第一篇：酸菜作文400字
精选酸菜作文400字四篇
在平凡的学习、工作、生活中，大家都跟作文打过交道吧，借助作文人们可以反映客观事物、表达思想感情、传递知识信息。那么，怎么去写作文呢？下面是小编为大家整理的酸菜作文400字4篇，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
酸菜作文400字 篇1程家酸菜鱼是我妈妈拿手的好菜，当然也是我的最爱啦！
程家酸菜鱼虽然样子看起来不咋地，可味道那叫一个好啊！土色的酸菜浸末在金色的汤里，一根根小豆芽伴着火红色的辣椒，橘红色的八角，白色的鱼肉，银色的鱼泡，黑色的鱼头飘落人间。那可谓是酸中带辣，辣中带鲜，闻起来都已经能让人的口水''飞流直下三千尺''了！
程家酸菜鱼的做法对妈妈来说是很简单，但对我来说却是很难的。首先，要把锅烧热再把油倒入锅中，油热后先把几个带刺的鱼肉放入，其次再把豆芽放进去，烧个十分钟后，再把酸菜。八角。生姜。辣椒和剩下的鱼肉一起放到锅里，再用高火烧一会，一盆香喷扑鼻的程家酸菜鱼就新鲜出炉了，如果想吃再辣点的，就把一些“老干妈”辣酱拌在里面，味道更好啦！
酸菜鱼的吃法也是很讲究的，你不能一口包，要不然你会被辣成“香肠嘴”的，要从一个角开始慢慢地咬，进到嘴里你不能立马咽下去，否则，你的嗓子就会开花的。一天我在吃的时候，因为是铁的筷子，所以上面一大块鱼肉不小心滑了下去，我的身上溅的全是汤。
从此，我给它取名为“爆炸鱼”！
酸菜作文400字 篇2我们一家都好吃鱼，可以说已经到了非鱼不成席的地步，有鱼的名菜无一不曾尝过。但要我说，最能焕发鱼之鲜味的当数外婆的独门之菜——酸菜鱼。
酸菜鱼深受我们一家青睐，外婆也爱做。每次回到乡下，屋中总会弥漫着鱼的独特腥味。阳光透过厨房小窗偷偷端倪，外婆的勺子在汤中搅拌着，红色的汤油中翻腾着雪白的鱼片，旋转着一片片紫色的酸菜，也倒映着外婆慈祥的笑容。时间成就着美味，外婆的身影也被愈来愈浓的蒸汽笼罩着。桌上的食材越来越少了，空气中洋溢着一股欢欣的气氛。
终于做好了！外婆小心地捞出了鱼片和配料，一勺勺往盆里舀着汤，此时鱼的鲜香伴着酸菜的酿香，在空气中交织、升腾，令我的心沸腾了起来。我迫不及待地夹起一片白嫩的鱼片，一滴红油在尖儿上蠢蠢欲动起来。我赶紧接住了它，汤汁的味道在我的嘴里化了开来，窜上了舌头，只觉得一股股热血涌上了脑门，浸透肺腑，让我整个人都充满了活力。我开始细细咀嚼鱼肉的鲜美，软而不烂的鱼片糅合了所有滋味，又不失自己本色。我不禁赞叹外婆这精妙的手艺，鱼片的火候恰到好处，似乎含在嘴里即将化开似的，一股难以言表的滋味留在了唇齿间。
每当吃到可口的酸菜鱼，我都会想起外婆的笑容和厨房里的美好时光，这些都令我回味。
酸菜作文400字 篇3我的家乡在湖北省谷城县。家乡的酸菜有着悠久的历史，据乾隆年间的方志记载，明末清初，酸菜就在家乡广泛流传。
酸菜呈“带”形，通常有20或25厘米长。酸菜的颜色并不绚丽多彩，翠绿的叶片，洁白的叶杆，看到它就想起家乡的乡土人情。
盛夏，喝上一碗冰凉的酸汤，会生津止渴。严冬，喝上一碗热乎乎的酸汤，你会感觉寒气四散。
