火锅店开业,前厅需要配备物品清单（推荐5篇）

第一篇：火锅店开业,前厅需要配备物品清单

火锅店开业前前厅需要准备的物品：

营业面积600平方； 前厅人员编制暂定为：

店长1名、主管1人、领班2人（负责订台）、服务员8人、收银员1人、传菜员3名。

餐厅台位：

四人台

23张、六人台6张、包间3个，共计32张台、餐位数154人。

前厅需要配备物品清单及数量

需要购买物品：

电加热水壶（开水）

1台

备餐车

1辆 收餐车

1辆

托盘（方）

10个

托盘（圆）

15个

菜架

32个 茶壶

35个

调料罐

35套 筷子

200双

红酒杯（包间）30个

啤酒杯（包间）

30个

白酒杯 包间）30个

醒酒器（包间）

3个

启瓶器（啤酒）15个 红酒启瓶器（包间）

3个

烟缸

35个 计算器

1个

印泥

1个 订书机

1个

订书钉

1盒 皮筋

1包

橡皮

2块 削笔刀

2个

卫生间垃圾篓

3个 胶带纸（大、小）

各1-2卷

圆珠笔

20支 圆珠笔芯

1盒

汤壶、备餐台、前厅垃圾篓数量待定。需要购买物料：

垃圾袋

10包

洗涤灵

1桶

洗手液（小）

1桶

护手霜

2个

卷纸（大盘）

2箱

需要提前定制物品：菜单、点菜单、酒水单盒装餐巾纸、湿巾、推广活动用宣传页

毛巾

15条

洁厕剂

1桶

梳子

2把

卫生间抽纸盒

1个

第二篇：火锅店前厅开业培训计划

火锅店前厅开业培训计划

一、培训时间周期：10-15天。

二、培训场地：临近火锅店室内场地或火锅店内。

三、培训所需资源： 1、2.5米×3米白板1块。

2、白板笔5支。

3、火锅餐桌1张，椅子8把，餐具、托盘、口布、抹布（模拟、实操培训）。

4、培训签到、签退本。

四、授课方式：讲解，实操演示，模拟引导。

五、培训效果验证：笔试考核，口述考核，实操考核。

六、培训方式：集中培训和分岗培训。

七、培训内容大纲-

1、宣布培训期规章，培训期补贴，培训员工食宿安排。

2、组织员工见面会，个人自我介绍，入职宣言。

3、介绍火锅店位置及周边环境。

4、火锅店企业品牌发展历程、企业品牌文化。

5、员工形体培训-军姿、服务站姿、走姿、坐姿。

6、每日例会培训-企业口号、列队站姿、会议流程、会议目的、要求。

7、员工仪容仪表培训。

8、店内装修装饰风格介绍，便于向客人介绍，宣传。

9、当地风土人情，风俗禁忌。

10、火锅店各部门位置。（宾客通道，员工通道，收银台，散桌区，包房区、工作间，休息区，员工用餐区，更衣室，物料、原料库房，酒水库房，后厨粗加工区，菜台区，切配区，洗碗间，料房，出品口区，办公、财务区）

11、基本单据操作流程-点菜单、加菜单、退菜单、酒水单开单要求，单据保管规定，递送位置。

12、菜品知识-菜品类别，菜品原材料组成，菜品特点，口感，涮烫时间，适宜锅底类。

13、酒水培训-酒水知识、种类、产地、价格，中奖返盖，酒水运托，查验酒水，斟酒培训。

14、托盘培训。

15、叠花培训。

16、摆台培训。

17、服务流程培训-收银员对客服务流程、迎宾对客服务流程、保安对客服务流程、服务员对客服务流程、传菜员对客服务流程、保洁对客服务流程。

18、工作流程培训-各岗位上班至下班时段工作内容、步骤、要求、标准。

19、客诉处理培训-菜品、酒水投诉处理培训、服务态度投诉处理培训、操作不当投诉处理培训、宾客发生意外处理培训、店内特殊重大情况发生，应急处理培训及宾客善后处理培训。

