浙江菜

第一篇：浙江菜

浙江菜

浙江菜主要由杭州、宁波、绍兴三支地方风味菜组成,携手联袂,并驾齐驱。熘熘土豆丝 五味煎蟹 红枣烧肉 龙井虾仁 辣汁茄丝 土西湖醋鱼 炒米粉 多味黄瓜 鱼香肉片 炒二冬 豆桂花鱼条 虎皮肉 鸡汁菜卷 山楂肉干 麻辣冬瓜 丝 三鲜砂锅 醋椒鱼 回锅肉 洋葱酱 豌豆黄 素脆鳝 炒茄丝 炝油菜 南瓜汤 酱鸭 蛋松 椒麻鸡 粟米粥 蟹镶橙 炸虾饼

【原料】

原料：土豆一个，葱一根，红辣椒一个调料:料酒、味精、盐、酱油、醋、白糖、胡椒粉刀工：将土豆刀成丝、葱切丝、红辣椒切丝

【制作过程】

锅内放少许油，下入葱丝、红辣椒丝、爆锅然后下入土豆丝，依次下入料酒、味精、盐、酱油、醋二两、胡椒粉少许、白糖一点。翻炒即可。【特点】

咸酸可口，佐餐佳肴 五味煎

蟹

【原料】

雌梭子蟹4只约1250克、青豆20克、番茄酱50克、白糖20克、辣椒油

【制作过程】

1、梭子蟹去盖治净，剁下大鳌，每只切成8块，撒上干面粉，下4成热油中煎至7成熟，加葱姜蒜同煎。

2、再加入油咖喱、番茄酱、盐、料酒、醋、酱油、白糖、辣椒油、青豆，烧至浓汤，淋香油即成。红枣 烧肉

【原料】

五花猪肉300克、花生油、葱姜片、葡萄酒、红枣100克、酱油

【制作过程】

1.五花猪肉300克洗净，切小方块。

2.炒锅烧热放少许花生油，下葱姜片，煸炒放五花猪肉、葡萄酒、酱油、适量鸡汤，烧开、小火煨五成熟后，放入洗净红枣100克，待熟透，入盘。【特点】

滋阴补血、酥烂甜香，易于消化和吸收.龙井虾

仁

【原料】

活大河虾1000克，龙井新茶1．5克，鸡蛋1个，绍酒1．5克，精盐3克。味精2．5克，淀粉40克，熟猪油1000克（约耗75克）。

【制作过程】

一、将虾去壳，挤出虾仁，换水再洗。这样反复洗三次，把虾仁洗得雪白取出，沥干水分（或用洁净干毛巾吸水），放入碗内，加盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，放入干淀粉拌和上浆。

二、取茶杯一个，放上茶叶，用沸水50克泡开（不要加盖），放1分钟，滤出40克茶汁，剩下的茶叶和汁待用。

三、炒锅上火，用油滑锅后，下熟猪油，烧至四五成热，放入虾仁，并迅速用筷子找散，约15秒钟后取出，倒入漏勺沥油。

四、炒锅内留油少许置火上，将虾仁倒入锅中，并迅速倒入茶叶和茶汁，烹酒，加盐和味精，颠炒几下，即可出锅装盘。【特点】

色泽洁白碧绿，茶叶清香，虾仁鲜嫩，滋味独特。辣汁 茄丝

【原料】

茄子500克，红辣椒2个，干辣椒10克，蒜泥1茶匙，酱油2汤匙，糖2茶匙，绍酒少许，葱丝、姜

丝各少许。

【制作过程】

1、将茄子去蒂洗净，切成长4公分的细丝；将红辣椒和干辣椒切成细丝。

2、炒锅中放入油4汤匙，小火烧至微热，下干辣椒丝炸出辣椒油，撇去干辣椒丝，红油留用。

3、将红油继续加热，炒香葱丝、姜丝和红辣椒丝，倒入茄丝炒熟，加入绍酒、酱油、糖、蒜泥和少量水，用旺火将汁收浓出锅即可。【特点】

炸辣椒油时要用小火，以免将干辣椒丝炸焦；炒菜时要用旺火。味道独特,有些辣.西湖醋

鱼

【制作过程】

【原料】

活鱼1尾约1000克、醋50克、白糖60克、姜末2克。

1、鱼洗净，沿脊部剖开，从里面各剞3-5刀，但不能切断鱼皮；

2、鱼皮朝上放入开水中煮3分钟；

3、撇去余汤，留250克原汤，加酱油、料酒、姜末烧至入味后，取出鱼块装盘；

4、原汤加糖、醋、湿淀粉各50克，烧开起泡后浇在鱼身上即成。炒米

粉

【原料】

材料: 草虾3尾,油豆腐2个,鱼丸20克,豆芽菜20克,水煮蛋1/4个,米粉100克,红葱头酥少许,九层 塔叶2片,辣椒片3片调味料: 1.虾米30克,栗子3个,红葱头6个,大蒜4个,姜1小块,干香茅1/2大勺,红辣椒4根,咖喱粉2大勺,虾酱2小勺 2.鸡汤2杯,椰奶1/2杯,盐、胡椒粉少许

【制作过程】

1． 将调味料1用果汁机打成泥状（可加入少许色拉油）。油豆腐切片备用。

2． 将锅烧热，加入少许油，将调味料1炒香，再将调味料2加入，转中火，要一直搅拌汤料，避免烧焦。煮沸后放入草虾、油豆腐片、鱼丸煮熟，再加入米粉同煮，熟后盛入碗中

3． 将豆芽菜烫至熟，放入碗中，将1/4个水煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔及辣椒片即完成。【特点】

质地软嫩,子味鲜美 多味黄

瓜

【原料】

黄瓜500克，干辣椒2个，姜少许，香油半茶匙，酱油1茶匙，糖4茶匙，醋2茶匙，盐适量

【制作过程】

1、将黄瓜洗净，每根批成4条，再切成滚刀块，放入碗中加适量盐拌匀，约10分钟后沥干 水分待用。

2、将干辣椒去籽，切成细丝；把姜洗净，去皮切成细丝。

3、炒锅中放入1汤匙油，烧热，倒入干辣椒丝和姜丝，煸炒出香味，再加入酱油、糖、醋，略熬成汁，加入香油搅匀，倒入碗中待用。

4、将腌好的黄瓜块放入调味碗中，拌匀后腌制20分钟，装盘即可。【特点】

香脆可口,鲜咸适宜.鱼香 肉片

【原料】

主料 瘦猪肉400克，净青菜50克，木耳3克。调料 混合油75克，酱油20克，白糖、料酒、葱、泡 辣椒各13克，醋2克，蒜姜各8克，味精3克，盐5克，湿淀粉13克，汤适量

