第一篇：大脑与智力结课论文之营养膳食与儿童大脑开发
营养膳食与儿童大脑开发
脑是智力发育的先决条件, 脑的神经细胞、神经胶质细胞的发育及正常功能的维持, 都需要一定的营养物质。新生儿的脑重量约380克, 5岁时约为1200克,20岁时约为1450克。以上说明5岁孩子脑的发育接近成人水平, 所以幼儿期是脑生长发育的关键时期。这一时期如注意营养, 将大大有利于脑结构的分化与成熟, 为将来的智力发展莫定基础;反之, 如营养不良, 则造成脑细胞发育障碍, 影响智力发育。现在的许多家长已越来越懂得让孩子的脑得到更好地发展, 想方设法地给予“ 智力投资” , 有的则四处求购“ 智力食品”如“健脑灵” 等, 其效果尚难肯定, 但通过调整饮食来促进智力发育则是比较可靠的。脑和其他组织一样, 需要充足的蛋白质, 一定量的脂肪以及糖、维生素C、B、E、A及钙、磷、铁、锌等营养素.人脑既然是智力发育的基础, 那么哪些食物有助于儿童的脑发育及智力发展呢?常见的食物有: 鸡蛋 鸡蛋内含丰富的蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素和铁、磷、钙、钾、镁、钠、硅等矿物质。鸡蛋中约16% 为脂肪, 成乳化状态存在于蛋黄中, 其中一半以上为卵磷脂、胆固醉和卵黄素, 对小儿神经系统的发育有很大好处。
牛奶 牛奶中有许多优质的蛋白质, 其脂肪中含油酸、亚油酸及卵磷脂, 被人体消化吸收后有助于脑健的发育。
鱼 鱼肉中15% 一20%为蛋白质, 其中各种必需氨墓酸的比与儿童需要量相接近。鱼肉肌纤维较短, 肌球蛋白和肌浆蛋白之间联系疏松, 含水量多, 所以易于消化吸收。鱼中脂肪多为不饱和脂肪酸, 在海鱼中含量较高, 食用后有利于神经系统的发育。另外, 海鱼中含大量的碘, 而碘缺乏可能影响智力发育。所以, 儿童吃鱼尤其是吃海鱼, 将有益于智力发育。
大豆 大豆中主要含大豆球蛋白, 其氨基酸组成接近于人体需要, 而且还富含其他粮食中缺乏的赖氦酸, 对儿童生长发育及智力发育都有重要作用。但整粒的大豆消化吸收率较低, 其再制品豆腐、豆浆等则易被人体消化吸收。所以大豆及其制品, 也是儿童脑发育的营养食物。
禽肉 通常指鸡、鸭、鹅肉, 含有约 的蛋白质, 能供给多种必需氨基酸, 例如, 鸡汤中含有色氨酸、酪氨酸、谷氨酸等氨墓酸, 有助于脑的工作。而且禽肉中所含的必需脂 肪酸也较多, 也有利于脑的发育。动物内脏动物的脑、心、肝、肾中含丰富的优蛋蛋白 质和类脂, 尤其在脑中含卵磷脂较多, 均是促进小儿脑发育的极好食品。
其他 各种果实的籽仁如西瓜籽仁、南瓜籽仁、松子仁都含有油酸脂及亚油酸脂, 对促进脑发育也有较好的作用。锌元素与智力发育的关系密切, 多食含锌丰富的食物也有 助于脑发育, 如牡砺、鲜鱼、青鱼、动物肝、瘦肉、胡萝卜、土豆、黄豆、核桃、栗子、花生等。
以上食品不仅对儿童脑发育作用较大, 对其全身的生长发育也很重要, 当然, 其它营养素也不应忽视, 只有保持各类营养炭之间的平衡, 才能促进儿童身体的全面发展, 也才能使小儿智力发育得更好。
大 脑 与 智 力
结 课 论 文
学 号：姓 名：班 级：
第二篇：儿童开发大脑游戏[范文模版]
儿童开发大脑游戏
导读：我根据大家的需要整理了一份关于《儿童开发大脑游戏》的内容，具体内容：儿童的大脑开发是需要一个缓慢的过程的，对于开发大脑的方法有很多，游戏就是其中一个较好的方法。今天我为大家带来了儿童开发大脑的游戏，一起来看看吧!儿童开发大脑的游戏游戏 1...儿童的大脑开发是需要一个缓慢的过程的，对于开发大脑的方法有很多，游戏就是其中一个较好的方法。今天我为大家带来了儿童开发大脑的游戏，一起来看看吧!
儿童开发大脑的游戏
游戏 1：神奇的纸盒
玩法：把家里使用过的纸巾盒留下，往里面放进一些玩具、糖果、水果等，让宝宝摸一摸，请他在拿出来之前说出名称，或者给他指令，请他按指令拿出东西来。对大一点的孩子，你可以给他否定的指令，如：“请你把不可以吃的东西拿出来”、“请你把不是圆的东西拿出来”等等。为了增加趣味性，也可以使用一些奖励的方法，比如：拿对了糖果，就把糖果奖励给宝宝吃，拿错了，糖果就归妈妈吃等。
提示：这个游戏适合 2～4 岁的孩子，由于宝宝使用触摸觉和视觉来进行判断，可刺激右脑。
游戏 2：猜一猜这是谁?
玩法：爸爸或妈妈在被窝里发出不同的动物的叫声，比如狼的叫声、狗叫声、狮子的叫声等，让宝宝猜猜藏在被窝里的是什么动物。
提示：这个游戏适合 2～4 岁的宝宝玩。这是一则用听觉进行判断的游戏，也可以刺激宝宝的右脑。
游戏 3：会滚动的箱子
玩法：把家里买回来的电视或其他大件物品的纸皮包装箱留下，让宝宝钻进去缩紧身体，然后滚动纸皮箱子，孩子会乐不可支。为了避免伤着孩子，你最好在每次滚动箱子之前大声问他：“准备好了吗?”确定他做好了准备才开始，滚动的幅度也可以根据孩子的适应情况而调整。
提示：这个游戏适合 3 岁以上的孩子玩，因为这样可以锻炼孩子的身体平衡感，也能发展孩子的右脑功能。
游戏 4：扔纸球
玩法：拿一个篮子，菜篮或洗衣篮都可以，然后拿一些报纸，把报纸裹成一团，做成一个一个纸球，妈妈、爸爸和宝宝轮流扔纸球，每人扔 10个，看谁扔进篮子里的球最多。
提示：这个游戏适合 2 岁以上的孩子玩，手的动觉、动作的控制、空间距离的判断，这些都有利于孩子的右脑开发。
游戏 5：跳跳舞
玩法：让孩子跟着音乐的节奏跳舞、拍手或做各种各样自己喜欢的动作。
提示：这个游戏适合 0～6 岁任何年龄的孩子，对于还不会走路的宝宝，妈妈可以抱着宝宝做跳舞的动作，或跟着节奏舞动他的手脚。大一点的孩子，你可以领着他做，或让他自由发挥。
游戏 6：大家一起唱
玩法：把生活中的事件编成歌曲，和孩子边唱边玩。比如，刷牙、洗脸、吃饭，我们可以把这些活动和我们熟悉的旋律如《生日歌》编在一起来唱：我们一块来—刷—牙，我们一块来—刷—牙，我们一块来—刷——牙，天天—都要—刷——牙。
提示：这个游戏能发展儿童的节奏感。
游戏 7：苹果树
玩法：从年历上找出有一棵树的图画，让孩子剪一些苹果贴在树上。
提示：剪和贴都由孩子自己来做，不要要求孩子剪得像或贴得漂亮，只要他愿意自己动手进行创作，父母就要表现出很欣赏的样子。
游戏 8：美丽的手镯
玩法：把用过的信封留下，横剪成一个一个环，然后和孩子一起在环上画自己喜欢的图案和颜色，把它套在手腕上当手镯。妈妈先做一个引起孩子的兴趣，然后放手让他自己来做，以鼓励为主，不要计较孩子做得是否漂亮。
提示：这两个活动都是多种感官配合的活动，既有手的动作，又有颜色的感觉、图案的设计等等，对发展孩子的右脑很有帮助。
儿童开发智力的方法
考推理
你和宝宝准备一起吃早点了，但还没有把早饭盒揭开，父母可让孩子猜一猜：“猜猜看，咱们今天早点吃什么?”“你希望是牛奶还是豆浆?”这种方法可提升孩子的数学逻辑智能。
数数楼梯的台阶
