月饼配料表

第一篇：月饼配料表

月饼配料表

菜谱名称 广东月饼

所属菜系 甜品

所属类型 甜品小食

基本特点

基本材料 糖浆皮、鲜鸡蛋、肥肉、果仁、芝麻、糖莲子、糖冬瓜、核桃、白糖、生油、麻油、汾酒、面粉、糖金桔、玫瑰糖制陷。材料用量自酌。广式月饼是过中秋节首选的佳品。其特点是：皮薄松软，油光闪闪，色泽金黄，油润软滑、甘甜不腻、造型美观，图案精致，花纹玲珑清晰，饼身呈腰鼓形，饼底呈皮色幼砂眼，不易破碎，携带方便等特点，不但在国内市场上十分畅销，而且远销港澳、海外。广式月饼的馅料多种多样，多以馅料命名，其风味可分为纯甜和咸甜两种。纯甜口味的有五七（桃仁、杏仁、麻仁、花生仁、瓜子仁五种）、椰蓉、莲蓉、豆蓉、豆沙为馅心等月饼；咸甜口味的是在月饼中加入了蛋黄、香肠、鸡丝、叉烧肉等馅心的月饼。

广式月饼主要品种有：白莲蓉月、叉烧腊肠月、纯正莲蓉月、单黄白莲蓉月、单黄黄莲蓉月、蛋黄白豆沙月、蛋黄白莲蓉月、蛋黄豆沙月、蛋黄豆蓉月、蛋黄凤梨月、蛋黄莲蓉月、蛋黄鲜冬蓉月、蛋黄鲜椰汁月饼王、豆沙月、豆蓉月、凤梨精品月、凤梨月、贡品月、果仁芋蓉月、欢乐儿童月、黄金PIZZA月、火腿月、健康月、66、莲蓉月、玫瑰豆沙月、七星伴月、奶油椰丝月、礼品月、迷你月、栗蓉月、双黄白莲蓉月、双黄豆沙月、双黄黄莲蓉月、双黄莲蓉月、榄仁烧鸡月、水果月、eerwe、三蛋白莲蓉月、三黄莲蓉月、香槟美酒月、鲜花月、伍仁月、特大月饼、瑶柱叉烧月、椰丝莲子月、月饼馅类原材料、云腿月饼等等。

广式月饼馅料有莲子、杏仁、榄仁、桃仁、绿豆、芝麻、咸蛋、叉烧、烧鹅、冬菇、冰肉、糖冬瓜、虾米、橘饼、陈皮、柠檬叶、瑶柱等。著名的月饼是：莲香楼纯正莲蓉月饼、趣香饼家的四喜牌五仁甜肉月饼、纯正莲蓉月饼、白莲蓉月饼、蛋黄莲蓉月饼等等。

做法：

①果仁洗净。跟白糖、肥肉加清水和匀，再投入潮粉、榄仁、油搓匀，便成为月饼陷料。

②陷料包在皮内，烘烤即可.普通苏式月饼

目前的苏式月饼，在质量上，日有提高，花色品种也有了很大的发展，但在制作方法与馅料、皮酥等配制方面，仍与传统的配制方法相仿。

原料配方 皮料：精白面粉9公斤 熟猪油3.1公斤 饴糖1公斤 80℃热水3.5公斤

酥皮料：精白面粉5公斤 熟猪油2.85公斤

馅料：(1)清水玫瑰月饼

熟面粉5公斤 绵白糖11公斤 熟猪油4.25公斤 糖制猪油丁5公斤 核桃仁1.5公斤 松子仁1.5公斤 瓜子仁1公斤 糖桔皮0.5公斤黄丁0.5公斤 玫瑰花1公斤

(2)水晶百果月饼

熟面粉5公斤 绵白糖11公斤 熟猪油4.25公斤 糖制猪油丁5公斤 核桃仁2.5公斤 松子仁1公斤 瓜子仁1公斤 糖桔皮0.5公斤黄丁0.5公斤 黄桂花0.5公斤(3)甜腿百果月饼

熟面粉5公斤 绵白糖11公斤 熟猪油4.25公斤 糖制猪油丁5公斤 熟火腿肉1公斤 核桃仁1.5公斤 松子仁1公斤 瓜子仁0.5公斤糖桔皮0.5公斤 黄丁0.5公斤 黄桂花1公斤(4)松子枣泥月饼

绵白糖16公斤 熟猪油3.5公斤 糖制猪油丁0.75公斤 黑枣8公斤 松子仁2公斤 瓜子仁1公斤 糖桔皮0.5公斤 黄丁0.5公斤黄桂花0.5公斤(5)清水洗沙月饼

