酒庄建筑设计：酿造最好丹魂葡萄酒的西班牙酒庄

第一篇：酒庄建筑设计：酿造最好丹魂葡萄酒的西班牙酒庄

酒庄设计 主题乐园设计 工业旅游规划设计 http://www.teniu.cc/ 酒庄建筑设计：酿造最好丹魂葡萄酒的西班牙酒庄

西班牙的葡萄酒一直被世人忽略，其实，西班牙是葡萄酒第三出产大国。这里不乏顶级的作品。然而现在，不仅仅是葡萄酒，就连生产葡萄酒的酒庄，也因其别具一格的造型而受到大家的关注。

Portia是天王星的第七颗卫星

历经150余年，西班牙皇室御用酒庄菲斯特（Fautino）邀请建筑大师诺曼·福斯特勋爵设计建造出世界上最美的酒庄宝地酒庄。宝地酒庄是菲斯特集团的第七座酒庄，最小且是菲斯特集团的灿烂明珠。

▲Portia酒庄鸟瞰图

Bodegas Portia酒庄坐落于西班牙最重要的葡萄酒产区之一的杜埃罗河岸Ribera del Duero产区。该酒庄属于Faustino集团，也是世界上第一个由著名建筑设计师设计的酒庄建筑。

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Bodegas Portia酒庄是Foster + Partners建筑师事务所建造的第一个酒庄。这是一个将功能与美观完美结合的经典案例。通过利用基地的天然地形，为葡萄酒酿造提供绝佳工作条件。三叶草的造型分别诠释了葡萄酒酿造的三个阶段：发酵，陈酿和陈瓶。公共区域位于夹层楼，并设有观景区，让游客在感受葡萄酒酿造工艺的同时，一同体验并尊重大自然的生命与魅力。

杜埃罗河岸产区

Bodegas Portia酒庄位于西班牙久负盛名的杜埃罗河岸（Ribera Del Duero）产区，产区位于卡斯蒂利亚-莱昂（Castilla y Leon）自治区境内，产区面积不大，以高质量的丹魄为主的红葡萄酒而闻名全球。从1980年代初期几乎不为人所知，到现在文明于世，简直

酒庄设计 主题乐园设计 工业旅游规划设计 http://www.teniu.cc/ 是西班牙北部的现代红葡萄酒的奇迹。该地区沿着杜埃罗河（Río Duero）的流向从索利亚

省（Soria）向西流经布尔戈斯省（Burgos），再延伸至瓦亚多利德省（Valladolid），葡萄园多位于河岸三公里以内的距离。产区范围115公里长，35公里宽，共计有21000公顷。河流、气候、土壤、葡萄以及辉煌的历史共同创造出品质卓越杜埃罗河岸葡萄酒，让其成为最为得天独厚的葡萄酒原产地之一。

Portia 酒庄

波尔蒂亚酒庄位于古米耶尔德桑.这是位于西班牙北部布尔戈斯省的一个小镇.波尔蒂酒庄运作于里贝拉杜罗河畔原产区.著名设计师诺曼福斯特曾被授予普利兹克建筑奖（又称建筑领域的诺贝尔奖），他是英国同辈中最具创造力的建筑家之一。整个酒庄的设计是由诺曼福斯特先生完成。这个建筑最大的成功在于不同区域的完美功能实现，通过优化使用惰性材料，完美的表现了这颗如同从地球上升起的恒星中心。

酒庄设计 主题乐园设计 工业旅游规划设计 http://www.teniu.cc/ 杜埃罗河岸（Ribera Del Duero）产区拥有160公顷质量最上乘的葡萄园，所处位置被称为杜埃罗河岸产区的“金三角”。850米的海拔高度、日照充足的理想坡度以及贫瘠的沙砾土质都为葡萄的生长提供了得天独厚的条件。在这片葡萄园中，种植着20年平均树龄的丹魄葡萄（Tempranillo），Portia酒庄正是用这些质量出众的葡萄酿造出了“世界上最好的丹魄葡萄酒”。

