做馒头说课稿

第一篇：做馒头说课稿

《做馒头》说课稿

一、说教材

尊敬的各位老师，上午好。今天我要说课的内容是山东省科学技术出版社综合实践活动四年级上册主题5面点制作活动1做馒头。本课以做馒头为主题开展活动，引导学生掌握做馒头的技巧，激发学生的探究兴趣。

二、说教学目标

结合《综合实践活动指导纲要》和本课的活动内容，我确立了以下教学目标： 1.掌握制作馒头的基本方法。

2.在活动过程中，激发学生的创新精神和实践能力（问题，资料、信息）。3.培养学生小组合作的精神，勤劳的态度，热爱生活的情感。

三、说教学重难点

依据本课的教学目标并结合学生的认知特点，我确立了本课的重点是学会和面，难点是在生活中做出有创意的馒头。

四、说教学方法

为了达成既定的教学目标，更好的突破本课的重难点，我将借助多媒体教学手段，以活动为组织形式，采用引导探究、课件演示、示范指导、合作交流、作品展示的教学方法，使学生积极参与到活动中来，突出学生实践探究的主体地位。

五、说教具准备

教师准备教学课件，学生准备本课的相关材料。

六、说教学过程

从以人为本的教学理念出发，依据“教师指导——学生主体——训练主线”的原则，我将从激趣导入、合作探究、实践体验、展示评价、总结延伸五个环节设计本节课。

（一）、激趣导入

第一个环节是激趣导入，兴趣是最好的老师，上课伊始，我将通过多媒体播放馒头图片，配合优美的音乐。接着谈话导入“民以食为天，那你知道我们经常吃的馒头是如何做出来的吗？”来走进本课主题“做馒头”（板书）（本环节旨在激发学生的学习兴趣，营造轻松活泼的学习氛围，为下面的活动做好情感铺垫，这样老师作为学习的邀请者，将学生带入课堂，进入第二个环节）

（二）、合作探究

由于综合实践活动注重学生自主探究，教师只是学生活动的引领者，所以我打算将本环节分为。

1.第一步：结合学生已有的生活经验，说说了解到的制作馒头需要哪些材料。教师总结准备材料主要有：面粉、干酵母、水、面板、盆等。

2.第二步：观看制作馒头的视频，小组内探究制作的步骤和方法，全班交流，师生共同梳理制作步骤。教师相机板书（和面、醒发、揉馒头、蒸馒头）

（这一环节充分把自主探究的权利让给学生，这样在师生互动的双边活动中，掌握——的方法要领，为下一环节的亲身实践体验做准备，解决了本课的重点，至此完成教学目标1）

（三）、实践体验

第三个环节是实践体验，为了突破本节课的重难点，做出各种不同形状的馒头，我设计了以下2个小活动 第一个活动：和面

1.首先：教师示范和面的基本步骤，一边示范一边讲解注意事项和步骤。2.然后：出示温馨提示，强调小组内分工合作，注意卫生。

3.最后：小组合作，动手和面。教师巡视指导，发现问题重点讲解，通过同伴帮助或教师示范指导解决问题。

活好的面团要进入醒发阶段，教师讲解醒发的要求，由于醒发时间为3—4小时，所以教师发放已经醒发好的面团。第二个活动：揉馒头

1.第一步：让会揉馒头的几个同学示范步骤，教师讲解步骤。

2.第二步：构思自己馒头的形状，动手制作，教师巡视指导，发现问题重点指导。（实践体验是本课浓墨重彩的一笔，这一环节重在动手与动脑的紧密结合中，培养合作精神，发展创新精神、实践能力，促进学生基础素养的形成，突破了本课的难点，完成了教学目标2）

