开火锅店需要注意哪些事情

第一篇：开火锅店需要注意哪些事情

开火锅店需要注意哪些事情？

经济都这样了你还开神马火锅店,去卖掉渣烧饼吧亲~

嘿嘿说点正经的吧：食神篇：

1.火锅店的核心竞争力是锅底的味道，其他（食品卫生、用餐环境、服务员的颜等等。。）在锅底的味道面前是如此弱小。。所以请务必不要吝惜钱财找一个靠谱的锅底师傅以及用正宗的辣椒和花椒。相信我，陕西和四川的辣椒味道的差别在我看来比巨峰葡萄和提子的差距还大，而汉源之外产地的花椒味道都逊毙了。鉴于在帝都基本没见过覆盖厚厚一层牛油的红锅，亲，麻烦地沟油里好歹掺点牛油好么？ 2.餐具神马的就用最普通的白瓷和竹筷好了，刷不干净的玻璃蘸碟和烫死人的不锈钢筷子要命啊有木有。3.火锅店的妙处就在于可以少雇伙头师傅并把更大的店面留给吃客，所以别心一动又加个烤串啊飞饼啊啥的，顾客不是神马，他们只有一个胃，吃了这些就会少吃火锅啊！（而老板你的成本又飙升了。。）记住如果没人来吃火锅，一定是你的火锅不够好，而非你给顾客的选择不够多！另外，管好后厨那些偷菜的。

4.准备个稀饭并卖6-8块钱一小碗，别看他贵，销路大大地有。

5.别搞他十七八种小料，能做好一两种秘制小料的味道就算很有能耐了。

环境篇：

1.空调一定要足啊，不然会死人啊。

2.桌子千万用深色石材，用其他材料的话，不论是什么，半年之后保证斑驳得像shi一样。3.桌子下面准备一个放包的草箱子可以避免好多麻烦啊。

4.把筷子汤勺之类常用的东西放在服务员取用最方便的地方，可以省不少服务员的苦力（奔波啊，就为了一个汤勺）

经营之神篇：

1.除非你超有钱，否则，可长点心吧，千万别去加什么盟。国内的加盟连锁基本是骗一单是一单，骗死人不偿命类型的。

2.在你打算开店的商圈，你火锅的人头均价不要超过吃江浙菜、西餐的均价，不然没人来吃，但也不要低于吃川菜的均价，不然你亏本。

3.适合开火锅店的地方往往已经开了一串火锅店，这不可怕，最后就是火锅一条街；如果那地方什么火锅店乃至餐馆都缺缺，那才要好好想一想为什么没有店。

4.吃着火锅唱着歌，KTV旁边一般必有火锅店。（选店址的好指南哦）

。。好多啊，待续待续~ 202_-05-18 20 条评论感谢分享收藏 • 没有帮助 • 举报赞同17反对，不会显示你的姓名

张晓刚，外行观点专业户。

田竞、李琛、陈晓曦等人赞同

知乎上关注互联网和金融的太多了，你这种创业形式的问题居然遭到冷落。

我大二时曾经试图说服父母投资在老家开一家火锅店，后因为资金不足搁置。半年后有接近半条街的火锅店开张，鱼火锅，小火锅，串串香，鸡公煲，啤酒鸭什么的，等等等等，我和他们都很懊悔。不过我觉得有些想法和你说声，用得着你就用，用不着就算了，我这些想法也只是当时的一个雏形。话说中国人最注重的就是吃，开饭店一般稳赚不赔。但是饭店种类繁多，相比于其他行业，需要的各种证照也比较多（主要是卫生许可方面的多些）。我们做过简单的市场调查，赔本关门的饭店中，除了地段不好，经营不善，管理不严，等等之外，实际上有半数以上的关张原因居然是老板和厨师关系紧张。当然这是个类型，有很多实例，有的是厨师做得好自己去开店了，有的是厨师和助手关系不和，有的是厨师不够讲卫生，等等等等。总之，饭店开起来，厨师是重中之重，是负责生产的，市场蛋糕再大，你生产车间一塌糊涂产量低下质量不过关，你就吃不到这蛋糕，不是吗？

