化学领先课程说明与计划（范文模版）

第一篇：化学领先课程说明与计划（范文模版）

关于新高一化学衔接课程的说明

一、衔接课程设置目的：

初三和新高一化学衔接课程的设置，是利用学生在2014年暑假的空闲时间，为已经初三毕业即将升入高一的学生精心准备的课程。主要目的：一是为了减少学生在高一学习化学时的困难，预防在高一学习化学学科时因学习困难造成成绩下滑；二是避免在2014年暑假学生出现学习过程上的真空阶段，造成知识的遗忘。

二、衔接课程设置内容

由于初中化学知识点较少，内容不多，学生在中考中的成绩相差不大，而高中化学在一开始将进行“物质的量”的学习，不仅难度陡然增加，它也是贯穿整个高中化学的计算基础，能否真正、彻底的掌握好其应用，将直接影响高中化学的学习成绩。

主要进行必修一专题一的提前预习，强化“物质的量”的专题学习。

具体安排如下：

第一单元丰富多彩的化学物质

（+“物质的量”专题）-------12课时

第二单元研究物质的实验方法-------5课时 第三单元人类对原子结构的认识-------3课时 请尽量事先买到或者借到（苏教版）化学必修1的课本，习题我们会提供。

第二篇：物理领先课程说明与计划

新高一（物理）领先课程说明与计划

高中物理是高中较难的一门课程，很多同学因为物理上遇到困难不得不放弃理科的学习。尤其是刚上高一，由于高中物理由初中物理的记现象，记结论，简单计算，变成重逻辑推理，重理论分析，要进行复杂的计算，在学生能力上一下提升了一个很大的台阶。造成很多学生一到高一被物理弄的措手不及，没有开好一个头，起步没有起好以至于始终落后别人一步，最终落得遗憾的结果。俗话说“一个好的开头就是成功了一半”，我们在暑期中开设物理的衔接课程以期使我们的学生先人一步了解高中物理的内容，缓冲初高中台阶的难度，尽早形成物理学习的思维、习惯与方法，为整个高中物理学习打下坚实的基础。我们在暑期开设初高中的衔接课已经有十年的经验，形成了一套高效、科学、成功的理论与实践经验，这十年来，参加了我们衔接课的学生基本上三年都选择在我们这里继续学习，而且在高中的物理学习中先人一步，打下坚实的基础，最终取得优异的成绩。

这个暑期共20节课，我们准备讲必修一的前三章。分成以下几个单元： 第一单元：运动学的基本概念。2课时

第二单元：加速度的概念及应用。2课时

第三单元：运动学的规律：速度—时间关系，位移—时间关系，速度—位移关系。4课时

第四单元：运动学的实例以及章末复习：自由落体，竖直上抛。3课时 第五单元：重力与弹力。2课时

第六单元：摩擦力。2课时

第七单元：受力分析训练1。1课时

第八单元：力的合成与分解。2课时

第九单元：受力分析训练2及章末复习。2课时

请尽量事先买到或者借到物理必修1的课本。习题我们会提供。并且我们会提供网上跟踪辅导服务。

第三篇：个人领先计划

从进入招商部以来，我就时常在思考一些问题，如何在这个岗位中发挥自己最大特长，如何在工作中寻求突破，如何能够为公司贡献自己的一些力量？下面就在如何使公司降本增效方面谈谈我的想法：

1、优化仓库货位，合理分配仓库资源

对现有的第三方物流仓库货位进行梳理，分析目前的利用率、日月平均在库货位数、周转率等数据，对货位的使用进行合理规划，最大限度的提高仓储利润。

2、集中运输药品，降低成本

对有配送要求的客户品种，在收到客户指令后，及时与相关部门联系沟通，在允许的运输时限内，尽可能集中发运，降低运输成本。

3、加强运输仓储过程中的药品安全防护，减少破损率

对药品在储存和运输环节中，加强安全防护措施，比如规范的装载货物、合理码放货物等，尽可能避免客户药品的破损，避免不必要的损失。

4、梳理人员岗位职责，合理分派劳动力

对目前第三方物流的员工岗位职责进行梳理，寻找可能存在重复岗位，对重复岗位重复工作进行分析，在不影响工作效率的前提下，对工作岗位与人员做出微调，避免不必要的人员开支。

