炭烤螃蟹配方

第一篇：炭烤螃蟹配方

炭烤螃蟹配方

亮点：

螃蟹烧烤是阿炳师傅的拿手好戏，他曾于2002年在南宁东南亚国际美食节上单人一次烧烤了48公斤螃蟹。原料：

鲜活北海花蟹一斤3只，姜片20克，荷叶1张。调料：

料酒10克，阿里妈妈海鲜烧烤金银蒜蓉酱20克，花生油50克。

阿里妈妈招牌海鲜烧烤金银蒜蓉酱配方： 原料：

蒜蓉4千克，生姜末1千克。

调料：

花生油2.5千克，香油500克，五香粉20克，十三香20克，盐150克，味精150克，鸡粉100克，白糖20克。制作：

将花生油烧至150度，倒入蒜蓉2千克、生姜末，小火将蒜蓉炸至金黄色，加入清水半斤，下五香粉、十三香、盐、味精、鸡粉、白糖调味，小火熬至水干后，再放入另一半生蒜蓉，加入香油，熬开出锅即可。

产品特点：

阿里妈妈海鲜烧烤金银蒜蓉酱适用于蒸、烤、铁板等海鲜菜品的制作，口味蒜香滑嫩。因酱内已经有花生油和香油，所以烤时海鲜不会糊。

制作方法：

（1）将活蟹清洗干净，去掉肚子上的脏污，将壳打开23（不要全部拆下来），去鳃。（2）将姜片、料酒放入蟹壳内腌制10分钟待用。（3）用荷叶将蟹腿包好，外面再包上锡纸（这样可以防止蟹腿烤干，而且还可以出荷香味）。（4）将阿里妈妈海鲜烧烤金银蒜蓉酱放入蟹壳内。（5）无烟炭烧红（无明火），将腌制好的花蟹外面刷上花生油，放入烧烤夹上烤制3分钟，翻身，再刷油，继续烤3分钟，即可入盘。

第二篇：炭申请报告

关于年产3000吨生物质环保炭项

目备案的申请报告

平泉市发展改革局：

生物质燃料是以农作物秸秆、木屑、树枝、特别是废弃菌棒等原料，经过专业机械、脱水、烘干等特殊工艺，高压高温压缩成型的颗粒状燃料。生物质燃料发热量高，清洁无污染，无烟无味，是替代煤炭、石化能源的科技环保产品。为了生产生物质燃料，满足市场需求，我公司计划新上“年产3000吨生物质环保炭项目”。

一、单位情况

单位全称：平泉文博生物质燃料有限公司

单位地址：河北省承德市平泉县平泉镇兴平北路金世纪S30-7号

法定代表人：王玉芹 单位性质：有限责任

二、项目基本情况

项目名称：平泉文博生物质燃料有限公司年产3000吨生物质环保炭项目 建设性质：新建

建设地址：平泉市七家岱乡杜岱营子村

主要建设规模及主要产品和生产规模（能力）：年产生物质环保炭3000吨 主要建设内容：地上总建筑面积1180平方米，包括车间、库房、办公及其他用房、40座节能环保炭化窑建筑面积400平方米，其中车间、仓库建筑面积600平方米，办公及其他用房180平方米；新上炭化生产线1条，购置安装粉碎机、烘干机、制棒机等主要生产设备9台（套），年生产生物质燃料（环保炭）3000吨。

经济效益分析：该项目建设期1年左右，建成投产后，年产生物质环保炭3000吨，年销售收入960万元，利税65万元，投资回收期3—4年，可解决50人就业。

资源消耗：用水量1立方米/天，用电量1461.6千瓦时/天。

劳动就业：总就业人员50人，其中管理人员5人。项目用地情况：该项目占地10亩。建筑面积1180平方米 计划开工时间：2017年9月

建设期限：2017年9月至2018年9月

三、项目投资情况

项目总投资：282.7万元，其中固定资产投资277.8万元，流动资金4.9万元。

资金来源：企业自筹（资本金）

四、其他情况 项目负责人：吕文博 电话：*** 以上申请报告如无不妥，请予备案。

二O一七年八月四日

第三篇：螃蟹

螃蟹会不会感到疼痛？

秋天正是吃螃蟹的季节。在我品尝过的十几种螃蟹中，味道最佳的还是家乡产的青蟹。这种海蟹生长于江河入海口的滩涂中，身上沾满了泥土，所以煮之前要将其刷洗干净，否则就会有海泥的臭味。而为了能刷洗干净，就要将青蟹杀死，通常的做法是用筷子（或折下一条蟹腿）从最后一条蟹腿与壳连接的地方斜斜地插入，也有的则是从眼睛插入，听上去都很残忍。但是如果像蒸河蟹那样，活活地扔进锅蒸死，难道就不残忍了？

