生鲜乳质量安全承诺书

第一篇：生鲜乳质量安全承诺书

生鲜乳质量安全

承 诺 书

为贯彻落实国务院《乳品质量安全监督管理条例》、发展改革委等十三部门《奶业整顿和振兴规划纲要》和农业部《生鲜乳生产收购管理办法》等法规，加强对我市生鲜乳收购站的监督管理，规范收购秩序，保障生鲜乳质量安全，现制定生鲜乳质量安全有关责任承诺书。

一、动物卫生监督所责任：

（一）实施生鲜乳质量安全监测计划，定期开展生鲜乳质量安全监测工作，对生鲜乳进行监督抽查，并记录监督抽查的情况和处理结果。

（二）对生鲜乳收购站登记造册，建立档案，及时将获证收购站名单上报市、省备案，并向社会公布。

（三）加强对生鲜乳收购站的奶源监管，监督其收购的生鲜乳来源于建立养殖档案的奶畜养殖场（小区），按照乳品质量安全国家标准对收购的生鲜乳进行检测，并督导生鲜乳收购站依法建立和保存生鲜乳收购销售、质量检测和设备消毒等记录。

（四）依法做好生鲜乳准运证明发放和管理工作，严格准入门槛，确保生鲜乳运输车辆的条件符合《生鲜乳收购管理办法》的相关规定。

（五）加强对生鲜乳收购站与运输车辆的监督检查，依法查处未取得生鲜乳收购许可证和准运证明收购、运输生鲜乳，向生鲜乳加入禁用物质，以及收购法律法规规定禁止收购的生鲜乳等违法行为。

（六）设立举报电话，接受并及时处理群众的举报和投诉。

二、奶牛场、生鲜乳收购站责任：

（一）对生产、收购、销售的生鲜乳质量安全负责，是乳品质量安全的第一责任人。

第二篇：生鲜乳质量安全承诺书

生鲜乳质量安全承诺书

为确保生鲜牛奶质量安全, 我（单位）特作如下承诺:

一、自觉遵守《动物防疫法》、《畜牧法》、《兽药管理条例》、《饲料和饲料添加剂管理条例》、《农产品质量安全法》等国家及省有关法律法规,做到依法养殖。

二、完善动物防疫条件，依法取得《动物防疫条件合格证》，从外地调购奶牛严格执行调入前备案（跨省调运种畜禽和乳用动物事先审批）、调入后报验和隔离检疫制度，绝不从疫病风险地区调购奶牛。

三、绝不在饲料和牛奶中添加违禁药物和其它有害化学物质，严格遵守兽药停药期规定。

四、树立健康养殖理念，认真落实畜禽防检疫各项措施，建立健全畜禽养殖档案和牛奶销售台账，自觉接受有关部门的监督和检查，发现重大动物疫情和牛奶质量情况及时报告。

五、积极参与和协助政府主管部门开展的生鲜牛奶生产质量安全检查工作，为共同做好畜产品质量安全工作做出表率。

承诺人：(签名或盖章)

年月日

第三篇：凉州区生鲜乳收购站生鲜乳质量安全承诺书1

凉州区生鲜乳收购站生鲜乳质量安全承诺书

为确保生鲜乳质量安全，保障人民群众身体健康，我站向社会郑重承诺如下：

一、自觉遵守《动物防疫法》、《农产品质量安全法》、《食品安全法》、国务院《乳品质量安全监督管理条例》和农业部《生鲜乳生产收购管理办法》等有关法律法规,做到依法收购、贮存、运输和销售。

二、保证在生鲜乳收购、贮存、运输、销售过程中不添加任何物质。保证及时对收奶设施、生鲜乳贮存、运输设施等进行清洗、消毒，避免对生鲜乳造成污染；对收购的生鲜乳进行常规检测。检测费用不向奶畜养殖户收取。

三、自觉服从畜牧兽医部门的管理，积极主动配合业务部门、单位的工作。

四、建立可追溯体系，每天如实、认真、及时填写生鲜乳收购、销售和检测记录，并接受畜牧兽医部门及乡镇兽医站派驻监管兽医的监督。

五、保证不收购经检测不符合健康标准或者未经检疫合格的奶畜生产的生鲜乳、奶畜产犊7日内的初乳（但以初乳为原料从事乳制品生产的除外）和在规定用药期和休药期内的奶畜生产的生鲜乳及其他不符合乳品质量安全国家标准的生鲜乳。

六、建立健全卫生管理、质量安全保障制度、消毒制度等各种规章制度，全部张贴上墙，并做到熟练掌握，严格按制度执行。

七、对在生产、销售、经营过程中的不法行为及时进行举报，发生乳品质量安全事故后及时报告、处置。

八、保证按市场供求和价格信息收购生鲜乳，在收购过程中不出现压级压价、价格欺诈、价格串通等不正当价格行为。

九、重申本企业是生鲜乳质量安全的第一责任人。如发生违反有关法律、制度违背承诺的行为，本企业自愿依法接受处罚;承担本站因销售的产品质量问题给用户造成的经济损失及一切后果。

