酒店论文

第一篇：酒店论文

著名酒店赏析论文

建筑装潢：令我印象最深刻的就是丽兹酒店，酒店的外观看上去十分内敛，门面也十分低调，一座在欧洲随处可见的巴洛克宫廷式建筑。初来这里的人，如果没有注意到窗户遮阳棚上的“Ritz”字样，即使站在它的面前，也不会知道这里就是大名鼎鼎的丽兹酒店。这样低调奢华的建筑风格自然为它赢得了上流社会的尊重。

听了老师的介绍，才更了解丽兹的别具一格，它有希腊神庙风格的地下游泳池，水中音乐令人销魂；有藏酒达3.5万种的全球酒品最全的酒窖和驰誉世界的海明威酒吧，客人可在此享受到一流酒保调制的酒品；著名的丽兹烹饪学校就设在酒店内，有兴趣的客人可以在这里学习怎样制作美味的蛋糕。一直住在丽兹包房的“资生堂”香水设计师塞尔日·鲁腾斯曾经感言道：“丽兹是一座宫殿，它拥有你需要的一切，但并不是一个缺乏个性的炫耀场所，而是一个大家庭。在这里，你有回家的感觉，服务生对客人直呼其名。无论岁月怎样流逝，你遇到的始终是同样的楼层服务生、侍者和女服务员，他们个个都对你的怪癖了如指掌。

丽兹酒店的每个细节都是别具匠心，客房的墙壁上贴着浅蓝、米黄、粉红等不同颜色的壁纸；墙上画框里的画作是欧洲十八世纪著名画家的真迹。我觉得丽兹不仅是酒店，更像是一个艺术的殿堂。如果把丽兹酒店客房的画作集中起来，差不多相当于一个中型艺术博物馆的收藏量。客房的地毯都是来自土耳其的上等货色，地毯之厚之软足以将脚趾埋没。我最喜欢的就是丽兹酒店每天为客人提供的鲜花和香水，这样贴心的服务，这样用心的设计，就是属于丽兹独特的风格吧。

被国际舆论誉为“世界顶级豪华酒店”的巴黎丽兹大酒店始终是大艺术家们趋之若鹜之地，法国大文豪普鲁斯特、香水时装之王香奈尔和美国大作家海明威都曾是丽兹酒店的座上客，著名的香水大亨塞尔日·鲁腾斯长期租住517套房。海明威曾言：“当我梦想进入另一个世界的天堂时，我就如同身处巴黎的丽兹酒店。在这学期的学习过程中，丽兹酒店应该是我最喜欢的一个，它在时尚之都巴黎，它的每一个细节都让我深深地着迷。如果有一天可以站在丽兹酒店的门前，我一定的驻足观望，我觉得丽兹的内涵与文化经过了岁月和时光的沉淀，它不仅是酒店，是家，是艺术的殿堂，更是对现代酒店文明完美的诠释与展现。

服务：在服务上我觉得最好的就是安缦酒店了，令我印象最深刻的就是安缦法云。杭州安缦是迄今为止安缦世界客房数最大的度假村，有99间。新的安缦度假酒店毗邻著名的灵隐寺，拥有无可比拟的自然风景和独特的地理位置。在享受安缦度假酒店提供的多种富有特色的餐饮服务、水疗和休闲设施的同时，客人还可以领略到安缦具有江南特色的建筑风格。在课堂上听了老师介绍说安缦酒店一直致力于寻找文化和历史强烈结合的独特自然环境，每家安缦度假村都独一无二但是都为客人提供一种私密的入住体验，同时提供最高水平的服务。尤其是他们提供的竹子SPA令我印象深刻，竹子便是就地取材，十分具有当地特色，而且可以帮助游客缓解压力。安缦酒店还为客人安排了私人管家，周到贴心，优美的环境，豪华的设施，独特的服务和小规模的客房以确保隐私。房间里几乎所有的家具都是木头的，床架、写字台、茶几、衣橱、椅子、字画框、房梁、立柱，几乎所有的房间里都不特别准备电视的，那44台电视都在酒店的仓库里，安缦始终认为，电视永远没有鸟叫虫鸣有价值！这就是安缦。没有浮华的装饰，没有高科技的电器。有的只是虫鸣鸟叫，有的只是淡定的心态，让人能脱离都市的嘈杂。

安缦法云酒店不仅保持了杭州原始村落的木头及砖瓦结构，连所有服务员的所谓制服都使用了与村落极为合拍的土黄色。也许从这个并非气势磅礴的大门上根本无法看出它的奢华。不过，又有谁说过只有金碧辉煌才叫奢华呢？不要相信所谓奢华，那只是个传说。酒店在半山腰，毗邻灵隐寺，由原先一片茶园古村落改建而来。低调的设计，修旧如旧，修新如旧，与周遭环境融为一体。安缦的服务十分注重细节和对顾客的人文关怀，这里的空气里弥漫着的植物的芬芳，这是我们怀念着的，乡土的气息，又有让人安静的禅意。酒店设计的出发点还是应该以人为本，为住客创造一个安心入住的环境才至关重要。酒店的舒适感，往往不是来自冷冰冰的家具、电器或什么设计风格。安缦的员工总称自己为family，你住进来就成为他们的一分子。晚上回到酒店，员工会像遇见老朋友一样对我说：“你回来啦。”你所感受的不是理所当然的服务，安缦素来以自然而不着痕迹的服务著称，最经典的“传闻”就是安缦会为游客在滚烫的沙滩上洒冷水。创建者Adrian Zecha说：“我想要表达对我们员工的敬意和衷心感谢。许多员工从创业之际就和我们在一起了。总之，他们扮演着无价的小小角色，让您开心，这就是真实的安缦度假村”。

我觉得和平饭店的餐饮让我印象深刻，这里的龙凤厅，四周大红立柱，顶端龙凤浮雕，红木椅子落台，无不显示出中华民族特色，在这里，可以临窗眺望浦江两岸迷人景色，晚餐伴有中国民乐助兴。这里的和平扒房供应正宗法国西菜，由法国名厨主理。整个餐厅充满浪漫风情，深褐色花纹装饰的墙体，铸铁雕花的落地灯以及著名的“La Linque”壁灯，处处显示着高贵典雅的氛围。这里的夜上海酒吧，位于屋顶花园的玻璃屋里，伴随着轻柔的旋律，您可以边俯瞰浦江美妙景色，边沉醉于美酒佳肴之中，是一个浪漫的好去处。这里的九霄厅，面临浦江一个的高级宴会厅，景致独到。九霄厅曾接待过美国总统克林顿等各国领导人，被誉为“国宾厅”。这里的沙逊阁，是沙逊的私人卧房和书房，往昔的奢华气派依然可寻。凭窗远眺，无论是白天波光粼粼的黄浦江，还是夜晚瑰丽闪烁的霓虹灯，都能让人赏心悦目，心旷神怡。

享受下午茶，是一种宠爱自己的优雅方式，是一种时尚健康的生活态度。和平饭店的下午茶也让我心驰神往。先尝尝带点咸味的三明治，让味蕾慢慢品出食物的真味，再啜饮几口芬芳四溢的红茶。接下来选择涂抹上果酱或奶油的英式松饼，让些许的甜味在口腔中慢慢散发，最后才由甜腻厚实的水果塔，带领我们亲自品尝下午茶点的最高潮。和平饭店的下午茶让我们可以在安静的下午，邀上闺蜜知己，幽雅地染指一杯清茶，浅尝几道精致的点心，随意地聊天,发呆,做梦„„真是一种享受！

历史文化：英国伦敦萨夫伊酒店的历史文化氛围浓厚，萨夫伊酒店建于1889年，之前是13世纪意大利贵族萨夫伊伯爵的官邸，酒店因此得名。酒店紧靠泰晤士河，是欣赏伦敦风景的绝佳地点。酒店是当时颇有盛名的剧院经理人理查德·多伊利·卡特的得意之作，在当时被视为酒店界的一大奇观。这里到处是富有艺术气息的摆设。酒店不用煤油灯，一律使用电灯，而且全天候供电。

萨夫伊酒店见证了过去百年间的历史风云变幻，各路名人都曾来此留下足迹。1955年，影坛巨星玛丽莲·梦露和搭档、著名英国演员劳伦斯·奥利弗在电影拍摄期间就在此入住，这也是玛丽莲·梦露在英国拍的第一部影片。一年后，玛丽莲·梦露又将新闻发布会安排在萨夫伊酒店召开。英国国王爱德华七世继位之前特曾在萨夫伊酒店用餐，酒店名厨奥古斯特·埃斯科菲耶亲自为其烹饪法国特色菜。英国著名诗人、剧作家奥斯卡·王尔德也是这儿的常客，常携亲朋好友来此用餐。萨夫伊酒店也是政界名人的钟爱之地。1940年5月二战爆发后不久，温斯顿·丘吉尔正和朋友在酒店聚餐时，临危受命担任英国首相。如今的萨夫伊经过了歇业整顿，更见证了昔日的风云岁月。麦克唐纳说：“我们深知萨夫伊酒店在众人心中的地位。我们相信酒店将超越人们的期待，重新恢复世界最好酒店之一的地位。”萨夫伊酒店有着不可复制的历史文化，这是一笔财富，它不仅豪华，独特，更像是一座宫殿书写着历史的辉煌。

活动：拥有最吸引人的活动当属斐济的香格里拉酒店，这里适合亲子假期，真是小孩子的快乐天地。这里有小主人俱乐部，在小主人俱乐部，活动组织者为小孩安排了丰富多彩的有趣活动，这样他们的家长可以更好地休息。这些活动在儿童游泳池、海滩边以及热闹的儿童游乐场也会进行。还有儿童游泳池和美味的儿童食品，觉得可以给孩子留下一个美好的童年回忆。

