第一篇：近50种蛋糕配方及制作方法
近50种海绵,戚风,重油蛋糕制作详解
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简要目录：
海绵类蛋糕
1.雪堡蛋糕 2.海星蛋糕 3.果酱蛋糕 4.千层蛋糕5.柠檬蛋糕卷6.茶点果子蛋糕 7.瑞士蛋糕卷 8.杞子蛋糕9.格格蛋糕 10.大理石蛋糕11.橄榄仁蛋糕 12.贝壳蛋糕 13.提子方蛋糕
戚风类蛋糕
14.金三角蛋糕 15.花皮蛋糕卷 16.木纹蛋糕卷17.虎皮蛋糕卷18.肉松蛋糕卷 19.斑马蛋糕卷20.绿茶彩布蛋糕卷 21.海苔蛋糕卷22.夹心蛋糕 23.玉枕蛋糕 24.香蕉蛋糕卷 25.乳酪蛋糕26.黄金蛋糕 27.西洋蛋糕 28.双合饼蛋糕 29.年轮蛋糕30.麻香蛋糕
重油蛋糕类
31.奶油蛋戟蛋糕 32.火焰蛋糕33.哈士蛋糕34.紫罗兰蛋糕35.南瓜蛋糕36.果碎蛋糕 37.无花果蛋糕 38.香蕉核桃蛋糕 39.金元宝蛋糕40.蓝莓蛋糕24.马芬蛋糕42.重油蛋糕 43.蜜果蛋糕44.紫菜蛋糕45.魔鬼蛋糕46.黑枣蛋糕47.蜂巢蛋糕
目录(快速直达，按住Ctrl+鼠标左键点击要去的蛋糕)海绵类的蛋糕.................................................................................................4
1.雪堡蛋糕..............................................................................................4 2.海星蛋糕..............................................................................................5 3.果酱蛋糕..............................................................................................5 4.千层蛋糕..............................................................................................6 5.柠檬蛋糕卷..........................................................................................7 6.茶点果子蛋糕......................................................................................8 7.瑞士蛋糕卷..........................................................................................8 8.杞子蛋糕............................................................................................10 9.格格蛋糕............................................................................................11 10.大理石蛋糕......................................................................................11 11.橄榄仁蛋糕......................................................................................12 12.贝壳蛋糕..........................................................................................13 13.提子方蛋糕......................................................................................14 戚风类蛋糕...................................................................................................15
14.金三角蛋糕......................................................................................15 15.花皮蛋糕卷......................................................................................16 16.木纹蛋糕卷......................................................................................17 17.虎皮蛋糕卷......................................................................................18 18.肉松蛋糕卷......................................................................................19 19.斑马蛋糕卷......................................................................................20 20.绿茶彩布蛋糕卷..............................................................................21 21.海苔蛋糕卷......................................................................................22 22.夹心蛋糕..........................................................................................23 23.玉枕蛋糕..........................................................................................24 24.香蕉蛋糕卷......................................................................................25 25.乳酪蛋糕..........................................................................................26 26.黄金蛋糕..........................................................................................26 27.西洋蛋糕..........................................................................................27 28.双合饼蛋糕......................................................................................28 29.年轮蛋糕..........................................................................................29 30.麻香蛋糕..........................................................................................30 重油类蛋糕...................................................................................................31