20、宾客满意度标准培训-用餐过程满意度标准、上菜速度满意度标准、消费结算速度、帐目清晰满意度标准、车辆看护满意度标准。

21、开业前，模拟实操演练

1、营业前各岗位准备工作模拟演练。

2、营业中，各岗位宾客接待、服务模拟演练。

3、高峰期各岗位的物料、餐具补充工作演练。收台、翻台、等位宾客的排号，安排演练。

4、班次交接时间，各岗位的事项交接演练。

5、营业尾期各岗位的收尾检查演练。

计划人：陈星

2016年4月13日

第三篇：火锅店前厅开业培训计划

火锅店前厅开业培训计划

一、培训时间周期：20天。

二、培训场地：临近火锅店室内场地或火锅店内。

三、培训所需资源： 1、2.5米×3米白板1块。

2、白板笔5支。

3、培训课桌1张。

4、塑料凳40根。

5、火锅餐桌1张，椅子8把，餐具、托盘、口布、抹布（模拟、实操培训）。

6、培训签到、签退本。

7、员工临时工作吊牌。

8、培训横幅-××火锅××店开业前员工上岗培训

四、授课方式：讲解，实操演示，模拟引导。

五、培训效果验证：笔试考核，口述考核，实操考核。

六、培训方式：集中培训和分岗培训。

七、培训内容大纲-

1、宣布培训期规章，培训期补贴，培训员工食宿安排。

2、组织员工见面会，个人自我介绍，入职宣言。

3、介绍火锅店位置及周边环境。

4、火锅店企业品牌发展历程、企业品牌文化。

5、员工形体培训-军姿、服务站姿、走姿、坐姿。

6、每日例会培训-企业口号、列队站姿、会议流程、会议目的、要求。

7、员工仪容仪表培训。

8、店内装修装饰风栺介绍，便于向客人介绍，宣传。

9、当地风土人情，风俗禁忌。

10、火锅店各部门位置。（宾客通道，员工通道，收银台，散桌区，包房区、工作间，休息区，员工用餐区，更衣室，物料、原料库房，酒水库房，后厨粗加工区，菜台区，切配区，洗碗间，料房，出品口区，办公、财务区。

11、基本单据操作流程-点菜单、加菜单、退菜单、酒水单开单要求，单据保管规定，递送位置。

12、菜品知识-菜品类别，菜品原材料组成，菜品特点，口感，涮烫时间，适宜锅底类。

13、酒水培训-酒水知识、种类、产地、价栺，中奖返盖，酒水运托，查验酒水，斟酒培训。

14、托盘培训。

15、叠花培训。

16、摆台培训。

17、服务流程培训-收银员对客服务流程、迎宾对客服务流程、保安对客服务流程、服务员对客服务流程、传菜员对客服务流程、保洁对客服务流程。

18、工作流程培训-各岗位上班至下班时段工作内容、步骤、要求、标准。

19、客诉处理培训-菜品、酒水投诉处理培训、服务态度投诉处理培训、操作不当投诉处理培训、宾客发生意外处理培训、店内特殊重大情况发生，应急处理培训及宾客善后处理培训。20、宾客满意度标准培训-用餐过程满意度标准、上菜速度满意度标准、消费结算速度、帐目清晰满意度标准、车辆看护满意度标准。