热情的斐济式欢迎让您顿时觉得穿越时光隧道，来到永恒的天堂。确实，这里休闲的生活节奏让您身心也平静下来。异国风情的浪漫也可体现在度假村的设施上。梦幻的住所给人带来静谧、奢华和舒适的感觉。在行政套房里，您可以宽阔的阳台肆意享受一望无际的海景。香格里拉的海洋教育中心—社区合作型项目，将是您午饭后的第一个目的地。您按耐不住亲眼近距离一睹珊瑚礁美态的冲动。这个度假村不仅是为您打造的世外桃源，更能让您体验美妙的海洋生态。

在欣赏完大自然后，可以以身心触感享受, 好好犒劳自己。斐济的水疗中心「气」融合了当地的技术和自家种植的新鲜产品，让脸部容光焕发，身体通过磨砂和按摩恢复精力。在沙滩里，时间像被施了魔法一样被延长了，漫无目的地在金黄色的沙滩里散步，踢着清澈的海水。最终，一轮美红日伴随紫色的光晕徐徐落下，此刻美景把你拉回现实，享受度假村准备一顿丰盛的晚餐。

在斐济，在香格里拉，悠闲地吹吹海风，晒晒太阳，在海边的躺椅上，在泳池边的圆床上，看嬉戏的孩子，甜蜜的情侣，时间就这样从指缝中溜走。感受深蓝色的海星，近在咫尺。

最让我向往的就是进入斐济部落，享受到斐济传统的欢迎礼仪，与他们一起载歌载舞，感受斐济风情。就像老师说的年轻的时候就应该走出去，多看看外面的世界，让心灵更充实，让眼界更开阔。通过这学期的学习，我感受了不同的酒店文化，突然想到了一句话，人的一生中，身体和心灵必须有一个在路上。我愿意始终带着一颗年轻的心，感受世界的不同！

第二篇：酒店论文

酒店成本控制浅谈

吝海娟

[摘要]随着我国经济的不断发展，市场竞争压力不断加大。各行各业都面临着压缩成本，提高利润空间的改革问题，尤其是酒店行业，由于其行业自身的运营特点，使得成本控制的影响尤为突出。成本控制问题一直是困扰我国酒店行业发展的重要问题，如果通过有效的成本控制实现企业经济效益也是许多相关从业人员致力研究的问题。从酒店成本控制的重要性入手，为我国酒店行业加强成本控制提供了一些可行性参考措施。

[Abstract] With the continuous development of our economy, the market competition increasing pressure.All walks of life are faced with the compression cost,improve the reform of the profit space, especially in the hotel industry, as a result of operation characteristics of the industry itself, the impact of cost control is particularly prominent.Cost control is an important issue to hinder the development of China's hotel industry, if the implementation of the economic efficiency of

enterprises is

also committed

to a

number

of

related professionals problems through effective cost control.Starting from the importance of the hotel cost control, provides some feasible suggestions forChina's hotel industry, strengthening the control of cost.[关键词]

酒店； 成本控制； 措施

[key words]

hotel

cost control

measures

随着全球经济一体化格局的形成，新一轮的金融风暴给酒店餐饮业带来了危机和挑战，面对激烈的市场竞争压力，现代酒店行业面临着改善经营、拓展市场的严峻任务，而成本控制就成为提升企业经营业绩的最直接也是最有效的方式之一，有效地成本控制直接影响到企业的整体效益和竞争能力，也直接决定了企业的服务质量和价格水平。所以进行有效的成本控制能够降低企业支出、降低销售定价、增强企业综合竞争实力、吸引更多消费者的眼光。但是成本控制并不是简单的压低成本，而是要经过周密的研究，确定切实可行的方案，运用科学的手段在降低成本的同时保持酒店的服务水平以及政策运作，这样才能达到真正实行成本控制的效果。

一、酒店成本控制理论(一)酒店成本控制的概念

所谓的成本控制，即为企业在一定的时期内事先确定的财务管理目标，通过成本控制的主体在生产消费钱及成本控制中，对各种影响成本因素和条件采取的一系列预防和调解措施，以确保成本管理目标得以顺利完成的管理模式。酒店的成本控制是指在酒店经营活动过程中，对向客人提供劳务而发生的各项费用支出的总额加以有效控制，以达到消耗最少费用取得最大利益的管理目标。

(二)酒店业成本控制的内容

酒店业成本一般包括采购成本、加工成本、人力成本和能源成本。酒店成本控制的内容主要涵盖这几方面成本的控制：

1、采购成本控制。首先要严格从源头上进行控制。采购关键是什么时候采购、采购多少的问题。大批采购，价格较便宜，可以降低采购成本，但会增加库存成本，而且由于酒店行业的特殊性，必须是新鲜的蔬菜肉食等食品，因此酒店在确定采购多少，什么时候采购的环节上应更加重视。所以采购成本的控制应协调好采购成本与库存成本，确定最优采购批量。另外，采购作为酒店经营管理的第一环，成本管理首先要从源头上即采购环节进行控制，采购要做到货比三家，使得供货商形成有效的竞争机制，这样也可以有效降低采购成本和储存成本。

2、加工成本控制。加工成本主要是指厨房成本。厨房是餐饮业的核心，所以酒店成本控制的关键是厨房成本的控制。首先，要理顺生产线流程。其次，建立生产标准。再次，要求严格按照标准进行生产。

3、人工成本控制。人工成本就是工资等劳动报酬支出，酒店是劳动密集型企业，人工成本是其一项重要成本，但由于它也能直接地降低酒店的服务质量，所以降低酒店人力成本的根本途径就是通过提高劳动生产率来增强人工成本的合理性。

4、能源成本控制。酒店中的能源成本控制主要包括机器设备、水费、电费、气费、供热费等，这些固定资产的折旧费用占酒店总成本的比重相当大。所以合理使用机器设备，提高设备的利用率可以降低单位产品的固定成本，增加酒店的经济效益；

(三)酒店实施成本控制的意义

为使酒店业获得更大的经济效益，必须加强酒店的成本控制管理，建立成本控制，可以及时限制各项成本的发生，使成本控制在标准之内，使企业降低成本，提高利润。还能促使企业正确的贯彻执行有关成本方面的法令和制度，以确保企业坚持正确的经营方向，实现其经营目标。但是，企业在进行成本控制的同时还必须兼顾产品牌的不断创新，特别是保证和提高产品的质量，绝不能片面地为了降低成本而忽视产品的品种和质量，更不能为了片面追求眼前利益，采取偷工减料、冒牌顶替或粗制滥造等方式来降低成本。成本控

制对于酒店经营的重要性主要表现在几个方面：

1、可以使酒店扩大市场占有率。低成本是酒店制定低价格的基础，而低成本必须以保证甚至提高产品或服务质量为前提。这种保持甚至提高原有质量基础上的低价格必然吸引更多的客户。

2、对因原材料上涨具有较大的承受能力，同时能够在较大边际利润范围内应对各种不稳定的经济因素所带来的影响。

3、酒店的低成本可以防止潜在的进入者进入该酒店市场，增强酒店的竞争力。

二、酒店管理中成本控制的现状分析

我国酒店经过20多年的发展，规模迅速扩大，在数量上从改革开放初期的短线制约到目前供给相对过剩。但从整体上看来，我国酒店业经营状况并不乐观。由于长期供给增长超过需求，再加上过度依赖价格竞争最终导致了全行业逐步亏损，整体经济效益下滑。目前在我国酒店业成本控制的工作中，主要存在以下问题：

（一）酒店在生产成本和经营成本的压力

1、高投入、低回报是旅游星级酒店的共同特征。追求功能全、高档次、规范化服务，存在建造成本高和经营成本高的两高现象。

2、能耗、人力资本支出是酒店经营成本的两个制高点。这两项是酒店经营成本的两个难以攻克的制高点，为了降低成本，各酒店采取各种节能措施，压缩人员编制，节约人力成本。

（二）酒店员工自身素质和意识问题

长期以来，企业员工认为成本管理只是财务部门的事情，其他部门和员工只管生产和服务，对于成本管理无权过问，无论是节省还是浪费都是一样，对市场的压力感受不到，积极性无法调动起来，所以造成浪费的现象严重，并在一定程度上导致信息的损耗和失真。

（三）财务管理在酒店行业中的地位

财务人员作为酒店成本管理的关键人员，其对成本控制成效起着至关重要作用。在许多酒店中，财务人员地位低下，无法参与企业的经营决策，仅作为后勤人员。财务人员的工作普遍是事后反应企业的经营状况，对企业成本事前、事中控制只是空谈。由于财务人员面临上述窘境，工作积极性也受到极大影响，许多高素质的财务人才不愿意从事这一行业地位较卑微的工作，纷纷改行。而且大多数酒店不设财务总监，有的虽然设了财务总监，却不属于酒店的管理层，只是作为部门经理，这样的财务总监在成本控制中没有权利直接协调各个部门的关系，无法有效控制各个部门的支出。

（四）酒店业缺乏完善、严谨的成本控制体系

成本控制从酒店管理部门的部门申请到采购、入库、挂账、付款、部门领料和使用的整个过程来看，目前国内很多酒店都缺少一套严密的成本控制体系，而经营中间环节也往往存在一定的漏洞，例如酒店日常工程维修用料，对其缺乏监督和控制，用多少料，用什么料完全由维修人员说了算。由于酒店缺少有效的控制盒监督，造成酒店的成本控制发挥失效，酒店的成本控制体系不完善。而且成本核算不够全面、准确。虽然酒店企业在计量和核算上有很大的进步，但还是不能全部贯穿于企业的成本管理中，有些核算内容是隐形的，例如荣誉、信誉等，无法进行确定的核算，只能得到一个近似 数据，所以作为成本核算人员要采取多种形式，从多角度对酒店企业成本进行核算，给管理人员提供准确的财务信息。

