中国快餐业发展的优势与劣势

第一篇：中国快餐业发展的优势与劣势

运用SWOT 模型分析 中国快餐业发展的优势与劣势

[摘 要] 从1987 年11 月肯德基进入北京，肯德基、麦当劳等西式快餐一直占据着中国快餐业的高端市场。随着西式快餐从1、2 类城市向3、4 类城市扩张并逐步向西部渗透，中式快餐企业必须制定切实可行的战略，抓住行业快速发展的机遇，阻止西式快餐的进一步渗透。本文通过SWOT 分析，指出了中式快餐自身的优势和劣势，以及外部环境的机遇和威胁；以应对西式快餐的竞争。

一、中式快餐业的SWOT 分析 《中国快餐业发展纲要》（1997）中对“快餐”一词的解释是：为消费者提供日常基本生活需求服务的大众化餐饮。依据这一定义，中国快餐业的S W O T 分析如下： 1.内部优势（S）

(1)中式快餐品种丰富，可供选择的余地大。目前中式快餐知名企业提供的品种已经有包子、水饺、面点等，其他如粥类、饼类、盖浇饭等面条等。

(2)口味多样化，可以满足不同区域消费者的偏好。西式快餐采取了一定的本土化措施以适应中国消费者的口味偏好，但是为了保证在全球任何一家连锁店都能吃到同样食品的承诺，食品口味变化不大。

(3)价格适中。西式快餐平均每人每次的消费额为20 元～50元，这一价位对大众消费者仍然偏高。中式快餐平均每人每次的消费额一般在10 元以内，这是中国目前大多数消费者所能达到的消费水平，也是大众化餐饮的主要市场。

(4)营养搭配合理，符合健康饮食潮流。中式快餐肉、菜、主食搭配，以蒸、煮、炖、炒为主的烹制方法，比较西式快餐高脂肪、高热量、高蛋白质、低维生素、低矿物质、低食用纤维的食物结构，更符合健康营养的饮食要求。2.内部劣势（T）

(1)标准化程度低。对于现代快餐企业，由于规模化及迅速扩张的客观要求，标准化是必不可少的。中式快餐品种丰富、口味多样化的优势却成为产品标准化的阻碍因素。(2)行业内，社会化组织程度低，产业化仍没有形成。

(3)行业的经营理念落后，人才保证未能跟上。中式快餐业的人员需求目标基本上是满足现有业务的需要，技能培训少, 素质培训更少。

(4)营销观念落后，没有形成全国性的品牌效应。西式快餐以情感促销为主题，各种优惠措施、礼品赠送更是络绎不绝。中式快餐明显存在差距。3.外部机遇（O）

(1)行业发展潜力巨大。首先快餐业的市场容量巨大，目前，上班族午餐甚至晚餐、团体膳食供应、大中小学生等细分市场的开发还远远不够。行业增长已经连续14 年实现两位数高速增长，远高于同期GDP 的增长速度。国家将快餐业列为经济增长最快的行业之一。(2)政策的大力支持。为了扶持中国快餐业，原国内贸易部颁布了《连锁商店经营管理规范意见》,《中国快餐业发展纲要》,《商业特许经营管理办法(试行)》，它们指出了中国快餐业的指导思想、基本方针、发展目标、主要任务、措施政策以及组织实施。

(3)中式快餐业内水平差异大，一定程度缓解了竞争压力。目前中式快餐连锁经营企业产品具有不同质性。

(4)行业的产业化趋势明显。2005 年,河南的速冻巨头思念和三全食品有限公司进军快餐业，由于拥有产品标准化所需的冷冻技术和全国统一的配送体系，具备了形成全国品牌的核心能力。4.外部威胁（T）

(1)西式快餐的快速扩展。1987 年,肯德基在北京设立了第一家餐厅。2004 年,肯德基第1000 家连锁店在北京开业。在此期间，麦当劳、必胜客、日本三明治、意大利比萨饼等，纷纷占领市场，并开始从1、2 类城市向3、4 类城市扩张并逐步向西部渗透。西式快餐不仅占领中国的物化市场，而且逐渐改变着中国的饮食观。

