第一篇：哪些炒蔬菜可能会致癌
哪些炒蔬菜可能会致癌
西葫芦、大蒜、洋葱等蔬菜一经高温煎炒会产生可能令人致癌的丙烯酰胺。要说烤肉、腌肉易产生致癌物，一点也不稀奇，但这炒蔬菜怎么也会致癌呢？
炒西葫芦排致癌首位
研究显示：零食类所含最高，平均达到每公斤680微克，其次是蔬菜及其制品，平均每公斤含53微克。炒菜时间越长、温度越高，蔬菜释放出的丙烯酰胺就越多，加入食用油炒和干炒的检测结果无异。
西葫芦高温加热后释放出的丙烯酰胺最多，平均每公斤高达360微克，仅低于零食类的薯片（680微克）和炸薯条（390微克）。
大蒜、洋葱在高温烹调后，平均每公斤分别释放200微克、150微克丙烯酰胺，位列第二、第三名。
此外，空心菜（140微克）、灯笼椒（140微克）、茄子（77微克）、芥兰（61微克）、丝瓜（60微克）、西芹（54微克）、芥菜（52微克）均进入前十名。
相比之下，生菜、菠菜、苋菜在炒制后，释放出的丙烯酰胺较少，平均每公斤低于10微克。
蔬菜为什么会致癌
含有天门冬酰胺和还原糖的食物，经过120摄氏度以上高温炒制，会产生化学反应，形成丙烯酰胺。天门冬酰胺是天然的氨基酸，在豆类、蔬菜中的含量较高。不同蔬菜中天门冬酰胺含量不同，因此释放出的丙烯酰胺会有差异。
含有碳水化合物和氨基酸的食物，经过120摄氏度以上高温烹制后很容易发生此反应，释放出丙烯酰胺。
口感上比较酸的蔬菜，如番茄等，较不易发生“美拉德反应”。
而口感上发甜的蔬菜，本身含糖就多一些，再加上酸度低，相对更容易发生此反应，比如西葫芦、洋葱等。
“丙烯酰胺”究竟是什么？
它原被认为是工业化学物，高温油炸、烧烤食物也会产生大量丙烯酰胺，这种物质很有可能致癌。国际癌症研究机构已将丙烯酰胺列为第二类致癌物。此外，丙烯酰胺还会损害人体神经系统，摄入高剂量的丙烯酰胺会令人情绪低落，产生幻觉，甚至失去记忆。
炒蔬菜前别切太薄
平时做饭，很少人会将蔬菜在滚烫的锅里炒那么久。六七分钟就很容易把蔬菜炒焦，影响口感。而且，炒蔬菜时，多少会出些水，锅内温度会随之降低，不易达到发生“美拉德反应”需要的高温。
专家提醒：炒糊的菜不要吃，其有害物质会明显增加。蔬菜不要烤着吃，烤后焦黄、变深、发黑的蔬菜，往往发生过“美拉德反应”，含致癌物。
另外，对于喜欢自带午饭的上班一族，应避免带绿叶蔬菜，武汉市食品药品监管局专家谭宏艳提醒：绿叶蔬菜中含有不同含量的硝酸盐，经微波炉加热或存放的时间过长，会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成易致癌的亚硝酸盐。
什么是健康的烹调方式？
1、千万不要等到油冒烟了再炝锅。这种做法除了使菜更易释放丙烯酰胺，还会产生很多有毒物质，对身体有百害而无一利。
2、用煎闷，也叫水煎的方法炒菜，即先放油，待油温合适后把菜放进去，等温度升高，蔬菜有水渗出了，马上盖锅盖把菜闷起来。这时，蒸汽一下子就会起来，100摄氏度的蒸汽完全能把菜闷熟。
只是需注意把握火候，最好用中火，因为火太小，蒸汽就起不来了。
健康烹饪方式“排行榜”
1、蒸是最健康安全的加热法。
2、其次是煮。煮的时候最好少放水，加盖，短时间。
3、再其次是炒。
4、接着是烤。烤要避免烤焦，因为烤焦的食物有杂环胺致癌物质。
5、最不好是炸。一定要炸，最好用黄油、椰子油或橄榄油，避免用其他菜油，因为它们最容易被氧化。
专家建议：
1、某些蔬菜能生吃的尽量生吃。
2、多用蒸的方法烹调，少用高温煎炒。
3、炒菜前先用水焯1分钟，缩短炒制时间，不过经过两次加热，维生素损失会比较多。
4、最好低温烹调，控制锅中食物的温度，也可降低致癌风险。
5、蔬菜在加工时尽量别切成薄片，因为越薄受热越快，越容易释放出丙烯酰胺，最好把菜切成大一点的块状。
第二篇：四种杯子可能会致癌
4种杯子喝水很危险
1、一次性纸杯或暗藏潜在致癌物
一次性纸杯只是看起来卫生、方便，其实产品合格率无法判断，是否干净、卫生，用肉眼也无法辨识。从环保的角度来讲，还是应该尽可能少用一次性纸杯。有的纸杯生产厂家为使杯子看上去更白，加入大量荧光增白剂。而就是这种荧光物质可使细胞产生变异，一旦进入人体就会成为潜在的致癌因素；其次，那些不合格的纸杯一般杯身都很软，倒入水后容易变形，有的纸杯则密封性差，杯底容易渗水，这都很容易让热水烫伤手；更有甚者，当你用手轻轻触摸纸杯内侧，能感觉到上面沾着细细的粉末，手指的触摸处也会变成白色，这是典型的劣质纸杯。
2、塑料水杯最易藏污纳垢
塑料杯也应该是不受欢迎的一种。因为塑料中常添加有增塑剂，其中含有一些有毒的化学物质，用塑料杯装热水或开水的时候，有毒的化学物质就很容易稀释到水中，并且塑料的内部微观构造有很多的孔隙，其中隐藏着污物，清洗不净就会容易孳生细菌。所以，在选购塑料杯时，一定要选择符合国家标准的食用级塑料所制的水杯。