三、改进酒店业成本控制的建议

（一）利用先进技术降低酒店企业的经营成本

互联网和信息技术的发展为酒店的成本控制提供了技术支持，新经济时代改变着人们的价值观念，酒店作为第三服务行业，无论是环境还是服务都要体现客人的需求和消费 观念，跟上时代的步伐。例如电脑监控的酒店扶梯，会在有客人的时候自动启动，无客人时自动停止，这样一方面减少损耗，另一方面节电，降低成本费用。

（二）提高领导及普通员工的成本控制意识。

酒店中的成本控制是一个系统全面的体系，需要各个方面的协调，酒店的管理者和普通员工需要提高成本控制意识，积极参与成本控制活动。成本控制对领导层的要求是重视并全力支持成本控制活动，只有最高层全力支持，各级人员对于成本控制才会认真办事，实施成本控制不能操之过急，急功近利，只能脚踏实地，按部就班，才能取得成效，并且领导者必须以身作则，严格控制自身的责任。调动全员的成本控制积极性，需要有客观准确和适用的控制标准，让员工了解企业的实际困难和情况。只有在领导层及全体员工同心协力下，才能做好成本控制这一系统的工作。

1、建立科学合理的控制机制。在企业内部职务设立方面，应该建立库房管理下属的包括食品、饮料、烟酒、物料等各个独立环节的管理员制度，让各个管理环节和管理人员都切实做好严格的收支记录，加强各环节的物品保管及取用、回收的监控力度。

2、在酒店类企业内部的职能部门设置方面，应该将采购部直接纳入财务部，由财务总监直接对采购部门进行严格管理，这样财务部能够及时了解市场供需状况，市场价格等方面的问题，进行采购成本的科学分析，从而根据市场状况尽心采购品种和数量的有制效控制，从而有效控制采购成本以合理降低企业的合理定价。

3、制定严格的成本预算考核机制

成本考核分析机制是成本控制的关键环节，只有对每个成本消耗制定出严格的预算指标，并且切实进行实际考核，才能真正起到成本控制的作用，在制定成本预算时，要注意以下几个方面：

（1）要注意预算的全面性，在预算制定的内容方面，一定要包括可预见的各项开支（常规预算开支）以及突然状况的预留开支（突然的公关危机事件等人力不可抗突发事件的预算开支），这样才能保证预算的科学覆盖。

（2）成本预算制定要具有针对性，在成本预算制定中一定要针对各个部门嫩进行单独的预算制定，要切实对各部门的运作特点进行分析，预算要根据各个项目的具体特点进行分别制定，这样才能避免预算的盲目性和笼统性，（3）成本预算制定要有合理性，在成本制定的过程中需要切实调查企业的收支状况，这个调查不是企业某部门的任务，而且需要发动整个企业的力量，要由财务总监发起，各经营管理部门管理者共同参与，要对各环节（采购、餐饮、维修、人力、办公、差旅、服务）的开支情况进行详细研究，要确保预算费用能够维持正常的企业运作，避免因为想节约成本而盲目压低预算金额而造成企业运转不畅的问题。

（4）在预算制定之后，要建立专门的监管人员，对预算落实情况严格监督，并且定期召开成本预算制定情况分析会议，要及时对出现较大或不合理差异的项目仔细研究，从而找出问题所在，对其中的薄弱环节进行改良与纠正。

（三）加强财务管理，建立科学的财务核算控制体系

为便于酒店采购成本的控制，了解市场行情，及时调控餐饮成本率，今后的发展中应该将财务总监设为酒店的领导班子成员，参与酒店的管理和决策，使财务总监可以直接协调酒店内外及各部门之间的关系，组合和参与酒店的日常经营管理，统一进行控制和调动。这样有利于劳动人力、物力、财力，加速资金的周转，加强成本控制，充分发挥财务反映和监督的职能。财务部直接管理库房和餐饮核算员，库房又分别设备食品库管员、饮料、烟酒库管员、物料用品库管员、并要求他们对所分管的项目和业务各司其职、各负其职，这样有利于对物品储存、使用过程的监督和控制；财务部又由财务总监直接分管，这样便于财务总监及时了解市场行情，降低酒店的经营成本，及时调整采购的品种和比重，防止滥用资金和积压物资。

（四）强化内控和监督力度

1、加强采购成本控制的切实监督

采购环节是资金流出的最重要环节，所以采购环节的成本控制与监督工作尤为重要。在采购控制制度中要切实落实相关人员的权限问题，要严格采购责任关系，在进行采购时，要明确采购的方式、采购物品的报价以及及时参照市场定价进行严格审批。在细节设置上有几点几点值得注意：

(1)采购需求列表须有各部门分别按照实际需求进行指定，并且以正式的书面形式提交，以落实责任归属，采购部门只负责采购行为，对于物品列表不做干预。

(2)采购人员与验收人员不能同属于一个人，要做到相关职务的任职人员相分离，这样才能避免采购人员因为利益原因将不符合要求的物资验收通过；

(3)审批价格及付款人员不能接触供应环节与定价环节，避免相关人员因个人利益而做需实际款项。

(4)物资取用。回收记录环节要单独设立人员与职务。采购、保管、使用等相关人员不得单独进行记账工作；

(5)付款人员与付款审核人员不得由同一人担任。

2、加强酒店餐饮成本监督控制

餐饮成本是酒店类企业成本变动最大的一个部分，餐饮成本能否得到有效制，并不是单纯的压低餐饮成本概率，而是要保证以服务为基础，科学合理的降低食材消耗。餐饮成本的控制涉及到每一道菜肴。需要为每一道菜肴制定标准的用量成本核算清单。然后由餐饮部经理作为主要的负责人，并且要经常到厨房进行实地检查，然后与相关管理人员一起进行每日成本核对工作，每月进行总体考核，并且将是否切实制定成本控制及实际成效作为经理、厨师长、成本核算人员等的绩效考核内容，与薪资挂钩。

3、加强人员流动的管理力度

酒店行业是服务性行业。其中随时面临着人员流动问题，特别是底层服务人员，流动性非常大。做好人员流动管理也是企业成本控制的重要方面。管理方面应该切实落实企业的用人需求状况，对人员进行严格考核，对于冗余人员进行淘汰制度，降低人员数量。提升人员工作效率。让企业人员始终保持在合理人数范围之内，从而有效降低不毕业人员薪资的开支

4、其他方面的成本控制(1)能源消耗的成本控制

酒店企业由于企业占地面积大，拥有大量餐饮、客房、停车场、员工休息室、办公室、会议室等场所。这些场所的水、电、气等能源消耗非常巨大。所以利用先进的节能设备对耗能电器进行节能改造也能大幅度的降低能源消耗，从而降低运营成本。如实行节能灯的安装使用，采取定点供应供电措施能节能手段。

(2)加强电器设备等的日常维护保养

电器等设备，需要进行严格的日常维护保养工作，从而能够最大限度的避免因为常年失修而造成了设备严重故障而整体更换等大额成本支出，而且在维修费用管理上要严格执行责任负责制度，要由设备使用部门进行切实核查，避免出现漏洞和维修费用需要谎报现象。

结论：酒店财务管理是会计的主要工作内容，成本核算与控制是财务管理的重要工作范围，成本控制与核算直接关系到酒店的效益能否最大限度的得以实现，而且成本控制有效实施也能够最大限度的提升企业的总体竞争实力。

参考文献：

［1］ 高劲松.浅谈成本控制在酒店管理中的重要性［J］.财经界（学术版），2011（05）.［2］ 喻启军.酒店成本控制问题研究［D］.暨南大学，2012.［3］ 聂晓伟，李敏.浅析酒店的成本控制［J］.商业经济，2011（09）.［4］ 吴海平.现代酒店成本管理分析［J］.中国新技术新产品，2010（14）.

第三篇：酒店实习论文

饭 店 综 合 实习报 告（正文）

Doris西餐厅的管理及对餐厅的建议和个人的收获

一、前言

1.实习单位和时间

（1）实习单位：上海临港豪生国际酒店

（2）实习时间：2010年7月20日

2.实习单位介绍及周围环境

（1）实习单位介绍：上海临港豪生国际酒店坐落在临港新城的产业中心地带，是一家四星级酒店，该酒店是有德国著名设计事务所GMP公司按照国际标准设计、建造的豪华商务酒店，是美国豪生国际酒店管理集团旗下一员，是一家国企酒店。酒店的外观设计是欧式的，内部有着彰显着皇家风范的西餐厅和大堂吧，气派的中餐厅和宴会厅，多功能大小会议室等，以及健身房、商务中心、商务会馆等设施，来满足宾客商务办公、会务宴请和旅游休闲的全方位服务需求。

(2)实习单位的周围环境：该酒店的地址是上海市浦东新区新元南路555号，浦东新区是一个正在开发中的产业新区，酒店周围都是一些外企的工业，像是：西门子风电，上海电汽，沃尔沃等等，所以酒店的长住客大部分都是外宾。有一个重点就是在新元南路这块，只有临港豪生这一家酒店，但是该酒店的位置比较偏僻，交通不便利，周围也没有商场和娱乐场所。

二、正文

（一）Doris西餐厅的概况：它位于临港豪生酒店的一楼，有113个餐位，分为吸烟区和非吸烟区，环境比较安静，营业期间一直放着轻音乐。提供自助早餐，88元每位，中午和晚上都是以零点为主。西厨房分为糕点房、冷房和热房，餐厅里还有个开放式厨房，是早餐时为客人煎蛋、煮面的地方。