（四）、展示评价

第四个环节是展示评价，各小组内选出最优秀的作品到台前来展示，通过自评、互评、师评的方式选出最佳作品。

（这样，学生在展示、交流和多元化的评价中学会欣赏，并体验成功的快乐，顺势进入第五个环节）

（五）、总结延伸

1.首先，教师总结，板书成画，揉好的馒头需要蒸制以后才能食用。2.接着，出示馒头的蒸制步骤及注意事项。

3.最后，布置课外作业，课下同自己的爸爸妈妈一起做有创意的馒头，也可以带回来与老师分享。

（这样让综合实践活动由课内延伸到课外生活这个大课堂中，引导学生走向更加宽广的领域，充分体现了“在实践中体验，在体验中发展”的课程理念。）

七、说板书设计

（这样的板书清晰明了，重点突出，造型独特，是教学内容的浓缩和本课的课堂主线。）

总之，本科的设计力求落实综合实践活动的自主性、实践性、开放性、生成性的特点，体现学生的“亲身体验，积极实践，发展创新精神实践能力”的课程理念。

第二篇：《六个馒头》说课稿

《六个馒头》一文记叙了一个家庭困难的女孩子几个同学一起去游玩，再游玩的过程中同学们帮助她，正因为同学们的帮助，才使女孩子努力学习，和自信的故事。下面是小编为你整理了“《六个馒头》说课稿”，希望能帮助到您。《六个馒头》说课稿（1）

一、教学要求：

1．有感情地朗读课文。

2．按照一定顺序复述课文。

3．默读课文，了解内容，体会同学间纯真丰厚的友谊，懂得体贴关爱别人。

4．联系课文情境，进入角色，展开想像，写一段话。

二、导入新课

通过上节课的预习，谁能说一说课文写了一件什么事？

指名同学说一说（我们班到千岛湖去春游，同学们主动、不留痕迹地帮助一位从山区来的女孩子）

“痕迹”是什么意思？你怎么理解“不留痕迹帮助”？同学们又是怎样“不留痕迹”地帮助女孩子的呢？

三、朗读悟情

1、请同学们默读课文，边读边思考：同学们是怎样“不留痕迹”地帮助女孩子的呢？

划出有关的句子或段落。

2、汇报交流，教师相机指导理解。

（1）同学们讨论。她们在讨论什么？结合下文想象。

（2）吃光她的五个馒头。找出班长的话读一读，他为什么这样说？该怎样读呢？

出示：班长突然说：“哎呀，我还没有吃饱呢，你能给我一个馒头吃吗？”

（3）班长请吃馒头。读一读班长的话，你体会到了什么？

出示：就在这时，班长最先找到了女孩子，拉起她的手，边走边说：“我昨天吃了你带来的馒头，你今天的饭由我来解决！”