葡萄园

波尔蒂亚酒庄拥有160公顷的葡萄园，分别在里奥哈，古米耶尔德桑，维兰纽瓦，古米耶尔德梅尔卡多以及杜罗河谷的中心地域。

土地是至关重要的因素，这是我们葡萄酒的出生地，同时也决定了我们所生产的葡萄酒是否具有热情的气味轮廓和紫罗兰般带有黏性的色调，以及光滑的口感。在气候上，秋天的狂热甚至是春天的霜冻和漫长寒冷的冬天都是十分重要的。

2004年落成，2010 年 11 月正式开业，建造成本超过 2500 万欧元。三角星的外形很绚丽，每个角也是一个独立功能区，最上角为酿造区，左角为陈酿区，右角为装瓶区，中间为综合大厅。

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Bodegas Portia酒庄

（一）Bodegas Portia酒庄

（二）酒庄设计 主题乐园设计 工业旅游规划设计 http://www.teniu.cc/

Bodegas Portia酒庄

（三）Portia酒庄占地面积12,500平方米，酒庄是三叶草的样式，分别代表葡萄酒生产过程中的三个主要阶段：发酵、熟成和在葡萄酒瓶中的陈年。三叶草设计表达了三个主要生产阶段：钢桶发酵;在橡木桶里陈酿;最后，瓶装老化。这些都由核心的运营中心控制。三叶草中，包含桶和酒窖的翅膀部分嵌入地面，为葡萄酒陈酿提供最有利的环境条件，而发酵翅露出，释放出二氧化碳。

酒庄的操控系统设在建筑的中心，能有效控制葡萄酒的整个酿造过程。为了利用重力流酿酒，采摘后的葡萄从屋顶上的一条通道传送到酿造车间。同时，酒庄有一部分酒窖建在地下，为葡萄酒的发酵提供较低的温度，从而提供良好的发酵环境。

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三叶草样式的波尔蒂亚酒庄

酒庄内部

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▲不锈钢桶发酵区

酒庄设计 主题乐园设计 工业旅游规划设计 http://www.teniu.cc/ 酒庄的建筑材料包括混凝土，木头，钢铁和玻璃。总共的建筑面积达到12500平方米。整个建筑由中心点开始向三个面均等延伸开来分别组成了葡萄酒的酿酒区域，发酵区域和陈酿区域。建筑的中心如同一个漏斗一般，当葡萄成熟时就是经由此处进入的。同时，这里还包括了其他的公共区域，包括酒庄内部商店，品酒室，礼堂，会议室内和咖啡厅。从功能性和结构性上而言，这真是一个天才的想法和完美的实现。

如今的酒庄已经超出了传统意义上基于农业种植和酿造加工的生产场所，葡萄酒庄正在转变为集合了种植、生产、餐饮、观光、住宿等诸多带有明显旅游观光特征的综合形态。

酒庄不仅仅是酿造优质葡萄酒的高端场所，其生产酒庄酒的建筑也都别具一格。酒庄建筑各具特色，酒庄建筑，作为这个领域内的地标性符号。早已在葡萄酒爱好者心中留下了深深的时代烙印。

蓝裕文化专注于酒庄设计，主题乐园设计，工业旅游规划设计

第二篇：葡萄酒酒庄经营模式

经营服务模式会员制

1、企业文化，服务至上，顾客为本。

2、从仓储到运输，确保所有葡萄酒能在良好的条件下及时送达顾客手上。

3、注重葡萄酒文化传播和教育培训，定期举办各种品酒活动和葡萄酒课堂，为广大葡萄酒爱好者提供一个学酒品酒的平台。打造完美的葡萄酒教育场所。

4、制定自有的客服会员系统打造高级会员管理系统。便于为会员提供贴心的服务。为会员的私人酒柜的管理提供技术支持。

5、会员将自己的美酒珍藏于会所的地下酒窖中。会员们还可以从酒窖中选购自己所至爱的佳酿。在会所的优雅环境中与朋友分享精选的多款精致葡萄酒。酒窖的VIP会员除了对地下酒窖的使用权之外。