上下楼梯会让孩子感到疲倦而无味，但倘若这时父母用一些有趣的方
法，不仅能让宝宝智能有所提升，而且宝宝吵闹着要大人抱自己上楼梯的状况也将会大大减少。父母可带领孩子一级台阶一级台阶、一层一层地数数楼梯的阶数，在不知不觉攀爬楼梯的过程中，孩子的数学逻辑智能也会有所提高。
认路、数门牌
带孩子出门后，可利用回家的一段时间，因为回家的路上时间很充足，孩子的心情也大多比较放松。这个时候，面对四通八达的各条马路，让孩子分辨并记忆，找出各条路的特点及不同之处，学会利用参照物来认路，能够提高孩子的观察力。
在回家的路上，还可以指导孩子数门牌号码，分清哪边是偶数，哪边是奇数，能强化孩子的数字概念，对提升数学逻辑智能很有帮助。
寻找节目时间表
晚上看电视的时候，孩子最爱看的节目是在什么时间播出呢?可以在电视报上找出那个时间，教孩子认识时间。这可以培养孩子的数学能力，而且孩子在不知不觉中还能学会一些汉字。
和孩子一起数玩具
晚上睡觉之前，要让孩子把自己的玩具收拾好。自己的事情自己做，不过，父母可以从旁协助，借此机会帮助孩子学到新本领。最开始的时候，父母可以和孩子一起大声数玩具，数完一件放好一件。孩子通过模仿就能知道数数的顺序，以后就可以让孩子自己数和放玩具了。这可以培养孩子的数学智能。
开发大脑的歌曲
作认真状(舒曼)
试听炉边(舒曼)炉边(舒曼)
台地(德彪西)
恐吓(舒曼)
维瓦尔第：火炉旁
重大事件(舒曼)
第三篇：食品营养与膳食指导结课论文
维生素与人体健康
姓名：黄璐
专业班级：电子101班
学号：201005070409 摘要：维生素是人体不可缺少的营养物质。维生素是个大类。维生素是生物的生长和代谢所必需的微量有机物。分为脂溶性维生素和水溶性维生素两类。前者包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等，后者有B族维生素和维生素C。人和动物缺乏维生素时不能正常生长，并发生特异性病变，即所谓维生素缺乏症。
关键词：脂溶性维生素 水溶性维生素 维生素缺乏症 合理使用维生素
俗话说“民以食为天”。食物是我们日常生活中不能缺少的东西。我们是依靠摄取食物中的能量来维持我们的生命。人们把食物分为六大类：五谷根茎类、蔬菜、水果、鱼类、奶制品、油脂类及调味品。在这六大类的食物中，含有多种人体需要的营养成分。比如维生素、蛋白质、糖类等。
维生素（vitamin）是人和动物为维持正常的生理功能而必需从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。生物的生长和代谢所必需的微量有机物。分为脂溶性维生素和水溶性维生素两类。前者包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等，后者有B族维生素和维生素C。维生素在我们人体生命活动中非常重要的，人体和动物如果缺乏维生素时将不能正常生长并发生特异性病变，即所谓维生素缺乏症。上述文字曾提到维生素分为两大类，脂溶性维生素和水溶性维生素。脂溶性维生素易溶于大多数有机溶剂，不溶于水，在食物中常与脂类共存。常用的脂溶性维生素有：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等。水溶性维生素易溶于水，常用的水溶性维生素有：维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、烟酸、叶酸等。
在日常生活中人体需要各类维生素的量也是不相同的。人体需要的重要维生素有6种：维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、维生素D，其他维生素的需要量则较少。虽然人体每天对维生素的需要量甚微，但当食物中缺乏维生素或摄入维生素不足，或机体吸收维生素的能力发生障碍，以及机体对维生素的需要量增加，甚至因一些药物的干扰作用导致维生素缺乏时，都会引起维生素缺乏症。临床上维生素主要用于补充维生素和特殊需要，也可作为某些疾病的辅助用药，但不应把维生素视为营养品而不加限制地使用，过量服用维生素可引起不良反应或产生潜在的毒性。
一、重要脂溶性维生素的作用及其相应的缺乏症介绍
1、维生素A 维生素A是所有β紫萝酮衍生物的总称。一种在结构上与胡萝卜素相关的脂溶性维生素。有维生素A1及维生素A2两种。与类胡萝卜素不同，具有很好的多种全反式视黄醇的生物学活性。为某些代谢过程，特别是视觉的生化过程所必需。维生素A的化学名为视黄醇，是最早被发现的维生素。维生素A有两种。一种是维生素A醇（retionl），是最初的维生素A形态（只存在于动物性食物中）；另一种是胡萝卜素（carotene），在体内转变为维生素A的预成物质（provitaminA，可从植物性及动物性食物中摄取）。
维生素A的功效：1.防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗（维生素A可促进眼内感光色素的形成）；2.有抗呼吸系统感染作用；3.有助于免疫系统功能正常；4.生病时能早日康复；5.能保持组织或器官表层的健康；6.有助于祛除老年斑；7.促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、牙床的健康；8.外用有助于对粉刺、脓包、疖疮，皮肤表面溃疡等症的治疗；9.有助于对肺气肿、甲状腺机能亢进症的治疗。VA缺乏症：
1、暗适应能力下降、夜盲及干眼病：维生素A缺乏的最早症状是暗适应能力下降，严重时可致夜盲，即在暗光下无法看清物体。由于角膜、结 膜上 些组织、泪腺等退行性变，致角干燥、发炎、软化、溃疡、角质化等一系列变化，在球结合膜出现泡状银灰色斑点。角膜操作严重常可导致不可逆转的失明；
2、粘膜、上皮改变：上皮组织分化不良，皮肤特别是 臂、腿、肩、下腹部皮肤粗糙，干燥、鳞状态等角化变化。口腔、消化道、呼吸道和泌尿生殖道的粘膜推去滋润、柔软性，使细菌易于侵入，特别在獐易致支气管肺炎等严重疾病；
3、生长发育受阻：尤见于儿童，首先影响骨骼发育，齿龈增生与角化，影响牙釉质细胞发育，使牙齿停止生长；
4、其他：味觉、嗅觉减弱，食欲下降等。
在日常生活中有很多富含维生素A的食物，如胡萝卜、黄绿蔬菜、蛋类、黄色水果、菠菜、豌豆苗、红心甜薯、青椒、鱼肝油、动物肝脏、牛奶、奶制品、奶油。
2、维生素D 维生素D，钙化醇，脂溶性。由Edward Mellanby在1922年发现。亦称为骨化醇、抗佝偻病维生素，主要有维生素D2即麦角钙化醇和维生素D3即胆钙化醇。这是唯一一种人体可以少量合成的维生素。多存在于鱼肝油、蛋黄、乳制品、酵母。
维生素D会帮助人体里面钙元素的吸收。如果人体缺乏维生素D，人体的钙吸收量将会受到影响。人体VD的缺乏会产生佝偻症、手足抽搐和软骨病。
以下是各类疾病的相关图片:
佝偻病患者
