镇人民政府食品卫生安全管理责任书

第一篇：镇人民政府食品卫生安全管理责任书

山盆镇镇人民政府食品卫生安全管理

责任书

为加强我镇食品卫生安全的管理，有效防止突发公共卫生事件和各类中毒事件的发生以及传染病的流行，保护人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国传染病防治法》、《中华人民共和国食品卫生法》、《突发公共卫生事件应急处理条例》，卫生部《突发公共卫生事件与传染病疫情监测信息报告管理办法》的有关规定，经镇党委、政府研究，特制定本目标责任书：

一、主要职责

（一）切实加强领导，强化责任，切实把食品安全管理工作抓好、抓实。认真贯彻执行党和政府的各项食品卫生安全工作方针、政策，经常性开展食品卫生安全法律法规宣传和食品卫生安全知识教育，提高广大人民的食品卫生安全意识，预防各类中毒事件和传染病等突发公共卫生事件的发生。

（二）目标责任：建立分级、分项食品安全负责制。山盆镇工商分局、山盆镇中心卫生院、山盆兽防站、山盆教办及各中小学、托幼机构、各村（社区）要对本部门、本辖区内的食品生产经营企业、作坊、食品店、饮食店、食堂、个体工商户等加强食品监督管理，打击伪劣食品，严禁私屠乱宰，加强群体性聚餐（农村宴席）监管，确保食品安全卫生。

（三）严格申报制度，强化监督力度。

各单位对本辖区内举办超过50人（含50人）以上群体性聚餐活动实行群体性聚餐申报制度，申报时间必须提前五天。

1、申报程序

个人申报：举办人→村民小组长→村委会主任→镇食品卫生安全领导小组

2、镇食品卫生安全领导小组接到聚餐申请后，按照聚餐人数的多少书面通知卫生部门进行检查。

3、卫生部门检查：100人（含100人）以上的聚餐由镇中心卫生院派员到现场予以检查；50人（含50人）至100人的聚餐，由村（社）派员与村卫生室人员进行现场检查。检查内容：

一是检查厨师、帮厨人员的身体健康状况，厨师是否持有效《健康证》，帮厨人员有无传染病、化脓性感染及皮肤病等；

二是检查举办地的环境卫生状况，重点检查食品加工工具、消毒设施、水源状况等；

三是审核就餐者有无来自传染病疫区；

四是审查菜谱，有无易致中毒的菜品，各类菜品应留样存于冰箱冷藏不少于24小时；

五是检查各种直接入口食品和原材料是否符合卫生要求； 六是对加工过程进行全程监督，检查就餐用具的消毒工作。

4、卫生部门检查后及时书面报告镇食品卫生安全领导小组，镇食品卫生安全领导小组根据检查情况进行审批。

（四）信息反馈：各单位、村民委员会、镇中心卫生院要及时向镇食品卫生安全领导小组反馈群体性聚餐申报及卫生现场监管信息。镇中心卫生院要向县卫生监督所书面上报当月辖区内群体聚餐申报监管情况。

（五）加强食物中毒报告和应急处理工作

突发公共卫生事件发生后，各责任单位和医疗卫生单位要在规定时间内及时准确上报相关信息，各相关单位要迅速采取有效措施配合医疗机构抢救治疗病人，把危害减小在最低程度。

二、责任追究

食品卫生安全监管工作按照属地管理和谁主管谁负责的原则，层层落实责任制。

各相关职能部门的第一责任人对本行业的食品卫生安全监管负总责，中心卫生院院长对群体性聚餐监管负总责，并落实专人具体负责食品安全工作。

各单位各部门要按照有关文件要求，认真履行工作职责，找准本行业、本辖区内存在的食品安全隐患和薄弱环节，搞好检查和整改工作。凡在本行业、本辖区内发生食品安全事件情节严重的依法追究行政责任和法律责任。