①师：“！”换成“。”好不好，为什么？再读班长的话。

你就是班长，你怎么对女孩子说。

可以有不同读法：

a突出我昨天吃了你带来的馒头，你今天的饭由我来解决！

b我昨天吃了你带来的馒头，你今天的饭由我来解决！

c我昨天吃了你带来的馒头，你今天的饭由我来解决！

d我昨天吃了你带来的馒头，你今天的饭由我来解决！

e我昨天吃了你带来的馒头，你今天的饭由我来解决！

（体会班长帮助小女孩真挚、强烈的感情。）

②师：读读写小女孩的句子，开始她“悄悄地流泪”，后来“她的眼圈红了”她两次流泪心情相同吗？谈谈你的理解。

③角色换位体验：如果你就是小女孩，当你和班长一起在餐厅里吃着香喷喷的馒头，眼圈红红的，心里会想什么？

（4）同学轮流请她吃饭。读读小女孩的句子，你怎样理解这句话？

出示：女孩子的脸上渐渐有了笑容，默默接受了同学们不留痕迹的帮助，默默地享受着纯真丰厚的友谊。

师：这样写可以吗？为什么？

出示：女孩子的脸上渐渐有了笑容，她接受了同学们不留痕迹的帮助，享受着纯真丰厚的友谊。

再有语气读原句。突出“渐渐”和两个“默默”。

（5）浏览5—7自然段，联系上下文想一想：同学们为什么不直接请她吃饭，而要先吃光她的五个馒头呢？他们这样做好吗？在哪写着呢？

再读：女孩子的脸上渐渐有了笑容，默默接受了同学们不留痕迹的帮助，默默地享受着纯真丰厚的友谊。突出“笑容、接受、享受”等词。

3、是呀，帮助同学本来是一件好事。可同学们为什么不直接帮助她而是要先找个理由“不留痕迹”帮助她呢？是对所有的人都这样做还是针对这个小女孩才采取的特殊办法呢？轻声读读全文想一想？（小女孩是一个自卑、胆怯、自尊心强、不好意思的孩子，如果直接帮助她可能会给它带来刺激，不接受同学的帮助）

师：你从哪看出小女孩自卑、胆怯、自尊心强、不好意思呢？找出描写小女孩的句子读一读，体会体会她的性格特点。

（1）谁也没有注意到，坐在角落里那个来自山区的女孩子，她微举着手，手指颤抖着却没有张开，颤巍巍的嘴唇，一张一合却没有声音。

（2）过了好久，女孩子才站了起来，用极低的声音问：“老师，我可以带馒头吗？”

（3）她的脸通红通红的，低着头默默地坐下了，眼泪沿着脸颊流了下来。

（4）出发的前一天，女孩子到食堂买了六个馒头，然后低着头跑回学校宿舍，迅速地把馒头装进了塑料袋。

（5）大家纷纷冲向饭厅吃饭去了，只有女孩子一个人待在招待所里，等大家都走了，才从背包里取出馒头。

（6）女孩子不好意思地点点头。

（7）第二天，该吃早饭了，女孩子偷偷走了出去，坐在招待所附近的一座矮山上。她在悄悄地流泪，原来可以不来的，她有点后悔来了。

师：同学们针对有这样性格的同学采取了“不留痕迹”的帮助，可谓用心良苦，但他们真地成功了，再读：女孩子的脸上渐渐有了笑容，默默接受了同学们不留痕迹的帮助，默默地享受着纯真丰厚的友谊。突出“渐渐、笑容、默默、接受、享受”等词。

也可以读最后一段：从此，这个女孩……同学的友谊是金钱买不到的善良和纯真。突出“买不到、善良和纯真”。

师：对于同学们采取的这种办法帮助同学，你有什么感受呢？（同学间的友谊是纯真丰厚的）再读：女孩子的脸上渐渐有了笑容，默默接受了同学们不留痕迹的帮助，默默地享受着纯真丰厚的友谊。突出“纯真深厚”。

再读：同学的友谊是金钱买不到的善良和纯真。突出“买不到、善良和纯真”。

四、复述升情

这个故事很感人，请你看着板书把这个故事讲给大家听。

五、总结，布置作业：

师：是呀，帮助同学真可贵，不留痕迹更难求。献出善良与真诚，友谊金钱买不到。

基础性作业：熟读课文。

拓展练习：完成课后第4题的扩写。

《六个馒头》说课稿（2）

一、介绍教材

今天我说课的内容是北京版四年级下册第四单元的15《六个馒头》。这是一篇讲读课文，本单元的主题是不留痕迹的帮助、纯真丰厚的友谊。《六个馒头》讲述的是在一次春游前，其他孩子都在准备春游的零食，而一个来自山区家境贫困的女孩子只到食堂买了六个馒头。在出发那天，女孩子刚刚吃完一个馒头，同学们就以没吃饱为由吃光了她剩下的五个馒头。后来，同学们都以吃了她的馒头为理由，总请她吃饭。女孩子的脸上渐渐有了笑容，吃着香喷喷的馒头，默默接受同学们不留痕迹的帮助，默默享受着纯真丰厚的友谊。此后，女孩子则以努力学习、为集体做好事来表达谢意。