酸菜一年四季都可以做，制作方法也很简单：准备一些水分充足的青菜或白菜、一只玻璃罐子和一些玉米面。用清水漂洗菜叶数次，用80℃或60℃的.温开水煮5—8分钟，然后捞起，挤掉水分，用玉米面，加入一些温开水，做成面汤，均匀撒在菜叶上，最后放入一只罐子中，在罐子中放入少许酸汤种（就是已经做好的酸汤分泌出的“液体”），放在火灶边，加热发酵。加热期间千万不能揭开盖子，要不然会影响“酸”味，因为乳酸菌是厌氧细菌。过一个星期后，把罐子移至阴凉之处存放，可保存1—3个月，仍风味独特。吃的时候，要先从酸汤中捞起酸菜，用清水去一部分“酸味”，接着就可以做各种菜肴了，如果你在煮四季豆汤时，放入一些细末酸菜，加上调味品，这道菜便酸而不涩，生津止渴，消气提神。
酸菜有很高的营养价值，它含有氨基酸和多种微量元素。特别含有一种谷酸素，对骨骼的发育很有帮助。多年来，家乡人民不断改进酸菜的制作方法、吃法。我想，在不久的将来，酸菜就会走出家乡山门，走向更远。
酸菜作文400字 篇4此时，我们这里正是寒冬的季节，植物蔬菜缺乏。如果这时你来到我们家乡，热情好客的家乡人会拿出当地的特产——酸菜粉条这美味可口的菜肴招待你。
说起酸菜粉条，这是我们家乡一道普通的菜，它在我们家乡有一段历史了。他虽然普通，但味道毫不逊色。听到这，也许你想了解了解它的制作过程吧。
其实它的制作过程非常简单，光从菜名上看，很多人就知道主材料就是酸菜和粉条，不错，主材料就是酸菜和粉条这两样东西。但是如果再加上些洋葱或肉，味道更佳。材料准备好了，其实制作过程跟做平常菜一样。所以我就不再多说。一切忙活完了，一盘美味可口的酸菜粉条就做好了。
光看外观，金黄的酸菜和透亮的粉条均匀地配合在一起，并且有阵阵香味扑鼻而来，看上去虽然简单，但光看着它和闻着它的香味，还是会让人垂涎三尺。尝一口，更是美不胜收，鲜嫩的酸菜嚼起来津津有味，不时还发出“噌噌”的响声，而且香里略带一点酸味。光滑的粉条更是味道极佳，在吃的过程中，不时还从筷子上脱落，真像一条光滑的小蛇。而且，酸菜和粉条的搭配，油而不腻，更适合每个人的口味，而且有益健康。
怎么样，想不想来我家乡做客？来品尝一下家乡特产。
第二篇：渍酸菜
第十三课
渍酸菜
教学要求：1。学会生渍，烫渍两种渍酸菜的方法，提高
学生的家务劳动能力。
2．通过实际操作，讲解使学生掌握渍酸菜的 方法。
3．提高学生的家务劳动能力，培养学生热爱
劳动的思想感情。
教学重点：生渍。教学难点：烫渍。一． 导入：
渍酸菜是冬天储存白菜的一种好方法，渍好的酸菜既不损失蔬菜营养，同时也是餐桌上深受大家欢迎的菜肴，它既可炒，又可炖，还可做馅食用。二． 活动探究：
1． 渍酸菜的方法有几种，大家一定要记住渍酸菜的过程。2． 生渍方法。（1）选菜
（2）晒菜（4）摆白菜(6)装缸（8）扎口（3）去掉老帮儿，去根（5）加水
(7)加水
（9）压石 3．烫渍法。烫菜，把白菜放入70°C左右的热水锅里烫两三分钟，尽可能烫帮部，把烫好的菜放在凉水中1——2分钟，捞出凉凉，装好缸后一至两天加满凉水。4．想想练练
（1）生渍酸菜与烫渍酸菜有什么区别？ 主要区别烫渍比生渍多了烫 菜，凉菜两个步骤。（2）渍酸菜为什么要用石板压？（不让酸菜浮出水面，防止酸菜腐烂）三． 活动延伸 腌制酸辣白菜：
