美国癌症协会的39条防癌指南

第一篇：美国癌症协会的39条防癌指南

美国癌症协会的39条防癌指南

1、饮酒会增加患癌风险吗? 是的，饮酒会增加人们患口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、肝癌、乳腺癌、结肠癌和直肠癌的风险。饮酒人士应该限制酒的摄入量，男士每天饮酒不宜超过2酒精单位，女士不超过1酒精单位。1酒精单位相当于360ml(1美制液体盎司≈30毫升)、150ml的葡萄酒、或者45ml 40度烈性酒。对某些癌症而言，同时饮酒并吸烟所增加的患癌风险远高于只饮酒或只吸烟的风险。规律的饮酒，即便每周的饮酒量很少，也可增加女性患乳腺癌的风险。乳腺癌高危女性群体可以考虑戒酒。

2、什么是抗氧化剂(物质)?它们与癌症有什么关系? 抗氧化剂(物质)可以是食物中的某些化合物，也可由人体自身合成。人体利用抗氧化剂(物质)来保护自身组织，免受正常代谢(氧化)所导致的持续性损害。由于这种损害可增加癌症风险，所以某些抗氧化剂可能会有助于预防癌症。抗氧化剂(物质)包括维生素C、维生素E、类胡萝卜素(比如β-胡萝卜素和维生素A)和其他植物化学物质。研究显示，多食用富含抗氧化剂(物质)的蔬菜和水果可能会降低人们患某些癌症的风险。但是，这一结果并不一定是抗氧化剂(物质)的作用，因为这些食物中还含有很多其他物质。

多项研究发现，补充抗氧化剂(物质)并不能降低患癌风险。事实上，有研究发现，服用补充剂(物质)的人群患癌风险更高。(参见以下条目：β胡萝卜素、番茄红素、维生素E、补充剂)。对于减少患癌风险，目前最佳的建议是通过食物而不是补充剂来获取抗氧化物质。

3、β-胡萝卜素能降低患癌风险吗?

β胡萝卜素属于类胡萝卜素，后者是一组抗氧化剂，可让植物(包括蔬菜和水果)的某些部分呈现深桔黄色。在人体内，β胡萝卜素被转化为维生素A，而有观点认为维生素A有助于预防癌症。因为食用蔬菜和水果可降低患癌风险，所以通过服用高剂量的β胡萝卜素补充剂来降低癌症风险的观点似乎是有道理的。但是，几项大型研究结果表明事实并非如此。其中两项研究让吸烟的受试人群服用高剂量的β究胡萝卜素补充剂来预防肺癌和其他癌症，结果显示服用这些补充剂反而增加了他们患肺癌的风险。另一项研究则发现服用β胡萝卜素补充剂既无好处也无害处。虽然食用含β胡萝卜素的蔬菜和水果可能帮助预防癌症，但是人们应该避免服用含大量β胡萝卜素的补充剂，尤其是吸烟者。

4、钙与癌症有关吗?

许多研究表明，高钙食物可能有助于降低结直肠癌风险，钙补充剂也能适当地减少结直肠息肉的复发。但是，摄入过多的钙(钙补充剂来源或食物来源)可增加人们患前列腺癌的风险。

因此，男性应主要通过食物来摄入推荐剂量而非过量的钙质。女性不会患前列腺癌，但易患骨质疏松，所以也应通过食物来获取推荐剂量的钙。钙的推荐摄入量是19-50岁人群每天1000毫克，50岁以上人群每天1200毫克。乳制品和某些绿叶蔬菜是钙的优质来源。主要通过乳制品获取钙的人群应该选用低脂或脱脂乳制品，以减少对饱和脂肪的摄入量。

5、喝咖啡会致癌吗?

不会。咖啡和胰腺癌间是否存在联系?这个问题曾得到很多人的关注，但是最近的研究并未证实两者存在联系。目前尚没有证据证明咖啡或咖啡因会增加癌症风险。

6膳食补充剂能降低癌症风险吗?

不能，至少根据目前的了解，答案是否定的。虽然富含蔬菜、水果和其他植物性食物的饮食可以降低癌症风险，但是膳食补充剂能够降低癌症风险的结论尚未得到证实。钙补充剂可能是个例外，因其可以降低结直肠癌风险(参看上述有关钙的介绍)。实际上，一些高剂量的补充剂反而会增加癌症风险。

对于存在特俗情况的人们，适量的膳食补充剂是有益的，例如孕妇、育龄女性和需要限制饮食摄入的人群。如果人们选择服用膳食补充剂，他们最好选用多种维生素/矿物质平衡的补充剂，并且其中大多数营养素的含量不应超过人体的每日需求量。

7、能否营养补充剂中获取与蔬菜和水果同等的营养价值?

不能。蔬菜和水果中含有许多有益健康的化合物，这些化合物很可能需要一起摄入才能发挥有益作用。此外，天然食物中可能还有一些目前尚不为人知的重要化合物，膳食补充剂中不会含有这些化合物。某些膳食补充剂被描述为与蔬菜和水果拥有同等的营养价值，但是他们的营养含量或种类只占天然食物中的很小部分。因此，食物才是维生素和矿物质的最佳来源。

8、少吃脂肪会降低癌症风险吗?

一些研究发现，在饮食习惯中含有高脂肪食物的国家，其国民患乳腺癌、前列腺癌、结肠癌和其他癌症的风险更高。但是，更深入的研究并未得出脂肪摄入会增加癌症风险，或者减少脂肪摄入会降低癌症风险的结论。目前尚没有充足的证据证明个人摄入脂肪的总量会影响患癌风险。

9、什么是膳食纤维?膳食纤维能降低癌症风险吗?

膳食纤维是指多种人体不能消化的植物性碳水化合物。干燥豆类、蔬菜、全谷类和水果是膳食纤维的优质来源。膳食纤维可进一步分为“可溶的”(比如燕麦麸、豌豆、豆类和洋车前子纤维)，和“不可溶的”(比如小麦麸、水果皮、坚果、种子和纤维素)。

最新研究表明，膳食纤维可降低某些癌症的风险，尤其是结直肠癌。但是目前尚不清楚这一作用是由膳食纤维还是高纤维食物中的其他成分产生的。因此，ACS建议人们食用全谷类、蔬菜和水果等高纤维食物来帮助降低癌症风险，但并未明确建议服用膳食纤维补充剂。

10、吃鱼能预防癌症吗?

鱼肉富含ω-3脂肪酸。一些动物实验发现ω-3脂肪酸可以阻止癌症的形成或减慢癌细胞的生长，但是尚不清楚这些脂肪酸是否会降低人类的癌症风险。

食用富含ω-3脂肪酸的鱼类可降低心脏病的风险，但是有些鱼类(比如剑鱼、金枪鱼、方头鱼、鲨鱼和大耳马鲛)可能含有较高含量的汞、多氯联苯(PCBs)、二恶英及其他有害物质。一些研究还发现，人工养殖的鱼类比野生鱼类含有更多的有害物质。孕妇、计划怀孕或正在哺乳的女性以及幼儿不应食用这些鱼类，并且每周食用的长鳍金枪鱼不应超过170g，每周食用的罐装淡金枪鱼不应超过340g。人们应该食用不同种类的鱼类以降低摄入毒素的可能性。

11、什么是叶酸?叶酸能降低癌症风险吗?

叶酸是一种天然的B族维生素，很多蔬菜、豆类、水果、全谷类和强化早餐谷类食品中都含有叶酸。20世纪90年代开展的研究表明，缺乏叶酸可能会增加人们患结直肠癌和乳腺癌的风险，对饮酒人群来说尤其如此。然而，自1998年以来，美国的强化谷物制品中都添加了人工叶酸，所以大多数人都能从饮食中摄入足够叶酸。

一些研究表明，叶酸补充剂会增加人们患前列腺癌、高级别结直肠息肉和乳腺癌的风险，并且大多数人都能从饮食中摄入足够的叶酸。有鉴于此，摄入叶酸的最佳途径就是食用蔬菜、水果和强化谷物制品或全谷物制品。

12、大蒜能降低癌症风险吗?

大蒜和其他葱属植物中含有的葱属植物化合物对健康有益的说法广为流传。针对大蒜能否降低癌症风险的研究正在进行，一些研究表明大蒜可以降低结直肠癌的风险。大蒜和其他葱属植物可以被列入到能够降低癌症风险的推荐蔬菜目录当中。

目前尚没有充足证据证明葱属植物化合物补充剂能降低癌症风险。

13、什么是转基因食品?它们安全吗?