【制作过程】

(1)肉切成薄片(宽2.5厘注、长3.5厘米)青菜带叶切成3厘米长的段，茎切片。木耳用水发透洗净，葱、姜、蒜切成末，将泡辣椒剁碎。将肉片用少量酱油、料酒、盐拌匀加湿淀粉浆好再拌些油。(2)用酱油、料酒、味精、糖蒜、葱、姜、醋、湿淀粉、汤对成汁。

(3)把炒勺烧热注油，油热后下肉片，边下边用手勺推动，使肉片散开，再投入辣椒，炒出味以后下木耳，青菜翻炒几下，然后倒上对好的汁，汁开后翻几下即成。【特点】 有似鱼的香味。炒二

冬

【原料】

主料：水发冬菇50克。辅料：净冬笋肉200克。味精2克、酱油10克、湿淀粉15克、白糖5克、芝麻油15克、精盐1.5克、熟菜油25克。

【制作过程】

选用直径约3厘米的优质冬菇，去蒂洗净。笋时切成长3.5厘米、宽1.5厘米、厚0.1厘米的骨牌块。炒锅置旺火上烧热，用油滑锅后，下菜油，将笋块入锅稍炒，即放入素汁汤和冬 菇，煮2分钟，加酱油、精盐、白糖，再煮即可 桂花鱼

条

【原料】

鲈鱼肉200克。鸡蛋2个。湿淀粉15克、面粉50克、椒盐适量、精盐2克、绍酒5克、姜汁水10克、胡椒粉1克、甜面酱25克、猪油1000克（实耗油110克）。

【制作过程】

将鱼肉批成长方条，加精盐1.5克、味精1克和绍酒、胡椒粉、姜汁水等拌渍待用。鸡蛋磕入碗中，加精盐0.5克、味精0.5克打散，加湿淀粉搅匀，然后加入面粉40克、清水适量调成蛋糊，炒锅置中火上，下猪油至五成热（约1l0℃）时，将鱼条沾面粉拖蛋糊下锅炸至结壳捞出，捡去碎末，待油温回升成六成热（132℃）时，将鱼条全部倒入复炸至金黄色捞出，装盘即成。上桌随带甜面酱、椒盐碟。【特点】

鱼条金黄，外皮松酥，内酿鲜嫩，焦香浓郁。虎皮

肉

【原料】

主料: 带毛五花猪肉1公斤，腌雪里红梗50克。调料:植物油1公斤(实耗约100克)，料酒20克，白糖150克，盐50克，酱油20克，葱20克，姜20克，大料2枚。

【制作过程】

(1)将肉在火上烤黄，放在温水中泡软，刮去黄焦皮及脏物，擦干。而后在皮上划成虎纹花刀，再以清水洗净待用。

(2)把姜拍疏，葱切3厘米长段。把腌雪里红梗除去根梢，切成2厘米长段以后，用凉水洗净，稍干后用油炸焦待用。

(3)在锅里放些清水，旺火烧开后，加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐，再放肉(皮朝上)。待汤烧开以后，撇去浮沫，有文火煨至3～4成熟时，把肉翻过去再继续煨，当肉煨到8～9成熟时，捞出来把肉皮朝下，放在碗内，把汤汁倒在肉上，再加上待用的雪里红梗，上屉用旺火再蒸15～20分钟。而后皮朝上扣入盘里，把汤汁浇入炒勺中煮浓后，浇在肉上即成。【特点】

油亮光滑，纹似虎皮，软烂醇香，煳在渗甜 鸡 汁菜卷

【原料】

白菜500克，猪肉馅100克，熟火腿50克，盐、味精、胡椒粉、料酒、葱姜汁、酱油、水淀粉、熟鸡油、清汤各适量

【制作过程】

1.将白菜洗净、取叶，用开水烫熟，浸入凉水中过凉，捞出。

2.猪肉馅放入盆内，加入盐、味精、料酒、胡椒粉、酱油、葱姜汁和少许水搅打上劲，制成肉馅，熟火腿切成碎末待用。

3.将菜叶沥干水分，用洁净干布沾干，平铺在案板上，再将猪肉馅放在菜叶的一端捏成长条然后将菜叶卷成卷，改刀切成寸段，码放在盘中，入笼蒸熟取出。

4.炒勺上火，加入熟鸡油烧热，放入清汤、盐、味精、胡椒粉烧开，淋入水淀粉勾薄芡，浇在菜卷上，撒上火腿末即成。【特点】 形美观，味鲜香 山楂肉

干

【原料】

主料：山楂、瘦猪肉配料：姜、葱、花椒、料酒、白糖、味精、香油

【制作过程】

１、将猪肉洗净，山楂去杂质；姜切片，葱切段。

２、将一半山楂放入锅内，加水（量稍多），在火上烧沸后，放入猪肉，煮熬至六成熟捞出，晾凉后，切成约长2寸、宽5分的条，用油、姜、葱、料酒、花椒等调料拌匀，腌1小时，去水分。３、将炒锅上火，放油，油七成热，投入肉条。至微黄时用漏勺捞起；再将油倒出，投入另一半山楂，略炸后，再将肉干倒入锅中，反复翻炒，至熟，装盘时淋上香油，撒上味精、白糖，拌匀即可。【特点】

滋阴润燥，化食消积.麻辣冬

瓜

【原料】

冬瓜500克，干辣椒若干，花椒末适量，香油2茶匙，盐、酱油、糖各半茶匙

【制作过程】

1、将冬瓜削去外皮，去瓤、籽，洗净切成小片待用；将干辣椒去籽、去蒂待用。

2、将冬瓜片投入开水锅中煮3-4分钟至熟后捞出，沥干水分，加入盐、酱油、糖和花椒末

3、炒锅中倒入香油，烧至七分热时，放入干辣椒，炸香后捞出干辣椒，将炸出的红油趁热淋在冬瓜片上，拌匀后即可食用。【特点】

汁浓味鲜,麻辣飘香,瓜嫩爽滑.三鲜砂

锅

【原料】

主料：熟鸡肉50克、鲜河虾50克、肉丸6颗、鱼圆6颗、猪肚50克。辅料：熟火腿15克、熟蛋糕25克、水发肉皮100克、水发粉丝100克、熟笋肉25克、大白菜250克。精盐7克、味精5克、清汤750克。熟猪油50克。