第四篇：微课程与化学教学

微课程是“云计算”背景下大数据变革信息化教学的产物，已经开始引发资源观、教学观和教师发展观的重大变革,请结合你所任教的学科从应用、操作、价值、作用任一角度谈谈你对微课程实施的策略及其实践意义的认识。

初中化学微课程实施的意义及策略

化学教学中的微课所选取的教学内容一般要求主题突出、指向明确、相对完整。它以教学视频或音频片段为主线“统领”整个教学设计。微课程从教师的角度来说，我们提供给学生的课程是“微”的。微课程是由各种学科各种小知识点组成的课程的统称。

一、微课程为处理教材提供了工具

以前我们在研读教材时，相关的工具有点缺乏，思路也不太明确，现在的微课程、微学习等理念，为我们深化教材、处理教材提供了有效的工具。我们可以把教材进行碎片化处理，或者叫微处理，而不是满眼都是教材，无处下手。现在我们处理某一课教材时，先要想清楚这一课教材中，涉及几个知识点，我如何来处理这几个知识点，通过什么措施让学生掌握这几个知识点，通过什么方式检测这几个知识点的落实情况等等，要处理教材时，一定要先考虑清楚。

我们在处理教材时，设计、规划微课程时，一定要抓住这个“微”字，知识点划分得要小些，要为学生进行微学习服务，从时间段上来说，学习的时间一般控制在5～10分钟，上限一定不要超过10分钟，如果超过了，就要想办法对我们设计的微课程重新加以处理。

二、微课程通过准确简明的语言使教学目标更加清晰

制定教学目标要根据这样一个原则：“具体而微”，看到你制定的教学目标，就让学生能知道做什么，如何做，做到什么程度，采用什么方法进行目标测量等，这样的目标才是有用的目标，才算得上是真正的目标，如果大而空，目标就成了海市蜃楼，中看不中用。由于一节微课只讲解一个特定的知识点，如果该知识点包含了另一个知识点，就需要另设一节微课讲解，所以在要求教师语言生动、富有感染力的同时，更要求做到准确、逻辑性强、简单明了。在备课的过程中，教师要把自己将要讲述的内容结合要说的话语，注意关键字、关键词的应用，甚至于将要采用的表达方式、手势、表情最好能在自己的脑海中滤过一遍。例如，教师讲授对过程中出现的化学符号、专业术语等均应清晰准确，最好用普通话表达，不要出现方言、日常上课时的口头禅（对不对呀、再看看、看这里等）或含混不清的表达，尽可能少地使用古板、枯燥的书面语，使讲解通俗易懂，知识准确无误；在微课里不允许有文字上、语言上、图片上的知识性的错误或有误导性的描述。此外，制作者还可以用字幕方式补充微课不容易说清楚的部分。

三、微课程切入课题新颖、迅速、简练

微课要求时间的短少，要求切入课题必须要迅速，对切入课题的方法必须要仔细斟酌，所以能吸引学生。例如，可以设置一个题目引入课题；可以从以前的基本内容引入课题；可以从生活现象、实际问题引入课题；也可以开门见山进入课题；也可设置一个疑问、悬念等等进入课题。但不管采用哪种方法，哪个途径，都要求入题的方法、途径引人注目，力求新颖的同时；更要求与课题的关联紧凑。微课主要一对一的教学而非一对多，所以，讲解时不出现“你们”、“大家”、“同学们”等词汇。在微课的讲授中，教师尽可能的只有一条线索。在这一条线索上突出重点内容，显露出来教学内容的主干。在罗列论据时讲授重点内容时，要求精而简，力求论据的充分，准确，不会引发新的疑问。加上巧妙启发，或积极引导，在有限时间内，圆满完成课题所规定的教学任务。

四、微课程可以突出主题收到事半功倍的教学效果

微课不可能有正常课堂教学那样大的容量，它要在有限的短时间内完成既定的教学任务。如果课题切入很小、很具体，上课直接按照课题要求分析探讨就行了。

例如，某一种元素及其化合物性质、某一个基本概念的理解、某一个演示实验现象的分析、某一道习题的解法归类整理等。由于微课的主要功能是解惑而非授业，即微课是对一些上课没听懂的同学进行课后的解惑辅导，或者是对某些课堂教学中出现的教学重点、难点内容进行学法指导；但它不是课堂教学的代替，所以微课不需要大而全。制作者对微课内容的设计做到思路清晰、由浅至深、逐步推进，符合普通受众的认知习惯，思维上没有大幅度跳跃。这样既能在有限的时间内完成教学任务，又收到了事半功倍的教学效果。