制成的豆沙28.5公斤 糖制猪油丁2.5公斤 糖桔皮0.5公斤 黄丁0.5公斤 黄桂花1公斤

(6)猪油夹沙月饼

制成的豆沙22.5公斤 糖制猪油丁8公斤 黄丁1公斤 黄桂花0.5公斤 玫瑰花0.5公斤

制作方法

1.大包酥酥皮制法：用料以5公斤计算，每公斤做12只月饼。先将皮料调成面团。制皮面团1.6公斤，油酥面团0.775公斤。将油酥包入皮料，用滚筒面杖压成簿皮(0.67厘米)。卷成圆形条条，用刀切成10块，再将小坯的两端，沿切口处向里边折捏，用手掌揿扁成薄饼形，就可包馅。

要点：油酥包入皮内后，用面杖擀薄时不宜擀的太短、太窄，以免皮酥不均匀，影响质量。

2.小包酥酥皮制法：面团和油酥面团制法同大包酥酥皮制法。将皮料与油酥料各分成10小块，将油酥逐一包入皮中，用面杖压扁后卷折成团，再用手掌揿扁成薄饼形即可包馅。

3.制馅：根据配方拌匀，揉透滋润即可。下列馅需预制成半成品：

(1)松子枣泥：先将黑枣去核、洗净、蒸烂绞成碎泥。糖放入锅内加水，加热溶化成糖浆，浓度以用竹筷能挑出丝为适度，然后将枣泥、油、松子加入，拌匀，烧到不粘手即可。

(2)清水洗沙：赤豆9公斤，砂糖15公斤，饴糖1.5公斤，生油2.5公斤，水3公斤，制法与豆沙馅同。

(3)猪油夹沙：所用的豆沙与清水豆沙制法相同。具体制法：将豆沙与糖、猪油丁、玫瑰花、桂花拌匀即可。

4.包馅：先取豆沙馅揿薄置于酥皮上，再取猪油丁、桂花等混合料同时包入酥皮内。

5.成型：包好馅后，在酥皮封口处贴上方型垫纸，压成1.67厘米厚的扁形月饼坯，每只90克，再在月饼生坯上盖以各种名称的印章。

6.烘烤：月饼生坯推入炉内，炉温保持在240℃左右，待月饼上的花纹定型后适当降温，上下火要求一致，烤6～7分钟熟透即可出炉，待凉透后下盘。7.贮存：在装盒以前须完全冷透，轻拿轻放，防止皮酥脱落，影响质量及美观。如运销最好在月饼外面加包蜡纸或尼龙袋。

保藏一般存放在通风阴凉处。在30℃的气温中可保藏一个月，但“豆沙”和“枣泥”等软货，则保藏时间较短。

质量要求

1.色泽：表面金黄油润，圆边浅黄，底部没有焦斑。2.形状：平整饱满，呈扁鼓形，没有裂口和漏底现象。3.酥皮：外表完整，酥皮清晰不乱，没有僵皮和硬皮。

4.内质：皮馅厚薄均匀，无脱壳和空心现象，果料切块粗细适当。

5.滋味：饼皮松酥，有各种馅料的特有风味和正常的香味，无哈喇味和果皮的苦味或涩味。

广式月饼

广式月饼配料讲究，皮薄馅多，美味可口，花色繁多，不易破碎，便地携带，也易于保藏，因此在国内和国际的食品市场上深受欢迎。它的品名，一般是以饼馅的主要成分而定，如五仁、金腿、莲蓉、豆沙、豆蓉、枣泥、椰蓉、冬蓉等。它的原料极为广泛，如蛋黄、皮蛋、香肠、叉烧、鸡丝、烧鸭、冬菇、奶粉等。都可作为原料，并配制成众多的花色品种。

原料配方 皮料：面粉9.25公斤 糖浆*(*糖浆加工：1公斤砂糖加水0.5公斤，煮沸溶解，即成糖浆。但须注意，必须待糖浆冷却后，方能使用。)6.1公斤饴糖1.25公斤 生油1.4公斤 碱水**(**碱水加工：碱粉25公斤加小苏打0.95公斤用100公斤沸水溶解，冷却后使用。)0.175公斤

饰面料：调匀蛋液0.5公斤 馅料：(1)豆沙月饼

砂糖16公斤 赤豆12公斤 生油5.5公斤 糖玫瑰1.5公斤 面粉1公斤(2)豆蓉月饼

砂糖15公斤 生油3公斤 绿豆粉10.5公斤 猪油1公斤 五香粉0.25公斤 麻油2.5公斤 精盐0.1公斤 生葱1公斤(3)枣泥月饼

砂糖8.25公斤 生油6.5公斤 绿豆粉1.5公斤 黑枣18.7公斤 熟糯米粉1.5公斤

(4)百果月饼

砂糖9.5公斤 生油1.5公斤 糖玫瑰1公斤 熟糯米粉2.5公斤 净白膘肉7.5公斤 橄榄仁1公斤 瓜子仁2公斤 核桃仁2公斤熟芝麻2.5公斤 糖冬瓜2.5公斤 大饼0.5公斤 大曲酒0.375公斤 杏仁0.5公斤 糖金钱桔1.5公斤(5)金腿月饼

