中式快餐连锁新店开业准备工作

第一篇：中式快餐连锁新店开业准备工作

开 业 准 备

一、人员

1、根据门店的规模估计前厅、后厨需配置人员。

2、前厅服务员与区部经理及新店筹建经理确定。

3、后厨人员由厨师长与总厨协调确定，管理组由营运部提

前确定。

4、店经理在开业前七天左右到位。

5、门店其他管理人员在开业前五天（搞卫生前二天到位）召开碰头会议，搞卫生前一天到岗。

6、按照工程实际进展速度，第一天进场搞大体卫生安排5—8名男员工，第二天全体员工到位。

注意事项：①干部碰头会时，要交换干部联系电话。

②员工到岗前要有专人负责安排员工住宿问题。

③员工的联系电话到岗后，由各工作组的负责人统一登记，然后由店经理汇总。

④确定人事专员的工作事项及跟踪内容。

⑤清扫大体卫生时由于灰尘较大，所以最好给员工准备一些口罩及厨师帽。

二、卫生

1、卫生工作本着从大体到细节，从天花板到墙壁，从墙壁到地面的方式，打扫卫生人员进场由少到多，不要一次全部到位。

2、搞初步大体卫生时，卫生工具不可一次领用过多，且应该先清出大垃圾，再清小垃圾及泥沙，最后再冲洗或拖地。

3、在冲洗有地下室地面时或有楼下的地面时，要确认地面是否做过防水，否则严禁大量充水，以防渗水影响装修。

4、处理墙面卫生时，要注意不要大面积冲水，以防冲水冲到墙面插座内，从而造成短路。（贴放火板的墙面严禁冲水）

5、搞大体卫生时，要注意防止一些大的垃圾冲入到下水道或地漏中，要本着先清扫干净后再冲洗的原则，防止大量的泥沙、垃圾堵塞管道。（水沟中的垃圾要清理出来而不可直接冲洗）

6、安排员工清扫卫生时，要给每个人划区域，不能一起搞造成吃大锅饭的现象。

注意事项：①垃圾要提前指定统一堆放点。

②一定要注意防止垃圾及泥沙进入下水管道。

③清扫卫生期间员工餐的准备及饮水的安排（准备好 一桶桶装水及一些一次性水杯）。

④外围卫生清扫不可忽视（店四周卫生）。

⑤检查卫生时，要“爬上去摸，趴下来看”，不要只看表面，要注意角角落落。

⑥清扫卫生时要提前提醒员工要注意以上问题。

三、设备

1、清扫完大体卫生后，店经理应组织门店管理组统计设备及用具的到位时间，确认所有的用具都已申购或到位。

2、试营业前一天须检查以下工作： ① 检查餐用具的到位情况； ② 检查厨房用具的到位情况； ③ 检查办公用具的到位情况； ④ 检查仓库原料的到位情况； ⑤ 检查空调及新风系统工作是否顺畅（空调及新风出风口的红绸带是否均系好）； ⑥ 检查收银系统工作是否顺畅； ⑦ 检查音响系统工作是否顺畅；

⑧ 检查各项VI标识是否都已张贴到位。⑨ 检查开业用原材料的联系方式都已确认到位。注意事项：

① 检查发现有未完成的工程、设备或设施问题，应马上汇总到店经理处，店经理负责统一上报各部门协调。② 检查工作落实到各班组负责人，然后再汇总到店经理处。

四、要点

1、清扫卫生时，要安排专人负责员工的盒饭，吃完后餐盒统一堆放，不要造成一片狼籍的现象。

2、门店开业用员工餐，要安排好员工的用餐方式、时间、标准、每桌人数、并通知菜台打员工餐的标准及时间。（重点）

3、搞卫生期间员工尽量着便装，以便正式营业后工作服干净整洁。

4、从进场清扫卫生的第一天起，至开业后一星期，门店管理组每天必须召开二次碰头会，在会上安排各岗位的工作及总结上个半天工作存在的问题。（重点）

5、门店所有的干部必须都有自己具体负责的工作内容。门店的 所有工作都必须划分到各干部的名下，所有的干部都完全了解自己要完成和负责工作，店经理负责协调落实（各负其责）。（重点）