3、五彩水杯易致重金属中毒
五颜六色的杯子很吸引人，但最好别用。因为在那些鲜艳的颜料里藏着巨大的隐患，尤其内壁涂有釉，当杯子盛入开水或者酸、碱性偏高的饮料时，这些颜料中的铅等有毒重金属元素就容易溶解在液体中，人们饮进带化学物质的液体，就会对人体造成危害。
4、金属材质水杯喝咖啡会溶出
金属材质的杯子，如不锈钢等，价格较陶瓷杯子要贵。搪瓷杯构成中含有的金属元素通常状况下比较稳定，但在酸性环境下，有可能溶出，用于喝咖啡、橙汁等酸性饮料并不安全。最安全的喝水杯：
无彩釉涂染的陶瓷杯
喝水首选无彩釉涂染的陶瓷杯，尤其是内壁要无色。不仅材质安全，能耐高温，还有相对较好的保温效果，喝热水或喝茶都是不错的选择。因此，为了健康，喝水要选对水杯，当心水杯引起疾病危害。
看塑料瓶底部数字秘密
我们每天都会接触到各种各样、大小不一的塑料制品，这些看似相同的塑料制品，其实是用不同的树脂材质制成的，而不同的树脂材质在不同的温度、湿度等环境条件下，可能会析出相对有毒有害的物质，由此便诞生了全球通用的塑料回收标志。
塑料回收标志好似塑料容器的身份证，小小的三角符号一般印刻在塑料容器的底部。三角框内的数字从1至7不等，每个编号背后代表着一种规格的塑料容器，意义毫不相同。“01”喝完就丢
“01”代表PET(聚对苯二甲酸乙二醇酯)，最常用于制作矿泉水、碳酸饮料等瓶装饮料中。为大家所熟知的是，由这种材质制成的饮料瓶不能装热水，只适合装暖饮或冻饮，装高温液体或加热则易变形，溶出对人体有害的物质。
科学家同时发现，这种塑料制品使用超过10个月后，可能释放出致癌物。因此建议喝光了的饮料瓶就丢掉，不要再用来作为水杯，或是储物容器。以免对健康造成危害，得不偿失。“02”不建议作盛水用具
“02”代表HDPE(高密度聚乙烯)，装有清洁用品、沐浴产品的塑料容器或是在商场中通用的塑料袋多是此种材质制成。可耐110℃的高温，若标明用于食物则可用来盛装食品。盛装清洁用品、沐浴产品的塑料容器可在小心清洁后重复使用，但常因不好清洗，留下残留，从而变成细菌的温床。如帖子提到的，不同于其他的饮料瓶，4L装的农夫山泉底部标记为02。虽然看上去比一般的矿泉水瓶牢固很多，但也不建议用来做盛水的用具，长期使用有害物质产生的可能性很大。
“03”千万不要让它受热
“03”代表PVC(聚氯乙烯)，常见于雨衣、塑料膜。用该材质制成的塑料制品易产生两种有毒有害物质：一是生产过程中没有被完全聚合的单分子氯乙烯，二是增塑剂中的有害物质。这两种物质在遇到高温和油脂时容易析出，若是不慎进入人体，容易致癌。故很少用于食品包装，若碰巧遇到，千万不要让它受热。
“04”超过110℃会出现热熔现象
“04”即LDPE(低密度聚乙烯)，保鲜膜、塑料膜的原料，耐热性不强。合格的PE保鲜膜在温度超过110℃时会出现热熔现象，留下一些人体无法分解的塑料制剂。而若包裹在食物外部同时加热，食物中的油脂更容易将保鲜膜中的有害物质溶解出来。
“05”小心清洁后可重复使用
“05”代表PP(聚丙烯)，这是唯一能放入微波炉中加热的材质，所以成为了制作微波炉餐盒的原料。耐130℃的高温，熔点高达167℃，透明度差，小心清洁后便可重复使用。需要
注意的是，一些微波炉餐盒，盒体以05号PP(聚丙烯)制造，但盒盖却以06号PS(聚苯乙烯))制造，PS透明度好，却不耐高温，所以不能同盒体一并放进微波炉。以后加热餐盒前，别忘了先把盖子取下哟。
“06”切忌直接加热碗装的泡面盒
“06”即PS(聚苯乙烯)，这是用于制造碗装泡面盒、发泡快餐盒的材质。不能用于盛装强酸(如柳橙汁)、强碱性物质，因为会分解出对人体不好的聚苯乙烯(致癌物质)。虽然又耐热又抗寒，但也会因温度过高而释出化学物，因而切忌直接在微波炉中加热碗装的泡面盒！“07”小心用，便可避免“双酚A”
“07”代表PC及其他类PC，是被大量使用的一种材料，多用于制造奶瓶、太空杯等，因为含有有毒双酚A而备受争议。理论上，只要在制作PC的过程中，双酚A被百分之百地转化成塑料结构，便表示制品完全没有双酚A，更谈不上释出。但没有厂家能够保证双酚A已被完全转化，因而在使用过程中还需有所注意。
双酚A，温度愈高释放愈多，速度也愈快。若你手中恰好有编号为07的塑料制品，可采用以下方法避免：使用时勿加热，勿在阳光下直射；不用洗碗机、烘碗机清洗水壶；第一次使用前，用小苏打粉加温水清洗，在室温中自然烘干；如果容器有任何摔伤或破损，立刻停止使用，因塑料制品表面若有细微的坑纹，容易藏细菌；避免反复使用已经老化的塑料器具。专家建议