砂糖8.75公斤 生油7.5公斤 糖玫瑰1.5公斤 五香粉0.175公斤 熟糯米粉3公斤 净白膘肉6.75公斤 橄榄仁1公斤瓜子仁2公斤 核桃仁2公斤 熟芝麻2公斤 糖冬瓜1.5公斤 大饼5.5公斤 大曲酒0.125公斤 杏仁1.5公斤 糖金钱桔2.5公斤 火腿1.5公斤 麻油0.25公斤胡椒粉0.175公斤 精盐0.065公斤(6)椰蓉月饼

砂糖12.25公斤 猪油5.25公斤 熟糯米粉26.25公斤 椰子粉10.5公斤 鸡蛋6.575公斤 香精100毫升(7)冬蓉月饼

砂糖7.5公斤 生油1.5公斤 猪油1.5公斤 熟糯米粉3.75公斤 净白膘肉3公斤 糖冬瓜15公斤 熟面粉3.75公斤(8)莲蓉月饼

砂糖16.875公斤 生油6.565公斤 莲子15公斤 碱水0.25公斤

制作方法 1.制皮(1)制糖浆：以1公斤白砂糖2公斤水的比例，煮沸溶化后加入饴糖，再煮5分钟左右(饴糖可用柠檬酸代替并在调制皮料时加入)。糖浆制成后需存放15～20天，使蔗糖转化、发酸变软后用。

(2)制皮：面粉过筛，置于台上，中央开膛，倒入加工好的糖浆，先与碱水兑匀，再放油搅和，逐步拌入面粉，拌匀后搓揉，直致皮料软硬适度，皮面光洁即可。

要点：①糖浆、碱水、生油必须拌匀，否则皮熟后会起白点：②要注意掌握碱水用量，多则易烤成褐色，影响外观，少则难以上色；③皮料调制后，存放时间不宜过长。2.制馅

(1)豆沙馅制法同前。

(2)豆蓉馅：以绿豆粉为主料，先将油放入油锅内加热，加入生葱，炸黄去渣，再加适量水烧开，放入砂糖、盐、五香粉等料，溶化后，倒入绿豆粉，不停地搅拌，熬制成泥即成。

要点：豆蓉馅不易保管、水分不得超过10%。油一般为绿豆粉的35～50%。糖为绿豆粉的100～140%。

(3)枣泥馅：以红枣、黑枣为主料，先将枣蒸烂，去枣核后放入筛中擦除枣皮，滤出枣浆。按每100公斤枣浆加50～80公斤的砂糖，50～80公斤的熟猪油或植物油，同时入锅溶化，浓缩成厚泥，最后加入5公斤左右糕粉拌匀即成。(4)椰蓉馅：以椰子肉粉为主料，先将蛋及砂糖搅拌溶化，然后投入椰子肉粉及其它原料拌制而成。

(5)冬蓉馅：以糖冬瓜为主料，先将糖冬瓜绞成糊状与其它原料混匀而成。(6)莲蓉馅：以莲子为主料(用湘莲制成的质量较好)，先将莲子去皮、去心，再将莲瓣放入铜锅内煮烂，绞成泥，榨去多余水分备用。以1～1.5比例的砂糖，加水溶化，熬制，待水分基本蒸发后，加入植物油等原料，继续搅拌、炒干成稠厚的砂泥为止。

(7)百果馅：白膘切成小丁，用糖腌(比例为1∶1)。果料，蜜饯切碎，将白砂糖与糖渍白膘加清水溶化，再加入芝麻、果料、蜜饯等拌和，最后加糕粉拌匀。(8)金腿馅：除火腿仍需切成小丁外，其余与百果馅制法相同。

要点：①切料颗粒要均匀，不可乱斩；②应按糕粉吸水量加水；③拌白砂糖时，要先全部溶解；④炒蓉是关键，随时注意火候，过旺易焦，不足则色不黄，一定要用铜锅炒，铁锅会使浅色馅变色；⑤下油时要慢，少量多次才能吸收，否则油、馅分离。

3.包馅：先将饼馅及饼皮各分4块，皮每块约5公斤，馅每块约8公斤。皮、馅各分40只。取分摘好的皮料，用手掌揿扁，放馅，收口。口朝下放台上，稍散干粉，以防成型时粘印模。

4.成型：把捏好的月饼生坯，放入特制的印模内，封口处朝上，揿实，不使饼皮露边或溢出模口。然后敲脱印模，逐个置于烘盘内。

5.饰面：将饰面用的鸡蛋打匀，先刷去饼上干粉，再用排笔在饼面刷上薄薄一层蛋液以增加光泽。

6.烘烤：炉温一般调用250～280℃，约烘烤15～20分钟便可。烘烤是关键，要正确掌握炉温与时间。烘软货时，炉温略低，时间稍长，馅内拌有生白膘馅的烘焙时间要适当延长。质量要求 1.色光：表面棕黄或金黄色有光，蛋浆层薄而均匀，没有麻点和气泡，底部圆周没有焦圈，圆边应呈现黄色。如表面颜色深，圆边颜色过浅，呈现乳白色，则说明馅料含水分过高(如豆沙、枣泥、莲蓉)，久存容易产生脱壳和毒变。