6、为酒庄的服务人员提供葡萄酒鉴赏课程。不断的培训和试酒以此来提高工作服务人员的品酒技巧和鉴赏能力。

7、注重餐与酒的搭配，重点宣传和培训葡萄酒餐饮文化和习惯。

第三篇：葡萄酒酒庄设计还能这样？

葡萄酒酒庄设计还能这样？

在听说并付诸行动前往秦皇岛东方葡萄酒休闲山谷后，非常好奇及渴望了解此葡萄酒酒庄的设计者，因为它给了我第一次完美的酒庄体验。

在大量收集、查找资料中，我发现并了解了秦皇岛东方葡萄酒休闲山谷当初在山合水易规划院设计和规划中的点点滴滴。

它是山合水易酒庄设计项目之一，也是区域内酿造葡萄酒最集中的种植区，是以葡萄酒酒文化体验为核心，打造集观光、休闲、度假、商务、养生、娱乐、体验等多种功能于一体的大型葡萄酒酒庄集群与田园度假综合体。

在酒庄设计策划过程中，山合水易规划院提出了以葡萄酒文化为灵魂，以葡萄酒产业为依托，开发高端葡萄酒庄园经济与度假产业的理念，以酒庄为特色、葡萄酒主题旅游为核心，构筑多类型旅游度假产品，塑造“红酒 + 田园”的国际休闲生活方式。

它真的实现了让旅客享受葡萄酒文化的“零距离”体验，你能想象在酒庄里享受高端康疗和养生温泉项目么？我是真没想过，可山合水易做到了，以前觉得完全不搭的事，居然能融合在一起，而且感觉非常享受。

