中西式餐厅设计说明

第一篇：中西式餐厅设计说明

中西式餐厅设计说明

1.本方案是地处于某商务办公区附近休闲综合设施群中一座建筑的底楼的一家近500平方的中西式风格餐厅，适合中档人群消费，本方案装修设计的总原则是大量运用“木质元素”来营造“自然”氛围，把握时代潮流，展现都市时尚，充分展示中式西餐厅特有的文化内涵和经营特色，力求个性鲜明突出，达到引人注目、休闲舒适的最佳效果。

2．本方案装修设计上无论是在外观、还是门头、店门、店内都尽可能做到细致入微，该餐厅的平面布置以大厅为中心将包房和散座区左右分隔开来，这样可以更好的安排顾客和餐厅人流导向，散座区的餐桌合理布局以致合理疏通人流量。利用声、形、色等技巧，充分展现整体设计意图，最大限度吸引客人来店或入店，辅以各种待客技巧，实现客人消费。

3．装修风格为中式室内装饰设计风格为主，略加现代式木色为代表，主题以饰面板墙纸、花环、布艺窗帘、格式艺术窗、石面柱体搭配。突出中西室内设计的简洁、浪漫和自然为西餐厅设计理念。

4．设计依据的规范有《饮食建筑设计规范》JGJ 64-89（1989年制订），《建筑内部装修设计防火规范》GB 50222--9(2001年修订版),设计参考了以下书籍：《室内设计原理》（中国建筑工业出版社，2001年版）《室内设计》（四川科学技术出版社，1999年版），《室内装饰装修构造图集》（中国建筑工业出版社，2011年版）。

5．根据各类就餐人群的层次及需求通过艺术的表现手法赋予各个餐饮空间以各自不同的视觉感受与属性，通过饮食的过程让设计的环境与氛围给客人以轻松愉悦。高雅、恬静、并赋予传统气息，是西餐厅设计的宗旨。在设计中调用光、影以及配景、植物等表现手段来增强空间主题对人所产生的温馨与浪漫。让客人在就餐时充分感受到美味所带来的生活享受。

6．本设计符合国家的防火规范的要求，在材料的选用上，尽量选择A级和B1级等难燃性高的材料，在顶棚中设计了烟感和喷淋设施，在各功能分区之间设置了防火墙。

第二篇：餐厅设计说明

硅湖职业技术学院设计说明书

设计说明书

题目 餐厅空间设计

年级 2011级

专业 环境艺术设计

姓名 谁谁谁

学号 100000000

指导老师 谁谁谁

二○一三年 六 月 十八 日

硅湖职业技术学院设计说明书

酒店空间设计

（拿渡空间设计）

——设计说明书

作者：

【摘要】：拿渡麻辣香锅的装修风格主要是简洁时尚，面对喧嚣纷乱的城市，尝试着给越来越挑剔的眼光带出一抹清澈，不追求奢华炫耀，只想用平凡自然的质感表现建筑的别样个性，塑造空间形式。于是，有了墙体上造型的改造，将灯光藏在雕刻版后，不仅有了空间多变的情调；也出现了花鸟和依稀相应的树影来流露心灵的回归。

关键词：简洁时尚，明快，绿色观念

一、引言

拿渡麻辣香锅在万达广场的三层，装修风格简洁时尚，长排选菜区内各种肉类蔬菜一目了然，在设计进入实质意义上的空间布置与功能区划分之前，首先需要面对的是如何在合理利用空间后彰显出鲜明的个性与品质。

二、工程概况与设计要求

1、工程概况

拿渡麻辣香锅江桥万达店位于上海嘉定区金沙江路万达广场1号3楼，占地约165平方米（不含后厨面积），附近有江桥万达广场4号、5号、8号、9号写字楼，电玩城，华联超市等汇集人气的地方。