6、所有的员工都必须划分工作区域（大堂、菜台、收银、跑菜等），且都了解自己的直接领导是谁（即每个管理人员下面都要有自己的员工）。（重点）

7、确认泔水供应商的联系方式，并通知其运输时间。

8、各电箱控制的用电区域要明确，且必须在试营业前各开关要贴上标签（注意：不能关闭的开关必须标明。如插座、冰箱、监控等），另外，各干部必须知道电路总开关及水表的总开关位置。

9、干部安排下面员工工作也必须“一对一负责”，杜绝“大锅饭”现象。（重点）

10、了解烧热水锅炉的使用方法。

11、在用盐酸洗地面时，要尽量控制用量且开启排风设备，防止室内刺鼻味太重，另外注意不要用盐酸或沾有盐酸的卫生工具清理不锈钢设备或其他铁制设备以防造成金属设备的腐蚀。

五、开业头一天下午注意事项

1、开业前一天晚上要通知所有员工开业当天的上下班时间。

2、要准备开业估计营业额的物料(菜、调料、用品、充值卡、备用金、零钱等)。

3、再次认真检查各种设备及用具的到位情况。

4、再次逐项确认音响、空调、新风、收银系统、炉灶、脱排的运转是否都正常。

5、再次强调第二天开业各干部负责的工作内容及注意事项。

6、明确各种设备的开关时间（音响、灯、内灯箱、空调、新风等）。

7、明确充卡地点、优惠措施、优惠时间，并让大堂及前厅员工知晓，以便客人问起时能第一时间告知顾客。

8、在没有试营业前，如果有客人问我们开业是不是免费，就回答说我们还没有接到公司的通知现在还不知道，若实行免费试吃则要注意告知菜台员工注意控制打菜分量，若有顾客问下餐是不是仍然免费，就回答说我们还没有接到公司的通知现在还不知道，因为很多时候我们的机动性较大，一定要对注意。（重点）

9、试营业当天要注意检查米饭桶、加饭桶是否干净保证无不锈钢的黑色污渍（最好用蒸好的米饭都擦一边）。（重点）

六、开业当天

1、细节卫生的清扫（10:00前必须完毕），检查员工的仪容仪表是否符合规定。

2、菜台的准备工作（10:00前要准备完成）。

3、门店的迎宾要在早上上班后马上到位，负责告知顾客，我们的开餐时间及近期的充卡优惠措施（每个顾客出入的门都要安排迎宾）。

4、门口的花篮确认摆放整齐，所有的地毯均已铺放到位，所有的设备均正常开启，注意室内的温度（以舒适为准）。

5、10:10各岗位员工都必须处于营业的岗位状态。

6、各岗位管理干部在10:00----10:15必须检查完其岗位负责区域的准备工作是否已全部完成，检查后必须马上回到自己应处的岗位。

7、开餐前期要引导客人消费，高峰期要注意疏导客人用餐，后期要注意检查各岗位的工作情况，临打烊时要注意开员工餐，打烊后，视顾客的多少情况，关闭相应的灯光、空调、音响等，营业结束后，各岗位干部要检查打烊后的工作，最后召开中午碰头会议，安排下午的工作几注意事项。

8、店经理要巡视整个门店各岗位的工作是否都处于紧张有序的状态。

9、根据晚餐的开餐时间，与上上午一样做好餐间的营运，打烊后仔细检查打烊的卫生、安全等，并通知明天上班时间，最后召开晚上干部碰头会议，安排明天工作几注意事项。注意事项：①开餐前的准备检查。

