香槟TOP10

第一篇：香槟TOP10

香槟TOP10（之一）

前面的两篇文章，让我们大抵了解了香槟产生的历史和由来。香槟，是一种偶尔得之的尤物。在十七世纪的修道院内，一位名为DOM Perignon（唐·培里侬）的神父，因不小心把酵母留在了已经入瓶的葡萄酒内，于是瓶内进行了第二次发酵，从而为香槟酒加入了神秘的气泡。

在每一个欢庆的场合，都少不了香槟的身影。那“砰”的一声，恰如同人们难以掩饰的欢喜表情和快要腾飞的心情，将气氛推至高潮！了解了香槟的欢喜后，是不是想一吻其方泽？这时候，你是不是有种不知如何选择的感觉？不要着急，耐下性子，再细细了解一下全球最顶级的10大香槟品牌后，再奔向酒庄、专卖店也不迟！

TOP1：香槟王

DOM Perignon（唐·培里侬）被业界誉为“香槟之父”，以他的名字命名的香槟酒自然是香槟崇拜者和狂热者的首选之一。目前，唐·培里侬香槟王隶属于全球第一大奢侈品集团路易酩轩（LVMH），其尊贵的品质与丰富的口感开创了香槟世界的传奇，并将酿酒工艺提升至酿酒艺术美学的新境界。

最新市面上售卖的唐·培里侬香槟王产品包括：202_年份香槟、202_ 年份粉红香槟、1996年珍藏年份香槟和1990年珍藏年份粉红香槟。

自创立之初，唐·培里侬修道士就致力于生产“世界上最好的酒”。在18至19世纪，唐·培里侬香槟王所酿造的香槟受到了当代王室贵族们的认可，并在法国国王路易十四的宫廷上享用。随后在它也成为了自由主义精神的代表，并在英国摄政时期稳固了其地位。

唐·培里侬香槟王定位于尊贵风格，是顶级香槟的代名词。由始至终，唐培里侬一直遵循着十条最严格的品牌承诺。其中包括：每一瓶唐·培里侬香槟王皆是独一无二的年份葡萄酒唐培里侬香槟王始终坚持只酿造年份香槟——每一瓶都是陈酿的年份香槟，均来自于同一年份葡萄质量俱佳的丰收年；只选用法国香槟区最好的葡萄；唐·培里侬香槟王香槟在口中的触感必须浑然天成：既新鲜又成熟、浓厚、轻柔如烟，有着爱抚丝绒般的质感等等。

据说，玛丽莲·梦露（Marilyn Monroe）对唐·培里侬情有独钟，她尤其喜爱唐·培里侬1953年份香槟，在1959年的一次聚会上，更毫不吝惜她对该品牌的溢美之词：“这是我最喜欢的香槟，唐培里侬香槟王。”

TOP2：酩悦香槟

拥有250年酿酒传统的酩悦香槟（Moet & Chandon），曾因倍受拿破仑的喜爱而赢得“皇室香槟”的美誉。如今，酩悦香槟仍是法国最具国际知名度的香槟。据说，世界上每卖出四瓶香槟酒之中，就有一瓶是“酩悦”。

香槟区独一无二的地质和气候条件，为酩悦香槟提供了最好的原料。精益求精的酿制过程，更使法国酩悦馥郁芳香、口感绵延持久。其精选的“当贝里昂”香槟王往往要十年才到达颠峰，再存放十年二十年亦无妨，因此其身价较高；此外还有极迷人的粉红香槟，更是倍受世界各地富豪、政要亲睐。近几年，酩悦又推出了小瓶装的香槟，占领年轻人的市场，引领时尚潮流。

酩悦香槟已连续20年成为全球颁奖礼上的正式用酒，并在历史上受到过多位名人的喜爱，如蓬皮杜夫人、奥黛丽·赫本等。

TOP3：玛姆香槟 玛姆香槟（Mumm），绵延着一百七十多年激情与博爱交相辉映的历史，是世代传承的精致工艺与最先进的现代科技相融合的结晶。作为世界公认的最佳香槟酒和精巧绝伦的品质象征，复杂精密的酿造工艺更是保证了玛姆香槟的保鲜度以及口感的一致性。

它从出生开始，就一直和喜庆紧密地联系在一起，每当有庆典的时候，玛姆香槟常常烘托喜庆气氛。它璀璨的色泽，细腻的芳香，优雅的气泡和多样化的混合佳酿，俘获了全世界热爱生活和香槟的鉴赏家之心，成为举世的梦寐之选。

玛姆红带香槟作为玛姆品牌的经典款，将庆祝的喜悦表达的更加透彻，红带是拿破仑表彰卓著功勋的标志。可以说，玛姆香槟庆祝喜悦的主题都是基于这款香槟展开的，由77个优质葡萄园的精选葡萄巧妙酿配，其中45%黑品诺葡萄，30%莎当妮葡萄，25%莫妮耶皮诺葡萄。

202_年，玛姆香槟签约成为F1赛事的官方香槟赞助商，每站F1比赛结束后，人们都可以看到车手们在快乐地喷洒着玛姆香槟。玛姆香槟虽然与速度无关，然而它代言的是胜利时刻，与欢乐有关。而事实也证明，玛姆香槟自从成为F1官方指定香槟后，4年间的市场认同率从5%上升到50%，成为著名的奢侈品牌。如今，玛姆香槟已成为全世界销量第三的香槟品牌。

TOP4：库克香槟

库克，是低产高端的典型代表，作为最顶级的香槟品牌之一，它每年的产量很少，并只用头等葡萄汁做原料。库克的葡萄园和酒窖都非常迷你。从一丝不苟的葡萄筛选、复杂的调配阶段，直至酒窖里漫长的陈酿期，库克香槟使用了无可匹敌的酿酒工艺。

其令人一见钟情的独特品味，证实了它不仅是专家、鉴赏师们的宠儿，更是顶级香槟的典范之作。库克香槟口感清淡典雅，有很淡的果香。它香槟一直被公认为世界最伟大的香槟之一，也是英国皇宫宴会的指定香槟，查尔斯与黛安娜的世纪婚礼，即选用这支香槟。

过去的20多年来，这只香槟也常成为官方正式仪式的“必备”香槟。如1995年5月，80国领袖在法国庆祝第二次世界大战结束50年的午宴，就是喝这支香槟。它也是协和飞机、英航、澳洲航空、新加坡航空、国泰航空等航空公司头等舱的香槟。

“库克是上帝给天使喝的香槟„„” 这是英国著名美酒编辑Paul Levy对库克香槟的一句评价。仅此一句便将库克所有的美妙孕育其中，即使不喝香槟的人也会对库克香槟产生浓厚的兴趣。这就是他成功的标志。“库克是一种经典的、手工酿造的香槟，”曼哈顿著名酒商Sherry—Lehman公司主席迈克尔—阿隆说，“它如此珍贵，你永远无法喝个够。”

TOP5：巴黎之花

巴黎之花，英文Perrier Jouet，是目前世界上最贵的香槟，它采用Des Blancs葡萄园生产的葡萄酿制，如果当年的葡萄品质不好，葡萄酒的生产就会推迟到下一年。这种葡萄酒的价格是每0.75升约1000欧元。

首酿于1854年的巴黎之花香槟(Perrier Jouet)，凭借着其遍布在香槟区各地的葡萄园，以及独特的混合了莎当妮、黑皮诺和莫妮耶皮诺三种优质葡萄的酿造方法，创造了兼具圆润和浓郁果味的独特口感。事实上，巴黎之花香槟带给人们的不仅仅是精妙的香槟酿造工艺，更有融合艺术之美的酒瓶。

1902年，Emile Gallé这位毕业于“Ecole de Nancy”艺术学院的新型艺术时期玻璃制作大师，为巴黎之花绘制了4个大瓶装的顶极香槟，瓶身雕绘有白色银莲花和金色玫瑰藤蔓的图案，堪称举世杰作，让人过目不忘。1969年，历经半个多世纪的研究，巴黎之花终将Emile Gallé的杰作完美复制到了瓶身上，雅致卓越的“美丽时光”年份香槟一经推出便立即享誉全球，是巴黎之花香槟厂历史上决定性的转折点，也是一段传奇的开始。“美丽时光”的白色莲花设计使得“巴黎之花”犹如凡尔赛宫的青涩少妇一样，让人沉醉于其美丽与纯洁中。