31.奶油蛋戟蛋糕..................................................................................31 32.火焰蛋糕.........................................................................................32 33.哈士蛋糕.........................................................................................32 34.紫罗兰蛋糕.....................................................................................33 35.南瓜蛋糕..........................................................................................34 36.果碎蛋糕..........................................................................................35 37.无花果蛋糕......................................................................................35 38.香蕉核桃蛋糕..................................................................................36 39.金元宝蛋糕......................................................................................37 40.蓝莓蛋糕..........................................................................................38 41.马芬蛋糕..........................................................................................38 42.重油蛋糕..........................................................................................39 43.蜜果蛋糕..........................................................................................40 44.紫菜蛋糕..........................................................................................40 45.魔鬼蛋糕..........................................................................................41 46.黑枣蛋糕..........................................................................................42 47.蜂巢蛋糕..........................................................................................43海绵类的蛋糕
1.雪堡蛋糕
原 材 料：蛋清500克，砂糖210克，食盐5克，塔塔粉8克，低筋面粉250克，即溶吉士粉50克，泡打粉4克，蛋糕油25克，沙拉油65克。
特点：糕体奶白，口感细软。
小 提 示：面糊打发不要太过，烤制时需要隔水和加盖。
制作步骤：
⑴把蛋清、砂糖、食盐、塔塔粉混合一起，搅拌至砂糖完全溶化。
⑵然后加入低筋面粉，即溶吉士粉、泡打粉和蛋糕油，拌至没有粒状。
⑶先慢后快地拌打、起发成原体积的2倍。
⑷加入沙拉油，搅拌均匀，制成蛋糕面糊。
⑸在模具内刷上油，放入纸杯，排在烤盘内，用量杯将面糊倒入模具内，八分满即可。
⑹然后在烤盘内加入约500克的清水。最后盖上一个烤盘，入炉以上火180℃、下火140℃的温度烘烤25分钟左右即成。2.海星蛋糕
原 材 料：蛋清500克，砂糖300克，塔塔粉8克，食盐3克，低筋面粉250克，吉士粉50克，蛋糕油30克，沙拉油150克。
装 饰 面：柠檬果占适量。
特点：形状美观，口感松软。
小 提 示：使用模具时不可装的太满，给糕体留出膨胀的空间。
制作步骤：
⑴将蛋清、砂糖、塔塔粉与食盐混合，搅拌至糖完全溶化。
⑵加入低筋面粉、吉士粉，搅拌至没有粉粒状。
⑶加入蛋糕油，拌打起发至原体积的2.5倍。
⑷一边搅拌一边加入沙拉油至完全混合，成蛋糕面糊。
⑸在模具内扫上沙拉油。
⑹将拌好的蛋糕面糊倒入模具内，倒至八分满。
⑺用柠檬果占装饰，以上火180℃、下火140℃的温度烘烤25分钟左右，出炉脱模即成。
3.果酱蛋糕
原 材 料：鸡蛋500克，砂糖320克，低筋面粉400克，吉士粉50克，泡打粉8克，蛋糕油50克，沙拉油250克，果酱适量。
特点：糕体柔软，含果香味。
小 提 示：拌入面糊的果酱不宜太多。
制作步骤： ⑴把鸡蛋和砂糖混合，搅拌至砂糖溶化。
⑵加入低筋面粉、吉士粉、泡打粉，搅拌至没有粉粒。
⑶加入蛋糕油，先慢后快地拌打，起发至原来的3.5倍。
⑷加入沙拉油，充分搅拌成蛋糕面糊。
⑸取少量面糊，加入果酱，拌匀成果酱面糊备用。
⑹用裱花袋将蛋糕面糊挤入已铺好防油纸杯的模具内，八分满即可。
⑺用裱花袋和中号圆平口花嘴，把果酱面糊成线条状挤在蛋糕面糊上面，入炉，以上火180℃、下火140℃的温度烘烤30分钟左右。
4.千层蛋糕
原 材 料：鸡蛋1250克，砂糖900克，低筋面粉850克，奶香粉6克，蛋糕油45克，清水300克，蜂蜜80克，沙拉油500克。
特点：层次分明，外型美观。
小 提 示：每层面糊分量要均匀，底温不要过高。
制作步骤：
⑴把鸡蛋、砂糖混合一起，搅拌至砂糖溶化。
⑵加入低筋面粉、奶香粉和蛋糕油，先慢后快地拌打，起发至原体积的3.5倍。
⑶把清水、蜂蜜和沙拉油分次加入面糊中搅拌均匀。
⑷搅拌成蛋糕面糊。
⑸取烤盘两个，分别铺上白纸，将1/3的面糊平均倒入两个烤盘内，抹平后以上火190℃、下火120℃的温度烤熟。
⑹出炉稍凉后，再将1/3的面糊平均倒入两盘烤好的蛋糕上，再抹平入炉烤熟。
⑺将剩下1/3的面糊平均倒入两盘烤好的蛋糕上，再抹平入炉烤熟。整个烘烤程序约40分钟。
⑻在两盘烤好放凉的蛋糕表面抹上奶油，有奶油的一面相对叠在一起。
⑼再把蛋糕平均切成两份。
⑽抹上奶油。
⑾两份蛋糕重叠，有奶油的一面相对。
⑿叠好后把蛋糕切成小件即可。
5.柠檬蛋糕卷
原 材 料：鸡蛋650克，砂糖250克，低筋面粉300克，泡打粉3克，蛋糕油20克，柠檬色香油少许，沙拉油150克。
特点：口感细软，有柠檬的芳香。
小 提 示：烤制的时间要掌握好，否则影响底部色泽。
制作步骤：
⑴把鸡蛋和砂糖混合一起，搅拌至糖溶化。
⑵加入低筋面粉、泡打粉，搅拌至没有粉粒。
⑶再加入蛋糕油和适量柠檬色香油，先慢后快地拌打至原体积的3.5倍。
⑷一边加入沙拉油一边充分搅拌，成为蛋糕面糊。
⑸将面糊倒入已铺好白纸的烤盘内，抹平后入炉，以上火190℃、下火150℃的温度烘烤20分钟左右。⑹出炉放凉，分切成三大块。
⑺把蛋糕卷起，静置约30分钟。
⑻成形后取走白纸，分切成小件即可。
6.茶点果子蛋糕
原 材 料：蛋清350克，砂糖300克，小苏打2克，食盐2克，低筋面粉350克，杏仁霜150克，泡打粉2克，茶叶粉20克，鲜奶80克，沙拉油400克。
特点：具有茶叶的清香，甘软回味。
小 提 示：可根据口味的需要选择绿茶粉或红茶粉。
制作步骤：
⑴把蛋清、砂糖、食盐混合一起，充分搅拌，起发至原来的1.5倍成蛋白霜。
⑵加入低筋面粉、杏仁霜、小苏打、泡打粉稍微搅拌。
⑶加入茶叶粉充分搅拌至完全混合。
⑷然后一边搅拌一边加入鲜奶和沙拉油，拌匀成蛋糕面糊。
⑸将蛋糕面糊装入裱花袋中，挤入不粘模具内，九分满即可。
⑹入炉以上火180℃、下火120℃烘烤20分钟左右，熟透出炉脱模即可。
7.瑞士蛋糕卷
原 材 料：鸡蛋1050克，砂糖400克，低筋面粉220克，高筋面粉130克，泡打粉5克，奶香粉5克，食盐4克，小苏打2克，蛋糕油40克，鲜奶75克，清水75克，沙拉油250克，草莓、香芋色香油少许。
特点：蛋香醇厚，入口绵软。
小 提 示：注意起发时搅拌的速度要先慢后快。
制作步骤：
⑴把鸡蛋和砂糖混合在一起。
⑵充分拌打，起发至奶白色。
⑶加入高筋面粉、低筋面粉、泡打粉、奶香粉及食盐，快速搅拌6分钟。
⑷加入蛋糕油。
⑸快速拌打，起发至原体积的3.5倍。
⑹把鲜奶、清水、沙拉油混合加热颁匀后，加入已打发好的面糊中拌匀。
⑺取小容器装上适量面糊，加入少许香芋色香油调制成香芋面糊备用。
⑻取小容器装上适量面糊，假如少许草莓色香油调制成草莓面糊备用。
⑼将剩下的面糊倒入已垫上白纸的烤盘内。
⑽抹平面糊，用裱花袋挤上草莓黏糊线。
⑾用裱花袋挤上香芋面糊线。
⑿用竹签在表面画出柳叶状花纹。
⒀以上火210℃、下火160℃的温度烘烤30分钟左右，出炉放凉。
⒁在蛋糕上抹上一层奶油。⒂卷起成卷状，静置约30分钟。
⒃成形后分切成小件即可。
8.杞子蛋糕
原 材 料：蛋清1250克，砂糖750克，食盐7克，低筋面粉600克，玉米粉100克，奶香粉100克，蛋糕油60克，沙拉油150克，杞子100克，白兰地酒50克。
特点：杞子清甜，夹杂酒香。
小 提 示：杞子不要浸太久。
制作步骤：
⑴杞子洗净，用白兰地酒浸泡备用。
⑵把杞子、砂糖、食盐混合在一起，搅拌约4分钟至糖充分溶解。
⑶加入低筋面粉、玉米粉、奶香粉，拌至没有粉粒状。
⑷加入蛋糕油，先慢后快搅拌，打发至原体积的3倍。
⑸加入已浸泡好的杞子拌匀。
⑹最后加入沙拉油搅拌均匀成蛋糕面糊。
⑺模即扫油。
⑻放入适量杞子置于烤盘中。
⑼将拌好的面糊倒入模具内，八分满即可。
⑽往烤盘加入适量清水入炉烘烤。以上火180℃、下火140℃的温度烘烤25分钟左右，出炉脱模即可。9.格格蛋糕
原 材 料：鸡蛋700克，砂糖350克，食盐3克，低筋面粉400克，吉士粉10克，泡打粉2克，蛋糕油20克，清水75克，柠檬色香油适量，沙拉油80克，柠檬果占适量。
特点：柠檬风味，糕体绵软。
小 提 示：装饰时线条均匀，加适量清水烘烤，以免裂口。
制作步骤：
⑴把鸡蛋、砂糖、食盐混合在一起，搅拌至糖溶化。
⑵加入低筋面粉、吉士粉、泡打粉，搅拌至没有粒状。
⑶加入蛋糕油，先慢后快拌打至原体积的3倍。
⑷将清水与柠檬色香油混合后加入拌匀。
⑸加入沙拉油搅拌均匀。
⑹充分搅拌后制成蛋糕面糊。
⑺在模具内扫上沙拉油后，将蛋糕面糊加入模内，约八分满。
⑻表面用柠檬果占装饰成菠萝格状。
⑼在烤盘内倒入适量清水后入炉。
⑽以上火180℃、下火130℃的温度烘烤30分钟左右，出炉脱模即可。
10.大理石蛋糕
原 材 料：鸡蛋750克，砂糖400克，食盐5克，中筋面粉430克，奶香粉5克，泡打粉7克，蛋糕油45克，清水200克，巧克力膏适量。特点：纹络清晰，糕体绵软。
小 提 示：加入巧克力面糊时不要搅拌太多。
制作步骤：
⑴把鸡蛋、砂糖、食盐混合在一起，拌至糖溶化。
⑵加入中筋面粉、奶香粉、泡打粉，搅拌至没有粒状。
⑶然后加入蛋糕油，先慢后快拌打至原体积的3.5倍。
⑷加入清水拌至混合。
⑸加入沙拉油拌至完全均匀，制成蛋糕面糊。