(2)西式快餐竞争优势加强。西式快餐进人中国的前期，为了保证食品的质量，其原料百分之百靠进口，经过十几年的研究和开发，麦当劳、肯德基采用当地原材料的比重已经达到了97% 和9 2 %，经营成本进一步降低，竞争优势进一步加强。

(3)大量潜在的进人者。从投资角度看，快餐业一般投人的资金量都不大。从技术角度看，快餐业也没有太大的技术壁垒;快速增长的市场也使快餐业成为投资的热点，从而吸引大量的企业进人。

二、基于SWOT 分析的战略组合

下文综合了中式快餐业SWOT 的分析结果，提出了可供企业 选择的四种竞争战略：

1.优势－机遇战略(The SO Strategy)倡导健康、营养快餐理念。机遇部分谈到上班族午餐甚至晚餐、团体膳食供应、大中小学生等细分市场的开发远远不够，作为日常基本生活需求，消费者会更关心健康营养问题，而这正是中式快餐的优势所在。

以适中价格提供差异化产品，迅速扩张。中式快餐本身价格适中，同时由于品种多，可以做到“丰俭由人”。目前，行业内产品水平差异大，区域性强，可以利用差异化产品占领新的市场，新进入者也可以寻找新的差异点进入。2.优势－威胁战略(The ST Strategy)中华饮食历来以美味为前提，以养生健身为目的，中式快餐企业在营养、健身的理念下，如果能够印制一些精美的小册子推荐给老顾客，系统介绍养生食谱，能够培养中式快餐的忠诚顾客。突出特色，提供多种选择。中式快餐目前在标准化及人员素质上与西式快餐差距较大，但是中式快餐品种多、口味全，企业在经营品种上要考虑目标顾客的需求。

实施“圈地”战略，加快社区开店步伐。麦当劳的创始人克拉克先生曾经说过公司的真正生意是经营房地产。可见，正确的选址对快餐业的经营成功至关重要。目前在这一理念的指导下，麦当劳已经开始加快了社区开店的步伐。中式快餐在社区竞争中优势更为明显，应该加快社区开店的步伐。

3.劣势－机遇战略(The WO Strategy)适度工业化，逐步标准化。由于目前技术、资金等各方面的原因，完全标准化是不切实际的。但是中式快餐可以进行产品的部分机械化和适度工业化，比如马兰拉面的汤料已经实现工业化生产，很多快餐店配备了塑封机、微波炉等。服务方面可以推行由表及里的标准化，店面、标识、服务人员服饰及日常用语比较容易标准化，其他如标准服务手册等可以逐步制定。实施战略联盟，推进产业化进程。速冻食品企业进军快餐业给现有快餐企业的启示是实施战略联盟，推进产业化进程。根据波特的产业价值链理论，中式快餐企业应该集中资源进行产品的研发和销售渠道的控制，而产品生产和物流等非核心能力则可以通过战略联盟外包。以特许经营模式扩张，打造全国品牌效应。连锁经营由于其规模优势，已经成为快餐业经营模式的主流。但是，中式快餐企业采用直营的模式扩张会受到资金的制约，应该在《商业特许经营管理办法(试行)》的指导下采用特许经营的模式迅速扩张，缩短打造全国品牌的时间。实施忠诚顾客计划，进行产品服务创新。快餐业潜力如此巨大，企业必须更新营销理念，推行体验营销，产品上可以根据季节不同推出创新菜品，服务上可以开展忠诚顾客计划，锁定忠诚顾客。4.劣势－威胁战略(The WT Strategy)合资战略，与国外成功的中式快餐企业合资。中式快餐某种程度上存在着“墙内开花墙外香”的情况。尽管在本土市场与西式快餐的竞争中，中式快餐仍处于劣势，但是在国外却有中式快餐企业成功地产业化、连锁化，如菲律宾的“超群”、美国程正昌的“熊猫快餐”。这些企业具有中式快餐标准化的经验和先进的营销管理理念，也具有一定的规模，如果国内的快餐企业能够与这些企业实现合资，必将阻止西式快餐的扩张和这些企业作为潜在竞争者进入市场。