所以和开一家传统的饭店相比，选择开家火锅店，简直就是在走捷径。。菜都是生的，切切洗洗就可以端上去了。根本就不需要严格意义上的厨师。顶多需要一个人来配菜、做汤底和做酱料，我当时就是这么想的，事实证明很多火锅店确实都免去了这个问题。那么需要考虑的就是你要走什么样的路线，做什么火锅？你掌握几种底汤还有小料的做法？做高端还是中低端？加盟还是自己研发？

加盟的话，低端些可考虑呷哺呷哺类型的小火锅、串串香，中端的小肥羊，还有最近靠服务杀出血路的海底捞模式，都可以参考。还有些地区性的品牌，建议你带上你的伙伴先搞一个四川重庆几日游，好好体验一把。至于高端的，我觉得不需要在这里问啥。。那是需要有两把刷子的人开的。曾经陪人在北京一家香港人开的xx豆捞吃过一次，记忆犹新。那顿火锅除了饭后的甜点和冷饮之外，二十多道菜全是滑。鱼滑鸡滑虾滑。。这种冷门做法非常人可做啊。。当然了，后来听说那顿饭结账结了6000多，还不包括酒水，你就懂了。别跟湘鄂情什么的比，这个价位就火锅来说，算个天价不过分了。

如果你不是做加盟，而是自己有配方去做这些东西，个人建议做简单的火锅，放弃考虑噱头，什么滋补锅，加中药加人参什么的就算了，太冷门，也不好吃。老油要干净，管理要严格，服务员，店长什么的要各司其职，而且有一点注意，要适当放权。不要让顾客因为菜里有根头发而大吵大闹，服务员有权撤菜，退菜和换菜，甚至有权给客户一部分弥补。做食品，掉根头发什么的意外在所难免，再说，客人自己搞事的也不是没有，对吧？生意要做活。不要让事情变成事端。有句话说得好，一个客人叫你叫老板出来你就叫老板出来的服务员不是合格的服务员。这句话非常有道理，应当可以窥见饭店管理上的一点点精髓。202_-05-18 4 条评论赞同22反对，不会显示你的姓名

朱元涛，苹果产品爱好者

蓝X夜、马启胜、李一潜等人赞同

别用地沟油

202_-05-18 1 条评论赞同5反对，不会显示你的姓名

王文洋，娶不到七个老婆就养两只猫吧

Chen Vincent、张helene、Nicolas 等人赞同

作为一个曾经和北京川菜圈子打过很多交道的前团购网站销售，以下是我的意见：

火锅分为很多种类，北京铜锅、四川的红锅、还有港式火锅等，下面的建议以四川火锅为主

1、调研当地人的饮食习惯和口味偏好，不是说火锅味道好就可以取胜，而是在尽量四川火锅风味的基础上尽量迎合当地人的口味，像北京的川锅就提供了麻酱等小料，这在四川是不常有的。有一个笑话，宋丹丹去四川的某火锅店吃火锅，为服务员有没有麻酱，服务员说不好意思我们没有麻将，您看扑克行不行。

2、锅底好炒但好料难备，几个火锅店的经理川菜厨子都给我说过锅底他们自己就可以炒，但是一些秘方是独门的。去四川等地买一个好的配方（那里很多县城或者村子里家家都有独门配方），有可能的话带个炒料师傅回来。我不同意@Anna G 的一点就是她说一定要牛油，其实火锅锅底分牛油和清油两种，比较有出名的像孔亮用的是牛油锅底，而海底捞一直用的清油锅底也就是植物油锅底，最近才有的牛油。，3、菜品要有特色口感要好，按火锅店经理的叙述其实在四川红锅的重味道下味蕾会很快麻木，吃不太出味道的区别（就是麻和辣），所以一定要准备口感好的菜品和肉类，并始终保持店内招牌菜的品质，可以更好，但不能突然变差了，一天都不行！海底捞这一点就做的很好。还有我原来经常去家附近的一家铜锅涮肉，因为那里有种羊肉肉质非常的嫩，但最近去了一次发现这种羊肉口感没有那么好了，就因为这一点我决定再也不去那家店吃。

4、你不是百、几十年的老店，不能几条板凳一个木桌子就打发了客户，所以环境一定要有特色，不一定要好，但是特色必须要有。还有就是按地域安排桌子的布局以及店内的整体氛围，北方／四川人大多要热闹一些，南方就要偏安静，请以此为基准分隔座位。