2、设计要求

合理利用空间和周边环境进行总体融合，做到分区明确，布局合理。在满足使用功能前提下，将人们消费心理学渗透于空间设计之中，从多角度、全方位进行总体设计构思，给人

图一

硅湖职业技术学院设计说明书

们创造了安全、舒适、合理的物质环境和精神环境。

该项目位于商业圈，它的地理位置比较优越，为打造个性的餐饮空间，创造了有力条件，吧台的样式，墙体的处理方法相比较原先的店铺，作局部的变动，风格沿用时尚简约明快的风格。

三、指导思想及规划设计构思

贯彻以人为本的思想，以创造高品质的消费心理为目标，创造一个使整个餐厅有大自然的那种感觉又不失时尚、简洁、沉稳、大气的消费空间。

1、建立有鲜明的自然环境特色的原则：

设计中以“光”为主，以“绿”

图二

为辅，集观赏性、趣味性、功能性为一体的消费环境，室内利用暖色物品，无需大面积铺排，暖色的色调非常明快，用灯具做点缀即可，即增强了食欲，又能产生很好的装饰效果，不论是灯光，不论是外墙壁，不论是内墙壁，每一处都费劲心思，装饰以米黄色为主调，木材、玻璃、石料，看似简单的材质，因为不同的处理手法而游刃有余。明亮的灯光、通透的空间，充满浓烈的现代质感。

2、空间环境满足人的活动要求的原则：

前来就餐顾客多属于中低层收入阶层，厅堂装修布置不宜过于豪华，整洁大方就好。因此本着装饰格调统一，风格明快，环境档次中等的原则，营造一个温馨，简洁的用餐环境为目标。地面采用防滑地板，吊顶采用纸面防火，顶面使用大量筒灯，暗藏温反射光源，表面卦膏处理，选餐区墙面部分采用普通黑色，褐色马赛克铺排，这样的区位布置便于打扫，还要有合理的布置，餐桌，分为长条桌，和短条桌，长条桌靠墙摆放，短条桌居中摆放，充分合理的利用了空间。长条桌和短条桌的数量因根据厅堂结构做出适宜地搭配，道路流畅，分区优雅。

硅湖职业技术学院设计说明书

四、设计特色剖析

1、道路交通

拿渡麻辣香锅江桥万达店位于上海嘉定区金沙江路万达广场1号3楼，靠近鹤旋路，东临华江公路，西临金运路，北有13号线。

2、绿化环境

绿色观念：植物，很到位的眼睛，那一抹绿，生命便出现了，随着人们越发注重环境，植物占据着极其重要的位置，它不仅具有生态、物理和化学功能，而且在调节人类心理为精神方面发挥着积极作用。绿化实质上是植物的景观作用，具有维护生态平衡，美化环境等作用，是创造丰富又有和谐美景的重要手段，绿化代表生命和健康，同时可以加入无限小心思。一种生活方式，在饮食场所就代表了一种生活态度，用心生活，用心设计，发挥创意，选择自己中意的饮食场所和环境，也是一种放松。

图三

四、设计总结

毕业设计是专科学习阶段一次非常难得的理论与实际相结合的机会，通过这次比较完整的概念设计，我摆脱了单纯的理论知识学习状态，与实际设计的结合锻炼了我的综合运用所学的专业基础知识，解决实际工程问题的能力，同时也提高我查阅文献资料、设计手册、设计规范以及电脑制图等其他专业能力的水平，而且通过对整体的掌控，对局部的取舍，以及对细节的斟酌处理，都使我的能力得到了锻炼，经验得到了丰富，并且意志力，品质力，抗压能力及耐力也都得到了不同程度的提升。这是我们都希望看到的也正是我们进行毕业设计的目的所在。

虽然毕业设计过程繁琐，但我的收获却更加丰富。各种系统的适用条件，硅湖职业技术学院设计说明书

各种功能的不同分配，我都是随着设计的不断深入而不断熟悉并学会应用的。在设计过程中一些场地的设计让我很是头痛，原因是对于布图的过于随意，没有实际操作力，感觉总是天马行空，而又必须考虑本专业的一些要求规范，从而形成了一些矛盾点。所以，我花了很多时间到上海市的一些餐厅看看例子，正是自己的亲身实践，让我对它有些认识！才使得思维比较发散，设计起来才会得心应手！