三、战略组合的运用

本文利用S W O T 战略决策模型，为中式快餐企业制定了可供选择的SO、ST、WO、WT 战略组合。作为一种有力的战略分析工具，基于SWOT 的SO、ST、WO、WT 战略组合如联盟战略、“圈地”战略、合资战略等的制定具有一定的创新性。同时，作为一种权威的战略分析工具，S W O T 分析也被很多国内外企业证明是有效的。但是必须注意的是，由于本文所作的是行业分析，对于行业中处于不同竞争地位的企业，并不是所有的战略组合都适合本企业。比如合资、战略联盟更适合全国性的快餐品牌，而社区战略更适合中小城市的区域性品牌，其他如以适中价格推出差异化产品则适合所有企业。因此，中式快餐企业应根据自身的竞争地位选择战略组合，从不同层面展开与西式快餐的竞争。

参考文献: [1]麻 斐:从西方快餐优势看我国快餐企业发展之出路.江苏

商论，2005 年第9 期

[2]卢绮文 傅云新:浅析中西式快餐的差距及中式快餐的出

路.商业经济，2004 年第8 期

[3]钟国栋等：中西式快餐企业管理营销差异比较.工业技术经

济，2003 年第1 期

[4]李雪冬:中式快餐“五力”分析及对策.管理科学文摘，2004

年第9 期

[5]孙耀吾 肖 军:中式快餐业SWOT分析.商业研究，2003年

第18 期

第二篇：劣势与优势

劣势与优势

有一个10岁的小男孩，在一次车祸中失去了左臂，但是他很想学柔道。

最终，小男孩拜一位日本柔道大师做了师傅，开始学习柔道。他学得不错，可是练了3个月，师傅只教了他一着，小男孩有点不明白大师为什么要这样做。他终于忍不住发问：“我是否以该再学学其它招？”

师傅回答说：“不错，你的确只会一招，但你只需会这一着就够了。” 小男孩仍然不是很明白，但他很相信师傅，于是就继续照着师傅的教导练了下去。几个月后，师傅第一次带小男孩去参加比赛。小男孩没有想到自己居然能轻轻松松地赢了前两轮。第三轮稍稍有点艰难，但对手还是很快就变得急躁，并连连进攻，小男孩敏捷地施展出自己的那一招，又赢了。就这样，小男孩顺利地进入了决赛。

决赛的对手比小男孩要高大、强壮许多，也似乎更有经验。小男孩一度显得有点招架不住，裁判担心小男孩会受伤，就叫了暂停，并打算就此终止比赛，然而师傅不答应，坚持说：“继续比下去！”比赛重新开始后，对手放松了戒备，小男孩立刻使出他的那一招，制服了对手，由此赢了比赛，得了冠军。回家的路上，小男孩和师傅一起回顾每场比赛的所有细节，小男孩鼓起勇气道出了心里的疑问：“师傅，我怎么凭一招就能赢得冠军呢？”

师傅答道：“有两个原因：第一，你基本掌握了柔道中最难的一招；第二，就我所知，对付这一招唯一的办法就是____________________。孩子，有的时候，人的劣势未必就是劣势，可能反而成了优势。”

1、文中“劣势，优势”的含义是：_______________________________

2、小男孩最大的“劣势”是_______________________________________,最大的优势是__________________________________________.3、根据短文内容，概括文中主要人物的性格。

小男孩：____________________________________________.师傅：____________________________________________