21、开业前，模拟实操演练-

1、营业前各岗位准备工作模拟演练。

2、营业中，各岗位宾客接待、服务模拟演练。

3、高峰期各岗位的物料、餐具补充工作演练。收台、翻台、等位宾客的排号，安排演练。

4、班次交接时间，各岗位的事项交接演练。

5、营业尾期各岗位的收尾检查演练。

计划人：周浩 2014年10月21日

第四篇：茶餐厅开业筹备物品清单

1.茶餐厅开业物品清单

楼面

一．大件物品

收银系统《主机。副机。打印机。显示屏。打印纸 收银小件物品《验钞机。电话。订书机。订书钉。

电视。

天威视讯机顶盒/

监控系统 DVD 消毒柜

大厅摆设花草

台纸、台卡、纸巾、牙签

垃圾桶

BB凳 招牌

出餐口麦克风 挂钟 雨伞架 地毯 洗手间牌 宣传LED 宣传海报 宣传展架

优惠套餐LED牌 喷香机 台号牌

小心地滑警示牌

酱料架（酱油瓶、胡椒瓶、牙签瓶、陈醋瓶）《餐具》

《餐牌》

主餐牌、早餐下午茶餐牌、单点餐牌,家庭套餐牌，特饮牌，《办公用品》

笔，A4纸，笔记本，传真机，文件夹，橡皮筋，二、指引标志

禁止吸烟、营业时间、宠物禁入、外食、洗手间牌、门条

、三、外卖用品类 电动车、自行车 外卖篮、雨衣、外卖袋（大、中、小）饮品杯（冷、热）饮品袋（双格、单格）大吸管，小吸管，艺术吸管 糖包，咖啡包 饮品更（冻、热）

外卖饭盒（双格、单格、大号、小号、例牌盒）例汤盅（大、小）

一次性筷子，叉子，汤勺 外卖酱料盅（大、小）外卖单 优惠宣传单

<消防> 温感。烟感、喷淋

应急灯、安全出口常亮灯、灭火器、防毒口罩

烧味水吧主要设备 占板柜 保鲜柜 烧味挂架

货架（碗架、饮品杯架、货品架、吊架）微波炉 烤炉 汤面炉 多士炉 果汁机 咖啡炉 奶茶壶

保温仓（牛腩、猪手、叉烧）洗手盆 保温桶 不锈钢工作台

占板（大、小）刀、面包刀

第五篇：火锅店开业企划案

麻辣空间企划案

市场分析

针对阿克苏市区消费群体，伴随生活水平的提高，消费意识的转变，人们更追求高品质，优服务，健康时尚的商品。目前阿克苏市火锅餐饮行业主要有：重庆过江龙、孔亮火锅、川君火锅、湘鹅庄等，然而广大火锅餐饮行业依旧没有针对现有的消费群体进行自己品牌形象的树立、品牌知名度的提升、以及对产品一体化的营销策略。

一、充分了解客户。

1、消费者为什么要来麻辣空间消费？

2、消费者诉求什么？餐饮行业的几大诉求是什么？

3、如何增加新客？我们的客流量是多少？我们流失了多少客户？

二、充分了解市场

••以地理位置以地理位置，人口特征人口特征为基准的细分市场为基准的细分市场••以需求为基准的细分以需求为基准的细分市场市场••以心理性向以心理性向//生活方生活方式为基准的细分市场式为基准的细分市场

充分了解市场诉求，针对性投放市场

将市场细分后，我们可以清楚的针对不同情况的客户采取不同的营销手段！

可以帮助营销活动的方方面面建立策略 赢得目标人群

获取消费者更完整的信息 为广告渠道策划提供思路 使投放广告更具有针对性

产品品质≠固定客流量

服务质量≈消费诉求

针对不同客户的不同消费诉求，拟定明确市场营销策略，可有效避免企业发展路途中不必要的弯路！

市场营销方式

试吃卡、打折卡、赠送优惠卷、会员卡充值、与当地企业联盟

市场营销策略

一、试吃卡

邀请顾客参加“主题试吃活动”，是吸引顾客首次进店的有效途径，宣传自己品牌的方式方法，拉近与客户之间距离的直接手段。（PS:对企业而言：记录试吃人员名单，方便做市场分析，并且做回访记录，提高真实度，发展潜在客户。对顾客而言：占用的时间不多，填写的个人信息需简单方便。拒者应向其解释，并保证会严密保守个人信息的安全性）

二、打折卡

利用顾客的消费心理，针对目标人群量身定做不同折扣的打折限度，促进顾客进店消费。并且在主题活动期间消费一定金额的顾客可以享受折上折贵宾待遇。例如：

主题活动期间，凡在麻辣空间消费满“188元”“288元”“388元”“588元”“888元”的客户可以享受相应的折扣待遇，有打折卡或贵宾卡的顾客可以享受折上折的顶级待遇。

三、赠送优惠卷

利用附加值的方式，吸引顾客2次到店，促进消费。制作与特色菜品酒品、主题活动相关的赠送卷，增加客户2次进店率。捆绑式消费可以固定增加稳定客源，为发展终身客户做铺垫。

例如：

主题活动期间，凡在本店消费满“188元”的顾客即可参加”主题”活动。买满即送，多买多送。

1、活动期间，凡在麻辣空间消费满“188元”的顾客，即可获得相应的赠送卷。如满288元，388元，588元，888元，即可获赠对应麻辣空间活动礼券。（余额不累计）。

2、活动期间，消费者为自愿接受赠送卷，赠卷均不接受调换或退兑其它商品及现金。

3、活动期间，再次到店消费的顾客仍然享受“主题”活动资格。

4、本次活动本公司保留最终解释权。

四、会员俱乐部

发展终身客户是捆绑式销售最终目的，也是企业品牌形象树立的有效手段，更是企业长期发展核心动力。

维护一个老客户所产生的的价值，是开发一个新客户的五倍。

好处一：增加保有客户进店频次、降低客户流失率、增加稳定客源。

好处二：通过会员俱乐部，进行一系列关爱活动，增加口碑，提高转介绍。

好处三：更有效的享受各个联盟单位提供的服务附加值，增加麻辣空间会员可使用率，以及保值性。

一个持有麻辣空间的保有客户推荐，相当于一万块广告或者优惠政策所带来的收益。

会员俱乐部主管：

会员制度的建立、会员卡发放、会员活动邀约与实施、保有客户维护、满意度监控、意见反馈、消费与流失率报表、所有工作重心以口碑满意度为基准。

五、企业联盟

企业联盟互盈互利是企业长期发展、壮大的快速有效方式。企业联盟发展可以：

1、为后续联盟单位提供最大化的资源置换

2、促进淡季销售

3、建立良好的联盟单位合作关系。

4、提高会员卡的附加值

活动实施方案：

方案1：例如与“金帮酒业”企业联盟，如果顾客在麻辣空间用餐时消费“金帮酒业”酒品，就送相应的特色菜品。

联合太百购物、房地产公司、银行、特色小吃等构成的一系列打包捆绑销售模式，联系各家银行进行刷卡返利、返礼，通过竞争方式产生一到两家进入购物节，竞争之下才能返利最大化，从而刺激顾客的消费。加入特色小吃是为了吸引更多受众参与到活动中来，进行大众之间的传播，增加客流量与销售氛围，以及购物节的选择性多样化。购房、餐饮、家电打包狂降 一步到位