⑹取适量面糊与巧克力膏拌透。
⑺然后倒回蛋糕面糊中。
⑻轻轻搅拌一下形成自然条纹即可。
⑼在模具内扫油置于烤盘中，将拌好的面糊倒入模具中，约八分满入炉，以上火180℃、下火140℃的温度烘烤30分钟左右出炉。⑽放凉后脱模切成片状即可。
11.橄榄仁蛋糕
原 材 料：鸡蛋1000克，砂糖500克，食盐3克，中筋面粉700克，泡打粉8克，奶香粉7克，蛋糕油45克，清水150克，柠檬色香油适量，沙拉油200克。
特点：糕体细腻，蛋香浓郁。
小 提 示：模具扫油均匀，上下炉温要控制好。
制作步骤：
⑴把鸡蛋、砂糖、食盐混合在一起，搅拌至糖充分溶化。⑵加入中筋面粉、泡打粉，奶香粉、搅拌至完全没有粒状。
⑶加入蛋糕油。
⑷先慢后快拌打至原体积的3倍。
⑸清水与柠檬色香油溶解后，慢慢加入。
⑹搅拌至完全混合后，加入沙拉油，搅拌均匀，制成蛋糕面糊。
⑺模具扫油。
⑻放入食粮橄榄仁。
⑼将拌好的蛋糕面糊倒入模具中，约九分满。
⑽入炉，以上火180℃、下火140℃的温度烘烤30分钟左右，熟透后出炉脱模即可。
12.贝壳蛋糕
原 材 料：鸡蛋500克，砂糖300克，食盐4克，蛋糕油25克，中筋面粉300克，泡打粉6克，奶香粉3克，鲜奶300克，奶油150克，可可粉60克。
特点：可可口味，奶香浓郁。
小 提 示：混合可可粉与鲜奶、奶油时，需要一定的温度才能充分拌匀。
制作步骤：
⑴把鲜奶和奶油加热溶解，然后加入可可粉。
⑵拌成可可糊备用。
⑶把鸡蛋、砂糖、食盐混合在一起，拌至糖溶化。
⑷拌打约3分钟后加入中筋面粉、泡打粉、奶香粉。⑸搅拌至没粉粒状后加入蛋糕油。
⑹继续拌打，起发至原来体积的3倍。
⑺加入拌号的可可糊。
⑻充分搅拌，制成蛋糕面糊。
⑼在模具上刷上少许沙拉油。
⑽用裱花袋将蛋糕面糊挤入模具内，九分满即可。以上火170℃、下火150℃的温度烘烤25分钟左右，出炉脱模即可。
13.提子方蛋糕
原 材 料：鸡蛋1000克，砂糖450克，低筋面粉500克，奶香粉4克，泡打粉3克，蛋糕油40克，牛奶50克，沙拉油130克，提子干适量。
特点：有提子酸味的口感。
小 提 示：烘烤过程中，蛋糕裂口时间，科稍微加一点底温。
制作步骤：
⑴把鸡蛋、砂糖、食盐混合在一起，拌至糖溶化。
⑵加入低面粉、泡打粉，奶香粉、搅拌至完全没有粉粒。
⑶加入蛋糕油，先慢后快地拌打，起发至原体积的3倍。
⑷加入牛奶，拌匀后加入沙拉油。
⑸拌成蛋糕模糊。
⑹将蛋糕模糊加入刷好油的模具内，八分满即可。
⑺撒上提子干，入炉，以上火190℃、下火160℃的温度烘烤30分钟即可。
戚风类蛋糕 14.金三角蛋糕
原 材 料：清水150克，沙拉油150克，砂糖310克，低筋面粉200克，吉士粉50克，泡打粉3克，玉米粉50克，蛋黄300克，蛋清500克，塔塔粉6克，食盐3克。
特点：口味细滑。
小 提 示：烤时炉温不要过高，底部不要着色。
制作步骤：
⑴把清水、沙拉油、60克砂糖混合在一起，拌至砂糖溶化。
⑵加入低筋面粉、吉士粉、泡打粉、玉米粉，搅拌至没有粉粒。
⑶再加入蛋黄，搅拌至面糊光亮备用。
⑷蛋清搅拌盛气泡状，加入250克砂糖，塔塔粉、食盐。
⑸先慢后快地拌打，起发至原体积的3倍大，成蛋白霜。
⑹取1/3的蛋白霜与面糊拌匀，然后倒回剩余的蛋白霜中充分搅拌成蛋糕面糊。
⑺把蛋糕面糊倒入已铺上白纸的烤盘中，抹平。入炉，以上火170℃、下火130℃的温度烘烤约20分钟左右。
⑻出炉，待凉后把蛋糕切成三大块，分别抹上奶油。
⑼然后把三块蛋糕叠起，切成三角形即可。15.花皮蛋糕卷
原 材 料：清水350克，沙拉油350克，低筋面粉650克，玉米粉100克，奶香粉10克，泡打粉8克，蛋黄500克，蛋清1300克，砂糖850克，塔塔粉15克，食盐7克。
装 饰 料：蛋黄适量。
特点：这是一款充满蛋香的本味蛋糕，色泽自然，糕体松软。
小 提 示：此款蛋糕没有装饰皮，表皮的纹样是直接在蛋糕体上画出来的。
制作步骤：
⑴把清水、沙拉油和200克砂糖混合在，搅拌至砂糖溶化。
⑵加入低筋面粉、玉米粉、奶香粉、泡打粉、搅拌至没有粉粒状。
⑶然后一边加入蛋哈，一边搅拌。
⑷搅拌至面糊光亮备用。
⑸蛋黄中加入650克砂糖、塔塔粉和食盐，拌打起发至原体积的3.5倍，制成蛋白霜。
⑹分次与步骤4的面糊混合均匀。
⑺制盛蛋糕面糊。
⑻将拌好的蛋糕面糊倒入已铺上白纸的烤盘内，抹至薄厚均匀。
⑼在表面挤上蛋黄线。
⑽用竹签画成花纹。
⑾入炉以上火170℃、下火140℃的温度烘烤约25分钟左右，出炉放凉，分切成四大块。⑿抹上奶油，卷成卷状，成形后切成小件即可。
16.木纹蛋糕卷
原 材 料：奶油80克，可可粉30克，糖粉110克，低筋面粉165克，鸡蛋100克，蛋清220克，砂糖60克。
特点：木纹充满自然气息，使人喜爱。
小 提 示：黑色印泥不要太稠，否则很难与表皮结合，用剩后科放入电冰箱，再用时取出解冻即可。
注：蛋糕体的原材料请参照花皮蛋糕卷，蛋糕体的制作步骤请参照花皮蛋糕卷步骤1-8。
制作步骤：
⑴把奶油加热，加入可可粉拌匀。
⑵再加入60克砂糖和65克低筋面粉拌匀。
⑶最后加入蛋清100克拌成泥糊状的黑色印泥。
⑷将黑色印泥倒入耐高温布上。
⑸用木纹根刮出木纹状待用。
⑹将鸡蛋、50克糖粉混合拌透，然后加入低筋面粉拌匀待用。
⑺把120克蛋清与砂糖混合，充分拌打，起发至原体积的1.5倍，制成蛋白霜。
⑻分次倒入步骤6的面糊中，搅拌吃表皮面糊。
⑼将表皮面糊倒入炉烘烤，以上火180℃、下火160℃的温度烘烤约10分钟左右。
⑽均匀抹平后入炉，放凉，铺于白纸上抹上奶油，在上面放上蛋糕体，再在蛋糕体上抹一层奶油。
⑾把蛋糕卷成卷状，静置30分钟，成型后取走白纸，把蛋糕卷分切吃小件即可。
17.虎皮蛋糕卷
原材料：蛋黄350克，砂糖150克，食盐3克，低筋面粉50克，沙拉油20克。
特点：松软可口，花纹漂亮。
小提示：制作表皮的蛋黄在打发时不能打过。注：蛋糕体的原材料请参照花皮蛋糕卷，蛋糕体的制作步骤请参照花皮蛋糕卷步骤1-8。
制作步骤：
⑴把蛋黄、砂糖、食盐混合在一起。
⑵先慢后块地拌打，起发至原体积的2.5倍。
⑶加入低筋面粉混合，搅拌至完全没有粉状。
⑷再加入沙拉油拌匀。
⑸倒入已铺上白纸的烤盘内。
⑹抹平后以上火210℃、下火150℃的温度烘烤约10分钟左右。
⑺装饰批出炉放凉后，铺于白纸上，抹上奶油。
⑻再将放凉备用的蛋糕体铺于装饰皮上，抹上一层奶油。
⑼把蛋糕卷成卷状，静置30分钟。
⑽成型后取走白纸。
⑾分切吃小件即可。18.肉松蛋糕卷
原材料：清水350克，沙拉油350克，低筋面粉650克，玉米粉100克，奶香粉10克，泡打粉8克，蛋黄500克，蛋清1300克，砂糖850克，塔塔粉15克，食盐7克。
装饰：肉松适量，火腿丁适量，葱花适量，鸡精少许。
特点：次款蛋糕将肉松的咸味与蛋糕本身的甜味有机结合，香葱风味浓郁。
小提示：制作时, 肉松、葱花、火腿等几种材料必须充分搅拌至完全润湿。
制作步骤：
⑴把清水、沙拉油和200克砂糖混合，搅拌至糖溶化。
⑵加入低筋面粉、玉米粉、奶香粉、泡打粉，搅拌至没有粉粒状。
⑶然后一边加入蛋黄，一边搅拌。
⑷搅拌至面糊光亮待用。
⑸蛋清加入650克砂糖、塔塔粉、食盐，拌打起发至原体积的3.5倍，制成蛋白霜。
⑹先取1/3蛋白霜与步骤4的面糊混合，再加入剩余的蛋白霜拌匀。
⑺制成蛋糕面糊。
⑻将拌好的蛋糕面糊倒入已铺上白纸的烤盘内，拌至薄厚均匀。
⑼把肉松、火腿丁、葱花、鸡精混合，充分搅拌。
⑽均匀地撒在蛋糕面糊上，入炉，以上火170℃、下火140℃的温度烘烤约25分钟左右，出炉放凉。⑾分切成四大卷，卷成卷状。
⑿成形后切成小件即可。
19.斑马蛋糕卷
原材料：清水250克，沙拉油300克，低筋面粉600克，泡打粉5克，蛋黄500克，蛋清1000克，砂糖500克，塔塔粉8克，食盐3克，草莓色香油适量。
特点：糕体色彩鲜艳，纹路清晰。
小提示：烤制时严格控制底温。
制作步骤：
⑴把清水和沙拉油混合在一起，拌匀后加入低筋面粉、泡打粉，搅拌至没有颗粒状。
⑵加入蛋黄，搅拌至面糊光亮待用。
⑶把蛋清倒入容器，打成气泡状。
⑷在蛋清中加入砂糖、塔塔粉、，食盐。
⑸先慢后块地拌打，起发至原体积的2.5倍，制成蛋白霜。
⑹将蛋白霜的1/3加入到备好的面糊中，拌匀。
⑺倒回到剩下的蛋白霜中拌匀，做成蛋糕面糊。
⑻取少量蛋糕面糊，加入少许草莓色香油调成草莓色。
⑼将草莓色的面糊用裱花袋挤在烤盘的白纸上，挤成线条状。
⑽把没调色的面糊用裱花袋挤填在各线条中，然后放入炉中烘烤。
⑾以上火170℃、下火135℃的温度烘烤约23分钟左右，出炉放凉，切成三大块。⑿在蛋糕表面抹上奶油。
⒀卷起，静置30分钟。
⒁成形后松开白纸，切成小件。
20.绿茶彩布蛋糕卷
原材料：清水300克，沙拉油400克，低筋面粉600克，泡打粉6克，蛋黄500克，蛋清1000克，砂糖550克，塔塔粉10克，食盐5克，绿茶粉35克。
特点：口感细软，色彩诱人。
小提示：拌入绿茶面糊时，只需轻轻搅一下，就可以形成云丝一样的花纹。
制作步骤：
⑴把清水和沙拉油混合后，加入低筋面粉和泡打粉。
⑵充分搅拌至没有粉粒状。
⑶加入蛋黄。
⑷搅拌至面糊光亮后待用。
⑸蛋清拌打成气泡状后加入砂糖、塔塔粉和食盐。
⑹先慢后快地拌打至原体积的3倍，起发成蛋白霜。
⑺先取1/3蛋白霜与制好的面糊拌匀。
⑻然后将面糊倒回剩余的蛋白霜中，搅拌均匀。
⑼取适量面糊与绿茶粉充分拌匀。
⑽将绿茶面糊倒入蛋糕面糊中。
⑾稍微搅拌两下即可呈现云彩状，不用拌匀。⑿将绿茶蛋糕面糊倒入已铺好白纸的烤盘中，抹平后入炉烘烤。
⒀以上火170℃、下火135℃的温度烘烤约23分钟左右，出炉放凉，分切成四大块。
⒁把蛋糕放在白纸上，抹上奶油。
⒂卷成卷状，静置30分钟。
⒃成形后取走白纸，切成小件即可。
21.海苔蛋糕卷
原材料：清水140克，沙拉油160克，砂糖40克，低筋面粉160克，玉米粉50克，泡打粉4克，鸡精5克，胡椒粉2克，蛋黄250克，蛋清400克，砂糖250克，塔塔粉8克，食盐15克，海苔（紫菜）10克。
特点：独特的海苔原料，充满海洋的味道。
小提示：海苔可以适当多放，搅拌时要充分拌匀。
制作步骤：
⑴把清水、沙拉油、40克砂糖混合在一起，拌至糖溶解后加入低筋面粉、玉米粉、泡打粉、鸡精、胡椒粉，充分拌匀。
⑵加入蛋黄充分拌匀，作成面糊备用。
⑶蛋清拌打成气泡状。
⑷加入250克砂糖、塔塔粉、食盐。
⑸拌打、起发至原体积的3倍，成蛋白霜。
⑹先取1/3蛋白霜与制好的面糊混合拌匀。
⑺然后将面糊倒回剩余的蛋白霜中，搅拌均匀。⑻加入已浸泡、洗净、切碎的海苔，搅拌均匀，作成海苔蛋糕面糊。