转基因食品或者生物工程食品以转基因农作物为原材料，后者在播种前就添加其他植物或生物体的基因，其目的是增强农作物的抗虫性、减缓腐坏、改善口味、增加营养成分或得到其他特性。近年来，基因工程越来越多地被用于生产某些食品。例如，美国种植的大部分大豆和玉米都使用了转基因技术，从而让这些农作物能够抗除草剂，此外，转基因玉米还能产生一种天然杀虫剂。

转基因技术的安全性引起了人们的关注。理论上来讲，添加的基因可能会产生一些引起过敏的物质，也可能增加有损健康化合物的含量。而另一方面，转基因技术也可被用于改善公共健康。例如，通过转基因技术增加各种农作物的叶酸含量。

目前尚没有证据证明市售的转基因食品有损人体健康，也没有证据证明这些添加的基因会增加或降低癌症风险。但是，缺乏证据并不意味着证明了其安全性。由于人们使用转基因食品的时间还相当短，所以目前尚不知道长期食用转基因食品可能对健康产生的影响。持续评估转基因食品的安全性十分重要，从而确保其真正的安全性，并增加人们使用转基因食品的信心。

美国批准出售的转基因食品包括多种胡萝卜、玉米、西红柿和大豆。美国国家环境保护局(EPA)、美国食品药品监督管理局(FDA)和美国农业部(USDA)共同对转基因食品进行监督。

14、辐照食品会致癌吗?

没有证据证明辐照食品会致癌或者有损人体健康。辐照技术越来越多地被用来杀死食物中的有害细菌，以延长它们的保质期。辐照处理后，辐射不会停留在食物内，食用辐照食品好像也不会增加癌症风险。

15、应避免食用加工肉类吗?

一些研究发现，大量食用加工肉类可以增加人们患结直肠癌和胃癌的风险，其中部分原因可能是亚硝酸盐。为了保持色泽和阻止细菌生长，许多午餐肉、火腿和热狗中均添加了亚硝酸盐。食用加工肉类和烟熏或盐腌肉类可增加人们对潜在致癌因子的摄入量，因此人们应尽可能减少食用这些肉类。

16、烹饪肉类如何影响癌症风险?

充分烹饪能杀死肉里的有害细菌，但是一些研究表明，高温煎、烤、炸肉类所产生的化学物质(多环芳烃或杂环芳香胺)可能会增加癌症风险。这些化学物质可破坏DNA并致使动物患癌。一些研究也发现，大量食肉的人群有更高的结直肠癌风险，但仍不清楚高温烹饪产生的化学物质(相比于肉中的其他物质)在其中起了多大作用。文火炖、蒸、低温煮和微波炉加热肉类等烹饪方法产生的这类化学物质较少。

17、非营养性甜味剂或糖替代品会致癌吗?

没有证据证明人类饮食水平的甜味剂会致癌。FDA批准使用的少数几种非营养性甜味剂包括阿斯巴甜、糖精和三氯蔗糖。现有研究也没能证实这些化合物与癌症风险之间的联系。一些动物研究表明，使用这些甜味剂可能与更高的膀胱癌和脑部肿瘤风险有关，还可能与更高的白血病和淋巴瘤风险有关，但是人群研究显示，使用这些甜味剂并没有增加人们患癌症的风险。值得注意的是，患有苯丙酮尿症这一遗传性疾病的人群应该在其饮食中避免使用阿斯巴甜。

新型糖替代品包括甜味剂如糖醇(山梨醇、木糖醇和甘露醇)和从天然植物中提取的甜味剂(甜叶菊和龙舌兰糖浆)。对于所有这些甜味剂，适量使用似乎都是安全的，但某些人群如果大量使用糖醇则有可能出现腹胀和胃部不适。

18、肥胖会增加癌症风险吗?

会。超重或肥胖与人们更高的乳腺癌(绝经后女性)、结直肠癌、子宫内膜癌、食道癌、肾癌、胰腺癌、胆囊癌(可能)患癌风险有关。肥胖也可能与人们更高的肝癌、宫颈癌、卵巢癌以及非霍奇金淋巴瘤、多发性骨髓瘤和侵袭性前列腺癌的患癌风险有关。

虽然对减肥是否会降低癌症风险的研究有限，但是一些研究表明，减肥会降低绝经后女性患乳腺癌和其他癌症的风险。减肥具有的其他健康益处已得以证实，所以人们都鼓励超重人群减肥并保持健康体重。成年人避免过度的体重增加也是十分重要的，因为这不仅可能会降低患癌风险，还可能会降低他们患其他慢性疾病的风险。

19、橄榄油会影响癌症风险吗?

食用橄榄油与人们更低的心脏病风险有关，但是就其对癌症风险的影响来说，最可能的情况是不好不坏。虽然橄榄油富含单不饱和脂肪并可作为黄油和人造黄油的健康替代品，但它仍然是一个巨大的热量来源，可极大地增加人们从饮食中获得的热量。

20、贴上“有机”标签的食品能更有效地降低癌症风险吗?

“有机”一词被广泛用于描述没有添加人工化学品的植物食品以及没有用激素和抗生素饲养的动物食品。对于植物性有机食品来说，其原材料的耕种既没有使用常规杀虫剂或除草剂，也没有使用化肥或污水污泥作为肥料，更没有经过食品辐照加工。转基因食品不能被称为有机食品。

生产有机食品的目的其实是为了促进可持续农业生产，但是人们普遍认为有机食品可能会有益健康。同时，也有人在争论有机农产品的营养水平是否高于常规种植农产品的营养水平。但是，目前尚没有证据表明有机食品能更有效地降低癌症风险，或者提供其他耕作方法种出的类似食物所没有的健康益处。

21、食品中的杀虫剂和除草剂会致癌吗?

若杀虫剂和除草剂在工业、农业或其他工作场所使用不当，它们是有毒的。虽然蔬菜和水果中有时会含有少量的杀虫剂和除草剂，但绝大多数科学证据表明，总体来说，吃蔬菜和水果有益健康且能预防癌症。目前尚没有证据表明食品中残留的低剂量杀虫剂和除草剂会增加癌症风险。

不过，水果和蔬菜在食用前应彻底洗净，一方面减少人们对这些化合物的摄入量，一方面降低细菌引起的健康风险。

22、增加体育活动会降低癌症风险吗?

会。对于进行适量或大量体育运动的人群来说，患某些癌症如乳腺癌、结肠癌、子宫内膜癌和晚期前列腺癌的风险会更低。不管体育运动是否影响了体重，运动本身都降低某些癌症的患癌风险。

目前，有关体育运动对其他癌症风险的直接影响的数据更加有限，但即便如此，体育运动仍是人们达到和保持健康体重的一个关键因素，并且超重或肥胖与多种癌症有关。体育运动还有助于降低人们患心脏病、糖尿病和其他疾病的风险。

23、植物化学物是什么?它们能降低癌症风险吗?

“植物化学物”指的是由植物产生的多种化合物。其中有些化合物可保护植物免受昆虫损害或拥有其他重要功能。有些化合物则有抗氧化作用或者类似激素的作用，不管是对于植物自身还是食用这些植物的人群而言。因为食用蔬菜和水果与癌症风险降低有关，所以研究人员正在寻找产生有益作用的特定化合物。但是，目前尚没有证据表明，以补充剂的形式摄入植物化学物对人体长期健康有类似于蔬菜、水果、豆类和谷物的作用。

植物化学物包括类黄酮(见于大豆、鹰嘴豆和茶)、类胡萝卜素(见于冬南瓜、香瓜和胡萝卜)、花青素(见于茄子和红球甘蓝)和硫化物(见于大蒜和洋葱)。

24、高盐饮食会增加癌症风险吗?

有足够的证据表明，食用大量腌泡食品可增加人们患胃癌、鼻咽癌和喉癌的风险。腌泡食品通常不是美国大多数人饮食的主要内容，但是减少腌泡食品的摄入量可能会有助于降低人们患某些癌症的风险。

几乎没有证据表明，在美国，烹饪用盐量或调味食物的用盐量或食品加工过程中盐的添加量会对癌症风险产生影响。但是高盐饮食会增加人们患高血压和心脏病的风险却是众所周知的事实，因此《2010年美国膳食指南》和美国心脏协会的膳食指南均建议人们限制食盐的摄入量。

25、硒是什么?硒能降低癌症风险吗?

硒是一种矿物质，对人体的抗氧化防御机制有帮助。动物研究已表明硒可能会预防癌症。一项研究表明硒补充剂可能会降低人们患肺癌、结肠癌和前列腺癌的风险。但是，一项大型临床试验并未发现硒补充剂能降低前列腺癌风险，所以总体上说，目前尚无足够的证据证明硒补充剂可降低癌症风险。

因此，不建议人们服用硒补充剂，同时，人们还应避免服用高剂量硒补充剂，因为硒补充剂的安全剂量和中毒剂量之间相差极少。服用硒补充剂的最高剂量不应超过200微克每天。

26、大豆制品能降低癌症风险吗?

