剂。

正确答案为： 错

 鸡蛋加热煮熟后蛋白质变性，其营养价值大大降低。

正确答案为： 错

 特丁基对苯二酚是一种国家允许使用的安全高效的防腐剂。

正确答案为： 错