现代快报记者 笪颖

第二篇：香槟

香槟

求助编辑百科名片

香槟

香槟“CHAMPAGNE”一词，与快乐、欢笑和高兴同义。因为它是一种庆祝佳节用的酒，它具有奢侈，诱惑，和浪漫的色彩，也是葡萄酒中之王。在历史上没有任何酒，可比美香槟的神秘性，它给人一种纵酒高歌的豪放气氛。香槟酒的味道醇美，适合任何时刻饮用，配任何食物都好；如举行大的宴会，用香槟比其他混合酒还恰当。在婚礼和受洗仪式上，也适合用来干杯，它也是第一流的调酒配料，而且价格也不太贵。目录 香槟酒

香槟酒的经典传说

香槟酒历史

传统香槟酒的酿造

各国的“香槟”

生产工艺

风格种类

酒瓶标示

香槟酒搬运饮用与保存

香槟酒开法与斟法

购买香槟酒技巧

香槟酒用途

法国地名香槟

香槟区气候

香槟地区的葡萄品种

A.O.C.和V.D.Q.S.香槟地区分级表

香槟与健康

香槟酒的诸多美称

粉丝名

沙龙香槟年份录

倒香槟的方法 香槟酒

香槟酒的经典传说 香槟酒历史 传统香槟酒的酿造 各国的“香槟” 生产工艺 风格种类 酒瓶标示

香槟酒搬运饮用与保存 香槟酒开法与斟法 购买香槟酒技巧 香槟酒用途 法国地名香槟 香槟区气候

香槟地区的葡萄品种 A.O.C.和V.D.Q.S.香槟地区分级表 香槟与健康

香槟酒的诸多美称 粉丝名

沙龙香槟年份录 倒香槟的方法 展开

编辑本段香槟酒

香槟的来源

泰亭哲珍藏绝干香槟 [1] 香槟早晨喝上一杯提神醒脑，下午去暑解渴，晚上开胃生津，睡觉前喝安神。

香槟是法国人的骄傲却带给全世界欢乐，F1方程式赛道的终点，冠军尽情喷洒香槟的泡沫来庆贺胜利；玛丽皇后二号下水的一刻，一瓶香槟砸向船头象征着对她一帆风顺的祝福。名流雅士都在颂扬香槟，包括最有权势的男人：丘吉尔、拿破仑，和最风情万种的女士玛丽莲·梦露、蓬皮杜夫人。正如英国著名经济学家约翰·梅纳德·凯恩斯所说：“我毕生唯一的遗憾，是没有享用更多的香槟。”

虽然现代意义的香槟酒诞生的时间不算很长，但是香槟地区种植葡萄和酿酒的历史可以追溯到公元3世纪以前。从公元5世纪到文艺复兴时期，香槟地区凭借其紧靠马恩河的水路运输优势，将葡萄酒卖到罗马帝国重要的葡萄酒市场。从公元987年，Hugh Capet在香槟省的首府兰斯市（Reims）加冕成为法国国王，从此之后一共有37位法国国王在此加冕，于是兰斯成了中世纪法国的宗教和政治中心，这也让周围葡萄园的建设受益匪浅。1584年，香槟省出现了第一家具有正规意义的酒厂——古塞（Gosset），当然那个时候酿的是普通的静态葡萄酒而非带气的香槟酒。

现代的香槟酒，满带欢腾气泡的香槟酒的发明是十七世纪晚期的事情。在香槟省奥维耶修道院曾经有一位叫做佩里侬的修士（Dom Perignon），他在1668～1715年是修道院酒窖主管。很多美丽的传说讲了他在偶然状况下发明起泡香槟的故事。不过当时的佩里侬修士整天在为如何防止香槟发泡而犯愁，根据当时的条件，修士更倾向于酿造好的静态葡萄酒，于是他发明了用红葡萄酿造白葡萄酒和将不同的原酒进行调配的方法。而葡萄酒起泡，完全是不得已的事情。虽然并非是佩里侬发明了香槟，至少不是他一个人发明的，但是仍然不能否定他香槟之父的地位。

在过去的100年里，香槟的名称被无休止地滥用，美国有上百万瓶的劣质起泡酒标着“香槟”的字样。为保护这个民族骄傲，法国人在全世界打了700多个官司来维护香槟酒名称的纯洁性，目的是为了让大家知道——“只有来自法国香槟产区的起泡葡萄酒才能配得起香槟这个名字！”

编辑本段香槟酒的经典传说

法国著名的路易十六国王的妻子玛丽·安托瓦内特早年是香槟区埃佩尔纳的一个葡萄酒农的女儿，1770年才18岁的玛丽被路易十六选为王后，埃佩尔纳的酒农为玛丽王后建立了一座凯旋门，玛丽王后离家那天，全镇的人出动欢送玛丽王后。带着香槟赴巴黎的玛丽激动得砰的一声打开一瓶香槟酒洒向欢乐的人群。然而，玛丽王后好景不长，1789年法国大革命爆发，玛丽王后仓皇出逃，当她逃到家乡的凯旋门时，被革命党抓住了。感时花溅泪，面对凯旋门，玛丽王后触景生情，再次打开香槟，人们听到的却是玛丽王后的一声叹息。

后来，为了纪念玛丽王后，从1789年至今的两百多年里，香槟区的酒农们除了盛大的庆典活动外，平时在开启香槟时，是不弄出声响的。当酒农们拧开瓶盖酒体串出“咝”的气声时，他们便会说这就是玛丽王后那个女人的叹息声。

PS：此为谣传，玛丽·安托瓦内特是皇族出身，系神圣罗马帝国皇帝弗朗索瓦一世与奥地利女王玛丽亚·特蕾西亚（又译：玛丽亚·特蕾莎）的第十五个孩子，既不是法国人更不是葡萄酒农的女儿，虽然她确实在1770年与路易十六结婚，但当时并非18岁而是15岁，当时的她也并非王后而是太子妃。

编辑本段香槟酒历史

香槟在罗马凯撒大帝征服高庐时代就有了。早期的香槟是无泡的，现在仍有无泡的香槟酒。不过全世界的人对有泡的香槟是比较熟悉的，其发泡的原因，是由于酒在密封的瓶中有了第二次的发酵之故。

在十七世纪前，发泡的葡萄酒尚没有取“香槟”的名称。有人说在法国BENEDICTINE教区，有位聪明的僧侣，名叫丹姆·培里永（DOM PERIGNON），当时主管教会的财产与酒库，他把酒里加了气泡，是对香槟贡献很大的人，并且在葡萄酒品质的改良方面，也胜过了以往的任何人，因为从1668年至1715年，他执掌了葡萄酒的酿造与品尝的事务。

香槟酒 丹姆·培里永也是第一个用软木来作香槟酒瓶塞的人。虽然其他产酒区早已用但他是第一个把软木塞引介到产酒的香槟区，以代替当时用麻屑做的瓶塞，并使酒中的气泡能保存更长的时间。葡萄农为了纪念他所作的贡献，还为他铸造了塑像，并且在一九三九年，举行一次三百周年纪念仪式。

编辑本段传统香槟酒的酿造

传统香槟酒是采用主发酵后的干白葡萄酒加糖、酵母，再装瓶，在瓶中进行再次发酵制成。使用的葡萄汁应采用自流汁。

发酵时应根据葡萄汁的实际糖度添加适量糖浆，温度保持在 15 ℃左右，发酵后酒精含量在 10%-12%(v/v)，即制成干白葡萄酒。将干白葡萄酒装入特制的香槟瓶内(瓶能承受 0.98 兆帕的压力)，同时加入糖浆和香槟酵母，立即封盖。软木塞要求用铁丝同瓶颈扎住。瓶内发酵温度保持在 15-16 ℃，这样可防止爆瓶和促进二氧化碳气体的溶解。

瓶内发酵时瓶口朝下，倒置在倾斜 45 °的架子上，这样可以使酒液湿润软木塞，防止漏气。发酵后一部分香槟酵母在二氧化碳压力下自溶，产生氨基酸。瓶内发酵结束后，继续保持 45 °倾斜贮存，每日将瓶旋转 45 °在贮存中酵母继续自溶，同时酒石等杂质沉积于瓶口部位，待杂质全部沉淀，酒体澄清，即可进行冷冻排渣，将酒温降至 7 ℃，继续冷冻，使之结冰，待沉淀的杂质全部凝结在冰中时，将边缘部位溶化，此时立即打开瓶塞，利用瓶压力将冰块击出，然后迅速换上新的湿润的软木塞。用铁丝扎住。