⑼将蛋糕面糊倒入已铺好白纸的烤盘中。
⑽抹平后入炉烘烤，以上火170℃、下火140℃的温度烘烤约25分钟左右，出炉放凉。
⑾分切成四大块。
⑿把切开的蛋糕铺在白纸上，抹上奶油。
⒀卷成卷状，静置30分钟后取走白纸，切成小件即可。
22.夹心蛋糕
原材料：清水180克，沙拉油150克，低筋面粉200克，吉士粉20克，玉米粉80克，泡打粉3克，蛋黄250克，蛋清500克，砂糖250克，塔塔粉8克，食盐4克。
特点：口感细滑，外形独特有趣。
小提示：模具不能有油，放凉后才能脱模。
制作步骤：
⑴把清水、沙拉油、50克砂糖混合在一起，拌至糖溶化。
⑵加入低筋面粉、吉士粉、玉米粉和泡打粉，搅拌至没有粉粒状。
⑶再加入蛋黄，搅拌成蛋糕面糊备用。
⑷蛋清拌打成气泡状，然后加入200克砂糖、塔塔粉、食盐。
⑸先慢后快地拌打，起发成原体积的3倍，成蛋白霜。
⑹先取1/3蛋白霜与步骤3的面糊混合拌匀。
⑺然后将面糊倒回剩余的蛋白霜中充分搅拌均匀成蛋糕面糊。
⑻用裱花袋将面糊挤入模具，九分满即可，入炉以上火150℃、下火120℃的温度烘烤约20分钟左右。
⑼出炉后放凉脱模，在蛋糕的底部抹上奶油。
⑽最后底部相对地把两个蛋糕夹在一起。
23.玉枕蛋糕
原材料：砂糖1300克，清水800克，沙拉油500克，低筋面粉1100克，玉米粉150克，奶香粉10克，泡打粉12克，蛋黄800克，蛋清1800克，塔塔粉25克，食盐8克。
特点：口感细滑，富有弹性。
小提示：模具不能有油，出炉必须倒扣放凉。
制作步骤：
⑴把300克砂糖、清水、沙拉油混合在一起，拌至糖溶化。
⑵加入低筋面粉、玉米粉、奶香粉、泡打粉，搅拌至没有粉粒。
⑶加入蛋黄，搅拌至面糊光亮，备用。
⑷蛋清搅拌成气泡状，加入1000克砂糖、塔塔粉、食盐，先慢后快地拌打，起发成原体积的3.5倍，成蛋白霜。
⑸分次与步骤3 的面糊混合，充分搅拌成蛋糕面糊。
⑹将拌好的面糊倒入模具内，八分满即可。
⑺将面糊抹平，表面用手指轻轻画出一条线。
⑻撒上杏仁片装饰后入炉，以上火190℃、下火170℃的温度烘烤约35分钟左右。
⑼烤至熟透后出炉。
⑽出炉后将模具倒扣，待凉后脱模即可。24.香蕉蛋糕卷
原材料：香蕉肉500克，清水500克，沙拉油350克，低筋面粉700克，玉米粉250克，奶香粉8克，蛋黄550克，蛋清1200克，塔塔粉18克，食盐10克、砂糖850克。
特点：具有突出的香蕉口味。
小提示：香蕉要彻底打烂成糊状。
制作步骤：
⑴先把香蕉肉打烂成糊状。
⑵然后加入清水、沙拉油、250克砂糖、搅拌至糖溶化。
⑶再加入低筋面粉、玉米粉、奶香粉，搅拌至没有粉粒。
⑷加入蛋黄，充分搅拌至光亮，制成面糊备用。
⑸蛋清拌打成气泡状。
⑹再加入塔塔粉、600克砂糖、食盐，先慢后快地拌打，起发成原体积的3倍，制成蛋白霜。
⑺将蛋白霜分次与步骤4 制好的面糊混合，搅拌均匀成蛋糕面糊。
⑻将蛋糕面糊倒入已铺上白纸的烤盘中，抹平后入炉，以上火170℃、下火140℃的温度烘烤约20分钟左右。出炉放凉后，分切成大块。
⑼把蛋糕块铺在白纸上，抹上奶油。⑽卷成卷状，静置30分钟成形，然后取走白纸，切成小件即可。25.乳酪蛋糕
原材料：乳酪500克，无盐奶油225克，纯牛奶250克，玉米粉75克，低筋面粉75克，砂糖250克，塔塔粉5克，鸡蛋8个，果胶适量。
特点：乳酪味浓郁，口感嫩滑。
小提示：乳酪，无盐奶油，纯牛奶溶化的温度为65。鸡蛋要把蛋黄、蛋清分开。
制作步骤：
⑴先把适量高筋面粉和沙拉油按2：1的比例混合刷在模具内，再铺上白纸备用。
⑵把乳酪，无盐奶油，纯牛奶混合在一起，隔水加热至溶化。
⑶加入玉米粉和低筋面粉，搅拌至没有粉粒。
⑷加入蛋黄，充分搅拌，制成乳酪面糊备用。
⑸把蛋清和砂糖、塔塔粉混合在一起，先慢后快地拌打，起发成原体积的1.5倍，制成蛋白霜。
⑹把蛋白霜分次与乳酪面糊混合，搅拌成蛋糕面糊。
⑺将蛋糕面糊倒入已处理好的模具内，八分满即可，排入烤盘。
⑻在烤盘内加入约2000克的清水，入炉，以上火180℃、下火120℃的温度烘烤约70分钟。
⑼出炉脱模后，在表面抹上果胶即可。
26.黄金蛋糕
原材料：清水150克，沙拉油150克，蛋黄300克，低筋面粉200克，吉士粉70克，玉米粉30克，泡打粉3克，蛋清500克，砂糖350克，塔塔粉10克，食盐3克。
特点：蛋糕细软，富有弹性。
小提示：模具不能粘油，拌好的面糊不能看到油明显的蛋白霜。
制作步骤：
⑴把清水、沙拉油、100克砂糖混合在一起，拌至糖溶化。
⑵加入低筋面粉、吉士粉、玉米粉、泡打粉，搅拌至没有粉粒。
⑶加入蛋黄拌匀。
⑷充分搅拌至面糊光亮备用。
⑸蛋清搅拌成气泡状，加入250克砂糖、塔塔粉、食盐，先慢后快地拌打，起发成原体积的3倍，成蛋白霜。
⑹取1/3蛋白霜与步骤4中的面糊混合，拌至均匀。
⑺然后倒回剩下的蛋白霜中。
⑻充分搅拌混合成蛋糕面糊。
⑼将蛋糕面糊倒入模具内，约九分满。
⑽以上火170℃、下火135℃的温度烘烤约25分钟左右。熟透出炉脱模即可。
27.西洋蛋糕
原材料：清水400克，沙拉油500克，低筋面粉700克，玉米粉100克，奶香粉100克，泡打粉5克，蛋黄700克，蛋清1600克，砂糖1100克，塔塔粉25克，食盐8克。
特点：糕体细滑，富有弹性。小提示：慢火烘烤，温度不能太高。
制作步骤：
⑴把清水、沙拉油、300克砂糖混合在一起，拌至糖溶化。
⑵加入低筋面粉、玉米粉、奶香粉、泡打粉，搅拌至没有粉粒。
⑶加入蛋黄拌至面糊光亮。
⑷蛋清搅拌成气泡状，加入800克砂糖、塔塔粉、食盐，先慢后快地拌打，起发成原体积的3倍，成蛋白霜。
⑸取1/3蛋白霜与步骤3中的面糊拌匀。
⑹然后将面糊倒回剩下的蛋白霜中，拌至完全均匀，制成蛋糕面糊。
⑺在模具中垫上纸，排在烤盘中。
⑻将拌好的蛋糕面糊倒入模具内，约九分满。
⑽以上火170℃、下火110℃的温度烘烤约50分钟左右即可。
28.双合饼蛋糕
原材料：清水150克，沙拉油150克，砂糖300克，低筋面粉225克，泡打粉5克，奶香粉5克，蛋黄250克，蛋清450克，塔塔粉8克，食盐3克，玉米粉150克，果酱适量，肉松适量。
特点：蛋糕香甜，肉松咸香。
小提示：蛋白霜尽量打起发。
制作步骤：
⑴把清水、沙拉油、50克砂糖混合在一起。
⑵搅拌至糖溶化后，加入低筋面粉、奶香粉、泡打粉。
⑶拌至没有粉粒后，加入蛋黄搅拌至充分混合，备用。⑷蛋清搅拌成气泡状，加入250克砂糖、塔塔粉与食盐，先慢后快地拌打，起发成原体积的3.5倍，成蛋白霜。
⑸在蛋白霜中加入玉米粉拌匀。
⑹将蛋白霜分次加入步骤3的面糊中，拌至完全均匀，制成蛋糕面糊。
⑺八蛋糕面糊加入裱花袋中，挤在耐高温布上，成形后入炉，以上火180℃、下火150℃的温度烘烤约20分钟左右出炉。
⑻除去耐高温布放凉。
⑼然后将每个蛋糕从中间切开一刀，不要切断。
⑽在底部抹上果酱，夹上肉松即可。
29.年轮蛋糕
原材料：清水220克，沙拉油150克，低筋面粉160克，吉士粉60克，奶香粉15克，泡打粉4克，蛋黄240克，蛋清300克，砂糖200克，塔塔粉5克，食盐2克。
特点：口感绵软。
小提示：掌握好底温，不要着色。
制作步骤：
⑴把清水、沙拉油混合在一起，加入低筋面粉、吉士粉、奶香粉、泡打粉，搅拌至没有粉粒。
⑵再加入蛋黄，拌至面糊光亮，备用。
⑶蛋清搅拌成气泡状，加入砂糖、塔塔粉与食盐，先慢后快地拌打，起发成原体积的2.5倍，起发成蛋白霜。⑷把蛋白霜与步骤2的蛋黄面糊分次拌匀。
⑸制成蛋糕面糊。
⑹将面糊倒入已垫上白纸的烤盘中，抹平入炉，以上火170℃、下火130℃的温度烘烤约35分钟左右，烤至金黄色后出炉。
⑺出炉放凉后铺于白纸上，抹上奶油。
⑻卷起成卷状，静置30分钟。
⑼成形后，取走白纸，切件即可。
30.麻香蛋糕
原材料：清水230克，沙拉油180克，麻油25克，低筋面粉300克，玉米粉60克，泡打粉4克，蛋黄400克，蛋清600克，砂糖430克，塔塔粉10克，食盐4克，黑芝麻40克。
特点：蛋糕体杂油碎芝麻，既增添香味又有装饰效果。
小提示：芝麻烤熟压碎后，香味更加浓郁。
制作步骤：
⑴把清水、沙拉油、麻油、80克砂糖混合在一起，拌至糖溶化，加入低筋面粉、玉米粉、泡打粉。
⑵然后加入烤熟压碎后的黑芝麻。
⑶稍微搅拌后加入蛋黄。
⑷拌至材料完全混合、面糊光亮，备用。
⑸蛋清拌打成气泡状，加入350克砂糖、塔塔粉及食盐。
⑹先慢后快地拌打，起发成原体积的3倍，起发成蛋白霜。
⑺分次加入步骤4的面糊中，拌合均匀成蛋糕面糊。⑻将蛋糕面糊倒入已垫上白纸的烤盘中，抹平入炉。
⑼以上火170℃、下火140℃的温度烘烤约25分钟左右，出炉放凉烤。
⑽分切成两半，抹上奶油对折叠起。
⑾分切成长条状。
⑿再分切成小件即可。
重油类蛋糕 31.奶油蛋戟蛋糕
原材料：鸡蛋700克，砂糖450克，食盐3克，低筋面粉400克，高筋面粉125克，奶香粉3克，蛋糕油25克，鲜奶50克，奶油450克，瓜仁片适量。
特点：奶味浓郁，糕体松软。
小提示：烘烤过程中，起发时稍加大底温。
制作步骤：
⑴把鸡蛋，砂糖，食盐混合在一起，拌至糖溶化。
⑵加入低筋面粉、高筋面粉、奶香粉，搅拌至没有粉粒。
⑶加入蛋糕油，先慢后快地拌打，起发成原体积的3倍。
⑷加入鲜奶拌匀。
⑸奶油搓软滑后加入，充分拌匀成蛋糕面糊。
⑹将面糊倒入已垫上白纸的模具内，八分满即可。⑺撒上瓜仁片装饰后入炉。以上火180℃、下火160℃的温度烘烤约35分钟左右即成。
32.火焰蛋糕
原材料：鸡蛋400克，砂糖500克，低筋面粉500克，泡打粉20克，鲜奶200克，黄奶油300克。
特点：具有浓郁的奶油香味。
小提示：黄奶油的融化温度大约是60℃。
制作步骤：
⑴把鸡蛋，砂糖混合在一起，搅拌至糖完全溶化。
⑵加入低筋面粉和泡打粉。
⑶搅拌至没有粉粒状，再拌打约5分钟至面糊光亮。
⑷慢慢加入鲜奶，边加入边搅拌。
⑸最后加入已融化的黄奶油，制成蛋糕面糊。
⑹用裱花袋将面糊挤入硬质耐高温纸杯中，约八分满。
⑺在表面撒是杏仁片装饰。以上火160℃、下火140℃的温度烘烤约25分钟左右即成。
33.哈士蛋糕
原材料：奶油300克，糖粉240克，食盐3克，鸡蛋200克，蛋黄80克，低筋面粉600克，杏仁粉130克，奶粉50克，泡打粉15克，奇异果果酱适量。
特点：外形特别，口感松软，果酱味鲜浓。小提示：注意配料的添加顺序。
制作步骤：
⑴把奶油、糖粉、食盐混合在一起，搅拌起发至奶白色。
⑵分次加入鸡蛋，搅拌至完全混合。
⑶加入低筋面粉、杏仁粉130克，奶粉、泡打粉，充分搅拌，做成面团。