4、请根据上下文的意思在文章结尾一段的横线上，把师傅说的赢得冠军的第二个原因补充完整，填在横线上。

5、读了这篇段文，你有什么感想？请用两三句话写出来。

参考答案

师傅答道：“有两个原因：第一，你基本掌握了柔道中最难的一招；第二，就我所知，对付这一招唯一的办法就是_【抓住你的左臂】_。孩子，有的时候，人的劣势未必就是劣势，可能反而成了优势。”

1、文中“劣势，优势”的含义是：_【劣势指生理缺陷，优势指生理缺陷衍生的自我保护功能】_

2、小男孩最大的“劣势”是_【缺少左臂】_,最大的优势是__【缺少左臂避免对手对左臂的攻击】__.3、根据短文内容，概括文中主要人物的性格。小男孩：___【坚持不懈，身残志坚】____.师傅：__【老练聪慧，足智多谋】__

第三篇：中国发展服务贸易的优势与劣势

国际教育服务贸易是国与国之间主要出于经济目的而进行的教育输入输出,是教育国际化与国际服务贸易相结合的产物。二十世纪八十年代中后期以来,国际教育服务贸易急剧增长,一些发达国家的国际教育已经成为他们国家服务贸易的重要部门,全球国际教育服务贸易额每年高达 300亿美元以上,国际教育成为名符其实的产业部门和新的经 济增长点。面对这种情况,如何发展我国国际教育服务贸易以应对日趋激烈的国际教育市场竞争，从而实现我国的国家利益,是值得深入研究的课题。

我国发展国际教育服务贸易的优劣势分析

我国发展国际教育服务贸易既有比较优势,也有相对弱势。辩证地看待这种状况,是确定相应的贸易策略和发展战略的前提和基础。

（一）比较优势

市场优势。中国拥有世界上最庞大的教育服务市场。2004年,全国高中阶段教育在校生3648.98万人,高等教育在校生2000多万人, 民办教育在校生1768.38万人。这一市场规模还是在约束需求的条件下实现的。2004年,我国高中阶段毛入学率仅48.1%,高等教育毛入学率仅 19%,潜在教育市场同样十分巨大。在教育服务供给方面,目前我国已建立了一个体系完善、质量良好、教育严格的教育体系,建有各类高中阶段教育学校 31407所,普通高等学校和成人高校2236所,民办高校(机构)7.85万所,教育服务供给发展能力强劲。

产品优势。中国的迅速发展,国际影响力的逐步扩大,传统文化的深厚底蕴,使得汉语、中医药、中国哲学、中国历史、中国戏曲等传统学科专业和 中国法律、中国财经等新兴学科专业越来越受到世人青睐。比如,汉语与英语一道是世界上使用人口最多的语言,日本95%以上的大学将汉语作为最主要的第二外 语,美国将汉语作为公共外语的大学超过700所,法国近几年参加汉语水平考试(HSK)的考生人数以每年60%的速度递增。我国作为汉语的母语国,提供和 发展汉语教学服务贸易，具有得天独厚的要素禀赋优势。

成本优势。我国高等学校生均运行成本目前维持在1.2万左右,而美国高校仅生均经常性开支一项即达18383美元。(1995-1996),为我国的十多倍。生均成本构成中,教师要素的工资是主要部分。据《光明日报》(2002年9月10日)报道,2001年我国高校 教职工平均工资为18054元,而美国高校(2002年)全国教师平均工资达6万多美元,约为中国的27倍。

（二）相对劣势

1.学历学位的国际认同度较低 我国高等教育学历学位的国际认同度较差,是制约我国国际教育服务出口贸易发展的瓶颈,也是进口贸易规模居高不下的主要原因。尽管加入WTO 后,我国政府已先后与20多个国定和地区正式签署了《关于相互承认高等教育学历和学位的协议》,但仍有许多国家和地区不承认我国高等教育的学历和学位。而 且,由于高等教育中各个院校有权制订各自的录取标准,对于每一个国际学生而言,要顺利进入某所国外院校就读,仅有政府层面的资格保证是不够的,还必须达到 该院校的具体录取要求。2.教育市场体系建设滞后