5、用良心去开一家店，不管一开始生意好不好终有一天会好的。

6、用心去开一家店，你怎么对客人的客人就会怎么对你。服务的小细节做到海底捞一样好起码你可以占领一条街，服务的特色和所有同类店区别开来你说不定就可以占领一座城。202_-03-21 添加评论赞同0反对，不会显示你的姓名

俞宏伟，餐饮行业线上线下信息化实践者找一家品牌连锁店打工或加盟 202_-09-30 添加评论赞同2反对，不会显示你的姓名

李超

高子旭、李静蕊赞同

1，麻酱免费

2，羊肉要便宜，赚钱其实都在各种各样的青菜 202_-05-18 1 条评论赞同1反对，不会显示你的姓名

谢丹，集成电路20年。stay hungry, stay foolis…

杨思颜赞同

去火锅店打工3-6个月，就都知道了。

然后做个财务规划。最大的现象是钱全给房东赚走了。202_-03-20 1 条评论赞同1反对，不会显示你的姓名

sam zheng，定格青春的盘子

龚凯赞同

上面已经有很多方面的回答了'从餐厅硬件而言' 火锅店用电和油烟比较多'请务必留足电容足够开足空调' 还有'一定要卖多点凉茶 202_-05-18 添加评论赞同0反对，不会显示你的姓名

刘华涛，互联网爱好者，爱读书，软件控呵呵，好像吃火锅啊，祝你早日开张大吉哈。

1、环境要优雅，吃火锅嘛，一般都是比较有闲情逸致的时候，重点在体验，不再价格上，所以这个用料一定要地道，不可掺杂哈。

2、空调得一直开，氛围很热闹哈，不然热坏了顾客，可就不太好了。

3、布局合理，服务员不在多，餐具着料布局要合理，也能省不少服务员，也能让顾客满意。

3、一定要突出火锅的热情。202_-09-26 1 条评论赞同0反对，不会显示你的姓名

龚凯，各种爱好者

食材是关键，底料要对得起你的良心。环境舒适，最好直接COPY一个成熟的风格 202_-03-20 添加评论赞同0反对，不会显示你的姓名

Ryan-Chang，极重度拖延症+羽毛球爱好者+日本文化脑残粉不要开在大学旁边的小旅店一条街上。202_-03-20 添加评论赞同0反对，不会显示你的姓名

庄奕丹，互联网，创业!结合互联网吧，加入互联网元素 202_-03-20 1 条评论赞同1反对，不会显示你的姓名

Monica

楚狂歌赞同

我当时想如果我将来开个火锅店，1、建一个顾客意见反馈的项目

2、推陈出新啊

202_-05-18 添加评论赞同0反对，不会显示你的姓名

顾小鑫，关注各种怪问题

只求你开一个能让人放心吃饭的地儿，羊肉就是羊肉，火锅底别用上一桌的，油别用地沟里头的。谢谢！202_-09-06 添加评论赞同0反对，不会显示你的姓名

徐文火锅店就是梦啊！202_-03-20 添加评论赞同0反对，不会显示你的姓名

姚屹

找个连锁加盟的火锅企业，电话咨询下。一般来讲口感，价格及消费目标群体定位比较重要，个人意见。我吃过“刘一锅筋头巴脑一锅香”印象不错，锅底口感很好也很实惠价格不贵，你也可以亲自尝尝。如需加盟，可电话咨询4006008787 202_-03-21 添加评论

第二篇：开学了,我们需要注意的事情

随着全国高校开学的来临，我们又再次拿起了书包，坐上了奔向远方的火车，远离了家乡、远离了亲人、开始了我们漫长的求学生涯。

在求学的路途中你会遇到各种各样的困难和挫折，可是你知道你的父母是怎么想的吗？父母时刻都在担心着在远方你的你，怎么做才能让父母不再为你担心，怎么做才能让自己的父母为你骄傲。“男苑阁全国首家专业男士护肤网站”提出几点意见希望你能对你有所帮助。钻研学业、学会交友、呵护肌肤、同时多参加各种实践活动，丰富自己的社会经验，让自己可以独当一面。