手足抽搐患者
软骨病患者
在预防这类疾病的过程中，多晒太阳可以增加维生素D的合成。
二、重要水溶性维生素的作用及其相应的缺乏症介绍
1、烟酸
烟酸和肾上腺皮质激素、甲状腺素、胰岛素一样，是合成性激素（雌激素黄体酮、睾丸脂酮）不可欠缺的物质； 维持健康的神经系统和正常的脑机能。
烟酸缺乏症是指由烟酸和色氨酸同时缺乏引起的对家禽物质代谢的损害，该缺乏症主要表现为癞皮病症状，烟酸又称为抗癞皮病维生素。患者在早期表现可不明显，往往有食欲减退、倦怠乏力、体重下降、腹痛不适、消化不良、容易兴奋、注意力不集中、失眠等非特异性病症。当病情进展时，可以出现较典型症状，表现为夏秋季日光照射时发作，有时也可因辐射及皮肤物理性损伤而诱发。
（一）皮肤 皮炎为本病最典型症状，常在肢体暴露部位对称出现，以手背、足背、腕、前、臂手指、踝部等最多，其次则为肢体受摩擦处。急性者皮损初起时颜色绯 3
红发痒，甚似晒斑，但与周围皮肤有一清晰界线，边缘略高起，中心部病损较著；其后肤色迅速转变为红褐色，有明显浮肿，可伴有疱疹及表皮破裂，形成渗出创面，易诱发继发性感染。病情好转时浮肿及红色可渐退，愈时有大块脱皮，其后出现新生的粉红色皮肤增厚；也可变薄呈萎缩状，边缘有色素沉着。慢性病例浮肿较轻或不显著，但色素沉着更深，在易受磨损处如肘、指节、膝等部位的皮肤往往增厚，呈角化过度，肤色棕黑，与其周围不同，并有干燥、脱屑现象。另一表现为小腿前部及外侧有鱼鳞样皮肤变化，甚似其他慢性营养不良表现，病变部位常有色素沉着。
（二）消化系统 以舌炎及腹泻最为显著。
1、舌炎 早期舌尖及边缘充血发红，并有蕈状乳头增大。其后全舌、口腔粘膜、咽部及食道均可呈红肿，上皮脱落，并有表浅溃疡，引起舌痛及进食下咽困难，唾液分泌增多。患病较久时舌乳头萎缩、全舌光滑干燥似牛肉样，常伴核黄素缺乏的口角炎。
2、腹泻 早期多患便秘，其后因消化腺体、绒毛的萎缩及肠炎的发生常有腹泻，大便呈水样或糊状，量多而有恶臭，也可带血，如病变接近肛门可出现里急后重。腹泻往往严重和难治，可合并吸收障碍。
（三）神经精神系统 早期神经精神症状较轻，可有头昏、眼花、烦躁、焦虑、抑郁、健忘、失眠及感觉异常等表现，但之后可进展到神经错乱、定向障碍、癫痫发作、紧张性精神分裂症、幻觉、意识模糊、谵妄，甚至导致死亡。周围神经炎的症状如四肢麻木、烧灼感、腓肠肌压痛及反射异常等均可出现。有时有亚急性脊髓后侧柱联合变性症状，可能与其他维生素B族缺乏有关。但本病与脚气病有所不同，本病多影响中枢神经系统而后者以周围神经为主。其他症状女性可有阴道炎及月经失调、闭经；男性排尿时有烧灼感，有时性欲减退。本病常与脚气病、核黄素缺乏病及其他营养缺乏病同时存在。
在日常生活中我们可以从食物中摄取烟酸。富含烟酸的食物 ：动物肝脏与肾脏、瘦肉、全麦制品、啤酒酵母、麦芽、鱼、卵、炒花生、白色的家禽肉、鳄梨、枣椰、无花果、干李。
不是任何维生素都是摄入量越多越好的。在最近的《研究生医学杂志》（Post Graduate Medicine Magazine）有报导说，过量的烟酸会干扰人体对糖分处量的功能，使得介于糖尿病边缘的患者无法控制血糖的高低，因而导致病情进一步恶化。此外，烟酸亦会干扰尿酸的分泌，对患有痛风倾向的人来说构成严重的威胁。所以，在摄取营养物质过程中不要以多为目的，要以适量为标准。这样维生素才能在人体当中发挥作用。
2、维生素B 4
B族维生素是一个大家庭，它又可以分为许多种。维生素B主要参与人体的消化吸收功能和神经传导功能。不同的维生素B缺乏可能导致不同的临床表现。
维生素B1，硫胺素，水溶性。由卡西米尔?冯克（Kazimierz Funk）在1912年发现（一说1911年）。在生物体内通常以硫胺焦磷酸盐（TPP）的形式存在。多存在于酵母、谷物、肝脏、大豆、肉类。
维生素B2，核黄素，水溶性。由D.T.Smith和E.G.Hendrick在1926年发现。也被称为维生素G 多存在于酵母、肝脏、蔬菜、蛋类。维生素B2 在体内，能与一些物质结合成辅酶。这种辅酶为组织内呼吸所必需，能促进细胞内生物氧化的完成，参与糖、蛋白质和脂肪的代谢。缺乏时可导致皮炎、唇裂、脱发、白发及皮肤老化等。
维生素B4（胆碱），水溶性。由Maurice Gobley在1850年发现。维生素B族之一，多存在于肝脏、蛋黄、乳制品、大豆。
维生素B5，泛酸，水溶性。由Roger Williams在1933年发现。亦称为遍多酸 多存在于酵母、谷物、肝脏、蔬菜
维生素B6，吡哆醇类，水溶性。由Paul Gyorgy在1934年发现。包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺。多存在于酵母、谷物、肝脏、蛋类、乳制品。维生素B6 与氨基酸代谢关系甚密，能促进氨基酸的吸收和蛋白质的合成，为细胞生长所必需，对脂肪代谢亦有影响，与皮脂分泌紧密相关，因而，头皮脂溢、多屑时常用它。
维生素B7，生物素，也被称为维生素H或辅酶R，水溶性。多存在于酵母、肝脏、谷物。
维生素B9，叶酸，水溶性。也被称为蝶酰谷氨酸、蝶酸单麸胺酸、维生素M或叶精。多存在于蔬菜叶、肝脏。
维生素B12，氰钴胺素，水溶性。由Karl Folkers和Alexander Todd在1948年发现。也被称为氰钴胺或辅酶B12。多存在于肝脏、鱼肉、肉类、蛋类 肌醇，水溶性，环己六醇、维生素B-h。多存在于心脏、肉类。
3、维生素C 维生素C(抗坏血酸)。它具有的功能：对抗游离基、有助防癌；降低胆固醇，加强身体免疫力，防止坏血病。缺维生素C会出现以下情况：牙龈出血，牙齿脱落；毛细血管脆弱，伤口愈合缓慢，皮下出血等。主要食物来源：水果(特别是橙类)，绿色蔬菜，蕃茄，马铃薯等。
1、患坏血病。此病的主要病症有：微血管出血、牙根松动、牙肉浮肿出血、牙齿损坏、关节疼痛、还有贫血等症状。
坏血病图 口腔溃疡
2、缺乏维生素C,骨脆易折,骨骼折伤后愈合比较困难,其他外伤愈合也慢。
3、大出血和心脏衰竭，严重时有猝死的危险。
4、肌肉纤维衰退，包括心肌衰退。
5、抗病能力降低。
6、各种溃疡，如口腔溃疡、胃溃疡等。
三、总结
在我们生活的世界中还有很多维生素，在这篇论文中只是提到几种在日常生活中我们比较常见的维生素。再介绍一下其他维生素。维生素E(生育酚)功能：抗氧化剂、有助防癌；生育相关。缺乏症：红血球受破坏，神经受损害，营养性肌肉萎缩，不育症，月经不调，子宫机能衰退等等。主要食物来源：植物油、深绿色蔬菜、牛奶、蛋、肝、麦、及果仁。维生素F(亚麻油酸、花生油酸)功能：防止动脉中胆固醇的沉积，治疗心脏病。帮助腺体发挥作用，使钙能被细胞利用，从而增进健康和成长，也有助于皮肤和毛发健康生长。缺乏症：心血管疾病等等。主要食物来源：植物油(由亚麻、葵花子、大豆、花生等榨取的油)以及花生、葵花子、核桃等坚果类食品。维生素H(生物素)功能：合成维生素C的必要物质，是脂肪和蛋白质正常代谢不可或缺的物质；还具有防止白发和脱发，保持皮肤健康的作用。缺乏症：白发，脱发，皮肤干裂等等。主要食物来源：牛奶、牛肝、蛋黄、动物肾脏、水果、糙米中。等