（01腌白菜将白菜根部切开。并用手剥开刀切的部分。放到盐水中腌渍。并在每一层的梗部分。撒上适当的盐。切开的面朝上腌3小时。将白菜翻过来再腌3小时。02冲洗。将白菜用水冲洗。将每一层都洗乾净。将根部稍微切掉一些。用手挤乾水分。并将切面部分朝下沥乾。多余的水分。03准备馅料。萝卜,辣椒,栗子切丝。葱切成5cm长。洋葱和梨子则利用磨碎板磨成末。04准备调料馅。加入糯米糊,洋葱汁。梨子汁,辣椒粉。腌个10分钟,在加入蒜,姜。酱汁,砂糖,盐巴等调味。加入萝卜丝,葱,松果。栗子,辣椒等混在一起。05塞馅 白菜沥乾后。一层层的塞入搅拌好的馅。白菜底部部分放较多的馅。利用最外层的白菜叶。将泡菜整棵包起来。06完成将泡菜切层面朝 上。装在密封盒内。并让泡菜发酵后。(发酵程度依个人喜好)。在放进冰箱中。）腌制酸菜不简单，操作方法要记全。
四． 小结：选菜晒菜修理菜，清洗装缸要压严。
教学后记：通过对本节课的 教学，使生能够掌握渍酸菜的过程，能通过板书使生很快区别出生渍法与烫渍法，不足之处，总结时应让生自己去总结，课后应用题加以巩固。
第三篇：经典东北菜---炖酸菜
经典东北菜---炖酸菜
每到冬天，东北的家家户户都会渍上一大缸酸菜，天气冷了，炖上一锅酸菜，坐着热炕头，别提多舒坦了。
自己家渍的酸菜吃着放心，不建议买酸菜吃，那卫生，不敢想像。炖酸菜，少不了五花肉，就是必须要有肥肉才行，都是瘦肉不好吃。我翻翻冰箱，有点骨头，没有五花，有一块肥肉，用上了。
1，酸菜，从缸里捞出来，洗干净，然后切成细丝，再用水泡一下，最后攥干水分。
2，冻豆腐，切成片。（这个根据自己的口味，可放可不放）
3，先把排骨和肉煮上，肉煮熟以后切成片。
4，然后就着煮骨头的汤，先下酸菜，酸菜炖得时间长一点才好吃。
5，骨头，肉片，酸菜，一起炖着，小火慢慢炖，我用电饭锅炖的，这如果用那种铜火锅，味道一流。
6，冻豆腐稍后放就行，然后还是继续炖。
7，最后看着酸菜炖烂了，骨头也烂了，就可以出锅了。
热乎乎的一大盆，健康的角度都说隔夜的菜有毒，一般家里炖酸菜都会炖一大锅，慢慢热着吃，都说酸菜越热越好吃。
今天孩子他爹吃了酸菜以后，说，还是我媳妇炖的酸菜好吃，我每天在食堂吃的，臭哄哄的。
呵呵，知足常乐，有人夸奖我做饭更来劲了。
第四篇：酸菜作文600字
精选酸菜作文600字4篇
无论是在学校还是在社会中，大家都跟作文打过交道吧，借助作文人们可以实现文化交流的目的。一篇什么样的作文才能称之为优秀作文呢？下面是小编整理的酸菜作文600字4篇，希望对大家有所帮助。
酸菜作文600字 篇1最近，我对美食有着十足的兴趣，偶尔也会亲自少几个小菜品尝品尝。这不，今天我就央求着要和妈妈一起逛菜场，晚上做一道”酸菜鱼”。
我兴致勃勃地在菜场里东逛逛，西走走。菜场里面可真热闹啊，叫卖的声音，购买的声音，甚至还有讨价还价的声音，真是凡所应有，无所不有。我总算明白为什么老是常常说”热闹得像菜市场一样”了。
终于，我们把做的酸菜鱼的材料都买好了。一回到家，我就迫不及待地跑进了厨房。这次的”主角”是胖头鱼，听卖鱼的说用胖头鱼做的酸菜鱼味道十分可口，所以我不假思索地就选了一条。那老板和热心，鱼都帮我们打理好了，因此我只要再用水冲一下就好了。由于我很怕刀，况且切鱼的技术也不怎么好，所以切鱼的任务就交给了妈妈，她切鱼的时候显得十分老练，一眨眼的工夫，鱼肉便被切成了一小片一小片的。