全文有三条线索：一条是春游过程的时间线；一条是围绕女孩子吃馒头的变化展开的事情线；一条是同学们不留痕迹、表现纯真丰厚友谊的帮助线。三线并行，相互融合。本篇课文生动描写了同学之间纯真、丰厚的友谊；表现的内容贴近学生生活实际，语言朴实，表达的情感真挚。这样的学生感兴趣，有亲近感，有利于学生主动学习课文，自觉将自己对课文的理解与现实生活体验相联系，顺利与文本对话；有助于学生在学文中表达自己的感受，增进彼此的了解，受到情感熏陶，增强班级凝聚力。整篇课文处处洋溢着爱的思想、真挚的情感，时时闪烁着人文的光彩。

二、学情分析

本节课的中心是女孩子默默地接受了同学们不留痕迹的帮助，默默的享受着纯真丰厚的友谊。只是由于学生认识水平较低，对同学们为什么要不留痕迹地帮助女孩子这一问题认识可能会比较肤浅，需要教师充分发挥主导作用，引导学生深刻理解。现今时代的孩子，他们一直在享受着被爱的甜蜜，但不太懂得去爱别人。本文的女孩子和同学们是他们的同龄人，她的行为最容易被同龄人接受，被模仿，因而要通过反复品味的语言来唤醒沉睡于他们心中的友谊。结合以上学生情况和年段课标要求和教材内容，我确定了以下教学目标：

1、继续按照一定的顺序复述课文；有感情地朗读课文。

2、默读课文，了解内容，体会同学间纯真丰厚的友谊，懂得体贴关爱别人。

3、联系课文情境，进入角色，展开想象，写一段话；领悟课文“三线并行”及表现人物的方法。

4、再按照一定顺序复述课文；有感情地朗读课文。

因此我把通过理解课文重点词句和人物的感情变化，体会体会同学间纯真丰厚的友谊作为教学的重点，把理解课文倒数第二段话作为教学的难点。

三、说教法和学法

本课教学我以情感为主线，以“不留痕迹的帮助、纯真丰厚的友谊”贯穿始终，以个性品读为感悟积累的方法，注重引导学生在语言的理解和运用的过程中通过鲜活的学，灵动地进入文本角色，借助多种生活情境的创设，再现文本情境，把握文本主人公的形象，做到以文启人，以情动人，以美育人，努力让孩子通过这篇课文的学习，展现语言的美，还原人性的美，享受生命的美。

四、课时安排

我打算用两课时完成教学任务。课前让学生预习，老师制作精美的。

第一课时：初读课文，学会本课的生字，会认读词语，读通课文，并了解课文的主要内容，对课文有整体上的把握，划分段落，重点学习字词，理解个别词语并了解课文的主要内容，能课文的两条线索复述课文。