通过《食品营养与膳食指导》这门课的学习，及网上信息的查询。让我了解到人体所需营养的多样化及复杂化。维生素也是多样和复杂的。虽然维生素是一种微量有机物，一旦人体缺少了它们。人体平衡便会遭到破坏，人体的生命健康将会说到严重的威胁。
参考文献：
1、百度
2、《研究生医学杂志》
第四篇：膳食营养与健康论文
营养互补对健康的重要
营养互补对健康的重要
内容摘要：随时代的进步，生活水平的提高，现代的人们遇到更多的疾病和健康问题。要解决这些问题，就必须要了解食品营养与健康的联系，保持一个良好的饮食习惯。本文浅谈了食品营养互补对健康的重要性，在现代的时代中如何正确理解营养互补对人类的重要性，什么是营养，什么是营养互补，怎样做到健康饮食，均衡膳食，保持健康良好的饮食习惯。
关键词：营养；饮食；健康 1.人类所需的营养物质
人类每天饮食，位的是获得营养物质。那么，人类所需的营养物质大地有哪些呢？ 蛋白质：是由多种氨基酸构成的复杂化合物。它是构成细胞的基本物质，是集体生长及修补受损组织的主要原料。它是机体需求量最大的营养成分。它大的主要来源是肉类、蛋、奶、和某些植物种子。糖类：是机体功能的主要物质，提供人类生命正常生长、活动所需的能量。它主要来源于大米、小麦、玉米等等。油脂：是机体的主要储能物质，被称为生命活动的备用能源，放出的能量约是糖类的两倍。同时，在人体内的脂肪具有减小机体内器官的摩擦作用，器官抗震作用。它的主要来源于动植物油脂和乳制品等等。维生：其种类繁多，主要是调节机体的生陈代谢、预防疾病、维持身体健康。有些是能从外界吸收，如维生素A；有些只能在体内合成，如维生素D。机体对其需求量很小，但是不能缺少。它的主要来源是水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏等等。无机：其种类繁多，但是对机体很重要。它参与构成组织和调节酶活性因子，具有调节细胞代谢、激素分泌、酸碱平衡等作用。水：占机体的百分之六十到百分之七十。它主要为机体新陈代谢提供液体环境，溶解各种物质，保障各项机体代谢正常进行。缺少水分，人类无法生存。
2.对健康的理解
健康有两个方面，一是机体上的健康，二是精神上的健康。精神上的健康主要是由个人的思想观念和情绪决定。而机体上的健康则主要决定于物质输入是是否满足机体需求。机体健康首先要求足够的营养物质的输入。应为营养物质是维持生命体生长发育的基本物质。没有这些营养物质，也就没有生命，更没有健康一说。所以，我们必须先满足物质上的输入需求，才能再去谈健康。各种营养物质对机体的健康有不同的作用，同时要求的是该营养物质适量输入。若是摄入不足，那么机体也就只能满足其中的一部分功能得以正常，而另一部分功能会变弱甚至是缺失。这就和一个工厂的某些车间原料供应充足，能正常生产，而其他车间却少原料而减少生产或停止上产一个道理。若是摄入过量，那么也不是件好事，对健康也不利。过多的那部分营养无法利用，会经过其他一些途径排除。这样也是对身体的某些器官有害的。同时，有一些会积累在体内，形成对身体有害的物质。例如摄入过多的油脂、糖类，会在体内形成脂肪，脂肪过多就会引起肥胖。所以，适量的摄入各种营养物质，是保证机体各个器官正常工作，各个功能有效的前提，疾病也就可以避免，从而达到机体健康。
3.古代人类饮食与健康
古代科学技术虽不如现代，但是那是人类也已经有了饮食健康这一观念。提倡节制饮食，中国古代的思想家大多都是节制饮食的提倡者，认为饮食应不要过量，保持一定的限度。这样做不仅对社会有利，对个人也是有利的。反对追求厚昧和美味，中国古代的思想家在提倡节制饮食的同时，还反对追求厚味和美味，主张薄滋味。《吕氏春秋·尽数》篇中说：“凡食，无强厚味，无以烈味重酒。是以谓之疾首。”“疾首”，清人毕沅释为“犹言致疾之端”，即导致疾病的根源。这如同任何事物一样，都有一定的限度，超过这个限度就会走向事物的反面，饮食也是如此，滋味太厚．反而会伤害肠胃，使口无味。正如《老子·道经》所说“五味令人口爽”，《庄子·天地》所说“五味浊口，使口厉爽”。崇尚淡昧、追求本昧，针对饮食中的厚味现象，先秦时期的一些思想家又崇尚淡味，追求食物中的本味。《老子》说：“为无为，事无事，味无味。”他还认为饮食活动中的淡味是百味之首．这是他崇尚自然、返本归真的表现，反映了他无为的处世哲学。主张少吃酒肉，中国古代的思想家还提出了少吃酒肉的主张，《论语》中记载孑L子平日的生活说：“肉虽多，不使胜食气。”又说：“不为酒困。”《吕氏春秋·本生》篇甚至提出：“肥肉厚酒，物以自强，命之日烂肠之食。”这说明喝酒吃肉过多，有损健康，甚至会带来不幸的后果。古代人认为节俭有利于政权的稳定。先秦时期的一些统治者，也很重视提倡节制饮食，反对厚味，因为饮食的节俭，量腹而食也有利于政权的稳定。历史上夏商两代的覆亡都是由贪饮嗜食造成的。《战国策·魏策—》记载仪狄作酒，进之禹，禹日：“后世必有以酒亡其国者。”禹的预测，在他的后代桀身上得到了应验。
4.什么是营养互补
饮食健身的一个重要内容就是多种食物的营养互补。任何一种食物，都不可能将人体所需的营养素尽皆囊括其中，如欲获得各种营养素，就必须将各种不同结构、不同性味、不同品种、不同性状的食物搭配混食，才能收到营养互补、营养“相生”作用。比较常用的搭配混食方法是：动、植物食品搭配，主、副食品搭配，粗、细粮搭配，以及提倡多吃水果蔬菜，以满足人体对纤维素、维生素和微量元素的需求。
现代营养学讲究营养素的互补“我们常吃的„西红柿炒鸡蛋‟其实就是食物搭配中最成功的例子之一”中国中医研究院广安门医院食疗营养部主任王宜对记者说“因为鸡蛋中含有丰富的蛋白质和各种维生素比如B族维生素、尼克酸、卵磷脂等但惟独缺少维生素C西红柿中含有大量的维生素C
正好弥补了它的缺陷所以二者放在一起吃能起到营养互补的作用这也正是现代营养学讲究食物搭配的重点所在。”
像这样的例子在我们的生活中比比皆是
王宜说
比如我们提倡大家要吃杂粮
也是从营养互补的角度来考虑的最典型的就是豆类。豆类是蛋白质含量丰富的食物但不同种类的豆子氨基酸含量有高有低所以平时最好别只吃一种
混吃更能提高蛋白质的吸收利用率和生物价值。
鲁纯静指出
有些食物搭配只由于不了解食物的营养成分而导致搭配错误的例子也不少从口味考虑很可能会造成对健康的损害。比如人们常吃的茶叶蛋茶叶中除生物碱外还有酸性物质这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合对胃有刺激作用不利于消化吸收。而吃“大丰收”这道菜时最好别加黄瓜这一点是王宜非凡强调的因为黄瓜中含有一种酶会破坏人体对其他蔬菜中维生素C的吸收。“可惜现在餐馆中的„大丰收‟几乎没有不加黄瓜的”王宜对这种因食物搭配不当而造成的营养损失5.养成良好的健康饮食习惯