接下来，熬酸菜鱼任务就交给我了。打开煤气灶后，我先在锅里倒了一大勺水，等到水开始”吐泡泡”后，就小心翼翼地将鱼肉倒了进去，并盖上锅盖，焖了几分钟。接着，等鱼肉烧到一半熟时，我又把酸菜包里的酸菜倒了进去，又拿锅铲翻动了几下，可一不小心，鱼肉被翻碎了，没办法，只好将计就计，只能无奈地看着碎碎的鱼肉在锅里”翻腾”，了，又焖了几分钟后，总算是大功告成了。一开锅，便有一股香气扑鼻而来，我抵着诱惑，更加小心地将鱼肉倒进了大碗里，“哇，真香啊我情不自禁地大喊起来，的确！”，这个味道实在是香得让人难以抗拒。
不一会儿，一大锅的酸菜鱼就被我们一家人给抢个所剩无几。虽然这味道并没有饭馆里的正宗，但也许是自己动手做的缘故吧，这顿饭，我吃得特别香！
酸菜作文600字 篇2要问我最喜欢吃哪一样美味佳肴，我会毫不犹豫说酸菜鱼，酸菜鱼作文。我最爱酸菜鱼的地方在于它的味道十分地道，是酸中带有辣劲十足的辣味。使我久久回味。
今天妈妈又要做我最爱吃的酸菜鱼了，在屋里写作业的我闻到了熟悉的味道，〝酸菜鱼〞这三个字出现在我的脑海里。我立马冲向厨房，看一看妈妈是如何做令我久久不能忘的酸菜鱼。我刚到厨房便专心致志地看着妈妈做酸菜鱼：要准备泡姜、辣椒、盐、醋、酱油、黄酒、色拉油、鸡蛋、水豆粉和胡椒粉。这些都是做酸菜鱼必需的材料。只见妈妈把大鲤鱼切成几块，再把鱼刺剥掉切成鱼片后都放到了碗里备用。把酸菜洗净切好备用。再把姜切成姜片、辣椒切好备用。再把一个鸡蛋、食盐、水豆粉搅拌在一起放在碗里备用。过程是：首先把色拉油和猪油分别倒入锅里，等油烧热后再将姜片、辣椒、酸菜分别倒入，大概炒了五六分钟，再将黄酒、胡椒面，鲤鱼肉倒入锅中，爆炒五六分钟，小学六年级作文《酸菜鱼作文》。接着将锅里的菜捞到铁碗里，锅里只剩下汤，将刚才和好的鸡蛋糊倒入汤里，烧开后再把把汤汁倒入菜里。最后把猪油、胡椒粉、盐倒在一起炒，将炒好的酱倒入酸菜鱼里。这样一盘色香味俱全的酸菜鱼便出锅炉了。我没等到菜端上桌就迫不及待地夹了一块涂着火红辣椒酱的鱼肉放到嘴里，那种美味的感觉让我终身难忘，太美味了!嘴里的那块没吃完，就忍不住想再吃一块。就这样一大盘酸菜鱼几乎被我一个人包揽了。妈妈在一旁微笑着看着我贪婪的吃相，对我说“：慢一点吃，小心一点，不要被鱼刺卡着。”
从妈妈刚才做鱼的过程，我知道了：只要付出辛苦的劳动，再加上正确的`方法，就会有美好的收获。
酸菜作文600字 篇3这天下午放学，我的肚子已经饿的咕咕直叫，也特别想念奶奶烧的酸菜面，想想那酸味，就口水直流三千尺。
回家的路上经过了几家饭店，里面的饭菜香味一阵阵的飘出来，我吸了吸鼻子，闻见了淡淡的香甜的米饭，火辣辣的青椒炒鸡蛋……使我的肚子更加饥饿了，开始“咕咕”“咕咕”叫了起来，我便加快了脚步，回到家，打开门，一阵酸味扑鼻而来，仔细一闻，发现是酸菜面，我便迫不及待的放下书包，跑到了厨房。
我端着一碗热气腾腾的酸菜面，放到餐桌上，口里直冒口水，我赶紧拿起一双筷子，夹起一根面条，喂到嘴里，轻轻一吸，“吸溜”一声就到了肚子里，像溜索一样的滑进了肚子里，像一只小鱼一样游进了胃里，携带着一点汤汁，令人赞叹不己，酸酸的口感太美味了。我又夹起一片深绿色的薄薄的酸菜，可以看得请他的纹理，放到嘴里，嚼了一番，十分清脆，里面含这一点淡淡的酸，嚼了一嚼，便轻巧地咽进了肚子里。我不禁在心里赞叹了一声：这面条真美味啊！我便大口大口地狼吞虎咽地吃了起来，不过几分钟，一碗热气腾腾的面条都被我吃了个精光，可肚子还有一点点空虚。最后只剩下汤和菜了，我满足地“嘘”了一口气，放下筷子，端起碗，准备开始喝了汤。