今天我主要介绍的是第二课时。第二课时主要是通过抓住重点词句引导学生能够理解同学们是怎样不留痕迹的帮助女孩子的，体会同学间纯真丰厚的友谊。

五、说教学过程

（一）导入新课。

这节课我们接着学习15课。（板书课题：六个馒头）齐读课题。

（二）整体感知

1、出示表格：依据表格中的两条线索让学生复述课文。

谁能按照一定的顺序复述一遍课文。（板书：同学女孩）

2、结合复述的内容引出概括了全文内容的句子，还点名人物品格？再读一读。

3、大家都来读一读。

女孩子的脸上渐渐有了笑容，她默默接受了同学们不留痕迹的帮助，默默地享受着纯真丰厚的友谊。

板书：不留痕迹

4、结合这句话，你们提出了哪些问题？

5、教师整理学生的质疑：同学们是怎样“不留痕迹”地帮助女孩子的？他们为什么要这样做？

（三）品词悟句

1、出示自学提示：

（1）默读课文，边思考同学们是怎样不留痕迹地帮助女孩子的？他们为什么要这样做？边划出相关的语句，把感受或想法批注在旁边。

（2）有语气地读一读，进行深刻的体会。学生进行自学。

2、理解同学“不留痕迹”的帮助

同学们是怎样“不留痕迹”地帮助女孩子的？

（1）让学生先一一汇报，汇报时注意按时间顺序，先读读有关句段，再谈谈自己的理解。

出示学生找到的全部句子。

重点指导以下内容：

（2）出发前一天，同学们讨论时的情景。

①“唧唧喳喳”地讨论：声音小，不想让女孩子听见。

②那个女孩子就是你们的同学，此时你们在讨论什么？是怎么讨论的？

结合上下文理解。捕捉人物的心理。

③听了同学们的讨论，你想说什么？

（3）出发那天同学们争吃女孩那些被雨水泡头的馒头的情景。

①大家纷纷冲向饭厅吃饭去了，只有女孩子一个人待在招待所里，等大家走了，才从背包里取出馒头。女孩子刚刚吃完一个馒头，同学们就回来了。（同学急于去饭厅吃饭，而且时间不长就回到招待所里，唯恐女孩子吃少了，就没法找到帮助她的理由了。）

②抓住班长的语言（班长突然说：“哎呀，我还没有吃饱呢，你能给我一个馒头吃吗？”）想象班长当时是怎么说的？读出来。

③抓住其他同学争吃馒头时的句子，（同学们纷纷拿起馒头嚼起来，转眼间，剩下的五个馒头都被吃光了。）体会同学们在短时间内吃完馒头，是要女孩子看出他们确实很饿，不露出破绽。

（4）第二天以及后来，大家以吃了女孩馒头为由，带她到饭厅吃饭的情景。

①第二天，该吃早饭了，班长是怎么说的，又是怎么做的？

②“后来，总有人以吃了女孩子的馒头为理由请她吃饭。女孩子的脸上渐渐有了笑容，她默默接受了同学们不留痕迹的帮助，默默地享受着纯真丰厚的友谊。”读读这段话，划出句子中的一组近义词（接收、享受），想想为什么不都用“接受”一词？查“享受”一词的意思，说说她享受到了怎样纯真丰厚的友谊？

3、大家为什么要这样做？理解同学们不留痕迹地帮助女孩子的原因。同学们为什么要用这种形式帮助这个来自山区的女孩子呢？（引导学生联系上文，懂得这样做是为维护女孩子强烈的自尊心。因为这个女孩子自卑、胆小，敏感、自尊心极强。）

（1）抓住女孩的情感理解。

第一次流泪：伤心的眼泪

谁也没有注意到，坐在角落里那个来自山区的女孩子，她微举着手，手指颤抖着却没有张开，颤巍巍的嘴唇，一张一合却没有声音。过了好久，女孩子才站了起来，用极低的声音问：“老师，我可以带馒头吗？”一阵并没有恶意的笑声刺激着女孩，她的脸通红通红的，低着头默默地坐下了，眼泪沿着脸颊流了下来。

指名读句子，抓住重点词语谈感受；指导朗读。

出发的前一天，女孩到食堂买了六个馒头，然后低着头跑回学校宿舍，迅速地把馒头装进了塑料袋。

指名读，抓住重点词语谈感受。

第二次流泪：后悔的眼泪

大家纷纷冲向饭厅吃饭去了，只有女孩子一个人待在招待所里，等大家都走了，才从背包里取出馒头。

第二天，该吃早饭了，女孩子偷偷走了出去，坐在招待所附近的一座矮山上。她在悄悄地流泪，原本可以不来的，她有点后悔来了。

指名读，抓住重点词语谈感受。

第三次眼泪：感动的眼泪

“女孩子和班长一起来到饭厅，喝着热腾腾的粥，吃着香喷喷的馒头，她的眼圈红了。”如果你就是这个女孩子，此时会想些什么？写下来。

（2）引导学生联系下文（第七、八自然段），体会这样的帮助形式，不是简单的同情和施舍，女孩乐意接受。

（四）总结升华

１、学完了课文，你有什么感受？说一说。

师：女孩子又自卑变得乐观起来，是缘于同学不留痕迹的帮助，这帮助是善良的、是充满爱心的、是真诚的。其实，我们每一个人的心中都有一座心灵的花园，就让我们一起努力，用善良做土，用爱心做水，用真诚做阳光。共同培育这友谊之花，相信咱们班的友谊一定会开得无比灿烂耀眼。