2.形状：表面和侧面圆边微外凸，纹印清晰，不皱缩，没有裂边、漏底、露馅等现象，如表面突起，中心下陷，侧面圆边凹进，是烘焙不熟的现象。3.外皮：松软而不酥脆，没有韧缩现象。

4.内质：皮馅厚薄均匀，无脱壳和空心现象。果料粗细适当，桔饼，桔皮等香料必须细碎。

5.滋味：应有正常的香味和各种花色的特有风味，如使用香精，不宜过浓，要没有刺鼻感觉。

6.水分指标：百果月饼为11.5～12.5%，金腿月饼为12.5～14%，椰蓉月饼为18.5～19.6%，豆沙月饼为18.5～19.5%。

月饼与茶的鸳鸯配

茶月饼配茶当然登对，其实不同的月饼配相应的茶也是一门学问。

■传统广式月饼＋铁观音

传统的广式月饼，重糖轻油，虽然月饼皮儿比较薄，不过由于内馅饱满实在、配料极为讲究，所以这种广式饼吃起来特别甜腻。不妨搭配重烘培、颜色较深、口味较重的茶，如铁观音、人参乌龙茶。此外，如果是口味为淡甜、口感绵密的改良式广式月饼，搭配带有花香类的茶，或是有清香味的茶，就有提味的功能。

■台式月饼＋乌龙茶

至于外皮酥松香滑、皮馅分离、口感清爽不腻的台式月饼，则可考虑搭配各类乌龙茶，如天雾茶、顶冻乌龙茶等都是理想的选择。而吃起来酥松香脆、甜腻适口的苏式月饼，含油量多，糖味特别重，搭配清香的茉莉香味，如日式茉莉花茶、茉莉乌龙茶，口感会比较好，尤其芬芳的茉莉香味四溢于口腔时，让人觉得清爽的滋味。

■雪饼＋冰凉的茶饮料

日式或欧式蛋糕类的饼皮，或是冰冰凉凉的雪饼，不适合搭配滚烫茶水饮料，反而是搭配凉饮比较适合，如韩式大麦茶、三得利乌龙茶，或是在乌龙茶中加入一些琴酒调成的鸡尾酒也不错。如碧螺春绿茶、龙井等，搭配糕点或甜品可以减少甜腻感。

第二篇：焊药配料表

白金焊药：黄金0.01g +钯0.1g +银1.5g

黄金焊药：足金1g+铜0.18g 银0.02g.银焊药：银1g+铜0.1g+锌0.2g

白K焊药：白18K 1g+银0.1g+锌0.1g+铜0.05克 黄K焊药：黄18K1g+铜0.15g+银0.05g

第三篇：全面解析预包装食品标签配料表

全面解析预包装食品标签配料表 ——配料的标示

发布日期：2015-10-30 浏览次数：553 核心提示： 《预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）明确规定在预包装食品标签标识中强制标示的内容。但是，当食品包装最大表面的面积小于

《预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）明确规定在预包装食品标签标识中强制标示的内容。但是，当食品包装最大表面的面积小于10cm2时，可以豁免标示配料表。

配料表的作用：

a）指导消费者购买食品，了解食品的成分；

b）对消费者的质量承诺，企业为责任主体；

c）向监管部门提供必要的信息，便利监督管理。

那么配料表中不同配料的标示应遵循哪些规定？生产食品时所使用的物质必须全部标示于标签配料表中吗？食品添加剂、营养强化剂等应该如何标示？哪些配料需要标示含量？复合配料、复配食品添加剂的标示有哪些特殊要求？

根据《预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）（以下简称《通则》）等标签标识相关标准、法规，对预包装食品标签配料标识常见问题进行全面解析，并结合案例诠释说明。

首先我们来了解一下什么是配料及配料表。

配料：在制造或加工食品时使用的，并存在（包括以改性的形式存在）于产品中的任何物质，包括食品添加剂。

配料表：预包装食品的标签上应标示配料表，配料表应以“配料”或“配料表”为引导词，按《通则》的要求标示各种原料、辅料和食品添加剂的名称。

配料标示相关规定以及常见问题解析（附实例说明）

一、配料标示一般要求：

（1）配料名称标示规范：

应标示反映配料真实属性的具体名称。要求观其名即可知其属性，不可使消费者误解或混淆配料的固有特性。如配料已有国家标准、行业标准或地方标准规定的名称时，应选用其一，或等效名称。否则，应使用常用名称或通俗名称。

例如：有国标的配料，盐应标示“食用盐”，酱油应标示“酿造酱油、配制酱油”，鸡精应标示“鸡精调味料”等。

（2）配料标示的顺序：

各种配料应按加入的质量或重量计，按递减顺序一一排列，其中加入的质量百分数（m/m）不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。