我端起，“咕咚——咕咚——”的喝着，越喝越好喝，身体也慢慢的热起来了，额头上也冒出了几滴汗珠，很快我就把这碗汤喝完了，抽了一张餐巾纸出来，擦了擦嘴角，“啊——”，我舒展着身体喘了一口气。站起来，把碗端去厨房。
这碗即普通又简单的酸菜面让我难以忘怀。
酸菜作文600字 篇4说起中国的特色小吃及名菜，那可是如天上的星星，数不清！有天津的狗不理，四川的龙抄手，陕西的肉夹馍……而俺们东北这儿独具一格的便是大酸菜。
每当秋姑娘即将和冬爷爷窃窃私语时，人们便准备腌制酸菜了。家家户户都精心挑选几十棵上好大白菜，经过几天的“日光浴”之后，便给白菜“脱衣服”——把那些烂叶、蔫叶割掉，留下脆生生的菜帮，包裹着嫩白如玉的菜心儿。然后请这些白菜“入浴”事先准备好的大缸之中，缸内有一个与缸同大的塑料袋，白菜进入此中，是如花儿开放状紧密码放的，每放置一层，都要撒上一些盐。白菜满缸之后，添上的水最好到缸的腰部，因为过几天，白菜在盐的作用下还要出水的，免得溢出。接着把塑料袋口扎紧，此时的菜被包得严严实实，密不透风，这样可以保证腌出的酸菜不变质，口感更佳。最后，再找一块儿重量级的大石头压在上面，来“镇守”这一缸宝菜，那么这一切就“ok”了。
你一定会说，这么多工序，好麻烦，好劳累呀！不过想到那美味的酸菜，再辛苦也无所谓，无所谓。
在静心等待二十多天之后，白菜已经摇身一变成酸菜了。此时的酸菜，酸酸的，脆脆的，切一个菜心来尝尝，虽然有点倒牙，但胃的答复却是“very good”，消食！
用酸菜炒粉，那可是东北名菜，雅号叫“渍菜粉”。入口之后，酸菜酸酸甜甜，开胃爽口；粉条细而不腻，滑滑溜溜。用它来做烩菜，与猪肉、骨头、血肠等一起入锅慢煮，尝上一口，血肠入口即化，白肉虽肥，但肥而不腻，酸菜则口味更佳，那可是一等一的人间美味！酸菜还可以用来做馅包饺子，皮薄馅嫩，老少皆爱。
听了我的介绍，您，想吃了吗？
东北大酸菜！
第五篇：年产60吨酸菜可行性研究报告
年产60吨酸菜
项目可行性研究报告目 录一、项目概况
二、项目建设的必要性和可行性
三、项目市场供求分析及预测
四、项目建设内容、规模和投资概算
五、项目总投资及资金筹措
六、效益分析与风险评价
年产60吨袋装酸菜加工项目可行性研究报告
一、项目概况
1、项目名称：年产60吨袋装酸菜加工厂建设
2、项目建设地点：************
3、项目联系人：**********
联系电话：************
4、项目建设类型：新建
5、项目建设规模与内容：新建年产60吨袋装酸菜加工厂
6、项目投资估算：项目总投资为150万元。其中固定资产投资为110万元，流动资金40万元。
7、效益分析：项目建成后，年创利税10万元。
二、项目建设的必要性和可行性
1、在东北不论是农村还是城市，每到冬季，家家腌酸菜，户户吃酸菜，可以说没有任何蔬菜加工品的实用普及率比它高。近年来，酸菜已由原来的冬季食用，发展到四季食用。而随着一句“翠花，上酸菜”歌词在全国的传唱，使酸菜这一最具东北特色的传统食品，逐渐在南方也火起来，酸菜饺子、酸菜血肠等菜肴在南方也很受欢迎。