五、微课程把现代化教学手段和化学教学有机地结合起来

微课程可以把现代化的教学手段和初中化学教学有机地结合起来，可以有效减轻初中化学老师的授课负担。一般一个教师教三个以上班，存在重复劳动的现象，同一内容要讲三遍以上，难免会让人懈怠，而微课程可以让我们把要所讲的内容录制下来，然后配以PPT课件，用相关软件把声音录制下来，再转化成视频的形式。完成上述工作后，我们可以拿到不同的班级中播放，减少了重复劳动，使教师有更多的精力放在学生身上，督促学生认真学习。同时，因为采用了新技术，对学生来说也是新鲜的，从录音中听到老师的声音，必然会让学生感到新奇，更容易调动学生的各种感官投入到学习中来，学习效率也会在无形中得以提高。

六、关于微课程的思考

微课程虽然已经出现了很长时间，但对大多数老师来说，它仍是一个陌生的概念，在理解这一概念时，我们要抓住它的核心特征，即一个“微”字，融合我们以前的好做法，催生出一些好的做法来。微课，作为一种新生事物，广大教师和学生在这种真实的、具体的、典型案例化的教与学情境中易于实现“隐性知识”、“默会知识”等高阶思维能力的培养并实现教学观念、技能、风格的模仿、迁移和提升，从而迅速提升教师的课堂教学水平、促进教师的专业成长，提高学生学业水平。同时，微课，作为一种新生事物，单从微观技能看，微课割裂了知识情境的整体性、系统性，因此，它不可能适合所有的课程。

总之，“微课”是个新兴事物，我们需用发展的眼光来对待它。虽然目前来看无法取代现有的课堂教学，但随着教学改革的深入，它会发挥更大的作用，例如我们可以尝试利用“微课”进行翻转教学活动等。让我们能一起行动起来，深入研究、认真落实，不断丰富、完善、提升微课程的教学策略。

微课程在化学教学中的辅助作用

化学微课就是一节能够呈现某个单一主题，帮助学生在自己的碎片化时间里快速的了解、掌握某一知识而录制的影音视频。其特点是短、小、易传播。在正常的化学教学时间之外，可以帮助学生了解教材的重、难点。化学微课程就是把中学化学知识体系中的每个重、难点分别制作成微课，形成一个微课体系。微课程在教学中的辅助作用越来越受到广大教育工作者的重视，在辅助化学教学中它所起到的作用主要体现在：

一、有针对性的帮助学生掌握教材重、难点

学生在初中阶段只有一年的时间学习化学课程，许多学生在没有完全了解化学基本概念的情形下，稀里糊涂的就面临毕业，这直接影响到学生对高中化学学习的热情。学生升入高中后，化学学习上面临着思维方式的转变，一些学生在学习物质的量、氧化还原反应等一些概念后，由于没有及时的消化理解，造成对化学慢慢失去兴趣。针对这些情况，我们制定了初、高中（必修）化学微课程制作方案。

初中化学微课程制作方案

高中化学（必修）微课程制作方案

根据方案录制了初中化学微课21节，高中化学（必修）微课22节，每节微课时长5到6分钟，学生可以根据自己掌握的情况有选择的下载观看，在短时间内将学生的注意力集中到所观看的课程上，能够加深学生对化学知识的理解。

二、可以反复观看、利用

制作好的微课可以上传到学校网站，然后学生把微课下载到手机或者电脑上，播放由学生自主控制，可以反复观看。观看的同时，也可以在线与教师或其他同学进行讨论，培养了学生自主学习的能力。对于一些讲解化学基本概念的微课,任何年级的化学教师都可以在课上给学生反复播放，这就避免了资源浪费，提高了工作效率。

当然，课堂需要师生的互动，教师在课堂上根据学生的反应可随时调整教学方法对学生进行引导来培养学生的学习能力。而微课缺少的就是这种互动，因此微课程只能起到一种在课程外的辅助作用。