日常生活中，饮料瓶、矿泉水瓶反复使用的现象十分普遍。不少消费者往往喜欢将自己使用过的饮料瓶、矿泉水瓶保留着，待下次出门时再灌满茶水或饮用水带出门，称此举为“环保”、“节约”。专家表示，合格的饮料瓶、矿泉水瓶都要求用食品级的塑料做成，即PET瓶。这些食品级的PET瓶不能耐高温，需在低温使用，一般在70摄氏度以下使用是安全的。此外，这些塑料瓶都是一次性使用的，国家规定企业不能回收、重复灌装使用。
第三篇：世界卫生组织致癌
除了咸鱼，日常还有这些一类致癌物！
中文名称
随酒精饮料摄入的乙醛
艾其逊法(用焦炭和粘土混合加热制造石墨的工业
2017 方法)，职业暴露相关 强无机酸雾 黄曲霉毒素 酒精饮料 铝产品 4-氨基联苯 槟榔果 马兜铃酸
包含马兜铃酸的植物 砷和无机砷化合物
铁石棉,石棉(各种形式,包括阳起石直闪石,温石棉,2012 青石棉、透闪石)金胺制造 硫唑嘌呤 苯
对二氨基联苯 联苯胺、染料代谢
2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012
确定时间（年）2012 苯并芘 铍和铍化合物 含烟草的槟榔嚼块 不含烟草的槟榔嚼块
二氯甲基醚;一氯甲基醚(技术等级)白消安 1,3-丁二烯 镉及镉化合物 苯丁酸氮芥 萘氮芥 铬(VI)化合物 环孢素
华支睾吸虫(感染)煤的气化
家庭燃烧的煤,室内排放 煤焦油蒸馏 煤焦油沥青 焦炭制造 环磷酰胺 环孢霉素 1,2-二氯丙烷 己烯雌酚
2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2016 2012 发动机排放、柴油 巴尔病毒 毛沸石
雌激素治疗绝经后
雌激素-孕激素更年期治疗(联合)雌激素-孕激素口服避孕药(组合)酒精饮料中的乙醇 环氧乙烷 依托泊苷
依托泊苷结合顺铂和博来霉素 裂变产物,包括锶-90 氟代-浅闪石纤维角闪石 甲醛,福尔马林 赤铁矿矿业(地下)幽门螺杆菌(感染)乙型肝炎病毒(慢性感染)丙型肝炎病毒(慢性感染)人类免疫缺陷病毒I型(感染)人类乳头瘤病毒类型16,18,31,33,35,39,45,51,52,56,58,59 人类T淋巴细胞病毒I型 电离辐射(所有类型)
2013 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2017 2012 2012 2012 2012 2012 2012
2012
2012 2012 钢铁铸造(职业暴露)使用强酸生产异丙醇 卡波济肉瘤疱疹病毒 皮革尘埃 品红制造 美法仑 甲氧沙林
甲氧补骨脂素
2012 2012 2012 2012 2012 2012
2012
花椒毒素
+紫外线辐射 甲基环已亚硝脲 4,4'-亚甲基(2-氯苯胺)矿物油,未经处理或温和治疗
MOPP（氮芥、长春新碱、甲基苄肼、强的松）和
2012 其他联合化疗包括烷化剂 2-萘胺 中子辐射 镍化合物
亚硝基降烟碱，亚硝胺
2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012 泰国肝吸虫（麝猫后睾吸虫、香猫肝吸虫）(感染)2012 室外空气污染 室外空气污染,颗粒物
2016 2016 画家(职业暴露)多氯联苯 多氯二苯并呋喃 非那西汀
非那西汀,包含止痛剂混合物 磷-32，磷酸 钚 多氯联苯
类二恶英多氯联苯,毒性等价系数(TEF)取自WHO(多氯联苯77,77,81,77,81,123,126,156,157,167,169,189)放射性碘,包括碘-131 放射性核素,α粒子放射,内部沉积 放射性核素,β粒子放射,内部沉积 镭-224及其衰变产物 镭-226及其衰变产物 镭-228及其衰变产物 氡-222及其衰变产物 橡胶制造业 中国式咸鱼
司莫司丁(甲基环己亚硝脲)页岩油
2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2016
2016
2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012 二氧化硅粉尘、水晶、石英、方石英的形式 太阳辐射
烟尘(发现于烟囱清洁工的职业暴露)硫芥 它莫西芬
四氯双苯环二噁英(TCDD)三胺硫磷
钍-232及其衰变产物 吸二手烟 吸烟 无烟烟草 邻甲苯胺 苏消安
曲奥舒凡 三氯乙烯
紫外线放射日光浴设备 氯乙烯 木粉 X、γ辐射
2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012
2012
2014 2012 2012 2012 2012 世界卫生组织国际癌症研究机构 二类致癌物清单
中文名称