三、此责任书一式二份，镇政府、责任单位各执一份。山盆镇人民政府

责任单位 镇长：

责任人：

2012年3月6日

第二篇：食品卫生安全管理责任书

定西市安定区红土学校

食品卫生安全管理

责任书

第一责任人（校长）：___________

管理责任人（副校长）：___________

（总务主任）：___________

直接责任人：

二０一０年八月二十五日

食品卫生安全管理责任书

为了加强食品卫生及传染病预防教育，加大食堂的管理力度，增强各职能人员的工作责任心，确保全校师生的食品卫生和安全，办好让师生满意的食堂，特签订本责任书。

一、建立健全各项规章制度。

1、建立食品卫生安全责任制

学校食堂工作以总务主任为核心开展工作，代表学校监督检查食堂食品卫生安全管理，具体责任由食堂承包者全部承担，层层落实责任制，各类人员必须严格按职责行事。

2、建立食品卫生安全管理制度，食堂必须制定以下制度：

（1）食堂食品卫生安全制度。建立健全食品卫生档案，做好所售食品的留样记录，不使用有害物质的原料加工食品。

（2）食堂卫生管理制度。保持环境卫生，消除有害昆虫的滋生环境，净化进餐环境。加工食品时必须做到原料清洗干净，生、熟食及成品、半成品分开，避免交叉污染。

（3）食堂原料采购制度。食堂原料采购索证制度，大宗物品米、面、油、肉等实行定点采购，不购劣质、变质食品，坚持每天购进食品的记录。

（4）库房管理制度。食品及原料分类堆放，离地离墙，建标立卡，有遮有盖，定期检查，库房不存放与食品无关的杂物以及有毒有害的化学物质。

（5）餐具清洁消毒制度。食堂防止投毒，操作间严禁非工作人员进

入。

3、建立食品卫生安全检查制度

（1）建立突发事件应急处理预案。

（2）建立清洁卫生检查制度。坚持每天检查清洁卫生并做好记录。

（3）建立对所购物品进行验收制度，特别作好肉类物品的检查验收工作。

4、建立考核制度

把食品卫生安全工作作为各责任人工作按责任制考核的重要内容，凡发生重大安全事故一律取消本评比任何先进的资格，对因玩忽职守而酿成重大安全事故者，追究有关人员的刑事责任。

5、建立报告制度

食物中毒事件的报告制度，如出现食物中毒事件，应及时按食品中毒突发事件预案的程序办理。立即拨打“120”急救电话，还要注意保护好毒源，以有利于公安机关破案，同时书面报告上级有关部门。发现中毒视而不见，无动于衷，将追究有关人员的责任。

二、加强食品卫生安全管理

1、重视消防安全工作，保证食堂餐厅安全出口畅通，配备齐消防设施。

2、加强对食品卫生管理，严格执行《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》，严防食物中毒、投毒、传染病发生，坚持持证上岗。定期组织炊管人员学习餐饮业务和卫生知识。

三、加强食品卫生安全教育

学校、各班主任要建立对学生进行食品卫生安全教育的长效机制，确实抓好安全教育工作。学校要利用大会、周一升旗集会对学生进行教育，班主任要利用晨会、班会等时间随时做好学生的食品卫生安全教育工作。

安定区红土学校

第三篇：食品卫生安全责任书

食品卫生安全责任书

食堂食品安全直接关系到师生员工的身心健康，是饮食卫生的重要环节，是饮食服务管理的重要环节。为保证就餐人员的身心健康，提供良好的就餐服务，有效防止食品安全卫生事故的发生，确保师生生命安全，明确责任，依照各级教育部门关于学校食品安全卫生的精神和学校实际，特制定责任书。如下：

一、健全机构，加强食品卫生安全管理。

二、严格实行集中定点采购制度。凡食品生产过程中所需原料、辅料都必须定点采购和存放，不得购买劣质食油、蔬菜，采购时必须索要票据。

三、食堂所属卫生区每天必须定时打扫，保持卫生清洁，食堂每周至少一次大扫除，不留死角。

四、炊事员每天必须穿戴工作服上岗，拥有健康证，必须定时进行身体检查，不带病工作，做到执证上岗。炊事员必须严格遵守学校的各项规章制度，严格执行食品卫生法。

五、从原料到成品实行“四不”制度 ,采购人员不买腐烂过期变质的原料；加工人员不用腐烂过期变质的原料；销售人员不卖腐烂过期变质的食品；食品销售时不用手拿、不用废纸污物包装。