二、食品添加剂的标示

（1）配料表中应当如实标示所使用食品添加剂在GB 2760中的通用名称。但不强制要求建立“食品添加剂项”。

例如：标示形式可选择下列四种形式中的任意一种。

序号 1 配料表中未建立食品添加剂项 山梨酸，脱氢乙酸，卡拉胶

防腐剂（山梨酸，脱氢乙酸），增稠剂（卡

配料表中建立食品添加剂项

食品添加剂（山梨酸，脱氢乙酸，卡拉胶）食品添加剂（防腐剂（山梨酸，脱氢乙酸），增稠剂（卡拉胶，聚丙烯酸钠））食品添加剂（防腐剂（200,265），增稠剂（42

拉胶，聚丙烯酸钠）防腐剂（200,265），增稠剂（407）

07））

防腐剂（200,265），增稠剂（407，聚丙

食品添加剂（防腐剂（200,265），增稠剂（407，聚丙烯酸钠））4

烯酸钠）

红色标注：如果某一种食品添加剂没有INS号，或因致敏物质标示需要，可同时标示其具体名称。

（2）如在配料表中建立了“食品添加剂项”，其标示原则：

a）直接使用的食品添加剂应在食品添加剂项中标注。

b）营养强化剂、食用香精香料、胶基糖果中基础剂物质可在食品添加剂项外标注。

c）非直接使用的食品添加剂（带入的）不在食品添加剂项中标注。

例如：“食品添加剂（山梨酸，脱氢乙酸，卡拉胶），酱油（含焦糖色）”

食品添加剂焦糖色为复合配料酱油带入，并非直接使用的食品添加剂，故不在食品添加剂项中标注。

d）食品添加剂项在配料表中的标注顺序由需纳入该项的各种食品添加剂的总重量决定。

（3）应当在食品配料表中一一标示在终产品中具有功能作用的每种食品添加剂。食品添加剂含有的辅料不在终产品中发挥功能作用时，不需要在配料表中标示。

（4）在食品中直接使用甜味剂、防腐剂、着色剂的，应当在配料表中食品添加剂项下标注具体名称。

三、复配食品添加剂的标示

（1）复配食品添加剂：由两种或两种以上单一品种食品添加剂（可添加辅料）经物理方法混匀而成。

（2）复配食品添加剂命名原则：

a）由单一功能且功能相同的食品添加剂品种复配而成的，应按照其在终端食品中发挥的功能命名。即“复配”＋“GB2760 中食品添加剂功能类别名称”。

例如：复配着色剂、复配防腐剂

b）由功能相同的多种功能食品添加剂，或者不同功能的食品添加剂复配而成的，可以其在终端食品中发挥的全部功能或者主要功能命名，即“复配”＋ “GB2760 中食品添加剂功能类别名称”，也可以在命名中增加终端食品类别名称，即“复配”＋ “食品类别”＋“GB2760 中食品添加剂功能类别名称”。

例如：复配面包乳化剂酶制剂

（3）复配食品添加剂在配料表中的标示：

直接加入到食品中的复配食品添加剂，可以在食品添加剂项下将其每种复合成分与其它直接使用的食品添加剂按加入量的递减顺序一并进行标注。

例1：果绿的产品配料主要由“柠檬黄+亮蓝”复配而成，是一种复配食品添加剂，应标示为复配着色剂（柠檬黄、亮蓝）。

例2：食品添加剂（复配酸度调节剂（碳酸钾、碳酸钠）、脱氢乙酸钠、山梨酸钾）或者标示为食品添加剂（碳酸钾、碳酸钠、脱氢乙酸钠、山梨酸钾）

四、营养强化剂的标示

（1）食品营养强化剂应当按照《食品营养强化剂使用标准》（GB 14880-2012）或卫计委（原卫生部）公告中的名称标示。

可选择使用以下三种方式中任一方式进行标示：

a）标示化合物名称（参照GB 14880-2012附录B或表C.1）。

b）同时标示营养素名称和化合物名称。

c）标示营养素名称（参照GB 14880-2012附录A或表C.1）。

例如：某食品按照本标准要求强化了维生素E，所使用的化合物为dl-α-生育酚。按照上述要求，在配料表中可采用的标示方式为：

①标示化合物名称，即“dl-α-生育酚”；

②同时标示营养素名称和化合物名称：即“维生素E（dl-α-生育酚）”或者“dl-α-生育酚（维生素E）”；

③标示营养素名称，即“维生素E”。

按照国际通行标示方式，鼓励采用上述第①或第②种方式进行标示。

（2）既可作为食品添加剂或营养强化剂，又可作为其他配料使用的配料，应按其在终产品中发挥的作用规范标示：

a）当作为食品添加剂使用，应标示GB 2760中规定的名称。

b）当作为食品营养强化剂使用，应标示GB 14880-2012中规定的名称。

c）当作为其他配料发挥作用，应标示其具体名称。

例1：味精（谷氨酸钠）既可作为调味品又可作为食品添加剂（增味剂），当作为食品添加剂使用时，应标示为谷氨酸钠，当作为调味品使用时，应标示为味精。

例2：核黄素（维生素B2）既可作为食品添加剂（着色剂）又可作为食品营养强化剂，当作为食品添加剂使用时，应标示为核黄素；当作为食品营养强化剂使用时，可以标示为维生素B2、核黄素、核黄素（维生素B2）或者维生素B2（核黄素）。