1-（2-氯乙基）-3-环己基-1-1987 亚硝基脲（CCNU）1,2,3-三氯丙烷 1,2-二甲基肼 1,3-丙烷磺内酯 1-硝基芘 2-硝基甲苯 4-氯-邻-甲苯胺 5-甲氧基补骨脂素 6-硝基屈,6-硝基联苯 丙烯酰胺 阿霉素
α-氯代甲苯（二氯甲基苯,三氯甲苯,氯化苄）和苯甲酰氯(混合1999 暴露)雄激素（合成代谢）类固醇 艺术玻璃,玻璃容器和压制品
1987 1993
2A 2A 2A
1995 1999 2017 2014 2013 2010 1987 2014 1994 1987
2A 2A 2A 2A 2A 2A 2A 2A 2A 2A 2A
确定时间（年）亚类（制造）
阿扎胞苷
1990 生物质燃料（主要是木材）,家
2010 用燃烧排放的废物 双氯乙亚硝脲(卡氮芥)1987 沥青,职业暴露于氧化沥青及其
2013 在屋顶过程中的排放 敌菌丹 1991 碳电极制造 2010 三氯乙醛 2014 水合氯醛 2014 氯霉素 1990 氯脲霉素 1990 顺铂
1987 钴金属与碳化钨 2006 杂酚油
2010 环戊二烯并[ CD]芘 2010 二嗪磷 2017 二苯并[a,h]蒽 2010 二苯并(a,j)丫啶 2013 二苯并(a,l)芘 2010 二氯甲烷
2017
2A
2A
2A 2A
2A 2A 2A 2A 2A 2A 2A 2A 2A 2A 2A 2A 2A 2A 2A 硫酸二乙酯 1999 硫酸二甲酯 1999 二甲氨基甲酰氯 1999 环氧氯丙烷
1999 氨基甲酸乙酯（尿烷）2010 二溴乙烷 1999 油炸,高温排放 2010 缩水甘油 2000 草甘膦
2017 理发师或理发师（职业暴露）2010 人乳头瘤病毒68型 2012 磷化铟
2006 IQ（2-氨基-3-甲基[ 4,5
1993[（5-硝
1987 基糠基）氨基]-2-恶唑烷酮 5-甲基屈 2010 5-硝基苊
1987 7H-二苯并咔唑(194-59-2)
2013 2B 2B 2B
2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B
2B 2B 2B 2-氨基-9H-吡啶[2,3-b]吲哚 1987 乙醛 1999 乙酰胺 1999 丙烯腈
1999 AF-2 [2-（2-呋喃基）-3-（5-1987 硝基-2-呋喃基）丙烯酰胺] 黄曲霉毒素M1 1993 芦荟全叶提取物 2016 a-甲基苯乙烯 2013 安吖啶 2000 蒽醌 2013 三氧化锑 1989 杀螟丹 1987 金胺 2012 重氮丝氨酸 1987 氮杂环丙烷 1999 苯并〔一]蒽 2010 苯并[j]乙烯合蒽 2010 苯并(b)荧蒽 2010 苯并-3 ,4-菲 2010 苯并[j]荧蒽 2010 苯并[k]荧蒽
2010 2B 2B 2B 2B
2B
2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 香豆酮 1995 苯甲酮 2013 苄基紫4B 1987 β-丁内酯 1999 β-丙内酯
1999 沥青,暴露于硬沥青及其排放物
2013 的工作者 沥青
2013 BK多瘤病毒（BKV）2014 博来霉素类 1987 蕨类植物 1987 溴氯乙酸 2013 溴二氯甲烷
1999 叔丁基羟基茴香醚（BHA）1987 咖啡酸 1993 咔唑 2013 碳黑/ 炭黑 2010 碳纳米管 2017 四氯化碳 1999 木工和细木工 1987 卡拉胶、降解 1987 儿茶酚
1999
2B 2B 2B 2B 2B
2B
2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 氯丹 2001 十氯丹(开蓬)1987 氯菌酸
1990平均碳链长度为C12和平均氯
1990 化程度约为60的氯化石蜡 氯仿
1999 氯苯氧化除草剂 1987 氯丁二烯 1999 百菌清 1999 1,2-苯并菲 2010 CI酸性红114 1993 碱性红9 2010 直接蓝15 1993 柑橘红2号 1987 钴和钴化合物 1991 金属钴碳化钨
2006 硫酸钴和其他可溶性钴（II）盐
2006
椰子油二乙醇酰胺凝 2013 枯烯 2013 苏铁素 1987 达卡巴嗪
1987
2B 2B 2B
2B
2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B
2B
2B 2B 2B 2B 二羟蒽醌（柯嗪；1,8-二羟基蒽
1990 醌）柔红霉素
1987
2B
2B 2B 二（2-乙基己基）邻苯二甲酸酯 2013 二苯并(a,h)丫啶 二苯并(c,h)丫啶 二苯并(a,h)芘 二苯并[a,i]芘 二溴乙酸 二溴乙腈 二氯乙酸 敌敌畏 柴油 二乙醇胺