六、食物存放必须严格执行“三隔离”制度：生与熟隔离；成品与半成品隔离；食物与药物、杂物隔离。

七、严格生产程序，注意食品卫生，保证饮食质量，做到饭菜里无蝇、蚊子、老鼠屎，无头发，无杂物。

八、饭菜要合理存放，外加罩盖，以防污染。

九、发现食品腐烂、变质、有异味，要及时请示处理，不得出售。

十、加强安全管理，食堂内严禁存放危险物品；食堂管理人员搞好学生进餐秩序，杜绝拥挤插队的发生；下班前要关闭电源水源，门窗；坚持值班制度，非校内人员严禁进入食堂，杜绝人为安全事件发生。

十一、如果炊事员违规操作，造成一切不安全事故责任自负。

炊事员签字---------学校盖章:

第四篇：食品卫生安全责任书

汝阳县实验高中食品卫生安全责任书

为确保全体师生的身体健康和饮食卫生安全，杜绝食物中毒事故的发生，根据《河南省学校安全工作暂行规定》、《洛阳市教育局安全工作实施意见》，本着“谁主管，谁负责”“谁失职、谁负责”层层签订责任书的原则，学校与食堂承包人签订饮食卫生责任书如下：

承包人职责：

1、所聘炊事员（指所聘用的人员）必须持有效的健康证上岗。不招聘非本地户口的炊事员及行为有劣迹的人员，不招聘男55岁，女50岁以下及不满18周岁的人员。经常给所聘用人员进行法制，思想，饮食卫生、校规校纪教育。

2、食品采购：必须到持有有效卫生许可证的经营单位采购食品及原料，面粉、大米、酱油、醋、食用油到有市场准入证的单位定点采购，并上交伙食部一份质检报告备查。食盐必须持购盐证到盐业公司采购，购置蔬菜要保证新鲜，无杂质，不腐烂变质，无农药残留，并与供货客户签订食品卫生协议书。不采购熟食品，采购肉类食品时向供货方索要合格证明。严禁采购亚硝酸盐、甜味素、糖精、化工色素等非食品原料。严禁采购油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物或感官性状异常的物品，对含有有毒、有害物质及被有毒物质污染的食品及“三无产品”严禁采购。否则引发的事故，后果自负，情节严重的移交公安机关处理。

3、食品贮存：仓库内保持清洁通风，无鼠迹苍蝇等害虫，禁止存放有害有毒物品及杂物，食品分类、分架、台，隔墙、离地存放，定期检查，及时处理变质或超过保质期的食品，仓库加锁，专人保管，履行出入库手续。

4、食品出售：出售食品用专用容器盛装，专用工具取拿。禁止使用一次性塑料袋、一次性筷子，严禁为学生提供餐具，不出售未经加热的食品。不再窗台

上摆放食品，不赊帐、押卡、现金售饭。

5、消毒留样：食堂承包人每天安排专人负责器皿的消毒和收集当天的每样食品，并妥善保存在样品专柜内。每日三餐所有主副食饭菜必须按时入柜，不得缺样并标明入柜日期、时间。要坚持食品留样前饭菜试尝后分装样品盒入柜，食品样品留存不得和其它生、熟食品混放，以防交叉污染。保证炊具、工具一用一消毒，每餐主副食品每种都要留样250克，保存48小时已被查验。