【制作过程】

将河虾剪须洗净。鸡肉、蛋糕、冬笋均切成长条，分别排齐。大白菜切成6.5厘米长、2厘米宽的段，用沸水汆熟，沥干水分，粉丝切成长段，肉皮切成与大白菜相同大小的块，净水漂过待用。取砂锅一只，放入大白菜，辅上粉丝、肉皮，把猪肚、鸡肉、蛋糕，笋肉、肉圆、河虾分别按色、形不同，整齐地放在肉皮上面，鱼圆居中结顶，盖上火腿片，加绍酒、精盐、味精、清汤、猪油，置小火上炖酥烂，离火。用盘衬托上桌即成。【特点】

用料多样，鱼、虾、禽、蛋软糯鲜香，原汁原味，香醇味浓.醋椒

鱼

【原料】

主料：活鲤鱼1条（约500-750克）。调料：料酒10克，味精2克，盐5克，葱丝、姜汁、胡椒粉、白醋、猪油、香菜各适量，高汤500克。

【制作过程】

1、将活鱼宰杀，去鳞、鳃和内脏，洗 净，剞上柳叶刀，然后用开水氽一下，去净血水。

2、锅上火，放猪油、高汤、料酒、姜汁、盐，烧开后放入氽过的鱼，煮过5分钟左右，加味精、白醋、胡椒粉，随后把鱼捞出放入汤碗，上面放葱丝、香菜。

3、把鱼汤过罗，倒入汤碗中即成。【特点】

鱼鲜嫩，汤清香，味酸辣，能解腻，适合家庭聚餐作最后一道汤菜用。用草鱼、鳜鱼做原料，味道同样鲜美。回锅

肉

【制作过程】

【原料】

原料 带皮猪腿肉。调料 盐、郫县豆瓣、甜面酱、红酱油、潼川豆豉、蒜苗段。

精选肥瘦相连的带皮猪腿肉，入锅煮至皮软肉熟，捞出晾凉后切成长5厘米、宽4厘米、厚3毫米的片。炒锅置旺火上，放油烧至120℃，下肉片略炒，再加适量精盐炒出油，待肉片四周微卷，形呈灯盏窝状时，用剁碎的郫县豆瓣再炒上色，投入适量的甜面酱、红酱油、潼川豆豉及蒜苗段炒出香味即成。【特点】 香鲜可口，味浓不腻 洋葱

酱

【原料】

16只大洋葱，0.03升酒醋,0.075升红葡萄酒,400克糖,0.04升石榴汁

【制作过程】

将洋葱剥皮切片，在一只不粘锅里用文火开盖煸5分钟，倒入酒醋和红葡萄酒继续烧，浓缩至三分之一后加入糖和石榴汁，用文火煮30分钟，趁热盛入果酱盅内，用玻璃纸封口，待其凉可拌食野味，白煮肉甚至羊肉奶酪。【特点】

香味浓咸中带甜，风味独特.豌豆

黄

【原料】

白豌豆1000克，白糖500克, 红枣150克,食用碱2克

【制作过程】

1.将白豌豆去皮碾碎,红枣洗净上锅煮烂制成枣汁待用。

2.火上坐砂锅或铝锅,注水约3000克，下入白豌豆粒、碱面，开锅后用小火煮约一个半小时，成稀糊状时，过细罗使白豌豆成 细泥状。

3.铝锅上火，将豌豆泥加入白糖、红枣汁搅拌均匀，倒入铝锅内，翻炒至起稠，倒入不锈钢盘子里，晾凉，上面盖湿布放入冰箱，吃时用刀切成小块即可。【特点】 滋味鲜美 素脆

鳝

【原料】

水发香菇250克，白糖100克左右，干淀粉60克，酱油少许，熟清油300克（耗60克左右），嫩姜15克，胡椒粉2克，香麻油5克，米醋1小碟

【制作过程】

1、水发香菇摘去梗（浸泡水滤清备用），挤去水，沿着边缘剪成鳝鱼样的长条。嫩生姜削去皮，切成棉纱线粗的细丝，加米醋、白糖（8克）浸泡备用。

2、炒锅放旺火上，下熟清油烧至5成热时，把香菇条挤干水分，放干淀粉里滚满干粉，再抖去未粘住的粉粒，投入热油里炸（油量少可分二次炸）不断翻身，炸1分钟左右至硬脆倒出沥干油，锅里放浸香姑水（60克左右）、酱油、白糖炒至稠粘后，将炸脆的香菇条回锅翻拌，均匀的滚满卤汁，撒上胡椒粉、淋香麻油盛出装盘。再在香菇条上撒上糖醋姜丝

操作关键：干淀粉要在下锅炸时才能拌上，菇条既要炸脆，又不能炸焦 【特点】

形似脆鳝，酥松脆香.炒茄

丝

【制作过程】

【原料】

原料：茄子一个 番茄一个 葱一根 蒜两瓣调料：盐 味精 花生油 料酒

锅内放油烧热，下入葱丝（葱切丝）蒜（蒜用刀拍一下）爆香，下入切好的茄丝（茄子切成粗丝），然后依次下入料酒、盐、味精、蕃茄丝（蕃茄切粗丝）,翻炒即成。【特点】

咸香，略带酸味，清素利口，适用于家庭早餐或午餐下酒 炝油

菜

【原料】

鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱

【制作过程】

将油菜去叶根洗净，直刀切成八分长的抹刀片，放在开水中焯熟，捞出控干，拌上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末，把椒油加热炝入即可 南瓜

汤

【原料】

南瓜350克，洋葱1个，黄油50克，肉汤4杯，牛奶2杯，面粉200克，鲜乳酪半杯，荷兰芹少许，肉豆蔻、盐、胡椒各适量。

【制作过程】

1.将南瓜去皮去瓤，切成薄片，洋葱切成碎片，用黄油炒好。2.炒锅上火，放入洋葱末，南瓜片，肉汤，直至煮烂即可。

3.然后将锅内汤汁滤入另一锅内，把锅重新置火上，加入牛奶煮开，将黄油和面粉搅拌均匀后，一点一点均匀放入，加入适量肉豆蔻、盐、胡椒，起锅盛入碗内，放上荷兰芹末和鲜乳酪的泡沫，使其漂浮汤上即可。酱