五、复合配料的标示

（1）复合配料：由两种或两种以上的其他配料构成。

（2）复合配料在配料表中的标示有两种情况：

a）如果直接加入食品中的复合配料已有国家标准、行业标准或地方标准，并且其加入量小于食品总量的25%，则不需要标示复合配料的原始配料。

加入量小于食品总量25％的复合配料中含有的食品添加剂，若符合GB 2760规定的带入原则且在最终产品中不起工艺作用的，不需要标示，但复合配料中在终产品起工艺作用的食品添加剂应当标示。

推荐的标示方式为：在复合配料名称后加括号，并在括号内标示该食品添加剂的通用名称，如“酱油（含焦糖色）”。

b）如果直接加入食品中的复合配料没有国家标准、行业标准或地方标准，或者已有国家标准、行业标准或地方标准且加入量大于食品总量的25%的。应在配料表中标示复合配料的名称，并在其后加括号，按加入量的递减顺序一一标示复合配料的原始配料，其中加入量不超过食品总量2%的配料可以不按递减顺序排列。

例如：酱油（水，大豆，小麦粉，食用盐，白砂糖，焦糖色，谷氨酸钠，苯甲酸钠）

注：如果部分原始配料与食品中的其他配料相同，除了可以选择以上方式标示之外，还可在配料表中直接标示复合配料中的各原始配料，各配料的顺序应按其在终产品中的总量决定。

例如：食品A配料表：酱油，水，白砂糖，食用盐，焦糖色，谷氨酸钠，苯甲酸钠。

假设100g食品A的配料有：78g酱油、15g水、3g白砂糖、2g食用盐、0.5g焦糖色、1g谷氨酸钠、0.5g苯甲酸钠。其中复合配料酱油的原始配料有：35g水、25g大豆、10g小麦粉、4g食用盐、2g白砂糖、1g焦糖色、0.5g谷氨酸钠、0.5g苯甲酸钠。

那么将复合配料酱油的各原始配料直接在食品A的配料表中标示，重新计算各配料在食品A中的含量，按递减顺序标示：

食品A配料表：50g水，25g大豆，10g小麦粉，6g食用盐，5g白砂糖，1.5g焦糖色，1.5g谷氨酸钠，1g苯甲酸钠。

六、配料的定量标示

（1）应标示配料含量的情形：

a）如果在食品标签或说明书上强调含有某种或多种有价值、有特性的配料或成分，应同时标示其添加量或在成品中的含量；

例如：标签或说明书上强调高钙、富含氨基酸

b）如果在食品标签上强调某种或多种配料或成分含量“较低”或“无”时，应同时标示其在终产品中的含量。

例如：标签上强调“无糖”、“低糖”、“低脂”、“无盐”等

（2）不要求定量标示配料或成分的情形：

a）食品名称中提及的某种配料或成分而未在标签上特别强调，不需要标示该种配料或成分的添加量或在成品中的含量。

b）只在食品名称中出于反映食品真实属性需要，提及某种配料或成分而未在标签上特别强调时，不需要定量标示。

c）只强调食品的口味时，不需要定量标示。

七、其他一些特殊配料的标示

（1）食用菌种的标示

应按照《通则》的要求标注菌种名称，可同时标注相应菌株号及菌种含量。

（2）葡萄酒中二氧化硫的标示

根据《通则》和《发酵酒及其配制酒》（GB 2758-2012）的规定，2013年8月1日以后生产、进口的使用食品添加剂二氧化硫的葡萄酒，应当标示为二氧化硫，或标示为微量二氧化硫及含量。

（3）植物油配料的标示

植物油作为食品配料时，可以选择以下两种形式之一标示：

a）标示具体来源的植物油，如：棕榈油、大豆油、精炼大豆油、葵花籽油等，也可以标示相应的国家标准、行业标准或地方标准中规定的名称。如果使用的植物油由两种或两种以上的不同来源的植物油构成，应按加入量的递减顺序标示。

b）标示为“植物油”或“精炼植物油”，并按照加入总量确定其在配料表中的位置。如果使用的植物油经过氢化处理，且有相关的产品国家标准、行业标准或地方标准，应根据实际情况，标示为“氢化植物油”或“部分氢化植物油”，并标示相应产品标准名称。如：“食用氢化棕榈油”。