②各种设备的开启。

③各岗位人员的定岗定位。

④顾客的疏导及优惠充值的告知。

⑤员工餐的开启。

⑥干部碰头会议的召开。

⑦安排有干部处理顾客投诉。

⑧晚餐打烊后剩余菜品及米饭必须回收到冷菜间且确保冷菜间空调已处于制冷状态。

⑨所有电源的开启及关闭必须由干部负责，不能由员工负责此项工作。（重点）

七、开业店经理注意事项：

1、首要工作是对下面干部的工作进行细致分工“责任一对一”。

2、员工的住宿、用餐、上下班时间必须要安排在第一位。

3、检查发现的任何问题都要记笔记，事后安排责任人解决，最后跟踪解决的情况。

4、在员工入住宿舍前要检查宿舍的水电是否到位，有无安全隐患，洗澡间、卫生间、热水器都能正常使用，门窗是否安全。

5、所有检查准备工作都要对照工作内容计划表执行，完成的工作打“√”表示完成，未完成的打“×”表示未完成并须继续完成。

以上内容店经理必须全部阅读并且理解，且都参照执行！

营运部

以上内容我已全部阅读并且理解，且一定会参照执行，若未执行到位愿意接受处罚！

店经理：

****年**月**日

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第二篇：中式快餐连锁开业活动策划方案

可多客千盛店开业活动策划方案

活动主题：

“热烈祝贺千盛六楼美食城，隆重开业！”

活动范围：

千盛商场前、后、左、右五十米

活动形式：

以开业三天打对折特大优惠的活动方式；以及气球、拱门、烟花、鞭炮、条幅的视觉、听觉的冲击广告形式。

具体时间安排为：

•月日开业

•活动时间为：月日 至月日止。

•挂条幅、气球、拱门部署时间：月日。宣传期为3天；

活动目的：

目标一：让千盛商场周边80%的人知道我店的开业；

目标二：让所有路过商场的行人都能知道千盛六楼有美食城开业；活动时间： 目标三：开业三天达到每日3000人的人流量，营业额超30000元；

活动环境布局

•突出隆重感，形象传达及视觉效果。

•所有宣传物出现企业LOGO，主体宣传物标示“千盛六楼美食城开业”主题。•前后左右四条干道分别布置20个带条幅的大型氢气球。

•两个正门各放一个10米宽的气拱门。

•中午下班高峰期放准备的烟花鞭炮的一半数量。晚上在下班高峰期再放剩余的鞭炮；

•开业宣传画沿东南西北四个方向散发一天，总额达到10000份（宣传画册都附带3元的低值券）。•楼体悬挂竖标（90条）

餐厅内

•窗帘logo的到位；

•餐厅顶部开业彩旗的制作及挂放。•消费券的继续赠送； •窗户边沿彩色气球的布置。

活动宣传配合具体报纸媒体为《信阳日报、信阳晚报》夹报的形式；数量为5000——10000份

活动费用预算

活动费用总计：

第三篇：中式快餐连锁企业

目标：中式快餐连锁企业

依据：机器人厨师的出现打破了中式快餐的瓶颈，使得中式快餐有了更大的发展空间。

优势：中式快餐的发展速度快、前景广阔而且比西餐更健康。

本快餐相比其它中式快餐在规范化、健康化、饮食的质量、味道上有很大的优势。劣势：门槛较低。对生产厂家依赖较大。

本餐厅的核心竞争力在服务与价格两方面。在服务方面，提供人性化高质量的服务，拉近与客户的距离，树立自己的企业形象。在价格方面，一方面薄利多销，另一方面在保证质量的前提下尽可能缩减原料成本（如建立自己的配送中心），以低价格吸引客户。