和其他豆科植物一样，大豆及大豆制品是蛋白质的优质来源以及肉类的有益替代品。大豆含有多种植物化学物质，其中包括异黄酮。大豆中的植物化学物质具有微弱的雌激素样活性，并可能有助于预防激素依赖性癌症。有越来越多的证据表明食用传统大豆制品比如豆腐可能会降低人们患乳腺癌、前列腺癌或子宫内膜癌的风险。也有一些证据表明食用传统大豆制品可能还会降低人们患某些其他癌症的风险。目前尚不清楚该结论是否适用于含有大豆分离蛋白或组织化大豆蛋白的食品。

几乎没有数据证实服用分离的大豆植物化学物质补充剂会降低癌症风险。

27、糖会增加癌症风险吗?

糖在增加热量摄入的同时并不会提供降低癌症风险的任何营养素。高糖摄入量可能会通过促进肥胖而间接增加癌症风险。白糖(精制糖)和红糖(粗制糖)及蜂蜜在其对体重或胰岛素水平的影响方面并无不同。限制食用蛋糕、糖果和加糖谷类食品以及限制饮用汽水和运动饮料等含糖饮料可帮助人们减少热量摄入。

28、喝茶(红茶或绿茶)能降低癌症风险吗?

茶是一种饮料，茶树的叶子、嫩芽或细枝均可泡制成茶。红茶、绿茶、白茶、普洱茶和其他各种类型的茶均来自于同一棵茶树，但是它们反映了不同的加工方式。

一些研究人员提出，茶之所以会预防癌症是因为茶含有抗氧化剂、多元酚和类黄酮。动物研究已证明有些茶(包括绿茶)可降低癌症风险，但是人类研究发现的结果喜忧参半。虽然实验室研究结果一直令人满意，而且喝茶也是许多美食的一部分，但是目前的证据尚不能证明喝茶是降低癌症风险的主要原因。

29、反式脂肪会增加癌症风险吗?

反式脂肪来自于经氢化被制成人造黄油或酥油的植物油，人造黄油或酥油在室温下呈固态。反式脂肪会提高血液中的胆固醇含量和增加心脏病风险。但是，目前尚未确定反式脂肪与癌症风险的联系。

尽管如此，鉴于反式脂肪对心脏病风险的影响，《2010年美国膳食指南》和美国心脏协会的膳食指南建议人们限制或避免食用反式脂肪。30、姜黄和其他香辛料会降低癌症风险吗?

研究人员目前正在研究姜黄是否会影响肿瘤生长，同时他们也正在研究其他香辛料如辣椒素(红辣椒)、小茴香和咖喱可能具有的抗癌作用。但是，目前尚缺乏研究香辛料对癌症等疾病的长期影响的研究。

31、吃蔬菜和水果会降低癌症风险吗?

会。近来，随着越来越多的研究发现吃蔬菜和水果并无降低癌症风险的作用或者作用微弱，证明吃蔬菜和水果能降低癌症风险的证据力度也减弱了，但是综合已有的全部证据表明，吃蔬菜和水果会在某种程度上降低人们患癌症包括肺癌、口腔癌、喉(咽)癌、喉头癌、食道癌、胃癌、结肠癌和直肠癌的风险。

可降低具体某种癌症风险的蔬菜和水果的种类可能有所不同。目前尚不知道蔬菜和水果中含有的哪些化合物最有可能预防癌症，并且，能降低癌症风险的不同植物化学物质可能来源于不同的蔬菜和水果。

最新研究表明吃较多蔬菜和水果可能还会有助于降低人们肥胖的风险，所以吃较多蔬菜和水果很可能会间接影响癌症风险。最佳建议是每天吃各种各样的蔬菜和水果，至少600毫升。

32、新鲜、冷冻和罐装的蔬菜和水果的营养价值有区别吗?

有，但它们都是不错的选择。新鲜食品通常被认为拥有最高的营养价值(通常也拥有最好的味道)。但是，冷冻食品实际上比新鲜食品更有营养，因为冷冻食品通常是在成熟时采摘并被迅速冷冻起来，而新鲜食品可能会因为收获与食用存在时间间隔而失去一些营养。

由于罐装食品加工必须使用高温，所以罐装食品更有可能减少热敏性营养素和水溶性营养素。请注意，有些水果罐头中配有浓糖浆，有些罐装蔬菜中钠(盐)含量很高，因此请选择多种形式的蔬菜和水果。

33、烹饪会影响蔬菜的营养价值吗?

煮菜特别是长时间煮菜会消除蔬菜里的水溶性维生素。由于蔬菜含有的一些潜在有益的植物化学物质是脂溶性的，所以油炒蔬菜可能会提高这些植物化学物质的可用性。烹饪通常可能会分解植物细胞壁，使其含有的营养成分和其他植物化学物质更容易被吸收。

用微波炉和蒸汽烹饪蔬菜是保留蔬菜营养成分的最佳方法。吃生鲜蔬菜如沙拉也会保留蔬菜的营养成分。所以，除了建议人们吃各种各样的蔬菜之外，采用不同的蔬菜烹饪方法也会提高许多营养素和植物化学物质的可用性。

34、应该把蔬菜和水果榨汁饮用吗?

榨汁不仅可以增加饮食多样性，还是一种让人们摄入蔬菜和水果的好方法，对于咀嚼或吞咽困难的人群来说更是如此。榨汁也有助于人体吸收蔬菜和水果中的营养。但是，果蔬汁含有的纤维较少，相比完整的蔬菜和水果来说，喝果蔬汁不太容易填饱肚子。但果汁比较特殊，如果一个人喝了很多果汁，同样也能获得不少热量。从商业上来讲，榨汁产品应该是100%的果蔬汁，同时也应该经过巴氏消毒以杀死其中的有害细菌。

35、素食可以降低癌症风险吗?

素食可以包括许多有益健康的特色。素食往往是饱和脂肪的含量低，高纤维、维生素和植物化学物质的含量高，同时还不包括食用红色肉类和加工肉类。因此，素食可能有助于降低癌症风险的假设是合理的。

相比减少传统西方饮食习惯中动物食品的含量所形成的饮食结构而言，目前不清楚完全的素食是否会更有益于预防癌症。

严格的素食应该避免所有的动物产品，包括牛奶和鸡蛋，这种素食也被称为纯素食，可有益于人们补充维生素B12、锌和铁，对儿童和绝经前的女性来说尤为如此。纯素食还应该包括足够的钙，因为事实证明，坚持含钙量非常低的纯素食者比坚持素食或含肉饮食的人群具有更高的骨折风险。

36、维生素A会降低癌症风险吗?

有两种方法可从食物中获取维生素A：第一，可从动物性食品来源中获取维生素A，第二，维生素A可在人体内由来源于植物性食品的β胡萝卜素或其他类胡萝卜素生成。人们需要维生素A来维持人体组织的健康。

维生素A补充剂尚未被证明能降低癌症风险，而且服用高剂量维生素A补充剂实际上反而可能会增加吸烟者和戒烟者患肺癌的风险。

37、维生素C会降低癌症风险吗?

维生素C常见于多种蔬菜和水果，尤其是桔子、葡萄柚和辣椒。许多研究认为摄入富含维生素C的食物与较低的癌症风险有关。但是对服用维生素C补充剂进行的少数几项研究并未证明服用维生素C补充剂可降低癌症风险。

38、维生素D会降低癌症风险吗?

越来越多的大规模的研究证据表明，维生素D可能有助于预防结直肠癌，但目前得到的证据无法证明维生素D与其他癌症的联系。大量的研究正在进行，但是几年内很难得到研究结果。

最近，美国医学研究所基于骨骼健康所需的维生素D水平提出了每日维生素D摄入量的最新建议，大多数成年人的每日维生素D摄入量从400国际单位增加至600国际单位，70岁及以上人群的每日维生素D摄入量增加至800国际单位。每日维生素D摄入量的安全上限从2000国际单位增加至4000国际单位。

维生素D的获取方式有三种，第一通过皮肤暴露于紫外线(UV)辐射下获取，第二通过饮食获取，尤其是富含维生素D的食品，比如牛奶和谷类食品，第三通过服用维生素D补充剂获取。但是，许多美国人都没有获得足够的维生素D并具有患维生素D缺乏症的风险，黑皮肤人群、几乎不暴露于阳光下的人群、老年人和纯母乳喂养的婴儿特别容易缺乏维生素D。

39、维生素E会降低癌症风险吗?