⑷用布裱花袋将面团挤入不粘模具内，八分满即可，面团中间预留一个凹位。
⑸用另一布裱花袋将奇异果果酱挤入预留的凹位内。
⑹在果酱上再挤一层面团，入炉，以上火180℃、下火160℃的温度烘烤约20分钟左右即成。
34.紫罗兰蛋糕
原材料：鸡蛋750克，砂糖600克，食盐7克，蜂蜜100克，低筋面粉450克，泡打粉18克，苏打粉5克，奶香粉5克，沙拉油700克，香芋色香油少许，花生
适量。
特点：甘甜香软，芋香口味。
小提示：把鸡蛋、砂糖、食盐、蜂蜜搅拌至糖溶化需时约5分钟。
制作步骤：
⑴把鸡蛋、砂糖、食盐、蜂蜜混合在一起，搅拌至糖溶化。
⑵加入低筋面粉、泡打粉、苏打粉、奶香粉，搅拌至没有粉粒。
⑶然后加入适量香芋色香油，继续搅拌6分钟，直至面糊光亮润泽。⑷最后一边加入沙拉油一边搅拌至完全混合，制成蛋糕面糊。
⑸把模具排在烤盘内，将面糊倒入模具，八分满即可。
⑹撒上切碎的花生。入炉，以上火160℃、下火140℃的温度烘烤约25分钟左右即成。
35.南瓜蛋糕
原材料：熟南瓜500克，奶油450克，糖粉400克，食盐10克，蛋糕油25克，鸡蛋750克，中筋面粉800克，泡打粉30克，苏打粉7克，奶香粉10克，三花淡奶150克。
特点：色泽金黄，有南瓜清甜的味道。
小提示：南瓜要完全煮熟、打烂，再用于制作蛋糕。
制作步骤：
⑴把熟南瓜和奶油混合拌匀。
⑵加入糖粉、食盐、蛋糕油。
⑶充分拌匀透彻。
⑷分次加入鸡蛋。
⑸搅拌至完全混合。
⑹然后加入中筋面粉、泡打粉、苏打粉及奶香粉。
⑺充分拌透。
⑻最后加入三花淡奶，拌至均匀即成蛋糕面糊。
⑼用布裱花袋将蛋糕面糊挤入硬质耐高温纸杯内，八分满即可。
⑽表面撒上杏仁片装饰后入炉，以上火160℃、下火150℃的温度烘烤约30分钟左右即成。36.果碎蛋糕
原材料：奶油800克，糖粉400克，鸡蛋1200克，奶粉80克，低筋面粉1000克，泡打粉20克，碎核桃300克，提子干300克，红樱桃200克，白兰地酒80克，砂糖600克，塔塔粉13克。
特点：果肉丰富，酒香突出。
小提示：鸡蛋必须分开为蛋黄、蛋清两部分，分别制面糊和蛋白霜；蛋糕战争果仁的品种可以根据喜好调换。
制作步骤：
⑴把核桃、提子干、红樱桃切碎，加入白兰地酒拌匀作辅料备用。
⑵把奶油与糖粉混合在一起，搅拌至奶白色。
⑶加入蛋黄，拌至完全均匀。
⑷加入奶粉、低筋面粉、泡打粉，搅拌成面糊。
⑸把辅料加入面糊中，搅拌均匀备用。
⑹另将蛋清与砂糖、塔塔粉混合再一起，拌打起发至原体积的2倍，作成蛋白霜。
⑺将蛋白霜分次加入到步骤的面糊中。
⑻搅拌至表面光滑，制成蛋糕面糊。⑼再模具内扫上色拉油后，将面糊用裱花袋挤入模内，约八分满。⑽在表面撒上杏仁片装饰后入炉，以上火170℃、下火150℃的温度烘烤约30分钟左右，脱模即成。
37.无花果蛋糕
原材料：无花果500克，啤酒500克，砂糖950克，柠檬馅50克，鸡蛋850克，食盐5克，低筋面粉1000克，泡打粉13克，苏打粉10克，奶香粉8克，沙拉油750克，清水500克。
特点：具有自然的无花果甜味。
小提示：无花果应先用水或啤酒浸泡，加热煮烂后，再作为原料使用。
制作步骤：
⑴无花果用水洗净切碎，再用500克清水、啤酒浸泡加热煮烂。
⑵加入柠檬馅和200克砂糖拌匀，制成无花果泥备用。
⑶把鸡蛋、750克砂糖、食盐混合在一起，搅拌至糖溶化。
⑷加入低筋面粉、泡打粉、苏打粉及奶香粉，搅拌至没有粉粒。
⑸加入无花果泥。
⑹搅拌均匀。
⑺加入沙拉油。
⑻搅拌至完全混合，制成蛋糕面糊。
⑼在模具中垫上防油纸杯，倒入面糊，约八分满入炉，以上火160℃、下火140℃的温度烘烤约25分钟左右，脱模即成。
38.香蕉核桃蛋糕
原材料：香蕉肉500克，糖粉400克，奶油200克，食盐8克，高筋面粉400克，低筋面粉100克，苏打粉7克，泡打粉10克，鸡蛋100克，鲜奶275克，核桃250克。
特点：由于加入了香脆的核桃，使这款香蕉口味的蛋糕口感更加丰富。小提示：香蕉必须打成糊状，否则影响成品的色泽。
制作步骤：
⑴把糖粉、奶油、食盐混合在一起，搅拌均匀。
⑵加入香蕉肉，搅拌成糊状。
⑶加入面粉、苏打粉和泡打粉拌至充分混合。
⑷加入鸡蛋拌打均匀。
⑸加入鲜奶。
⑹搅拌至面糊光亮。
⑺加入碎核桃搅拌均匀，制成蛋糕面糊。
⑻模具里垫上防油纸杯，用裱花袋挤入面糊，约八分满。
⑼在表面撒上碎核桃作为装饰。入炉，以上火170℃、下火190℃的温度烘烤约25分钟左右即成。
39.金元宝蛋糕
原材料：鲜奶300克，即溶吉士粉75克，鸡蛋250克，砂糖300克，低筋面粉350克，泡打粉3克，小苏打8克，沙拉油250克。
特点：此款蛋糕形状酷似金元宝。十分讨人喜欢。
小提示：鸡蛋不需要打发。
制作步骤：
⑴把250克鲜奶与即溶吉士粉混合在一起，搅拌至完全混合备用。
⑵把鸡蛋、砂糖与50克鲜奶混合在一起，搅拌至糖完全溶解。
⑶加入低筋面粉、泡打粉、小苏打，搅拌至没有粉粒状。
⑷加入步骤1，然后加入沙拉油，搅拌混合成蛋糕面糊。⑸在模具上扫上沙拉油。
⑹将拌好的蛋糕用裱花袋挤入模内，约八分满。
⑺在表面挤上奶油线。以上火160℃、下火140℃的温度烘烤25分钟左右，取出脱模即成。
40.蓝莓蛋糕
原材料：奶油400克，糖粉450克，食盐4克，鸡蛋800克，鲜奶300克，低筋面粉1000克，泡打粉40克，蓝莓果酱适量。
特点：具有蓝莓的独特香味。
小提示：加入面糊中的蓝莓果酱不宜过多，也不需要完全混合。
制作步骤：
⑴把奶油、糖粉、食盐混合在一起，起发至奶白色。
⑵分次加入鸡蛋、鲜奶，搅拌至完全混合。
⑶然后加入低筋面粉、泡打粉，搅拌均匀。
⑷加入适量的蓝莓果酱，稍加搅拌，不需要完全混合。
⑸将面糊用布裱花袋挤入硬质耐高温纸杯内，装八分满。
⑹在面糊表面挤上蓝莓果酱。
⑺在表面撒上杏仁片作为装饰。入炉，以上火170℃、下火160℃的温度烘烤约25分钟左右，出炉即成。
41.马芬蛋糕
原材料：奶油550克，糖粉550克，食盐5克，蛋糕油15克，麦芽糖100克，鸡蛋600克，低筋面粉1000克，泡打粉40克，鲜奶380克，红蜜豆450克。
特点：奶味浓，更有蜜豆甘味。
小提示：入模不要过满，八分即可。
制作步骤：
⑴把奶油、糖粉、食盐、蛋糕油混合拌打起发。
⑵分次加入麦芽糖、鸡蛋，搅拌均匀。
⑶然后加入低筋面粉、泡打粉、红蜜豆，拌匀。
⑷最后加入鲜奶，充分拌匀，制成蛋糕面糊。
⑸用布裱花袋挤入硬质耐高温纸杯内，装八分满。
⑹在表面撒上红蜜豆后入炉，以上火170℃、下火150℃的温度烘烤约25分钟左右。
42.重油蛋糕
原材料：鸡蛋1000克，砂糖750克，低筋面粉700克，奶粉30克，吉士粉45克，泡打粉20克，奶香粉5克，沙拉油250克，奶油250克，杏仁片适量。
特点：口甘甘软，奶香味浓。
小提示：砂糖比例大，注意控制好面火。
制作步骤：
⑴把鸡蛋、砂糖混合在一起，拌至糖溶化。
⑵加入低筋面粉、奶粉、吉士粉、泡打粉、奶香粉搅拌6分钟。
⑶拌至面糊光亮后加入沙拉油与溶化的奶油，拌成蛋糕面糊。
⑷模具垫上防油纸杯后，倒入蛋糕面糊，约八分满。⑸表面撒上杏仁片。
⑹入炉，以上火170℃、下火150℃的温度烘烤约25分钟左右，熟透后出炉，脱模即可。
43.蜜果蛋糕
原材料：奶油275克，糖粉250克，蛋黄300克，低筋面粉300克，吉士粉20克，泡打粉10克，蛋糕油10克，提子干100克，白兰地酒50克，鲜奶100克。
特点：酒香醇厚，带出葡萄风味。
小提示：加入面粉类时要彻底拌透。
制作步骤：
⑴提子干洗净后，用白兰地酒浸泡备用。
⑵将奶油、糖粉混合在一起。
⑶拌打至奶油转奶白色，起发后加入蛋黄。
⑷加入蛋糕油搅拌约3分钟后，加入低筋面粉、吉士粉与泡打粉。
⑸拌打至充分混合后，加入已浸泡好的提子干。
⑹搅拌均匀，最后加入鲜奶拌匀，制成蛋糕面糊。
⑺模具垫上防油纸杯置于烤盘中。
⑻用布裱花袋挤入模具纸杯内，装八分满。以上火170℃、下火160℃的温度烘烤约25分钟左右即可。
44.紫菜蛋糕
原材料：鸡蛋650克，砂糖500克，食盐8克，蜂蜜100克，低筋面粉600克，泡打粉13克，苏打粉3克，奶香粉7克，液态酥油630克，紫菜10克。
特点：紫菜风味，酥油清香。
小提示：面糊要拌透，入模不要太满。
制作步骤：
⑴紫菜先用水洗净、浸透、切碎，挤干水备用。
⑵把鸡蛋、砂糖、食盐、蜂蜜混合在一起，搅拌至糖充分溶化。
⑶加入低筋面粉、泡打粉、苏打粉、奶香粉，搅拌约6分钟，至面糊完全混合。
⑷加入液态酥油至完全混合。
⑸将切碎备用的紫菜加入拌匀，制成蛋糕面糊。
⑹模具置于烤盘中，垫上防油纸杯，将蛋糕面糊倒入模具中，八分满即可入炉，以上火170℃、下火150℃的温度烘烤约25分钟左右，烤至金黄色后，出炉脱模即可。
45.魔鬼蛋糕
原材料：奶油150克，糖粉220克，蛋糕油4克，鸡蛋190克，低筋面粉190克，可可粉20克，小苏打2克，鲜奶150克，杏仁适量。
特点：可可风味，杏仁香脆。
小提示：搅拌必须透彻。
制作步骤：
⑴把奶油，糖粉混合在一起，搅拌至奶白色，加入蛋糕油拌匀。
⑵分次加入鸡蛋拌至完全混合。⑶然后加入低筋面粉，可可粉，小苏打。
⑷搅拌约5分钟至完全透彻。
⑸最后加入鲜奶，搅拌均匀，制成蛋糕面糊。
⑹在模具内扫上奶油。
⑺撒上适量杏仁片。
⑻将蛋糕模糊及入模具中，约八分满，以上火160℃、下火130℃的温度烘烤约30分钟左右，出炉即可。
46.黑枣蛋糕
原材料：鸡蛋500克，砂糖500克，低筋面粉500克，泡打粉8克，苏打粉7克，沙拉油400克，黑枣200克，清水200克，三花奶200克，白兰地酒50克。
特点：枣香突出。
小提示：制枣泥时要慢火煮透。
制作步骤：
⑴将黑枣洗净去核。
⑵用清水、三花奶、白兰地酒浸泡煮透成糊泥状备用。
⑶把鸡蛋、砂糖混合在一起搅拌约5分钟，拌至糖充分溶解。
⑷加入低筋面粉，泡打粉，苏打粉，搅拌均匀。
⑸加入煮好备用的黑枣泥。
⑹拌至充分混合。
⑺最后加入沙拉油，一边加入一边搅拌，制成蛋糕面糊。
⑻将硬质防油纸杯置于烤盘中，然后将面糊倒入纸杯，约八分满，以上火160℃、下火140℃的温度烘烤约25分钟左右，熟透后出炉即可。
47.蜂巢蛋糕
原材料：砂糖125克，红糖125克，清水320克，炼奶320克，蜂蜜120克，鸡蛋300克，低筋面粉300克，高筋面粉100克，小苏打18克，液态酥油150克。
特点：口感脆滑，红塘香味突出。
小提示：先把小部分蛋液和粉混合，才能使面糊拌得透彻没有粉粒。
制作步骤：
⑴将砂糖，红糖，清水加热溶解。
⑵加入炼奶，蜂蜜，液态酥油。