（二）Doris西餐厅的管理

1.制定了比较完善的餐厅服务规程：餐厅服务规程是餐厅标准化、规范化管理的依据和前提，也是控制餐饮服务质量的基础。

西餐厅规程主要有：

（1）点菜服务规程；

（2）自助餐服务规程；

（3）酒吧服务规程；

（4）餐酒用具的清洗消毒规程

2.做好了开餐前的准备工作：领班组织安排并督促餐厅服务员做好各项餐前准备工作。

（1）自助早餐餐前的准备工作：1）服务员摆好自助早餐台； 2）厨房准备好早餐的菜；3）与前台确认早餐用餐人数；4）领位在开餐前一分钟做好开门的准备

（2）午餐和晚餐餐前准备工作：1)搞好餐厅清洁工作，检查是否有脏的台布和口布，及时换掉；2）准备开餐所需的各种餐酒用具并按规格摆设；3）检查准备工作质量，员工仪容仪表，发现不符合要求者，及时纠正。

3.很好的加强了开餐时的管理

1）领班时刻监督餐厅服务规程的实施，发现问题及时纠正，保证客人享受规范化、标准化、程序化的服务；

2）把握上菜顺序和时间，协调餐厅与厨房之间的关系，并且根据工作 量、合理安排服务人员，做好接待工作；

4、及时处理顾客对菜点，酒水及服务等方面的投诉；

4．对低值易耗品的管理

布件、餐酒具及牙签、餐巾纸等家用小件物品。在满足客人需要的基础上，做好低值易耗品的控制。

（三）Doris西餐厅对人力资源的管理

合理的人力资源管理有利于餐饮服务质量的稳定和提高，也有利于提高工作效率，提高劳动者的积极性，降低劳力成本。

1.适时的进行员工培训

通过这半年的实习观察，我们餐厅每周都会有领班或经理根据他们平时发现的问题，进行考核培训，不断提高我们员工的素质，提高服务质量。培训工作既有针对个人的现场督导，也有针对全体的业务培训，从而不断提高工作效率。

2.领班的合理定员和排班

Doris西餐厅共有8个班次，分别是：A班（早班：06:00——15:00），A1班（早班：07：00——15:30）B班（中班：14:30——23:00），C班（夜班：22:30——7:00），D班（大两头：07：00——11:00，17:00——21:00），E班（小两头：11:00——14：00,17:00——22:00），F班（大堂吧：10:00——22：00），G班（商务会馆：17:00——01：00）现在餐厅的班次和人员的分配发生了一些变化，像是大两头和小两头的取消等。我刚到西餐厅报到时，班次就是上面那八个班次，因为那时早上和中午客人比较多，所以早班安排四个人，大两头和小两头各一个人，中班一个人，夜班一个人，大堂吧和商务会馆各一个人，这样还有两个人休息。在后来，伴随着世博会的结束，不但餐厅的客人变少了，连餐厅员工也变少了，加上早上和中午反而没有晚上忙了，所以餐厅的班次和人员的安排就发生了变化，早班只安排三个人，两头班取消了，中班也安排了三个人。

因为西餐厅不同于共它餐饮形式，他的劳动强度不大，但营业的时间较长，同时，服务员的技能水平又不均衡，所以，西餐厅的人员安排要本着既高效，又要降低劳力成本，同时，还要能保证餐厅的正常运转的原则。所以领班要根据不同的情况适时的调整班次。

3.很好的提高了员工的积极性

一个好的团队需要不但需要一群好的队员，更需要一个优秀的领导，来提高员工的积极性，激发员工的工作积极性，使他们进行创造性的劳动，在工作过程中实现自身价值。

（四）我对Doris西餐厅的建议

1．餐厅菜单样式老化，客人抱怨天天无新菜。

虽然酒店管理者也采取了一些改善措施，像是一个月换一下套餐菜单，但是吃套餐的老外并不多，而且来我们餐厅用餐的人大部分都是外国人，所以会经常听到他们的怨言。

我建议应该让厨师长多出一些新菜，设计一下菜单，菜单作为客人在餐厅用餐的主要

参考资料，起着向客人传递信息的作用，客人从菜单上不仅可以知道餐厅提供的菜品、酒水及其价格，还可以从菜单的设计、印刷上感受到餐厅服务的愿望和文化品位。好的菜单可以满足客人的要求，让客人有下次再来的冲动。

2.有一点我觉得需要改善一下，就是新员工的培训问题。

虽然酒店会安排三或四天的培训时间，但是那几天只是给各部门的新员工讲解一下酒店的建设史和制度啥的，与新员工所在岗位的培训并没有多大关系，这就需要各部门的老员工去带新员工。我们西餐厅也是这样，但是我发现这里面存在一些问题，就拿我来说吧，我刚进餐厅时，领班安排了一位老员工带我，但是其他老员工的话我也要听着，他们交给我的一些东西有的都不一样，导致我都不知道该信谁的了，有些混乱。

我建议餐厅应该加强对员工专业能力的培养，餐厅每周的员工培训应该更细，更有针对性，让老员工成为不仅是工作时间长，而且能力也很强的老员工，这样他们就可以更好的带新员工了。

3.餐厅应该利用先进的技术，高质量的完成服务

一旦用餐客人多，给客人点菜，传菜，上菜的速度就特别的慢。我们餐厅点完菜必须手工开单送到厨房，让厨师看完单子并确认无误再做，大大降低了点菜和出菜速度。增加了客人等菜的时间。

所以，我建议给每位服务员配个点菜机，客人点了什么菜可以直接通过点菜机传达给厨房，这样不但可以通过点菜机减少客人的等餐时间，还大大降低了服务员和厨房的工作量。很好的提高了作效率。4.升华服务意识，一视同仁

Doris西餐厅的服务意思存在一定的误区，服务员普遍对待外宾比较热情，对待本国人却比较冷淡。他们觉得很多外国人都非常有礼貌，而本国人却不是这样，比如说，同样是接受服务员的上菜服务，外国人就会说声谢谢，而本国人大部分就不会说，这确实是事实。但是我们不应该因为这个就对本国客人有偏见，我们应该一视同仁，让他们感受到我们热情的服务，用我们热情友好的态度去改变他们。

5.加强对餐厅卫生的管理和监督。

有很多的人对酒店的餐饮卫生不放心，在餐厅实习的半年时间里，通过自己的切身体会，也确实感受到了其中的问题。据我观察，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例，而且员工的卫生意识也并不是很强，大家都说着“不干不净，吃了没病”。这种想法应该尽快纠正。

6.多从内部提升员工，让内部员工上升到管理层。

据我了解，很多老员工工作的时间已经很长了，个人服务意识和技能也达到了非常高的水平，但是由于酒店的相关机制的限制，他们并没有获得什么激励和晋升，酒店更是经常从外面招聘主管或是经理，而不是从内部提升，这样导致餐厅的人员流动很大，有的只做几个月就不做了。

（五）实习期间的个人收获

在西餐厅实习的这半年，在工作岗位上勤勤恳恳付出的不光有汗水，还有智慧，更多的是自我超越。因此，自己多了份成熟，少了份脆弱，多了份坚强，少了份依赖。在这里，没有了父母的关怀，没有了老师的指点，自己的一切事情都得要自己亲自去解决，增强了自己的自信心，提高了办事能力。

虽然这半年并没有得到什么荣誉，错过了一次获得优秀员工的机会，但是收获还是不少的。

1.这半年锻炼了我吃苦耐劳的耐力，面带微笑的为客人服务。

2.让我学会了如何与那些难相处的客人相处，让我学会了忍耐。

3.无论做什么事一定要有耐心，让我学会了察言观色，看到客人的要求，立马就有服务的意识和精神。

4.让我学了不高傲、不气盛，要虚心，要心平气和的接受别人建议，这样才能时刻保持清醒，这样才能在不断的竞争中取得自己的成功和收获。

5.让我感受到英语真的很重要，要学好英语，英语在商务型酒店里真的是太重要了，需要英语来跟客人交流、解释。

6.在临港豪生的这半年，我不但收获了美好的回忆，获得了生命中的一段难忘的经历，最重要的是，让我掌握了一个生存的技能。

谢辞：

在这里，我要感谢我们旅游管理学院的所有老师，感谢他们给我这样一个难忘的实习经历，感谢临港豪生国际酒店为我提供了我学习之余提高自己能力和实践经验的机会。感谢感谢西餐厅所有领导和同事给我的帮助，感谢客人对我的谅解。谢谢大家！参考文献：

（1）蔡万坤，餐饮管理，第三版，高等教育出版社，2009年，29页

（2）蒋丁新，饭店管理，第三版，高等教育出版社，2009年339页

（3）

第四篇：社会实践论文(酒店)

2011年餐厅社会实践

—软件103胜

社会实践是大学生课外教育的一个重要内容，也是大学生自我能力培养的一个重要方式，因此对于我们在校大学生来说，能在暑假有充足的时间进行实践活动，给了我们一个认识社会、了解社会，提高自我能力的重要的机会。

俗话说得好：“吃得苦中苦，方为人上人”。现在多耐点苦，都是为了以后少受点苦。虽然不保以后就能真的少受点苦，倘若有此苟幸之心，必然失去这些实践的意义，更重要失去的是快乐。实践是必要的，是伟大的，是追求真知，追求快乐的，不需人特意去教的良技。自有社会这个百货老师来调教。

