2.餐前致辞（范文模版）

第一篇：2.餐前致辞（范文模版）

欢

迎

辞

中共永城市委书记 孟庆勇（2016年11月11日）

尊敬的介晓磊书记，尊敬的司林胜校长，各位领导、各位专家，同志们：

今天上午，商丘师范学院的各位领导、各位专家在百忙之中莅临永城调研、指导工作。首先，我代表永城市委、市政府向调研组全体同志表示热烈的欢迎！向商丘师范学院长期以来对永城工作的关心、支持，表示衷心的感谢！

永城市位于河南省最东部，地处豫、鲁、苏、皖四省结合部，是河南省东引西进的桥头堡。全市总面积2020平方公里，人口157万，辖29个乡镇、732个行政村，拥有“汉兴之地、能源之都、面粉之城、生态之市、长寿之乡”五张城市名片。今年前三季度，全市地区生产总值完成349.96亿元，同比增长8.5%，高于全国1.8个百分点，高于全省0.4个百分点。全市公共财政预算收入23.6亿元，同比增长5.1%，其中税收15.5亿元，占比65.7%。

近年来，市委、市政府围绕建设“豫鲁苏皖交界地区充满活力的中心城市”和“商丘市副中心城市”这一定位，紧紧抓住“产业结构调整、转型升级”这一主线，狠抓招商引资、项目建设、中心城区建设、经济技术开发区建设和商务中心区建设“五项重点工作”，全力打造新型工业之市、繁荣商贸之城、生态宜居之

— 1 — 地，努力实现“中原大粮仓”升级为“中原东部大厨房”。市产业集聚区连续三年被评为全省二星级产业集聚区，获批省级经济技术开发区，形成了铝精深加工、食品加工、煤化工、装备制造四大特色产业集群，入驻企业149家，建成国家级技术中心1个，省级实验中心和工程技术中心3个。今年1—9月份，规模以上工业企业实现主营业收入296.9亿元，同比增长13.9%；累计实现税收9.42亿元，同比增长56.7%；新增就业4100人。

各位领导、各位专家：

商丘师范学院作为商丘市的最高学府，各位领导和专家也是商丘市最顶级的“智囊”和“参谋”，拥有深厚的理论功底和丰富的实践经验。上午的调研过程中，各位领导和专家提出了很多专业性的指导意见，我们一定认真吸收借鉴。恳请各位领导和专家在今后对永城的工作多指导、多指正，多提宝贵意见和建议。同时，希望进一步加强院市多方面、深层次的合作，通过在永城设立科研基地、创业孵化园、技术中心等，在促进科研成果转换和加快地方经济发展上实现“双赢”。

现在，我提议，让我们以茶代酒，共同举杯： 为各位领导和专家莅临永城调研指导圆满成功，为永城市和商丘师院更加深入的合作发展，为在座各位的身体健康、工作顺利，干杯！

第二篇：餐前故事

餐前故事《小白兔最聪明》

兔伯伯种了很多胡萝卜。萝卜苗，绿油油，随风舞蹈，真好看。一群小兔子蹦蹦跳跳地跑过来说：“伯伯，伯伯，我们帮您干活吧！”

“好哇，好哇，谢谢大家！”兔伯伯点点头，微微笑。小兔子们开开心心地给胡萝卜浇水、施肥。秋天到了，胡萝卜丰收了。

兔伯伯送给每只小兔子一篮胡萝卜，大家都伸手来接，只有小白兔把手背在后面。

“小家伙，你怎么不要哇?”兔伯伯问。

“我不要胡萝卜，我想跟您要点儿胡萝卜种子。”小白兔说。“好哇。”兔伯伯给了小白兔一包胡萝卜种子。第二年，小白兔也收获了好多好多胡萝卜。

他请朋友们来吃，大家都说：“还是小白兔最聪明！”

第三篇：餐前准备范文

一、餐前准备细节

1.上班前先检查自己的仪容仪表。在客人面前，你的形象不属 于个人，而是属于餐厅。2.上班前想想是否准备好工作用具及前一天遗留工作是否已经准备到位。一个小细节也许会影响你的服务质量。