开学的来临，我们走进了梦寐以求的大学生涯，告别的高中那种时刻紧张时刻充满竞争的学校，开始了我们人生中的新旅程。可是这次旅程我们面临了更多的压力和期盼，高校之间的竞争更加加剧，父母会对我们给予厚望，大学的学习更加广阔。新的环境新的事物，同时也是我们钻研学业的圣地，刻苦学习是我们永远都不会忘记的宗旨。

走进了大学我们将会交往更多的朋友，可是怎么交到真正的朋友呢？这是父母对我们的期望，同时也是我们自己的心思。交友应该选择“友直、友谅、友多闻”只有这样才能对我们有帮，同时也是父母对我们的最大的期望。

新的环境新的面貌，走进大学的时刻我们必须时刻注意自己的肌肤和衣着打扮，因为学校就是一个“社会”。试想一下你要是还是不注意自己的肌肤问题还不注意呵护自己的肌肤，又有几人会理睬您呢？所以我们必须要呵护自己的肌肤，选择男士专用的护肤品，打造个性帅气的自己才能开始新的社会实践活动，注意自己的面子，保护自己的颜面。不断地的区选择走进新的领域。

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第三篇：开干洗店需要注意什么

开干洗店需要注意什么

目前干洗业是一项投资小回报大的黄金产业。开个干洗店成了当下投资者趋之若鹜的投资项目，毫无疑问，投资开干洗店的利润是巨大的，面对众多的投资者，上海UCC依据20年共3500家加盟商成功的加盟经验，告诉大家经营干洗店的到底应该注意哪些事项：、洗衣质量是留住顾客最重要的砝码，只要洗衣质量过硬，顾客心目中的天平自然就会向你倾斜。

2、你需要一个好的前台，一个漂亮大方的前台、一个热情的前台、一个时常微笑的前台。、了解不同消费者的真正需求是什么，他们侧重追求洗衣质量、价格、速度还是服务？

4、酒香也怕巷子深，学会突出自己的优势，最好的宣传方式是顾客的口碑。、学会合理定价，学会制定不同层次洗衣消费的价格，使你的顾客群最大化。、鸡蛋不要放在同一个篮子，经营的干洗业务要多样化，同时特色服务必不可少。、注意观察竞争对手，要扬其长避其短，要相互协作，互利共赢，不要互相绞杀，要知道生意是做不完的，钱也是赚不完的！、学会管理员工、督促员工、奖励员工，调动员工积极的工作情绪。、不怕有竞争对手，只怕没有竞争力，你的理想决不能只是经营一家平庸的干洗店！、维护顾客需要时时刻刻地进行，一句无心过失的话可能流失一个顾客！、适当地引导顾客的消费，挖掘干洗店的营业增长点。、从细节上去感动顾客，往往能取得惊人的效果。、在服务上自然要一视同仁，但也要适当地区别对待顾客，对于那些经常来你的店里消费的顾客要给予实惠，毕竟你的主要收入来源靠他们。

14、关注行业发展新动态、不断培训员工、不断学习新的技术，让你的干洗店时刻走在当地消费的前沿！、洗衣店每天要处理那么多衣服，存在失误的情况很正常，关键是处理纠纷的时候的态度，敢于担责的态度才能不让顾客散失信心。

16、淡季不一定都是惨淡经营，不受季节影响的衣物是你应该重抓的业务！、好的店面形象能够吸引顾客驻足，也是促进消费的重要前提。18、追求合理的利润，40%~65%的纯利润在所有的行业内都是屈指可数的！

19、干洗店规模不一定要开的越大越好，要根据当地居民的消费水平来定！

20、像朋友一样的对待员工和顾客，最终会使你笑到最后！

文章作者：UCC洗衣，文章来源：版权归作者所有，复制、转载的朋友请注明出处，谢谢合作！

第四篇：开网店需要注意什么

1.实物图很重要，买家越来越重视实物图了。能上实物图，尽量上，尽管很费功夫，但是绝对功夫不负有心人的哦。正如我新上架了一批质量超好的纯棉T恤的实物图，7天不到卖了500多元，接近50件，正在路上呢

2.要常常在线，机会是稍纵即逝的哦。假如你上线的时候买家给你留言了，你就要及时的回复，并且要记住这个买家的名字，当他一上线，你就要第一时间和他说话，回答他的问题，也要稍微道歉一下，说“自己当时不在线，没能即时回复您，请见谅”，之类的客气话，能给买家一个好印象哦。