根据《中国居民膳食指南（2007）》可以看出我国国人饮食习惯是很不健康的，所以我们需要培养良好的饮食习惯。良好的饮食习惯应包括一下几点： 一是食物多样性，以谷类为主，粗细搭配。每种各种食物所含的营养成分不完全相同，每种食物都至少可提供一种营养物质。同时要注意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮和全谷类食物。二是多吃蔬菜水果和薯类。蔬菜水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源，水分多、能量低。薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。富含蔬菜、水果和薯类的膳食对保持身体健康，保持肠道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有重要作用 三是每天吃奶类、大豆或其制品。奶类营养成分齐全，组成比例
感到尤其惋惜。适宜，容易消化吸收。奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是膳食钙质的极好来源。大豆含丰富的优质蛋白质、必需脂肪酸、B族维生素、维生素E和膳食纤维等营养素，且含有磷脂、低聚糖，以及异黄酮、植物固醇等多种植物化学物质。四是常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物，是人类优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源，是平衡膳食的重要组成部分。动物性食物中蛋白质不仅含量高，而且氨基酸组成更适合人体需要，尤其富含赖氨酸和蛋氨酸，如与谷类或豆类食物搭配食用，可明显发挥蛋白质互补作用：但动物性食物一般都含有一定量的饱和脂肪和胆固醇．摄人过多可能增加患心血管病的危险性，所以，也不可以过多食用。五是减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食。脂肪是人体能量的重要来源之一，并可提供必需脂肪酸，有利于脂溶性维生素的消化吸收，但是脂肪摄人过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性疾病的危险因素之一。所以我们应养成吃清淡少盐膳食的习惯，即膳食不要太油腻，不要太咸，不要摄食过多的动物性食物和油炸、烟熏、腌制食物。六是吃新鲜卫生的食物。食物放置时间过长就会引起变质，可能产生对人体有毒有害的物质。另外，食物中还可能含有成混入各种有害因素，如致病微生物、寄生虫和有毒化学物等。吃新鲜卫生的食物是防止食源性疾病、实现食品安全的根本措施。尽量避免吃工厂加工制作的食物。那些食物含有较多的食品添加剂，加工过程不卫生。做到了这些，养成良好的饮食习惯，那么疾病也会相应地远离我们很多。这是我们目前的健康追求任务。
营养作为一个名词、术语已为众所习用，但对它的确切定义却未必准确了解。“营”在汉字里是谋求的意思，“养”是养生或养身，两个字组合在一起应当是“谋求养生”的意思。确切地说，应当是“用食物或食物中的有益成分谋求养生”。“营养”一词确切而比较完整的定义应当是：“机体通过摄取食物，经过体内消化、吸收和代谢，利用食物中对身体有益的物质作为构建机体组织器官、满足生理功能和体力活动需要的过程。”研究人体以及其他生物的营养问题的学问被称为营养学。
俗话说的好，身体是革命的本钱。在科技不断发展的今天，健康对我们来说实在的太重要了，面对现在社会的各种食物，已不是以前那种粗茶淡饭的生活了，各种多样化的食物不断涌现，而人们也出现各种困惑，肥胖等系列的现代病也开始不断出现，食品营养与健康这门课应该推广成为为大家广为接受的一门学问。作为当代大学生，学习和宣传健康的饮食方式义不容辞。这些前提是我们要理解什么是营养，而什么状态是属于健康。我们在饮食的过程中既要做到营养的均衡，平时也要注意养成良好的饮食习惯。
在我们的生活中，离不开衣食住行，食物是我们每天必须的东西，而营养的食物又是我们健康生活的基础保障，营养可以调控我们的健康，所以我们在食物方面，不但要吃好，还要吃的有营养，理解营养互补对我们的健康的重要性。并养成良好的生活方式和健康的饮食习惯，为我们健康的身体打下一个结实的基础。
参考文献：[1] 人类重要的营养物质，百度文库
［2]姚伟钧.中国古代饮食文化中的饮食健康观念 [J]，文史知识，2007
[3]千龙新闻网
[4]百度全科
[5]《中国居民膳食指南（2007）》
[6] 《营养圣经》(最佳营养学实用指南最新修订版)
[7] 《食物营养与合理搭配》
[8] 《中国居民膳食指南》
[9] 《食品科学》
[10] 《中华人民共和国食品卫生法》
第五篇：营养与膳食
1.现代营养学已发展成有多个分支的学科，包括;
A.临床营养学 B.公共营养学 C.妇幼营养学 D.预防营养学 E.以上都是
2.下列有关营养的描述不正确的是;
A.一种生物学过程
B.一个静态的过程 C.人体从外界摄取食物就是获取营养的过程
D.营养不足可能损害健康，导致疾病
E.营养过剩可能损害健康，导致疾病 3.下列不属于食物的主要功能的是;
A.提供能量B.提供营养素C.提供食物美味 D.特效治疗功能 E.提供社会功能 4.被誉为世界最早的“膳食指南”记载于;
A.黄帝内经•素问 B.黄帝内经•灵枢 C.神农百草经 D.本草纲目 E.饮膳正要 多项选择题
5.膳食纤维被列为“第七类营养素”，是因为它具有;
A.能被人体消化吸收
B.促进肠道蠕动
C.防治便秘
D.防止热能过剩、肥胖
E.预防癌症
6.营养过剩会导致
A.糖尿病
B.缺铁性贫血
C.高脂血症
D.心脑血管疾病
E.痛风
单选题
7.下列食品中，含铁最少的是;
A.大米
B.牛奶
C.鸡蛋
D.黄豆
E.瘦肉
8.以下食物中含不饱和脂肪酸最多的是;
A.海鱼肉
B.猪肉
C.牛肉
D.鸡肉
E.鸡蛋 9.下列食品中补钙效果最好的是;
A.肉类
B.蛋类
C.奶类
D.鱼类
E.蔬菜 10.以下食品中蛋白质含量最多的是;
A.猪肉
B.鸡蛋
C.鲤鱼
D.黄豆
E.牛奶
11.以下哪种肉类食品中的脂肪含量最高;
A.羊肉
B.鸡肉
C.牛肉
D.大虾
E.猪肉 12.下列哪种食品的蛋白质生物价最高;
A.豆腐丝
B.巧克力
C.鸡蛋
D.午餐肉
E.牛肉
13.下列食品中含维生素C最高的是;
A.青椒
B.苹果
C.橘子
D.山楂
E.鸭梨
14.下列哪一种加工方式较为合理;
A.烙饼
B.炸油条
C.捞蒸饭
D.煮面条
E.炒面
15.下列蔬菜的烹调方式中，哪一种维生素C的保存率较高;
A.酱烧茄子
B.油炸薯条
C.糖醋茼蒿