如何发挥微课在教学中的巨大作用

微课是指基于教学设计思想，使用多媒体技术在五分钟以内就一个知识点进行针对性讲解的一段音频或视频。在教育教学中，微课所讲授的内容呈“点”状、碎片化，这些知识点，可以是教材解读、题型精讲、考点归纳;也可以是方法传授、教学经验等技能方面的知识讲解和展示。微课是课堂教学的有效补充形式，微课不仅适合于移动学习时代知识的传播、也适合学习者个性化、深度学习的需求。”

微课有哪些作用呢？

一、在新授课上微课的作用

（一）课前复习根据学生已有的知识基础和新知识所需的衔接知识点设计制作好微课，可以让学生在课下先看此微课，为新课做好准备。

（二）新课导入教师根据新课知识点设计新颖的问题，吸引学生的注意力，为新课的讲解做好铺垫制作此微课。在开始上课后先让学生看此视频。

（三）知识理解教师对本节重难点做点拨，典型例题引导学生探究规律。在学生自主探究或合作探究后一起看此视频。

（四）练习巩固教师设计好少而精的习题并制作好微课，用于巩固本节知识。

（五）小结拓展引导学生总结本节重点及规律，让学生将知识纳入已有的知识体系。再适当设计一些适应不同层次学生拓展延伸练习。此视频用于结束本课前放。以上环节可单独或联合使用微课。

二、微课在学生自主学习中的应用

现在网络通讯的发展和微机的普及已经使自主学习成为可能，教师把学习中的重点和疑难问题制作成微课，上传到网上，学生便可以随时点播学习，其优点有一下几点：

（一）微课短小精悍，一个议题，一个重点，都是针对学生学习中的疑难问题设计，非常适合学生自学。

（二）时间和地点可以选择，有很大的自主空间，只要有学习的愿望即可实现。

（三）适应不同的学生，视频播放快慢课一调节，让不同程度的学生根据的自己的基础和接受程度控制视频的快慢。

（四）由于视频可以反复播放，使那些平时反应慢的又羞于发问的学生能够从容的反复观看，较好的解决了后进生的转化问题。

三、微课在促进教师业务成长和教学研究中的作用

（一）制作微课就是微研究的过程，一线教师在实际教学中把发现问题，分析问题，解决问题的过程制成微课，简单实用，本身就是一个教学反思的过程，能有效促进教师的业务成长。

（二）微课便于互联网和移动设备的传播，方便了教师之间教学经验和方法的交流，（三）微课便于教师进行知识管理，有效促进教师的专业发展，很好提高教学效果。

（四）微课制作简单，形式新颖，通过微课可以进行资源的积累、分享和交流，可以有效提高教师的自信心和成就感，并提高教师学科教学与信息技术的整合能力。

微课对教学的作用

“微课”是指以视频为主要载体记录教师在课堂教育教学过程中围绕某个知识点或教学环节而开展的精彩教与学活动全过程。“微课”的核心组成内容是课堂教学视频（课例片段），同时还包含与该教学主题相关的教学设计、素材课件、教学反思、练习测试及学生反馈、教师点评等辅助性教学资源，它们以一定的组织关系和呈现方式共同“营造”了一个半结构化、主题式的资源单元应用“小环境”。因此，“微课”既有别于传统单一资源类型的教学课例、教学课件、教学设计、教学反思等教学资源，又是在其基础上继承和发展起来的一种新型教学资源。利用五分钟时间讲解一个非常碎片化的知识点、考点或作业题、考试真题、模拟题的一种微视频。它的作用为“解惑”而非“授业”，它用于不受时间空间限制的网络在线课后辅导，不能代替课堂的新知识教学。微课时间须严格控制在五分钟以内，教学内容集中，一般为某一个知识点或一节课内容的某一个方面；教学形式简单，一般没有学生，只是面对评委授课；教学性质上，具有甄别评估功能。微型课现场抽取课题，在规定时间内（1小时）现场备课，现场授课。微型课属于“经济实用”型课，它对教学场地等要求不多，能够在有限的简短时间内，对众多人员的教学能力分别作出甄别与评估，为教师招聘、资格认定、能力评估等工作提供较为快捷实用的可靠依据。微课作者需清楚本节微课受众的年级段，采用适合该年级段的相关定理、定律、词汇讲解，讲解时不出现“你们”、“大家”、“同学们”等词汇，在微课里不允许有文字上、语言上、图片上的知识性的错误或有误导性的描述，口语讲解，尽可能少地使用古板、枯燥的书面语，使讲解通俗易懂，微课的功能是对一些上课没听懂的同学进行课后的解惑辅导，而不是代替课堂教学。微课作者不能以课堂上讲解新知识一样来制作微课，没有听过课的同学来听微课是毫无意义的。