鸭

【原料】

主料 光肥鸭1只1000克。辅料 红米0.5克，冰糖70克，细盐0.5克，黄酒50克，葱、姜共0.5克，八角、桂皮共0.5克。

【制作过程】

1、光鸭洗净后放入沸水锅中氽一下捞起，洗净血污。

2、锅内加清水1000克。将红米、葱、姜、桂皮、茴香用纱布包好，和光鸭同放入锅内，用旺火烧至汤汁呈红色时，捞出布包后将鸭子斩件装盆。【特点】

咸甜知中，鸭肉香酥.蛋

松

【原料】

鸡蛋5只，精盐1.5克，黄酒5克，味精1.5克

【制作过程】

1.鸡蛋中加入盐、黄酒、味精，打匀。

2.锅中加油烧至4成热（油多些），手握细眼筛子对准油锅，四面均匀的淋入打匀的蛋液，使之逐渐淋入油中受热成丝并浮起时，用筷把它翻过来，略松一下捞出，放在小箩中尽量压干油份。

3.用干净的包装纸放入压干的蛋丝，卷起，轻轻的推搓，纸潮即换纸，反复3-4次，使蛋丝成为干而膨松的蛋松即可。【特点】

营养丰富,适合做儿童食品 椒麻

鸡

【原料】

主料 公鸡1只(鸡500克左右为好)，花椒20粒。调料 味精、盐各5克，香油、白糖各10克，葱、酱油、汤各25克。

【制作过程】

(1)鸡的加工处理与棒棒鸡作法相同。(2)将葱、花椒合在一起剁碎，加上述其它调料对成汁。

(3)将煮熟抹好香油的鸡去骨剁成块盛盘，浇上对好的汁，吃时拌匀即可。【特点】

有葱椒香味，清淡适口。粟米

粥

【原料】

粟米三两、红枣八个、桔饼五钱、白糖二两、清水二斤

【制作过程】

１、红枣去核，与桔饼一同切成碎米状。

２、粟米簸去糠皮杂物，用清水淘洗干净，放入锅内，加清水，上火烧开后转用小火熬煮。待米粒开花时，加入红枣、桔饼、白糖熬煮成粥即成。【特点】

益肾滋阴，清热解毒,陈粟米则具止痢、除烦之功.蟹镶

橙

【原料】

净蟹膏肉２００克，鸡蛋２个，鲜橙１０个，猪肥膘肉、净荸荠各２５克 精盐３克，白酒、姜各５克，味精２克，胡椒粉１克

【制作过程】

将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶，顶留用，将橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末； 猪肥膘肉汆熟，切削顶，净荸荠切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀，分１０份装入鲜橙内，将原来截起的橙片盖顶； 酱娘好的橙放盘中，蒸３分 【特点】

浙江杭州传统名菜。创于南宋，流传至今。以蟹黄、蟹肉为主料煸炒后镶入橙子中蒸制而成。成菜色艳形美，橙香。炸虾

饼

【原料】

1.虾仁600克，柠檬皮10克，四季豆100克，生菜叶适量 2.小黄瓜1条，香菜末1/3杯，香蒜花生1/3杯调味料： 1.蛋白2个，红咖喱酱3大勺 2.红辣椒2条，蒜头10瓣，白酒1/2杯，糖1/3杯

【制作过程】

1.将虾仁及柠檬皮剁碎，加入调料1拌匀，摔打约5分钟，可是肉质更有弹性。2.四季豆切丁，和虾尼混合，再用手捏成小扁圆型饼。

3.将油锅烧热，放入虾饼油炸，30秒后改小火炸熟，外表呈黄色后改大火炸约10秒，将油逼出，捞出沥干油后装盘备用。

4.将调味料2煮滚，再用下火焖3分钟熄火，等凉后用果汁机打成酱汁备用。5.将材料2都切成末，倒入作法4得酱汁中拌匀。

6.吃的时候可以直接醮酱汁食用，也可用生菜叶包入虾饼，淋上酱汁后一起食用。【特点】

香辣可口,开胃爽口.

第二篇：菜园里

《菜园里》教学设计

一、教学目标：

1．知识目标：认识14个生字。会写“卜”、“又”、“心”、“风”四个字。认识3个偏旁“草字头”、“走字底”、“风字旁”和一个笔画“卧钩”。扩展学习本课以外的有关汉字，扩大知识面。2．能力目标：通过拼读音节读课文，掌握生字字音，了解儿歌内容。结合上下文和生活实际来理解词句。能正确、流利地朗读儿歌。认识一些蔬菜，了解它们的一些特点。

3．情意目标：培养学生自主识字的乐趣，热爱祖国语言文字和大自然的思想感情。

二、教学重点、难点：认识表示蔬菜名称的汉字，了解有关蔬菜的特点，能正确、流利地朗读儿歌；

三、教学理念：

根据《语文课程标准》中对一年级语文识字认字的学习目标是喜欢学习汉字、有主动识字的愿望、本课我将学生引入生活情境中，创设多种形式的识字活动，激发学生识字兴趣，调动学生自主识字的积极性，让学生体验到学习的快乐

四、教学方法：

1．教法：从本课集中归类识字的特点考虑，从学生实际出发，教学时主要采用尝试、情景教学法，引导、讨论、合作等方法综合运用。2．学法：一年级学生具有好奇、爱探索、易受感染的心理特点，容易被新鲜的事物所吸引。根据这一特点，让学生尝试自主认字，四人小组合作识字，交流识字的学法，让学生在“看看、读读、议议、说说、比比、教教、帮帮”的学习过程中，牢固地识记生字，提高识字效率。