α-生育酚是维生素E在人体内最为活跃的存在形式，同时也是一种强有力的抗氧化剂。在一项研究中，服用α-生育酚的男性吸烟者比服用安慰剂的男性吸烟者具有更低的前列腺癌风险。该发现促使研究人员启动了一个大型研究项目(名为“SELECT”)，研究硒和维生素E补充剂对前列腺癌风险的影响。但是，这项研究发现，硒和维生素E补充剂没有降低前列腺癌风险。甚至正相反，服用维生素E补充剂的男性群体可能还具有患前列腺癌的较高风险。

在另一项大型研究(名为“HOPE”)中，研究人员对比研究了服用维生素E补充剂和安慰剂下的癌症与心脏病风险。维生素E补充剂组与安慰剂组在癌症发病率或心脏病发病率方面没有差异。服用维生素E补充剂的受试者实际上拥有更高的心力衰竭发病率。

虽然含有维生素E的食品如坚果和某些不饱和油可能是健康的，并且它们已被证明能降低心脏病风险，但是目前并不建议人们通过服用维生素E补充剂来降低他们患癌症或慢性疾病的风险。

第二篇：美国癌症协会31条防癌指南

美国癌症协会31条防癌指南

美国癌症协会（ACS）每5年要发布一期关于饮食、营养和体育运动与癌症预防之间关系的报告，作为对大众的科学知识普及、各卫生健康机构和社区团体之间的交流和有关政策方针制定的指南。研究结果显示，中国每年新增癌症患者占到全球新增患者的20%以上，该指南可以增加患者及医生对癌症的认知。

美国癌症协会（ACS）每5年要发布一期关于饮食、营养和体育运动与癌症预防之间关系的报告，作为对大众的科学知识普及、各卫生健康机构和社区团体之间的交流和有关政策方针制定的指南。该指南推荐可以较为客观的阐述和回答患者和家属疑惑的问题，希望大家本着科学的态度去看待问题，不要轻信谣言，害人

1.乳腺癌

美国妇女最多见的肿瘤，为妇女第二大死亡原因的癌症，仅次于肺癌。绝经后妇女体重超重，则患乳腺癌的风险显著增加。这与过多脂肪导致血内雌激素水平过高有关。过多饮酒并叶酸摄入不足也会增加乳腺癌发生的风险。体育锻炼可降低这一风险。2

2..结直肠癌

在美国因癌症死亡总人数中居于第2位。肥胖与其有直接关系，男性尤其显著。大量摄入蔬菜水果和含粗纤维谷物，减少红肉及加工肉类食品的摄入，适当摄入维生素D和钙，同时加强日常的体育锻炼可以降低其发生的风险。另外，定期筛检、及时发现和切除肠道腺瘤（癌前病变

3.肺癌

美国因癌症死亡的第一大因素。超过85％的患者发病与烟草有关。戒烟和大量摄入蔬菜水果有助于降低其发生。但要注意：过量食用含胡萝卜素和维生素A的保健食品反而会使吸烟者的肺癌发生危险系数升高。

4..子宫内膜癌

美国妇女癌症发病率中居第4位。子宫内膜癌与雌激素水平有关。通过大量运动，增加蔬菜、水果、粗纤维食品及豆类的摄入，保持健康体重均可降低其发生的可能性。

5.肾癌

占男性癌症发病及死亡的3％、女性的2％。直接相关因素有肥胖和吸烟。因此，戒烟及保持健康体重尤为重要。

6.胰腺癌

美国癌症死亡原因的第4位。吸烟、2型糖尿病、过多食用红肉及体育运动不足与其极为相关。

7.上呼吸道和消化道癌

酗酒、吸烟显著增加口腔癌、咽喉癌和食管癌的可能。饮食过热导致食道灼伤，可引发食管的慢性炎症最终恶化为食管癌。改变不良饮食习惯，戒烟酒，减轻体重和多食新鲜蔬菜及水果有利于降低其发生的风险。

8.前列腺癌

美国男性中最常见的癌症。多食用西红柿、菜花、豆类及鱼肉有助于降低其发生风险。维生素E和硒及相应辅助保健食品的保护作用目前尚无确定结论。过多钙摄入则与高度恶性前列腺癌有关，故不提倡摄入过量钙或补充过量钙片。另外，统计发现超重和肥胖的前列腺癌患者治疗效果不佳。

9.胃癌

为全球第4位常见癌症和死亡率第二的癌症。胃癌的发生主要由于过多摄入腌制食品和胃幽门螺旋菌感染而导致慢性胃炎和胃溃疡所致。

10.膀胱癌

与吸烟和某些化工物质有关。资料显示大量食用蔬菜水果、大量饮水有助于降低其发生危险。

同时，卵巢癌以及其他恶性肿瘤如脑瘤、淋巴瘤和白血病等，目前尚未发现与营养、饮食、体重有显著相关性。

食品、辅助营养品与癌症的关系

1.酒精增加癌症发生风险吗？

回答是肯定的。饮酒会显著增加口腔癌、咽喉癌、食道癌、肝癌、结直肠癌和乳腺癌发生的危险性，尤其是与烟草同时作用的情况下。如妇女摄入叶酸不足，患乳腺癌危险性更高。

2.各类维生素补充剂对抗癌有何具体作用？

目前尚无确切证据表明其有显著防癌效果。建议仍应从天然食品，如蔬菜和水果而不是所谓营养品中摄取这些身体必需的物质。

3.甜味剂致癌吗？

目前无任何证据表明其与癌症发生有关。

4.转基因生物工程食品安全吗？

目前无任何证据表明其与癌症发生或降低癌症发生有关。

5.钙剂与癌症有何关系？

含钙量高的食品有助于降低结肠和直肠癌发生，但也有证据显示其与高度侵袭性前列腺癌的发生有关。所以，建议对于19~50岁的人群补充钙剂量为每日1克，50岁以上者则每日1.2克。提倡从绿叶蔬菜和低脂肪乳制品中摄入钙质。

6.咖啡致癌吗？

目前无任何证据表明咖啡有致癌性，以前曾被公众认为的咖啡可增加乳腺癌和胰腺癌的结论也无从考证。

7.脂肪与癌症有何关系？

过量摄入脂肪可导致肥胖而增加癌症发生的危险，某些饱和脂肪可能有负面作用，但尚无确切证据表明橄榄油、菜子油有任何特殊防癌益处。

8.可食性纤维营养品有何作用？

可溶性及不可溶性纤维均有降低血脂的作用，但防癌作用微弱。

9.鱼类制品防癌吗？

鱼类制品富含ω-3脂肪酸，其在动物实验中显示有防癌和抑制癌生长的作用，但在人体尚未确定是否具有类似作用。鱼类有助于预防心血管疾病，但由于某些鱼类一直深藏水底，含有相对高的重金属和其他环境污染物，所以孕妇、哺乳期妇女及婴幼儿应减少食用这些鱼类。

10.氟化物可致癌吗？

回答是否定的。对含氟牙膏、龋齿治疗药品以及加氟水等进行了大量严格实验，结果未显示有任何致癌危险。

11.叶酸能防癌吗？

叶酸是维生素B族物质，见于许多蔬菜、豆类、水果及谷物。其缺乏可导致结、直肠癌和乳腺癌发生概率增高，尤其是对于酗酒者而言。补充叶酸建议从天然食品中摄取。

12.食品保鲜防腐添加剂致癌吗？

目前经美国食品药品管理局批准使用于食品工业的这类物质没有致癌作用。

13.大蒜防癌吗？

无确凿证据。

14.放射线照射过的食品致癌吗？

不会，射线照射的目的是杀灭食品中的有害微生物。

15.加工和腌制食品会致癌吗？

过多食用加工和腌制食品导致胃癌和结、直肠癌的发生率增高。这些食品含多种致癌化学物质，尤其是高温油炸、煎烤肉类食品，应尽量少吃。

16.橄榄油能预防癌症吗？

橄榄油是奶油的健康替代品，可降低心血管疾病发生。与癌症无显著相关性。

17.有机食品与癌症有何关系？

有机食品指无杀虫剂和人工基因改变的植物类食品，与癌症无显著相关性。

18.杀虫剂和除草剂致癌吗？

尽管这些物质有一定的毒性，但目前大量研究结果并未能证明其有增加癌症发生的风险。

19.糖精致癌吗？

答案是否定的。动物实验研究确实表明大剂量糖精可以引起大鼠膀胱结石形成进而导致膀胱癌，但并不引起人类的类似病变。美国国家毒理学研究机构已将其从人类致癌化学物质名单中去除。

20.饮食高含盐量致癌吗？

在习惯大量食用盐腌制食品的某些国家和地区，胃癌、鼻咽癌和喉癌发生率较高，但在日常饮食中适量用盐并无致癌的危险。

21.硒可以降低癌的发生吗？

硒是一种矿物质，有抗氧化作用。动物实验显示其可以降低肺癌、结肠癌和前列腺癌发生率。但尚无严格的研究结果。不提倡大量食用其添加剂，若食用每日则不要超过200微克。

22.豆类制品能否降低癌症的发病？

豆制品是极佳的蛋白质来源和肉类替代食物，但与降低癌症发生风险尚无确切因果关系。由于豆类含有类雌激素物质，乳腺癌患者应避免过量食用，或食用人工制作的丸剂、粉剂等食物作为替代品。