6、环境卫生：各功能间六面光，机器，池子干净整洁，各种用具摆放整齐规范，无鼠迹苍蝇，垃圾及废弃物及时处理。

7、防尘、防盗、防投毒、防触电、食堂必须每晚安排值班人员，及时锁门关窗。巡查室内安全，以防犯罪分子搞破坏。

8、因食品卫生、操作流程等问题，不按照《食品卫生法》执行。发生师生食物中毒或其他事故由食堂承包人承担全部经济损失和法律责任。

9、因食堂违规被学校查处无条件接受处罚。

本责任书有效时间范围为食堂承包人承包期。责任书一式四分本食堂负责人一份，学校备案一份，总务处一份，伙食部管理员人一份

食堂承包人若能履行此责任，请签字。

责任人：（签名）学校：（签章）

责任人：（签名）

2009年 月 日

第五篇：食品卫生安全责任书

达川区渡市初级中学

食品卫生安全责任书

责任重于泰山、防范重于抢险。为确保学校食堂、小卖部食品卫生安全，保障师生身体健康，生命安全，特签订本食品卫生安全责任书

一、所有从业人员必须认真学习贯彻《食品卫生法》、《食品卫生实施办法》及各种有关食品卫生管理的制度、规定；认真执行《聘用合同》，积极参加学校组织的食品卫生知识培训学习会议，掌握好有关食品卫生安全的法律法规及基本业务常识，不断提高职业素质和职业道德水平。

二、虚心接受学校后勤管理人员、校医及各级卫生、防疫执法部门对学校食品卫生工作的指导、督查，并按要求积极认真地落实好整改措施，切实搞好食品卫生安全工作。

三、熟悉并认真落实《聘用合同》及学校制定的《食品卫生管理制度》、《食堂从业人员管理制度》、《小卖部卫生管理制度》、《伙食团小卖部营业及学生就餐 购物的管理制度》的各项规定。

四、所有从业人员必须持有效健康证上岗。

五、所有从业人员人员要按卫生常规，养成良好的卫生习惯，随时认真搞好个人卫生，着工作服（帽子）上岗；增强食品安全防范常规，严格按规定操作，并坚决执行学校“禁止制售凉菜，禁止使用冷冻肉馅”的规定。把好“原料采购、食品加工、销售”三关。

六、原材料、成品食品采购要相对定点在具有销售资质处采购

采购时要按规定向经销人索票或索要、索看有关产品质量、生产厂家、生产许可证等保障食品卫生安全的证件。杜绝采购未经兽防检疫、盖蓝章的一切肉食品及一切假冒伪劣、过期腐败变质食品和“三无”产品并坚持按要求认真填写好“购物登记薄”。

七、认真利用好学校提供的“三防”设备及其他安全有效的措施，搞好“防鼠、防蟑螂、苍蝇、防尘”的“三防”工作。

八、随时积极自觉地搞好经营场所内外卫生，搞好内外环境消杀和消除苍蝇、蟑螂、老鼠及其孳生条件。

九、主动配合后勤管理人员共同搞好“食品试尝留样”工作。

十、积极配合学校搞好《食物中毒报告》及《食物中毒或食源性疾患等突发事件的应急处理措施》。

十一、服从学校领导、服从学校管理，积极维护学校秩序，严格遵守学校管理制度，按规定时间售饭、营业。禁止非食堂（小卖部）从业人员以外的人员进入食堂及食品原料库房；不向学生提供餐具、塑料袋。

十二、小卖部不得向学生出售烟、酒、烟花爆竹等其他对学校秩序、学生教育产生负面影响的商品，不得从事购物抽奖活动。

十三、利用好、保护好经营场所的一切设备设施，如造成损坏、遗失，负责赔偿；增强安全防范意识，注意安全用火、安全用电，搞好“防火、防盗”，确保公私财产安全。

十四、各部门相关责任人要认真督促从业人员逐条检查落实各责任条款，确保食品卫生安全万无一失，若自以为是，置若罔闻，不认真负责落实，违犯者，除按制度受罚外，要承担由此造成的一切后果，一切损失（包括停业整顿），一切责任。

达川区渡市初级中学食品卫生安全第一责任人：

第二责任人：

各部门具体负责安全责任人：

达川区渡市初级中学

2014年2月16日