编辑本段各国的“香槟”

真正的香槟酒，只有巴黎东北部的REIMS和EPERNAY地方出产。其他国家生产的酒，大都以法国的制造法为范本，也有以简化的方法制造的。大多数的香槟酒，味道都不错，如果在酒会上只重量而不重质，用香槟酒来调些混合饮料，如黑天鹅BLACK VELVET或潘契PUNCH酒，都很适当。

精美的法国香槟酒，是用黑、白两种葡萄混合制成的，葡萄汁要很快的榨出，以免果皮影响了汁的颜色。另外还有玫瑰色香槟和白葡萄香槟，玫瑰色是来自黑葡萄皮囊在酒中的染色，或加入一些红葡萄桌酒。

大多数香槟都是混合制品，因而都不标示年份，只有在葡萄特别丰收年时，产销商才考虑在标签上有所注明。不过每个酒厂，只注重混合的技巧，以求永远保持一个标准的品质而长期取信于顾客，纵然不是丰收年，香槟的品质也不受影响。

编辑本段生产工艺

工艺决定口味

香槟只能用瓶内二次发酵法来生产，也就是我们通常说的“香槟法”。用于酿造香槟的葡萄要先酿成静态没有气泡的白葡萄酒，然后装到瓶中添加糖汁与酵母，在瓶中进行一次小规模的发酵，这次发酵只是为了让酒产生气泡。

说起来香槟酿造的工艺很简单，但是实际操作起来却是十分繁复的事情。葡萄压榨的时候要轻柔缓慢，每次压榨4吨葡萄，并要分3次榨汁。第一次榨出 202_公升，叫做Cuvee，上好的香槟都要用这种汁来酿造。第二次榨出616公升，这次压榨虽然味道更强但是却粗糙，只能用来酿造低档香槟。

调配对于香槟来说是极为重要的环节，可以说是香槟酿造技术的精髓所在。香槟是法国最靠北的葡萄产区，气候寒冷而生长条件恶劣。为了保持香槟酒每年质量和口味的稳定，绝大多数的香槟都是将多个不同的年份，不同的品种，来自不同的产地的基酒混合在一起而构成的。每年，各大香槟酒厂都要品尝大量的基酒，并将它们精准地调配在一起，这些基酒有时多达300甚至400种。

葡萄酒的二次发酵是另外一个关键环节，添加入瓶中的糖汁在酵母的作用下产生酒精和二氧化碳。酒瓶是密封的，这些少量的二氧化碳就会慢慢溶解在酒中，此时，酒瓶中的压力大概可以达到5～6个大气压。问题出现了，发酵后死去的酵母慢慢地积累在瓶子的壁上，很难排除到瓶子外面。在1818年，凯歌香槟（Veuve Clicquot）的酒窖主管发明了一种方法，在二次发酵之后陈酿过程中，将酒瓶倒立在一个带孔的“A”形支架上，每天工人要将每个酒瓶转动1/4圈并改变酒瓶的倾斜角度，到结束时，酒瓶已经瓶口朝下，竖直立在“A”形支架上的孔中。然后，将酒瓶口部分冰冻，将瓶口打开，瓶子里面的压力就会把冻得像果冻塞子一样的沉淀物顶出来，当然这个过程免不了损失一点点葡萄酒，还要向瓶中补回去一部分甜酒，补回去的甜酒的糖度就直接决定了香槟的糖度。

编辑本段风格种类

●绝干（brut natural、brutzero）：残糖少于3克每升。

●超干（Extra Brut/Ultra Brut）：并不常见的香槟，它的口味非常干，残糖在0～6克每公升之间。酿造这种香槟的厂家不多，Laurent Perrier和Jacques Selosse出品的超干香槟比较常见。

●自然/干（Brut）：最多的香槟都是这种风格，通常在酿造时补充了1%的甜酒，有时候在葡萄十分成熟的年份，不需要添加甜酒也可以达到这个水准，残糖在0～15克每公升之间。

●半干或半甜（extra sec、extra dry）残糖12--20克每升。

●甜（Sec）：这种风格的香槟也不多见，酿造时补充了1%～3%的甜酒，残糖为17～35克每升。

●特甜（Demi Sec）：这种风格的香槟是肥鹅肝的好伴侣。由于添加的甜酒量达到3%~5%，残糖有35～50克每升，具有比较明显的甜味，但是正好和香槟的酸味搭配出酸甜的口感。Mercier酒厂推出了半干的桃红香槟，非常稀有，而且是很不错。

●绝甜（Doux）：此风格香槟非常甜，也非常少，添加了8%~15%的甜酒，残糖在50克以上。早期的香槟酒还经常保留有这个风格，沙皇时期的俄国曾经是香槟最大的出口市场，出口到俄国的香槟主要是这种类型的。

Ultra Brut: no added sugar

· Extra Brut: with 0-6g/ltr sugar

Brut : with maximal 15g/ltr sugar

· Extra Dry : with maximal 20g/ltr sugar

· Sec :（medium dry）with maximal 35g/ltr sugar

Semi Sec :（sweet）with maximal 50g/ltr sugar一般，甜香槟或半干香槟比较适合中国人的口味。

编辑本段酒瓶标示

●香槟的酒标上一定会有明显的“CHAMPAGNE”字样。

●Blanc de Blanc：这是一种完全使用白葡萄——霞多丽（Chardonnay）酿造的白色香槟。

●Blanc de Noir：这是完全使用黑葡萄（黑比诺和莫尼耶比诺）一起或者单独酿造的白色香槟。

●Degorge en：香槟去除沉淀的日期。

●香槟的专业注册代码：通常出现在酒标下部的小字里面，是香槟管理机构CIVC从1990年制定的，其中包括如下类型：NM——混合酿制香槟厂，自己种植葡萄也可以自己收购葡萄，多数大香槟厂都属于此类型；RM——独立香槟厂，自己种植自己酿造的小型香槟厂；CM——合作社型香槟厂，由不同的种植酿造者联合而成；SR——种植主家族型香槟厂；RC——联合种植者香槟厂；MA——销售方贴牌酒，比如BBR公司自己的贴牌香槟就属于这种。

搭配酒杯

虽然香槟的酒杯有很多种 直身的，曲线的，长笛形的，半球形的，雕刻花纹的，干净素雅的。我推荐两种酒杯，长笛郁金香形的高脚素身香槟酒杯和略带曲线的高脚素身香槟酒杯。那种半球形如同吃冰淇淋的碗样的酒杯在构造香槟塔的时候常见，可是它除了会浪费掉香槟优美的气泡和典雅的香气之外什么都做不了，把脸靠得太近也许还会有个把气泡迸溅起水珠弄在脸上。只有在长笛郁金香形的酒杯里，香槟优雅的气泡才会源源不断从杯底上升，从小变大，并在表面形成一串小气泡形成的“珍珠项链”。

酒瓶的秘密

香槟酒瓶有不同的尺寸，从最小1/4瓶（187ml）到最大Nebuchadnezzar容积15公升（相当于20个标准瓶）。不过最常见的还是标准瓶装（750ml）和双瓶装（Magnum,1.5L）。

如果说普通的静态葡萄酒酒瓶的大小仅仅是容积的多少问题，那么对于香槟来说，酒瓶的大小远超过容积的意义。故事还得从香槟去除沉淀的时候开始，在香槟酒去沉淀的时候，一部分酒也会喷出来，不管是多大的瓶，损失葡萄酒的量总是差不太多。酒瓶比较大，添加的甜酒量占到瓶中酒的比例比较小，因而当对比不同的尺寸的酒瓶中相同品牌的同一款香槟的时候，尤其是对比半瓶装和双瓶装的时候，会发现，大瓶子里面的香槟口感要更加干爽和细腻。

编辑本段香槟酒搬运饮用与保存

香槟酒不需要特别照顾，平放在凉爽的地方就可以。香槟酒的最佳饮用温度为7℃至12℃，如果来不及冷藏，可将酒瓶放在半满冰块的香槟桶内大约半小时，但不要放在冷冻室里，如果结了冰，就永远不会回复原状；如果时间急迫，放入冷冻室只十五分钟就够了。同时，酒越干，酒杯则应越冷。最佳香槟酒具是细长的郁金香形玻璃杯，一来是为了避免温度太快散发而变暖；二来是为了留住气泡，顶级的香槟会在杯口处形成精致的珠环。杯子要先冰凉，除非你嫌酒强，切不可加冰块。冰凉的香槟，有两种好处：一是味道改善，二是斟入杯子时容易控制气泡外溢。温的香槟，开瓶后会喷出来，弄脏了场地，也浪费了酒。