23.过多食用糖对身体有何种危害？

过多食用糖可导致肥胖、糖尿病等，间接引起癌症发生率增高。所以，建议尽量减少食用糖和含糖量极高的糖果、糕点及饮料。

24.复合维生素和矿物质补充丸剂有降低癌症发病的作用吗？

这类物质并无抗癌作用，天然食品是摄取这些物质最好的来源。即使服用这类丸剂，也应遵照医嘱，不可超过每日规定的剂量。

25.茶可防癌吗？

动物实验显示茶（如绿茶）可降低某些癌的发生，但尚无研究资料确证。

26.新鲜、冷冻和罐装蔬菜及水果营养有差别吗？

新鲜蔬菜和水果营养最充分，大量食用有降低口腔癌、食管癌、胃癌、肺癌和结直肠癌发生的作用。以微波炉和蒸熟的烹饪方式保存营养成分最佳。提倡大量并多样化食用蔬菜和水果。但目前并无结论显示纯素食有显著降低癌症发生风险的作用。纯素食者应注意添加维生素B、锌和铁剂，这对于儿童和绝经前妇女尤其重要。

27.维生素A降低癌症发生吗？

并无确切结论。而事实上，大剂量维生素A会增加吸烟者发生肺癌的风险。

28.维生素C降低癌症发生吗？

食用含大量维生素C的蔬菜和水果有防癌作用，但服用单纯维生素C片并无效果。

29.维生素D降低癌症发生吗？

流行病学资料显示其对结肠癌、前列腺癌和乳腺癌的发生风险有一定降低作用（尚无随机对照研究）。建议通过平衡饮食来获取维生素D，并且避免过多暴晒阳光。每日食用维生素D剂量在200~2000毫克范围。

30.维生素E降低癌症发生吗？

维生素E是有效而强力的抗氧化剂，有资料显示其可降低吸烟者前列腺癌的发生率。但其它效用尚无确定的研究结论。

31.水、果汁可以降低癌症的发生吗？

大量饮水可冲淡膀胱内尿及所含毒性物质的浓度，从而降低膀胱癌发生，甚至有资料提示对预防结肠癌也有益。建议每日饮用至少8杯水。注意：果汁可以提供大量水分和营养物质，但其含纤维很少，所以不能以果汁取代食用蔬菜和水果。

第三篇：美国癌症协会(ACS)公布防癌指南（范文）

美国癌症协会(ACS)公布防癌指南

2015-01-15林烁Nathan

美国癌症协会(ACS)每5年要发布一期关于饮食、营养和体育运动与癌症预防之间关系的报告，作为对大众的科学知识普及、各卫生健康机构和社区团体之间的交流和有关政策方针制定的指南.现摘要公布2010年ACS防癌指南.1.乳腺癌：美国妇女最多见的肿瘤，为妇女第二大死亡原因的癌症，仅次于肺癌。绝经后妇女体重超重，则患乳腺癌的风险显著增加。这与过多脂肪导致血内雌激素水平过高有关。过多饮酒并叶酸摄入不足也会增加乳腺癌发生的风险。体育锻炼可降低这一风险。

2.结、直肠癌：在美国因癌症死亡总人数中居于第2位。肥胖与其有直接关系，男性尤其显著。大量摄入蔬菜水果和含粗纤维谷物，减少红肉及加工肉类食品的摄入，适当摄入维生素D和钙，同时加强日常的体育锻炼可以降低其发生的风险。另外，定期筛检、及时发现和切除肠道腺瘤(癌前病变)也至关重要。

3.肺癌：美国因癌症死亡的第一大因素。超过85％的患者发病与烟草有关。戒烟和大量摄入蔬菜水果有助于降低其发生。但要注意：过量食用含胡萝卜素和维生素A的保健食品反而会使吸烟者的肺癌发生危险系数升高。

4.子宫内膜癌：美国妇女癌症发病率中居第4位。子宫内膜癌与雌激素水平有关。通过大量运动，增加蔬菜、水果、粗纤维食品及豆类的摄入，保持健康体重均可降低其发生的可能性。

5.肾癌：占男性癌症发病及死亡的3％、女性的2％。直接相关因素有肥胖和吸烟。因此，戒烟及保持健康体重尤为重要。

6.胰腺癌：美国癌症死亡原因的第4位。吸烟、2型糖尿病、过多食用红肉及体育运动不足与其极为相关。

7.上呼吸道和消化道癌症：酗酒、吸烟显著增加口腔癌、咽喉癌和食管癌的可能。饮食过热导致食道灼伤，可引发食管的慢性炎症最终恶化为食管癌。改变不良饮食习惯，戒烟酒，减轻体重和多食新鲜蔬菜及水果有利于降低其发生的风险。

8.前列腺癌：美国男性中最常见的癌症。多食用西红柿、菜花、豆类及鱼肉有助于降低其发生风险。维生素E和硒及相应辅助保健食品的保护作用目前尚无确定结论。过多钙摄入则与高度恶性前列腺癌有关，故不提倡摄入过量钙或补充过量钙片。另外，统计发现超重和肥胖的前列腺癌患者治疗效果不佳。

9.胃癌：为全球第4位常见癌症和死亡率第二的癌症。胃癌的发生主要由于过多摄入腌制食品和胃幽门螺旋菌感染而导致慢性胃炎和胃溃疡所致。

10.膀胱癌：与吸烟和某些化工物质有关。资料显示大量食用蔬菜水果、大量饮水有助于降低其发生危险。

同时，卵巢癌以及其他恶性肿瘤如脑瘤、淋巴瘤和白血病等，目前尚未发现与营养、饮食、体重有显著相关性。

食品、辅助营养品与癌症的关系

1.酒精增加癌症发生风险吗? 回答是肯定的。饮酒会显著增加口腔癌、咽喉癌、食道癌、肝癌、结直肠癌和乳腺癌发生的危险性，尤其是与烟草同时作用的情况下。如妇女摄入叶酸不足，患乳腺癌危险性更高。

2.各类维生素补充剂对抗癌有何具体作用? 目前尚无确切证据表明其有显著防癌效果。建议仍应从天然食品，如蔬菜和水果而不是所谓营养品中摄取这些身体必需的物质。

3.甜味剂致癌吗? 目前无任何证据表明其与癌症发生有关。

4.转基因生物工程食品安全吗? 目前无任何证据表明其与癌症发生或降低癌症发生有关。

5.钙剂与癌症有何关系? 含钙量高的食品有助于降低结肠和直肠癌发生，但也有证据显示其与高度侵袭性前列腺癌的发生有关。所以，建议对于19~50岁的人群补充钙剂量为每日1克，50岁以上者则每日1.2克。提倡从绿叶蔬菜和低脂肪乳制品中摄入钙质。

6.咖啡致癌吗? 目前无任何证据表明咖啡有致癌性，以前曾被公众认为的咖啡可增加乳腺癌和胰腺癌的结论也无从考证。

7.脂肪与癌症有何关系? 过量摄入脂肪可导致肥胖而增加癌症发生的危险，某些饱和脂肪可能有负面作用，但尚无确切证据表明橄榄油、菜子油有任何特殊防癌益处。

8.可食性纤维营养品有何作用? 可溶性及不可溶性纤维均有降低血脂的作用，但防癌作用微弱。

9.鱼类制品防癌吗? 鱼类制品富含ω-3脂肪酸，其在动物实验中显示有防癌和抑制癌生长的作用，但在人体尚未确定是否具有类似作用。鱼类有助于预防心血管疾病，但由于某些鱼类一直深藏水底，含有相对高的重金属和其他环境污染物，所以孕妇、哺乳期妇女及婴幼儿应减少食用这些鱼类。

10.氟化物可致癌吗?

回答是否定的。对含氟牙膏、龋齿治疗药品以及加氟水等进行了大量严格实验，结果未显示有任何致癌危险。

11.叶酸能防癌吗? 叶酸是维生素B族物质，见于许多蔬菜、豆类、水果及谷物。其缺乏可导致结、直肠癌和乳腺癌发生概率增高，尤其是对于酗酒者而言。补充叶酸建议从天然食品中摄取。

12.食品保鲜防腐添加剂致癌吗? 目前经美国食品药品管理局批准使用于食品工业的这类物质没有致癌作用。

13.大蒜防癌吗? 无确凿证据。

14.放射线照射过的食品致癌吗? 不会，射线照射的目的是杀灭食品中的有害微生物。

15.加工和腌制食品会致癌吗? 过多食用加工和腌制食品导致胃癌和结、直肠癌的发生率增高。这些食品含多种致癌化学物质，尤其是高温油炸、煎烤肉类食品，应尽量少吃。

16.橄榄油能预防癌症吗? 橄榄油是奶油的健康替代品，可降低心血管疾病发生。与癌症无显著相关性。

17.有机食品与癌症有何关系? 有机食品指无杀虫剂和人工基因改变的植物类食品，与癌症无显著相关性。

18.杀虫剂和除草剂致癌吗? 尽管这些物质有一定的毒性，但目前大量研究结果并未能证明其有增加癌症发生的风险。

19.糖精致癌吗? 答案是否定的。动物实验研究确实表明大剂量糖精可以引起大鼠膀胱结石形成进而导致膀胱癌，但并不引起人类的类似病变。美国国家毒理学研究机构已将其从人类致癌化学物质名单中去除。

20.饮食高含盐量致癌吗?