五、教学准备：

1、预习课文、在儿歌中圈出本课的一类生字。

2、生字卡片、蔬菜的插图。

六、教学课时：1课时

七、教学过程：

（一）、激发兴趣，导入新课

1、小朋友们都跟爸爸妈妈去过菜市场吗？请大家互相说说、菜市场里有些什么样的蔬菜呀？（胡萝卜、白菜、西红柿、南瓜、韭菜、小辣椒、）

2、那这些蔬菜是长在哪里的啊？（对、长在菜园里）板书：菜园里。（同学们伸出你的右手，跟着老师一起书空）

集体来读一读课题，哪位同学愿意读给大家听？（同学们、我们一起来夸夸他）

看到“菜”和“园”，这两个字你怎么样能记住呢？(生1：记偏旁部首，菜是个草字头加上一个采蘑菇的采就是菜园的菜；白菜。组词：白菜；生2：用加一加的方法记忆，一个口加上一元钱的元就是菜园的园；组词：公园)大家感觉怎么样？能记住吗？好、齐读课题：菜园里

（二）、创设情景，自主识字

1、请同学们打开书第94页，看看书上画着一幅什么样的图？（对，画的是菜园里各色各样的蔬菜。）

2、请你们仔细看看书上这幅插图、图上都有哪些蔬菜呀？（茄子、辣椒、南瓜、西红柿„）

3、嗯、你们能认识这些蔬菜、那么，他们的名字能认识吗？看看插图下面蔬菜的名字、自己试着读一读。注意读准字音、读顺词语

（1）教师任意出示一种蔬菜的名字，让学生读出字和词。（2）推火车式的朗读、读对的请坐下、读错的再给一次机会；（3）抢读环节：老师再出示生字卡片，谁会读谁就起立读，进行巩固生字的练习；

（4）各个小组的组长站起来领读全体同学、巩固生字的读音。4．认记偏旁，了解规律。

这些生字中哪些偏旁部首是我们以前学过的呢？学生找出XXXX大家识记。本课中草字头的字出现较多，这是为什么呢？（因为它们都是植物类的、是从地里长出来的、）（让学生了解草字头字的构字规律）

这些蔬菜都有自己的特点，有人把它们编成了一首儿歌，小朋友想读吗？（想）请你们轻轻打开书第9５页，美美的读读儿歌吧。5．抓住关键词，突出重难点。

抓住关键词着重引导理解，突出教学难点。如“捉迷藏”一词，可让学生先说说是怎么玩这个游戏的，然后读书上的有关句子。告诉学生我们吃的萝卜是植物的根，是埋在地底下的，走到萝卜地里，只能看到绿色的叶子，看不到萝卜的，萝卜就像躲起来跟我们玩“捉迷藏”呢！接着问一个问题：“你还知道哪些蔬菜在和我们捉迷藏？”（土豆、红薯、萝卜„）让大家各抒己见，了解其他蔬菜的特点。打灯笼是怎么一回事？（原来茄子长大的过程中，是由农民伯伯在它的旁边插两根木棍，为了防止它摔倒，所以看起来像高高的打着灯笼的样子）

（三）、运用生活经验，扩展识字 1．小组交流。

每人在四人小组中出示自己准备好的自己画的蔬菜画，带领小组同学认读名称。再交换画，尝试认读生字，看谁认得快，学得多。2．成功展示。

学生上台展示自己的画，并领着大家读蔬菜的名字。再把画贴在黑板上，让大家把菜的名称读一读，认一认。看谁认得多，评出“识字大王”。

七、布置作业

1、星期天放假后、跟着父母去菜市场，认识更多的蔬菜瓜果。把新认识的蔬菜瓜果用彩笔画下来，写上名称，然后带到课堂上，我们一起认识认识。

2、让学生画一张自己喜欢的蔬菜画，并想办法写上蔬菜的名字。（可以是一种蔬菜，也可以是多种蔬菜，不会写的字可以请家长帮忙或者写汉字的拼音）

八、附：板书设计

茄子

萝卜

3、菜园里

辣椒

黄瓜

豆角

南瓜

西红柿

卷心菜

白菜

第三篇：菜园里

《菜园里》教学设计 ——人教版一年级上识字二（3）

第二课时

一、复习导入

昨天我们了解了一些蔬菜，还记得它们吗？

老师出示一种蔬菜图片，大家在卡片中找出这种蔬菜的名称——举起来——给同桌看——一起读一遍

【画栅栏】种植这些蔬菜的地方叫——菜园看。老师写这两个字【板书“菜园”】园外面的方框就像围在菜园四周的栅栏。元表示读音，方框表示意思，这样的字叫——形声字。汉字中一大半是形声字，如果你掌握了形声字的识字规律，就能独立认识很多的字了。那么，种植着许多果树的地方叫—— 你还知道什么“园”？

预设：种着很多花地地方叫花园； 供人们散心游览的公共场所叫公园； 供人们游乐的地方叫游乐园；

养着各种动物供人们参观的地方叫动物园； 小弟弟小妹妹每天学习生活的地方叫幼儿园； 我们学习的地方叫校园；

让我们感受到快乐的地方叫乐园。

小结：生活处处是语文，我们要做个有心人，能从各个地方认识很多汉字。1.2.3.4.5.（我的点评：生字教学落实得很到位，很扎实，不仅让学生学会了这个字，更重要的是学会了不同场合的运用。）

1.二、初读儿歌

有位作家寒枫来到菜园里，很喜欢这些蔬菜，就把它们编进了一首儿歌里，在我们书本第95页。打开课本，自己读读，读准字音。读完一遍站起来继续读。

大家读得很认真，数一数，这首儿歌一共有几句话？

我请四位同学读，其他孩子边听边想，儿歌里写到了几种蔬菜？（读时正音）【长和长的读音看时机决定是否出示】

孩子们，拿起笔，把你找到的蔬菜用横线画出来。你找到了哪些蔬菜？【白板划】 同意吗？没找全的同学动笔补上。一起读一次。2.3.4.（我的点评：读蔬菜，可以多读几次，调动学生的情绪。）

三、再读儿歌

（一）谁来说说，你了解了哪种蔬菜？ 预设：a细又长

1.是的，细、长是豆角的两个特点。儿歌中用什么字把它们连在了一块？

2.我们还可以用“又__又__”这样的词来说事物两个方面的特点。

比如：西瓜又大又圆

3.【朗读训练】请你读读这一行

评（不错）（读出了豆角的特点）

B穿绿衣裳

哟，把它当作“人”来写了。穿了件什么颜色的衣服？

C打灯笼

1.哦，茄子的形状像——，高高地挂在枝头，就像人们手里打着灯笼 2.打的偏旁是——，表示与手的动作有关。让我们一起放松一下，读一读，动一动。

摸，摸，摸摸头； 拎，拎，拎耳朵；

róucāmōlīn揉，揉，揉眼睛；捏，捏，捏鼻子； 擦，擦，擦擦嘴； 托，托，托下巴； 拍，拍，拍胸脯；扣，扣，扣纽扣；

tāo

xiōngpú

dài

kòu

niǔ

zuǐ

tuō

yǎnjīngniēbí掏，掏，掏口袋； 都要靠我一双手。

（我的点评：放松一下，读一读，动一动。这一块虽然可以加强学生对提手旁的字的认识，但是，前提是要让学生自己去多读几遍，而不是老师读为主。另外，在这一块之前，课文没读，只个别句子读了一遍。我想，二年级的学生，还是以课文为主，以读为主，只有在此基础上去拓展才是有意义的。）