第四篇：酒庄管理制度

酒庄专卖店营运管理手册

总章 专卖店管理制度

（一）专卖店人事管理制度

（二）考勤管理制度

（三）假期及请假管理制度

（四）仪容标准

（五）业务员的工作职责与范畴

（六）行为规范条例

（七）纪律要求

（八）道德规范

（九）专卖店日常运行程序

第一章 专卖店人事管理制度

专卖店人事管理制度：

一、面试

1、由店长面试考核，在有运营经理进行复试考核。

2、面试结果及人事资料交给店长，由店统一通知人选办理入职手续。

3、入职培训---正式上岗。

4、入职手续：

一、报到时，需向公司交：

a：身份证复印件

b：学历证书/毕业证书（原件及复印件）

c：一寸免冠彩照1张

d：入职员工必须向公司提供真实背背资料，不得隐瞒传染病（个人资料有更改后，必须立即向公司汇报如：地址、电话、教育程度、婚姻情况等。

二、试用期：

1、凡员工入职1～3个月的试用期（包含培训期）

2、若新进员工表现优秀可将实用期缩短。有必要时，也可将实用期酌情延长（但最长不超过3个月）

3、员工在实用期间必须遵守店内规章制度。

4、试用期满，由员工所在部门和人事部进行考，填写《转正申请及审核表》，经相差部门批准。合格员工将转为正式聘用员工，不合格将立即辞退。

第二章 考勤管理制度：

1、工作时间

㈠专卖店员工实行轮流工作，每周工作6天。所有排班由店长统一编排《排班表》，各员工需按表上班，不得擅自更改。

㈡专卖店营业时间为早上9：00至晚上22：00。

㈢如需换班一周不得超过三次，换班需向店长申请填写《换班表》。

2、签到

㈠员工必须在上班前15分钟到达专卖店，并签到，否则按迟到处理。

㈡员工上下班都须打卡或签到，月底进行考勤管理。

3、迟到、早退

㈠迟到、早退5分钟以上的，给予每争钟20元的行政处罚，每月累计迟到（早退）3次作旷工处理。

㈡工作时未穿公司制服者按每次10元进行行政处罚

4、旷工

㈠未按规定程序办理请假，则按旷工处理。

㈡迟到45分钟以上按旷工处理。

㈢旷工1天扣除当天基数工资，月旷工累计3次，按自动离职办理。

第三章 假期及请假制度

1、试用期员工辞职需前30天向店长申请。

2、辞职员工在未经批准离职前，还是按照常上班并完成工作。《辞职申请》批复—店长批准—营运经理

3、辞职者工资于公司规定的日期计发。

第四章 仪容仪表

1、必须穿公司制服，整装上班，女孩子稍微可以画点淡妆。

2、必须用自己最真诚的微笑去接待每一位客人。

第五章 业务员的工作职责与范畴

1、通过在货场与消费者交流向消费者宣传货品和专卖品形象，提高

品牌知名度。

2、做好货场，货品的陈列以及安全维护工作，保持货品与助销品的摆放整齐、清洁、有序。

3、时刻保持良好的服务心态，创造舒适的购物环境。积极向消费者推介，帮助其正确选择满足他们需求的商品。

4、利用各种销售技巧，营造货场顾客参与气氛，提高顾客购买愿望，增加专卖店的营业额。

5、收集顾客对货品和专卖店意见，建议和期望，及时妥善的处理顾客投诉，并向店长汇报。

6、收集竞争对手的产品，价格，市场活动等信息，并向店长汇报。

7、完成日、周、月（如销售、补货、盘点）报表等工作，并向店长汇报。

8、完成店长交办的各项工作，并坚定实行专卖店的各项零售政策。

第六章 行为规范条例

仪容仪表：大方有礼的行为举止，整洁得体的仪容仪表，自信的态度，明澈清晰地表达、亲切自然的表情。

1、统一着装：上班期间统一穿工作服，佩戴胸牌，化淡妆，首饰饮品简单大方，不夸张、不另类，不带声响，色彩不夸张等。

2、个人卫生：工装及时清洗，保持整洁，指甲修剪干净整齐，不涂夸张鲜艳的指甲油。

3、仪容：保持正确站姿，不依靠柜台站立，不双手交抱于胸前，不手插于口袋中背于身后，叉腰，打哈欠。

4、电话礼仪：电话响三声内必须接听，用标准的普通话进行问候交谈，代同事接听做好记录并转达，与顾客交谈必须待客户先挂断电话后再挂，严禁拨打私人电话。（电话用语简洁、亲切、有精神）

5、清洁陈列：营造合适的工作环境。

㈠上班前要完成店内清洁工作，保持店内干净清爽、整理产品、摆放陈列位臵，对产品进行清点数目。

㈡不准在摆放货品区出现私人物品。

第七章 纪律要求

㈠上班期间不闲聊，接打私人电话不超过5分钟。

㈡不擅自离开卖场，需经过店长同意方可离开。

㈢上班期间不看杂志书报，不准上网做与工作无关的事。㈣私人探访时间不超过店内规定的时限。

㈤不迟到、不早退、不无故旷工，请假需事先填写请假说明。

㈥不能带情绪上班导致影响顾客心情，不能出现与顾客同事争吵的事件。

㈦上班期间不能用公司电话接打私人电话，导致公司通讯。㈧不能在店内吃零食、抽烟、大声喧哗或打闹。

㈨交接班时一定要把相差事宜交接清楚。

第八章 道德规范

1、做好顾客服务八大循环的每一个环节。

2、认真完成日度销售计划及职位要求的工作职责。

3、不损坏公司财产，如有损坏按原价赔偿。

4、不消费和私自挪用公司财产。

5、不损害公司的荣誉。

6、不造谣生事，挑拨离间。

7、不能泄露公司机密各信息资料。

8、不能围坐收银台。

9、不偷盗公司货品，公司客户资料。

10、接待顾客依次有序，不得在顾客面前争抢买主。

第九章 专卖店日常运行程序

专卖店一周工作流程

周一：对店内货品进行准确的清点，与系统核对无误。

店长周会，回顾上周工作，统计上周销售，填写《店铺周报》，计划下周工作重点安排员工对于仓库进行整理。

周二：卖场卫生大扫除。

周三：对卖场陈列进行调整。

周四：仔细验收商品入仓，出样，整理仓库，店长下发畅销品的补货单。

周五：进行补货。

周六、周日：向公司汇报反应情况。

开店前：（提前15分钟）

1、2、打开照明及空调，检查仪容仪表。安排员工清点卖场各个区域货品数量，填写“点数本”另外一个员工进行卫生打扫。3、4、5、当班最高级员工完成“考勤表”的填写。早班会议召开（确定销售目标）打开电脑检查单据是否确认同步，填写“进销存表”

