厨师长工作简历大全

第一篇：厨师长工作简历大全

厨师长工作简历

光阴迅速，一眨眼就过去了，我们找工作的日子已悄悄来临，感觉我们很有必要写简历了。相信很多人都十分头疼怎么写一份精彩的.简历吧，下面是小编为大家收集的厨师长工作简历，欢迎阅读与收藏。

基本信息

姓名：王xx

性别：男

婚姻状况：已婚

民族：汉

户籍：长沙

年龄：32

现所在地：西安

身高：169

联系电话：xxx

电子邮箱：xxx

求职意向

希望岗位：厨师长

工作年限：10年

职称：无职称

求职类型：全职

可到职日期：随时

月薪要求：面议

工作经历

xx年3月―至今xx有限公司，担任厨师长。主要工作是：

1、根据要求制定食谱，认真做好各类菜式的出品工作，保障出品符合员工口味要求符合食品卫生标准；

2、熟悉各类西餐制作制作流程，全面掌握西餐菜肴制作技术；

3、制定各类西餐菜单，制作规格及工作程序和标准提出合理化建议使之更加完善。

xx年3月―xx年7月xx有限公司，担任厨师长。主要工作是：

1、负责对西厨房各点所有设备、器具的正确使用情况进行检查与指导；

2、每天要检查用料是否齐全，有否变味按各种用料的须要来预计用料量，保持食品的新鲜度，生熟食品分开存放；

3、各种汤料、酱汁的熬制和食材的准备，严格按《食品卫生法》操作，对员工服务热情周到。

教育背景

毕业院校：湖南农业大学

最高学历：本科

毕业日期：20xx—07

专业：食品质量与安全

语言能力

英语水平：一般

国语水平：优秀

粤语水平：较差

自我评价

忠实诚信，讲原则，说到做到，决不推卸责任，有自制力，做事情始终坚持有始有终，从不半途而废。肯学习，有问题不逃避，愿意虚心向他人学习。自信但不自负，不以自我为中心，愿意以谦虚态度赞扬接纳优越者，权威者。

第二篇：厨师长简历

个人简历

姓名： 刘成贵性别： 男

出生年月： 1955年2月联系电话： *** 学历： 工作经验： 大专 30年专业：民族： 厨师 汉

住址： 四川成都鹭岛国际

14-1-

1电子信箱： 85961628@163.com

自我简介：

厨绩显著，被誉为“川菜的一面旗帜”

高级技师、高级考评员、“中国名厨”、“四川烹饪大师”

业务精湛，工作出众。精通川菜、湘菜、粤菜。参加工作二十七年来，兢兢业业积累了大量工作经验，总结研究笔记

80余万字。积极培养弟子，担任多期高级厨师培训班教师。桃李满天下，弟子皆为各大饭店业务骨干，有的已成为厨师长、总厨，或走出国门参加国际合作，为国

争光。

工作经历：

1973年至1974年于四川荣县金花公社任炊事员。

1975年至1979年于四川内江市厨师培训班培训

1980年至1987年于四川内江市沱江饭店任厨师长

1988年至1989年于北京王府饭店嘉陵楼任厨师长

1990年至1991年于广西桂林假日宾馆任厨师长

1992年至1994年于北京王府饭店嘉陵楼任总厨

1995年至1996年于四川成都市四川大酒楼任总厨

1997年至202_年于湖南长沙市神农大酒店任总厨

202_年至202_年于北京市山峡餐饮集团有限公司任厨政总监

202_年至202_年于重庆富丽大酒店任行政总厨

202_年至202_年于西安索菲特大酒店任行政总厨

202_年至202_年于四川德阳大酒店总厨

获奖情况：

1988年在四川省内江市第一届烹饪大赛中获热菜、冷菜、点心三项全能冠军。并获得热菜金牌一枚，冷菜、点心铜牌一枚。

1992年带队参加瑞士日内瓦马达饭店举办的中国美食节获得圆满成功。

1998年带队参加厦门马可波罗饭店举办的湘菜美食节获得圆满成功。

备注：

应聘职位：总厨

期望薪酬：9000~10000/月

福利：五险一金

总厨工作内容包括：

厨房设备计划、工用具计划、餐用具计划、厨房员工职位编制计划、菜谱设计计划、员工培训计划等

第三篇：厨师长工作计划表

厨师长工作计划表

一个厨房要管好比较简单！具体怎么做？我认为：作为一厨师长，首先应该管好自己！把自己管好了，就做好了一半，厨师长工作计划表。然后应该有健全和规范的制度来约束大家。做到制度面前人人平等。把有形的制度变成无形的约束。这样，就把厨房关好了。我把我公司厨房管理的内容之一给大家看看。看我的厨师长是这样去管自己的。