如果螃蟹不会感到疼痛的话，那么不管用什么方法杀死它，似乎都无所谓。但是对螃蟹究竟有没有痛觉，是一个颇有争议的问题。2005年，挪威食品安全科学委员会发表的报告认为龙虾、螃蟹不太可能能感到疼痛，其理由是它们的神经系统过于简单，看不出有大脑，没有感知疼痛的功能。但是在同一年苏格兰一个动物权利机构发表的报告则称，科学证据强烈地表明龙虾具有感知疼痛的能力。龙虾和螃蟹在生物分类上是同一类，都属于甲壳纲的十足类（即有十条腿）。如果龙虾能感知疼痛，螃蟹也应该能。

你可能奇怪这个问题怎么会有争议。活煮虾、螃蟹时它们会拼命地挣扎，不已表明它们在承受着巨大的痛苦吗？未必。这种挣扎有可能只是生物体在遇到有害的刺激时，做出的本能反射。所有的动物，不管多么低等，都有这种避害反射。甚至连单细胞的原生生物在遇到有害刺激时，也能试图逃离。单细胞生物连神经都没有，显然不可能有痛觉。疼痛是一种内在感受，必须要有神经系统作为基础。但是动物有了神经系统，也未必就能感受疼痛。但是动物无法告诉我们它们的感受，当它们受到伤害，拼命挣扎时，我们又如何知道那只是一种无意识的反射，还是同时伴随着痛苦的感觉呢？

我们人当然能够感受并表达出痛觉。通过研究人的痛觉，可以知道当疼痛发生时，人体都发生了什么变化，人的行为又出现了什么变化。例如，我们知道，当疼痛发生时，身体会分泌内啡肽之类的阿片类物质，它们和吗啡一样，能起到镇痛作用，在神经细胞上有和这类物质相结合的受体。如果施加局部的麻醉，本来能引起痛觉的刺激就不再起作用。疼痛让我们对相关的环境有深刻的认识，从而躲开它。但有时，能引起疼痛的环境又有其他方面的优点，这就要求我们作出折衷的选择。

反过来，如果一种动物在受到有害刺激时，能出现这些变化，那么就很可能它还能感受疼痛。正是通过这些方面的研究，人们知道了不仅哺乳动物，其他脊椎动物包括鱼都有痛觉。在无脊椎动物中，神经系统发达的章鱼、乌贼等头足类动物可能也有痛觉，那么螃蟹、虾等甲壳动物又如何呢？

螃蟹、虾都有阿片类受体，也都能对阿片类镇痛物质有反应，反应方式和脊椎动物一样，这表明它们有感受疼痛的可能。一些实验也表明它们不仅能对有害刺激作出反应，而且这种反应似乎与疼痛的感受有关。例如，2007年英国王后大学的研究人员用虾做实验，在虾的触角涂抹上氢氧化钠或醋酸，发现虾会梳理触角或对着水缸壁摩擦触角，试图把上面的刺激物清除掉。使用局部麻醉剂后，虾就不再对触角上的刺激物有反应。这是由于氢氧化钠或醋酸让它们感到了疼痛，还是由于觉得触角上有脏东西想清理干净呢？