间苯二酚二缩水甘油醚 地高辛 二氢黄樟素 硫酸二异丙酯 二甲基胂酸 分散蓝1 干洗（职业暴露）发动机排气,汽油
2013 2B 2013 2B 2010 2B 2010 2B 2013 2B 2013 2B 2014 2B 1991 2B 1989 2B 2013 2B 1999 2B 2016 2B 1987 2B 1999 2B 2012 2B 1990 2B 1995 2B 2014
2B 丙烯酸乙酯 1999 甲磺酸乙酯 1987 乙苯
2000 消防（职业暴露）2010 燃油,残油 1989 伏马毒素B1 2002 呋喃 1995 伏马毒素B1 1993 汽油 1989 银杏叶提取物 2016 2-氨基-6-甲基二吡啶
1987 [1,2-A:3',2'-D]咪唑盐酸盐水合 2-氨基二吡啶并[1,2-A:3’,2’
1987-D]咪唑盐酸盐 甘油醛 1999 黄根根粉 2016 灰黄霉素 2001 HC 蓝1号 1993 七氯 2001 六氯苯 2001 六氯环已烷 1987 六氯乙烷
1999
2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B
2B
2B
2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 六甲基磷酰胺 1999 人类免疫缺陷病毒2型（感染）1 996 人类乳头瘤病毒
2012 26,53,66,67,70,73,82 人类乳头瘤病毒
2012 30,34,69,85,97 人类乳头瘤病毒5型和8型（在2012 疣状表皮发育不良患者中）氢氯噻嗪
2016 金属钴,金属镍和含有66-67％镍,13-16％铬和7％铁的合金1999 粉末的异物 茚并[1,2,3-cd]芘 2010 铁右旋糖酐复合物 1987 异戊二烯
1999 JC多瘤病毒（JCV）2014 卡瓦胡椒提取物 2016 毛足菊素 1987 铅 1987 品红 2012 极低频磁场
2002 2-氨基-3-甲基-9H-吡啶
1987 2B 2B
2B
2B
2B
2B
2B
2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B [2,3-b]吲哚 安宫黄体酮
1987 2-氨基-3,4-二甲基-3H-咪唑
1993 并喹啉
2-氨基-3,8-二甲基咪唑并喹喔
1993 啉 异芳芥片 1987 金属植入薄膜 1999 甲基异丁基甲酮 2013 甲基胂酸
2012 甲基氧化偶氮甲醇醋酸盐 1987 甲基丁香酚 2013 甲基汞化合物 1993 甲基硫氧嘧啶 2001 甲硝唑
1987 米歇尔碱[4,4'-亚甲基(N,N-二
2010 甲基)苯胺] 米克勒酮[ 4´-Bis（二甲氨基）苯
2010 甲酮] 微囊藻毒素(LR亚型)2010 灭蚁灵 1987 丝裂霉素C
1987
2B
2B
2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B
2B 2B 2B 2B 米托蒽醌 野百合碱 N,N'-醋酸联苯胺
N-[4-(5-硝基-2-呋喃基)-2-乙
2000 1987 1987
2B 2B 2B 酰胺 奈酚平萘
镍,金属和合金 硝噻哒唑 氨三乙酸及其盐 硝基苯
硝基苯（工业级）氮芥N氧化物 硝基甲烷 N-甲基-尿烷 N,甲硝基二正丁胺 N,-亚硝基二正丙胺 N-亚硝基甲乙胺
N,亚硝基吡咯烷 1987 N-亚硝基肌氨酸 1987 赭曲霉素A 1993 橙油SS
1987 正色（性）的-氨基偶氮甲苯 1987 邻氨基苯甲醚 1999 去甲羟基安定
1996 坡缕石（土）（长纤维,＞5微米）1 997 呋喃丹S（含二羟甲基呋格地
1987 嗪）
对氨基偶氮苯 1987 对氯苯胺 1993 对-甲酚定 1987 对二氯苯 1999 对二甲氨基偶氮苯 1987 对硫磷 2017 戊聚糖硫酸钠 2016 全氟辛酸 2017 非那吡啶盐酸盐 1987 苯巴比妥 2001 酚酞 2000 酚苄明盐酸盐
1987
2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B
2B
2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 苯基缩水甘油醚 1999 苯妥英
1996 2-氨基-1-甲基-6-苯基咪唑
1993 [4,5-b]吡啶 腌制蔬菜 1993 聚氯酚及其钠盐
1999 制备薄平滑膜（聚乙醇酸除外）