⑶混合均匀备用。
⑷把鸡蛋打散。
⑸将步骤3加入鸡蛋中，混合均匀。
⑹蛋液分成两份。
⑺其中一份加入低筋面粉、高筋面粉、小苏打，搅拌均匀至没有颗粒。
⑻加入剩下的蛋液，搅拌成蛋糕面糊。
⑼倒入模具中，约六分满。
⑽静置2小时后入炉，以上火160℃、下火140℃的温度烘烤约30分钟左右，熟透后出炉，脱模即可。
第二篇：蛋糕制作方法
烘焙体验项目一：香蕉蛋糕
材料：
鸡蛋2个；细砂糖50g；橄榄油40g；牛奶10ml；香蕉90g；柠檬汁3ml；松饼粉110g； 低筋面粉、黄油少许（脱模用）
准备工作：
以上材料称好；香蕉压成泥，加入柠檬汁；松饼粉过筛；烤模脱模；烤箱170度预热。
做法：
1、将鸡蛋打入钢盆，加入砂糖搅拌；
2、加入橄榄油搅拌，继续加入牛奶和香蕉泥搅拌；分两次加入松饼粉，搅拌至无颗粒状；
3、倒入烤模中，抹平表面；
4、放入烤箱中，170度烘烤30-35分钟；
5、蛋糕出炉后，立即脱模，晾凉即可食用。
烘焙体验项目二：芝士蛋糕
材料A：牛奶70ml；淡奶油30ml；奶油乳酪100g；细砂糖10g；柠檬汁10ml；蛋黄2个；低筋面粉30g；玉米淀粉5g。
材料B：蛋白2个；柠檬汁3ml；细砂糖30g。
材料C：柚子果酱
准备工作：
将以上材料称好备用；蛋黄蛋白分离；粉类过筛；奶油乳酪室温软化切小丁；烤模脱模；烤箱180度预热。
做法：
1、将牛奶、淡奶油、奶油乳酪放入钢盆中，小火加热至奶酪溶化后离火；
2、趁热加入细砂糖、柠檬汁搅拌均匀；
3、分两次加入蛋黄；加入混合的低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀后备用；
4、打蛋白至湿性发泡；
5、取三分之一蛋白至乳酪面糊中，翻转式搅拌；再将面糊倒入剩下的蛋白中，翻转搅拌；
6、将搅拌好的面糊倒入烤模中，连模在台面上敲几下，使面糊表面平整；
7、将烤模放入深烤盘中，在深烤盘中倒入1CM深的热水（约80度）；
8、放入预热至180度的烤箱中，烘烤15分钟，待表面上色后将温度调整至110度，再烤40分钟；
9、蛋糕出炉后及时脱模，在盘中晾凉，表面刷柚子酱，放入冰箱冷藏后食用。
第三篇：家庭蛋糕的制作方法
家庭蛋糕的制作方法
原料有鸡蛋、泡打粉、面粉、糖，也有打蛋器和烤箱，怎么做简易的家庭蛋糕呢？ 还有我家的模具是那种做小蛋糕用的，没有戚风蛋糕那样的圆柱形模具。嗯，我家没有准确的量具，比如100克之类的可以换成其他的说明方法么？ 无水全蛋海绵蛋糕
原料：大鸡蛋 150克（2个），低粉 60克（面粉50克+玉米淀粉10克），白砂糖35克，精制油 15克，泡打粉0.5克，N滴白醋。
操作：
1.鸡蛋打在一个干净、无油的容器盆里，加入白砂糖，放N滴白醋.用电动打蛋器高速打发，蛋糊逐渐起泡，打3分钟后，改用低速（使蛋糕成型气孔小，细腻）打到体积增大至3-4倍后继续打发至蛋糊变得浓粘稠为止，即OK啦，我用了8分钟，时间仅供参考，每个品牌不一定一样（冬天，可用隔水加热的方法打蛋糊）。
2.面粉、玉米淀粉、泡打粉这3种粉混合拌匀并直接过筛入蛋糊内，用刮刀轻快地上下翻拌均匀，将粉全部溶解到蛋糊中，不能有面粉颗粒为止。
3.接着沿容器边缘分二次倒入精制油，同样用刮刀轻快地上下翻拌均匀，使油完全溶解蛋糕糊中。
4..取干净蛋糕模涂点油，放入烤箱预热170°C 5分钟，拿出蛋糕模倒入蛋糕糊，上面撒些洗净葡萄干。用170°C上下烘烤40分钟（插入牙签，抽出后上面没有沾粘物就表示好了），出炉倒扣在烤盘中脱模就OK啦。
这是已做配方，比分蛋方法简单多了，希望能对你有帮助。相信一定会成功的。
那我给你介绍一下我的戚风蛋糕的家常做法吧，具我经验是99%的成功率：
1、低筋面粉120克
2、糖45克
3、塔塔粉2克
4、泡达粉2克
5、食用油75ML6、鲜奶90ML7、鸡蛋四只
作法：
1、先将2克泡达粉加入面粉中搅匀
2、将油、奶搅成奶昔状
3、将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀，不要太大力以免面粉出筋，都搅拌湿即可
4、将蛋白、蛋黄分开
5、蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入刚才的面糊里。这时可以使命搅匀了。
6、将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉（没有也可以）和剩下的一半糖（如果是手动打应把糖分成三次打），直到打面鸡尾状即可，打发蛋白是个最关键的过程喔
7、将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀
8、将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀，不要太久也不要打圈，以免消泡喔。
9、将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡，在此之前先预热烤箱喔。
10、上下火6分钟，然后加上锡纸，以免蛋糕的表面糊了，然后转下火15分钟，再转上火15分钟就OK了。
第四篇：3d蛋糕贺卡的制作方法
过生日是一件令人很开心的事情，生日礼物也是层出不穷。这是小编为大家收集整理的3d蛋糕贺卡的制作方法，欢迎喜欢的朋友来查阅。
第1步：准备好漂亮的彩纸
第2步：然后先画出三种桂格的圆形
第3步：将圆形剪下来，对折
第4步：然后再对折
第5步：再对折一次、第6步：用剪刀按照教程中的剪开
第7步：把纸张打开
第8步：将大小不同的圆形花瓣剪好，然后叠放起来就是一个花朵了，在正面中心贴上一个闪闪的水钻
第9步：按照这种方法就可以制作出漂亮的生日贺卡啦
第五篇：各种鲜榨果汁配方及制作方法
各种鲜榨果汁配方及制作方法
前言：感觉很棒，没想到有这么多，但也要转过来大家分享下，没来得及细看，可能有重复的，但大家就凑和着看吧，也希望大家有好的配方发上来，资源共享，希望大家做出更多更好的果汁！
1、苹果香瓜汁～补血益气苹果香瓜汁对于胃肠不适、慢性疾病的人具有改善作用。
成份：维他命A、B、C、蛋白质、糖类、铁、磷、钠等矿物质。
准备材料：苹果150克、香瓜200克、蜂蜜少许。
做法：将苹果、香瓜去皮后切成适当块状，放入榨汁机内榨汁，榨汁完成后加入蜂蜜调味即可。
2、苹果菠萝汁～解决你的头昏脑花苹果菠萝汁可有这方面的功效，也具有促进食欲及美容养颜、补血
成份：维他命A、B、C、E、铁、磷、纤维素等。
准备材料：苹果150克、菠萝200克、柠檬1/2个。
做法：
一、将苹果、菠萝去皮后切成适当块状，放入榨汁机中榨汁。
二、榨汁完成后加入柠檬调味即可。
3、哈蜜瓜牛奶～预防恶性肿瘤成份：维他命A、钠、磷、铁、钙、蛋白质等。准备材料：哈蜜瓜200克、牛奶250CC。
做法：将哈蜜瓜榨汁后加入牛奶搅匀即可。
4、西瓜黄瓜汁～利尿又解热炎炎夏日最佳清凉保健饮料，含有丰富的维他命A、B1、B2、C、氨基酸及矿物质。对于肾脏机能不佳者适合饮用，好喝又强身。
准备材料：西瓜200克、黄瓜100克、蜂蜜、柠檬1/3个。
做法：
一、将西瓜、黄瓜(去皮)一起放入榨汁机内榨汁。
二、完成后加入柠檬及蜂蜜调味即可。
5、酪梨牛奶～美化肌肤美丽水当当想拥有迷人的肌肤，可以多饮用酪梨加牛奶打成汁，可调整血压及去除胆固醇、美化肌肤、消除斑点、预防慢性疾病。
成份：维他命B2、B6、C、钙、脂肪。准备材料：酪梨100克、牛奶250CC、蜂蜜少许。
做法：将酪梨肉挖出放入果汁机内；加入牛奶和蜂蜜，加入少许冰块搅拌约40秒后即可。
6、苹果牛奶汁～改善肤质粗糙苹果牛奶汁具有：维他命A1、B、C、D、苹果酸、酒石酸等成份。对于高血压、心脏病、腹泻有改善作用；皮肤粗糙、无名肿瘤肝脏机能差弱等；消除脂肪、健胃整肠。如体质差弱者适合常饮用。
准备材料：苹果200克、香瓜50克、牛奶250CC、蜂蜜。
做法：将苹果切片放入榨汁机内榨汁；将牛奶及蜂蜜加入调味即可。
7、鲜榨果蔬汁 原料：1厘米生姜根，1/2个苹果，1/3个大的菠萝
做法：生姜和菠萝去皮。将苹果洗净，然后切成块。将菠萝切成可榨汁的薄片。先将生姜榨汁，再将苹果和菠萝榨汁。将所榨的汁混合并搅拌直到起泡。做好后立即饮用。
这是一种浓稠、呈乳脂状的混合汁，味道很甜，且含有生姜的香味。生姜对于内循环系统具有很强的刺激作用，同时还能缓解恶心和痛经等症状。菠萝对身体具有很好的清洁作用，是一种有效的治疗疾病的水果。而苹果也是一种非常好的身体清洁剂和滋补品。因此，这道混合汁中含有大量的滋补剂，如果你感觉身体不适的话，它对你非常有益处。
8、猕猴桃汁 原料：4个杏，1个猕猴桃
做法：将所有原料洗净，并将杏核取出。如果不喜欢猕猴桃皮的味道，可以去皮。然后榨汁，搅拌均匀，立即饮用。
由于杏所含的汁很少，所以最好与其他的水果共同榨汁。增加猕猴桃是稀释和丰富杏汁营养很好的方法，同时还可以给杏汁增加强力的增能和排毒效果。如果可能，榨汁时保留猕猴桃的皮，因为它的皮里含有许多有价值的营养素。皮还可以给混合汁增加一种辛辣苦涩的味道。如果你感觉味道难以忍受，可以去掉皮。杏猕猴桃汁是很好的免疫系统增强剂，并且据说对消化系统也很有益，同时还有缓泻剂的效果。
9、纯樱桃汁 原料：250克樱桃
做法：将樱桃洗净，去核，榨汁并立即饮用。
如果好好准备的话，樱桃汁将会是一道美味的果汁。基于此，樱桃汁适合加入其他的果汁。但如果你不愿做混合汁的话，纯樱桃汁也是一道味道非常不错的甜果汁，而且闻起来也很香。樱桃汁是一种天然的杀菌剂，可以缓解关节炎、尿酸过量所导致的痛风等多种病症。据称它还具有强效的抗癌效果，还可缓解头痛和偏头痛。这道果汁还能起到使皮肤光滑的作用。
10、葡萄菠萝杏汁 原料：1小串葡萄,1/3个菠萝,2个杏
做法：将葡萄和杏洗净，去掉杏中的核，但葡萄中的子则可留下。将菠萝去皮。所有水果都切成合适大小的块，榨汁并立即饮用。
这是一种美味的甜果汁，对身体具有很好的清洁作用，富含抗氧化剂成分，有助于防止感染。对消化系统的清洁作用特别明显，还是缓泻剂和利尿剂。富含天然糖，可增加身体的能量，是理想的早餐饮料。
11、纯芒果汁 原料：2～3个芒果
做法：将芒果去皮，去掉其中的核，榨汁后搅拌并立即饮用。
与木瓜汁一样，芒果汁也是一种非常浓的营养丰富的果汁，因此在饮用时你需要一把勺子。芒果汁是一种强效的抗氧化剂，对身体健康具有很好的保护作用，据称对某些癌症还有抵抗作用。特别是它对肾脏和清洁血液非常有益。由于芒果汁太浓，因此一般情况下应与其他果汁混合饮用，但如果你想很快就有汁喝，且非常喜欢芒果的味道，你也可以用芒果单独榨汁喝。