承诺人（签字）：地址：

企业（盖章）：电话：

日期：年月日邮编：

本承诺书一式两份，由区动物卫生监督所、生鲜乳收购站各执一份。

第四篇：生鲜乳质量安全常识24问

生鲜乳安全常识10问

1.什么是生鲜乳？

答：生鲜乳是指未经加工的奶畜原奶。2.乳品质量安全第一责任人是谁？

答：《乳品质量安全监督管理条例》明确规定：奶畜养殖者、生鲜乳收购者、乳制品生产企业和销售者对其生产、收购、运输、销售的乳品质量安全负责，是乳品质量安全第一责任人。

3.乳品质量安全监管部门有哪些？

答：县级以上人民政府畜牧兽医主管部门对奶畜饲养以及生鲜乳生产环节、收购环节进行监督检查。县级以上质量监督检验检疫部门对乳制品生产环节和乳品进出口环节进行监督检查。县级以上工商行政管理部门对乳制品销售环节进行监督检查。县级以上食品药品监督部门对乳制品餐饮服务环节进行监督管理。

4.生鲜乳收购站具备什么条件取得生鲜乳收购许可证？

答：生鲜乳收购站应当由取得工商登记的乳制品生产企业、奶畜养殖场、奶农专业生产合作社开办，并具备下列条件：

（一）符合生鲜乳收购站建设规划布局；

（二）有符合环保和卫生要求的收购场所；

（三）有与收奶量相适应的冷却、冷藏、保鲜设施和低温运输设备；

（四）有与检测项目相适应的化验、计量、检测仪器设备；

（五）有经培训合格并持有有效健康证明的从业人员；

（六）有卫生管理和质量安全保障制度。

答：由县级以上地方人民政府畜牧兽医主管部门没收违法所得、违法收购的生鲜乳和相关的设备、设施等物品，并处违法乳品货值金额5倍以上10倍以下罚款。

8.乳品生产经营者严禁存在哪些行为？

答：一是禁止使用国家禁用的饲料、饲料添加剂、兽药以及其他对动物和人体具有直接或者潜在危害的物质；二是禁止销售在规定用药期和休药期内的奶畜产的生鲜乳；三是禁止在生鲜乳收购、贮存、运输、销售过程中添加任何物质；四是禁止无证从事生鲜乳收购或收购不符合国家标准的生鲜乳。

9.生鲜乳收购站开展收购行为需要具备哪些证件和材料？ 答：即“两证一单”，生鲜乳收购站需取得《生鲜乳收购许可证》，每辆运输车辆都应取得《生鲜乳准运证明》，并且每次收购都需要按规定填写官方提供的《生鲜乳交接单》。

10.《生鲜乳收购许可证》如何办理，需提交什么材料？

答：（1）办理程序：取得工商登记的乳制品生产企业、奶畜养殖场、奶农专业生产合作社开办生鲜乳收购站，应当符合法定条件，向所在地县级人民政府畜牧兽医主管部门提出申请，县级人民政府畜牧兽医主管部门对申请材料进行审核，并对生鲜乳收购站的现场核查。符合规定条件的，向申请人颁发生鲜乳收购许可证，并报省级人民政府畜牧兽医主管部门备案。不符合条件的，书面通知当事人，并说明理由。

（2）申请人需提交以下材料：

（一）开办生鲜乳收购站申请；

14.生鲜乳运输车辆应当具备什么条件？

答：（1）奶罐隔热、保温，内壁由防腐蚀材料制造，对生鲜乳质量安全没有影响；

（2）奶罐外壁用坚硬光滑、防腐、可冲洗的防水材料制造；

（3）奶罐设有奶样存放舱和装备隔离箱，保持清洁卫生，避免尘土污染；

（4）奶罐密封材料耐脂肪、无毒，在温度正常的情况下具有耐清洗剂的能力；

（5）奶车顶盖装置、通气和防尘罩设计合理，防止奶罐和生鲜乳受到污染。

15.农牧部门在乳品质量安全中负责哪些环节的监管工作？ 答：县级以上人民政府畜牧兽医主管部门负责对奶畜饲养以及生鲜乳生产、收购环节的监督检查，定期开展生鲜乳质量检测抽查，并记录监督抽查的情况和处理结果。

16.农牧部门在进行生鲜乳质量安全监督检查时，可以行使哪些职权？

答：（1）对奶畜养殖场所、生鲜乳收购站、生鲜乳运输车辆实施现场检查；（2）向有关人员调查、了解有关情况；（3）查阅、复制养殖档案、生鲜乳收购记录、购销合同、检验报告、生鲜乳交接单等资料；（4）查封、扣押有证据证明不符合乳品质量安全标准的生鲜乳；（5）查封涉嫌违法从事生鲜乳生产经营活动的场所，扣押用于违法生产、收购、贮存、运输生鲜乳的车辆、工具、设备；（6）法律、行