第五篇：化学与食品安全课程论文

化学与食品安全

摘 要：随着经济的发展，人们思想意识的提高，食品安全问题成为目前我们最为关注的话题之一。食品安全与化学物质息息相关。例如，化学添加剂的使用，大大改善了食品的质量和色香味，对防腐效果产生积极作用，但是，滥用食品添加剂可以引发多种食品安全问题。同样，还有化学药物残留，化学反应生成有毒物质等都与食品安全问题密切相关。关 键 词：化学

食品安全

化学添加剂

生命健康 防治策略

引 言：食品安全是关系到亿万人民健康生活的大事,是中华民族富民强国繁荣兴旺的根基。中国有句古话“民以食为天”,就是说食品是人类生存的最基本最重要元素。然而,近年来我国食品安全的形势十分严峻,各类食品污染的事件屡屡发生,严重损害了广大消费者的利益和康,同时也在国际上造成了严重的负面影响。由三鹿奶粉事件引发的关于食品安全问题,已经引起公众谈“食”色变,有人甚至提出“中国的食品怎么了? 明天我们还能吃什么?”的疑问。造成食品安全问题的因素是多方面的，这里我只谈化学添加剂的使用对食品安全问题的影响。

1、食品安全的概念

根据世界卫生组织(WHO)最新的定义食品安全(food safety)是指“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。起初是一个较为绝对的概念。后来人们逐渐认识到绝对安全或者不存在丝毫的危险是很难做到的。食品安全更应该是一个相对的、广义的概念。一方面，任何一种食品即使其成分对人体是有益的，或者其毒性极微，如果食用数量过多或食用条件不合适，仍然可能对身体健康引起毒害或损害。譬如，食盐过量会中毒，饮酒过度会伤身。另一方面，一些食品的安全性又是因人而异的。譬如，鱼、虾、蟹类水产品对多数人是安全的，可确实有人吃了这些水产品就会过敏，会损害身体健康。因此，评价一种食品或者其成分是否安全，不能单纯地看它内在固有的“有毒、有害物质”，更要紧的是看它是否造成实际危害。

2、化学与食品安全的现状

近年来，水产品中存在着甲醛，奶粉中含有三聚氢铵，银耳用二氧化硫漂白，还有亚硝酸钠、苏丹红食品安全问题。食品安全问题在全球范围内接二连三地发生，世界各大洲均有食源性疾病的爆发，而且流行速度快、涉及范围广、持续时间长，如比利时爆发的二口恶英事件、英国的疯牛病、欧洲的口蹄疫等，以及国内发生的瘦肉精中毒事件、工业用油抛光毒大米事件、蔬菜中农药残留导致的中毒事件等频频见。有关食品质量、食品安全的问题已经引起世界性的恐慌，日渐成为国人关注的焦点。

2.1老酸奶、果冻的“明胶疑云”

老酸奶。果冻的“明胶疑云”还未澄清，《每周质量报告》栏目又曝光了“皮鞋胶囊”：在浙江省新昌县号称“胶囊之乡”的儒岙镇，大量国家明令禁止用作食品药品原料的工业明胶，被用于加工制作药品的胶囊。

此外，《南方都市报》记者对“皮革水解物”如何变身食用明胶及食用蛋白质进行了调查。该报记者获得信息，这是一个由来已久的链条：从国外进口的“洋垃圾”及从制造业发达的长三角、珠三角等地输入的皮革下脚料，在北方乡镇一家家明胶厂、土胶厂经过加工、提炼，再运往天南地北的食品厂和医药企业，添加在牛奶、冷饮、糖果、香肠、果冻、方便面、胶囊等食品和药品中。

该报记者在山东省博兴县兴福镇调查时发现，该镇在2005年之前曾是中国两大明胶产地之一。大量工厂使用皮革废弃物加工食用明胶，或提取人造蛋白粉，向下游全国各地的食品厂提供辅添原料，是当地人共知的秘密，甚至一度引以为豪。2004年5月，央视《生活》记者曾对这里生产的“垃圾明胶”进入食品链条进行曝光。5年后，该报记者再次来到这里，发现一切仍在继续，只是更加隐蔽。