长期以来,人们习惯于把教育服务仅仅视为公共产品,排斥市场机制的作用,即使举办各类民办学校也主要是针对政府对教育投资的不足。由于产权 制度和竞争机制的缺失,在教育处于卖方市场的条件下,教育服务提供者就既无动力又无压力去提高效率和改善品质,这是我国教育服务低效和优质教育供给匮乏的 基本原因。正如克拉克在解释美国大学在国际上的优良素质同它的初等和中等教育所占据的位置形成鲜明对照这一现象时认为:“虽然全面的答案非常复杂,但是从 历史和组织的角度,解释集中在多样性的机构在一个具有独特的竞争性的领域中所采取的主动性上面„„正是由于学府之间的竞争性互动,才形成了„„在大众化的 高等教育背景下的精英结果”。面对竞争的、开放的国际教育服务市场,我国似乎并没有作好足够的市场准备。

我国国际教育服务贸易的发展对策

英国文化协会和澳大利亚IDP教育机构曾预测,全球范围内出国留学的人数2003年为310万，到2020年将增长到580万,上升幅度超 过87%。这是一个令世界各国垂涎的巨大贸易市场。作为贸易大国,我们必须及早制定相关发展对策,积极发展我国国际教育服务贸易,抢滩更大的市场份额。

（一）树立教育产业观。在开放的条件下,无论发展何种贸易,都必须尊重产业和市场运行规律,要充分利用市场这一效率机制来实现利益的最大 化，教育服务贸易不可能例外。因此,发展我国教育服务贸易,必须首先解放思想,更新观念,树立正确的教育产业观。当代经济学的发展已经从理论上给出了论 证,包括教育在内的传统公共部门同样需要引入或部分引入市场机制。这里需要说明的是,教育产业观并不排斥政府的作用。市场解决的是效率问题,但无法解决公平问题，实现教育公平这一目标只能是政府的基本责任。将市场的效率机制和政府的公平机制完善地结合起来,这是发展我国教育事业,尤其是发展国际教育服务贸 易的一条必经之路。

（二）培育和完善教育服务市场体系。在建立教育服务市场体系的过程中,至关重要的是要建立和健全现代教育产权制度,要构造一个以真正意义上 的学校法人产权为基础的融国有产权、共有产权和个人产权为一体的教育产权结构,明确界定政府、高校和市场的权能边界,由此生成对教育市场主体的产权激励机 制。同时,有意识地在诸如招生、拨款、师资配置等教育领域引入一些竞争机制,逐步培植我国教育市场主体以赢得竞争和发展能力。

（三）加快建立我国教育服务质量保障体系。实施质量认证、参加国际教育质量活动是解决学历学位互认问题的正确选择。与其寻求国家间外交对等 式的学位互认,不如着力建设我国自己的教育质量标准、保证体系和质量认证机制,这样既有利于提高教育质量,而且可以向世界展示我国的教育形象,提升我国教 育系统的国际地位。在这方面,我们应抓紧制定相应的法律、法规,确定科学的质量标准,建立以认证为基础的各级各类教育质量保证体制与机制。

（四）制定并实施来华留学生教育发展规划。积极发展外国留学生教育,不仅是减少我国国际教育服务贸易逆差的有效途径,也是保持我国世界影响 力的重要手段。我们要把来华留学生教育上升到国家教育战略高度,制订并实施系统性、综合性的来华留学生教育发展规划。在这个规划中,相关支持体系建设意义 重大。必不可少的支持策略包括制订相关法律法规,保护外国留学生权益;发挥政府在宣传、推介等服务上的规模经济优势;适度扩大对外教育投入,增加来华留学 政府奖学金额度;扩大招生院校规模及其招收留学生的自主权;抓紧实施“211工程”和“985计划”。