2、全文在连段成篇的顺序和表现人物方法上有什么特点？（三线并行；通过言行神态，表现人物心理。）

（五）布置作业

读文后，自己准备完成哪些作业？教师建议：

1、阅读《语文读本》中《童年的馒头》。

2、假如你是女孩

假如你是同学

假如你是老师

假如你是……

你怎样讲述这件事，回家试着讲一讲，明天讲给大家听。

六、说板书

六个馒头

不留痕迹、真诚

同学、女孩

努力学习、做好事

自卑

友谊

乐观

第三篇：做馒头的关键步骤

做馒头的关键步骤：

1）酵母粉要加够量，500面粉，酵母粉约3-5克（起发酵作用），泡打粉3克(起膨松作用），糖5克（增进发酵速度），水250-300克（视面粉的种类而增减）；

2）面团和的要柔软以利于面团的发酵，和好的面团要做到三光：盆光、面光、手光；

3）醒发的时间至少要两个小时以上，用酵母粉发面时间可适当长点没关系，发酵好的面应是原面团的两倍以上，否则视为发酵不完全；

4）蒸制时，一定要“冷水“上锅，否则会将做好的面坯烫死，使蒸制出的面头呈死面状态。

第四篇：第一次做馒头作文

第一次做馒头作文

在我们平凡的日常里，大家都写过作文，肯定对各类作文都很熟悉吧，借助作文人们可以反映客观事物、表达思想感情、传递知识信息。你写作文时总是无从下笔？以下是小编为大家收集的第一次做馒头作文，仅供参考，欢迎大家阅读。

第一次做馒头作文1

“出锅喽”，香气腾腾的馒头做好了。

今天，妈妈心血来潮，要和我一起做馒头。

被早早地从“周公”那里拉回来的我，看着桌上大包小包的材料和锅碗瓢盆，残留的瞌睡立马消失，以最快的速度冲进卫生间洗漱完，出来的时候，妈妈已经开始忙活起来了。她手脚麻利地在锅里倒入半袋面粉，又让我把适量牛奶、鸡蛋和白砂糖混合在一起。把面粉和改良剂搅拌得差不多后，妈妈把化开后的干酵母和混合的蛋液倒进面粉里，双手敏捷地揉搓起面粉。不一会儿，面粉发生了变化，变成了一团柔软的面团。

我在旁边蠢蠢欲动，也想和面团来个亲密接触。可谁知看花容易绣花难啊！刚刚碰到面团，手就被黏住了，无论怎么甩，它就是死缠烂打不肯下来……

反复揉搓后，面团达到了三光，即面光，手光，盆光，可以发面了。十分钟后，面发好了，妈妈拿起一小部分面团，做示范给我看。先把面擀成饼状，把这张“饼”卷起来，切成一个个小剂子，瞧，一个个白白胖胖的馒头坯子就“诞生”啦！我们俩没用多少时间，就把之前的“大胖子”（也就是面团）变成了一个个小巧玲珑的“小不点”。

把“小不点”待在蒸锅里，继续发酵约二十分钟。好了，万事俱备，只欠东风--上蒸锅啦！随着锅里的水开，蒸锅开始冒出白色的`蒸汽，越来越浓，馒头的香味飘散出来，越来越浓，不一会儿，厨房里香气四溢。呀呀呀，肚子里的小馋虫都被勾了起来，口水“飞流直下三千尺”。