据透露，一家明胶厂收购皮革下脚料，依品质、成色，通常几十元到数百元一吨，原材料低廉，但建厂需投入一笔不菲的设备资金，制成明胶后，工业明胶约4600元/吨，食用胶则可卖到上万元１吨，而后者需求量通常是前者的数倍。

有业内人士表示，目前老酸奶市场和果冻市场中，诸多品牌间的竞争越来越激烈，不排除某些企业追求短期利益，作出牺牲消费者健康的举动。2.2地沟油

你吃过地沟油吗？地沟油有害吗？专家告诉我们地沟油的毒性百倍于砒霜，每年多达7300万吨的地沟油流向国人餐桌，也就是说你10顿饭，可能有1顿碰上的就是地沟油。中国人一年吃掉300万吨地沟油，难怪日本人讽刺中国人“有和蟑螂一样的生存能力”。中国人吃了这么多年地沟油也没见有新闻报道说地沟油吃死人的，看来我们吃的地沟油其实很安全！地沟油，泛指在生活中存在的各类劣质油，长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大。2.3瘦肉精

瘦肉精，学名盐酸克伦特罗。瘦肉精是一类动物用药，将瘦肉精添加于饲料中，可以增加动物的瘦肉量、减少饲料使用、使肉品提早上市、降低成本。对人体会产生副作用。此类药物主要是肾上腺类，β激动剂，因为能够促进瘦肉生长、抑制动物脂肪生长。食用瘦肉精后直接危害人体健康。其主要危害是：出现肌肉振颤、心慌、战栗、头疼、恶心、呕吐等症状，特别是对高血压、心脏病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大，严重的可导致死亡。

2.4染色馒头

继瘦肉精之后，染色馒头又成为食品安全问题新焦点。近日，央视《消费主张》揭露在上海的一些超市里，那些看起来白白香软的小麦馒头、淡黄诱人的玉米面馒头竟然是用过期馒头做的。一些临近或者过了保质期的馒头被运回到公司，各种食品添加剂齐上阵之后，又被“整容”成了新馒头回炉。其主要添加剂：甜蜜素，其化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的添加剂。甜蜜素是一种常用甜味剂，其甜度是蔗糖的30～40倍。消费者如果经常食用甜蜜素含量超标的饮料或其他食品，就会因摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒的能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。

2.5食品添加剂

所谓食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物。食品添加剂是食品不可缺少的重要原料，它们对改善食品质量和色香味、提升食品档次和营养价值以及防腐发挥着积极作用。食品添加剂越来越多的被应用到食品中。据统计现在几乎所有的出售食品都或多或多或少的含有一些添加剂。这些如果按照国家标准去添加，是不会对人体造成危害的。然而现在很多厂商为了自身的利益关系，往食品里添加一些有害的化学物质来代替安全的食品添加剂，或者为了达到更为明显的效果厂家超标的使用某种添加剂。我们知道，虽然一些添加剂在一定浓度范围不会造成什么危害，但是一旦超标，其后果不亚于毒药，从而给消费者的身体健康造成严重的危害。

曾经在一段时间内有些消费者很热衷于红心鸭蛋，他们认为鸭蛋的营养价值就体现在红色的蛋黄上，而蛋黄红色的深浅跟鸭子吃小鱼小虾的多少有关，“鸭子吃小鱼小虾多了，蛋黄的‘红色'就深点，吃得少就浅点。”因此在那段时间内红心鸭蛋很畅销，据一个老板说，一天就能卖掉几千斤。因此很多养殖场便看中了这一点，便往鸭子的饲料里添加一些“红药”，也就是工业染料“苏丹红”，这样产下的便是红心鸭蛋。问题就出在这个“红药”上面，学过生物的同学都有这个常识，苏丹红是一种著名的化学染色剂，共分为四种，都是工业染料。苏丹红1号不但颜色更加红艳，毒性也更大。国际癌症研究机构将苏丹红1号列为三类致癌物，其初级代谢产物邻氨基偶氮甲苯和邻甲基苯胺均列为二类致癌物，对人可能致癌。可想而知，人们吃了这种含有苏丹红1将会对自身造成多大的危害。

除此之外，日常生活中也有用到食品添加剂的地方。比如蒸馒头时放些苏打，馒头蒸得又大又白又好吃。还有各种饮用酒，是经粮食和其他原料发生一系列化学变化制得的。槟榔是少数民族喜爱的食物，在食用前，槟榔必须浸泡在熟石灰中，切成小块，到一定时间后，才可食用。