在习惯大量食用盐腌制食品的某些国家和地区，胃癌、鼻咽癌和喉癌发生率较高，但在日常饮食中适量用盐并无致癌的危险。

21.硒可以降低癌的发生吗?

22.豆类制品能否降低癌症的发病? 豆制品是极佳的蛋白质来源和肉类替代食物，但与降低癌症发生风险尚无确切因果关系。由于豆类含有类雌激素物质，乳腺癌患者应避免过量食用，或食用人工制作的丸剂、粉剂等食物作为替代品。

23.过多食用糖对身体有何种危害? 过多食用糖可导致肥胖、糖尿病等，间接引起癌症发生率增高。所以，建议尽量减少食用糖和含糖量极高的糖果、糕点及饮料。

24.复合维生素和矿物质补充丸剂有降低癌症发病的作用吗? 这类物质并无抗癌作用，天然食品是摄取这些物质最好的来源。即使服用这类丸剂，也应遵照医嘱，不可超过每日规定的剂量。

25.茶可防癌吗? 动物实验显示茶(如绿茶)可降低某些癌的发生，但尚无研究资料确证。

26.新鲜、冷冻和罐装蔬菜及水果营养有差别吗? 新鲜蔬菜和水果营养最充分，大量食用有降低口腔癌、食管癌、胃癌、肺癌和结直肠癌发生的作用。以微波炉和蒸熟的烹饪方式保存营养成分最佳。提倡大量并多样化食用蔬菜和水果。但目前并无结论显示纯素食有显著降低癌症发生风险的作用。纯素食者应注意添加维生素B、锌和铁剂，这对于儿童和绝经前妇女尤其重要。

27.维生素A降低癌症发生吗? 并无确切结论。而事实上，大剂量维生素A会增加吸烟者发生肺癌的风险。

28.维生素C降低癌症发生吗? 食用含大量维生素C的蔬菜和水果有防癌作用，但服用单纯维生素C片并无效果。

29.维生素D降低癌症发生吗? 流行病学资料显示其对结肠癌、前列腺癌和乳腺癌的发生风险有一定降低作用(尚无随机对照研究)。建议通过平衡饮食来获取维生素D，并且避免过多暴晒阳光。每日食用维生素D剂量在200~2000毫克范围。

30.维生素E降低癌症发生吗? 维生素E是有效而强力的抗氧化剂，有资料显示其可降低吸烟者前列腺癌的发生率。但其它效用尚无确定的研究结论。

31.水、果汁可以降低癌症的发生吗? 大量饮水可冲淡膀胱内尿及所含毒性物质的浓度，从而降低膀胱癌发生，甚至有资料提示对预防结肠癌也有益。建议每日饮用至少8杯水。注意：果汁可以提供大量水分和营养物质，但其含纤维很少，所以不能以果汁取代食用蔬菜和水果。

第四篇：防癌

防癌

求助编辑百科名片

通过各种预防作用，防止癌症的发生。目录措施

心态情绪防癌

饮食防癌

饮茶防癌

睡眠防癌

吃水果防癌

百合萝卜

戒烟防癌

什么样的生活方式有助防癌

最佳防癌食物“前三名” 健康饮食法则措施

心态情绪防癌

饮食防癌

饮茶防癌

睡眠防癌

吃水果防癌

百合萝卜

戒烟防癌

什么样的生活方式有助防癌

最佳防癌食物“前三名” 健康饮食法则展开

编辑本段措施

防癌分为心态情绪防癌、行为习惯防癌、环境条件防癌、饮食营养防癌肠道水疗防癌“癌症是可以预防的”正确观念、指导生活防癌、保障身体健康和长寿具有积极的作用。

编辑本段心态情绪防癌

为什么说精神因素与癌症关系密切

近年来，国内外很多学者对精神因素与癌症关系作了大量研究，结果发现，精神因素对癌症的发生、发展有重大影响。很多临床病例也都证明了这一点。例如我国曾报道了一位飞行员以坚强的毅力战胜癌魔的事迹。由于这位飞行员具有战胜癌魔的坚强信念和决心，能够积极配合医生的治疗，结果重新飞上了祖国的蓝天。相反，有些癌症患者并不算晚期，但由于恐惧和紧张，思想包袱沉重，精神抑郁，对治疗丧失信心，一听说患了癌症，便倒在床上再也起不来，最终坐以待毙。

（1）神经系统失调：人体对外界环境的信息刺激，会作出一系统列应激反应，包括大脑的加工处理，心理活动及外部运作等。外部行为表现可以是短暂的，但由于信息的不断刺激与反馈，给人们心理带来的影响却持续存在。人在受到强烈的恶性刺激下，必然起心理和生化变化，特别是会千万交感神经和副交感神经功能紊乱，受到影响的生理、生化改变不能

恢复正常，结果使细胞生长失控、突变、进而演变为癌细胞，形成癌肿。

（2）内分泌泌紊乱：内分泌系统在维持人体内环境的稳定以及外环境的平衡方面起重要作用。当人体受到紧张刺激后，其信息马上传到大脑皮质，继而引起中枢神经儿茶酚胺浓度升高，皮质下中枢神经介质如去甲肾上腺素、乙酰胆碱等浓度改变。如果不良精神状态长期作用于人体，就会引起内分泌紊乱，这对正常细胞的畸形生长和癌症的发生、发展无疑起到了推波助澜的作用。

编辑本段饮食防癌

饮茶防癌

茶叶可阻断致癌物--亚硝胺在体内合成，同时，也有抑制亚硝胺致癌的作用。

睡眠防癌

癌细胞是细胞分裂过程产生的不正常细胞。细胞分裂多在人睡眠时进行。合理睡眠，有利于机体控制细胞不发生异变。

吃水果防癌

草莓在抗癌水果中，草莓的作用位居首位。新鲜草莓中含有一种奇妙的鞣酸物质，可在体内产生抗毒作用，阻止癌细胞的形成。此外，草莓中还有一种胺类物质，对预防白血病、再生障碍性贫血等血液病也能起到很好的效果。

柑橘类水果橙子、橘子、柠檬、葡萄柚等柑橘类水果中，含有丰富的生物类黄酮，能增强人体皮肤、肺、胃肠道和肝脏中某些酶的活力，帮助将脂溶性的致癌物质转化为水溶性的，使其不易被吸收而排出体外。同时，它们可增强人体对重要抗癌物质——维生素C的吸收能力。维生素C可增强免疫力，阻止强致癌物质亚硝胺的形成，对防治消化道癌有一定作用。一项研究表明，平均每天吃一个柑橘的人，得胰腺癌的危险比每周吃少于一个者低1/3。研究发现：常吃橘子、柠檬等柑橘类水果可使口腔、咽喉、肠胃等部位的癌症发病率降低50%，使中风的发病率降低19%，同时对心血管疾病、肥胖及糖尿病也具有一定的预防作用。

猕猴桃含丰富的维生素，尤其是维生素C的含量之高是橘子的4-12倍，是苹果的30倍、葡萄的60倍。通过近年的研究证实，猕猴桃中含有一种具有阻断人体内治癌的“亚硝胺”生成的活性物质，因而具有良好的抗癌作用。

梨能生津、润燥、清热、化痰，古代医家多用之于食道癌、贲门癌和胃癌。由于梨里所含的胡萝卜素、维生素B2、维生素C等都具有一定的防癌抗癌作用，所以梨适宜于鼻咽癌、喉癌、肺癌患者服食。

杏适宜多种癌症患者食用。据研究，杏是维生素B17含量最丰富的果品，而维生素B17是极为有效的抗癌物质，对癌细胞具有杀灭作用。有报道称，美国用维生素B17治疗癌症，一般经治疗的250例患者中，有248人获救，至今已用维生素B17挽救了4000名晚期癌症患者的生命。

葡萄尤其是葡萄皮中含有的花青素和白藜芦醇都是天然抗氧化剂，也有抑癌功效，可抑制癌细胞恶变、破坏白血病细胞的复制能力。

苹果苹果中有一种非常有用的成分——多酚，能够抑制癌细胞的增殖。研究人员发现，苹果多酚能降低结肠癌的发病率。老鼠被移植癌细胞后，食用苹果多酚水溶液，在生存率、生活质量方面，都有比较好的抗癌功效。

百合

是一种良好的保健食品。中医认为，百合味甘微苦，性平，入心，肺经，有润肺止咳，清心安神之功效，可用于热病后余热未消，虚烦惊悸、神志恍惚和肺痨久咳、咯血，肺脓疡等症;或因过食煎、炒、炸食品后觉得燥热时食用。目前中医常用百合组方治疗口腔溃疡，白塞氏综合症、慢性咽喉炎