（五）创设多元化文化氛围。教育是文化的载体，由于各国历史、地理、政治和经济制度不同,各国形成了风格各异的文化传统。当今时代,多元文 化是未来发展的趋势,“和而不同”将是多元文化必走的一条道路。我们要发展国际教育,就必须面对各国、各民族的文化差异,并且要以兼容并蓄、海纳百川的胸 襟去主动地接纳世界各国的文化与文明,要在中华传统文化的基调之上创设多元文化氛围,为世界各国各民族的学生在这里相互欣赏、相互学习提供便利,同时也突 出我国教育发展过程中的开放性。(王红斌 江西财经大学)

第四篇：中国制造的优势与劣势

“中国制造”升级

据德国《明镜》周刊、英国《金融时报》报道，金融危机后中国劳动力成本大幅上涨，再加上中国政府强力推动的结构调整，意味着过去以廉价为竞争力的“中国制造”面临着阶段性的转变。

中国曾是发明家的乐土。但500年前，这个国家便失去了创新力，因为皇帝们对新事物没有足够兴趣。现在，中国又想回来了，“本土创新”，这已成为中国产业政策的官方描述。用一名中国官员的话说：“我们需要自己的品牌，而且要迅速。”

但让很多企业感到困惑的是，过去的“中国制造”面临压力，新的“中国制造”模式又在哪里？中国提出了产业升级的目标，但“中国制造”升级的空间到底有多大？升级的空间又在哪里？

让我们来看一个例子。在美国俄亥俄州的托雷多艺术博物馆中，有一个造价3000万美元的“玻璃馆”（Glass Pavilion），这是美国“玻璃城”的象征，也是当地玻璃制造者留下的遗产。不过，这座“玻璃馆”却不是用美国本土玻璃制造的，而是用进口自中国的工艺复杂的、弯曲的玻璃建造的。《华尔街日报》称，整个美国没有哪家公司有能力满足这座流线型馆舍的尖端建筑规格，尽管这项2006年发包的工程所使用的玻璃热弯和层压技术，正是数十年前托雷多本地人发明的。

多年以来，西方关注的都是中国服装和家具生产商等低技术出口企业所造成的威胁。但在玻璃行业所发生的情况，却让人看到一种更强大的挑战已经到来，这就是中国拥有高技术专业能力的尖端、资本密集型企业，正在国际市场崭露头角。

中国机械制造企业之一的三一集团（SANY），也把市场拓展到了世界工程大国德国境内。这家工业企业集团，正在科隆附近建造的混凝土泵厂计划于2011年初投产。三一集团的雄心是，面对通常处于市场领先地位的德国工程集团，三一集团要直击德国出口成功的核心！三一集团的高管称，“我的体会是，越来越多的中国企业正在从低成本的廉价产品转向更加精密的产品。”

这种迹象不只发生在一两个行业。实际上，在全球需求重心已向中国转移的那些行业，如钢铁、机车、铁路系统、涡轮机、特种玻璃、商用车辆等多个领域，中国企业露出头角的现象并不少见。《华尔街日报》对此种现象的评价不低，称那些“从国内市场的增长中充分获利的中资企业，数年之间就弥补了西方工业化国家数十年的技术创新所拉开的差距”。

在我们看来，这些案例具有一定的代表性，它们为“中国制造”怎样实现升级，提供了真实的路径。有如下几点能给中国企业带来启发：第一，中国企业做的仍然是发达国家公司所不愿做的，或由于成本因素而做不了的业务。尽管这些制造并不是最高端，但在向高端逼近的过程中，仍有很大的升级空间。第二，中国企业务必利用国内的市场优势，坚持在研发领域加大投资，在国内市场需求强劲时完成产业升级。第三，中国政府应该加以配合，要求和鼓励外资对中国加大技术转移，鼓励研发本地化。同时对本土化的外资也给予真正的国民待遇，如市场准入、政府采购等。第四，出台一系列的支持政策，鼓励中国企业搞自主创新、创新技术的产业化，并逐步走向国际市场。