D.熬白菜
E.干煸豆角 16.下列哪种食物是钙的最好来源;
A.大白菜
B.谷类
C.牛奶
D.水果
E.瘦肉 17.优质蛋白质主要来源于下列哪类食物;
A.谷类
B.肉蛋奶类
C.蔬菜类
D.水果类
E.纯热能食物
18.常吃下列哪种食物以增加碘的摄入;
A.牛奶
B.瘦肉
C.水果
D.蔬菜
E.海产品
19.谷类烹调中最容易损失的营养素是;
A.蛋白质
B.糖类
C.B族维生素
D.无机盐
E.脂类 20.以下食物中生物价最低的是;
A.全牛奶
B.牛肉
C.大豆
D.大米
E,鸡蛋
21.目前认为最益于健康的食用油之一是;
A.猪油
B.鱼油
C.棕榈油
D.椰子油
E.橄榄油
22.某女士饮用牛奶后，常引起腹胀、腹鸣、腹泻等不良反应，其原因主要是该女士身体内;
A.淀粉酶缺乏或活性降低B.麦芽糖酶缺乏或活性降低C.凝乳酶缺乏或活性降低
D.乳糖酶缺乏或活性降低
E.蛋白酶缺乏或活性降低
23.某女士烹饪时，把菠菜放沸水中焯1分钟，其目的是为了提高钙和铁的吸收，这种做法主要去除的是菠菜中的A.叶酸
B.草酸
C.脂肪酸
D.抗坏血酸
E.氨基酸 24某同学献血之后，你会推荐下列哪组食品来为他补血;
A.巧克力、蛋糕、梨
B.牛蹄筋、海参、大虾
C.猪肝、牛肉松、西式火腿
D.饼干、苹果、香蕉
E.鱼肉、橘子、馒头
多项选择题
25.以下哪些食物是铁的良好来源;
A.动物血
B.肝脏
C.瘦肉
D.蛋黄
E.芝麻酱
26.大米淘洗过程中，营养素损失的程度取决于;
A.淘洗次数
B.淘洗水量
C.水温
D.浸泡时间
E.搓洗程度
27.鸡蛋不能生吃的原因有;
A.生蛋清中含有卵巨球蛋白等抗蛋白酶活性物质
B.易发生沙门菌食物中毒
C.蛋白质不易消化吸收
D.口感不好,有蛋腥味
E.老百姓观念不能接受 28.大豆中的抗营养因子有;
A.蛋白酶抑制剂
B.植物红细胞凝集素
C.植酸
D.胀气因子
E.豆腥味
29.食品营养强化是为提高食品的营养价值而添加下列哪些营养素;
A.氨基酸
B.脂肪酸
C.矿物质
D.维生素
E.多糖
30.母乳化奶粉是以牛乳为原料，通过强化下列哪些物质而使其成分接近母乳的;
A.维生素
B.乳清蛋白
C.不饱和脂肪酸
D.乳糖
E.酪蛋白
31.下列哪些属于保健食品的功能;
A.增强免疫力
B.辅助降血压
C.缓解视疲劳
D.改善睡眠
E.抗氧化
32.下列哪些属于保健食品的功能;
A.防止疾病
B.辅助降血脂
C.缓解体力疲劳
D.恢复健康
E.减肥 33.下列哪项叙述不符合蛋白质互补原则;
A.动、植物食品混合食用比单纯植物混合要好
B.同时食用最好
C.搭配种类越多越好
D.食物的生物学种属越近越好
E.食物越丰富越好 34.下列不属于蛋白质的主要生理功能的是;
A.参与细胞内外物质的运输与交换
B.具有隔热保温作用
C.参与体内渗透压和酸碱平衡的维持
D.参与血液凝固
E.在记忆、遗传和解毒等方面起到重要作用 35.下列不属于必需氨基酸的是;
A.异亮氨酸
B.赖氨酸
C.色氨酸
D.酪氨酸
E,苯丙氨酸 36.下列蛋白质中不属于完全蛋白质的是;
A.乳清蛋白
B.麦胶蛋白
C.麦谷蛋白
D.肌蛋白
E.大豆蛋白
37.最富含能量的营养素是;
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.膳食纤维
E.维生素
38.动物性食物中胆固醇含量最高的是;
A.瘦肉
B.肥肉
C.内脏
D.脑
E.蛋黄 39不是有利于预防缺铁性贫血的营养素是;
A.铁
B.叶酸
C.维生素C D.维生素B2 E.维生素D 40.牧区乳母因很少能吃到新鲜蔬菜水果，婴儿因此可发生;
A.维生素A缺乏
B.维生素C缺乏
C.维生素D缺乏
D.维生素E缺乏
E.维生素B2缺乏
41.成年人脂肪供热应不高于膳食总能量的;
A.20%
B.25%
C.30%
D.35%
E.40%
42.粮食和豆类混合食用，主要是考虑
A.增加食物中磷的吸收
B.发挥蛋白质的拮抗作用
C.增加非必需氨基酸含量
D.发挥蛋白质的互补作用
E.增加食物中钙的吸收
43.视黄醇含量最多的食物是;
A.谷类
B.动物内脏尤其是肝脏
C.深色的蔬菜
D.深色的水果
E.肉类
44烟酸缺乏可引起;
A.癞皮病
B.溶血病
C.脚气病
D.坏血病
E.软骨病
45.下列水果中，血糖指数较低的水果是;
A.西瓜
B.猕猴桃
C.苹果
D.香蕉
E.凤梨
46维生素E的主要食物来源是;
A.植物油
B.肉类
C.鱼类
D.谷类
E.水果 47.具有激素性质的维生素是;
A.维生素B1
B.维生素B2
C.维生素D
D.维生素C
E.维生素PP
48.下列属于维生素B2缺乏体征之一是;
A.周围神经炎
B.“三”症状
C.脂溢性皮炎
D.牙龈疼痛出血
E.骨骼软化
49.具有抗氧化作用的营养素是;
A.锌
B.硒
C.维生素C
D.维生素D
E.钙
50.克山病是人体内缺乏哪种矿物质引起的;
A.硒
B.钙
C.碘
D.锌
E.钠 51.有利于钙吸收的因素是;
A.膳食纤维
B.植酸
C.乳糖
D.草酸
E.单宁 52.维生素C可促进哪种蛋白质在体内的合成;
A.胶原蛋白
B.肌纤维蛋白
C.糖蛋白
D.黏蛋白
E.肌红蛋白
53.维生素A缺乏时，可以出现的缺乏症有;
A.毛囊角化
B.脂溢性皮炎
C.皮下出血
D.皮疹
E.对称性皮炎
54.下列属于贫铁食品的是;
A.鱼类
B.动物内脏
C.肉类
D.牛奶
E.蛋类
55.下列哪项措施是国际医学界普遍接受的安全补碘方式;
A.日光浴
B.碘盐
C.海鱼
D.海带
E.紫菜
56.膳食缺锌可导致;
A.夜盲症
B.佝偻病
C.癞皮病
D.异食癖
E.大骨节病
57.与胰岛素的合成代谢有关的营养素是;
A.锌
B.碘
C.钙
D.硒
E.铁
58.平衡膳食的要求之一是多吃蔬菜和水果，一般情况下，适宜的量应该是;
A.蔬菜400~500g/d，水果400~500g/d
B.蔬菜300~500g/d，水果200~400g/d
C.蔬菜100~200g/d，水果100~200g/d
D.蔬菜100~200g/d，水果400~500g/d
E.蔬菜400~500g/d，水果100~200g/d
59.《中国居民膳食指南（2007）》建议成年人每天的运动量相当于步行;
A.4000步
B.5000步
C.6000步
D.7000步
E.8000步
60.选择食物时应考虑三大产热营养素的平衡，它们的适宜比例是;
A.碳水化合物55～65%，脂肪20～30%，蛋白质10～15%
B.碳水化合物50～60%，脂肪25～35%，蛋白质10～15%
C.碳水化合物50～60%，脂肪20～30%，蛋白质15～20%
D.碳水化合物55～65%，脂肪15～25%，蛋白质15～20%
E.碳水化合物55～65%，脂肪20～30%，蛋白质15～20%