我很遗憾，这个暑假假没有去做与自己专业有关的社会实践，而是去做了一份西餐厅服务员这样的工作。而且这份工作也不是自己找的，还是我同学介绍去的，他也在那里工作，我一去就可直接上班的那种。这份餐厅服务员的工作虽然简单，但要做好不是一件容易的事：在考我的站力，耐不耐得辛苦劳累;在考我的耐性，对时间的耐性，对顾客的耐性，对工作的耐性,在秒复一秒分复一分天复一天的时间中驱走烦躁，留给顾客的永远是更多的耐性;它在考我笑容的灿烂程度与持久度，在考我为人处世的分值；也许它并没有我所想象的有如此威力。

付出了就肯定会有收获，不过是实现的时间有早有晚而已，这是我一贯所坚信的。我工作的地方是佛山市南海区盐步市场华莱士西1

餐厅：华莱士是中国本土最大的西式快餐连锁企业，总部在福州，目前在国内拥有2000多家连锁店均属于员工创业加盟店，创业青年上万人。华莱士集团公司集产品开发、生产、销售为一体，主要经营汉堡、炸鸡、薯条等产品，华莱士在推崇“简单。有滋味”的同时，努力打造美味与品质兼具、时尚与文化领先的餐饮理念。通过这次在华莱士西餐厅里当服务员的实践活动，我深刻体会到赚钱的不易。餐厅的工作确实如前人所说，“辛苦!”餐厅没有给服务员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作就是每天听从领班的下达任务，随时准备听从领班的指挥，没有固定的活干，或者说只要有需要，服务员什么都能干！摆家私、折口布、送外卖这些所谓的必须做的本质工作外还得兼职勤杂工。我上的是晚班：每天从早9:00点到17:00，中间有半个钟吃饭。每天8小时的站立使得双脚产生了严重抗议，下班的第一件事 就是想找个地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑，并且时间并不如此准时下班，有时会更晚，大半天都是那么站着，走动区域并不大，真的很累很累！虽然活简单，但确是耗力耗时间磨人的活。我首先得承认我是个拜金主义者，就算有多累的工作，但是有钱领我就会拼命干，再累也觉得值得，再累只要通过自己辛苦劳动通过正当的途径获得正当的回报，心里别提有多高兴，多开心。

我觉得，什么人做什么样的工，要想不辛苦，除非脑子进水，那是傻子想的美事，天下没有白吃的午餐。没有省力的工作，省力的工

作都会辛苦都要努力，都得付出。有些人是会有某些好过其他人的条件，但是这不是不劳动的借口，与其让眼红的劲发疯，还不如靠自己的双手种出果实来。人，总是在经历中学会长大。有圣人说，最耐不住寂寞的人才最寂寞。跟顾客打交道，你就是一座微笑的“整理机器”。热情待客但不要过火，有些顾客们一进来吃早茶其实并不喜欢服务员马上就来介绍哪些点心、菜式，有些也许并没有固定的目的想吃什么烤鸡或饮料，而是坐下来后看了菜单之后才决定想点什么，他们具有很大的随意性与波动性，很大程度由当时心情使然来点。所以得善于对顾客察言观色，即时给顾客提供他所想要的帮助。记得上班第一天，我都不怎么开口，不知道如何开口与客人沟通，与同事之间也没有什么话要话。就简单的铺台布也大有学问，原以为只要铺上就好了，可在比较大的西餐厅里有很多要规范的，就连站姿都有标准。夏天天气热工作那里有空调，工作环境与伙食还是相当不错的，刚开始我还有点飘飘然，感觉到了这样的生活还真的挺不错额，但餐厅的人事管理很有问题，有好几次我都被气得想不干了，但我还是坚持了下来，认认真真做事。原来坚持下去，生活可以更加充实，原来“自力更生”是挑战与乐趣并存的。不过令我感到高兴的是，餐厅的员工大都是那样热情友好，他们并没有因为我是暑假工而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人感动，看来还是员工自己的角度来看问题，因为他们讲述的是“老百姓的心思话。这也是上层领导所缺乏的素质之一！

在这短暂的暑假社会实践中我概括了如下两方面的欠缺：

第一．传统对待员工的态度需要改变

人是管理中的主体，这是所有的管理者都应该把握住的。管理中的上下级关系只是一种劳动的分工，不是一种统治与被统治的关系；相反，现代管理理念告诉我们：管理是一种特殊的服务，管理者只有做好对下级的服务，帮助下级在工作中作出优异的成绩。现代企业的经营管理必须坚持“三个上帝”，即：市场、顾客和员工！有位老员工在餐厅的电子公告牌中对领导这样说道：“善待员工，做个好领导，记住，你管理的不全都是机器。”我想这也许是每一位员工都想对领导说的话吧。

第二．一种不可缺少能凝聚人心的精神性企业文化

一个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也需要有它自己的企业文化。企业文化的建设不是可有可无的，而是企业生存发展所必须的。当企业面临各种各样的挑战时，又需要企业中所有的人能够策群力，团结一致，共度难关。对于没有进行企业文化建设的企业来说，平时一盘散沙，遇事就会各想各的心事，而没有人真正地为企业的发展进行过认真的思考，换句话说，就是没有把自己融于企业之中。由此可见，企业文化的建设是企业生存和发展的必要保证。

这40多天中的历练，让我明白，今后我要参加更多的社会实践，磨练自己的同时让自己认识更多，使自己未踏入社会就已经体会社会更多方面，不要以单纯的想法去理解和认识社会。而是要深入的探索，为自己的未来打好基础，在学校学会更多的书面专业知识，在实践中好好利用知识进行运作。

第五篇：经济型酒店论文

河北科技师范学院 本科毕业论文

经济型酒店品牌建设研究

院（系）名 称：工商管理学院

专 业 名 称

：旅游管理

学 生 姓 名

：崔瑞哲

指 导 教 师

：薛亚娟

二○一二年五月

河北科技师范学院教务处

目录

目 录

摘要：......................................................II 绪论.........................................................1

一、经济型酒店概念及形成条件...................................1

1、经济型酒店概念...............................................1

2、现代经济型酒店满足的几个条件.................................1

二、国内外经济型酒店品牌建设成功案例分析.........................2

1、新加坡：多种办法降成本.......................................2

2、美国：价格低廉分布广.........................................2

3、奥地利：遍布乡间近民俗.......................................2

4、如家酒店成功经验.............................................3

三、我国经济型酒店发展现状.....................................5

1、全国经济型酒店的整体情况及存在的问题.........................5

2、中国经济型酒店发展趋势.......................................6

3、行业环境分析.................................................8

4、经济型酒店经营战略分析.......................................9

四、我国经济型酒店品牌建设的建议...............................10

1、发展经济型酒店品牌的要素....................................10

2、经济型酒店品牌定位策略......................................11

3、经济型酒店面对机遇挑战的对策建议............................12 结论：......................................................13 致谢：......................................................13 参考文献：..................................................14

I

摘要

经济型酒店品牌建设研究

摘要：

受益于大众旅游的快速增长和商务交流的日益频繁带来的巨大的市场空间,发端于上世纪九十年代的中国经济型酒店正处在急速发展的时期,也吸引大量资本涌入到这一行业。与此同时,由于对经济型酒店“经济性”理解的偏差和差异化营销意识的缺乏,国内经济型酒店行业,正面临着同质化竞争带来的生存危机。通过创建品牌,中国经济型酒店可以浓缩酒店产品的特征,形成个性化的形象和文化,给顾客以鲜明的形象认知,可以获得目标市场顾客的认同感,增加产品附加价值,并可以以品牌为纽带,通过连锁经营等方式壮大酒店的实力,更好地应对国内外日趋激烈的竞争。可以说,通过创建品牌实现差异化,已是中国经济型酒店求差异、谋发展的必由之路。本文一方面以品牌管理的一般理论为指导,另一方面又坚决按照经济型酒店的本质特征,为中国经济型酒店品牌建设的相关环节提出了具有操作性的指导建议。

关键词：经济型酒店；品牌

Abstract:Benefit from the rapid growth of mass tourism and commercial exchanges become more frequent the enormous market space, began in the ninety's of last century China Econo Hotel is in rapid development period, but also attract a large number of capital into this industry.At the same

II

摘要

time, due to the Econo Hotel“ economy” the deviation of understanding and the difference of marketing the lack of awareness, domestic Econo Hotel industry, facing the homogenization of competition in the survival crisis.By creating a brand, China Econo Hotel can condense the hotel product characteristic, forming a personalized image and culture, to the customer with a distinctive image, can obtain the target market customer identity, increase product added value, and may be the brand as a link, through the chain and expand the hotel 's strength, better coping at home and abroad fierce competition.Can say, through the creation of brand differentiation, is China Econo Hotel and differences, and development of the route one must take.The article thinks, China Econo Hotel regardless of how to build their brands, can not be porced from the Econo Hotel four essential characteristics, namely: for the mass, low price, and quality products and services, operating economy.Otherwise, the brand is no longer the Econo Hotel brand, this is no longer the Econo Hotel hotel.In this paper, using the authority of the Department of survey data, the hotel industry overall market analysis, combined with the supply characteristics of Econo Hotel, Econo Hotel brand positioning provide directional guidance, the article also put forward from the angle of competition, brand positioning strategy, on the one hand to brand management theory as a guide, the other hand is determined according to the essential feature of Chinese for Econo Hotel, Econo Hotel brand construction related links made operational guidance.Key words: Econo Hotel brand

III

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绪论（绪论的内容跟摘要的内容一样是不对的，绪论写的内容是作为文章内容的引入和前提）