馒头装盘后，迫不及待地叫来爸爸，一起品尝我和妈妈的手艺。爸爸眯着眼睛，三两口吃下一只馒头，赞不绝口！我心里特开心，充满了成就感。

自己付出了劳动，才知道生活多么美好啊。

第一次做馒头作文2

每个人心中都有一个最难忘的第一次。而今天在这里，我就跟大家讲一讲我心中最难忘的第一次。

一个星期天，我到朋友家去玩。玩了一会，我的朋友便提出了一个建议---做馒头。这可是我们从来没干过的事情，说干就干，我们立刻拿出面粉准备做。我们首先倒面粉，可是谁知，正巧窗外吹来一阵风，我们俩摇身一变，由黄种人变成了“白种人”！我们相互拍着，抖下身上的面粉。开始了下一项“工作”---加水，打开水龙头向碗里加水，我看着碗里的水和面粉，问道：“这水不会太多了吧？”“放心吧，绝对行”，朋友答道。我向碗里看了一眼，只见碗里哪里是面团，这明明是面糊！没办法，再加面粉吧。计划好了的一碗面粉，结果超出计划，用了两碗。费了九牛二虎之力，终于把面和好了，好大一团呀！

这时我们才觉得又遇到了一个麻烦，没有面板，急中生智，我们找来一个整理箱的 盖 子，洗干净就成了一个临时的面板。此刻，这个面板变成了我们的擂台，我们两个大显身手，面团是挑战者，我们就是擂主。我使出“洪拳”，朋友也不甘示弱，使出“咏春拳”。面团纷纷败下阵来，将面团打得不成面形，最后我们又拿出武器----模具，做出各种花样。然后在妈妈的帮助下，放入锅里蒸。我们怀着激动的心情，趴在灶台等着，终于蒸好了。看着形状怪异的成果，尝了一口，感觉味道有点怪怪的，但是品尝到自己的劳动果实还是充满自豪和高兴的。

这次做馒头很有趣，也让我们体会到了一个道理，看起来简单的事情，做起来还真不容易。

第一次做馒头作文3

今天早上，我早早得起了床，按照我和爸爸妈妈的约定，今天早上，由本小姐亲自下厨!

“那~~做点什么呢?”我想了好半天。对了!爸妈以前不是经常蒸馒头吗!我今天也来蒸些馒头。

我先把锅洗干净了，在锅里加入了适量的自来水，把火打燃。然后，我找了个大盆子，把它洗干净，倒进适当的自发粉后，再倒进少许的自来水，把它和均匀，我用手使劲儿地揉，结果，我不但没揉好，反而还粘了一手的面，每当在这时，我就得出我的必杀技————自发粉，我把自发粉，放在手上，使劲儿的搓呀搓把手上的面都搓下去之后，我又继续和面，可谁知，面粘在了盆子上，为此，我不得不又使用我的必杀技————还是自发粉!

我把面团揉的不粘手了之后，就把它搓成一个长条，用刀把它切成一块一块的，在这里，我就注意到了它的形状，凹凹凸凸的，一点都不美观，于是，我耐心的帮它们“整容”，一切ok之后，锅里的水也沸腾了，这些馒头也该下锅了，我小心翼翼的把这些馒头放在锅里，盖上锅盖子，等着它蒸熟。分钟过去......我看了看钟，时间已经到了，我以火箭般的速度冲向了厨房，打开锅盖，一股玉米味扑鼻而来，哇~~好香呀!我二话不说，拿起一双筷子，夹起一个馒头，就大口大口的吃起来……

第五篇：做馒头和烙饼教案

做馒头和烙饼

——徂徕二中

聂化东

学习内容与要求

一

和面

和面是制作面食的第一道工序，和面又分和水调面团和发酵面团两种。水调和面团是指用水和面粉调制的面团，包水饺，烙饼等用水调和面团。和水调和面，要要注意逐渐加水，当搅拌成麦穗形状后再揉成团。掺水过多则面团粘手，掺水过少则面团干硬，影响质量。