61.烹调油应多样化，建议每日烹调油的摄入量以不超过;
A.15～20g为宜B.20～25g为宜C.25～30g为宜 D.35～40g为宜 E.45～50g为宜
62以下哪条不是中国居民膳食指南的内容;
A.食物多样，谷类为主，粗细搭配
B.食不过量，天天运动，保持健康体重
C.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食
D.吃新鲜卫生的食物
E.戒烟限酒
63.在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水;
A.800m l B.1000ml
C.1200ml
D.1400ml
E.1600ml
64.一般人群膳食指南适用的人群是;
A.6岁以上
B.10岁以上
C.14岁以上
D.18岁以上
E.12岁以上
65.以下属于成酸性食品的是;
A.洋葱
B.鸡蛋
C.柠檬
D.牛奶
E.西红柿
66.以下属于成碱性食品的是;
A.面包
B.牛肉
C.糖
D.大豆
E.猪肉
67.下列哪个有违合理的膳食制度;
A.成人一日三餐，每餐间隔5～6小时
B.儿童三餐以外再加一次点心
C.老人也可在三餐之外加点心
D.规律进餐，每餐饥饱适度
E.可考虑进餐者的工作性质、年龄，但不必顾及季节、气候等因素
68.某人认为自己小时候生活太苦，绝不能再亏待自己的孩子，于是日常饮食中，经常随孩子的喜好来吃饭，孩子常常一顿吃3个鸡腿，或者一顿吃一整条鱼，甚至一口蔬菜都不吃，该做法可能会;
A.使孩子生活快乐
B.是对儿童有益的完美膳食
C.使孩子营养充足
D.使孩子营养失调
E.使孩子养成好的饮食习惯
69.我国2002年进行的营养与健康调查显示，最近10年我国城乡居民的膳食、营养状况发生显著改善，与1992年调查相比，农村居民膳食结构趋于合理，但城市居民动物性食物及油脂消费过多，谷类食物消费偏低，中国营养学会建议;A.要适当调整膳食结构，增加蔬菜、水果、奶类和大豆及其制品的消费
B.逐步降低食盐的摄入量，最好降到每人每日5g以下
C.城市居民要减少动物性食物和动物油脂的过量消费
D.脂肪供热比最好控制在20%～30%之间
E.农村居民的膳食结构已渐趋于合理，应注意少吃动物性食物、蔬菜、水果等食物
70.有一怀孕8个月的妇女向你请教饮食方面的指导，下面哪个指导内容不太妥当;
A.适当增加鱼、禽、蛋、瘦肉、海产品的摄入
B.适当增加奶类的摄入
C.常吃含铁丰富的食
D.科学活动和锻炼，保持健康体重
E.禁烟戒酒，少吃刺激性食物
71.某女27岁，身高160cm，体重65kg，刚刚分娩一个男婴，其丈夫请你为她做产后指导。你认为对婴儿喂养的指导下列哪项是不妥当的;
A.产后一天后开奶，初乳营养最好
B.尽早抱婴儿到户外活动或者适当补充维生素D
C.给新生儿和1～6月龄婴儿及时补充适量维生素K
D.不能用纯母乳喂养时，宜首选婴儿配方食品喂养
E.定期监测生长发育状况
72.你认为对该妇女的指导下列哪项是不妥当的;
A.增加鱼、禽、蛋、瘦肉及海产品的摄入
B.适当增饮奶类，多喝汤水
C.产褥期食物多样，不过量
D.忌烟酒，避免喝浓茶和咖啡
E.适量身体活动，维持体重的适宜增长
多项选择题
73.以下是成碱性食物的有;
A.谷类
B.蔬菜
C.肉类
D.水果
E.牛奶
74.以下是成酸性食物的有;
A.谷类
B.蔬菜
C.肉类
D.水果
E.牛奶
75.关于零食下列哪些说法是正确的;
A.可以合理选用
B.可提供一定的营养素
C.零食的能量应计入全天能量摄入之中
D.提供的营养素不如正餐均衡
E.是一种享受，可用零食代替主食
76.以下关于我国膳食结构变化的描述，正确的是;
A.奶类、豆类及其制品摄入过低，钠盐摄入过高
B.农村地区儿童营养不良仍然比较严重
C.城市居民动物性食物及油脂消费过多，谷类食物消费偏低
D.由于营养失衡或者营养过剩造成的一些相关慢性病的升高
E.肉、禽、蛋、奶等动物性食物消费量明显增加
简述平衡膳食的要求;
77.对于婴幼儿而言，以下哪个不是必需氨基酸;
A.组氨酸
B.色氨酸
C.赖氨酸
D.蛋氨酸
E.胱氨酸
78.婴幼儿脂肪供应不足，可能导致小儿缺乏;
A.蛋白质
B.碳水化合物
C.水溶性维生素
D.脂溶性维生素
E.以上都不对
79.早产儿和低出生体重儿到何时胎儿期贮存的铁就已逐渐耗尽，此后必须添加富含铁的辅食以防止缺铁;
A.1个月
B.2个月
C.3个月
D.4个月
E.6个月
80.促进小儿体格发育、智力发育的重要矿物质是;A.钙
B.磷
C.锌
D.铁
E.以上都对
81.婴幼儿能够利用的能量来源是;
A.碳水化合物
B.蛋白质
C.维生素
D.脂肪
E.膳食纤维
82.关于维生素D，以下说法中不正确的是;
A.可提高肠对钙磷的吸收，促进旧骨骨盐溶解、新骨骨盐沉积
B.在母乳和牛奶中均较缺乏
C.对于冬季出生的婴儿，应注意及时添加维生素D制剂
D.长期过量摄入维生素D不会引起中毒
E.婴儿户外活动缺少时，常易发生维生素D缺乏性佝偻病
83.世界卫生组织和我国卫生部倡导应纯母乳喂养的时间是;
A.4个月
B.6个月
C.1年
D.2年或2年以上
E.以上都不对
84.以下哪些是建议给正常吃奶、健康良好的婴儿适量补充的;
A.钙
B.益生菌
C.维生素D
D.DHA
E.以上都不对
85.纯母乳喂养的定义是;
A.出生后6个月的婴儿，除了吃母乳外，还给其他食物和饮料
B.出生后6个月的婴儿只给母乳，不给其他食物和饮料
C.出生4～6个月的婴儿，只吃自己母亲的奶
D.生后1年的婴儿，除了母乳喂养外，还给予其他食物
E.母乳占婴儿全部食物的80%以上
86.关于母乳喂养的好处，以下都是正确的，除了;
A.营养丰富
B.易消化吸收
C.有利于增进母婴感情
D.不利于子宫收缩，引起产后大出血
E.母乳具有增进婴儿免疫力的作用
87.按需哺乳的重要性不包括以下哪项;
A.可使婴儿吃到足够的母乳
B.保证婴儿的营养供给
C.有利于增进母婴感情
D.有利于婴儿的生长发育
E.有利于乳母乳汁的分泌
88.有关母乳喂养的注意事项，下列哪项说法不正确;
A.哺乳前应洗净双手
B.不能两侧乳房交替喂奶
C.帮助婴儿正确含接
D.哺乳姿势要正确
E.哺乳完毕后还应将婴儿抱起，轻拍其背，以排空胃内空气，防止溢乳
89.一般小儿出生后何时起可添加鱼肝油、果汁;
A.1～2周B.3～4周C.1～2月
D.3～4月
E.4～6月
90.为7个月婴儿添加的辅食，哪组是合适的;
A.鱼肝油，肉泥、蛋羹，肝泥，碎菜，粥，果泥
B.蛋黄，菜泥，果汁，米糊，鱼肝油
C.蛋，鱼，软饭，面条，饼干，豆腐
D.软饭，肉本，肝泥，带馅食品，果肉，熟土豆
E.果汁、菜水，米糊，蛋黄，菜泥
91.全脂奶粉调制成乳汁，奶粉与水的重量比应为;
A.1:1
B.1:2