中国经济型酒店无论怎样建设自己的品牌,都不能脱离经济型酒店的四个本质特征,即:面向大众、价格低廉、有限而优质的产品和服务、经营的经济性。否则,这个品牌就不再是经济型酒店的品牌,这个酒店也不再是经济型酒店。本文利用了权威部门的调查资料,对酒店行业的整体市场进行了分析,又结合经济型酒店的供应特点,为经济型酒店的品牌定位提供了方向性的指导，文章还从竞争的角度,提出品牌定位的策略，本文一方面以品牌管理的一般理论为指导,另一方面又坚决按照经济型酒店的本质特征,为中国经济型酒店品牌建设的相关环节提出了具有操作性的指导建议。

一、经济型酒店概念及形成条件

1、经济型酒店概念

我们这里所说的“经济型酒店”，与遍布大街小巷的社会旅馆、招待所不同，是一种新型的业态，是与国际标准接轨的，专业化、品牌化、连锁化发展的酒店设施。经济型酒店在房价上是低廉的，但提供的硬件设施和服务水平并不低档，提倡为客人提供价格适中、物有所值和满足型的服务。

实际上，经济型酒店是一个舶来品的概念，其准确的定义还需要中国旅游行业的不断摸索和锦江之星等著名品牌的发展实践，才能逐渐明确。现代意义上的经济型酒店不是“便宜”两个字可以概括得了的，它的某些设施设备可能比星级酒店还要周全和完善。

2、现代经济型酒店满足的几个条件（1）功能简化

服务功能集中在住宿上，会议、娱乐等功能大大压缩，甚至根本不设，这也是为什么经济型酒店在国外称为B＆B酒店的缘故，也就是一般只提供床(Bed)和早餐(breakfast)；

（2）性价比高

任何产品，不能单纯谈论价格的高低，只有性价比高的酒店才有生命力。经

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济型酒店把现代家居的卫生、简约、清新、温馨、舒适、实用等特点融入客房，努力给客人以“家”的感觉；

（3）成本节约

经济型酒店的能源、水资源、人工、各种用品等都高度节省，以保证提供给客人的房价是“经济的”，如人工一项，星级酒店的客房数与员工数的比例通常在1:1.2以上，而经济型酒店仅为1:0.5以下。

二、国内外经济型酒店品牌建设成功案例分析

1、新加坡：多种办法降成本

新加坡人收入高，物价贵，吃、住、行、玩都不便宜，被不少游客认为是一个“昂贵的旅游地区”。然而近几年以来，当地经济型旅馆如雨后春笋般涌现出来，廉价航空也不断发展，游客们对新加坡的印象或多或少有了改变。新加坡酒店的经营“秘笈”基本可以用4个英文字母A、B、C、D来概括。A(affordable rate)，指客房的价格合理，普通人住得起；B(baby—sit)，这里并不是字面上“照顾婴儿”的意思，而是指酒店把所有的顾客都当成婴儿般的细心照顾，具备高质量的服务水准；C(clean room)，指酒店提供的是干净、舒适的客房和基本设施；D(dealing)，指酒店员工在行为态度方面使用恰当的方式和顾客交流，尽量满足顾客的需要。

2、美国：价格低廉分布广

经济型旅馆如今已成为大多数美国人外出旅游或出差的首选，美国经济型旅馆大都建在高速公路的出口处、机场和车站附近、城市边缘地区，或其他交通便利的地方，往往是几家甚至十几家旅馆汇集在一起组成经济旅馆群，各种品牌的连锁旅馆都有自己独特醒目的标志，外形建筑风格及颜色基本一致，客人找店住很方便。经济型旅馆的周围一般都有餐馆、商店、加油站等服务设施。美国经济型旅馆便利性、经济性、简单化的服务风格体现了美国人的生活方式。

3、奥地利：遍布乡间近民俗

在奥地利，连锁旅馆并不普遍，更多的是遍布奥地利各地的经济型旅馆——Pension或Gasthof。这种经济型旅馆一般是家庭所有和以家庭经营为主，规模不大，有10多间或20多间客房，服务人员也主要是家庭成员。客房虽然只有十几平方米，但家具、卫生间、电视、暖气等设施齐全。在这类经济型旅馆住宿的河北科技师范学院本科毕业论文设计

价格一般只有酒店住宿价格的三分之一或二分之一。奥地利经济型旅馆在保证低廉价格这一竞争优势的同时，也注重突出有特色的服务，以此吸引更多的客人。

奥地利经济型旅馆的特色主要体现在以下几个方面。首先，旅馆地理位置独特。分布在奥地利乡间和中小城镇的经济型旅馆可以说是置身于自然风景之中：有的建在牧场中，有的建在雪峰之旁，有的建在湖边，有的建在古堡中。其次，简单独特的服务。经济型旅馆的服务简单，但质量不低，吃、住环境很有特色，不像大酒店那样千篇一律，虽没有豪华的大堂和宽大的客房，但房间干净、整洁，卫生设备一应俱全，有的经济型旅馆还提供免费上网服务。第三，住宿环境温馨舒适。或许是因为家庭式的经营方式，住宿旅馆的客人实际上与主人住在同一个屋檐下。旅馆主人对待客人就像家人一样热情，客人也很容易和旅馆主人的家庭打成一片。更重要的是，住宿客人可享受许多额外的无偿服务。经济型旅馆的存在很符合奥地利以中、小城镇为主的国情。

4、如家酒店成功经验

如家酒店成立于2002年6月，是由首都旅游国际酒店集团、携程旅行服务公司共同投资组建的经济型酒店。作为一家经济型酒店，如家酒店以让普通人住上干净、方便、温馨、安全的酒店，增强酒店投资者的获利能力为经营理念，以创建中国最著名的住宿业品牌为最高愿望。

（1）经营模式多样

如家酒店目前的经营方式是采用直营店、管理合同、加盟连锁、特许经营四条路线同时并进。这四种经营方式都有其优点和不足。如家酒店在对这四种方式充分认识的基础上灵活运用。直营店完全由如家投资，由如家派人管理，每一个环节都是由如家亲自控制的。这样做的好处是可以保证如家的品质。管理合同方式是允许社会单体酒店使用“如家”名称，但必须由“如家”派驻管理人员进行日常管理。这种方式最大的优势在于不必大量投人建设经费，而且保证酒店管理的质量。加盟连锁是一种存在于总公司和加盟者之间的持续关系。总公司为加盟者提供一定的经营条件，再加上对其组织、训练、采购和管理的协助，相应的也要求加盟者给予报偿。对于加盟店，如家并不想做的太多，因为担心加盟店一多，控制不了他们的品质，从而损坏如家形象。特许经营方式旨在吸收社会上的中小酒店、旅馆，将它们纳人“如家”的品牌体系，按照“如家”的运作规程经营。这种特许品牌的连锁经营可以使酒店在物品采购上降低价格，从而降低酒店成河北科技师范学院本科毕业论文设计

本。此外，特许品牌连锁经营也是一种无形的宣传，人们口碑相传，可以带来品牌效应。最后，这种方式也便于建立CRS中央预定系统以获取更多客源，并且酒店之间可以实现资源共享和客源调配。所以，这种经营方式是如家酒店未来发展的着力点。

（2）店面布点迅速

对连锁酒店而言，形成规模是至关重要的。因为无论哪一家经济型酒店，低价格都是其最大特色，而低价格来自于低成本，经济型酒店只有迅速布点，达到一定规模，形成规模效应，才能大幅度地降低成本，进而降低价格。如家酒店的发展势头是极其迅猛的。2004年，如家曾在短短三个月内开设了12家连锁店。截止到2005年8月，如家已经在全国23个城市开设了75家连锁店，其布点速度之快不言而喻。

（3）抢先开辟市场

对连锁酒店而言，抢占商机，开拓市场，设点布局是至关重要的环节。机会稍纵即逝，迟缓一步，市场就会被人捷足先登，从而也就丧失了开辟市场，形成规模，进而创建自我品牌的大好时机。如家在这方面一直保持着领先的态势。目前华东、华北地区出现经济型酒店投资热，然而，当一些酒店还在对以广州为中心的华南市场进行前期考察时，如家酒店早在一年半以前就开始了在广州的招商建网工作。目前，如家酒店连锁华南公司已经设立。2005年7月27日，如家酒店又在成都正式宣布启动西部市场拓展战略。据有关资料显示，成都酒店市场除个别星级酒店外，多数属于低档酒店和招待所。一方面，高星级酒店虽然设施齐备，但定价颇高，普通旅客难以承受，因此入住率普遍较低;另一方面，低档酒店和招待所因缺乏发展资金和标准化管理，价格虽低，但服务、卫生、安全等条件落后，不尽人意。这种不平衡的市场供给给普通商务客人和老百姓的出行和住宿带来极大不便，同时也为经济型酒店提供了市场空间。此外，在中国西部大开发政策支持下，近年来西部也成为中国经济最具活力的地区之一，随着西部基础设施建设的逐步完善，西部的商务旅行市场和旅游市场将有望实现跨越式地快速增长。基于这些原因，如家酒店抢先做出了进军西部的决策。

（4）温馨的客房设计

对于任何一家经济型酒店而言，由于省去了餐饮等服务，所以客房就理所当然地成为酒店最重要的部分。优良的硬件设施是卓越服务的基本要素。如家的客

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房设计十分讲究:墙面以淡粉色、淡黄色为主，挂着法国风格的艺术画;地毯的色彩与墙面协调，小巧的高圆桌代替了写字台和茶几，木质的床头柜简洁、别致。温馨、方便是客人对如家酒店最直接、最深刻的印象，在这里每一位客人都会感受到家的温暖。此外，如家客房提供星级酒店的设施，空调、电视、电话、磁卡门锁、标准席梦思床具、配套家具、独立卫生间、24小时热水供应等设施一应俱全。