2009年，同一个实验室的人用寄居蟹做了一个更精细的实验。众所周知，寄居蟹要躲进贝壳里保护自己。研究人员把一批寄居蟹分成两组，一组在其寄居壳上钻孔插入电线，用微弱的电流刺激寄居蟹的腹部，一组做为对照组没有接受电刺激。一部分受到电刺激的寄居蟹冒着生命危险离开了寄居壳。剩下的寄居蟹，在它们的附近放上新的贝壳，这时大部分寄居蟹会抛弃旧壳选用新壳，但是受电刺激的寄居蟹挑选新壳的数量比对照组的多，冲向新壳的速度更快，查看新壳的时间更短。新壳是在电刺激停止后才提供的，寄居蟹的这种表现就不是对电刺激的反射，而更可能是电刺激给它们留下了痛苦的记忆，所以即使电刺激已停止，也让它们觉得旧壳不值得迷恋。

如此看来，螃蟹是会感觉疼痛的，这有助于它们避害趋利，更好地生存。知道了这一点，你是否会用更仁慈的方法杀死螃蟹，或者干脆不忍再吃螃蟹？

第四篇：生物炭资料

生物炭-“黑色黄金”

（1）化学法：常用去除污泥中重金属的化学方法主要有利用酸化法提取重金属和加入改

良剂使重金属稳定化两种。酸化法去除重金属是通过向污泥中投加硫酸、盐酸、硝酸等酸性化学物质，降低污泥的PH值，使污泥中大部分重金属转化为离子形态溶出；或者用EDTA、柠檬酸等络合剂通过氯化作用、离子交换作用、酸化作用、螯合剂和表面活性剂的络合作用，将其中的重金属分离出来，达到减少污泥重金属总量的目的。有试验表明：按照1：1的HCL/H2SO4对污泥进行处理，重金属的去除率均在60%以上，多数达到100%。

（2）这种方法去除效果很好，而且所需时间较短，但处理中需消耗大量的酸，处理后需

要大量的水和石灰来冲洗或中和污泥，同时仪器易被强酸腐蚀，使该工艺花费较大，而且操运烦琐，使得化学法不能大规模应用于实际之中。

优点：

（1）富含各种养分，尤其是K素；可以取代

我公司就是做肥料的。对这些比较了解。

氮肥原料：尿素(46.4%)，硫酸铵(20%)，磷酸一铵(10%)，磷酸二铵(13%)，氯化铵(25%)，硝酸铵(31%)，液氨(80%)，碳酸氢铵(17%)等。

磷肥原料：磷酸一铵(46%)，磷酸二铵(38%)，磷酸氢钙，过磷酸钙(12%)，钙镁磷肥(13%)，普钙，重钙，硝铵磷肥(10)等

钾肥原料：氯化钾(57%)，硫酸钾(45%)和硫酸钾镁肥(21%)等。

有一些是复合肥，含有2种养分，比如优质磷酸铵的氮磷养分总和超过60%。

公司常用的原料含量都有标识，标识含量大多是最低要求含量。

氮的质量分数算得是N，而磷的算的是P2O5,钾算的的是K2O.复混肥袋子上标的比如15-15-15肥料就是N-P2O5-K2O的表示值。

生物活性炭：在活性炭上固定微生物，提高活性炭的吸附容量，延长活性炭的使用寿命，增强对水中有机物的降解能力，这是生物活性炭技术（Biological ActivatedCarbon, BAC）生物活性炭工艺是始于20世纪70年代的去除水中有机污染物的一种新工艺。

该技术实质是利用活性炭具有巨大比表面积、发达孔隙结构以及优良的吸附性能等特点，以活性炭作为载体构建生物膜，从而形成生物活性炭以对污染物质进行降解。

是一种以生物处理为主，同时具有物化处理特点的一项生物处理新技术。

生物质炭表面的-COO-和-O-等有机官能团和生物质炭中的碳酸盐是碱的主要存在形态，碳酸盐对生物质炭碱的贡献随制备温度的升高而增加，有机官能团的贡献呈相反的趋势。生物质炭具有强烈的生物化学和热稳定性；就像海绵一样，强吸附性还可以保持