香槟开后最好一次喝完，如想留起来，要用特制瓶塞，并放在冷凉的地方。打开过的香槟如气泡已消失，第二天仍可喝，或用作烹调也好。

编辑本段香槟酒开法与斟法

开香槟时，有下列几个步骤：

1．左手握住瓶颈下方，瓶口向外倾斜十五度，右手将瓶口之包装纸揭去，并将铁丝网套锁口处之扭缠部分松开。

2．在右手除去网套之同时，左手拇指须适时按住即将冲出之瓶塞；然后右手以餐巾布替换左拇指，并用手掌捏住瓶塞。

3．当瓶塞冲出之瞬间，右手迅速将瓶塞向右侧揭开。

4．如瓶内气压不够，瓶塞无力冲出时，可用右手捏紧瓶塞不动，再以握瓶之左手将酒瓶左右旋转，直到瓶塞冲出为止。

5．为了避免酒喷洒出来，开瓶时的响声不会太大。

倒香槟酒时，用手握住瓶子中部，把食指撑住瓶颈，以求稳妥。初往杯子里斟时，气泡会喷起来，因此要先斟少量，等气泡减少时再继续斟到大半杯为止，然后将瓶向上方扶正，以防酒漏到外面。

如里瓶塞很紧，不能榨出，可用大拇指稳定的往上推挤，然后再拧动。如果瓶塞上部拧断了，可用烤肉叉或粗针先穿个洞，把瓶中的气放出，然后再用螺丝开瓶器将瓶塞拧出。

编辑本段购买香槟酒技巧

通常出售的香槟酒有三种：BRUT（不甜--含糖量最少），EXTRA SEC或EXTRA DRY（略带甜味），SEC或DRY（甜的），适合饭后吃点心时喝，这类酒的消耗量不大。这三类酒以第一种BRUT最适用，纯饮或调酒皆可。

标准瓶的香槟，容量是八杯，半瓶装是四杯；两瓶装（MAGNUM）的是十六杯，另外尚有四瓶装，或更大的瓶装。最小的是半瓶装（SPLIT），只倒两杯，但两个半瓶装的价格超过了一瓶装的，所以不划算。最好先预算需要量，再去购买，标准瓶装的比较适合，瓶子越大，气泡会越少。

下列的表是说明香槟的甜度，不过因厂牌不同，在甜度上也许略有差别。

BRUT OR NATURE（不甜）甜度（百分比）0.5至1.5

EXTRA SEC OR EXTRA DRY（略甜）甜度1.5至3.0

SEC OR DRY（较EXTRA DRY甜）甜度3.0至5.0

DEMI SEC（甜）甜度5.0至7.0

DOUX（很甜）甜度7.0以上

要选好香槟，首先要知道香槟的基本知识。在法国的香槟区，土壤是石灰质与沙质的，再加上比较寒冷的气候，其出产的葡萄酸度很高，适合于酿造起泡酒。那里的酒庄都为其出产的高质量香槟而自豪，在酒标上几乎都有“Cru”的字样，而“Grand Cru”是最好的；“Premier Cru”则是二级的。

酿造香槟的葡萄主要有三类，即霞多丽、黑比诺和Pinot meunier。第一种是白葡萄品种，后两种则是红葡萄品种。“blanc de blanc”指的是全部由霞多丽白葡萄品种酿制的香槟，而“blanc de noir”则是由红葡萄品种酿制的香槟。一般来说，“blanc de blanc”会更加清淡爽口，喝起来也更加开胃。而“blanc de noir”则会更有结构感，与食物的搭配会更好。年份香槟意味着酿制该款香槟的葡萄全部来自于同一年份，并不能保证香槟的质量。有些年份香槟现在还不是品尝的最佳时间，在购买时应该弄个明白。

Cuvée 是另一个有关质量的词汇，说明葡萄汁是由收获的葡萄最先两次的压榨而得到的。Cuvée葡萄汁中含有更高的糖度以及酸度，好的香槟往往是仅使用Cuvée葡萄汁。大多数香槟酒屋如今在发酵时都使用巨大的、不锈钢容器，只有个别的品牌如Bollinger和Krug还在使用橡木桶以增加味道的复杂程度。

香槟的选择不能仅看牌子，更应选择自己喜欢的口味。

编辑本段香槟酒用途

香槟在葡萄酒中，是一种最美好的酒，因为它制造费时，过程繁杂，所以在价格上就不会很便宜，而且被称为最富魅力的酒。在婚礼，接待，或正式餐会中固然必需，其他方面的用途也很广，诸如佐食蚝、火腿、点心等。不过一般人都是以食物的类别，来决定其所该饮用何种味道的香槟。

一杯冰凉的香槟，也是开胃的圣品，如果需要，可在酒里加块糖和数滴香精（BITTERS），再加一片柠檬皮，就成了一杯香槟鸡尾酒。此外，香槟还可以用于烹饪。

香槟酒无论是为开胃酒饮用还是与菜肴搭配饮用，其最佳饮用温度应该是8至10摄氏度。饮用前可放20分钟或在冰箱里平放三小时。

编辑本段法国地名香槟

一译“香巴尼”。法国东北部地区名。东为洛林高原，西是中央巴黎盆地，北邻阿登高地，南至约讷河谷。包括奥布、上马恩、马恩3省和阿登、埃纳、塞纳-马恩和荣纳等省的一部分。埃纳河、马恩河、奥布河和塞纳河流经。东部较湿润，有湖泊、草地，为肥沃的农牧区；中部较荒凉，传统牧羊；西部谷地种植葡萄。葡萄酒酿造和针织是主要工业。马恩河上的沙隆盛产葡萄酒（通称香槟酒）。有重要城市兰斯、特鲁瓦。

编辑本段香槟区气候

香槟区的气候是法国所有葡萄种植区最严寒的，但是这不能阻止它生产举世闻名的葡萄酒。这里是葡萄种植的北界，每年葡萄农都冒着风险。春天的霜冻经常发生在葡萄冒芽的时候，夏季炎热但是很短暂，收割不是总在最热的时候。

风土

酿造香槟的葡萄种植在条件严酷的被圈定为原产地监控命名的小块土地上。它们主要是在朝向良好的山坡上，在兰斯和埃佩尔内地区。这一地区由一层厚厚的白石灰覆盖，直到兰斯城，那里许多世纪以来开凿了数百公里的酒窖。石灰给葡萄更快成熟带来了必要条件，因为它反射阳光，使得土地更热。所有生产葡萄的市镇都由酒庄的大小评定，最好的风土条件被评为100%，能够申请特级酒庄的称号。

编辑本段香槟地区的葡萄品种

黑品乐(Pinot Noir)葡萄

莫尼耶品乐(Pinot Meunier)葡萄

霞多丽(Chardonnay)葡萄

编辑本段A.O.C.和V.D.Q.S.（1）香槟A.O.C.（2）香槟山丘(Coteaux Champenois)A.O.C.（3）黎赛桃红(Rosés des Riceys)A.O.C

香槟酒标

香槟的酒标上一定会有明显的“CHAMPAGNE”字样。

Blanc de Blanc：这是一种完全使用白葡萄-霞多丽(Chardonnay)酿造的白色香槟。

Blanc de Noir：这是完全使用黑葡萄(黑比诺和莫尼耶比诺)一起或者单独酿造的白色香槟。

香槟

Degorge en：香槟去除沉淀的日期。

香槟的专业注册代码：通常出现在酒标下部的小字里面，是香槟管理机构CIVC从1990年制定的，其中包括如下类型：NM-混合酿制香槟厂，自己种植葡萄也可以自己收购葡萄，多数大香槟厂都属于此类型；RM-独立香槟厂，自己种植自己酿造的小型香槟厂；CM-合作社型香槟厂，由不同的种植酿造者联合而成；SR-种植主家族型香槟厂；RC-联合种植者香槟厂；MA-销售方贴牌酒，比如BBR公司自己的贴牌香槟就属于这种。