三、我国经济型酒店发展现状

目前国外经济性酒店品牌还没有大规模进入国内,但肯定会进入而且必将对国内经济性酒店市场造成冲击,同时,由于国内民族品牌的经济性酒店风起云涌,造成国内经济性酒店市场供求矛盾的变化,将来可能会出现国内经济性酒店重新洗牌、重新进行利益分配的格局。

当经济型酒店行业未来供大于求,导致最终的行业整合时候,只有那些具备专业的管理和运营经验的经济型酒店品牌能够继续在市场上立于不败之地,因此专业是经济型酒店的关键成功因素。也是经济型酒店品牌可持续发展的核心竞争力。与降价、扩大规模等相比,专业的管理和服务是竞争对手最难复制的、也是能可持续发展的竞争力。

1、全国经济型酒店的整体情况及存在的问题（这部分最好最为一个独立的大部分来阐述，不要放在发展现状这里，结构不对）（1）国内经济型酒店的竞争已处于无序状态

国内成型的经济型酒店品牌大概有50个左右,有市场就会有资金投入。经济型酒店已成为一个竞争过度的行业,低投入、高回报,使得更多的资本纷纷进入经济型酒店这个领域。因此,国内经济型酒店的竞争已处于无序状态。

一、是价格的混乱或在价格上玩嘘头;

二、是炒作概念,一些星级酒店及招待所都纷纷打经济型酒店品牌;

三、是单兵作战多;

四、是疯狂扩张.利润诱惑的背后却隐藏着利润陷阱,更严重是它影响了经济型酒店整个行业的健康发展;

五、是目前在高经济型酒店的投资者绝大多数都无酒店业的行业背景。因此,存在大量的行业隐患。所以,总体上讲目前整个经济型酒店行业在核心人才。创新型人才掌控,系统理解市场与客户的能力,整合社会资源和企业内部资源的能力,品牌整合及文化锻造能力,低成本运作能力等方面存在非常大的欠缺。随着竞争的加剧,物业等成本的日

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益加重,酒店的盈利能力越来越弱,众多的品牌将面临重新洗牌的局面。届时,雄厚的资金实力、高效的管理团队以及有效的营销系统将成为最终胜出的关键。

（2）盲目的资本投入

由于中国经济型酒店业这几年掀起一股投资热潮，吸引众多资本涌入，其中超过50％的投资者都属于短期逐利者，这些投资商大多没有长远规划，很多企业都是在没有注册商标甚至没有直营店的情况下就开展加盟业务。目前市场上没有正式获得注册商标、企业标志和建立直营店的大部分经济型酒店业者将面临危机。

目前中国经济型酒店市场中90％以上企业都是以特许加盟方式运作，除了锦江之星、如家等颇具品牌的大型企业外，大多近几年新浮出水面的经济型酒店企业都存在某些不足，而由于注册商标、企业标志等的获得需要2年的周期，所以一些还没有形成品牌的中小经济型酒店企业，及短期逐利者甚至连注册商标都未正式获得就急于开展加盟，还有一些则是在没有直营店的情况下在华开展特许经营。

笔者认为，由于中国经济型酒店业这几年掀起一股投资热潮，吸引众多资本涌入，其中多数投资者都属于短期逐利者，这些投资商大多没有长远规划，他们没有完善的资质，很快会将被清退出市场。

（3）大多数经济型酒店的产权不清晰

相比高档酒店，经济型酒店的产权很不明晰，大多属于满足地方、部门利益而建立的“楼堂馆所”或是事业单位，或是一些机构的附属，谈不上现代企业制度和法人治理结构。很多经济型酒店不是面对公众市场，而是面对某个内部市场或是内部的接待机构。所以，从立项建设，资金性质，功能设置，运作管理，人事管理，经济效益看，都不完全是商业化运营。经济型酒店对规范管理、经济效益、市场竞争、行业管理的信息不敏感，也缺乏主动性。在传统体制下，此类为满足特殊的体制利益而建立的酒店，推向市场经济的基础较差。

2、中国经济型酒店发展趋势（1）品牌化趋势

品牌作为无形资产已日益受到企业家们的重视。对于经济型酒店来说,规模是管理的基础,品牌高于有形资产。只有在若干个品牌的旗下聚集了一定规模的河北科技师范学院本科毕业论文设计

企业群,才可以说经济型酒店已经发展到了相对成熟的业态。发展经济型酒店,并非只强调低价竞争,更应侧重品牌的提升、品味的提高和品牌的创造,要求经济型酒店有准确的市场定位和程序化、规范化的管理,适应时代对品牌建设和品牌创新的需要。

（2）连锁化经营越来越明显

连锁和特许经营是经济型酒店受欢迎的合作模式。我国许多省区市的经济型酒店基本上是区域性的，目前进行全国布局的经济型酒店屈指可数。经济型酒店要实现连锁化经营，网络布局、客源系统、标准化是支撑连锁化的最重要三个因素。

国内外经验证明，经济型酒店比较适合连锁和特许经营。经济型酒店规模小，财力有限，发展连锁和特许，可以使酒店有品牌、客源、管理质量的保证，但又不是依靠自己的长期的经验积累，又无须支付太多的费用。所以，国内锦江、新亚、首旅集团，就采取有连锁加特许方式，通过投资或租赁，发展经济型酒店。不过，经济型酒店的连锁加特许方式，除这种集团直营店外，还有开放式连锁加盟店。开放式连锁加盟店可能更是发展的方向，外国的经济型酒店，大多是开放式的连锁加盟。国内的酒店集团还是习惯在处理新事物中，不自觉地使用原习惯方法，缺乏利用市场资源，利用多种利益格局，整合商业模式，达到最优配制。

（3）经济型酒店标准化

对于连锁企业来说,全面的质量控制和质量管理是一道迈步过去的坎,如何使所有的连锁酒店都能按照一个标准来进行管理是一门很大的学问。没有一个良好的标准化,酒店的质量就很难得到保证,企业的品牌和声誉就会受到很大影响.这将决定连锁企业到底能走多远。

（4）走集团化的发展道路

集团化的优势在于集合相关资源，既形成规模经济和资金、资本势力，又利于扩张，集中资源做好、做快、做大。我国提倡酒店走集团化的口号叫了多年，也组建了不少的集团，但在酒店业中的影响小，尤其在高档酒店，起影响作用大的还是外国的投资者和酒店管理公司。可以讲，国内著名的五星级酒店，大多被外国投资者、管理公司控制和实际管理。经济型酒店的发展，为酒店集团提供新的机会。国内的酒店集团比外国的酒店集团，在发展经济型酒店上，有更多的优势，不能丧失这个机会和新的经济增长点。

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（5）大中城市的经济型酒店得到快速发展

经济型酒店的发展重点在大中城市，不仅因为大中城市是商务、旅游的交织密集点，有庞大、稳定的流量，使经济型酒店有发展的市场，而且，在大中城市，经济型酒店可以借助城市功能，使经济型酒店的一些设施、服务转给社会，使建设、运营费用降低。在国内逐渐流行B&B模式酒店，重视住（BED）和必不可少的早餐（BREAKFAST），设施根据客人需要，做的很专业，无关的就尽量不设，或功能合并，或少设。这使酒店的口碑越来越好，客人满意度逐渐提高。

3、行业环境分析

行业分析是制订企业经营战略最主要的基础。下面，就经济型酒店所面临的几个方面的情况进行简要分析：

（1）竞争对手

主要是饭店业的高低两端：即以四五星级为代表的高级酒店和以只提供简单住宿为主的社会旅馆。由于出行顾客固有的消费水平和我国日益巨大的酒店消费人群这两个主要原因，决定了对于经济型酒店来说，这两个竞争对手并不是很强大。但有两个因素要引起注意：一是随着经济发展，人们的生活水平提高，会有一部分客源流向高星级酒店；另一个是高星级酒店的价格竞争策略，会削弱经济型酒店的竞争能力，影响到经济型酒店的消费市场。

（2）潜在的进入者

在部分地区，酒店业的发展还有一定的空间。随着我国经济体制和政治体制的进一步改革，更多的政府招待所会真正进入市场经济的运行轨道。在市场经济机制没有完全建立起来之前，特别是产权交易不发达、酒店产权退出机制不健全的情况下，即使经济型酒店经营整体处于不景气的状态下，仍有大量的潜在进入者。

（3）替代品的威胁

经济型酒店目前的替代品威胁并不大。酒店业作为旅游业的三大支柱之一，主要解决人们出行的住宿问题，属于人们出行的必要构件。虽然出现了夕发朝至列车，以及未来可能出现的一定数量的“红眼航班”（晚上飞行的飞机），但相对于巨大的消费市场而言，这些对经济型酒店都不能构成很大威胁。

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（4）购买者的讨价还价能力

与顾客的消费愿望、支付能力的大小以及对经济型酒店价格的敏感程度有关。随着人们精神生活和物质生活水平的提高，对经济型酒店的信任度和依赖度会越来越高，讨价还价能力相对的减弱，对经济型酒店的发展有利。

4、经济型酒店经营战略分析

利用SWOT（优势、劣势、机会、威胁）分析法进行定量分析，综合考虑行业内部条件和外部环境的各种因素进行系统评价，选择最佳经营战略的方法。

（1）优势

价格适中。在享受一定服务水平、大众可承受的经济能力和符合一般公务、商务旅客的条件下，经济型酒店的价格水平具有较强的竞争优势。

网点众多。在旅游和公务商务目的地，一般都存在着一定数量的经济型酒店，酒店布局上具备相对的优势。

有一定客源背景。和高星级酒店、普通社会旅馆一样，经济型酒店也存在数量巨大的客源。特别是某些政府招待所更是如此。

管理成本相对较低。相对高星级酒店，经济型酒店的管理成本较低。一些经济型酒店的管理费率远远低于高星级酒店的水平。

（2）劣势

服务不够规范。经济型酒店的经营方式大多数为自营或承包，有的都没有聘请专业酒店管理公司进行管理。这就决定了经济型酒店管理良莠不齐，服务水平整体不高。

舒适度相对低，配套设施不完备。这是绝大部分经济型酒店的基本特征之一。承担部分非市场化行政功能。如有些政府招待所要承担大量的接待工作。这很容易造成以下情形：高投入、低效益，管理不重视，维护不科学。

