加强餐饮服务单位监管 保证食品安全

第一篇：加强餐饮服务单位监管 保证食品安全

加强餐饮服务单位监管 保证食品安全

食品安全是倍受社会关注的焦点，而餐饮服务环节的食品安全更是焦点中的焦点，因此，我们要全面加强餐饮服务单位的监管，避免食物中毒事件的频繁发生，保证广大消费者的饮食安全。

一、夯实基础，全面摸清我县餐饮服务单位的基本情况 组织监督员深入辖区逐家逐户进入调查登记，通过调查摸底，了解掌握我县餐饮单位的数量、规模、分布、卫生设施情况以及存在问题等状况，按大、中、小餐饮饭店、小吃店、小餐馆、饮品店、学校食堂、工地食堂、职工食堂进行登记建档，重点摸清《餐饮服务许可证》持有情况，针对调查摸底情况，制定切实可行的整顿方案，为今后的监管工作打下坚实的基础。

二、广泛宣传，营造良好的氛围

餐饮单位食品安全监管工作是纳入我局的一项新的工作，社会认知度低，因此要采取多种形式，广泛进行宣传，动员全社会积极参与，积极营造良好的氛围。

1、召开餐饮单位负责人会议，明确食品安全第一责任人意识，掌握基本的食品安全知识。

2、利用每年一度的法制宣传日进行宣传活动，可以撒发宣传单，制作宣传车，悬挂横幅等。

3、广泛利用电视、网络等媒体，进行宣传，如开展电视讲话等。

4、由食药监部门定期发布食品安全信息。

三、加强监管，积极开展食品安全专项整治

1、加大监管力度和处罚力度，严格执行《中华人民共和国食品安全法》和相关的法律、法规，严厉打击各种违反《食品安全法》的行为，从原材料采购、贮存、加工到销售的各个环节都要仔细检查，重点检查餐饮服务许可证持有情况、索证索票制度、餐具消毒情况、从业人员健康证持有情况，进一步规范食品生产经营过程，禁止经营有毒有害产品，而且监管覆盖率要达到100％，不留盲区，从而保证食品安全。

2、认真开展餐饮服务单位餐饮服务许可证专项整顿活动，坚决取缔无证经营行为，对有证的针对存在问题进行整改，力争达到标准，使全县的餐饮服务单位持有证达到100％。

3、开展学校食堂、工地食堂专项整治行动。学校食堂和工地食堂是食品安全的薄弱环节，易引起食物中毒事件，因此要对学校食堂、工地食堂的举办者进行食品安全知识培训，提高他们食品安全意识，严格检查，对不符标准的坚决停业整顿。

3、认真开展“问题乳粉”、“地沟油”、“一次性筷子”、“食品添加剂”等专项行动。

4、认真开展重大活动的食品安全保障，各个节假日，中、高考期间要加强监督，对辖区内的餐饮单位进行全面检查，清除隐患，尤其对大型集餐饮单位进行备案，留样管理，不留死角，全面保证食品安全。

四、加强队伍建设，提高监管能力

食品安全监管队伍建设工作也是一项重要工作，虽然我们 原来也从事食品安全监管工作，但是与现在的要求是有一定差距的，因此要采取各种形式提高监督员的综合素质，提高执法能力，提高突发事件应急处理能力，提升整体团队的战斗力。

新的机遇，面临新的挑战，我相信在局党委的领导下，能够全面开展食品安全监管工作，杜绝食物中毒等事件的发生，创造优良的饮食消费环境，使全社会满意我们的工作，得到人民群众的广泛认可。

前郭县食品药品管理局食品稽查分局前身是前郭县卫生局卫生监督所，在过去几年中因职能划转问题可以说对食品监管方面出现很多问题，是药监局领导及时的接管和积极的工作使局面得以彻底的改观，我作为一名老同志、预防医学的一名老兵很欣慰也想为组织分忧，谈几点看法。

我是疾控中心的一名普普通通的工人，在疾控工作26年了，在工作中我始终坚持的一句话就是——多干工作，少找借口，工作不仅可以为社会创造价值，获得社会的认可，还可以让我们积累为人做事的经验。通过26的工作积累，我觉得我们每个人要想做好本职工作必须做到以下几点：