以活性炭为载体，表面长有微生物的处理工艺，在水质净化过程中同时发挥着活性炭的物理吸附作用和微生物的降解作用的水处理技术。

木炭的特点：黑色，多孔，表面发达，通常比表面积在300～400 m2·g-1，有植物生长所必须的营养成分和微量元素，具有一定强度和较高的生物和化学稳定性

第五篇：做螃蟹

你说的是指 大闸蟹么? 它一般清蒸味道鲜美.先要把它洗干净.他的大敖上有毛要用刷子好好的刷.肚脐的盖子最好也翻开洗洗干净.里面 有的会有泥巴.专业的做法会把活的蟹放在加盐的水里面.大闸蟹会吐出他的脏东西.螺蛳也 可以的....然后就可以去蒸了.蒸锅里的水里面可以加入少量的花雕酒,去腥味的.蒸煮 16~18 分钟.是指 4 两一下的大闸蟹.米醋里面放糖和姜末.最重要的一点是吃的时候最好不要去吃他的心脏.一般很少有人找得到见他的心脏.大闸蟹 是凉性的.它的心脏最凉了.胃寒的就不宜多吃.心脏在吃膏或是黄的时候会有个白色有点硬 的东西 ,就是心脏了.除非肝火旺盛的.可以考虑.@_@ 清蒸大闸蟹 材料： 材料：母蟹 6 只 1050 克、生姜 1 块、白糖 5 小匙、浙醋 50ml、棉绳若干 做法： 做法：

1、螃蟹用牙刷洗净，用棉绳绑好蟹脚

2、蒸锅加水，放 4 片生姜在内，再将螃蟹放置在蒸架上

3、大火蒸 15 分钟，关火后焖 1 分钟

4、在小碗内倒入浙醋，剩下的姜片剁碎末加入，调入白糖，即成姜醋蘸汁

5、趁热食用 小贴士： 小贴士：

1、必须选择鲜活的蟹，死蟹不能吃。

2、蟹性寒，含有大量蛋白质和胆固醇，体质虚弱，脾胃寒者少吃。

3、柿子、蟹不可同食。麻辣小螃蟹 原料： 原料： 小螃蟹 2 斤，葱、蒜、姜各适量，干辣椒、花椒、青椒适量、花雕酒少许。做法： 做法：

1、螃蟹买回来后在水里吐吐泡，然后刷洗干净；

2、葱、蒜、姜切成碎末备用；

3、青椒滚刀切块；

4、锅中油烧热后，下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香，然后倒入螃蟹，翻炒至其不再挣扎，加入少许花雕酒，调入盐、鸡精，继续翻炒至颜色变红后加水盖过面，盖上锅盖中火煮 10 分钟左右；

5、十分钟后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出锅。小贴士： 小贴士：

1、清洗螃蟹的时候尽量带上橡胶手套，且要捏住螃蟹的中间部位（实在不知道是哪里），否则会受伤哈；

2、据说做这个小螃蟹要把螃蟹从中间剁开，但是，它爬来爬去的，我实在没有勇气下刀啊。

黑胡椒螃蟹 材料：螃蟹(2 只)，蒜头(2 汤匙)，姜(2 汤匙)，洋葱(1 只，大的)，面包油或清油，黑胡椒粒(1 把)或粗黑胡椒粉，盐。做法： 1。螃蟹洗净，打开盖，去鳃，切成 2 块或 4 块视螃蟹的大小。2。蒜头，姜杵成泥或剁细，洋葱切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉。

3。加热面包油(butter)或清油，加入 2 项内之调味品，爆香，再加入螃蟹，适量的盐，翻炒。4。加水少许，盖着，慢火焖至熟，再用大火把多余的水蒸发掉即成。注： 1。如用 butter, 煮成的螃蟹有股牛油味，不喜欢的可用清油。2。蒜，姜，胡椒的用量可根据