1999 的聚合物植入物 丽春红3R 1987 丽春红MX 1987 溴酸钾 1999 扑米酮 2016 印刷工艺 1996 孕激素 1987 孕激素避孕药 1999 环氧丙烷 1994 丙基硫氧嘧啶 2001 胡薄荷酮 2016 射频电磁场 2013 耐火陶瓷纤维 2002 黄樟素
2002
2B 2B
2B
2B 2B
2B
2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 2B 黄樟素 1987 日本血吸虫 1994 碳化硅 2017 联苯酚钠
1999 特殊用途的纤维,如E玻璃和
2002 '475'玻璃纤维 杂色曲霉素 1987 链脲佐菌素 1987 苯乙烯 2002 草克死 1987 柳氮磺胺吡啶 2016 滑石粉（会阴使用）2010 司替罗磷 2017 四硝基甲烷
1996 纺织制造业（工作人员）1990 硫代乙酰胺 1987 硫脲嘧啶 2001 钛白粉 2010 甲苯二异氰酸酯 1999 毒杀芬(多氯莰烯)
2001 甲脒,N,N-二甲基-N'（8CI）
三氨蝶啶
三氮芥（盐酸三氯氮芥）三氯乙酸
3-氨基-1,4-二甲基吡啶并
2016 1990 2014
2B 2B 2B
1987（4,3-B）吲哚 3-氨基-1-甲基-5H-吡啶
1987 [4,3-B]吲哚 锥蓝 尿嘧啶氮芥 五氧化二钒 醋酸乙烯酯 双去氧胞嘧啶核酸 齐多夫定（AZT）
1987 1987 2006 1995 2000 2000
2B
2B
2B 2B 2B 2B 2B 2B 世界卫生组织国际癌症研究机构
三类致癌物清单
三类致癌物品导致动物和人致癌的证据都不明确，其实这一类导致癌症的可能性非常小。
主要代表
苏丹红、印刷油墨、次氯酸盐、汞及汞有机化合物、聚丙烯、聚乙烯、聚氯乙烯、玻璃纤维、茶叶、茶碱、糖精、静态磁场、维生素K、胆固醇、灭草隆等。
中文名称 T2-单端孢霉烯 陶瓷植入物 牙科材料
植入金属铬或钛和钴基、铬基和钛基合金、不锈
1999 钢和贫化铀的异物 有机高分子材料
复杂装置和心脏起搏器的矫形植入物 硅胶乳房植入物
1999 1999 1999
确定时间（年）1987 1999 1999 保泰松 枸橼酸氯米芬 6-巯基嘌呤 利血平放线菌素 D 盐酸丙茶洛尔 增效醚
2,4,6-三亚乙基亚胺-1,3,5-三嗪5-氟脲嘧啶 唑磷嗪 敌百虫
泼尼松 氯喹 异烟肼 斑蝥素
三(2-甲基氮丙啶)氧化膦 胆固醇 乙胺嘧啶 甲氨蝶呤 苯胺 甲萘威 呋喃唑酮
1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987
三亚胺醌 六氯酚
安特灵(异狄氏剂)甲氧滴滴涕,甲氧氯 氨苯砜 罗丹明B 1-氨基-2-甲基蒽醌 喹诺酮（五氯硝基苯）二乙酰基氨基甲苯 苏丹红4号
颜料黄AB,苯偶氮-2-萘胺 苏丹红III N-亚硝基二苯胺 肼苯哒嗪
1-萘基硫脲（ANTU）2,4,6-三甲基苯胺 青霉酸
3,3′-二甲氧基-4,4′-联苯二异氰酸酯 4-硝基联苯 2,4-二甲基苯胺 2,5-二氨基甲苯 2,5二甲基苯胺
1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 丁子香酚 双硫仑
1,2-二氨基-4-硝基苯 5-邻氨基苯甲醚 N-甲基-N-4-亚硝基苯胺 氯苯胺灵 发泡剂H 3-氨基对甲苯甲醚 1-苯基氨基脲 偶氮苯 对甲氧基苯胺 对苯二胺 丁二酸酐 间苯二胺 三氯杀螨醇 2-氨基蒽醌 邻氨基苯甲酸 2-硝基-4-氨基苯酚 异黄樟素
2-氨基-5-硝基噻唑 苯胺灵 马来酰肼
1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 磺胺异恶唑 丁羟甲苯 酸性蓝1,食品篮3 羟基保泰松 邻甲苯偶氮-2-萘胺 环己烯亚胺,克菌丹 α-萘胺 n-苯基--萘胺 2,4,5-三甲基苯胺 莽草酸 硝乙脲噻唑
敌克松,对二甲氨基苯重氮基磺酸钠硫酸长春碱
二甲基二硫代氨基甲酸硒 二乙基二硫代氨基甲酸钠 8-羟基喹啉 棒曲霉素 对氨基苯甲酸 对乙氧基苯脲 4-亚硝基二苯基胺 硫酸苯乙肼 晕苯
1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987
甲基对硫磷 伊文思蓝 兹克威 重氮甲烷 环硫乙烷 倒千里光碱 千里光非林 苯海拉明 甲基红 吖啶橙 丁酰肼 桔霉素 山奈酚 橙黄1 异补骨脂素 碱性橙2 乙硫异烟胺
三-（1-吖丙啶基）氧化膦溶液 甘露醇氮芥盐酸盐 盐酸氨基脲 氨基甲酸甲酯 9-硝基蒽
1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 2,6-二氯-1,4-苯二胺 丙基碳酸酯