（4）酶制剂在终产品中已失去酶活力的不需要标示，仍保持酶活力的，则按照酶制剂的加入量，排列在配料表的相应位置。

（5）加工助剂不需要标示。

（6）胶基糖果的各种胶基物质制剂应标示为“胶姆糖基础剂”或者“胶基”。

（7）食品用香精、食品用香料的标示

使用食品用香精、食品用香料的食品，可以在配料表中标示该香精香料的通用名称，也可标示为“食用香精”，或者“食用香料”，或者“食用香精香料”。

（8）香辛料、香辛料类或复合香辛料的标示

a）如果某种香辛料或香辛料浸出物加入量超过2%，应标示其具体名称。

b）如果香辛料或香辛料浸出物（单一的或合计的）加入量不超过2%，可以在配料表中标示各自的具体名称，也可以在配料表中统一标示为“香辛料”、“香辛料类”或“复合香辛料”。

c）复合香辛料添加量超过2%时，按照复合配料标示方式进行标示。

（9）果脯蜜饯类水果的标示

a）如果加入的各种果脯或蜜饯总量不超过10%，可以在配料表中标示加入的各种蜜饯果脯的具体名称，或者统一标示为“蜜饯”、“果脯”。

b）如果加入的各种果脯或蜜饯总量超过10%，则应标示加入的各种蜜饯果脯的具体名称。

（10）胶原蛋白肠衣的标示

胶原蛋白肠衣属于食品复合配料，已有相应的国家标准和行业标准。对于胶原蛋白肠衣加入量小于食品总量25%的肉制品，其标签上可不标示胶原蛋白肠衣的原始配料。

（11）各种淀粉，不包括化学改性淀粉标示为“淀粉”。

（12）致敏物质的标示

企业可自愿标示食品中所含致敏物质。

标示方式：

a）可选用易识别的配料名称直接标示。如：牛奶，大豆磷脂等

b）也可在临近配料表的位置加以提示。如：含有大麦、燕麦等

c）如配料中不含有致敏物质，但加工过程中可能带入食品的情况，可在临近配料表的位置使用“可能含有花生”、“可能含有微量小麦”、“本生产设备还加工含有乳糖的食品”、“此生产线也加工含黑麦的食品”等方式标示致敏物质信息。

（13）可食用包装物的标示

可食用包装物：由食品制成，既可食用又承担一定包装功能的物质。

因这些包装物容易和被包装的食品一起被食用，所以应在食品配料表中标示其原料。

第四篇：月饼通用广告词

关于月饼的搞笑广告词

1、拉芳：爱生活爱月饼

2、蒙牛：月饼来自大自然

3、apple：科技引导月饼

4、功夫之王：月饼穿越了吗

5、燕舞电器：月饼，月饼!每年中秋一片情

6、英特尔：给中秋一颗奔腾的芯(原：给电脑一颗奔腾的芯)

7、微软必应：找啥月饼，你有病(bing)吧

8、百度：百度更懂月饼(原：百度更懂中文)

9、乌江榨菜：有月饼，吃饭就是香

10、美特斯邦威：不吃寻常的月饼

11、特步：吃了月饼,成了仙的感觉

12、百事：月饼无极限

13、李宁：吃月饼,一切皆有可能

14、旺旺：你吃,我吃,大家吃,吃月饼~

15、农夫山泉：月饼有点甜~

16、好迪：大家吃月饼，才是真的端午节

17、白加黑：白天吃一个月饼，不瞌睡;晚上再吃一个月饼，睡得香

18、娃哈哈：妈妈，我也要月饼!

19、清嘴：你知道月饼的味道吗? 20、安踏：我吃月饼，我喜欢!

21、采诗：美丽的老师吃月饼(原： 美丽的老师用采诗)

22、钙中钙：现在的月饼啊，它含金量高，吃一个顶过去五个，方便!你瞧我，一口气上五楼，不费劲!自从吃了月饼呀，腰不疼，腿不软，包月饼也有劲了!