在长期作为“世界工厂”的全球产业分工中，中国企业承担了低端制造、廉价输出的历史角色。但在这个过程中，中国企业也积累了相当程度的制造能力和技术能力，如可以生产空客、iPhone、ipad，可以兴建高速铁路、风力发电站、核反应堆，等等。在发达国家企业“退化”到只有依靠知识产权才能吃到普通市场的大饼时，中国企业也就有了机会。

当然，现在中国存在的问题也不容忽视。高校鼓励学生创新不够。国家的科研机构太官僚主义，常常太腐败，无法与国际智库相比。中国的大学每年都培养出许多毕业生，在国际科技刊物发表的论文数量仅次于美国。中国的专利申请在2008年已超过80万，批准20万个。这是令人印象深刻的数字。可是，外国专家和商人说，开创性革新十分稀有，常常只是对现有技术的细化和改善。

前欧盟商会主席约尔格•伍德克说，在中国的大学，巨额投入与少量产出之间还有着“巨大的不相称”。中国要成为精品的产地，还得解决许多问题，比如：只有少数私营企业负担得起研发部门，经理们更感兴趣的是尽快获得利润，或倾向于向新兴产业投资，这种状况亟待改变。（本文由元信研究部整理、分析而成）■

第五篇：中国快餐业发展现状

中国快餐业发展现状

类别:行业咨询

中国快餐业现状

中国的快餐业起步较晚，自1987年4月美国肯德基快餐连锁店在中国落户，现代快餐的概念才引入到中国。短短10年里，中国快餐业呈现出传统与现代、中式与西式、高档与低档快餐竞争与并存的市场格局。

目前，中国快餐业的发展尚处于初创阶段，还处于借鉴、模仿和积累阶段，没有形成体系和规模。但快餐的消费市场与供应市场已基本形成，在沿海与内陆的一些大中型城市、旅游城市和经济较发达地区，快餐已成为出差、旅游、商务往来等流动人口和工薪阶层、学生以及人们在外活动就餐不可缺少的一种需求。据预测，本世纪初，我国快餐产业增量（营业额）将达2000亿元。这是我国商品市场和劳务市场中最大也是最有吸引力的利润单元，势必引发激烈的竞争，从而营造出新的产业平台和新的产业梯队。

经营主体仍是中式快餐

调查显示，目前，中国快餐市场的经营主体仍然是中式快餐，被访的快餐企业中，78.9％为中式快餐店，而21.1％是西式快餐店。尽管西式快餐日益受到欢迎，中式快餐仍以其价格优势和在主要消费层次中的口味优势，占据大部分国内快餐市场。

从被访的快餐企业所有制类型看，1/3多为中外合资快餐企业，私营企业和外商独资企业其次，而国有所有制的快餐企业只占16％。可见，中外合资快餐企业在市场中占有绝对的竞争优势，外商独资和私营快餐企业也是市场中的活跃因素。

根据所调查的快餐企业，西式快餐企业多将目标消费群体锁定在青少年和家庭组合上，其中16岁以下的少年儿童多由父母或长辈、亲属陪伴进行消费。而中式快餐企业目标客户多定位在年龄段为25岁—44岁间的消费群。调查发现，随着年龄的增长，喜欢中式快餐的消费者明显增加。现在，马兰拉面就定位在成年工薪阶层，与西式快餐是错开的。由此可见，发展中式快餐要突出特色，确定自己的目标顾客群。

另外，家庭休闲是快餐行业主要目标顾客群体，这主要因为我国实行双休日，节假日外出休闲购物、旅游度假的人数迅速增加；写字楼主要集中于对午餐快餐的需求，这个市场规模很大而且市场化程度很高，非常适应一般快餐公司的进入；学生快餐市场容量巨大而且稳定，是一块有待开发的宝地；假日经济效应使我国商务、观光等各类旅游者增多，在交通枢纽和旅游景点设置快餐网点，可获得这一部分目标顾客。