市场上卖的酸菜不少，但大都是由卫生条件极差的小作坊利用醋酸精泡制的酸化白菜或甘蓝。这种产品为非发酵食品，不能称之为传统的酸菜。曾经有很长时间，垃圾酸菜冲击着市场，威胁着老百姓的健康，酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻；不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解芥菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，促进消化，同时，芥菜变酸，其所含营养成分不易损失,可炒,可煮,可熬,主次皆宜,菜肴有清炒酸菜,酸菜扣肉,酸菜火锅,鲫鱼酸菜汤,酸菜土鸭,酸菜猪肚汤等等。兰西每年农民种植蔬菜量大、产量高，最愁的是出售、有的秋菜都扔到沟里或烂在地里，特别是秋季连雨几天，农民的损失就更大了。此项目投产后，可解决附近乡镇的农民售菜问题，不仅能够安置农村剩余劳动力，更能增加农民收入，更能成为兰西农村经济的又一个新的增长点。2、可行性
项目建设以市场为导向，充分发挥红光乡，耕地多，种菜多资源优势。本项目的建设对推动红光乡蔬菜生产良性循环，做大优化产业结构及农村经济结构的调整，促使蔬菜生产产业化经营有着促进作用和样板示范作用，对促进农民增收和财政增收有着极其重要意义。通过对蔬菜的加工，增加了附加值，把大头菜、白菜深加工，推动全乡蔬菜种植。实行产、加、销一体化服务，以市场为导向，企业(工厂)为龙头，基地为背景，农户依托，企业得到农民得益，国家稳定，从而促进红光乡农业经济快速发展，项目的建设切合安远农业发展方向，是非常可行的。
三、项目市场供求分析及预测
谁都知道东北人的特色菜是“酸菜炖粉条”，过去酸菜只有在冬天才能吃到，但这几年情况却不同了，只要你想吃酸菜，不论什么季节，在超市的柜台上你都可以买到酸菜。酸菜可以做多种美味佳肴，随着人们生活水平不断提高和人们生活节奏的加快，居住在住宅楼的居民不断在增多，但腌制酸菜的住户却在减少，能够吃上方便、卫生、有着浓郁地方风味的酸菜成了居民的一种渴望。把酸菜进行小包装，既可以作食品又可以做佐料，方便了千家万户同时，也便于了流通。四、项目建设内容、规模和投资概算
1、建设砖混加工车间一座，建筑面积500 m2，按900元/ m2计，需投资45万元；
2、配套建设库房、办公室，建筑面积500 m2，按900元/ m2计，需投资45万元；
3、购置加工设备、器具，投资10万元；
4、运输车1辆6万元；
5、其他4万元
以上4项合计投资为110万元。五、项目总投资及资金筹措
项目建设中加工厂建设投资110万元，流动资金40万元。二项合计，项目总投资为150万元。资金全部自筹，资金已经到位。
六、效益分析与风险评价
1、经济效益，工厂年生产60吨酸菜，可年创利润40万元，经济效益显著。
2、社会效益
项目建成后，形成固定资产110万元，可带动蔬菜的产业化经营，促进蔬菜产量提高及产品流通，最少可安排20人就业，社会效益显著。有力地增强农业生产后劲及全面提高土地综合生产能力，为全县蔬菜产业发展起到典范作用。
风险评价
项目建设是加强农业的基础地位，大力发展社会生产力的重要举措，是践行”三个代表”重要的具体行动，对稳定副业产业的长效发展有利。项目的投入，经济效益明显，社会效益显著，项目建设不存在风险问题或风险极小。
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