编辑本段香槟地区分级表

?香槟省有上万的葡萄酒庄，其AOC级香槟酒中最好的17个酒庄被评为顶级酒庄，其100%用园内葡萄酿造，称 GRAND CRU。

香槟产区17个顶级酒庄如下：

-Sillery

-Puisieulx

-Beaumont-Sur-Vesle

-Verzenay

-Mailly-Champagne

-Verzy

-Louvois

-Bouzy

-Ambonnay

-Tours-sur-arne

-Avize

-Oiry

-Oger

-Chouilly

-Cramant

-Ay-Champagne

-le Mesnil-sur-Oger 另外40个酒庄被评为一级酒庄，90%－99%用园内葡萄酿造。称PREMIER CRU 编辑本段香槟与健康

适量饮用香槟酒有助于促进血液循环，对心脏健康有好处。

英国雷丁大学的研究人员1月1日发表公报说，他们研究发现，制作香槟酒用的红葡萄和白葡萄中含有一种多酚，它能延长人血液中一氧化氮的存留时间，而一氧化氮在血管中可促进血液流动，从而降低血压，防止血液凝块的形成。

研究人员介绍说，多酚类物质是一种抗氧化剂，存在于葡萄酒、茶叶、巧克力和一些水果和蔬菜中。饮用香槟酒时，酒中含有的多酚会进入血液循环，并对血液循环系统产生作用，延长一氧化氮分子在血液中停留的时间，使一氧化氮分子得以在更长时间里发挥作用，改善血液流动状况，从而降低患心血管疾病和中风的风险。

但研究人员也指出，香槟酒的饮用量应控制在每天两杯左右。

编辑本段香槟酒的诸多美称

?香槟酒素来有“酒中之王”、“胜利之酒”、“吉祥之酒”和“说服之酒”等美称，为什么人们这么称呼它呢？现在，让我们逐个来了解一下。

“酒中之王”

在法国，葡萄酒、白兰地以及香槟酒工业是三大支柱产业，而香槟酒又被称为“酒中之王”，理由大致是：香槟酒起源于法国；在制法上，香槟酒是由优质白葡萄原酒再加糖，经过再次发酵才成为含气的、口味更为优美的特种葡萄酒；香槟酒适合于男女老少，并适合在多种场合及时间饮用。

“胜利之酒”

据说法国拿破仑年轻时与一名叫让·雷米·莫埃的同学感情很好，此人经常邀请拿破仑到他开办的酒厂欢饮香槟酒。后来每当拿破仑在出征之前也总要到那位同学处痛饮香槟酒，而且每次均大胜而归，可是在1815年拿破仑再次出征前，却未与那位同学告别，所带的酒也不是香槟酒而是啤酒，结果在滑铁卢惨遭失败。由此香槟酒在法国人心目中成了胜利和祈望成功的象征。

打败拿破仑的俄、奥、英等多国联军攻入法国后，将莫埃酒窖中的香槟酒用马车统统运走，成了他们的战利品。可是莫埃先生却幽默地说，让他们抢去吧，他们将来一定都会成为我的顾客。

不久法国大文豪雨果接到一封在信封上未署名并写有“巴黎·法兰西最伟大的诗人收”字样的信。他认为自己不够如此之高的资格，遂将原信退回邮局。于是邮局又把它转送到诗人德拉·马丁那里，可是他也谦虚地将此信退回邮局。无奈邮局工作人员只得拆开此信。原来这封信来自莫斯科王宫，信中只有一句话：“ 向法兰西最伟大的诗人--制造香槟酒的莫埃先生致敬！”可见香槟酒的威力是其他东西所无法替代的，它征服了拿破仑无法用枪炮“解决”的对手。

“吉祥之酒”

据说国外在举行新海轮下水典礼时，总要由船主（或其代表）的夫人将一瓶香槟酒掷在船首击碎，名为“掷瓶礼”。

原来这是有来历的。在科学技术落后的古代，船员遇难事件甚频。每当遇难时，船上尚活着的人便只能将要说的话写在纸上，装入香槟酒瓶，封口后抛向大海任其漂流。希冀能被其他船只或岸上的人发现。所以每当海上风暴骤起或航船逾时未归之际，船员的家属们便集结于岸边，祈祷、期盼亲人能平安地回家。然而残酷的事实总难以符合人们这一最基本的愿望，往往在绝望中仅能偶尔见到令人心碎的香槟漂流瓶。

于是便有了开头所说的那种“掷瓶礼”，祝愿海上不再有那样的漂流瓶；并使酒的醇香布满船头，驱邪消灾。所以香槟在船头摔得越碎越好，预示这艘新轮船将永远航行平安。如今，海难虽已基本杜绝，但“掷瓶”的习俗却依然存在，只是演变为具有传统色彩的喜庆仪式罢了。由此可见香槟酒也是吉祥、安全的象征。

“说服之酒”

在法国，如果成年的未婚男子问成年的未婚女子“用餐时饮用香槟酒吗？”则意为“你很美丽，我很喜欢你。”若相互有好感，则女子脸上会呈现出灿烂的笑容。故香槟酒可使人有“福之将至”之感。

编辑本段粉丝名

香槟在202_年8月作为Y.B组合成员小布的粉丝名称

编辑本段沙龙香槟年份录

悠悠一世纪，沙龙香槟仅出品三十七载。

1905 1909 1911 1914 1921 1925 1928 1934 1937 1942 1943 1946 1947 1948 1949 1951 1953 1955 1956 1959 1961 1964 1966 1969 1971 1973 1976 1979 1982 1983 1985 1988 1990 1995 1996 1997

仍在沙龙窖中静静陈酿的是：1997与1999年份，之后是新千年里的202_与202_年份。

1905

5月间几番霜冻。

6、7月又冰雹肆虐。葡萄藤的花期长势总算令人欣慰。9月最后10天，迎来了收获。

1909

寒冬里严重的霜冻，于初春又现，断断续续直至5月中旬。葡萄藤花期甚早，长势喜人。9月26日，收获开始；采收期内，雨日较多。

1911

花期甚早，葡萄生长期长(品质果真不负众望)。夏季干旱。采收期在9月10日至12日，期间天气极佳。完美的成熟度，卓越的品质。

1914

花期拖沓。7月初霉菌盛行，幸而未造成太大损害。9月28日，收获开始，采收期间，天气完美。品质优异。

1921

4月15、16日，一场灾难性的严霜降临：15日夜，气温跌至-7°C，16日更低至-9°C，而此前数日(4月11至14日)的气温还在24°C至28°C之间！严霜造成的巨大损失堪比灾难性的1873年，预计有80%的收成毁于一旦。幸运的是，灾难过后天气好转，幸存的葡萄藤长势甚好。花期进展完美，采收很快完成。品质出众。

1925

白丘与汉斯山区的葡萄园遭受冰雹打击，损失严重。葡萄藤在开花期间不断受到夜间寒冷天气的影响。

采收持续了一个多月。众所公认，这一年的葡萄品质相当不错。

1928

5月普降霜冻，白丘的葡萄园受害尤深。冰雹袭击了众多葡萄园，造成部分损失。花期虽有些拖沓，但状况基本正常。9月28日采收开始时，艳阳高照，采收结束，则在雨天。葡萄状态优良，品质出众。

1934

五月霜冻，幸好损失不大，仅为预计收成的6%左右。开花甚快，长势喜人。葡萄遭霉菌、虫害影响甚微。

1937

9月21日，天气温暖干燥，采收就在这一天迅速完成，但葡萄筛选工作甚为繁重。总体上，葡萄品质优良。

1942

5月4日、5日，霜冻来袭，损失主要集中在马恩河谷的葡萄园。开花期的气候堪称完美。品质优良。

1943

葡萄藤开花期间，气温较低，时有阵雨。9月15日，收获开始，葡萄状况非常健康，品质优异。

1946

萌芽甚早，枝芽生长较快，但开花却异常缓慢。9月底采收开始，而在此前数日，天气刚刚好转。

收成尚为满意，品质中等。

1947

花势迅猛，6月10日即已开遍。9月5日，采收开始，这是1893年以来采收最早的一年。收获过程堪称完美。品质优良。

1948

5月、7月和8月里都有冰雹。葡萄藤在花期遭受不利天气影响。8月底9月初，灰霉病来袭，但随着天气好转，灰霉病终结。9月20日收获开始，葡萄外观健康，但实际仍受到霉菌影响。