3、造成食品安全问题的原因分析

食品安全问题的原因是复杂的，既有国内原因，也有国外原因；既有生产者问题，也有消费者、监管者问题。下面我门就从几个方面简单讲一下。3.1企业与消费者之间的利益冲突

消费者在与生产经营者的利益冲突中处于弱势，必然会有一些企业要不择手段地损害消费者利益。相比较之下，食品生产经营者为拥有强大经济力的组织体，单个分散的经济力薄弱的消费者难以与之抗衡，再加上法律知识缺乏，当其利益受到损害后，往往选择忍气吞声，或者大多数消费者心存“免费搭车”的念头，都想让别人先来提起诉讼，自己免费享受，最终结果是可能谁也不去反映食品安全问题，保护自身权益 3.3不同安全等级的食品“定义不清”

如保健食品、自然食品、生态食品、无公害食品、无公害农产品和绿色食品等，名词繁多，增加了消费者识别食品安全等级的难度和市场的不透明度。3.4食品安全管理体系的限制

我国企业的食品安全管理一直沿用良好操作规范(GMP)管理系统（即政府制定强制性的食品生产、贮存卫生法规，来确保食品卫生无害的体系）。但它们和FAO/WHO的《国际食品法典》推荐“HACCP体系”（即通过系统性地确定具体的危害及其控制措施，以保证食品安全性的系统），相比存在着很大差距。

3.5食品安全法律的系统性不够

由于我国在食品安全管理中，没有把食品安全建立在全部食品产业链为基础上，食品安全法律体系的广度不够，具体标准和法规的制定上也不够协调和系统。3.6政府的相关职能部门对食品安全生产的监管不力

食品卫生执法与管理部门职能交叉、重复，效率低下。监管过程中会出现重复执法，责权不明，甚至是监管空白。“三鹿奶粉事件”就是一个典型例子，出现了监管漏洞。截至2012年，全国的食品加工单位有44.8万家，登记注册的食品经营单位有323万家。有证的餐饮单位210万家，10人以下的小企业就占到80%，而无证照的小作坊、小餐馆更是不计其数。特别在种植、养殖环节，还依靠的是2亿多农民的分散经营。面对我国食品行业多、小、散、乱、差的现状，我国的食品安全方面的监督力量明显是力不从心，监管对象的无限性和监管部门的有限性矛盾十分突出，在短时期内很难解决。

3.7全社会食品安全的意识有待进一步提高

一部分人对于食品安全问题漠不关心，认为自己不会吃到，别人怎么样和自己无关，这样一种事不关己的态度无形之中在助长食品行业的不法行为。还有的人购买食品的时候对于有没有不安全

因素从不考虑，只以食品是不是满足个人味觉的需要为出发点，对于个人遇见的食品安全事件自认倒霉，维权意识淡薄。

4、解决食品安全问题的方案

4.1应用绿色化学来达到食品安全

发展绿色食品工程，将食品的化学污染遏制在源头。绿色食品是指对人和环境无害、有营养、优质的食品，它的生产必须以生态环境较佳的地域为基地，采用绿色生产技术和工艺，努力做到生产流通使用及废弃物的后处理均对食品、人和环境无污染或尽可能的少污染。可见绿色食品工程是一项致力于环境保护，减少和消除食品污染的系统工程。4.2培养公众的绿色消费意识

培养公众的绿色消费意识是发展绿色食品工程的源动力。只有绿色消费这一源动力，才能保证绿色食品生产基地较佳的生态环境，才能刺激绿色食品的生产，推动绿色技术的开发应用，丰富绿色食品市场，实现人与自然、社会的和谐发展。4.3增加执法人员责任感

对政府有关执法部门人员、管理人员，对从事食品种植、生产、销售人员以及家属应系统地、经常性进行开展道德、责任、法律法规教育、宣传。在他们心中牢牢地树立起质量关、道德观来进行这种工作。政府有严格的奖惩制度。从思想源头上把住质量安全关。净化了思想，就不会有不净的行动及后果。这是根本，根本抓不好，手段及制度均起不了作用，问题会时而发生。4.4净化市场源头