3.不管是否在自己的工作区域，只要走过路过，养成随手捡起地上垃圾的习惯，举手之劳却可行大家方便。

4.客人未到时，包房内只开一组灯，光线能够工作即可。如果每个房间每天可以节约一度电，那么整个楼面每天至少可以节约六十度电，一个月或一年下来就不是个小数目了。

5.营业前，仔细检查自己的工作区域餐前准备工作是否做好，如卫生、餐具、开水、茶叶、酱醋缸、牙签盅等。这就像考完试后也要仔细复查一下考卷一样。

二、迎接顾客服务细节

6.服务中拆筷套时注意不要把筷套弄坏，这是很容易做的事情，成本随之就降下来。7.要了解自己房间的客人情况，如预定人的姓名、位数等，最大可能记住客人的名字、职务、爱好、口味等，以便下次能提供更好、更周到、更热情的服务，努力把客人转变成餐厅的固定客户。并非只有经理才会有老客户，作为普通服务员，如果你愿意，你也一样可以。8.包房的客人进房间后，脱外衣时要主动为客人挂好衣服；离去时主动为客人拿包或衣服。其实，这时你是在很客气地履行“监督”的职责，我们既不希望客人遗留下自己的东西，更不希望客人把不属于自己的东西带走。

三、顾客点菜服务细节

9.客人所点菜品已卖完时，要第一时间通知客人换菜或者帮其退掉，拖的时间越长，客人的不满会越大。菜品不管有没有，第一时间告之是尊重。

10.开单时字迹要清楚明白，不要浪费点菜单，不要写狂草或者当书法练习。一张菜单是经过很多环节的，应该让所有人都能看明白。11.点完菜而客人未到齐时,一定要标明。

所有菜品“叫单”；客人到齐后，只有主食“叫单”；热菜上齐后要通知客人已上齐菜品，并根据实际情况询问客人是否要加菜或是否可以上主食。

12.点完菜后要复查台号,内容包括菜品做法、就餐人数、所点菜品是否准确等。多检查一遍，会减少很多部门很多人的麻烦。

13.如遇到客人同时点口味或原料重复的两道或多道菜品，但你提示无效时，要在菜单上标五角星以做注释。要让你的上级和厨房知道，这是客人的要求，不是重复点菜。

四、顾客用餐服务细节

14.如客人带有小孩，及时为客人搬来宝宝凳；点菜时，为客人介绍一至两道适合小朋友的菜品。有时候照顾好顾客的孩子，比照顾好顾客都有用。

15.上菜前尽量先检查菜内是否有异物(如头发、玻璃、虫子、苍蝇等)，多把一道关卡，就减少一分投诉的可能。就餐厅的利益损失，也许就可以在这一关弥补。

16.上菜时要清楚响亮报上菜名并请顾客慢用。这样做可以让客人清楚知道自己吃的什么菜。因为不是一位客人点所有一桌菜，报菜名可以让其他客人了解并记住他喜欢吃的菜，这样会为餐厅积累下一批客人。

17.端菜上桌时，要提醒客人注意，避免将汤汁、酒倒在客人身上。18.上菜要先划单再移位然后上菜，并考虑下一道菜的上菜位置。

19.上菜的服务规则是左上右撤；倒酒水饮料的规则是右上右撤。两者的服务姿势都是丁字步。20.如果送上来的菜品非客人所点或者未到上菜时机（如冷菜未上热菜就已上来）,要及时退回传菜部妥善处理。找理由说服客人接受不是聪明之举。

21.菜品全部上完并划单后，要及时告诉客人。因为等所有菜品上齐后再提醒客人菜已上齐，会让顾客有一段白白等待的时间，客人会不舒服。

22.拿取餐具或饮料要用托盘。使用托盘是规范服务的表现，使用得越多工作会越顺手。23.就餐客人中如有外宾朋友，要主动询问是否需要刀叉。

24.上豆粒、豆腐等菜品时要记得放上调羹，不要等客人要求时才想起。

25.看到苍蝇、飞虫等，应立刻想办法消灭。就餐时遇到飞虫，不仅客人会倒胃口，还会让餐厅环境大煞风景，如飞到菜品里更是麻烦。

26.要及时撤下空盘，所剩不多的菜品换成小盘。这样，不仅上菜会很方便，还能保持桌面的整洁。

27.客人用餐过程中，注意客人对环境、菜品、价格的看法并努力记下反映给经理。每天不断总结就能揣摩到顾客的心理。

28.随时保持桌面和工作台的清洁，把餐桌上撤下的盘子随时拿走，垃圾和美味放在一起实在是不协调。

29.客人离席去洗手间，将客人的餐巾叠好放在一边，等客人回来再给客人打开，会让客人更加惊喜。记得每次叠时叠一个不同的花式，这就需要平时没事学一些叠纸技巧。30.看到客人掏香烟，应该马上拿打火机，第一时间为客人点烟。