一、要明确工作职责。我们每个人有每个人的工作岗位，有每个人的工作职责，这个必须要十分清楚。有的同志在被问到具体负责什么工作时，经常模棱两可地说“啥都干”。这种情况的出现有可能是工作分配不清楚，也有可能是自己理解有问题。我们的工作一方面要分配好，不能出现有人没活干或有活没人干的情况；另一方面，该自己干的尽量自己完成不要有依赖心理。当然，对于一个人干着有难度的工作或者适合多人的工作要学会与人合作，发挥集体的威力。此外，每个人的工作都不尽相同，但都有重大意义。一件很不起眼的工作对整个工作的连续都是极为重要的。记得有人说过“把一件简单的事做好就是不简单，把一件平凡的事做好就是不平凡”。

二、要端正工作态度。药监局作为前郭县唯一一家食品药品安全监管部门关系全县58万人口食品药品安全问题，这本身就是对社会的巨大贡献。我们每个人都要心存感恩之心，是药监局为我们提供了这个岗位，提供了一个可以施展 自身才华的平台。只有这样我们才不会带着怨气工作，才会体味到工作的乐趣。而且，干就要干好，不能对付。如果你敷衍了工作，时间一长你就会发现你敷衍的是自己，所以我认为态度决定结果。

三、要做一个“有心人”。我说的“有心”是指信心、决心和耐心。在做一件工作之前我们必须相信我能做好，即有信心。有的同志工作有畏难情绪，这个工作担心干不好，那个工作轻易不敢做，遇到工作往往一句“我不会”应付。如此则必将长期原地踏步，时间久了就这也不敢那也害怕，工作起来畏首畏尾。然后，我们还必须有不做好绝不罢休的干劲，即有决心。最后我们还要有充分的耐心，因为任何工作都有难度，但是办法总比困难多，战胜困难最终要靠我们的智慧，我们的耐心。

四、要有一份责任感。在实际工作中我们可能会遇到一些疑难问题在八小时之内也许无法及时解决，但下班不是问题搁置的理由，对于急需解决的问题利用下班时间或休息时间解决是必要的。但加班不应成为我们的家常便饭，必须提高工作效率，班上能解决的绝不拖到班下，今天能解决的绝不留到明天。只有对工作负责任才会得到别人的尊重，领导的认可，也才会更有发展。

五、要勤学好问。具体讲就是要做到三勤，即：腿勤、嘴勤、手勤。腿勤就是不怕麻烦。比如作为监督员要多去和业户的交流了解业户的收入和日常工作情况，因为如果不了解企业情况，所谓的“保驾护航”就只是一句空话；嘴勤就是遇到问题不能不懂装懂或得过且过，要通过多问获得新知识；手勤就是多作记录，大脑的记忆力是有限的，只有做好记录才能为今后的再学习创造条件。俗话说：好记性不如烂笔头，就是这个道理。

六、工作不找借口。有一些对我们工作的要求，可以用十六个字表述工作作风——杜绝理由、不讲客观、眼睛向内、真抓实干。这十六个字字字珠玑，言简意深。在工作中，我们经常能够听到各种各样的借口：“我没学过”、“这个不关我的事”、“这不是我的错，是领导没有方法”……我想这些借口让我们暂时逃避了困难和责任，寻求到了心灵上的一种安慰，但这却是危害最大的，最要不得的。因为借口让我们对自己的要求越来越低，养成做事拖拖拉拉的坏习惯，不思进取，最终一事无成。如果我们不想生命虚度，如果我们希望实现自身的价值就必须坚决抛弃借口，勇敢地对自己、对别人说“这是我的错”。

如果我们真正做到了以上六点，就一定可以扎实地做好本职工作。三百六十行，行行出状元。真心希望我们每个同 志都能立足本岗，真抓实干，用实际行动争当岗位明星。最后我用一句话结束我的文章，“昨天已经过去，明天还没有到来，请好好掌握今天吧”。