20.奶牛场的布局与设施有什么要求？

答：（1）场内应分设管理区、生产区，并处在上风向。兽医室、病牛隔离房、粪污处理区应处于下风向。

（2）生产区净道和污道应分开，污道在下风向。

（3）场区内的道路应坚硬、平坦、无积水。牛舍、运动场、道路以外地带应绿化。

（4）场区牛舍应坐北朝南，坚固耐用，宽敞明亮，排水通畅，通风良好，能有效地排出潮湿和污浊的空气，夏季有防暑降温的设施，地面和墙壁应选用便于清洗消毒的材料。

（5）生产区门口地面设有长、宽、深分别不低于 3.8m、3.0m、0.1m 的消毒池，人员进入生产区应通过消毒通道，消毒通道应有地面消毒与紫外线消毒设施。

（6）场区内应设有牛粪尿处理设施，处理后应符合GB7959的规定，排放出场的污水必须符合GB8978的有关规定。

（7）场区内必须设有更衣室、厕所、淋浴室、休息室。更衣室内应按人数配备衣柜。厕所内应有冲水装置、非手动开关的洗手设施和洗手用的清洗剂。

（8）场内必须设有与生产能力相适应的微生物和产品质量检验室，并配备工作所需的仪器设备和经培训后由动物防疫监督机构考核认证的检验人员。

（9）场内需设置危险品专用库房、橱柜，存放有毒、有害物品，并贴有醒目的“有害”标记。在使用危险品时需经专门管理部门核准

（3）挤奶时，第一、第二把奶应弃去，应防止牛排尿或排粪污染牛奶。

（4）挤奶后应对奶牛乳头逐个进行药浴消毒。（5）按先健康牛、后病牛的顺序挤奶。

（6）病牛的奶，尤其是患乳房炎病牛的奶或使用抗生素后未过休药期的奶，应单独存放，另行处理。

（7）盛奶用具使用前、后必须彻底清洗、消毒。24.机器挤奶时应注意哪些问题？

答：（1）挤奶机在使用时应保持性能良好，贮奶罐及挤奶机使用前应消毒，使用后应及时清洗干净，按操作规定放置。

（2）挤奶前，应检查奶牛是否患病。对病牛尤其是患乳房炎的牛或使用抗生素后未过休药期的牛，不得上机挤奶，应转入手工挤奶，并将挤出的奶单独存放，另行处理。

（3）挤奶前用温水清洗乳房和乳头，并用一次性纸巾擦干。（4）挤奶后用消毒液喷淋乳头消毒。

第五篇：生鲜乳质量安全集中检查工作总结

生鲜乳质量安全集中检查工作总结

按根据自治区畜牧厅下发的《关于进一步做好问题奶粉清查清剿工作的紧急通知》（新牧密电（11）4号文件精神进一步加强乳品和含乳食品监督管理工作、关于做好乳品和含乳食品生产企业集中清查专项行动信息公布工作紧急文件的通知文件精神和要求我县畜牧局及时成立专项整治工作组，对辖区内的生鲜乳收购站和奶牛养殖户认真开展清理整顿督查工作，现将整治工作情况总结如下：

一、加强领导，明确责任，确保工作措施落到实处接到紧急通知以后，我县对此次专项行动高度重视，组织调查人员，进行了对30个奶牛养殖户监督检查。明确局长为生鲜乳生产收购和运输环节质量安全监管工作的主管领导，分管副局长为分管领导，各相关站、所领导和业务人员为具体责任负责人和实施监管工作的直接责任人，已实行层层把关，层层建立责任制。

二、明确任务，突出重点，确保专项行动的顺利完成（一）、生鲜乳收购站监管情况

根据省区有关文件要求和部署，我县高度重视生鲜乳质量安全监管工作，突出重点，进行了监督和检查没发现大型的新鲜乳收购点，运输和销售情况。

（二）、加强奶牛养殖环节质量安全监管

进行监督检查我县没有大型的奶牛养殖场奶粉生产加工厂，只有小型的奶牛养殖大户。

1、加强了对奶牛养殖大户的日常饲养管理、防疫、检疫、疫病防治等环节中的监管，我县动物卫生监督所与奶牛养殖大户签订了《奶牛养殖大户安全生产质量保证承诺书》，要求奶牛养殖大户建立奶牛饲养的用料、用药登记簿，规范卫生管理、用料用药，防止掺杂使假，确保生鲜乳质量安全。

2、建立奶牛养殖档案，做好对奶牛防控、免疫、用药等各种记录记载，全面掌握奶牛生产动态，更好地做好疫病防控。

3、定期对奶牛养殖户所养奶牛进行结核病与布鲁氏菌病检测

4、加强奶牛养殖管理，不定期对奶牛养殖户的免疫、消毒等工作进行监督检查

5、加强奶牛养殖环节的监管，规范奶牛养殖行为，使养殖户树立责任意识和质量安全意识；

6、深入各奶牛养殖户家中进行法律法规宣传，发放了有关打击违禁药物和非法添加物方面的宣传资料，让养殖户树立安全意识，严禁使用国家公布的违禁药物和添加剂乱用药物和饲料，杜绝在饲料、生鲜奶和养殖过程中违法使用三聚氰胺等违禁药品，确保牛奶安全质量卫生，进一步提高了奶源质量

在检查过程中，未发现在奶牛养殖过程中使用违禁药物和非法添加物的违法行为