31.客人把筷子或其他餐具掉在地上时,要在第一时间为客人换上干净餐具。服务员应该手急眼快，不要处处等着被要求。

32.随时留意客人的茶杯是否有水，酒杯内是否有酒。这样，餐厅不仅可以提高酒水销售，还会避免客人干杯时杯子里没酒的尴尬。

33.如暂时要离开岗位时（买单、催菜、送餐具、拿酒水饮料等），要交代其他同事代为照看自己的服务区域。客人需要的服务是随时随地的，有时就恰好是在离开的那小会儿。34.营业中接到沽清通知时，要及时告知身边的其他同事。35.在工作中，如有事找不到经理时，请到预订处或楼层迎宾小姐处问讯经理的去向。这比你扔下客人、到处乱跑找经理效率要高。因为迎宾小姐一般都配备对讲机。

36.客人买单时，对未打开的酒水饮料，要征询客人是打开还是退掉。如果客人买完单再退，不但你麻烦，连收银酒吧都会一起麻烦。

37.买单前后应说三声“谢谢”：送上账单时说声“谢谢”、收到钱时说声“谢谢”、送回找零或发票时再说声“谢谢”。客人是我们的衣食父母，当然应该抓住机会多说几声“谢谢”。38.买单后收到客人的钱款后，当着客人的面点清金额，并要清楚告知客人收到多少钱。多收、少收都是你的错，最好还是当面点清楚。尤其要注意钞票的真假。

39.买单给客人送回发票和找零时，记得在找零内袋放一张所在餐厅的预订卡，多做一件小事，就会多给餐厅带来客人光顾的机会。

40.客人买单以后，将花瓶放上桌，表示已买完单。客人离去时候，看到桌上的花瓶，其他同事或者领导就会放心了。

五、顾客餐后服务细节

41.收台的时候先收布草（口布、毛巾、盘垫），再收玻璃器皿，然后是小件（筷架、筷子、调羹、牙签盅）等，按顺序收台效率会大大提高。收台时还要特别注意，不要把烟缸内的垃圾倒在台布内，以免烧坏台布，严重时会引起火灾。

42.客人未使用过的一次性毛巾或餐巾纸随时退回吧台，积少可以成多，爱店如家从小事开始做起。

43.客人用过的一次性毛巾要集中回收，用做其他部门清洁用具，较为干净的可以给客用卫生间。变废为宝的事情做得越多越好。

44.使用物品要遵守原则:哪里拿的东西放回那里,给谁借的东西还给谁，要记住本部门物品用具摆放的位置。慢慢你就会发现，这的确是一个好习惯，不但你方便，大家都很方便。45.发现设备设施损坏，要及时报告主管或工程部，以便得到及时维修，避免影响正常营业工作。前提是每天都检查一遍。

46.遇到客人或上级主动有礼貌地问好，一句简单的问候语可以给人留下美好的印象。47.看到别的同事忙不过来时，主动去帮助别人，发扬团队合作精神。如果你希望别人对你好，那么你要先对他好，你主动去帮助他，他也会来帮助你。

48.捡到客人遗留的任何物品，要马上交给经理或预定处，以便及时与客人取得联系还给客人。这对己对人都是尊重。

49.认真做好周记录，详细写明每天的出勤情况、投诉情况、客流情况、楼面发生的事情、例会内容……当天发生的事情要当天记清楚，以免日后出现问题解释不清。

50.下班前一定妥善交接好工作，再请示主管是否可以下班，得到允许后再下班。也许领导还有别的事情安排去做，这既是尊重，也是责任心的表现。

第四篇：餐前例会

餐前例会

一、仪容仪表检查

二、厅内各负责人介绍

三、今日EO内容讲解

四、餐前

1、摆正椅子

2、检查餐具清洁、整齐、干净、无破损，转盘是否能正常使用

3、酒水服务：（1）、在吧台领取红白酒和饮料，红白酒领取需要签字并写清数量，最后需退还红白酒空瓶。（2）、根据吧台酒水摆放的样板正确摆放酒水并领取适量饮料放于工作落台（建议每种4瓶左右）（3）、白酒、啤酒需当着客人的面打开