12、橙子胡萝卜汁 原料：2个橙子，3个胡萝卜
做法：将橙子去皮，胡萝卜擦洗干净。榨汁后立即饮用。如果你觉得汁太甜，可以加入一些薄荷叶。
不必惊奇！这是一道十足的橙汁。它具有强效的抗氧化剂功效，胡萝卜能够平衡橙子中的酸。这道汁能够起到清洁身体和提高身体能量的作用，可帮助身体炎症的消除和促进细胞的再生。
13、木瓜生姜汁 原料：2个木瓜，1厘米生姜根
做法：将木瓜去皮或洗净，挖出中间的子。将生姜擦洗干净。榨汁后立即饮用。
这不仅是一种风味独特的果汁，还有助于提高免疫系统功能，据称还能抗癌和防止衰老。想要进一步提高它的这些功能，可以在混合汁中加入一些人参。
14、桃柿子汁 原料：1个桃，1个柿子
做法：将桃子和柿子彻底洗净，去掉桃子中间的核。榨汁、搅拌，然后立即饮用。
这是一种非常甜的混合果汁，但你必须保证用的是成熟的桃和柿子。柿子和桃都富含β-胡萝卜素和维生素C，能够很好地保护身体和提高免疫系统功能。这道混合汁很浓稠，呈明亮的橘，且非常甜。
15、纯树莓汁 原料：2篮树莓
做法：将树莓洗净，榨汁，饮用。
这是一种美味的果汁，非常芳香，不太甜，但由于其非常浓，因此适合做混合汁。虽然也可以做纯树莓汁，但你无法从树莓中榨出很多的汁，因此最好在树莓成熟的季节购买，此时其价格最便宜。在树莓最成熟的时候，也就是其营养价值最高的时候。树莓汁中富含抗氧化剂成分，有助于促进身体的全面健康，特别有益于女性，能够缓解女性的痛经症状。
16、树莓苹果汁 原料：1篮树莓，3个苹果，1个香蕉
做法：用流水将树莓和苹果彻底洗净，然后将苹果切成块。香蕉去皮，并首先榨汁。然后是树莓和苹果榨汁。充分混合并立即饮用。
这是一种具有果味的亮粉红色果汁，但不太甜，因为树莓中有一种淡淡的特殊气味。想让果汁变得甜一些，可以加入1根香蕉。这是一种具有强效清洁作用的果汁，适合于身体的快速排毒，还有助于缓解感冒症状。如果你感冒了，可以在睡觉之前喝一杯这样的果汁，香蕉中的天然色氨酸将促进你的睡眠。
17、西兰花胡萝卜辣椒汁 原料：1个大西兰花，2个大的胡萝卜，1个红辣椒
做法：将所有蔬菜洗净，去掉辣椒的蒂和子。将所有蔬菜切成合适大小的块(片)，榨汁，搅拌后立即饮用。
在这道汁中，胡萝卜和辣椒的甜味正好可以中和西兰花的苦味，使其成为一道味道非常好的蔬菜汁。这道蔬菜汁具有很好的排毒效果，能促进身体的健康。另外还能保持皮肤的美白并起到明目的作用。
18、胡萝卜苹果汁 原料：4个胡萝卜，2个大的苹果
做法：将胡萝卜擦洗干净，保留其顶部的有机叶子。将苹果洗净。先将胡萝卜榨汁，然后再将苹果榨汁。混合、搅拌，并立即饮用。
这是少数几种能混合的果蔬汁之一。胡萝卜、苹果汁不但美味，而且是你能找到的最好的排毒剂和身体补充剂之一。这道混合汁还具有美容的作用，非常有益于皮肤。红苹果的味道很甜，因此如果在榨汁时你用的是红苹果，由于胡萝卜也很甜，这会使得榨出来的汁非常甜。所以，你也可以用青苹果来榨汁。
19、茴香黄瓜汁 原料：1头茴香，1/2根黄瓜，2个胡萝卜
做法：用流水将所有蔬菜彻底洗净，榨汁，搅拌并立即饮用。
这是一种浅色的具有提神作用的蔬菜汁，喝起来像法国佩诺茴香酒！如果你觉得不够甜，可以加入更多的胡萝卜。如果你希望减肥，同时提高免疫系统功能，这是一道理想的蔬菜汁。
20、大蒜胡萝卜甜菜根汁 原料：2瓣大蒜，2个胡萝卜，2个小的甜菜根，2根芹菜
做法：将所有蔬菜洗净，将大蒜剥皮。榨汁并立即饮用。
这是一种具有强效抗氧化剂功效的混合汁，能够防止感染，净化血液，提高心脏和循环功能，降低胆固醇。如果刚一感冒就及时饮用一杯这种混合汁，你的感冒可能马上就能好。
21、洋葱块根芹黄瓜汁 原料：1/2个块根芹，1/2个小洋葱，1个黄瓜，2个胡萝卜
做法：将块根芹、黄瓜和胡萝卜洗净，切成合适大小的块。将洋葱去皮。每种原料轮换榨汁——由于块根芹的密度较大，需要被切得更细一点。充分搅拌后立即饮用。
这道汁中块根芹的坚果味和黄瓜所含的大量水分能有效中和洋葱的浓烈味道。如果你感觉腹胀或希望治疗感冒，喝这道汁非常有好处。如果想要这道汁更甜一点，可以再加一个胡萝卜。
22、辣椒生姜汁 原料：2个胡萝卜,1个黄椒,1大片菠萝,1厘米生姜根
做法：去掉菠萝和生姜的皮以及黄椒中的子。将生姜、胡萝卜和黄椒洗净，然后榨汁。搅拌后立即饮用。
这是一种美味的具有辛辣味道的混合汁，其颜色为令人惊讶的。这是一种优质的排毒剂，可刺激消化系统和内循环系统，降低血压，防止癌症和感染。
23、甘薯韭葱胡萝卜汁 原料：1个大的甘薯，1根韭葱，2个胡萝卜，2根芹菜
做法：将所有原料洗净，榨汁并立即饮用。这是一种具有强效抗氧化作用的混合汁，非常有益于全面的身体健康，特别有助于减轻头痛症状。另外也是身体的清洁剂和能量补充剂。
24、豆瓣菜苹果汁 原料：1/2把豆瓣菜，3个甜苹果
做法：将原料洗净，榨汁，饮用。
这道混合汁是一种非常好的身体排毒剂。它能清洁血液，降低胆固醇，粉碎肾结石和膀胱结石，另外还能作为利尿剂和缓泻剂。
25、红萝卜+苹果+芹菜汁功能保护眼睛帮助消化便秘
做法：1.红萝卜去叶，切成可放入榨汁机的大小，苹果也做同样处理。2.芹菜的须根，并整理成束，折弯曲。3.在榨汁机容器内先放入冰块。4.红萝卜和芹菜放入榨汁机榨汁，接着再放入苹果一起榨汁。5.调味上以咸味为宜，也可加入少许柠檬汁。
26、红萝卜+苹果汁(冰块及柠檬适量)功能肾脏病胃肠病高血压肝病过敏腹泻消除疲劳皮肤粗糙
做法：1.去除苹果果核后，切成可放入榨汁机的大小，先浸泡在盐水。红萝卜也切成同样大小。2.冰块放进榨汁机容器内，有助于防止果汁起泡。3.红萝卜和苹果放入榨汁机压榨成汁。4.柠檬汁滴入做好的果汁中。
27、桃子汁+蜂蜜(或黑砂糖)+牛奶(或豆浆)+冰块功能整肠作用美容效果
做法：1.剥掉桃子皮,削下果肉。2.在牛奶加入蜂蜜，用果汁机搅拌，然后加进冰块，继续搅拌。3.把削下的果肉放进牛奶中，搅拌约3 0-4 0秒。要注意的是，如果搅拌过久，会产生很多的泡沫。4.桃子汁和其它果汁一样，加上少许柠檬汁，味道会更好。
28、苹果+小黄瓜+柠檬汁(冰块)功能高血压肾脏病整肠作用利尿作用
做法：1.苹果去核后，切成可放入榨汁机的大小。小黄瓜也切成可放入的长度。柠檬连皮切成三块。2.冰块放进榨汁机容器内。3.首先把柠檬放入榨汁机，压出柠檬汁。接着分别把苹果和小黄瓜放入榨汁机，挤压出汁液。4.调味上，以咸味为宜。
榨果汁的经验~~~_百度知道
默认分类 2008-05-31 11:12 阅读233 评论0
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在外面有些酒店里常用下列方法来解决这些难题,来提高销售量
香蕉加入牛奶或酸奶,效果很好并有中和起营养功效的作用.苹果可以用纱布将果肉滤出来,制作其他好吃的东东.恩，如果你光是喝榨出来的东西（果汁与果肉的混合体）那是比较郁闷的事情，口感会比较涩和苦我还记得第一次我喝自己榨果汁的情形，那味道让我差点吐出来
所以无论是选料还是制作我觉得都要处理一下，我从网上找了些你看看有没有帮助
西瓜汁 把西瓜肉放到搅拌机里榨成汁，在把西瓜汁到在西瓜皮里，稍微放一点点盐，喝起来会更甜，但是不要放太多！在放到冰箱里冰着，等到要拿出来时，放些冰块里面！可以使西瓜汁不会很快不冰！
奶白桃汁
原料：桃子1个 柠檬汁1大匙 牛奶3分之一杯 酸奶2大匙
做法：1桃子去皮去核，切成大小适合得块
2将所有原料放入搅拌机搅拌
酸奶和牛奶的比例可根据个人喜好调整
小提示：桃子牛奶酸奶组和制成的酸甜饮料桃子中有一种食物纤维－－－果胶，含量特别丰富，而且能完全被人体吸收，酸奶能清理肠胃环境，因此本果汁能有效预防和
饮用果汁的好处真是不少，而自制果汁的健康与美味对于您的诱惑更是不可抵挡，那么究竟怎样自制果汁呢？下面，我就来介绍几种简单的水果调制果汁的方法，您不妨自己动手试一试
鲜奶西瓜汁
原料：西瓜2000克鲜奶400克白糖50克，冰块（备用，依就餐人数而定）
做法：西瓜瓤切块，放入榨汁机中榨汁然后将西瓜汁鲜奶白糖和冰块倒入一个干净的容器中，搅拌均匀即
可饮用
功效：醒酒明目清热消暑利尿消肿降压美容
鲜奶李子汁
原料：李子200克，白糖50克，鲜奶400克，冰块50克
做法：李子洗净去核，和鲜奶白糖一起放入果汁机，一边搅拌，一边加入冰块，搅拌均匀即可饮用
功效：生津利尿清除肝热
草莓柠檬汁
原料：草莓100克，优酪乳半杯，柠檬半个，冰片2片，方糖1小茶匙
做法：将草莓柠檬去皮，全部放入压榨器中榨汁，并与优酪乳混合 再注入杯中，放进冰片与甜料
功效：草莓是维生素C含量最高的水果，对面疱粉刺具有很好的疗效，脸上或身上的痘痘猖獗时，可以饮
用
柳橙凤梨汁
原料：柳橙1个，凤梨100克，番茄1个，洋芹5克，蜂蜜1小茶匙，柠檬半个
做法：柳橙去皮，凤梨（又称菠萝）去皮与心，番茄去蒂，各切成适当大小柠檬去皮后，与洋芹等全部放
进压榨器中榨汁，再随喜好添加蜂蜜
功效：本品维生素A含量甚浓，可提高皮肤的新陈代谢，增强肌肤对刺激及细菌的抵抗力，预防皮肤老化
苹果葡萄汁
原料：苹果3个，葡萄500克，柠檬1个，蜂蜜50克，凉开水一大杯
做法：苹果和柠檬洗净去皮切块，葡萄洗净去皮去核，将苹果葡萄柠檬和凉开水放入榨汁机搅拌均匀，加
入蜂蜜即可饮用
功效：养血益气健脑养神
哈密瓜汁:
材料:哈密瓜半个,柠檬汁少许,蜂蜜少许,碎冰少许
作法:1.将哈密瓜削皮切成块状放入果汁机内
2.加入碎冰打成汁倒入杯中
3.加入柠檬汁,蜂蜜调匀后即可饮用
蜜瓜酪乳汁:
材料:哈密瓜半个,优酪乳约250cc,柠檬汁少许,蜂蜜少许,碎冰少许
作法:1.将哈密瓜削皮切成块状放入果汁机内
2.加入优酪乳,柠檬汁,蜂蜜打成汁倒入杯中
3.加入碎冰调匀后即可饮用
柑橘蜜汁:
材料:橘子一个,蜂蜜少许,碎冰少许
作法:1.将橘子洗净,横切成两半用榨汁器将汁压出
倒入杯中加入蜂蜜,碎冰调匀即可饮用
香蕉牛奶汁:
材料:香蕉一根,鲜奶约300cc,蜂蜜少许
作法:1.将香蕉去皮后切成小段放入果汁机内
加入鲜奶,蜂蜜打成汁即可饮用
凤梨蕃茄汁:
材料:凤梨四分之一片,蜂蜜一大匙,蕃茄汁约200cc,碎冰少许
作法:1.将凤梨削皮后切成块状放入果汁机内
2.加入蜂蜜,蕃茄汁打成汁倒入杯中
3.加入碎冰调匀后即可饮用
蜂蜜杨桃汁:
材料:杨桃一个,柠檬汁少许,蜂蜜一大匙
作法:1.将杨桃洗净,去头尾切成片状,籽的部份亦切除不用
2.放入果汁机内加入柠檬汁,蜂蜜打成汁即可饮用
木瓜牛奶汁:
材料:木瓜四分之一片,鲜奶约300cc,蜂蜜一大匙,碎冰少许
作法:1.将木瓜削皮去籽后切成块状放入果汁机内
2.加入蜂蜜,鲜奶,碎冰打成汁即可饮用
作为个人，我现在都喜欢在果汁里放酸奶的，总之糖一般都是要放的，而且比如橘子汁这种要想口感好就只有辛苦的把橘子上边那些白色的经络拿掉的，橙子也一样，不能整个放进去，要尽量把那些白的经络去
掉要不会苦的
呵呵，上边是网上贴的，这些是自己的经验
下面这些果汁都能让你变美又变瘦，而且身体的免疫力增加，身心也会更有活力
苹果汁：调理肠胃美肤瘦身
葡萄柚汁：降低胆固醇预防感冒舒缓牙龈出血美肤瘦身
奇异果汁：清热生津增进身心活力
芒果汁：帮助消化防止呕吐美化肌肤
凤梨汁：帮助消化舒缓喉咙疼痛加强免疫力预防呼吸道感染
木瓜汁：润肺滋润肌肤排毒美肤
西瓜汁：消暑利尿降血压养颜美肤
胡萝卜汁：帮助消化中和胆固醇美肤安抚神经
芹菜汁：补充身心活力舒缓焦虑压力美肤
香蕉汁：增加活力滋润肺肠畅通血脉帮助消化
葡萄汁：补血帮助消化美肤抗老
柠檬汁：止咳化痰美白排毒美肤瘦身
柳橙汁：滋润健胃强化血管增进免疫力预防呼吸道感染
哈蜜瓜汁：消暑解躁生津止渴
草莓汁：利尿止泻安定神经美化肌肤
凤梨汁：美白排毒助消化增进免疫力预防呼吸道感染
备忘1：吃水果要挑对时间吃
想要变美的美眉们，吃水果就能瘦身和美容，不用花大钱去减肥啦，只要懂得吃水果，窈窕好身材可以简单吃出来哦！和一般人全用水果代替正餐的方式不同，我的原则是不忌食物种类，肉类照吃，但吃较多的水果来减低饭量，以讲求营养均衡早上吃水果最好，早上吃水果可以促进消化，让你全身有活力，另外，我也会选择在饭前吃水果，而且吃水果时一样是细嚼慢咽，晚餐有时只吃水果，或是少量的晚餐后吃一点水果，含糖量较高的水果若能在上午食用，经过消化就不至于囤积成为脂肪，这样不会增加肠胃的负担，也能健康瘦身
备忘2：吃最有美容效果的水果
我每天都必吃的水果是苹果芭乐和小番茄我觉得多吃苹果可以瘦小腹，然后吃芭乐因为有咀嚼的感觉，吃一吃就不知不觉地觉得饱了，这样用餐时就不会吃太多了而现在红到不行的小番茄因为含有丰富的茄红素，可抗老抗氧化，一有空档，我会拿来当零食吃其他一些富含高维生素c的水果，像奇异果柠檬则有时我会打成果汁口渴的时候喝，我觉得酸的水果会有很不错的美肤效果呢，夏天的时候没有胃口，水果沙拉
就是最好的食物啰！
备忘3：吃水果减肥有禁忌
并不是所有的水果吃了都不会胖，有些水果的热量可是很惊人的哦，所以千万不能吃太多，否则没瘦成，可能还会让你体重直线上升，这些高热量水果是瓜类水果榴莲荔枝龙眼等，吃了也很容易上火，会长痘痘的人要尽量少吃还有呀，有些人喜欢吃加工的水果罐头，这些水果在制造过程中维他命C早就大量流失，纤维质也减少，加上罐头水果用糖水浸泡，吃了也会变胖还有，如果只用水果代替正餐，开始几天可能会减轻体重，不过如果每天都只吃水果餐，反而会营养失衡，让代谢率降低，不利于减重
备忘4：吃水果要吃当季盛产
好呀，这问我水果妹就对了，因为我以前是专门卖水果的嘛，买便宜好吃的当季水果最好不过啰，4至6月产莲雾；4至9月产香蕉；10至12月是盛产橘子；4 至7月是凤梨季节；5至6月产荔枝；11至1月盛产柳丁；4至7月盛产芒果；5至7月产水梨；1至5月产草莓；4至7月是西瓜盛产季；8至11月盛
产柿子
备忘5：吃水果不吃残留农药
我教你三个小动作，可以让农药不入口，这是我以前顾水果摊的心得首先，在买水果前可以先观察，一般而言，当季的要比进口的残留农药少，有毛的水果会残留比较多农药，如果有套袋装的，要特别小心袋子外的农药会沾手买完水果拿回家，别先急着放到冰箱哦，因为低温会阻碍水果本身分解农药毒素，最好是直接放在通风处就好最后要提醒的是，吃前要彻底洗净，用水反复冲洗，如果是要削皮的水果，一定要先冲洗后削皮，不然果皮上的农药，是很容易被吃下去还不自知
备忘6：只吃水果无法减肥
如果只吃水果，其他什么东西都不吃，那是绝对行不通的啦，而且也不是任何水果都适合用来减肥可能有人会说，光吃水果的确能在短时间内令人有减重的效果，特别是高纤类的水果，不过由于我们每日吸收的热量不得低于800-1000 卡路里，所以只吃水果的话，摄取量会明显的不足以苹果为例，一颗中型苹果约60卡路里，每餐至少要5颗才够，而光吃水果蛋白质摄取会不足，所以还要配合喝牛奶，否则长期下来一定会营养不良光吃水果减重的速度开始可能很快，但不多久就又会胖回来所以不能只吃水果餐，而是多吃
水果但要配合正常的餐饮
另外，水果中缺乏铁钙等成分，长期吃水果餐会造成这些营养的缺乏，引起贫血或其他疾病最好是透过限制饮食中的脂肪类肉类的摄取，同时多吃些谷类牛奶鱼类和水果蔬菜，才能真正的健康减重
备忘7：多吃水果来养生
好，没问题啰，这也是一个中医师告诉我的哦，以中医的看法，多吃水果的确能养生美颜
凤梨：健胃整肠帮助蛋白质吸收防感冒防呼吸道感染提升免疫力，抹盐吃更好
荔枝：益气补血促进血液循环，但体质躁热者不宜多吃
樱桃：铁质含量丰富，能养颜美肤
草莓：清热凉血，可以美肤养颜和润泽头发
芒果：益胃止呕维生素A含量高，有益养生
香蕉：润肠通脉含有大量钾可防止心血管硬化
柿子：止咳降压舒缓呼吸道疾病
枇杷：润肺止咳调节呼吸道的不适
木瓜：去湿舒筋美白肌肤
葡萄：补血益气抗氧化增进免疫力
梨子：镇咳化痰清解热毒
莲雾：解热利尿镇静神经，加盐食用更好
枣子：可治便秘利尿益胃生津，空腹不可过食，要细嚼慢咽
苹果：治便秘滋润皮肤洁牙
柠檬：可增强消化出汗过多食欲不振都适宜食用
柚子：可清躁热通便消口臭，不过体质较寒的人不宜过食
橘子：性寒，可解热化痰防便秘生津止渴
番茄：预防高血压贫血，可消暑清热助消化，汁液能美肤
备忘8：想减肥请在饭前吃水果
我看过一篇报导说，如果进餐前20分钟至40分钟吃一些水果或饮用1至2杯果汁，可以防止进餐过多导致的肥胖因为水果或果汁中富含果糖和葡萄糖，同属“单糖”，可快速被吸收，满足食欲，加上水果内的粗纤维可让胃部有饱足感，可以让进餐时吃得比较少，减少对脂肪性食物的需求，这样就不会有摄取过量致
胖的困扰了
备忘9：吃对水果才会瘦
最适合瘦身的水果是苹果香蕉凤梨，因为，吃这三种水果会有饱腹感，而且能补充丰富的维他命另外葡萄柚和奇异果也适合用来减肥 最不适合的水果减肥餐是甜味浓却又不容易有饱腹感的水果啰，因为这类的水果吃下肚后的热量较高，而且，容易吃过量，会造成热量吸收愈多
备忘10：养颜美肤也要选对水果吃
鲜樱桃含铁元素，能让人气色更红润，而胡萝卜及维生素C则可美白细腻肌肤，让肌肤更有弹性番石榴含有维生素C果糖葡萄糖蔗糖等，番茄一样有丰富的维生素矿物质碳水化合物有机酸及少量的蛋白质，番茄带有酸性，有保护维生素C的作用，还能吸收大量的维生素C，都能有效白皙肤质另外苹果西瓜葡萄凤梨梨子桃子等夏季水果，都含有丰富的维生素C，多吃也都能有不错的美白效果
备忘11：多喝果汁美颜健康又窈窕
下面这些果汁都能让你变美又变瘦，而且身体的免疫力增加，身心也会更有活力
苹果汁：调理肠胃美肤瘦身
葡萄柚汁：降低胆固醇预防感冒舒缓牙龈出血美肤瘦身
奇异果汁：清热生津增进身心活力
芒果汁：帮助消化防止呕吐美化肌肤
凤梨汁：帮助消化舒缓喉咙疼痛加强免疫力预防呼吸道感染
木瓜汁：润肺滋润肌肤排毒美肤
西瓜汁：消暑利尿降血压养颜美肤
胡萝卜汁：帮助消化中和胆固醇美肤安抚神经
芹菜汁：补充身心活力舒缓焦虑压力美肤
香蕉汁：增加活力滋润肺肠畅通血脉帮助消化
葡萄汁：补血帮助消化美肤抗老
柠檬汁：止咳化痰美白排毒美肤瘦身
柳橙汁：滋润健胃强化血管增进免疫力预防呼吸道感染
哈蜜瓜汁：消暑解躁生津止渴
草莓汁：利尿止泻安定神经美化肌肤
凤梨汁：美白排毒助消化增进免疫力预防呼吸道感染
备忘12：多喝蔬果汁消除水肿
想要排除水肿的美眉可多吃芹菜菠菜高丽菜胡萝卜绿色花椰菜小黄瓜小麦草紫苏等都具有丰富纤维质矿物质与维生素，对于人体系统内的代谢有很好的效果还有想要消除便秘要吃高丽菜胡萝卜芹菜菠菜绿色花椰
菜番瓜，消除腿部水肿则可以多吃薏仁杏仁哦！
备忘13：吃水果绝对不过量
吃水果一定要适量，过食都会带来不好的影响
苹果：大量食用苹果易腹部胀气，也可能会拉肚子
橘子：每天猛吃橘子，小心橘子的胡萝卜素，大量食用后，会让皮肤发黄
柿子：最好不吃没熟的柿子，吃过量也会有腹痛或是反胃的不适状况发生
凤梨：凤梨最好能泡一下稀盐水，吃太多嘴唇及舌头会发痒过敏，过食会让胃酸过多也会让人觉得恶心
荔枝：吃得太多会让人没食欲，且恶心想吐和呼吸困难，有人还会流鼻血
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多吃水果养颜美容，多吃水果帮助消化，水果的好处多得说不完，许多人更是借着水果美容的偏方来减肥然而，科学研究发现，有些偏方非但不能减肥美容，还可能对你的健康造成危害：
偏方1
要快速减肥，吃香蕉沾蜂蜜很有效
香蕉富含膳食纤维，可以刺激肠胃的蠕动，帮助排泄如果什么都不吃，只吃香蕉沾蜂蜜，热量远比正餐低，自然也就瘦下来了但是，这样急速减重，身体往往因为没做好调适而产生不良反应
偏方2
以葡萄柚代替一天中某一餐能减肥
葡萄柚富含维生素C，糖分不高，如果以吃一颗葡萄柚来代替一餐，热量当然低，假使其他餐的热量控制得宜，一段时间之后自然会瘦下来不过，最好先吃几片高纤苏打饼干，防止因为空腹可能受不了的酸度引
发的肠胃疼痛
偏方3
某种柠檬醋可以养颜美容
柠檬富含维生素C，可减少雀斑黑斑的发生，并有一定美白效果柠檬与醋同样具有分解脂肪的效果，饭后喝一杯确实能让自己更美丽窈窕但柠檬与醋的酸度都很高，空腹喝或喝太多都会伤胃
偏方4
持续吃苹果餐能减肥
苹果是低卡高营养水果，许多人用来作为减肥餐苹果和一般餐食比起来，热量低了很多，当然会瘦下来，但长此以往，营养的不均衡会让身体吃不消，而且一旦停下来，体重会慢慢回升
偏方5
菠萝酵素可养颜美容，帮助消化
菠萝富含维生素B1，能促进新陈代谢，消除疲劳感，其丰富的膳食纤维，让消化更顺畅但在肠胃空空时候
食用，胃会很容易被酵素伤害
偏方6
吃酪梨可以达到完美减肥效果
酪梨含大量的不饱和脂肪酸，容易让人产生饱足感，短期用来减肥，的确有瘦身作用只是过后不能一下子恢复正常饮食，否则肠胃会产生不适应的状况另外，虽然酪梨中含有植物性脂肪，如果吃得太多，累积的热量也很可观
偏方7
多吃木瓜可以丰胸
除了先天的遗传因素和后天发育的营养，女性胸部靠吃木瓜来变大，是不太可能的事情倒是木瓜对于产后的妇女来说，的确有促进乳汁分泌的效果
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