D捉迷藏

1.这儿也有一个提手旁的字——

kào2.咦，萝卜怎么玩捉迷藏的游戏？

3.我们吃的是萝卜的根，埋在地下。走到萝卜地里，只能看到绿色的叶子，萝卜就好像躲起来在玩捉迷藏。

4.你还知道哪些蔬菜也会玩“捉迷藏”？（胡萝卜，土豆，山药，芋头，红薯，地瓜）5.朗读训练

评（这萝卜真调皮）（真有意思）E尖尖嘴

嗯，是的，像小鸟的嘴巴，尖尖的 F越老皮越黄

1.花开花落结出南瓜，慢慢长大，从绿色慢慢变成了黄色，所以说——请生读

2.评（听出来了，南瓜的颜色在变化）

（越老越黄，这两个“越”字表示南瓜变化的过程）3.你能用“越„„越„„”说说吗？【字卡】

（二）学习第四句

1.我们了解的蔬菜，一起读读前3句

2.菜园里，绿绿的豆角、黄瓜，红红的辣椒，紫色的茄子，黄色的南瓜，真是——读

（三）整体读

1.儿歌学完了，老师考考大家，我问同学们回答。2.男生一行，女生一行读一读

3.我们一起读，能干的孩子可以试着背

（我的点评：前面都是“支离破碎”地读，所以整体背诵的时候，情况很不好。另外，生字词的教学很找事的同时，有点太多、太刻意了。）

四、写字教学

1.今天我们要 学写两个生字，其中一个字中有的新笔画“卧钩”

卧是躺下的意思，卧钩就像一个人抬着头，屈着腿在锻炼身体呢 2.心，先写左点，第二笔卧钩，第三笔中间一点，与最后一点呼应

3.风，第一笔竖撇，第二笔横斜钩，不要写成横折弯钩。里面的撇点就像两片柳叶在风中轻拂，位置稍高

4.给字口头组词

五、拓展

1.老师这有几种蔬菜，也可以学着儿歌的样子编一编 2.推荐《一园青菜成了精》

（我的点评：整体评价——语文味很足，基本功很扎实。但是细细推敲，很多环节都有点太刻意去迎合课标，而忽略了二年级学生的学情。）

第四篇：菜园里(修改版)

《菜园里》教学设计

育才三小 周群英 教学目标：

1.认识10个生字，9个词语和一个新笔画，书写2个生字 2.引导学生积累识字方法，激发学生的识字兴趣。教学准备：

有关课件、词语卡片等。教学过程：

一、激趣导入、揭示课题

1、师：今天老师带来一位小客人。你瞧，它是谁？（课件出示图片）喜洋洋听说我们一（2）班的小朋友特别棒，就很想跟大家交朋友。你看，他已经来了，它说今天要带我们一起去一个地方，是哪里呢？（课件出示： 菜园里）师：谁能大胆地站起来，叫一叫这个好地方的名字？（谢谢你，‚cài‛这个平舌音读得真好听。）（谁还想读？能为‚菜‛‚园‛字找找词语朋友吗？）愿意读的小朋友一起来吧!

2、师：小朋友们读得字正腔圆，真好听！那么怎样才能把这个好听的名字记住呢？谁有好办法？（识记‚菜‛— 你还知道哪些草字头的字？（花、草、苗、苹）草字头的字一般和植物有关）

‚园、圆‛比较组词 ：‚园‛有一个双胞胎兄弟，看老师写，你认识吗？是的，它们是同音字，但字形不同：里面是一元钱的‘元’表示一个地方，如公园，你还会说吗？里面是少先队员的’员’与形状圆圆有关,如—汤圆

师：让我们带着甜甜的微笑，再来叫一叫这个好听的名字。

二、创设情境，自主识字

（一）结合插图认识蔬菜词语、识记生字

1、喜洋洋一走进菜园，就被菜园迷人的风光吸引住了。咱们快到菜园中去找一找，有哪些蔬菜？老师有个小小的提醒：咱们找的时候要有一定的顺序，比如：从近到远，从左到右。

2、指名说，师随机点击蔬菜图，出示拼音和词语。

3、还有两种蔬菜已经被农民伯伯摘下来装到卡车上了，你瞧是什么？（课件出示白菜、豆角）

豆角（出示：豆 角）

1.师：豆，豆，豆，你还知道什么豆？ 2.生: 黄豆、绿豆、红豆…… 3.师：利用组词我们就能记住豆字。

4.师：角，角，角，你还知道什么角？谁的头上长了角？ 5.生：牛角、羊角。

6.师：生活中你还在哪里见过角字？ 7.生：钱上面有一角、两角、五角。8.师：结合生活，我们也能记住角字。萝卜（出示：萝 卜 捉 迷 藏）

1.师：要读好这个词语，有哪个地方需要我们注意的？ 2.生：萝卜 轻声。

3.师：孩子们拼音学得真棒！我们再来读一读

4.师：那萝卜的萝你有好办法记住它吗？加一加，编个小口决。5.生：上面草字头，下面是个罗，合起来就是萝。6.师：那萝卜的卜，你又是怎样记住的呢？ 7.生：我来数笔画，一笔竖，二笔点。

8.师，那好，我们一起把小手竖起来，一起写一写。卜、卜，写卜字，一笔竖，二笔点。（教师相机范写，生提醒‚卜‛字在田字格中的位置）

9.师：孩子们，那你们知道萝卜是长在哪里的吗？是的，萝卜可真调皮，它长在土地里，就好像在和我们小朋友捉迷藏一样呢！10.师：（指到捉）读音上需要注意，它是一个...11.生：翘舌音