1949

因天气寒冷，花期延绵逾三周。采收始于9月19日，并迅速完成。采摘过程中突遭霉菌，幸而损失较小。

1951

灾难性的霜冻使四分之三的葡萄园受到严重影响，预计总产量损失了至少70%。葡萄藤萌芽甚早，霜冻后，大部分地区各葡萄品种都呈现较一致的复苏开花态势。花期内始终有寒潮干扰。采收较晚(10月1日方才开始)，期间天气优良，虽冷但干燥。葡萄总体健康，品质中等。

1953

5月霜冻虽影响到较大面积的葡萄园，但并不严重。尽管花期起步优良，但进程却比预期来的慢。收获始于9月15日，期间天气温和，葡萄非常健康。因收获前数日连降大雨，葡萄迅速饱满起来。品质优秀。

1955

5月，霜冻遍布整个香槟区，马恩河谷受灾面积达1500公顷，其中约400至500公顷葡萄园遭到毁灭性打击。花期起步缓慢，随后才加速，并在数日间完成。坐果状况完美。10月初，大部分产区开始收获，葡萄非常健康，品质优良。

1956

冬季霜冻严重损害了一些地区的葡萄藤。采收开始于10月8日，进展迅速而高效，但葡萄筛选工作较为繁重。品质中等。

1959

花期起步虽缓，后程却节奏加快，坐果也很迅速。9月10日，采收开始，由于整个夏季天气条件都非常理想，葡萄成熟度极佳。品质优秀。

1961

花期虽起步迟缓，但从盛开至花谢，进程迅速。9月20日，采收开始，期间天气适宜，葡萄健康状态良好。品质优良。

1964

花期从开始到盛放进展迅速，但此后进程因遇寒冷天气而延迟，好在结尾顺利。9月16日，采收开始，头两天雨水连绵，好在天气随后好转：阳光明媚，气温较高。采收期间，气温持续上升，但葡萄酸度并未明显下降。品质优异。

1966

花期进展顺利。5到8月间的风暴，使香槟区约200公顷的葡萄园绝收。9月26日，采收开始，天气良好，白葡萄健康状况堪称完美，品质优良。

1969

夏季风暴猛烈又频繁，冰雹给一些葡萄园造成了大面积的损失--近900公顷的葡萄园绝收。10月1日，阳光明媚，天气干燥，采收开始，前后持续15天。收获的葡萄较以往两年更为健康。品质优秀。

1971

春季，葡萄藤长势迅猛，但4月27至29日的霜冻，影响了1000公顷的葡萄园。而破坏性天气还远未结束：单是5月27日一天的冰雹就摧毁了650公顷的葡萄园。6月持续阴冷，花期因遭恶劣天气而从6月一直延续到7月初。7月天气总体优良，但7月27日至8月18日的冰雹与大风天气又完全摧毁了2650公顷的葡萄园。葡萄园水土流失较为严重。9月18日，采收开始。葡萄品质优良。

1973

5月3日的冰雹对梅尼尔(Le Mesnil)村中地势较高的葡萄园造成了损害。开花期，天气极佳。夏季虽偶有风暴，但总的来说，非常干燥。9月28日，采收开始。这个年成，品质优良。

1976

萌芽期为4月6日至21日，因葡萄园风土及葡萄品种而异。葡萄藤生长迅速，枝繁叶茂。开花期大致在6月10至15日之间，较往年为早。夏季酷热少雨，土壤异常干燥，大量葡萄园遭受干旱影响。早在8月初，葡萄就开始成熟；葡萄成熟期提前，令大多数尚在休假中的葡萄农惊讶不已，不得不匆匆返回，准备收获。这年的葡萄特别早熟：从开花到采收，仅用84天。葡萄品质优良，酸度较低。葡萄成熟度极佳、果汁发酵所得酒精度较高而酸度较低，这些特质使76年份的基酒个性鲜明，结构独特：浓郁、醇厚而柔媚。

1979

萌芽较晚。霞多丽整体长势优良，开花迅速。不同风土条件的葡萄园，采收开始日期略有先后：最早的从10月3日开始采收，最晚的10月8日才开始。各品种葡萄的总体质量都很出色：天然果糖可转化酒精度超过9度，酸度则接近9°。1979年份的基酒以纯净感著称，其中霞多丽基酒的芳香尤为动人。

1982

葡萄藤的生长起步虽晚，但遇极佳天气，故进展顺利。所有葡萄品种皆长势喜人。虽然很多葡萄藤连续两年未曾结果，但这一年的果实终于展现出完美的品质。9月光照充足，葡萄成熟度极佳。对于不同品种、不同位置的葡萄园，开始采收的日期略有先后：有的早在9月17日就开始采收，有的则从9月20日才开始。霞多丽基酒非常和谐，极为精致优雅。

1983

是年春季天气很差，但葡萄藤因生长期推迟而未遭劫难。采收期为9月26日至10月3日，不同品种的葡萄，采收期略有先后。每公顷平均产量为15,012公斤。天然果糖可转化酒精度达到9度，总酸度达8.5°。霞多丽基酒口感精妙，令人惊喜，还带有较为圆润的特色。

1985

1月的霜冻极其严重，零下25°C酷寒竟持续数日。很多葡萄藤冻伤而难以复苏，有数百公顷的葡萄园不得不被连根拔除。4月底的霜冻又使部分葡萄园“雪上加霜”。幸运的是，7月里总算盼到了几个好天气。每串葡萄的果实数虽不多，但因果实体量较大，单串份量普遍不低。采收自9月30日持续到10月11日，果实状况非常理想。1985年份葡萄汁成分与1975年份相类似，堪称经典年份。

1988

上一年是温和多雨，而88年的天气则时而干燥时而潮湿，直至葡萄成熟。降水量正常而气压则较高，适宜葡萄生长。采收期间，虽偶有阵雨，但天气状况总体优良。88年葡萄生长期虽波澜不惊，甚至常被形容为“平庸”或“一般”，但酿出的基酒却风味浓郁、个性鲜明，令人惊喜。事实证明，1988年份非同寻常，堪称优雅与强劲的完美融合。

1990

温和、湿润的冬季过后，春霜、春旱接踵而至，光照特别充足。因冬季温和，葡萄藤萌芽偏早，香槟人都深忧春霜之害，果然，在4月5日和4月19日，霜冻肆虐：约12,000公顷葡萄园(占总种植面积45%之多)遭受严重影响。但遭冻的葡萄藤再次展现出惊人的顽强，基芽奇迹般存活下来，着实令人叹服。7月初仍有破坏性天气，随后，天气转热，气温与降水回归正常水平，但气压异常。霞多丽采收于9月11至15日。葡萄成熟度极为均衡，总体糖度/酸度比率近乎完美。品质卓越！

1995

温和、多雨的冬季过后，4月前两周气温较高。4月天温差强烈，5、6月亦然。夏季气候适宜，葡萄藤开花迅速。采收自9月18日始，延续至10月3日。霞多丽基酒强劲浓郁，活力十足，其中柑橘、白色水果及热带水果的香气尤为突出。

1996

冬季干燥而阴冷，还好霜冻极少；4月中旬，气温骤升，葡萄藤开始萌芽。5月天气又转冷，虽无雨，气温却极低。6月初，阳光明媚，气温较高。夏季天气反复无常：8月底，时而酷热难挡，时而降雨绵绵。采收始于9月16日，并延续至10月1日。96年份的葡萄汁成分极为出众――从过往年份中难以找到堪与96年份相匹敌的指标水平！其葡萄糖分之高，总酸之强，无出其右者――这使96年份香槟具备了长期窖藏价值。

1997

冬春两季，天气时而严寒，时而温和。6月11日，梅尼尔(Le Mesnil)的葡萄藤开始绽放芳华。

夏季酷热又干燥，非常有利于葡萄成熟。9月22日，收获开始：白天采收时，天气仍酷热似暑；而夜晚却极为凉爽，使葡萄保有优良的酸度。

编辑本段倒香槟的方法

根据一份于8月11日印刷出版的农业与食品化学专刊，法国研究员发现如何保持你倒出的香槟气泡茂盛。

一位教授兼Uncorked：香槟的科学作者Gerard Liger-Belair，带领一群科学家做研究并发现“像啤酒的方法倒香槟”，在较低温下能保留最佳的气泡或二氧化碳。缓慢地将香槟倒入直角的杯子，影响它溶解二氧化碳浓度明显减少。