11-11-22 于占伟

第二篇：餐饮服务单位食品安全承诺书

万庾镇餐饮服务单位食品安全承诺书

为确保餐饮服务食品安全，维护群众身体健康，作为餐饮服务行业从业人员，我在此郑重承诺：

1、本单位从事餐饮服务活动持有餐饮服务许可证，食品从业人员持有健康证、餐饮服务相关知识培训合格证上岗；

2、加强本单位餐饮服务管理工作；

3、认真落实食品原料采购索证、索票及验收登记制度；

4、不使用病死或死因不明的畜禽及制品；

5、实施餐饮具消毒，使用合格的餐饮具；

6、加工、储存食品做到生、熟分开，防止交叉污染；

7、认真学习、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》等相关法律法规，保证餐饮业加工、经营符合餐饮服务要求。

8、接受食品药品监督管理机构的监督和管理，对违反法律法规的行为承担相应的法律责任。

承诺人单位：

承诺人签名：

年月日

注：本承诺书一式两份，镇食品药品监督管理站及承诺单位各持一份。

第三篇：餐饮服务单位食品安全承诺书

餐饮服务单位食品安全承诺书

XX市XX区食品药品监督管理局：

我是的法定代表人(业主或负责人)，负责本单位餐饮业加工、经营的管理工作。你局已向我告知有关餐饮业加强经营管理应遵守的法律法规，为确保餐饮服务食品安全，我在此郑重承诺：

l、本人单位从事餐饮服务活动持有餐饮服务许可证，食品从业人员持有健康证、餐饮服务相关知识培训合格证上岗；

2、建立健全本单位各项管理制度和管理组织机构，设专职和兼职管理人员，加强本单位餐饮服务管理工作。

3、认真落实食品原料采购索证、索票及验收登记制度；

4、不使用病死或死因不明的畜禽及制品；

5、实施餐饮具消毒，使用合格的餐饮具；

6、加工、储存食品做到生、熟分开、防止交叉污染；

7、认真学习、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》等相关法律法规，保证餐饮业加工、经营符合餐饮服务要求。同时接受食品药品监督管理机构的监督和管理，对违反法律法规的行为承担相应的法律责任。

承诺人：(签字或盖章)

年月日

(此承诺书一式二份，食品药品监督部门及承诺单位各持一份)

第四篇：餐饮服务单位食品安全责任书[定稿]

餐饮服务单位食品安全责任书

为保证此次豫商大会期间餐饮服务食品安全，保障与会人员身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规，结合我市实际，特制订责任书：

一、牢固树立餐饮服务单位负责人为食品安全第一责任人的食品安全意识，强化行业自律、依法诚信经营，全面做好食品安全工作，确保消费者饮食安全。

二、建立健全食品安全制度，配备专职人员负责食品安全管理工作，并坚持每日进行检查，督促落实食品安全管理制度。

三、加强食品从业人员管理，保证所有食品从业人员按规定进行健康体检，持有效健康证上岗，定期组织从业人员开展《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》等法律法规及规章、规范性文件的学习。

四、建立并落实食品及其原料进货查验记录制度，认真做好进货验收工作和进货台账登记，食品原料索证索票备案、台账登记，建立率达100%。

五、采购的生肉及制品必须从正当渠道进购，证票齐全，杜绝使用病死或来源不明的畜禽肉类及其制品。

六、不使用不符合食品安全要求的食用油脂、劣质食用油和废弃食用油，不使用散装油脂，不违法添加非食用物质或滥用食品添加剂，对食品添加剂要严格实行专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。

七、如有自制饮料（包括调制和现榨）、自制调味料的，保证按要求向餐饮服务食品安全监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置及菜单上予以公示。

八、食品制作过程各环节操作规范均符合安全要求，不使用非食用原料加工食品，不使用过期变质和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包装材料。

九、餐饮单位接待大型活动、举办宴席、学生集体用餐的食品成品应留样。留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于100克。