12.师：谁能告诉大家，你怎样来记住这个字 13.生：一个提手旁加上一个足字

14.师：真聪明！他用了加一加的方法。迷字，你也能用加一加的 方法吗？

15.生：走之底加上一个米字

16.师：一四班的小朋友的识字方法可真多啊。那我们来挑战一个难一点的字。这个字可神奇了，他有两个读音。一起来读一读 9.生：cang zang 10.师：现在，我们一起来把这两个读音分别放到词语里面读一读。第一个，西藏（老师故意读成cang，学生来发现）

11.师：真棒！纠正了老师的一个错误。第二个词语，一起说 12.生：捉迷藏（藏）13.师：第三个，谁来？ 14.生：宝藏

15.师：大家一起来。16.师：最后一个，大家一起说 17.生：藏在地下。

18.师：真棒！这些多音字，在生活中我们可以通过词语来区分。卷心菜（出示：心）

1.师：我们的心在哪个位置？摸一摸，你还知道心有哪些词语朋友？ 2.生：心脏、心跳、心情…… 3.利用组词我们又记住了心字。

（二）复现蔬菜名称,识记生字

1、在菜园里，我们和喜洋洋一起认识了这么多蔬菜，大家还记得有哪些吗？我们一起再来读一读。（齐读课件上带拼音的九种蔬菜）

2、喜洋洋在菜园里会认这些菜了，可是到了门外又不认得了，怎么回事呢？原来是拼音帽子不见了。（出示去拼音的词）你们会吗？ 师用词语卡逐一出示，开火车读

3、介绍喜欢的蔬菜

（1）喜洋洋有喜欢的蔬菜，不过他不想直接告诉你，他想用两个谜语来考考大家，想试试吗？

①红口袋，绿口袋，有人怕，有人爱。②白公鸡，绿尾巴，一头扎到泥底下。

（2）这么多蔬菜肯定有你的最爱，谁能选择

一、两种夸夸它的颜色、形状、味道或营养。

三、巩固练习

1、摘西红柿游戏。

喜洋洋见大家这么聪明,就在菜园里找了一种奖品,什么奖品呢?听好了----圆圆脸蛋像苹果，又酸又甜营养多，既能做菜吃，又可当水果。是什么呢?对了,你看红通通的西红柿多么惹人喜爱呀!只要你读准了上面的字，喜洋洋就会摘下西红柿表扬你一次。

2.喜洋洋非常感谢大家陪他玩得这么开心，他依依不舍地坐上飞机回家了，回到家后，他写下了今天的旅行记，我们借助拼音来读一读：

今天，我来到菜园，认识了很多蔬菜，有豆角、萝卜、黄瓜、卷心菜、白菜，还有土豆、花菜，心里真高兴！（激发写话兴趣：希望小朋友们以后也可以准备一本日记本，记下自己一天中感受最深的事。）

四、指导书写：卜 心

一天玩下来，喜洋洋累了想休息了，我们也送两个字娃娃回家吧！①自己观察卜和心在田字格中的位置。②提醒注意点，看师范写。③自己临写。

弯弯月儿小小船，（形态）

轻轻起笔重重弯，（起笔与行笔）

挑钩之前要停顿，对准左上再出尖。（收笔）

三、写字

1、师：今天我们要认识一个新的笔画（出示课件）这个笔画，像一个卧着的人一样，叫做卧钩。来，跟我读，卧钩

生：卧钩。

师：认识了卧钩，我们来看这个字。（出示心）

生：心

师：你们来拼，我来写

生：x in xin 师：注意读音上，它是一个前鼻音。仔细观察，怎样写好这个字？

生：一画点在横中线上起笔，二画卧钩在横中线上起笔，三画点写在竖中线上，四画点落在横中线的上面。（学生不能说，老师提示引导）

师：来，小手抬高，我们一起来写一下，起。

生：一画点，二画卧钩，三画点，四画点，共四画。

第五篇：菜养生[推荐]

【虾】 别名：（无）。

营养价值：虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。常吃鲜虾（炒、烧、炖皆可），温酒送服，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。

冬季吃，更加养生：冬季该多吃虾，以为虾如肝、肾二经，是补肾壮阳的佳品，能补虚温肾，且含丰富铁质，可养血活血、补虚养阳、增强体质，抵御冬季的寒冷。【茼蒿】

别名：打某菜、春菊、茼蒿菜、义菜（鹅菜）。

营养价值：平补肝肾，缩小便，宽中理气。主治心悸，怔忡，失眠多梦，心烦不安，痰多咳嗽，腹泻，脘胀，夜尿频多，腹痛寒疝等病症。冬季吃，更养生：李时珍在《本草纲目》记载『九月份下种，冬季及明年春天采食，茎叶肥嫩。』冬季是茼蒿的上市季节，在火锅中加入一些茼蒿，可促进鱼类或肉类蛋白质的代谢作用，对营养的摄取颇为有益，同时还起到御寒的作用，能预防感冒。【笋】

别名：毛笋、竹肉、竹胎。

营养价值：笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用笋不仅能促进肠道的蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。笋含脂肪淀粉很少，属于天然低脂肪、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品，养生学家认为，竹林从生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃笋有一定的关系。

冬季吃，更养生：虽然竹笋冬春都有产，但以冬笋的味道最好，营养也最为丰富。【老母鸡】 别名：（无）。

营养价值：老母鸡的补益功效更高，许多久病、瘦弱之人用来补身，尤其是畏寒风重，虚不受补者，老母鸡不但能补气补血，还可祛风，故比鸡项（指未生过鸡蛋的雌鸡）优胜得多。

冬季吃，更养生：冬季人体阳气内藏加之气候寒冷，容易出现虚损，此时人体需要更多的热量、更多的营养，老母鸡滋阴养阳、补虚健肾，以老母鸡煲汤是冬季进补的极佳选择。【卷心菜】 别名：结球甘蓝

营养价值：据《本草纲目》中记载，甘蓝（包心菜），煮食甘美，其根茎东不死；春亦有英，生命力旺盛。故人们誉称为不死菜。冬季吃，更养生：卷心菜是冬季常见的蔬菜之一，性平味甘，有调和五脏、清热和胃的功效，能预防冬季阳气内藏而致的胃热、燥热、便秘等症状。卷心菜含丰富的维生素c以及氨基酸、胡萝卜素等，有助于增强人体抵抗力，预防风寒感冒。【芥兰】 别名：甘蓝菜。