23、清酒：吃块月饼，交个朋友(原：喝杯清酒，交个朋友)注：篇二：中秋月饼广告语大全

中秋月饼广告语大全：

好月饼好利来！这是北京好利来工贸公司在成都打出的广告语

年年中秋到,家家好利来 好利来在石家庄的广告语

有华人的地方,就有荣华月饼 这是他们奋斗目标，应该算企业的广告语吧``` 清香嫩滑．零舍不同 是他们的产品口号

稻香村月饼 2005年广告语 一家人的团圆节,一家人的稻香村

米旗月饼，献给最爱的人

表思亲情!广式中秋月饼

传统风采,回味无穷!广式中秋月饼

月色柔和的凉爽中秋.广式中秋月饼

十五团圆合家欢,中秋月饼话神仙!江苏星湖月饼

每逢佳节倍思亲,中秋之月大团圆!江苏星湖月饼

月是故乡明,星湖表浓情!江苏星湖月饼

天伦月饼广告语

送亲人礼盒推荐——思念一丝一丝，连成线。

月是故乡明，情是亲人浓，一份天伦好礼传达永远的祝福！

送爱人礼盒推荐——海上生明月，天涯共此时。

伴着一轮明月，就可以浪漫一生，天伦月饼——月亮代表你的心。送朋友礼盒推荐——儿时，父母是山，长大后，朋友是山。

一份天伦礼盒情深意重，祝你和朋友，一起分享中秋的感动。

一则经典的月饼广告

在哪里

中国就在哪里

每一个人都见过月亮

但并非每一个人都象中国人一样

懂得欣赏月亮皓皓圆满的美景

懂得向月亮遥寄相思 寄语深情

事实上

也只有中国人才为月亮庆生

在月亮最圆的日子举杯邀月

共祝月圆人圆

赏月的确是中国人独有的浪漫

中国人因月亮而浪漫多情

月亮因中国人而倍添风韵

我们不必在意中国往哪里去

因为月亮在什么地方

什么地方就有中国

美心月饼--将最好的给最好的

月光润万物，月饼香又酥——润香月饼

吃曙光月饼，运道自然来。

曙光月饼，好吃的月饼。

让中秋的感觉更浓一些——曙光月饼 月饼年年有，曙光味道好。

曙光月饼，好月饼！

月饼娱乐搞笑，以下月饼广告纯属娱乐

美特斯邦威：不吃寻常的月饼

特步：吃了月饼,成了仙的感觉

百事：月饼无极限

李宁：吃月饼,一切皆有可能

旺旺：你吃,我吃,大家吃,吃月饼~ 农夫山泉：月饼有点甜~ 好迪：大家吃月饼，才是真的端午节

白加黑：白天吃一个月饼，不瞌睡；晚上再吃一个月饼，睡得香

娃哈哈：妈妈，我也要月饼！

清嘴：你知道月饼的味道吗？

安踏：我吃月饼，我喜欢！

钙中钙：现在的月饼啊，它含金量高，吃一个顶过去五个，方便！你瞧我，一口气上五楼，不费劲！

自从吃了月饼呀，腰不疼，腿不软，包月饼也有劲了！

汇仁肾宝：你吃我也吃

拉芳：爱生活爱月饼

蒙牛：月饼来自大自然 apple：科技引导月饼 功夫之王：月饼穿越了吗 o v e:月饼比蛋糕好吃

《大话西游》：吃月饼需要理由吗？需要吗？不需要吗？

《南极人广告》：地球人都吃月饼

《大宝广告》：月饼？明天咱也吃一回试试去啊！

《乐百事广告》：今天，你吃了粽了没有？

《蓝天六必制》：牙好，胃口就好，身体畚棒，吃月饼辈快！

《汇源肾宝》：你吃，我也吃！

《海尔广告》：海尔，吃月饼到永远！

《旺旺》：每天早上起来第一件事，大喊一声：我要月饼！

《第五季》：今年流行吃月饼！

《玉俪粉底霜》：你看见我月饼了么？篇三：桂飘香月饼营销策略研究 毕 业 论 文

题 目桂飘香月饼营销策略研究 of gui piaoxiang moon cake 英文题目 research on marketing strategy 毕业论文（设计）《选题报告》

院（系）：商学院 摘 要

本文对广西桂飘香食品有限公司在发展过程中的月饼营销策略进行了研究分析，对其在营销过程中的具体情况运用了swot分析法指出了面临的机会与威胁及自身的优势和弱点，分别从市场定位、产品、渠道、价格等方面提出了广西桂飘香食品有限公司在发展过程中的营销策略，以期为桂飘香月饼在柳州月饼市场上的发展提供有益的借鉴。

第五篇：月饼调查报告

杏花楼月饼销售调查

经过调查我认为月饼的价格有高有底，有的适合百姓，有的适合送礼。节前价格：从60多到2百3百都有

节后价格：从20多到100多

节前销售量：22亿。主要销售给普通百姓

节后销售量：3亿 对于卖不完的月饼，企业首先考虑打折销售，余下的月饼再卖给专业回收月饼的商贩或自行集中处理。因为中秋节后月饼的保质期还有约一个月，没有卖完的月饼一般以每斤3元至5元的价格卖给专门收购月饼的厂家，这些商贩有时会将高价和受消费者欢迎的月饼以每斤10元左右的价格销售到小卖部，直到过了保质期，月饼才会卖给饲料厂或直接销毁。

第二类是酒店月饼以及有直营店的糕饼房、餐厅的月饼。全国食品工业标准化技术委员会委员、上海现代食品工作室高级工程师汪国钧指出，一般来讲，这些商家“以销定产”，基本上存货并不多，在5％左右，甚至有的可以做到0．1％以下。这些库存一般过了中秋或以优惠价销售给员工，或以福利的方式发给员工。

由于老百姓深受对此品牌的信赖，明年中秋销售情况良好。企业前途明朗，这个月饼口味众多可以价格适中可以销售的更好。

10中法 徐凌峰