4、桌号牌放于酒水旁并靠近门口一侧，菜单放于酒水另一侧。

5、检查冷菜是否齐全，小盘搭配是否规范、重复

5、每个服务员在餐前均需要站位，站位需站于两桌中间并面朝星光大道。

6、如有加位及时反馈到厅面负责及协助。

五、餐中

1、折口布问询酒水（1）、到5人及5人以上开始拆口布并问询酒水（2）、当红白酒饮尽后需问询客人是否还需开启（3）、红白酒空瓶需及时归还于吧台

2、仪式开始前提醒宾客看管好小孩及随身物品

3、上菜：（1）、上菜需报菜名、定点上菜、避开老人小孩、撤盘需征得客人同意（2）、上分位需由传菜员端着上，先上在揭盖，多余分为送吧台（3）、对于蒸菜和有汤汁菜肴需更加小心（4）、桌上大盘不得少于4个、更换的小盘不得多于3个

4、服务（1）、地面、桌面要及时撤掉空瓶或其他垃圾（2）、要及时补充酒水饮料（3）、骨碟的更换次数不得少于两次（4）、不要对客人说“不”或“不知道”，尽量满足客人的合理要求（5）、随时提醒客人保管好自己的随声物品或看好自己的小孩

六、餐后

1、上水果时告诉客人“您的菜以上齐”；

2、客人起身时提醒客人“请带好您的随身物品，请慢走！”

3、第一时间退还红白酒及未开启饮料至吧台

4、打包、收台（1）、三三两两对齐椅子（2）、收齐口布、毛巾于厅面两侧靠中间的落台（3）、打包需统一打包、分类打包，最后将打包物品放于门口两边落台。（4）、将小餐具回收放置吧台，分类分筐；

七、公共安全、信息

（一）、信息

1、落台及酒水吧台的介绍

2、宴会其他方位介绍（洗手间、开水房、厨房、化妆间）

（二）、安全

1、客人财产人身安全

2、自身服务时安全

第五篇：餐前例会

餐前例会

餐前例会不仅仅起到传输餐厅的经营指导思想和餐厅具体工作安排的作用，而且在领导与员工之间的沟通起到了桥梁作用，通过这个桥梁，可以加强团队的凝聚力，更好的服务顾客。另外，餐前例会也为员工展示自我提供了一个广阔的平台，这个平台不但使员工得到了锻炼，而且也调节了餐前工作气氛，使每一位员工都带着一个愉快的心情投入到新的一天的工作中。一，基本内容

1，每日餐前例会可以由店长，餐厅经理或领班主持。2，进行考勤，检查出勤率。检查仪容仪表

3，针对上一个班次的工作业绩，良好表现或不足的问题，进行通报，提醒员工注意。4，传达上级任务，命令，指示和要求，总结上一个班次中存在的问题，将重点分解，以免员工犯同样的错误。

5，领班布置当班主要的工作任务和具体的分工情况。

6，宣达当餐工作预定情况,熟悉客人的喜好要告知员工以便作个性化服务.7，讲评工作奖励优秀员工,批评不良行为.8，鼓舞士气，喊服务口号，保证服务员高昂的情绪。

9，致谢表示愿与员工一起做好全班的各项工作，对员工的辛苦工作表示感谢。

二，基本流程

1，入场：准时到指定地点列队。

2，相互问好

3，考勤(检查参会人员到会情况，仪容仪表情况)领班报备并作详细记录。4，开始当餐会议内容

5，舞蹈，或店歌等陶冶情操必修课程。

6，鼓舞士气：喊口号，调动大家的积极性。

7，列队上岗。

三，注意事项

1，列出例会讲话提纲，切勿无的放矢，敷衍了事。

2，有主题，简洁明了。

3，例会简短，不要让员工听烦了，节省时间。

4，不要把例会开成批斗会，要以表扬和激励为主调，即使有检讨的地方，也要注意分寸，把不好的事情引向好的积极的方向。

5，注意个人形象(要以身作则)

6，祝大家工作愉快！