营养价值：芥兰菜含有丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气，下虚火，止牙龈出血功效。

冬季吃，更养生：芥兰菜是冬季的重要蔬菜。中医认为，冬季为肾经旺盛之时，肾主咸，心主苦，咸能胜苦。当咸味吃多了，会使肾水偏亢，削弱心阳。所以有人主张『将苦涩进行到冬季』即在冬季适当的吃些苦味的食品，如冬季应食蔬菜芥兰。【鸡蛋】

别名：卵。营养价值：鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品，能补阴益血除烦安神，补脾和胃。用于血虚所致的乳汁减少，或眩晕，夜盲病后体虚，营养不良，阴血不足；失眠烦躁、心悸；肺胃阴伤，失音咽痛，或呕逆等。

冬季吃，更养生：冬季宜滋阴，蛋是最常见的滋阴补虚的食品，即使平时不吃的人士，到了冬天应适量吃一些。特别市在气候寒冷之时，蛋既能补充热量又能补充营养。【红枣】 别名：大枣。

营养价值：红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气，养血安神、缓和药性的功能；而现在的药理学发现，红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C，微量该多种氨基酸等丰富的营养成分。冬季吃，更养生：寒冷的冬季由于阳气内藏而容易使人出现气血两虚，而平时血虚酌人士更会出现手脚冰冷，脸色苍白等症状吗，此时宜用红枣温补气血，以抵御寒冷。【红油菜】

别名：油菜、红菜苔、紫菜苔、芸苔菜。

营养价值：红油菜含丰富钙铁维生素C及胡萝卜素，对预防皮肤干燥及角质大有裨益，有很好的美容效果。

冬季吃，更养生：红油菜是冬季产的主要蔬菜之一，维生素含量丰富，是冬季人体摄取维生素的主要来源。李时珍把红油菜作为药物列入《本草纲目》中，认为肉菜有『行血破气消肿散结』的功效在寒冷的冬季食用，可行气活血，暖生御寒。【大头鱼】 别名：鳙鱼头。

营养价值：鳙鱼也可入药，其味甘、性温，主入目及大肠，具有暖胃、祛头眩、宜脑髓、补虚劳、疏肝解郁、健脾利肥、祛风寒、益筋骨的功效。

冬季吃，更养生：冬季去吃鱼头火锅是最近年流行的养生食疗方法，皆因其滋补效果明显，常人吃能增强活力，体弱者吃补充营养、强健体质，女士吃更可滋阴养颜。【白萝卜】 别名：莱菔、芦菔。

营养价值：萝卜味甘、辛，性凉，入肺、胃、肺、大肠经；具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效；主要用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、贪多等症。

冬季吃，更养生：有『小人参』之称的萝卜是人们在冬季最长食用的蔬菜，素有『冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方』的说法，可见，『冬吃萝卜』自古便是人们的养生之道。萝卜性凉，味辛甘，可消积滞、化痰清热，下气宽中，冬季常食用可预防阳气内脏导致的痰热、胃热。【银耳】

别名：白木耳、雪耳，有菌中之冠的美称。营养价值：银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。秋季吃，更养生：秋季天高气爽，是女士们保健的大好季节。身体较虚弱的女性可选用一些补而不腻的平补之品。【猪蹄】

别名：猪脚、猪手。营养价值：它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为美容食品和类似于熊掌的美味佳肴。秋季吃，更养生：民谚曰：『秋天润燥，猪蹄当先』，猪蹄中富含胶原蛋白，胶原蛋白被人体吸收后，能促进皮肤干燥起皱，使面部皮肤更加丰满光泽，秋天吃猪蹄对预防皮肤干燥非常有好处。【芋头】

别名：青芋、芋艿等。营养价值：具有益胃、宽肠、通便、解毒、不中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、填精益髓等功效。秋季吃，更养生：民谚：『七月七秋凉，八月番薯芋头娘』。秋季是芋头的成熟季节，芋头是秋补素食一宝，有益胃、宽肠、补益肝肾、填精益髓的功效。【平菇】

别名：侧耳、北风菌。营养价值：平菇含有的多种维生素及矿物质卡哇伊改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱多病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防止尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。秋季吃，更养生：平菇性味甘平，营养全面而容易吸收，有很好的补虚作用，适宜在秋季进食。【螃蟹】

别名：蟹。营养价值：螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复打有补益。秋季吃，更养生：『秋高气爽，吃蟹赏菊』。每年重阳过后正是螃蟹黄多油满之时，也是吃螃蟹的最佳时机。这是因为秋季是螃蟹生长最好的时期，此时的螃蟹肉厚肥嫩，味美色香。膏蟹、肉蟹、大闸蟹等，都在秋天长的最好，秋季吃蟹能为寒冬的到来打下坚实的身体基础。【南瓜】

别名：倭瓜、番瓜、北瓜。营养价值：据《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排脓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用。秋季吃，更养生：秋天食吃南瓜的号季节。秋天气候干燥，许多人会出现不同程度的嘴唇干裂、鼻腔流血及皮肤干燥等症状，且秋季又是『流感』高发季节，适当增加含维生素A、维生素E的食品，可增强机体免疫力，对改善秋燥症状打有益处。【葱】

别名：芤、鹿胎、菜伯、四季葱、和事草、葱白、大葱。营养价值：发汗解表，散寒通阳，解毒散凝。主治风寒感冒轻症，痈肿疮毒，痢疾脉微，寒凝腹痛，小便不利等病症。春季吃，更养生：春初，人体正处于除尘布新阶段，此时吃葱能提高消化功能，有助于消除胃肠一年来积下的污垢，并可增强人体免疫能力，有强身健体之功。葱里含有一种叫前列腺素A的成分，若经常食用，积累的前列腺素A就会起到促进血液循环的作用，从而有助于防治血压升高所致的头晕。【桂花鱼】

别名：鳜花鱼、季花鱼、桂鱼、鯚鱼。营养价值：补五脏，益脾气，充气血，疗虚损，适用于气血虚弱体质，可治虚劳体弱、肠风下血等症。春季吃，更养生：唐代诗人张志和的诗篇名句『桃花流水鳜鱼肥』，意思是说桃花盛开、江水猛涨的春天，中国农史桂花鱼长的最肥美的世界，也是吃桂花鱼的最佳时节。