自己的口味而增减。

香辣蟹 主料：肉蟹 调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油 做法： 1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块； 2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片； 3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹 块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。特点：麻、香、鲜。牛油蒜蓉蟹 材料： 蟹(两只)、蒜蓉(1/3 杯)、葱蓉(一茶匙)、牛油(半安士)、生粉(一汤匙)芡汁： 水(¼ 杯)、盐(1/3 茶匙)、糖(1/3 茶匙)、胡椒粉(小量)生粉(一茶匙)做法：(一)蟹处好，冲净，沥乾，斩件后洒下少许盐拌匀。(二)蒜头剁碎，葱切碎。(三)烧六汤匙油，蟹件隔净水分，洒下生粉，轻轻拌匀。放下中猛火油内，泡煎至转红色，反转再煮片刻。(四)将蟹件取出，剩两汤匙油，爆香蒜蓉，加牛油炒香，蟹件回镬，加献汁与蒜蓉兜匀。(五)洒下葱蓉即可上碟。姜醋蒸蟹 活蟹 200 克(2 只)子姜 15 克 香菜 5 克 酱油半汤匙 米醋 1 汤匙 白糖 1 汤匙 1.活河蟹洗干净，用绳子把蟹脚扎住，放入蒸笼里用旺火蒸熟备用。2.嫩姜刮去皮，切成细 末备用。3.取小碗放酱油，米醋，白糖和姜末调成姜醋调味汁备用。4.熟蟹去蟹脚尖和蟹 尾，切成块，整齐地排叠两只盆里，浇上姜醋调味汁，撒上香菜段即可。姜葱螃蟹 原料： 螃蟹 1000 克，盐 2.5 克，味精 2.5 克，胡椒粉 0.1 克，料酒 15 克，花生油 750 克，葱 2.5 克，姜末 2.5 克，淀粉 2.5 克，香醋 2.5 克，蚝油 25 克。做法： ①螃蟹去壳洗净，改刀成块；取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油，调成汁待用； ②将螃蟹下入旺油锅，稍炸出锅。锅留底油，下葱白段爆香，加入螃蟹烹酒，速盖一下锅盖，倒入调好的汁，翻匀出锅即可。

一、红膏炝蟹 材料：活的白蟹或梭子蟹。调料：花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉。做法：1.调味炝料煮开，凉后加米醋。2.葱打结，同姜片一起泡在凉后的料水里。3.蟹用冷开水洗净，蟹钳拍碎。4.先去盖，把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉，最后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物（此物大寒）去掉。把蟹一分为四。5.将分好的蟹块浸入炝料里，如有红膏可一同浸入，一天后即食。注意：1.蟹每 500 克，约需 100 克盐，水量以盖满蟹块为准。2.此菜因系生吃，进食时最好 佐酒，并蘸姜醋汁杀菌保健。同时，吃完后数小时勿吃水果，以免中毒。3.如食后发现有不 适，可将生姜捣成汁服下，或将生姜与紫苏叶煎后服下可解毒。

二、咖喱

喱螃蟹 材料：螃蟹 1 只，西芹 200 克，葱段 50 克，香菜末 30 克；红辣椒末 1 大勺，红葱头末 1 大勺，洋葱 1/2 个。调料：咖喱粉 2 大勺，红糖 2 小勺；鱼露 2 大勺，酱油 1 小勺，椰奶 3 大勺，水 1/2 杯。做法：1.将螃蟹处理好，去除腮等不能食用的部分，洗净后切块备用；西 芹去叶洗净后斜切成段，洋葱也切丝备用。2.起油锅，将螃蟹块醮上少许面粉入锅，炒熟至 外表呈金黄后捞出。热锅加入 2 大勺油，将红辣椒末、红葱头末和洋葱炒香，再加咖喱粉和 红糖至咖喱香散出。倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段以及剩下的调料，炒熟装盘撒上香菜 末即成。

三、蟹盖沙拉 材料：肉蟹 2－3 只，木瓜、蜜瓜各 1/2 个，草莓 2 个，生菜 1 棵，沙拉酱 2 勺。做法：1.肉蟹洗刷干净隔水蒸熟。2.放凉后拆肉，蟹盖留用。3.木瓜去皮、籽切粒，蜜瓜去皮切粒，草莓用淡盐水浸片刻取一粒切角，以上同时放冰箱冷冻。4.生菜洗净沥干水铺碟。5.木瓜粒、蜜瓜粒、蟹肉酿入蟹壳，饰以草莓块。上碟，以沙拉酱拌食。