多数采取连锁经营

在被调查的快餐企业中，多数采取连锁经营方式。但实际上，实行连锁经营的多是规模较大、管理规范的快餐企业。

目前，快餐专卖店和速食便当为快餐业主要经营模式，速食便当以流动客为主，由于点多面广、物美价廉、简单便捷，是上班族及学生的早餐、小食、加餐的理想选择；美食广场由于突出风味特色，使消费者有广泛的选择性；快餐综合店以本土的特色菜品和外来的精致美食为结合点，打破了品种单一的固定模式，不断扩大和吸引消费者，如“大快活”、“大家乐”、“美心”都属于这类经营模式。

在实行连锁经营的快餐企业中，一半左右加盟店数量在10家以下，其次是10家—20家（占36％），这说明目前实行连锁经营的快餐企业规模较小，与我国目前初级的快餐产业业态相一致。

服务领域不断拓宽

快餐企业日销售额在1万元以上的占被访企业的31％，这其中大部分为西式快餐企业；日销售额在3000元—4000元的快餐企业占25％，多为中式快餐企业。可见，西式快餐企业经营状况要远远好于中式快餐企业。

调查表明，绝大多数快餐企业采取适量购货、适量加工、适量生产的模式。

另外，一半以上的快餐企业仍以手工操作为主，并实行适量工厂化生产；其次，完全手工操作的占21％，多数中式快餐企业属于这种以手工操作、现场加工和单店经营为主的传统式快餐企业。而26％的快餐企业采用完全工厂化或以工厂化为主、手工操作为辅的经营操作方式，其中多数西式快餐企业属于这种以工业化、标准化为主要特征的现代快餐企业。

根据调查发现，我国快餐业经营方式和服务领域也不断拓宽。从店面形式上看，有连锁店、便餐店、社区店与送餐、外卖、小吃广场等；从服务对象上看，由以流动人口、外出人口为主向单位后勤与家庭厨房延伸；从品种结构上看，有餐饮成品、半成品、方便食品等等。

相信，随着快餐行业的发展和现代快餐模式的建立，全国大中城市都将涌现出一批受市场欢迎和认可的中式快餐代表企业。但中国快餐业的发展与社会需求还有不相适应的地方，主要是中式快餐品种开发缓慢，生产技术落后，产业化和组织化程度低等。然而，由于快餐与经济高速发展进步密切相关，中国的快餐业必将随中国经济的高速发展，展现出广阔的市场前景。

正文。正文通常由策划案的详细说明、市场状况分析和策划案三部分组成。

在策划书中，市场状况分析要写清产品市场规模、竞争品牌的销售量与销售值的比较 分析、竞争品牌市场占有量的比较分析、竞争品牌促销活动的比较分析、竞争品牌公 关活动的比较分析等。

五、谋出主张略

咱们的方针是占据成都城市地区内快餐市场5%的份额，因而具体的谋划战略决定计划、部署是在一个有长远规划的基础之上的。不仅绝对是程度上使咱们的熬头办事给消费群体有实在的力量的感觉，同时为往后的其他业务扩大供给一个信心数增的过程。快餐配送中间谋划战略方针是有个宏伟方针，主要的收益是外卖差价收入。

6、告白策略

1、建造精美的小卡片，在各办公大楼门口，在前晌的8：00到9：00和午时的11：00到2：00之间发放。

2、建造尺寸为16k大的传单（菜谱、联系方式）到各办公大楼、客运站披发，并聘请业务员到这几处场所。

3、与该处的物业或保安联系，在免费为其供给快餐的基础上，让她们为咱们创造大好的口碑效应，同时为咱们披发一些传单。

7、公关策略

1、借助互助伙伴本身的知名度，进行一些新闻公报

2、与主要写字楼内的物业成立互助瓜葛，在绝对是的程度上与其开发，指望占据整个的市场。

3、与一些有特色风味的快餐店联系，制造快餐市场独特的配送中间。

八、费用预算

1、卡片、传单预设与建造。

10002、人员培训费用。

10003、外卖服装与配送用品。

5004、人员关饷与补助。

40005、其他开支