3.宝贝推荐要选择即将下架的衣服，增加被买机会。

最好要把衣服分时段上架，不要集中在一起上架，不然买家在某个时段看见的都是你的衣服，但是换言之，在某些时段，连一件你的衣服都看不见。所以时间要间隔开来，最好每隔10分钟或者再长些时间上架一批衣服。

4.设置一些质量不错的衣服为特价推荐商品，要超低价哦。正如我店里有包快递的衣服，也有一款淘宝很多卖家都有的雪纺抹胸裙，一般卖家卖15左右到20多的都有，我只卖8元，一般人不会只卖一件的哦。

5.店里多写些留言，说明店里的优惠啊，自己的想法啊之类的，效果不错

6.店里放些好听的抒情音乐，尽量美化版面。包括宝贝描述，尽量多些变化能吸引眼球

7.宝贝的名字很重要，尽量起长点，要涵盖衣服的所有特色和优点，要描述出能吸引买家的点，例如“韩版xxxxx超好质量100%纯棉xx一件包快递”等等，这件宝贝的卖点首先就在100%纯棉和包快递上吸引了买家的目光，不管最后成交不成交，至少人流量就达了一定数量

8.店名一定要充分使用30个字，尽量把你自己店里的特色，优势，优点，优惠都写进去，让买家一目了然你的店的主营方向和有吸引点。距离说，我的店名就叫“全场特卖!一件也包快!紫藤屋特卖纯棉T恤16元件，招**批发”，在我的店名里，买家能看出来我在卖纯棉T恤，我的优惠政策是一件也包快递，和纯棉T恤的价格很低(16元)，想着批发的JJMMGGDD也会被我吸引住，从而增加了浏览量哦，买的机会自然多起来。

9.售后服务，不光是买家买东西时候，我们要给最好的服务态度，在售后(买家确认评价的前和后)都要和买家多联系，主动联系买家，告诉他“货已经发了哦，亲很快能收到哦”“亲明天要保持手机畅通哦”之类的话，这样买家会觉得你是个负责的卖家，愿意回头再买。还有，假如在买卖过程中出现了问题，一定要抱着：“吃小亏就是赚大钱”的心态，就算是我们理亏，也要让买家满意，有时候赔钱在所难免，也要忍耐。

现在，涌入淘宝开店的人越来越多，有些人为了占据优势，什么都不懂就来开店，小编觉得这个是不可取的。因为淘宝现在开店难了，需要进行开店考试，而且开店后如何经营、如何推广也是一大难题，因此，如何开店的小编告诉想开网店的新手一些开网店要注意的问题，了解了这些，在开店也不迟。

一、前期参考

决定开网店前先问自己几个问题。很多朋友没想清楚就下水，到最后因为商品定位不准，或思想准备不足，耗费了大量的精力，却葬送了创业的激情。所以，在所有的动作开始之前，最好还是先想想，再想想。

思考

一、卖什么？

先要明确什么商品适合在网上销售：1.网下买不到或者不容易买到的商品（新、奇、特商品最受欢迎！）；2.你的定价比网下零售价便宜的商品（要包括邮费和包装哦！没有哪个笨笨愿意在网上花10元钱买商店里5元就能买到的东西）；3.方便邮寄的商品（超级重，超级异型的东西建议不要经营，包装、运输、人工都成问题的，新手上路还是经营轻便发货的东西好一些）。

思考

二、卖给谁？

销售对象必须是常上网的群体，这部分人通常在15-35岁之间。其实这个范围非常广，不可能做所有人的生意，你可以再次缩小范围，比如白领、学生、游戏族„„这里还有一个消费延续性的问题要预先考虑到，就是将来如果转行经营不同类别的商品（或者开分店），如何最大限度的保留买家资源。打个比方：经营童装的店铺改行卖内衣没有问题，因为童装客户多是年轻妈妈，也一定需要消费内衣，改行以后让妈妈们依然可以光顾你的店铺；但是如果改行卖军刀，这就注定了辛苦建立起来的客户群要被放弃，需要重新建立客户群，一切重头开始。