企业如何发展。

立足于自身。

1全心意的人工服务以及良好的硬件设施。

2店面设计要简约时尚，环境要优雅、卫生给客户留下好的印象。

3员工素质培养。一方面提高员工的服务意识，一方面培养员工对企业文化的认同感与归属感。

4倾听顾客意见及时作出改变。

5建立完善的企业制度。

6建立一套完整的生产销售体系。

7建立自己的研发中心，摆脱对外的依赖。

借助于合作。

与生产厂家的合作。在产品开发，原材料价格控制等方面密切联系形成合作关系。与企业单位，学校等拥有群体客源的伙伴合作。一方面扩大市场，一方面提高知名度。

把握好优势。

与竞争者相比最明显的优势就是产品的价格。因此把企业发展的重点放在成本的控制上，力争将价格控制在最低。

取胜的手段：减少对生产企业的依赖，立足于自身。

发展的过程。

发展初期，第一个任务是树立品牌形象获得客户的认同感。第二个任务是建立自己的配送中心。一方面保证产品的低价格，一方面可以稳固自己的地位。企业发展的第二个时期是把单一的店面形式逐步扩展为店面、外卖以及伙伴合作共同发展的三位一体式形式。一方面扩大影响，另一方面扩大收益。第三个时期以发展直营店为基础以店面、外卖以及伙伴合作三位一体并行的方式扩大规模。与此同时逐步建立自己的研发中心，摆脱对外的依赖。在内外兼修的努力下最终发展成连锁企业。

第四篇：中式快餐连锁开业活动策划方案

中式快餐连锁开业活动策划方案

中式快餐连锁开业活动策划方案

目标一：让千盛商场周边80%的人知道我店的开业;

目标二：让所有路过商场的行人都能知道千盛六楼有美食城开业;活动时间： 目标三：开业三天达到每日3000人的人流量，营业额超30000元;

突出隆重感，形象传达及视觉效果。

所有宣传物出现企业LOGO，主体宣传物标示 千盛六楼美食城开业 主题。

前后左右四条干道分别布置20个带条幅的大型氢气球。

两个正门各放一个10米宽的气拱门。

中午下班高峰期放准备的烟花鞭炮的一半数量。晚上在下班高峰期再放剩余的鞭炮;

开业宣传画沿东南西北四个方向散发一天，总额达到10000份(宣传画册都附带3元的低值券)。

楼体悬挂竖标(90条)

第五篇：新店铺开业准备工作

新店铺开业一些工作

1、货品上架前的整理

拆：怎么拆不是问题，拆什么才是最重要！

检：检查衣服是否有破损、配件缺失、线头等。

整烫：做到每件衣服在上架前都要整烫一遍。

2、分色系、分类别

分色系：将同色的单色放在一起（如：红色系、蓝色系、卡其色系）。分类别：再将其根据类别，分别划分开来

3、设定主题（陈列主题）

节庆作为主题、流行行为或话题作为陈列主题等。不同主题将采用不同系列、色系、类别做主打。（如：圣诞节橱窗：红色系列）

4、划定店铺陈列区域

（1）A、B、C区域的划分方式。

（2）不同区域的陈列货品种类（往季货品陈列、新品区、畅销区）。

（3）折扣期间货品的陈列区域

5、组——组面料、组色彩

（1）面料组合：讲不同类别的上装组合在一起（如：底衫+毛衫+毛呢+羽绒，由薄到厚）。

（2）彩色组合：主色+辅色+基本色+辅色+主色（以数量的多少来确定主辅色，数量多定为主色，数量少定为辅色）。

6、选——选定橱窗和正挂的款式（库存数据方面：S、M、L、XL；色彩方面）

7、补——营造店铺气氛（POP海报，背景音乐、空调和香味）。

8、划后期维护中的注意事项

（1）陈列样品要保持干净，污渍货品或是次品，不可置于卖场内。

（2）货品需按陈列标准数量放置，所有货品必须价目牌整齐，衣架方向统一。

（3）颜色顺序从外到里有浅到深放置，做到色调整齐、统一。

（4）海报陈列须干净、整齐、发现破损、缺漏应立即补换。