从不知道怎样下手，到顺利如期的完成本次毕业设计，这给了我很大的信心，让我了解专业知识的同时也对本专业的发展前景充满信心。提高是有限的但提高也是全面的，正是这一次设计让我积累了无数实际经验，使我的头脑更好的被知识武装了起来，也必然会让我在未来的工作学习中表现出更高的应变能力，更强的沟通力和理解力。

由于毕业设计是一种初步的尝试，所涉及的知识面比较广泛，对于设计中的不足之处与疏漏，敬请各位指导老师和专家批评指正。

（参考文献）

[1]《2010中国室内设计年鉴》.辽宁科学技术出版社.2010年7月.37页； [2]《最新德国室内设计》.辽宁科学技术出版社.2006年9月.55页；

[3]《中国建筑装饰装修》杂志编.《中国室内设计集成—休闲娱乐空间》.1版.天津大学出版社.2009年5 月.235页；

[4] 50个可效仿的色彩空间.《瑞丽家居设计》，2009年5月.100期.66页 ； [5] 吴智慧.室内设计与装修.《室内》杂志社.2011年3月.145页； [6] 张先慧.休闲娱乐空间设计.天津大学出版社.2010年7月.368页。

第三篇：巨人西式餐厅企业文化

巨人西式快餐有限公司

企业文化

经营模式：合理的产品搭配,完善的经营体系,其他对手无法克隆的核心竞争力。

公司口号:更多选择??更加开心

[ 公 司 宗 旨 ] 顾客永远是对的,顾客的满意是我们的追求。

[ 企 业 文 化 ] 我们坚持使用最好的原材料创造优良的品质，无微不至的服务，幽雅的环境和随时随地的清洁。令顾客倍感超值的享受。

[企业精神]爱国、忠诚、求实、奉献

爱国：爱岗敬业，产业报国，持续发展，为增强综合国力作贡献

忠诚：对企业要绝对的的忠诚，你所做的每一件事和每说的一句话都要为公司的利益着想

求实：讲求科学、实事求是、不断提高管理水平和服务水平

奉献：员工奉献企业，企业回报社会、回报顾客、回报员工、回报投资者。

[企业安全理念]

诠释：巨人采用最优良的产品及经过仔细开发的食谱，但所有这一切如果没有你的帮助，就会失去它的光泽。记住，要经常地检查你所提供的产品和服务，如果产品有问题就不能提供给你们的顾客，并立即报告你的主管。

[企业经营理念]争创一流品牌，做最放心品质、最贴心的服务、最舒心环境

诠释：在我们经营每一家餐厅的时候，时时刻刻都谨记我们的经营理念，做一流的餐品品质，在一流的环境当中，提供一流的餐厅服务，做一流的品牌

[企业管理理念]制度重于权利、团队重于个人

诠释：以制度管理，以制度服人

[企业人才观]诚信、人品、敬业、团队

诠释：我们以我们每一位员工的诚信筑成我们团队的信誉，以我们每一位员工的人品保证我们餐品的质量，以我们每一位员工的敬业精神推动企业的发展，让我们的团队更加齐心

[企业目标]以顾客为中心，创新标准、重目标、重执行、重效率、追求更高的顾客满意度：以市场为导向，超越竞争：制度化、连锁化、规范化、追求更高的企业价值、精诚合作、执着拼搏，共同打造更加优秀的巨人西式快餐连锁品牌。

[企业行为准则]身体力行，以制度树团队：不断创新，以效率求未来

[ 经 营 品 种 ] 各式汉堡，童子鸡，鸡翅，鸡肉卷，薯条，雪冰，软性饮料，圣代，沙冰，奶昔，各式中式套餐等几十个品种。

[ 加 盟 优 势 ] 巨人最大的经营优势在于十多年的成功管理经验、严格的品质控制和苛刻的选料方式，使每家餐厅产品的质量和味道都是一样的.加上我们产品最合理的搭配,完善的经营体系,是其他竞争对手无法模仿的核心竞争力，我们希望通过特许加盟，将这一成功的经验广泛地传授出去，让更多的投资者分享成功的喜悦。