厨师长工作日程

08：30—09：00检查厨房昨日收市状况。包括：物品、水、电、气、垃圾桶等。检查员工上岗时的精神状况、早餐品种供应情况。抽查原材料验收情况。

09：00—10：00召开厨房员工例会：总结昨日工作情况，布置当日工作任务；检查员工上岗情况；仪容仪表；检查原材料到货情况。检查员工餐的出品质量。

10：00—10：30进餐

10：30—11：30检查各档口备餐情况；了解前台预定情况，检查预定菜单是否科学，（营养、颜色搭配、利率控制）

11：30—13：30现场督导各档口工作状况，在高峰期忙不过来时必须亲自上阵操作。确保出品质量和上菜速度。

13：30—14：00了解前台客人进餐情况，现场收集顾客意见。观察前台收台情况（菜肴剩余情况、器皿回收操作情况并做详细记录）

14：00---16：00午休，工作计划《厨师长工作计划表》。

16：00—16：30进餐。

16：30—18：00检查下午原材料补购到货情况，检查各档口备餐情况；了解前台预定情况，检查预定菜单是否科学。（营养、颜色搭配；利率控制）

18：00—19：30现场督导各档口工作状况，在高峰期忙不过来时必须亲自上阵操作。确保出品质量和上菜速度。

19：30—20：00了解前台客人进餐情况，现场收集顾客意见。观察前台收台情况（菜肴剩余情况、器皿回收操作情况并做详细记录）

20：00—20：30参加餐饮部前后协作会，总结当日工作，全面收集顾客对菜品反馈意见和产品供应情况反馈。产生改进决议。

20：30—21：00检查收市情况，设备设施安全隐患。点退下班。

次日申购单审核情况

需要总经办协调处理事项

需要工程部维修事项 设备设施使用情况

燃料使用数量 电使用度数 水使用吨数

其他重要事项特别厨师长工作日报表

大酒店 填表人： 日期： 年 月 日

员工出勤状况 仪 容 仪 表

原料共到项次 未到原料有

原料验收合格项数 不合格的有

员工餐供应情况 备餐检查未准备充分的有

高峰期运作是否正常 处 理 意见

预定情况 预定菜单检查说明

受顾客欢迎的3道菜是 不受客人欢迎的3道菜是

菜品质量分析说明和处理结果

前台收台时5米处是否听到声音 器皿洗涤5米处是否听到声音

菜单张数合计 当日菜品销售合计

所购原材料金额合计 干货调料金额合计

说明：

执行总经理审核意见：

第四篇：厨师长工作日程表

厨师长工作日程表

9：00—9：20

召开员工例会，总结昨日工作情况，安排今日工作任务，检查员工出勤情况，仪容仪表。9：20—9：50

检查昨日收市情况，包括：（水.电.气.卫生.物品.）检查早上验收情况，了解各小组库清及急推菜品。告知前台。

9：50—11：30

督促检查备餐菜品及卫生是否标准，11：30—13：00

现场检查各小组出品情况，就餐高峰期，小组繁忙时亲自操作，以免影响出品质量和速度。13：00—14：00

了解各小组是否需要采购菜品，并填写出库单，督促午市收餐，安排午休工作。14：00—16：30

午休

16：30—16：40

召开员工例会，总结午市工作情况，安排晚市工作任务，检查员工出勤情况，仪容仪表。16：40—17：30

督促检查备餐菜品及卫生是否标准。

17：30—19：30

现场检查各小组出品情况，就餐高峰期，小组繁忙时亲自操作，以免影响出品质量和速度。19：30—20：50

了解各小组是否需要采购菜品，并填写采购单，督促晚市收餐。

20：50—21：00

召开员工例会，总结一天工作情况，对违规及表现优秀的员工进行表扬及批评，安排晚班工作任务，检查员工在岗情况，21：00

下班

第五篇：厨师长工作流程

厨师长工作流程1、2、3、提前十分钟到岗，整理好仪容仪表，戴好厨师帽； 参加班前例会，了解当日接待任务及早会传达内容； 根据当日接待，合理分配厨师各项工作。检查各项物资是否配备齐全，并督促厨师补充到位，如顾客特殊要求菜式，会所暂无提供的，需与会所采购沟通，督促采购到位

4、检查每日到货原材料质量，定期成本核查；组织每月两次对原材料的市场调查；

5、检查各项设施设备运行情况，出现故障及时上报维修部门，确保每日出品能顺利进行；、6、根据当日接待，协助总厨制定宴会菜单，根据菜单所需配备各项原材料、配料及器皿，带领其他厨师按照出品要求做好择菜、洗菜及切配工作（要求原料新鲜，无变质过期等食品，配菜严格按照菜式出品标准，严格控制成本）；

7、带领厨师烹制各种菜肴，准确使用各种烹饪方法，合理使用原材料、配料、调料，及时调整出品份量和味型，确保出品质量。具体要求为：菜品内无头发、草等杂物；菜品温度、颜色、口味合标准；器皿无破损；份量吻合出品标准；出品吻合顾客要求并在规定时间内；

8、督促厨师日常操作习惯，随时保持操作台面等整齐干净，操作时严格按照要求保证卫生；督促厨师随时保证厨房地面

干净，避免地面滑而导致员工摔倒情况；

9、严格控制出品成本，杜绝浪费及员工偷吃偷拿现象；督促厨师将每日所剩可利用食品及时回收及保管（米饭、半成品菜式等）合理出品到下餐接待，或和员餐沟通做好调拨；

10、负责监督厨房节能降耗工作，严格控制水、电、煤气等能源的用量，杜绝浪费；

11、协助头砧根据次日接待菜单列出菜品采购计划；

12、下班前督促厨师将厨房卫生清洁到位，餐具、厨具摆放整齐，检查设施设备，电源、煤气、水是否关好；

13、做好当日工作总结，列出次日工作计划；

14、签退或打卡下班。