特色小吃 百货精品一网打尽

刷银行卡更返豪华大礼。

计划联盟单位：银行、百货类、旅游类、电影院、美容健身按摩等会所。

（PS：主办单位必须具有我公司，企业联盟合作项目由我公司负责，抓住两项要害，主办增加我公司知名度，让各公司看见联盟的利益与前景，才能争取更多合作单位的青睐

用最小的价值去进行最大的资源置换。）

企业宣传：

一、要使传播有效，首先必须目标明确

1、明确企业长期发展方向。

2、明确企业近期发展目标

3、明确企业现状

企业做宣传首先要明确目的。很多中小企业自身的形象并不是很突出，在企业内部对自身没有一个统一的认识，在渠道和消费者中也没有形成影响和共识。这对企业的发展是十分不利的。那么企业就需要将自身的资源进行整合，提炼出一个统一的企业形象。如果企业要做的是产品宣传，和企业形象一样，产品的特点和功能定位也很重要。产品有产品的形象，产品的特点定位应该能够体现出由产品所展示的品质、品味和品形到品牌的过渡。有明确目的地宣传可以帮助企业实现企业——代理商——经销商——消费者对企业形象和品牌的共识。明确了目的还要明确用途，是用来促销、参加会展还是招加盟商、新品发布，这对宣传的要求都是不同的。

二、做有效果的宣传!企业宣传目标明确后可以对应企业发展阶段对症下药，因地制宜。针对发展重点进行突击宣传。如整合营销、品牌推广、新闻营销、新产品推广等板块宣传。对于不同的板块有一下几个步骤：

1、活动详细计划

2、市场预热工作

3、活动礼品明细、优惠政策

4、活动相关部门人员安排

5、联盟企业的参与

6、活动宣传效果预测

（PS：企业宣传目的是提高企业知名度，即发起宣传者期望给社会和人们带来的某种变化。宣传目标的设置，总是与宣传所依附的领域内容密切结合的。目标的设置须顾及受众接受的可能性, 在理论上、感情上能引起人们的重要感、归属感。）

企业未来发展的方向：

一、横向发展各个联盟单位，减少常见的广告投入。

将市场横向发展，在各大有稳定市场有实力的酒店、影院、银行、高端百货类等形成联盟单位，地毯式渗透宣传，造成麻辣空间连锁店的广告无处不在，扩大品牌在阿克苏市场的影响力与知名度。联盟单位合作共赢给予一定的返利，有利可图可刺激各行各业潜移默化的对本企业的好评度,从而增加品牌公信力增加销售量，合作不仅免费起到了广告效应也同样刺激了消费。

二、包装宣传

大部分宣传与促销由主题活动吸引客户到店，增加意向客户的参与度，哪怕是降价优惠以及赠送，进行一系列的包装，与同行产生差异化宣传效果，直观的降价永远没有顾客亲自打开礼物的诱惑性大。

三、着重口碑宣传与活动

将部分宣传经费转移到会员活动中去，让客户体验到尊贵性与真正的关怀，从而提高转介绍与满意度增加销售产值，增加客户的忠诚度与口碑和到店频次从而发展稳定客源。组织出差学习，调查各地麻辣空间连锁店，相互学习经验，取长补短。会员俱乐部。因为就算进店量增加几倍，口碑达不到一定程度，就达不到预期的目标。我们的目标是应该通过口碑增加转介绍，然后在进行新一轮的扩大宣传，客户关爱活动势在必行。

四、杜绝一锤子买卖，把保有客服放在首位

根据营销学“二八”原则，公司的利润80%是由20%的客户创造的，哈佛商业杂志的一片研究报告指出：多次光顾的顾客比初次登门的客户可为企业带来20%～80%的利润。所以善于经营的公司要根据客户本身的价值和利润来对待客户，并密切关注高价值的客户，保证他们可以获得应得优质服务和待遇，使他们成为公司的忠诚客户。

（PS:我们的市场与销售必须形成一个良性循环，在充分消化完现有客户，满意度口碑达到一定高度后，在进行新一轮的宣传与推广。）