净化市场源头，重点应对人民每天需食用的粮食作物、蔬菜、水果、饮用水等严加控管，进行规范型、创新型种植、生产结构及生产保障体系调整。市场上的食品应由大型的、符合质量要求的、国家认可的种植专业户、集团、生产厂家的食品占绝大部分。对落后的、零星的、质量无保障的种植户、生产小厂适时淘汰或成无人问津而自灭。净化市场是源头，这一步抓好了，购者放心。4.5增加媒体透明度

网上、电视台、报纸应有计划、有针对性适时报导食品检测结果，对优质、合格产品进行表彰，引来认购者，使其受益，不合格者暴光，让其下架，令其整改或停产，多方面、全方位开展关注，持之以恒。

5、食品安全的未来

真正解决食品安全问题，必须依靠法律武器。要认真做到有法可依、有法必依、执法必严、违法必究。现在的问题是，尽管《食品卫生法》上对苯甲酸钠、亚硝酸盐、硝酸盐等防腐剂的用量有严格的限制，不准超标。由于在许多地区，违反了《食品卫生法》，当地执法部门仅仅罚款了事，没

有从根本上解决问题。所以食品安全工作要做的事情更多是作为消费者，为了自己的健康，应该做到尽可能少吃经过肉类、鱼类加工食品，腌制食物以及方便食品。

食品安全问题日益成为生活焦点，绿色食品成为我们追逐的目标，化学药物和食品添加剂都是双刃剑，我们不能完全抹灭它们的功能，而夸大其危害，只要掌握好用量，合理利用其功能，我们就可以保证来自食品的健康问题得以较好的解决。生活更健康美好。

6、大学生的责任

6.1应掌握食品安全的基本知识

掌握食品安全的基本知识有助于大学生更好地预防食品安全问题。大学生可以通过学校的安全教育课或者选修食品卫生与安全课获得有关食品安全的知识，或者通过网络、报刊及其他方式获取食品安全的相关知识。一般来说，大学生应掌握以下的食品安全知识：（1）食品的类型。要明确食品所属于的类型，以便更具体地了解此类食品容易发生食品安全问题的情况。（2）食品安全的具体标识。大学生要认清质量安全标志、绿色食品标志和保健食品标志。（3）预防食品安全问题的相关措施。大学生要了解预防食品安全的措施，以便在日常生活中践行。（4）发生食品安全问题之后的维权知识。大学生不仅要学会预防食品安全问题，还要培养自己的维权意识，理应掌握维权知识。大学生可以根据《消费者权益保护法》和《食品安全法》的相关规定进行维权。

6.2在日常生活中践行食品安全的理念

掌握食品安全的知识只是预防食品安全问题措施的一个方面，但最主要的是，大学生要在日常生活中践行食品安全的理念，这样才能有效达到预防食品安全问题的目的。（1）尽量在学校饭堂里就餐。有些大学生不喜欢食堂里的饭菜，就经常在外面就餐。但是相对于外面的餐厅，学校的饭堂对食品来源、安全有一套标准，工作人员也是经过培训上岗，一般很少出现食品安全问题。就算出现了问题，学校对学生的赔偿会有保障。因此，大学生为了自己的健康着想，应尽量在学校饭堂里就餐。（2）在外就餐时要选择具备食品卫生许可证和工作经营证的餐厅。在外就餐时一定要注意查看此餐厅是否具备食品卫生许可证和工作经营证，如不具备，就换另一家餐厅就餐，如果你还不放心的话，还可以让餐厅老板开一张发票，证明你在此餐厅就餐，发生争议时以此为维权依据。（3）在零售店、超市购买食品时，一定要注意此类食品的相关信息。即使在零售店、超市购买食品，也有可能存在食品安全问题。因此，一定要注意查看你所购买的食品的信息，一般应包括：食品生产产家及产址、生产日期和保质期、质量安全标志、有无添加防腐剂等。（4）选择到规范的市场购买食品。相对于无固定摊点、不规范的市场，规范的市场有一定的安全保障。因此要选择到规范的市场购买食品。买菜时还要注意菜的光泽、大小，至于肉类食品、腌制食品，也要注意其价格是否合理，食品本身是否存在问题。

大学生应明白，预防食品安全问题关系其自身健康，应予重视，并

在日常生活中践行食品安全理念。

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对中国食品安全问题的分析 上海经济研究 2007.第21期 【10】《中华人民共和国食品安全法》