百合

等，以及几种癌症，辩证施治得当，确有良效。

近年来的研究进一步揭示，百合所含成分对实验性小鼠肉瘤-180、宫颈瘤-14有较强抑制作用，还可显著抑制黄曲霉素的致病突变作用，临床上常用于白血病、肺癌、皮肤癌、鼻咽癌、乳腺癌、宫颈癌的辅助治疗。尤其是手术，放疗后出现体虚乏力，口干心烦，干咳痰少以及咯血、身有虚热，心悸失眠等症者，用鲜百合80g或百合粉40g，同粳米120g煮粥，适量调入糖或蜂蜜，午后或晚餐服食。常服之有润肺清心调中之功效，可止咳、止血、开胃、安神，有助于增强体质，抑制肿瘤细胞的生长，缓解放疗反应。

用百合作羹或煮粥还可酌情加入其他食物，中药，如加入银耳有润肺之功，加入绿豆可加强清心解毒之功，加薏苡仁可提高抗癌之力。

用百合、生地各20g，或百合15g，知母10g煎汤服，对癌症患者由于思虑过多所致的心情烦躁，夜寐不宁，精神恍惚，食欲不振等具有良效。

用适量鲜百合与白糖，共捣敷患处，对皮肤癌破溃出血，渗水者也有一定治疗作用。

常见的保健食谱也很多，如“百合雪梨羹”、“百合楂羹汤”、“百合莲藕”、“百合红枣汤”、“百合猪肺汤”、“百合银花茶”、“百合枇杷汤”等等，都具有增强体质，抑制肺癌细胞的生长，缓解病情的效用，是餐桌上的防癌抗癌佳品。

萝卜

是人们冬季常吃的蔬菜。近年来，科学家研究发现，生吃萝卜具有良好的防癌抗病作用，主要表现在：

一生萝卜中含有丰富的维生素C，其含量比梨高8-10倍，而维生素C是防癌抗癌的能手，可以阻断致癌亚硝胺的形成;阻断外来致癌物的活化;解除外来致癌物的毒性;提高机体免疫功能

萝卜

抵抗癌细胞;发挥抗氧化、抗辐射作用来对抗致癌物质;通过促进干扰素合成来对抗癌细菌及致癌病毒等。

二生萝卜中含有一种叫“干扰素诱生剂”的抗肿瘤和抗病毒的活性物质，科学家用实验让明，这种物质能刺激细胞产生干扰素，对食道癌、胃癌、鼻咽癌、子宫颈癌等均有显著的抑

制作用。

三生萝卜中含有一种能分解亚硝酸的酶，可使致癌物质亚硝酸分解而失去作用，但这种酶遇热即分解而失去抗癌作用。

四萝卜中丰富的纤维素可促进肠蠕动，减少粪便在肠道内的停留时间，及时把肠道中的有毒致癌物质排出体外，有利降低结肠癌的发病率。

五萝卜中的木质素可将巨噬细胞的活力提高2-3倍，提高机体的抗癌能力。

可见，生萝卜中含有多种抗癌活性物质，它们发挥着很好的防癌抗癌作用。这些抗癌活性物质遇热会被破坏，因此要保持萝卜防癌抗癌的良好作用，必须生吃、细嚼、而生吃萝卜还有下列一些讲究：

1.生吃萝卜的量一般为每日或隔日100-150克为宜。

2.生吃萝卜后半小时内不宜吃其他食物，以免抗癌活性物质被稀释或破坏。

3.不宜与橘子、梨、苹果、葡萄等富含植物色素的水果同食，因不吃生萝卜以后，人体内可迅速产生硫氰酸盐，并很快代谢成一种叫硫氰酸的抗甲状腺物质，若同时吃橘子等水果，其所含的类黄酮物质在肠道被细菌分解，即可转化为羟苯甲酸和阿魏酸，它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而可能诱发和导致甲状腺肿。

马铃薯防癌

“马铃薯生汁疗法”搜集于《健康杂志》，《佛说疗治病经》转载介绍，被称为“真正成为起死回生的魔杖”。

开始为日本禅宗僧侣～富泽知芳师提供，由冀公孙建永搜集整理，据介绍对治疗癌症有特效，有些人喝不了可加蜂蜜或半个苹果。重病患者需在医生指导下服用。每一个看到此偏方的好心人应大力宣传，造福广大民众。

喝马铃薯生汁治好疾病的人越来越多，可以控制癌细胞蔓延—— “进入今年有好几十名癌症患者实行这种疗法，而且有很多患者逐渐康复，甚至有些人已经感到必死无疑了，但后来因此得救，纷纷来电告知他们内心的无限喜悦。”

提倡马铃薯生汁疗法的禅宗僧侣——富泽知芳师在自家接到来自日本全国各地癌症患者的热烈回响，所以再度刊出，马铃薯生汁疗法的临床试验例子。

将生的马铃薯擦碎，每日持续喝其汁一至二杯。马铃薯生汁疗法不仅可以治癌，也治好了很多人肝脏病、糖尿病、胃溃疡、肾病、心脏病、高血压、腰痛和肩膀痛等病。还有各式各样其它疾病治愈的患者也陆续出现。如果是正被慢性病所苦的人，请务必尝试。没有任何副作用，可以立刻实行，长期使用——

富泽师有一本著作《健康道——癌症并不可怕》，他说过以下一段话：

即使做癌症手术,但可能因为担心会蔓延或者未全部切除干净，反复不断地使用抗癌剂或做放射线疗法。但是却很少听到因此而把癌症治愈的。而且那些治疗的副作用相当大，会使人失去食欲，使身体急剧衰弱下去。

与此相对的是，马铃薯生汁疗法完全没有任何副作用，而且可以恢复体力，提高自然治愈力，实在是一种高营养的食品。若长期持续此疗法，就具有抑制癌细胞的神奇力量。马铃薯生汁疗法没有任何危险，任何人都可以立刻实行，而且在极短时间内就可以实际感受到效果。患部有痛感的人，只要喝过一至二周，痛感就会逐渐减轻，没有痛感的，只要持续一些时间，食欲随即增加，血色好转，体力可以渐渐恢复。

真正起死回生的魔杖，介绍一下马铃薯生汁的制作方法——

第一次准备的马铃薯的分量，大个的二、三个，小的三、四个。

把马铃薯清洗干净，然后去除马铃薯长芽部分。【注意：发芽土豆及青色块茎肉，含龙葵碱，可使人中毒，产生严重的胃肠炎症状，用时须谨防之。】

再连皮一起（不要去皮）用擦菜板擦碎，擦完后裹入干净纱布或孔较粗的棉质麻布内用

力挤出汁来用力挤出汁来。一次可以挤出一杯大约（180-200ml）的生汁。

将这些汁每天早晚餐前30-60分钟前空腹喝下。可能的话，在晚餐之前也喝一杯。每次做完立刻喝，而且每日持续才是最重要的。

身体衰弱的人，一次无法喝一杯的人，可以分做几次喝完。或者不喜欢光喝马铃薯生汁的人，可以掺入酵素果汁约30毫升或蜂蜜，苹果榨汁搅拌混匀时喝起来更容易。

【注意：生汁挤出后要立刻喝完，而且每天坚持。连服两周，治疗见效。见效后继续持续服用。】

但是富泽师严厉地告诉患者，不可以把马铃薯生汁当作药物来看。他说：只喝马铃薯生汁但是依然不改变过去纵欲生活的人，可以说就是把马铃薯视同药罐子，当自己已经生病了，但自己却不节制不养生，只是吃药就想轻易治好疾病。

我们生病都是事出有因。例如暴饮暴食、喜欢美食、漫无节制的熬夜，都是造成疾病的原因。只要把过去的生活做一百八十度的大转变即可，此时的马铃薯生汁，才算是真正的起死回生之仙杖。马铃薯在欧洲被称做“大地的苹果”，显然是营养价值相当高的食品。尤其含有非常丰富的维他命C和钙，在德国则自古以来即有喝马铃薯擦碎汁治疗胃溃疡和便秘的方法”。

另外，马铃薯生汁具有抑制致癌的作用，在科学上也慢慢地获得证明。马铃薯含有丰富的维他命C、维他命B、铁、磷和钙。这些维他命或矿物质一旦被体内吸收，血管中的血液就可以畅通无阻。因此，只要持续喝马铃薯生汁的话就可以使血压维持稳定。

马铃薯含的钾能帮助体内的钠排出体外，有利于高血压和肾炎患者的康复。马铃薯还有减肥、和中养胃、健脾利湿，消炎解毒的功效。另外，马铃薯生汁还对花粉症、湿疹、便秘有显著效果。重症肝病喝马铃薯生汁之后迅速恢复，严重的便秘治好了。喝马铃薯生汁使尿蛋白完全消失了。马铃薯生汁可以增强全身体力。喝马铃薯生汁使胸痛消失不药而愈。