黄金面包蟹 选用海蟹“棱子蟹”，此蟹肉质较单薄，壳与肉之间留有空隙，非常适合与面包一起 。面包裹住蟹，再在其中加入芝士和牛奶，熟后奶香四溢。切开酥脆的面包，瞬间冒出热腾 腾的带有芝士香味的热气。蟹肉完全吸收了芝士与牛奶的香味，壳隙间充斥着酱汁，一口咬 下去，酱汁渗透蟹肉，实在诱惑非常。而外围的面包还可以当主食享用，不油不腻。胡椒萝卜凌蟹 据 《本草纲目》 记载： 螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效，选用肥美的红蟹煲汤最滋补不过了。先在老火鸡汤中加入萝卜用文火焖一小时，再加入红蟹 和胡椒，煮至蟹熟。萝卜渗透了浓浓的鸡汤鲜甜味，偶尔间流露着胡椒的微辣。所有材料相 辅相成，红蟹膏软肉厚，与萝卜、胡椒完美搭配成一味富含维生素的秋季润喉去风老火汤，在秋风干燥的季节，女士们享用最适合不过了。这时，来一杯花雕红酒，伴以金黄肉蟹，乃 是人生一大享受！老虎蟹二吃 大华酒楼老板关志泉认为，要吃出蟹的真味道，最好将双手洗净，直接抓着吃，这样才 能享受原始自由的味道。就如避风塘炒蟹这道香味浓郁的佐酒菜，总是令人涌起一口气吃完 的念头。老虎蟹蟹身先用猛油翻炸过，再加入蒜茸椒丝豆豉爆炒而成，锅气十足，是一道由

香港相传开来的历史佳肴，配以白葡萄酒最佳。伊面扒蟹盖 选用带有甘香膏油的老虎蟹蟹盖，装着用蟹汁上汤煮过的伊面，犹如揭开河蚌寻到夺目 的珍珠般耀眼。蟹黄特有的香醇缠绕着伊面，再加入些许芽

菜，吃起来清甜爽口，回味无穷。伊面的分量根据蟹盖的大小盛装得恰到好处，绝对低脂低油，贪靓的女士可以尽情享受。花雕蒸红蟹 采用陈年花雕酒秘制而成，可以中和蟹肉的寒性而不掩盖蟹的甘香。上桌时，花雕酒香 中带动浓郁的肉香在空气中弥漫散播，有很浓厚的酒香却没有酒的苦涩味，让人垂涎三尺。红蟹垫着鸡蛋一起蒸熟，金黄色的汁液在碟中让红蟹浸润，仿佛与生俱来的相称。咀嚼着踏 实的红蟹，陈年红酒味不经意间在唇齿之间飘逸开来。马爹里粉丝焗红蟹煲 选用新鲜的膏蟹，用马爹里、粉丝和厨师的特别调味料制而成。膏蟹吸收了马爹里的酒香 后不但鲜甜美味，而且野味十足。这个做法也非常创新，马爹里和膏蟹搭配是一种非常大胆 的尝试。选螃蟹：怎么挑螃蟹？不用说，螃蟹一定得新鲜，所以一定得拣活的。大小都可以，但是一 定要重。因为母的螃蟹黄多，所以母的更好。如果不会分辨公母，可以向一块儿挑螃蟹的人 请教。

螃蟹的做法：螃蟹可以生吃，但是得用酒和什么别的佐料腌几天，所以生吃并不简单。而且万一螃蟹不新鲜，那可不是闹着玩儿的。熟吃螃蟹，可以炒，可以蒸，也可以煮。炒比 较麻烦，所以大多数人都蒸或煮着吃。洗螃蟹：不管怎么烧，都得先把螃蟹洗干净。可以把螃蟹放在洗碗槽里先用水泡一会。然后用刷子(可以用旧牙刷)把螃蟹身上的泥沙刷掉。一定要注意别让螃蟹咬了！蒸/煮螃蟹： 洗好了螃蟹，就可以蒸/煮螃蟹了。要先把水烧开，然后再把螃蟹放在锅里。调汁：在蒸/煮螃蟹的同时，你可以调一下沾螃蟹用的汁。先找一块新鲜的生姜。把姜 洗干净，切成细丝。把姜丝放在碗里，再往碗里倒一些醋(镇江香醋最好)，然后再放一些糖。用筷子/匙羹把汁拌匀，就可以了。调完汁以后，你可以看一下螃蟹蒸/煮好了没有。青蟹如果变红了，就差不多好了。吃螃蟹：螃蟹晾凉了以后，就可以吃了。先把螃蟹身上圆形的盖子揭开，如果是母的，你会在肚子的地方看到黄澄澄的蟹黄。这是螃蟹身上最好吃的东西。你也会在两边靠近大腿 的地方看到一些白的像刷子毛一样的东西，那是不能吃的。吃完蟹黄，就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像鱼肉一样的东西。最好把螃蟹掰成两半，这 样可以把白花花的蟹肉暴露出来。一般人最后吃螃蟹腿，因为吃螃蟹腿很费时间，而且腿里肉不多。但是人们还是尽量把