和发酵面团

如果在调制面团过程中加入适量的填料，使面团组织产生空洞，变得膨大疏松，用这种方法调制的面团，成为发酵面团。和发酵面团常用的填料有酵母和酵面两种。和面时要活得均匀。或好的面饧一段时间后用手按面团稍有弹性，略有下线，有一定筋力，质地柔软光滑，切开面团看时，孔洞多且均匀，有酒香味，说明发酵正常。

二

做馒头和烙饼

做馒头

按和发酵面团的方法，和号发酵面团后。将面团柔光，搓成长条，剁成均匀的剂子。在面板上撒一层面粉，将机子揉成馒头形。等锅里水烧开后，上屉用旺火蒸25分钟左右即成。

烙饼

1、和面

将面粉盛到盆里，加水（每一千克面粉加0.5千克水）和少许盐，揉和成面团，再反复揉匀后，放在盆里饧一段时间。

2、擀皮

把饧好的面团取出，放在面板上，撒些面醭，揉成长圆柱形，揪成剂子。将面剂用手按便后，擀成大面片，撒上细盐葱花等，并搓匀，再撒上花生油（或猪大油）并抹匀。将面片卷起，再盘成圆形，按扁后擀成薄园饼。

3、烙制

把平鏊子放在火上，要把饼的两面反复烙至有黄壳后，标志饼已烙熟。注意炉火不要太旺，以防表层熟了内层还不熟。

学习目标

知识目标：掌握家常做馒头和烙饼的基本知识 能力目标：能够自己独立完成做馒头和烙饼

情感目标：培养学生热爱劳动，自己动手的好习惯 学习重点：掌握家常做馒头，烙饼基本制作方法 学习难点：对做馒头和烙饼的细节的把握与处理 用

具：面团、油、调料、电饼铛、水等

教学过程

1导入：

雄伟的徂徕山 美丽的大汶河。想一想你平时最喜爱吃粗粮还是面食？

学生调查：今天早晨你吃的什么？你会做什么面食？ 展示课题——第二章第三节做馒头和烙饼。

2..合作探究：

（1）自主学习（快速阅读课文，找出和面的种类和方法）。（2）小组讨论（讨论和面的难点并找出解决方法）。（3）讨论并找出做馒头和烙饼的方法。

3.教师操作：(课件展示：《做馒头和烙饼》，教师依课件逐步讲解)。

（1）和面：a.和水调和面：逐渐加水，当搅拌成麦穗形状后再揉成团。

b.和发酵面：在调制面团过程中加入适量的酵母或酵面，使面团组织产生空洞，变得膨大疏松，或好的面饧一段时间后用手按面团稍有弹性，略有下线，有一定筋力，质地柔软光滑，切开面团看时，孔洞多且均匀，有酒香味，说明发酵正常

（2）做馒头：将面团柔光，搓成长条，剁成均匀的剂子。在面板上撒一层面粉，将剂子揉成馒头形。等锅里水烧开后，上屉用旺火蒸25分钟左右即成

（3）烙饼：把饧好的面团取出，放在面板上，撒些面醭，揉成长圆柱形，揪成剂子。

（4）将面剂用手按便后，擀成大面片，撒上细盐葱花等，并搓匀，再撒上花生油（或猪大油）并抹匀。

（5）将面片卷起，再盘成圆形，按扁后擀成薄园饼。

4.学生操作：

操作要求

1.分工协作

各负其责

2.规范操作

保证安全

3.讲究卫生

注重环保

4.尊重劳动

作品共赏

(1)做好个人卫生，开始实践操作，老师巡回指导，关注学生安全操作和环境卫生(2)学生按分工有序操作。

5.感悟：

（1）小组讨论，说出学习了这节课的收获或感受。

（2）同学们，联想到平时父母的辛苦，我们应该说怎么办呢？

6.教师寄语：

同学们，劳动给我们带来无比的快乐，劳动给我们创造了幸福的生活，让我们热爱劳动，热爱生活，共创美好未来！