香槟这充满气泡的葡萄酒清爽香气中带来醉人魅力

Ligger-Belair等人做了注解：“还有，较高的香槟温度，在倒香槟的过程里，它会损失较高的溶化二氧化碳，最后构成第一次的分析证据。低温延长饮料的冰凉，并在倒香槟过程辅助香槟保留住它的气泡。”

8月13日全球著名的英国香槟与气泡酒专家Tom Stevenson告诉知名度很高的葡萄酒资源：“像倒啤酒般倒香槟，被认为是一种真的很轻率的方式。百年来，你看不到有任何一位伺酒师这样做。”表达另一个不同的意见。

香槟与气泡酒世界百科全书,香槟与气泡酒指引，Sotheby的葡萄酒百科全书还有绝对阿尔萨斯葡萄酒参考书籍的作者Stevenson解释：“像伺酒师一样的方式倒它，帮忙你让自由的二氧化碳从杯子溜走，所以气泡不会跑到你的鼻子。”

或许你想要自己测试一下。这边有些来自葡萄酒部落以及Belair团队像啤酒般倒出的建议，帮助你从你的香槟中获得最多的气泡。

倒香槟时 记得保留住美味气泡

首先，冰镇酒在4-7摄氏度。这需要放置在冰箱约3-4小时或在冰桶中半小时，让你的香槟在合宜的饮用温度之下。

其次，以一个45度的角度，避开人群，安全打开香槟瓶。稳住气泡瓶塞，然后温和地朝同一个方向旋转酒瓶，旋转酒瓶而不是瓶塞，并且不要让软木塞砰一声爆开。如果当你砰开瓶塞时，你就会被泡沫喷到。

最后像啤酒一样缓慢倒入一直角的杯子饮用！

第三篇：top电影

再见我们的幼儿园 叫我第一名 罪恶之城 完美的世界 曾经

雨中曲 蝴蝶

源代码 再见列宁 我们俩 国王的演讲 第六感 家园

遗愿清单 布达佩斯之恋 城市之光 自闭历程 上帝也疯狂 天水围的日与夜 精英部队 荒岛余生 罗拉快跑 社交网络 八月迷情 盗梦空间 放牛班的春天 搏击俱乐部 低俗小说 V字仇杀队 钢琴家

菊次郎的夏天 秒速五厘米 雨人

恋恋笔记本 音乐之声

第四篇：倒香槟主持词

婚礼。浪漫婚礼，新人在婚礼进行曲中，共同举起一大瓶香槟，缓缓向酒杯叠成的塔注入香槟酒。香槟塔起源于西方，她象征着甜蜜爱情的坚实巩固，更象征着美满姻缘的永恒纪念。婚礼倒香槟已成为婚礼上不可缺少的一项，然而对于婚礼你知道多少呢? 婚礼。浪漫婚礼，新人在婚礼进行曲中，共同举起一大瓶香槟，缓缓向酒杯叠成的塔注入香槟酒。香槟塔起源于西方，她象征着甜蜜爱情的坚实巩固，更象征着美满姻缘的永恒纪念。婚礼倒香槟已成为婚礼上不可缺少的一项，然而对于婚礼倒香槟主持词你知道多少呢?

婚礼倒香槟主持词

在古老的东方和西方都流传着宝塔的故事;在历史的长河里宝塔文化源远流长，宝塔文化博大精深。始建于公元67年东汉的普彤塔是现存中国最古老的塔，她见证了中原大地的沧桑岁月;埃及的金字塔更是令世人心驰神往;法国的埃菲尔铁塔也象征着一个时代文明和崛起。

香槟塔起源于西方，她象征着甜蜜爱情的坚实巩固，更象征着美满姻缘的永恒纪念。这迷人的香槟象绚丽的爱情之花，更象潺潺的溪水，涓涓的河流;只要你们用真诚去浇灌，用爱情去播种，一定能够开出美丽的鲜花，结出甜蜜的果实来;我代表亲朋好友向你们祝福：祝福你们永浴爱河、早生贵子!请摄影师、摄像师留下这温馨浪漫的一刻，留下这诗一般罗曼蒂克的美丽画卷!

我们再一次的祝福这对新人：祝福他们有情人终成眷属;祝福他们海枯石烂，永结同心!重庆婚庆 重庆婚庆公司

请一对新人共倒香槟酒。

香槟塔共由五层组成，最高层代表着吉祥如意，第四层代表着四世同堂，第三层代表着三口之家，第二层代表两情相悦，第一层代表一生一世。

芬芳的香槟慢慢流淌，如缠绵辗转的溪水，低唱着一首动情地歌;香槟酒从一支酒杯到另一支酒杯，就像当年的两位新人走在林荫小路，有着说不完的情话和诉不完的衷肠。每一杯酒中都记载着爱恋，每一杯酒中都盛满了幸福。

真诚的企盼两位新人在漫漫的人生旅途手挽手、肩并肩、心贴心，共同分担生活中的寒潮、霹雳、风雪，共同享受人生的阳光、雨露、彩虹，愿你们终生的爱、纯洁的爱、温馨的爱、不老的爱永远不变，地久天长

在由香槟塔构成的爱情树面前，请新郎给你的爱人一个充满激-情与浪漫的拥抱!

第五篇：香槟塔主持词

香槟塔主持词

开场白

我们每个人每一天都在经历着不同的时间,不同的机会.时间在伦敦叫作机会,在东京叫作流行,在华尔街叫作金钱,在巴黎叫作浪漫.而时间在今天的每一分每一秒他都叫作“爱情”.时间就像时钟的时针和分针一样,沿着自己的轨道走出不同的故事，走出不同的人生。时间在身边不停的流失,时间在我们的手上,时间在我们的心中!当历史的车轮驶进了“202_年10月1日”这一天,当爱神丘比特携着月下老人的祝福把时间定格在“11点58分”这一刻,人事间最伟大,最神圣,最浪漫的爱情命运号乘风破浪,扬帆起航!

从懵懂少年到共谱恋曲的亲密爱人,他们曾并肩走过了许多个日子,用喜悦、感动和泪水写下了永远。如今，这对珠联璧合的年轻人终于要给自己的爱情添上一个幸福结局。执子之手，与子偕老，这是他们对彼此的承诺。今天，这个特别的日子承载着他们对未来的憧憬，这对佳偶的幸福之路也就此开启。爱是一生一世的承诺,爱是永恒不变的挂念,爱是深冬时家里等待的一种温暖.所有的亲朋好友欢聚在这里,我们来到这里把热情的祝福带给我们所关心的一对有情人,我们来到这里把婚姻的祝福带给即将踏上全新人生的新郎新娘，我们婆家人所关心的先生,和娘家人所关注小姐,他们在人生的旅途上相识了,在浪漫的季节相知,扬起爱的双桨,游易在爱的海洋,呼吸着爱的清新,体味着爱的甘甜,直此浪漫的季节,他们将携手步入着神圣的婚姻殿堂.在所有来宾的关注下,婚礼即将为你精彩起幕

香槟塔

请新人共注香槟塔，让爱源源流长！

背景音乐烘托要轻柔、流畅，有声效更有意思。（萨克司风：永浴爱河。曲风、寓意都很贴切接下来我们这对新人将共同浇筑香槟塔；.（一）芬芳的香槟酒缓缓而下，带着一丝沉静，一份从容。这是甘露新人沐浴在爱的奔流中。这是源泉新人在甜蜜中永浴爱河。象潺潺的溪水、涓涓的河流这洁白的酒花，带着新人的喜悦与甜蜜，欢快的在流淌；新人用一份真诚去浇灌用甜蜜的爱情去播种； 几分耕耘，获得几分收获，开花、结果；

交杯酒主持词

香槟酒是喜庆的象征，是幸福快乐的源泉，下面我们有请新郎，新娘为我们共同开启这幸福快乐的源泉，注满彼此的酒杯，为了将来，手腕手喝一杯。（这晶莹可爱的香槟一泻而下，宛如金色的神秘之泉流淌在这水晶宝塔之间，寓示着他们将自己的感情注入了爱的心田，混合交融，用共同的爱去充实这片崭新而无暇纯净的天地，用自己的双手去构筑浓情密意的爱巢，用共同的努力去开创美好的未来！有请新郎，新娘互饮交杯酒，这两杯美酒象征着他们俩永远的甜甜蜜蜜，恩恩爱爱，爱河永恒。