另外，肩膀僵硬和酸痛的情形已经不再犯了。狭心症的起因是，心脏内的血液无法通畅所引起的疾病。血液流动若顺畅无阻，当然心脏也可以正常地运作。

另外，肩膀酸痛多半是因为高血压或狭心症影响所致。喝马铃薯生汁使失声的喉咙又可发声。

编辑本段戒烟防癌

香烟中的许多化学成分和放射性元素都能致癌。

放射性元素与烟草中的毛点结合，并在肺内沉积，形成放射性“热点”，放射性热点是肺癌的发源地。

食蒜防癌

经常食用大蒜，既可阻断亚硝胺在体内合成，又可激发人体巨噬细胞吞噬癌细胞。

带鱼防癌

今年来，科学家们又发现，带鱼体表的那层银白色的油脂中，含有一种抗癌成分--硫化鸟嘌呤，它能有效地治疗急性白血病及其它癌症。

常吃蔬菜防癌

蔬菜中的叶绿素、铜钠盐是有效的抗诱变剂，具有抗癌作用。蔬菜中大量维生素能阻断亚硝胺形成。

吃点肥肉防癌

肥肉中的共亚油酸有抗癌作用。同时多吃点肥肉还可以使血中胆固醇含量不致过低，增强人的的抗癌能力。

β-胡萝卜素防癌

美国学者的调查表明，饮食中富含丰富的β-胡萝卜素的人患癌症的比率较低。专家们指出，若平时每天摄入β-胡萝卜素达6毫克，能起到保护身体，预防癌症的作用。

改变饮食习惯防癌

有关研究结果表明，癌症是项长期的可逆性“工程”，不变化的饮食习惯可以引起癌变多发，故食物应多种多样

编辑本段什么样的生活方式有助防癌

生活方式受社会、家庭和个人条件的影响。建立良好的生活方式不仅可以使生活幸福、美满，还可以预防癌症的发生，保持身体健康。为此，必须有良好的生活、工作环境，生活地点，生活地点、工作环境若有辐射、石棉、高毒性化学物质，对身体损害较大，必须定期接受防癌检查，特别要做好防护工作和进行预防性治疗，尽可能减少有害因素对人体的损害。吸烟对人体的危害是公认的。如果不吸烟，适量喝些低度酒，尚没有什么大害处，但若同时进行，则会增加患癌的危险性。

某些不良性活动与某些癌症高发有联系。比如女性性生活开始年龄太早、有多个性伙伴者，患宫颈癌的机会较多。男性性生活开始得早，且频繁无节制者，患前列腺癌的机会较多。某些病毒可以通过性生活引起男女生殖器的溃疡。有专家认为，宫颈炎、宫颈癌的病因与乳头状瘤病毒的感染有密切关系。因此，提倡一夫一妻制，杜绝卖淫嫖娼，有助于消除某些癌症的发生。

肥胖的人越来越多，其主要原因与生活富裕、选择生活方式不当有关。因此防止肥胖，除了选择高纤维素、低脂肪、低糖饮食外，还应适当进行体育锻炼，增加室外活动，根据自己工作和身体条件，制订切实可行的作息时间，养成良好的生活习惯。保持良好的精神状态，对于健康和防癌是大有益处的。

编辑本段最佳防癌食物“前三名”

大蒜(大蒜食品)：

大蒜的防癌功效来自其所含的巯基化合物，这类物质可以影响体

西红柿

内代谢及消除致癌物。另外，大蒜中含有能杀灭细菌的大蒜素，对许多人体消化(消化食品)道细菌有抑制作用，进而阻断人体内致癌物质亚硝胺的合成。需要说明的是，大蒜生吃时在空气中放置一段时间防癌效果最好。

绿茶西红柿：

西红柿中含有大量的西红柿红素。经常食用可以降低男性(男性食品)前列腺癌的发生率，有关研究还表明，人体内西红柿红素含量过低与子宫癌、肺癌、乳腺癌及动脉硬化等慢性病的发生有关，所以每天应该保证吃1到2个西红柿。

绿茶：

绿茶中的茶多酚具有抗氧化的作用，并能促进人体内的毒物排泄。每天饮两到三杯绿茶的人，血液中含足够的茶多酚，有利于身体健康(健康食品)。

编辑本段健康饮食法则

吃原始(天然)的食物

这是人类生物学家 Dr.Loren Cordain 所提倡的，而Dr.Boyd Eaton及 Dr.Melvin Konnor 于1985年发表在新英格兰医学期刊上一篇名为《旧石器时代营养》的文章，表示人类在地球上已存在200多万年，成为现代人约有四万年。而在那个年代我们吃的就是打猎社会的食物，直到150年前工业革命才有了现代化食物的处理技术，西方的饮食变得精致化，食物塞在罐子及盒子中，营养也因而流失了。

一至两个世纪，在人类进化史上只是很短的一段时间，我们没有足够的时间让我们的基因来适应这种变化，导致慢性病的杀手像心脏病、糖尿病、癌症增加很多，虽然原因不明，在原始的饮食习惯的族群中是罕见的。

然而这样的饮食到底是什么?简单来说就是食用大多数植物的根、水果、绿叶及豆类、种子类，再加上一些鱼类。而西方饮食则是非常不一样的，肉类、甜点派、薯条、蛋糕、奶昔、洋芋片及沾酱。家庭主妇要在美国的超市除了鱼类和农产品外，要买到原始食物已经很难找到了，而我们的细胞也处于类似的情境!

现代食物和原始食物最大的差别还在于脂肪的含量，尤其是饱和动物性脂肪，绝对是和慢性病及退化性疾病的元凶，我们祖先的饮食其脂肪含量相当低，特别是肉类远低于我们今天所摄取的，传统以植物性为主的饮食其来自脂肪的热量仅占15-20%，而现代的美式食物脂肪占了40-50%，另外不仅是脂肪的含量，脂肪的形式也很重要，因为原始食物中含有来自植物的不饱和脂肪酸，这和今天美式食物含99%的饱和脂肪刚好相反。

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第五篇：美国糖尿病协会发布最新糖尿病营养治疗指南

美国糖尿病协会发布最新糖尿病营养治疗指南

医脉通 2013-10-22 分享

美国糖尿病协会(ADA)发布最新营养指南，重点关注整体饮食模式及患者的喜好，而非特定的膳食处方。

指南编写者之

一、华盛顿大学医学中心的Alison Evert博士指出，指南并未刻意避免使用“饮食(diet)”这一单词，指南文件中提到的都是“饮食计划(eating plans)”或“饮食模式(eating patterns)”，而非饮食(diet)，我们希望和患者一起努力并帮助他们到达健康目标。很多饮食模式均有效，但人们更愿意采用饮食计划。

这项基于新证据的立场声明——《糖尿病成人患者营养治疗推荐》（以下简称“新指南”）于10月9日在线发表于Diabetes Care。新指南回顾了地中海饮食、素食、低脂肪饮食、低碳水化合物饮食、预防高血压膳食疗法(DASH)等几种常见饮食计划的循证证据，但并未特别推荐其中一种。新指南建议，应根据患者的个人喜好(包括习俗、文化、宗教、健康理念和目标、经济状况)及其要达到的代谢目标来选择适合自己的饮食计划。重要的是，医生在确诊患者患有糖尿病后应尽快将其转诊至营养科进行营养治疗。

（进入指南频道下载指南原文）

新指南亮点

● 新指南替代了2008年版的ADA《糖尿病营养治疗和推荐》，除了饮食计划的章节，新指南还有一些独特的推荐，如，如何根据不同类型的口服降糖药物、以及基础胰岛素和餐时胰岛素治疗方案搭配食物。

● 考虑到临床医生可用于向患者进行生活方式干预的宣教时间较短，新指南推荐了一些具有循证依据的“优先宣教主题“。这主要包括减重以及维持减重效果的方法，告诉患者哪些食物含有碳水化合物。

● 在碳水化合物方面，新指南推荐可选用营养价值高、富含纤维的食物，并呼吁不要饮用含糖饮料。

● 2008版指南中未推荐每日每餐碳水化合物、脂肪和蛋白质的卡路里分配比例。新指南推荐，应根据患者个人目前的饮食模式、偏好及目标据顶其营养素的分配比例。

● 在其他方面，新指南推荐用含不饱和脂肪酸的食物替代饱和脂肪酸含量较高的食物，并推荐个体化的钠盐摄入推荐值，建议糖尿病患者不要应用特定的维生素或矿物质补充剂、ω-3脂肪酸及中草药。

从指南编写者的立场，Evert博士希望指南能鼓励医生和患者更关注饮食及营养治疗，并将其作为糖尿病管理的关键要素之一。营养治疗应该优先进行，相比与患者进行饮食行为的谈话，开具营养治疗的处方要容易得多。Evert博士指出，饮食及营养治疗已显示出能节约糖尿病管理成本和改善血糖控制的益处，但未被充分利用，营养治疗在未来具有较大的发展空间。

编译自：New ADA Guidelines Focus on 'Eating Patterns,' not 'Diet'.Medscape.Oct 18, 2013.