（3）机遇

中国旅游业已经成为经济新的增长点，成为国民经济的支柱产业。据世界旅游组织预测，2020年中国将成为世界最大的旅游国。

资本市场的完善、产权市场的建立。随着我国资本市场的发展和经济体制改革的深入，必将建立起开放的酒店产权市场，创造融资、酒店业进入退出等方面的有利条件，为经济型酒店的发展拓展巨大的空间。

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政府机构改革。将附属单位与政府机构脱钩是改革的既定方向，大量的政府招待所将走向市场，为经济型酒店的发展提供了物质条件。

民营企业的快速进入。由于经济型酒店在国家产业政策中并不占重要地位，改组、改制、出售成为经济型酒店发展的方向，在这个过程中，民营企业大有可为，给经济型酒店的发展注入新的活力。在我们近年的酒店管理实践中，所接触的民营酒店企业越来越多，也证明了这一点。

（4）威胁

国外经济型酒店品牌的进入，将冲击现有的经营格局。受文化、管理成本、市场环境等条件影响，目前国外经济型酒店品牌还没有大规模进入国内。但肯定会进入的，而且必将对国内经济型酒店市场造成冲击，将来可能会出现国内经济型酒店重新洗牌、重新进行利益分配的格局。

行政干预。由于经济型酒店绝大多数是国有体制，小到日常经营、大到产权转移，很容易受到行政力量的干预，同时也是寻租和腐败产生的温床。对经济型酒店的健康发展可能会产生极大的影响。

企业目标非市场化。一些经济型酒店在运作中的目标并不是实现经济效益最大化，或者说，受个人利益、领导利益等影响较大。

社会经济信誉危机。据我们对近两年所解除的酒店管理合同分析，除个别是由于双方合同到期，商谈没有续签而结束外，大多数是酒店业主不遵守合同而被迫终止的（如不按和约支付管理费用）

四、我国经济型酒店品牌建设的建议

1、发展经济型酒店品牌的要素

战略、品牌、规模和管理是经济型酒店的四大关键成功要素,在行业的不同发展阶段,每个要素的重要性都各有不同。

（1）初期发展核心—品牌战略

在经济型酒店发展初期，应制定以品牌战略为中心，以明确的市场定位和经营模式凸显竞争优势,并以专业化的产品提高品质和降低成本。着重加强战略管理,通过创建品牌,经济型酒店可以浓缩酒店产品的特征,形成个性化的形象和文化,给顾客以鲜明的形象认知,可以获得目标市场顾客的认同感,增加产品附加价

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值,并可以以品牌为纽带,通过连锁经营等方式壮大酒店的实力,更好地在酒店发展初期应对国内外日趋激烈的竞争。随着产品日趋同质化，品牌成为定位和品质的标志，品牌溢价现象将日益明显。在整体市场成长速度减缓的情况下，品牌将成为极具固有客户和建立客户信心的重要因素。

（2）快速发展阶段核心—规模发展

规模---在全国范围内合理布局、完善体制,适时拓展海外市场。快速拓展连锁店的规模是与竞争对手相抗衡的直接手段。规模可以摊薄总部的各类成本。

（3）贯穿整个发展阶段的关键—管理

任何一家分店的表现都会对品牌产生连锁影响,因此须严格控制各个连锁店的产品服务标准。另外,对人才的有效开发和管理是企业保持长久竞争力的重要前提。

（4）慎重决策,避免投资过热

经济型酒店的投资,应避免一拥而上的倾向,重走高星级酒店宏观投资过热的弯路。虽有目前经济型酒店企业的运营成功,并不代表经济型酒店“一开就赚”,任何一个行业都不可能长期存在超过本行业平均利润水平,市场容量并非无限,投资决策应慎重,不能盲目跟风。控制投资上限。过度的追加投资,不仅与经济型酒店有限服务,物美价廉的本质特征相背离。而且,缺乏科学预算的投入不能控制投资回收率,势必造成业主资金滞压、经营亏损,影响投资信心。近年来,国内土地使用价格畸高,导致地产建设成本不断升高,倘若不能进行科学的投资预算,陈回收和利润回报将成为投资者面临的重要问题。

2、经济型酒店品牌定位策略

企业的核心价值和竞争优势不会自动在市场上显示出来，需企业借助于各种手段和策略将之表现出来。经济型酒店可以根据需要选择以下品牌定位策略。

（1）首席定位

消费者往往只记住第一，不会关心第二。这种第一或首次定位点就是要寻找消费者的空白心智，甚至创造性地发现或者只在这种空白点。首次或第一定位，就是要寻找没有竞争者的消费者品牌知觉图，在这张图上，打上你这个唯一的品牌。

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（2）比附定位

这时的定位挖掘是以竞争者为参考点，在其周边寻找突破口，同时又与竞争者相联系，尤其是当竞争者是领导者时，这种定位能突出相对弱小品牌的地位。例如“我们是第二，但我们更努力”的定位在操作上肯定了竞争者的位置，“但„„”来强调本品牌的特色。高星级酒店的服务水准人所共知，经济型酒店运用比附定位法，可以用“住经济型酒店 享星级服务”来定位。

（3）机会定位

当企业在竞争中处于略势且对手实力强大不易被打败时，可以另辟蹊径，避免正面冲突，以期获得竞争的胜利。如家快捷酒店就是针对酒店市场结构不合理，满足不了很多商务人士特定的需要，找准了市场空隙，推出了有限服务的酒店。

（4）创新定位

创新是一个品牌生命力得以延续的基础，也是适应竞争需要、提高品牌的市场竞争力最根本最有效的手段。创新包括技术创新、产品创新和服务创新。创新能给品牌带来市场中领导者地位的机会。

3、经济型酒店面对机遇挑战的对策建议

通过定性定量分析，经济型酒店应采取扭转型经营战略的对策。对策的特征是要努力改善不利于经济型酒店发展的劣势条件，回避潜在的威胁，充分利用各种机会，谋求新的发展。因此，可以从以下几个方面考虑：

（1）明确经营目标

在产权市场化的条件下，企业运作不存在这个问题。而对于转轨时期的政府招待所和以国有为主的低星级酒店，就不得不提出这个问题。只有在经济型酒店的经营目标是以追求经济效益最大的情况下，我们才能研讨所采取的经营对策。

（2）管理向专业化、规范化方向发展

我们曾经考察过一家中国著名大学的招待所，设施豪华，但室内布局杂乱，一边是一张中国山水画，而另一边挂了一个欧洲中世纪武士铠甲。在客房、卫生间物品放置上也是随心所欲，服务员的服务也不规范。硬件具备了，投资很大，而软件相对就不重视了，缺乏酒店管理专业知识。因此，应该创造条件，鼓励经济型酒店的经营者进行专业学习、培训、交流，提高经济型酒店的服务规范化。

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（3）促进连锁化经营

连锁化经营是酒店业发展的必然趋势，由分散走向集中，进行集团连锁化经营管理也是我国酒店业发展的必然之路。一方面酒店管理公司要加快发展，中国酒店总体数量已经达到较高程度，但总体发展水平不高，这给中国的饭店管理公司的扩展带来历史性的新机遇。另一方面经济型酒店也可以考虑加入酒店连锁经营，让专业的酒店管理公司提供系统的酒店管理技术，利用酒店管理公司的品牌、客源网络提高经济型酒店的经营水平。

（4）探索特色服务

经济型酒店的类型是多种多样的，如商务型、会议型、招待型、旅游度假型等。随着人们生活水平提高，个性化消费需求的趋势越来越明显，也就出现了特色旅游。这为经济型酒店的发展模式提供了多种选择，结合内外环境，确定合适自身的发展道路。各地在这方面有做得很好的酒店，如会议型为代表的广州华泰宾馆，度假型为代表的北京云湖度假村等。随着我国经济的发展，经济型酒店的特色服务也有较大的发展空间。

结论：

随着当今的市场竞争愈加激烈、变化日以迅速，经济型酒店只有紧紧把握市场的脉搏，及时调整自身的品牌建设策略，才能在激烈的竞争中立于不败之地。综上所述，随着我国餐饮业的迅速发展，经济型酒店对传统的豪华酒店体系结构产生了巨大的影响，加速经济型酒店的品牌建设将使我国整个餐饮业结构产生很大的调整与变化并将引领着我国酒店发展趋势。

致谢：

至此，本文的工作就要结束了。在这几个月来，感谢学校各位老师的大力支持与帮助。尤其要感谢薛亚娟老师在百忙之中抽出宝贵时间对我的学位论文进行指导。她的严于律己、宽以待人的治学态度和高水平的科研能力是对我最大的鞭策和鼓励。在这段时间里薛老师不仅教会了我许多新知识，还培养了我独立思考的能力，在此，对薛老师的细心指导和谆谆教诲表示衷心的感谢。其次，我要感谢大学四年中，诸位老师对我的关心和帮助,是你们让我河北科技师范学院本科毕业论文设计

懂得了人生中许多珍贵的东西。最后，还要感谢我的父母在我多年的求学生活中给予的支持和鼓励，同时要感谢诸位好友对我的热心帮助。

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