赞美新人

看新娘，入耳月桃花娇艳动人，似出水芙蓉亭亭玉立，温柔漂亮，知书达理，爱幼敬老，赛过金喜善，胜过杨玉环，还珠格格见了都靠边站。

看新郎，新郎就在新娘旁，喜滋滋、乐洋洋，就像站在人民大会堂，给全国人民发喜糖。英俊潇洒，风流倜傥，前看像老板，后看像大款，左看右看都有领导和为人的风范，比刘德华长得帅，比周杰伦有气概。拜父母

她的皱纹深了，她把美丽的青春给了我；她的手粗了，她把温暖的阳光给了我；她的腰弯了，她把挺直的脊梁给了我；她的眼花了，她把明亮的双眸给了我来宾们,我门都知道,树木的繁茂归于土地的培养,儿女的成长归于父母的辛劳,俗话说,天上四时春做首,人间百行孝为先,为了感谢父母的养育之恩,哺育之情向父母3鞠躬.一鞠躬,感谢父母20多年养育之恩,祝双方父母,风顺,雨顺,财也顺,家和,人和,万事和.2鞠躬,感谢父母连日来忙前忙后,祝福父母青山不老人长寿,绿水长流花永红,3鞠躬.是几度夕阳霞更红,纵在秋日花春风,一生孝敬父母亲,愿父母

欢欢乐乐度此生!

拜来宾

今天新郎新娘这么高兴全都是因为你们的到来，是你们给他们带来了吉祥、带来了如意、带来了红包和人民币（呵呵~开个玩笑）这样问一下 ：有给咱们新郎新娘带吉祥来的请你举一下左手，有给咱新郎新娘带如意来的请你举一下右手，有给咱新郎新娘带祝福来的请你使劲左手打右手，鼓掌阿朋友们，新郎新娘要给你们鞠躬了：一鞠躬，再鞠躬，三鞠躬。（可以活跃一下现场气氛的说）

由请幸福的一家人再次以实际行动向所有的朋友们致上你们最诚挚的鞠躬 同时热情的掌声代表大家的回敬 一起准备好你们热情的掌声 由请一鞠躬 感谢大家昨天的关怀与厚爱（掌声没有力度 不够热情）再鞠躬 感谢大家今天的光临与祝福（我想全场热情的掌声依然还会不断还会连续）三鞠躬 祝所有的朋友们在新的一年里工作顺利 笑口常开 事事顺心 万事如意

切喜糕

点烛台 点燃最外边的两只蜡烛代表着两个不同生活轨迹的人。当他们结婚时，象征着两只蜡烛交融为一只蜡烛。这是主的意愿。主说：“因为一个男人将离开自己的父母，与他的妻子生活在一起。两人将开始新的生活。”从这时起，你们要为彼此而着想，而不能只顾个人。你们有着共同的理想，你们共同分享着欢乐与悲伤。当你们各自手执一支蜡烛点燃中间那只蜡烛时，你们要熄灭代表你们自己的蜡烛。这是因为点燃中间那支蜡烛代表你们二人新生活的开始。在基督教信徒的家里，这只蜡烛是不能割断的，是两人将永远生活在一起成为不可分割的一体的见证。愿这只蜡烛的光辉证明你们的结合，依靠主耶稣基督。

婚礼礼成开场白

一个收获的季节，让人们收获爱的果实 一对幸福的新人，让我们见证他们甜蜜的情感

尊敬的女士们，先生们，各位来宾朋

友们大家好！（掌声）很高兴大家来

参加 先生和 小姐的结婚典礼。首先

我代表二位新人向各位的到来表示

忠心的感谢！（掌声）今天是公元 年的 月 号，农历 月 日。今天世界上

两个最幸福的人，他们将携手走进这

个婚姻的殿堂，即将开始他们的幸福

生活，在这里让我们用幸福的掌声欢

迎他们的到来吧！（有请新郎 新娘

入场！）开始 [结婚进行曲]

赞美新人

伴着上帝与天使的奏乐，这充满爱与神圣的婚礼进行曲，我们的新郎新娘手牵着手，心贴着心步入婚姻的殿堂。

在这难忘的一天里，所有爱你们的人心中都怀着一个共同的祝愿。祝你们在爱的海洋里

扬起爱的风帆，在未来的日子里用伟

大的爱情书写你们人生的辉煌。亲爱的好朋友们。此时此刻一对新人立堂

前、两心相映似

密甜、三生有幸皆良縁、四方亲朋来

得全、五福临门合家欢、六六大顺庆团圆、七星高照全家福、八仙过海来祝愿、九九

相依又相伴、十分美好到百年。

拜父母 亲爱的好朋友们。我们的婚

礼继续进行。水有源树有根养儿育女

倍艰辛。成全儿女终身事。了却爹娘

一片心。今天我们的小利终于娶媳妇

了问一问他老妈你盼娶儿媳妇盼多

少年了。我盼好几年了。新郎你盼娶

媳妇盼多少年了，我盼20多年了。

那你怎么没娶呢。我妈不让啊那时候

他还画地图呢。他今天终于娶媳妇

了。新娘上前给婆婆带上那朵盼望已

久的小红花。然后在叫妈。大家向这

看。带花可有讲究。带左边生姑娘。

带右边生小子.看我们的新娘多么聪

明.我都没告诉她.她就把花带在了婆

婆的头中间了.下面让我们大家以热

烈的掌声祝福他们明年能生一对龙

凤胎.花带完了.该叫妈了.新娘我你

你是先叫爸还是先叫先叫妈，为什麽

先叫妈，妈有钱。那你就先叫妈，然

后再叫爸。这声爸妈叫得好，红包一

定小不了。老婆婆掏红包吧。哎呀，这个红包可真不小。啊/这是一千元。

本司仪告诉你们，从今天开始你们小

两口什么也不用干了。星期六去那边

叫爸妈，星期天到这边叫爸妈。一

周就挣两千元，这个买卖多好啊。来，新娘别光高兴了。鞠上一躬。说一声

谢谢爸妈。

男:春天里来百花香,布谷流连催人忙.女:万物滋长日明媚,俏女佳男结姻缘.男:朋友们,春天是一年里最浪漫的季节.女:今天是十二个月当中最有爱情气息的时间.男:遥望蓝天清澄如海,让人感慨爱情的美好.女:感受轻风柔情似水,让人想到了爱人缠绵温柔的眼眸.男:这是一个恋爱的季节,这里是一个爱情的海洋.女:不记得谁说过,今天的新娘最幸福,因为再娇美的花朵也比不上新娘的笑脸.男:是啊,经过青涩的萌动,火热的浪漫,爱情之花在今天尽情绽放.女:榴花似火灼杲日,香蒲如云迎丽人.男:一对有情人在人海中相遇,共享一种缘分,让我们为他们祝福!

女:他们在岁月之中共度,共悟一种幸福,让我们为他们祈祷!

男:岁月更迭,大地锦绣,良辰吉席,盛筵三地.女:情定今日,拥抱春天,值此庆典,与君同贺.男:大红的喜字诉说着爱的炽热,昭示着爱情的职责.女:不要说温柔,体贴和欢乐.男:不要只说天长,地久和白首.女:爱的路上风雨兼程,相依相伴将要守过多少岁月春秋,走过多少风雨冰雪....男:爱的征途千变万化,将要踏平多少人生坎坷,越过多少岁月的沼泽.....女:婚礼仪式只是婚姻的万里长征中迈出的第一步.男:它有着非同寻常的意义,以后的路上有艰难和困苦,也有幸福和欢笑.女:真情相爱的人儿,就请你们一起携手.男:在缤纷的岁月里一起携手.女:携手共建你们辉煌的人生圣殿,携手共建你们爱的暖巢.男:踏着一路欢歌,带着一生许诺.女:伴着一世情缘,拥着一辈子的依托.男:两位新人并肩携手开始了他们崭新的生活.女:祝福你们,同行的伴侣,愿你们拥有让天下人羡慕的爱情.男:愿你们拥有一轮照耀你们前程的最亮,最大,最红的太阳!

女:愿你们拥有一个最辉煌,最耀眼,最灿烂的明天!

男:也祝愿在场的每一位亲朋好友工作顺顺利利,爱情甜甜蜜蜜,日子红红火火,财源滚滚不息!

女:祝愿大家生活幸幸福福,身体健健康康,家人平平安