腿吃完。有人觉得腿里的肉好吃。吃螃蟹腿也是消磨时间，家人朋友聊天儿的好机会。你得 想办法把螃蟹腿里的肉弄出来。你可以用专门吃螃蟹用的夹子把腿的硬壳夹碎，也

可以用牙 签或者叉子把蟹肉弄出来。注意：螃蟹壳很硬，螃蟹的腿也很尖。别把牙咬坏了！最后一步：吃完螃蟹，最好马上把螃蟹壳扔掉，因为螃蟹很腥。蒸/煮螃蟹的锅也得彻 底洗干净。当然，最好用肥皂把手也洗干净。做法

一、蒸螃蟹 做大闸蟹最好是清蒸。准备蒸锅，烧开半锅水，水中放几片干的紫苏叶，然后再把螃蟹放进 蒸笼，隔水蒸。先将螃蟹肚皮向上，至少蒸 15 分钟（可视螃蟹大小可延长蒸制时间）。同时可以制螃蟹沾料。取一块新鲜的生姜，洗净，切成细丝，放在小碗里，再往碗里倒半碗 镇江香醋，然后再放一小勺红糖，拌匀，即可。如果喜欢热的沾料，可以把调好的姜醋，放进正在蒸螃蟹的蒸笼中，蒸 3-5 分钟，使姜汁充 分溶入醋里，口感更香浓。做好沾料后，看一下螃蟹蒸好了没有。如果蟹壳变红了，就差不多好了。再蒸 5 分钟，就可 以据案大嚼了。做法

二、咖喱蟹 肉蟹斩杀治净，斩成块，蟹钳略拍破，均纳碗，撒上少许干淀粉拌匀，然后入七成热的油锅 中炸熟，倒出沥油。2．净锅上火，放入黄油烧热，投入青红椒块、洋葱块、姜片、葱段、印度咖喱膏炒出香味，放入蟹块，烹入黄酒，掺入高汤，用精盐、味精、鸡粉、白糖调味，再盖上锅盖约 2 分钟，待蟹块入味后，用湿淀粉勾薄芡，最后淋入少许椰浆、红油起锅，装盘即成。肉蟹、花蟹价格适中，肉质软滑，做咖喱蟹比较合适。做法三 配食姜茶黄酒一个都不能少 今人吃蟹一般都配食姜醋。先找一块新鲜生姜洗净切丝，再加入一些醋（镇江香醋最好），也可以再放入一些糖，这样可以去除螃蟹的腥气。吃膏喝姜茶，用铁钎把那一点白润的凝脂挑出入口，油腥异常，呷一小口姜茶，就可以化作 满嘴馨香。吃蟹后如感到肠胃不适，可用姜片煮水，趁热饮用，有暖胃功效。吃蟹佐黄酒，把酒持螯向来是文人狂放不羁的形象。吃蟹配黄酒，可以借酒浇除蟹的寒气。柿、蟹不可同食，蟹和柿都属寒凉之物，同时进食过量容易引致不适。使人出现腹痛、呕吐 等症状，也就是常说的“胃柿团症”。■辨识看蟹腿辨雌雄 有挑剔者钟爱雄蟹，因为雄蟹的膏虽不及雌蟹多，但入口幼滑香口，多油滑溜，真正是享受。要分辨雌雄很容易，蟹肚呈三角形的为雄，呈圆形的为雌。但真正的内行看腿就能认出，雌 蟹两螯上有灰黑的一团绒毛，但仅有此毛而已，余腿光洁；而公的八只腿上还有排列如刷的 细毛。