思考

三、你有哪些优势？

现在在淘宝注册的网店已经有9万多间，如何在这些店铺中脱颖而出，做出自己的特色，这是需要仔细考量的，想清楚你的优势在哪里。

1.货源优势：如果你是外贸服装厂的太子爷，厂里的尾货、样品你都可以拿到网上出售，价格便宜、做工上乘、款式新颖的外贸服装最受欢迎，还没有囤货的压力，厂里有啥直接抓来开卖便是，那么尽管开网店吧，不用担心，你的风险是0，稳赚！

2.精通某方面的知识：现身说法，东东是摄影师，曾经为企业拍过不少产品目录的照片，对于商品摄影经验丰富，在网上开卖用于商品摄影的器材，买家只要把情况告诉东东，就能得到性价比最高的装备方案，还提供免费的售后摄影辅导，帮助买家节约费用的同时还消除了买家有了设备不会用的顾虑，自然颇受买家欢迎。

3.勤奋、努力：如果你不具备以上的优势，但是你勤奋、努力，那么不用担心，货源可以慢慢开发，可以在亲戚朋友里找，也可以上网直接找工厂，还有当地的批发市场，网店经营成本不高，刚开始投入小部分资金交“学费”，成功离你不远的！

二、注册：在淘宝是免费的

注册以后，你就可以对你的货品拍照片了，有条件最好使用自己的照片，当然尽量使用效果好一点的。如果实在没有条件，可以找你的供货商提供，这就是找网络供应商的好处。与进货同时进行的就是你在淘宝的注册认证，这个是很快的，三个工作日内就可以完成，顺发提示，要想好你的用户名，以后这就是你经营的掌柜名称——并且不能更改！最好在店铺还没有开之前，多去找一些图片，大大小小的，后来是很有用的。

这些都完成了之后，通过了淘宝开店考试，再传10件以上的货品，就可以拥有一个自己的网上店铺了！

第五篇：如何开火锅店

如何开火锅店？

开店前的心理准备

做好长期吃苦受累的准备。不少想开店的人只看到了“现金流量好，回报较理想”的好处，而忽略了这个行业艰苦的一面。做好“走出关系误区”的准备。部分投资者抱着“我关系多、朋友多、我和我的朋友一年在外面要吃多少多少”等想法来开店。实际上，餐饮业是实实在在做市场的行业，关系只能锦上添花，而不能雪中送炭。做好“提防定时炸弹”的准备。餐饮业有两颗时刻高悬的定时炸弹—消防安全和食品卫生。消防工作马虎不得，厨房用火、用电、用油千万要小心，一旦出了事故，不但要遭受经济损失，还要负刑事责任；而如不注重食品卫生，酿成了食品安全的群体性事件，企业也将遭受灭顶之灾。开店前的资金准备在成都搞传统餐饮，要有一定的规模才有利于市场竞争，因为火锅业的竞争越来越激烈，单店规模也越来越大，小店的生存空间已经越来越有限。目前，一个600-800平方米、60-80张台的火锅店，大概要准备60万元的资金，其中包括至少7个月的房租（包括半年的房租和额度相当于一个月租金的押金）、装饰装修、设施设备购置、员工招聘培训、前期的广告宣传等费用，同时还要准备10万元左右用于周转的资金。

火锅原材料和设备的采购

行内有句话：“遍地都是钱，周身都是洞。”前一句的意思是，一个火锅店正常营业后的潲水、废纸板、酒瓶、瓶盖等都可以换成钱；后一句的意思是，厨房各个环节浪一点费、揩一点油，采购环节“走一点路”，就会导致“看上去经营得很好，而老板却赚不到钱”的现象。采购是餐饮管理中的一个重要环节，通常，采购人员由老板的亲戚或亲信担任，最重要的是管理制度和方法，否则，时间久了任何可信的人都会出问题。而在开业初期，采购工作最好由老板亲历亲为，好处有四—了解各种产品，了解各个市场的状况，搞清价格，学会鉴定产品质量的优劣。蔬菜一般是每天清晨三四点钟去成都火车南站市场采购，肉类和海鲜分别去成都花果山和青石桥采购，冻货和干杂分别去府青路冻货市场和五块石批发市场采购。由于近年来原材料价格涨幅惊人，经营者要随时去市场了解行情，以摸清价格变化，并且，还要关心原材料的出品率，比如同样价格和重量的金针菇，有时会因生产厂家的不同而质量不同，导致能够出品上桌的份数不同，而同一产品，在不同的火锅店的出品率也会有所不同。