十、贮存食品的场所、设备保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不存放有毒、有害物品（如：杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品。食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10ｃｍ以上，并定期检查，使用遵循先进先出的原则，及时清除变质和过期食品。食品冷藏、冷冻贮藏做到原料、半成品、成品严格分开，不在同一冰室内存放。冷藏、冷冻柜（库）有明显区分标志。

十一、随时维护维修食品加工设施设备，保证其正常运转使用，并保持清洁。

十二、加强餐饮具消毒合格率100%

十三、保持加工经营场所内外环境整洁，垃圾桶应密闭加盖，并做到日产日清；做好防蝇、防鼠、防虫工作。

十四、强化餐厨废弃物管理，做好餐厨废弃物处置流向登记。

十五、发生食物中毒或疑似食物中毒时，积极迅速上报并配合相关监督部门调查处理，主动做好善后工作，不迟报、瞒报。

十六、餐饮服务单位须严格自强自律，诚信经营、守法经营。在日常监督检查中如发现上述违法行为，我们将依据《中华人民共和国食品安全法》相关条款予以严肃查处，决不姑息。

十七、此责任书一式两份，食品药品监督管理局和餐饮服务单位各一份。

责任单位（盖章）负责人（签字）：

年 月 日

第五篇：餐饮服务单位食品安全承诺书

餐饮服务单位食品安全承诺书

为保证餐饮服务食品安全，保障广大消费者身体健康，结合本单位实际，承诺如下：

一、认真贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，牢固树立餐饮服务单位负责人为食品安全第一责任人的食品安全意识，强化行业自律、依法诚信经营，全面做好食品安全工作，确保消费者饮食安全。

二、建立健全食品安全制度，配备专（兼）职人员负责食品安全管理工作，并坚持每日进行检查，督促落实食品安全管理制度。

三、加强食品从业人员管理，保证所有食品从业人员按规定进行健康体检，持有效健康证上岗，定期组织从业人员开展《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》等法律法规及规章、规范性文件的学习。

四、建立并落实食品及其原料进货查验记录制度，认真做好 进货验收工作和进货台账登记，食品原料索证索票备案、台账登记，建立率达 100%。

五、采购的生肉及制品必须从正当渠道进购，证票齐全，杜绝使用病死或来源不明的畜禽肉类及其制品。

六、不使用不符合食品安全要求的食用油脂、劣质食用油和废弃食用油，不使用散装油脂，不违法添加非食用物质或滥用食品添加剂，对食品添加剂要严格实行专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。

七、如有自制饮料（包括调制和现榨）、自制调味料的，保证按要求向餐饮服务食品安全监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置及菜单上予以公示。

八、食品制作过程各环节操作规范均符合安全要求，不使用非食用原料加工食品，不使用过期变质和被污染的食品，不使用 非食品用具及容器、包装材料。

九、举办重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐，每餐次的食品成品应留样。留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于100g。

十、贮存食品的场所、设备保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不存放有毒、有害物品（如：杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品。食品应当分类、分架存放，距离墙 壁、地面均在 10cm 以上，并定期检查，使用遵循先进先出的原 则，及时清除变质和过期食品。食品冷藏、冷冻贮藏做到原料、半成品、成品严格分开，不在同一冰室内存放。冷藏、冷冻柜（库）有明显区分标志。

十一、随时维护维修食品加工设施设备，保证其正常运转使 用，并保持清洁。

十二、加强餐饮具消毒工作，不使用不符合要求的餐具洗消产品，掌握正确的餐饮具清洗、消毒和保洁方法，餐饮具消毒合格率100%。

十三、保持加工经营场所内外环境整洁，垃圾桶应密闭加盖，并做到日产日清；做好防蝇、防鼠、防虫工作。

十四、强化餐厨废弃物管理，做好餐厨废弃物处置流向登记。

十五、发生群体性腹泻、呕吐等疑似食物中毒时，要立即报告市食品药品监管局，同时启动应急预案，积极做好患者救治工作，并协助、配合卫生局及食品药品监督局开展食品安全事故调查，主动做好善后工作，不得迟报、瞒报。

此承诺书一式两份，食品药品监督管理局和餐饮服务单位各一份。

承诺单位（公章）：

承诺人：

****年**月**日