特许经营（Franchise）:是指特许者将拥有的商标、商号、产品和专有技术、经营模式等以特许经营合同的形式授予被特许者使用，被特许者按合同规定，在特许者统一的经营模式下从事经营活动，并向特许者支付相应的费用。由于特许企业的存在形式具有连锁经营统一形象，统一管理等基本特征，因此也被称为特许经营。特许经营是当今世界上最具竞争力的企业扩张和个人创业途径之一，通过低成本扩张规模化经营，使用标准化服务实现科学化管理，是一种高效率的经营方式。经过多年的探索与创新，巨人拥有统一的VI形象，卓越的经营理念，良好的口碑，专业的管理团队以及符合中国地方文化的特许经营管理模式。

巨人的特许连锁经营，是通过资源共享逐步获得成功的。即使您没有任何的餐饮从业经验，只要您有谦虚真诚的创业合作精神，配合巨人的专业后续支援服务，就可以加盟巨人西式快餐，与我们一起共创辉煌。

我们通过以下强大的供应商体系保证巨人的品质一流！

巨人的合作伙伴：

福建圣农集团/福建深宝集团----------------鸡肉产品供应商

美国美康公司---薯类产品供应商

百事可乐公司/雀巢公司----------------------软性饮料供应商

味好美食品有限公司/忆霖食品公司----------调味品供应商

珠海富琳特食品有限公司--------------------腌料原料供应商

广州星田食品有限公司-----------雪糕、冰淇淋原料供应商

第四篇：主题餐厅设计说明

主题餐厅设计说明

一 项目及介绍：

设计师：

项目名称：主题餐厅

材料运用：透明玻璃、浅灰大理石、白色欧式吊顶、欧式装饰画、不锈钢、水晶吊灯。

二 主题餐厅的设计理念：

本餐厅设计理念：室内强调黑白灰的关系相互影响，以极简的白色调辅以自然的水泥灰色，赋予空间一致的调性。材料以不锈钢和玻璃组合，创造出穿透利落的简洁氛围。在穿透而开放的布局中，我们刻意用相当体量的灯具来分割空间，灯光纯粹自然，让人们在视觉上产生一种空旷高远的视觉张力和精神内涵。餐厅整个空间布局自然顺畅，色调以白灰为主调，灯光点缀的恰如其分，灯光设置在夜晚为餐厅披上了一套美丽的盛装，材料运用简洁自然，创造出清新脱俗之美。

三 设计主题及特色：

是以寻古怀旧追今为主题，本餐厅属于一间传统较狭长型的空间，为了让采光好、光线更有通透感，除了使用大量运用玻璃和吊顶及欧式白色吊顶来增加视觉穿透效果，也在天花板做了整体的间接式灯光照明，使空间不会有太大的压迫感。在餐厅中间设置了一个特色背景墙，即作为隔断，又美化了环境，使整个餐厅舒适美观，整个餐厅没有单间的用餐区，而是用隔断围成一个个用餐区，这样不会打断空间的整体性，展现了大空间。用餐区，在餐桌上方设置了吊灯，采用暖光，给人以温馨的感觉，整个空间没有打造很通亮的感觉。利用灯光的不同，起到了分割区域的作用，也给人一种安全感。通过水晶吊顶，欧式装饰画赋予饮食空间复古的生命力、感染力。以个性的格调突破了室内空间的因循守旧，青灰色石板铺设的地面，现代简约的桌椅，白色简洁淡雅，使得就餐环境营造出气定神清与豁然开朗的感受，水晶大吊灯不仅精美异常，灯光更添不少雅趣。

餐厅以旧色黑白色为基调，铺上青灰色地板，白色餐桌椅，这些装饰元素都在营造复古的主题。一味地体现古文化，将会略显沉闷，又采用现代的装饰材料协调搭配，天然的石材与具现代感的金属材料与玻璃、现代的水晶珠帘等等。整个设计在体现古代文化的同时，又具有时代感。