C.1:4
D.1:8
E.1:10
92.全脂奶粉调制成乳汁，奶粉与水的容量比应为;
A.1:1
B.1:2
C.1:4
D.1:8
E.1:10
93.小儿断奶的适当年龄是;
A.10～12个月 B.8～10个月
C.12～14个月
D.6～8个月
E.14～16个月
94.下列关于添加辅食原则的说法中，不正确的是;
A.由少到多
B.由稠到稀
C.由一种到多种
D.由细到粗
E.口味应低盐少糖
95.下列食品不宜作为母乳代替食品的是;
A.豆浆
B.牛奶
C.羊奶
D.马奶
E.米糊
96.佝偻病患儿早期的临床表现主要是;
A.睡眠不安，多汗，枕秃
B.颅骨软化
C.方颅
D.前囟晚闭
E.后囟晚闭
97.婴幼儿常见的营养问题不包括;
A.缺铁性贫血
B.缺锌所致生长发育迟缓
C.缺乏维生素D所致佝偻病
D.缺钙所致骨质软化症
E.锌缺乏症
98.儿童长期缺锌可致以下疾病，不包括;
性发育迟缓
创伤愈合不良
多发性神经炎
生长发育障碍
垂体调节功能障碍
单项选择题(分值:2.0 难度:水平题)
问题 23 of 50
99.导致婴幼儿佝偻病最主要的原因是;
饮食中缺乏矿物质
甲状旁腺功能不全
接受日光照射不足
慢性肝、肾疾病
慢性胃肠道疾病
1OO.一个婴儿出生后一直人工喂养牛奶，3个月只添加鸡蛋，11个月以后，发现此婴儿生长缓慢，消瘦，且面色苍白，你认为这个婴儿可能缺乏;
维生素D
维生素A
铁
锌
碘
101.某独生女儿，偏食严重，只吃一些水果和谷类食物，最近发现手脚麻木，关节痛，并有“抽筋”现象。产生这些症状的主要原因是;
血清锌下降
血清钙下降
血清钾下降
血清钠下降
血清磷下降
102.患儿，6个月，近来出现夜间哭闹、多汗、精神烦躁等症状，头枕处头发变稀，此时应首先添加的是;
蛋黄
肝泥
鱼肝油制剂
鱼泥
动物血制品
103.某患儿，出生4个月。2日前其母给其喂食蛋黄后，出现哭闹不安，大便干结，吃奶减少，此时应当;
暂停母乳喂养
暂停添加辅食
继续添加辅食
改为人工喂养
改为混合喂养
104.患儿，2个月。今日其母乳汁分泌不足，治疗后仍不能满足婴儿生长发育需要，致婴儿生长变慢，此时应采用;
人工喂养
继续母乳喂养
混合喂养的补授法
混合喂养的代授法
继续母乳喂养并添加辅食
105.患儿，4个月。开始添加辅食，近日来大便次数增多，量多质稀，味酸臭，夹有食物残渣，一般情况可，小便无明显减少，以下处理方法中正确的是;
禁食不禁水
继续原法喂养
暂停添加辅食
静脉补液并给予抗病毒药
静脉补液并给予抗菌药物
106.某患儿，3岁。近日来厌食，体格检查其生长发育指标较同龄儿低，平时多动、注意力不集中。该患儿最可能是;
钙缺乏
铁缺乏
叶酸缺乏
锌缺乏
维生素B12缺乏
107.关于经前期紧张症的营养防治，下列哪项是不正确的;
适当服用维生素B6
多饮用含有咖啡因的饮料
适当增加含钙和镁多的食物
有失眠症状者，可多食含色氨酸多的食物
增加维生素E的摄入
108.关于痛经的饮食调节，下列哪项是不正确的;
多吃苹果、藕等有收涩作用的食物
吃低盐饮食
多吃些蜂蜜、香蕉
少饮浓茶
多吃蔬菜和水果，保持大便通畅
109.孕妇膳食中，优质蛋白质的摄入量应达到全天蛋白质总摄入量的;
1/2以上
1/3 以上
2/3以上
1/4以上
3/4以上
110.孕妇膳食中，与新生儿先天畸形有关的营养素是;
叶酸、维生素B2、维生素D、铁
维生素A、碘、维生素D、钙
维生素C、维生素D、锌、碘
锌、维生素A、叶酸、维生素D
钙、铁、锌、维生素D
111.妇女怀孕后，由于肾小球滤过率的增加，而肾小管的重吸收能力又不能相应增高，可导致部分妊娠期妇女尿中那些物质的排出量增加;
葡萄糖、氨基酸、B族维生素、维生素C
葡萄糖、钙、B族维生素、维生素C
氨基酸、B族维生素、维生素C、锌
B族维生素、维生素C、氨基酸、铁
氨基酸、钙、B族维生素、锌
112.孕期维生素D缺乏可导致母体出现;
坏血病
手足搐溺
脚气病
佝偻病
夜盲症
113.亲在孕期严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是;
中枢神经系统
消化系统
心血管系统
呼吸系统
内分泌系统
114.某孕妇怀孕4个月时经常出现疲倦，免疫能力降低，伴营养性水肿，血常规检查Hb ＜110g/L，血浆白蛋白低于正常，此时最适宜采取的营养治疗措施是;
补充B族维生素
补充能量
补充维生素A
补充蛋白质，特别是优质蛋白质
补充无机盐，特别是钙和铁
115.某孕妇，由于担心食物中的食品添加剂对宝宝产生不利影响，于是选择了精白米和精白面粉，该孕妇可能缺乏的营养素是;
A.维生素B1 B.维生素B2 C.糖类
D.蛋白质
E.钙
116.某女，孕早期时由于妊娠反应强烈，常常厌油，不敢吃动物性食物，只吃蔬菜、水果和谷类食物，至妊娠中期，该孕妇感到手脚麻木，关节疼痛，时有“抽筋”现象。该孕妇产生抽筋现象最可能的原因是;
A.机体缺铁
B.机体缺锌
C.机体缺钙
D.机体缺磷
E.机体缺钠
117.在补充上题缺乏的无机盐时物质时，最好应同时补充;
A.维生素C B.维生素D C.维生素B1 D.维生素E E.维生素B2
118.该孕妇抽筋所需的营养素最好的食物来源是;
A.奶及奶制品
B.动物肝脏
C.骨头汤
D.蛋黄
E.鱼肉
119.该孕妇不会出现下列哪种情况;
A.孕妇骨质软化症
B.婴儿克汀病
C.新生儿低钙血症 D.新生儿手足搐搦
E.胎儿骨骼发育异常
120.儿，6个月，近来出现夜间哭闹、多汗、精神烦躁等症状，头枕处头发变稀，此时应首先添加的是;
A.蛋黄
B.肝泥
C.鱼肝油制剂
D.鱼泥
E.动物血制品
121.乳母长期营养不良，乳汁成分中含量改变显著的是;
A.铁
B.钙
C.脂肪
D.乳糖
E.蛋白质
122.影响乳汁分泌量的主要因素是;
A.维生素
B.蛋白质
C.铁
D.钙
E.铜
123.按需哺乳的重要性不包括以下哪项;
A.可使婴儿吃到足够的母乳
B.保证婴儿的营养供给
C.有利于增进母婴感情
D.有利于婴儿的生长发育
E.有利于乳母乳汁的分泌
124.有关母乳喂养的注意事项，下列哪项说法不正确;
A.哺乳前应洗净双手
B.不能两侧乳房交替喂奶
C.帮助婴儿正确含接
D.哺乳姿势要正确
E.哺乳完毕后还应将婴儿抱起，轻拍其背，以排空胃内空气，防止溢
125.剖宫产手术的产妇膳食 手术后约24小时胃肠功能恢复，产妇可首先进食适量的何种膳食;
A.普通膳食
B.流质膳食
C.浓流质膳食
D.治疗膳食
E.半流质饮食
1226.老年女性的饮食应注意;
A.蛋白适量而优质
B.控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主
C.植物油可多摄入
D.总能量摄入不变
E.多吃肉类，少吃鱼类
鲁公网安备37028302000876号