在以后的日常工作中，根据实际情况和可行性可以进行相应的调整。

第五篇：酒庄和等级

法国红酒等级分级已经更改,具体如下: VDT 变成 VDF VDP 变成 IGP AOC 变成 AOP 现在等级是: 现在等级是:VDF,IGP,VDQS,AOP

这里说的一级酒庄，二级酒庄就是列级酒庄。列级酒庄就是在分级体系中占有一席之地的酒庄，法国各地都有不同的分级体系，所以列级名庄也就非常之多。对法国葡萄酒有一些了解的人都会知道，法国葡萄酒分为4个级别，日常餐酒（Vin de Table），地区餐酒（Vin de Pay），优良地区（Vin Delimites de Qualite Superieure/VDQS），法定产区酒（Appellation d’Origine Controlee/AOC）。这是法国法律规定的葡萄酒等级，在梅道克地区，除了法律规定的AOC等级之外，对于一些具有悠久历史、较高的声望和坚持生产一贯高质量葡萄酒的酒庄，另外给与一些具有官方色彩的等级。这些等级的产生有的比AOC制度还要早，开始只是为了商业目的，作为标定价格的尺度，后来则更多的是一种对于酒庄质量的肯定。最主要的也是最为人熟知的梅道克地区的2个大分级系统，一个是等级酒庄分级（Grand Cru Classe或Classified Growths），包括了梅道克最顶尖的60个酒庄，和中级酒庄分级（Crus Bourgeois）包括了400多个生产质量高但是中等价位葡萄酒的酒庄。

到目前为止，波尔多有四个产区针对酒庄做出分级排名。其中又以1855年巴黎万国博览会所做的城堡酒庄排名最为著名。1855年，法国正值拿破仑三世当政。三世国王想借巴黎世界博览会的机会向全世界推广波尔多的葡萄酒，于是，他请波尔多葡萄酒商会筹备一个展览会来介绍波尔多葡萄酒，并对酒庄进行分级。于是波尔多商会把责任委托给一个葡萄酒批发商的组织Syndicat of Courtiers。

1855年4月18日，Syndicat of Courtiers根据当时波尔多各个酒庄的声望，和各酒庄葡萄酒的价格，确定了58个酒庄，命名为顶级酒庄（Grand Cru Classe）。他们将所有酒庄分为五级，其中有4个一等酒庄（First Growths、Premier Grand CruClasse或Premiers Crus），分别为Chateau Lafite Rothschild, Chateau Latour, Chateau Haut-Brion, Chateau Margaux。12个二等酒庄（Second Growths或Deuxiemes Crus），14个三等酒庄（Third Growths或Troisiemes Crus），11个四等酒庄（Fourth Growths或Quatriemes Crus）和17个五等酒庄（Fifth Growths或Cinquiemes Crus）。这个分级里面只包括梅多克地区的酒庄，唯一例外是格拉夫地区（Grave）的酒庄Chateau Haut-Brion，名列顶级一等酒庄的行列。

列级酒庄名录

1855年万国博览会为梅多克地区确定的分级酒庄名录共有58家酒庄，而截止现在已经有61家了，而且这里面还有很多我们所不知的故事，由于种种历史因素，一些酒庄被分成了几家不同主人所拥有的酒庄而变更了名称，但是分级制度没有变，同样拥有1855年时候所给予的神圣的酒庄分级牌号。下面就是1855年分级时的名称与现在的名称的对比。