二羟甲基呋喃三嗪（同泛呋喃S）亚胺基苯并噻唑酮 硝呋烯腙
2,6-二甲基-1,3-二恶烷-4-醇乙酸酯 苏丹红一号 3-硝基荧蒽 酸性红 27 碱性红 1 1-吖啶乙醇 1,8,9-三羟基蒽 三氧化二铁 三氧化二铁
铁山梨醇邻-甲苯胺 蒽
2001 2002 2002 2002 2002 2002 2002 2002 2002 2004 2004 2004 2004 2006 2006 2007 2007 2010 2010 2010 2010 2010 芘
苯并(G,H,I)苝 二苯并芘 二苯并[h,rst]戊芬 二苯并[e,l]芘 二苯并[A,E]芘 苯并[E]芘 甲萘酚(2,3-E)芘 苯[G]并屈 苝
1',9-亚甲基-1,2-苯并蒽 4,5-亚甲基屈 苯并（G,H,I）荧蒽 萘并荧蒽 苯并（A）荧蒽 7H-苯并芴 荧蒽
13H-联苯酰芴 苯并乙烯合蒽 苉
苯并（b）屈 二苯甲基酸
2010 2010 2010 2010 2010 2010 2010 2010 2010 2010 2010 2010 2010 2010 2010 2010 2010 2010 2010 2010 2010 2010 9,10苯并菲 二苯并（A,J）蒽 1,2-苯并茀 四甲基茚 二氢亚蒽 1-甲基菲 6-甲基屈 3-甲基荧蒽 1-甲基屈 4-甲基屈 3-甲基屈 2-甲基屈 二苯(A,E)荧蒽
5,6-环戊烯并-1,2-苯并蒽 滑石粉 1,4-二甲基菲
(3,4-二氢环戊烯并[cd]芘)乙炔 2-甲基荧蒽 萘并[1,2-b]荧蒽 节球藻毒素 电石生产
染发产品(个人使用的）
2010 2010 2010 2010 2010 2010 2010 2010 2010 2010 2010 2010 2010 2010 2010 2010 2010 2010 2010 2010 2010 2010 微胞藻属 提取物 2010 甜菜碱和其他在人体中未被代谢的有机砷化合物 2012 人类乳头状瘤病毒β属（除了5和8型）和γ属 2012 人乳头瘤病毒6和11型 二苯并噻吩 1,2-苯并吖啶 苯并（c）吖啶 地托咪定 SV40病毒 亚甲兰 罗格列酮
多层的碳纳米管（除MWCNT-7外）单层的碳纳米管
2013 2013 2013 2013 2014 2016 2016 2017 2017
第四篇：致癌食物
“致癌食物”真的致癌吗？
提问者：毒唔咚 浏览44916次
有朋友说，方便面会致癌，是真的吗？ 回答者：生命时报 2014-05-31
不知从啥时开始，“食物”和“致癌”两个词被紧紧地联系在了一起，只要在搜索引擎中输入“食物”和“致癌”两个关键词，电脑屏幕上就会弹出成千上万个关于食物致癌的页面，可乐、方便面，甚至牛奶、豆浆，这些大家常吃的食物都被冠以“致癌”之名。对此，《生命时报》专访中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石，总结最易被大家误解的几种致癌食物，并请他一一解读。
【牛奶】
牛奶致癌的说法一直颇为流传，其中一个说法就是，牛奶中的IGF—1可以刺激癌细胞生长与繁殖，引发癌症。陈君石指出，IGF—1的全称是类胰岛素一号增长因子，它是生物自身分泌的一种激素样蛋白质，对人体血糖控制、生长发育等方面有重要作用。人体本身也含有IGF—1，一名成年人每日体内的生成量为一千万纳克。而牛奶中IGF—1含量约2.45纳克/毫升，远低于人体内的量。目前科学界评估认为，IGF—1并不致癌。还有说法称，牛奶中的酪蛋白会致癌。它最早来源于美国康奈尔大学教授柯林·坎贝尔的一项“大鼠实验”，大鼠被喂食致癌物黄曲霉毒素的同时，分别喂食大豆蛋白或酪蛋白，结果显示酪蛋白相对更易促进黄曲霉毒素诱发癌症。陈君石表示，黄曲霉毒素本来就是致癌物质，没有它，无论是酪蛋白还是大豆蛋白都不会引起大鼠发生癌症。所以，不能用这个动物实验来类推奶类的致癌效果。事实上，牛奶中富含钙质，而且容易消化吸收，每天喝有利于补钙。
【隔夜菜】
隔夜菜致癌说法的支持者认为，隔夜菜会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一种致癌物。陈君石表示，“隔夜菜”因蔬菜种类的不同，在保存不当、存放时间过长的情况下确实可能产生亚硝酸盐。不过，亚硝酸盐本身不是致癌物，只是可与人体摄入的其他食品、药品、残留农药中的次级胺反应形成致癌物——亚硝胺。同时，是否致癌还要看有多大剂量。实验表明，隔夜菜虽然亚硝酸盐含量略有上升，但含量有限，对人体健康并不会构成实质的影响。
【方便面】