本案在设计时，大行“减法原则”，一切都为空间的通透着想，整体空间采撷黑白两款色系，餐桌椅具组合简单、抽象、明快、现代感强烈，摒弃多余的室内装饰品及无用细节，营造出一个华丽清爽、精致、舒雅的就餐氛围。

四 装饰品与装饰图案：

一个完美的主题餐厅，只有现代风格的设计与装修是远远不够的。缺少了视觉中心的设计是不能给顾客留下深刻印象的。因此，在空间和交通的视觉焦点，以及一些墙面的“留白”部分，常常以一些带有特色的艺术品和装饰画来进行点缀，以求丰富空间感受，烘托传统气氛。

第五篇：现代餐厅设计说明

大石代设计咨询有限公司

现代餐厅设计说明

现代餐厅设计是从餐厅设计风格上来说的，现代餐厅是区分于古典餐厅的，现代餐厅同样有不同的设计风格，比如现代中式餐厅，现代简约餐厅，现代休闲餐厅等等。只要是在餐厅整体感觉上符合现代生活方式，餐厅职能满足现代人的需求的就是现代餐厅设计。现代餐厅设计相对简单，因为我们生活在现代，最了解的也是现 代，现代物质文明，现代生活方式，现代餐饮文化，我们都能够了如指掌，何况古代文化加入现代元素都可以古为今用，设计师有充分的发挥余地。虽然如此，我们 还是借助现代餐厅设计说明来了解现代餐厅设计方法。

在这里，现象大家介绍一个现代餐厅设计案例“湘玲珑”。听上去既有古典美，又有现代的流行感。湘玲珑位于高档商场内，周边高档写字楼及企事业单位众多，消费人群基本可以定位在白领消费及二级商务消费。无论是从周围环境还是从消费群体来看，现代风格的餐厅设计都是首选。

餐厅设计风格首先要与餐厅名字相匹配，人们可以从餐厅名字中联想到餐厅的室内环境。湘玲珑餐厅在设计手法上，就是迎合了餐厅名称，以湘为文化主线，整体环境性格塑造上时尚又不失稳重，依次来迎合白领消费及二级商务消费的市场需求。

在门面及餐厅的设计上用了大量的镜钢反射，一是为了加强商业气氛，二是体现湘玲珑餐厅的性格，七彩渐变的餐厅LOGO又给她增添了时尚元素；前厅大体量的 蓝色釉罐、银器挂饰，再加上新古典主义的沙发椅、灯饰，强烈的民族符号和新古典主义的混搭、融合，给顾客带来了一种全新的感受。这种感受就是湘玲珑带给大 家的对现代生活的充分享受，现代餐厅设计果然名副其实。

在餐饮空间设计上，现代餐厅设计同时要体现现 代人的生活情趣。湘玲珑在散厅用一群鱼来进行了空间分割，这样即增强了餐厅的情趣，又成了整个空间的视觉中心；卡包椭圆形状的竖线造型，打破了呆板的走廊 空间，使整个空间活跃了起来。包房内的空间处理上，由于包房内没有窗，长时间呆在里面难免会有闷的感觉，我们在设计上就用了小面积的镜面来处理，给顾客一 个心理上的虚拟空间。

纵观湘玲珑餐厅的整体设计，其实设计师并没有在造型上花太多功夫，在处理了空间大关系的基础上，用饰品来丰富整个空间。大体量的银饰挂画、风情黑白照片、蜡染画等具有湘西特色的文化，在这个内敛的空间中慢慢的散发„让人们在现实中感受到生活的真实，在忙碌中体会生活的情趣，这不就体现出现代餐厅设计的意义了么？

现代餐厅设计说明是我们了解和学习现代餐厅设计的有力工具，我们不妨多加研究，通过感受设计师的设计要领，逐渐形成自己的设计思路，在此基础上不断的超越，何患设计不粗受欢迎的现代餐厅呢？