想买到价格公道的厨房设备，建议楼主上网购买，当然要找个信得过的网站啦！我知道一个在餐饮设备类做得比较专业的一站式采购平台-圣托网-挺不错的，上面提供了很多工程套餐给我参考，都挺不错的，对比在市面招标提供价格要便宜很多，重要的是他们的服务态度真的很不错，挺让人放心的，或许你也能在哪里用满意的价格找到合适你的设备，这样省去了到处跑店的时间和麻烦，让你有更多的时间发展自己的事业！口岸和店面的选择

如果选到一个好的口岸，火锅店的成功率就会超过50％。而选址要花大量的时间和精力，因为成熟口岸已经被占用了，新的口岸又相对不成熟，需要时间来“养”。一般来讲，好的口岸具备这样的特征：常住人口和流动人口较多；餐饮比较密集；停车位充足，通常600－800平方米的火锅店至少要40个停车位，不理想的要坚决放弃；广告位和门头形象较好；房屋内部结构比较合理，柱子不能太多，否则给装修和布局造成障碍，影响有效的经营面积；层高不能太低，要在2.8米以上；店面周围2公里内客源的分布和收入情况以及消费习惯要符合市场定位。意向性选定口岸后，要进行一系列的考察—要花至少一个月的时间来考察中午和晚上的人流量、车流量，看周边楼房是否有空调、生活垃圾多不多、晚上亮了多少灯等；此外，还要对周边所有的竞争对手进行分析，诸如品牌餐饮规模大小、装修风格、菜品质量、人均消费、管理和服务水准以及营业状况等；注意观察这些地段的餐饮企业不同时段的经营状况，周一至周末的中午和晚上都要仔细考察，为了摸清详细情况，还要把对手吃上好几轮。

火锅店的装修

环境会影响人的心情，从而潜移默化地影响着火锅的味道。以前，人均30元以内的大众化火锅，往往只注重了味道而忽略了环境，土灶土锅土板凳和千篇一律的店堂，沉闷甚至压抑。但众所周知，装修是个可深可浅的“无底洞”，大众化的火锅店，如何在投入有限的情况下做出亮点，让人一进来就感觉到与众不同，是个复杂的事情。装修得好的火锅店具有丰富的主题与内涵，顾客能感受到独特的文化熏陶与情调，吃与乐结合，参与性强，气氛轻松和睦等特点。600-800平方的火锅店，一般要装2-3个月，租房的时候，一定要跟房东讲好—3个月的装修期内免租金。此外，火锅店工作人员的服饰一定要与装修格调一致。员工的招聘和培训

餐饮是一个劳动密集的行业，招聘工作比较难，员工又不大熟练，所以600-800平方的火锅店要准备员工70人左右（正常配置需50-60人）。而且，为了节省时间，还要一边装修一边进行员工的招聘和培训工作。首先招聘的是管理人员，包括店长、前厅经理、主管、厨师长、财务、库管、采购，对他们工作经历和经验的考察要尽量到他们工作过的地方进行，因为有的人比较会说但干不好实事，而有的人不善表达却很能干，所以，必须经过多方面考察后，才能全面地了解其工作能力和敬业精神。管理人员确定后，再进行其他人员如迎宾、吧员、服务员、传菜员、厨师、泊车员、收银员和保洁员等的招聘。员工招来后，还要解决吃和住的问题。要为70位员工在火锅店附近租几套住房，采用高低床，一般套三的房子可以住10-15人；吃饭则做员工餐或买盒饭；此外，给前厅服务员许诺的月工资，不包括奖金和提成，要在600元以上。

开业准备

开业的准备要从以下三个方面着手—

一、装修和培训进行到后期，在提前半个月左右时就要做开业准备工作了。先选一个吉日，最好是在周末，然后制定营销方案。为了营造气氛和吸引人气，一般要在店门外设置充气拱门、气柱、彩球、祝贺花篮，有条件的最好塔个舞台搞些歌舞演出。

二、制定开业期间的优惠措施也很重要，成都不少火锅店开业实行6.8折优惠，但打折优惠是一把双刃剑，短时间内可能带来了大量人气，但打折期一过，人气可能如潮水般退去。