关于方便面有害的种种传言从未间断：有说方便面含防腐剂、抗氧化剂，吃多了会变成“木乃伊”；方便面碗壁上有蜡层，被吃下后会堆积在人体内导致癌症等。陈君石告诉记者，方便面虽然算不上什么健康食品，但关于它的“有害”传言也并不靠谱。方便面中的防腐剂和抗氧化剂都是常规食品添加剂，安全性是经过科学评估的，只要合法使用，并不会对人体健康产生影响。至于担心方便面的碗里有石蜡也是杞人忧天。现在方便面生产中所用的纸杯其实是聚乙烯涂层纸杯，这种纸杯它能够经受泡面时的温度，还有非常好的隔水效果，而涂蜡杯早已被淘汰了。消费者需要明白的是，吃得是否营养主要还得看食物是否多样化，只吃方便面营养并不均衡，但是也不会致癌。
【豆浆】
有传言说，豆制品含有大量的植物雌激素，可能引发女性乳腺癌等。其实，豆制品里的植物雌激素并不等于人体雌激素。大豆中的植物雌激素主要是大豆异黄酮，它有双向调节作用，体内雌激素低了它弥补不足，可防治一些和雌激素水平下降有关的疾病，如更年期综合征和骨质疏松；雌激素高了，它会起到抑制雌激素的作用，可预防乳腺癌，因此，大可不必担心喝豆浆会导致乳腺癌。《中国居民膳食指南》推荐每日食用30~50克大豆，相当于喝800~1200毫升的豆浆。
【可乐】
可乐致癌的说法最早来自美国一个消费者权益保护组织“美国公众利益科学中心”
（CSPI）发布的一份公告，它称可乐中的焦糖色素含4-甲基咪唑，并称这种物质可能致癌。其实，焦糖色素是一种人工合成的色素，生产过程中的确会产生副产物——4-甲基咪唑。科学界对焦糖色素的安全性研究相当充分，美国和欧盟等国家中把它作为很安全的食品色素。至于其副产物4-甲基咪唑，美国FDA评估后不认为这种物质能给人体健康带来威胁，只有当一个人每天喝1000罐以上的可乐时，才能引发致癌风险。
第五篇：食物致癌排行榜
食物致癌排行榜
1.腌制食品：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜同等样含有致癌物质，应尽可能少吃。
2.烧烤食品：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。
3.熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易得食道癌和胃癌。
4.油炸食物：煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会增添20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因大都是利用反复屡次的油，高温下会发生致癌物。
5.霉变物质：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。
6.隔夜熟白菜和酸菜：会产生亚硝酸盐，在体内会转化为致癌的亚硝酸胺。
7.槟榔：嚼食槟榔是引发口腔癌的一个身分。
8.频频烧开的水：反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。
十大抗癌食物
1.十字花科植物：包罗白菜类、甘蓝类、芥菜类、萝卜类、水生蔬菜类(莲藕、菱、莼菜、茭白、水芹、慈姑、荸荠等。研究讲明，十字花科蔬菜能降低癌症、血汗管病的得病风险。
2.西红柿 富含抗氧化剂和番茄红素，能有用断根自由基，起到抗癌、抑癌的作用。常常食用西红柿，可以或许下降患肺癌、胃癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌、前列腺癌的风险。
3.菠菜：被公认为绿叶蔬菜中的黄金菜。它富含叶黄素、维生素E、抗氧化剂，经常食用能预防肝脏、卵巢、结肠、前列腺癌。
4.大蒜：素有“地里长出的青霉素”之称，它富含大蒜素和硒等微量元素，经常食用，对于防止癌症恶化，以及提高身体免疫力都十分有帮忙。
5.草莓：含有的花青素是一种很强的抗氧化剂。尝试室研究解释，它能够抑制肺癌、结肠癌、血癌等癌细胞的生长。
6.南瓜和胡萝卜：富含的胡萝卜素能够起到抗氧化剂的作用，经由过程排除体内自由基，预防肺癌。胡萝卜素在体内可转化为人体不成贫乏的营养要素维生素A，可避免正常细胞癌变。
7.橄榄油：是一种优良食用油，富含植物化学抗氧化剂和维生素E，具有预防乳腺癌和结肠癌的作用。
8.菠萝：富含蛋白酶，可以减缓嗓子疼和咳嗽，治疗关节炎和痛风，加快卵白质消化。而最新的一项研究也表白，食用菠萝对癌症的预防和治疗也很是有效。
9.辣椒：被称为肥胖终结者。而在抗癌方面，研究显示，它能够有效禁止或减缓癌细胞的生长。
10.喷鼻菇：含有维生素C，能起到降低胆固醇、降血压的作用，更能按捺和减缓癌细胞的发展，削减癌症医治的副作用，天麻蜜环菌片。
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