地域文化学习体会

第一篇：地域文化学习体会

地

域 文 化 学体会

眷恋之城 西安

202_秋行政管理专业

王 蕾

习

眷恋之城 西安

作为在西安成长着的我，对于西安的地域文化自然有着一份无比亲切的感情。学习过地域文化课程以后，更是加深了一份对于西安的敬仰、爱慕：13朝古都，人杰地灵，物华天宝。

25岁，每天行走在西安，最深的感触来源于：在西安的生活，但是又在课本中升华。那我就结合课本和自己的经历着重讲讲:西安的历史文化、文物古迹、自然景观以及地方美食和西安人对家乡的眷恋之情吧！

西安：这一座世界历史名城。

西安所在的关中地区素有“中华民族摇篮”之誉，不仅是中华民族的重要发祥地，也是整个亚洲重要的人类起源地和史前文化中心之一。有着3100多年的建城史，先后有周、秦、汉、唐等13个王朝在这里建都，曾经是中国政治、经济文化中心和最早对外开放的城市，闻名遐尔的“丝绸之路”就是以西安为起点的，与雅典、罗马、开罗齐名为世界著名四大历史古都。1981年联合国科教文组织把西安确定为“世界历史名城”。

细数西安，有多少历史每天从我们眼前穿越千年的时光恒久永驻！标志性建筑物（红黄大气），俨然一座天然的历史博物馆。

悠久的历史文化积淀使西安享有“天然历史博物馆”之誉。文物古迹种类之多，数量之大，价值之高，在全国首屈一指。境内有重点文物保护单位314处，其中国家级和省级重点文物保护单位84处，古遗址、陵墓4000多处，出土文物12万余件，许多是国内仅有、世界罕见的稀世珍宝。秦始皇兵马俑坑被誉为“世界第八大奇迹”。汉长安城遗址、唐大明宫遗址、大雁塔、小雁塔、曲江池、西安碑林、明西安城墙、钟楼、鼓楼、化觉巷清真寺及西安旅游区内的黄帝陵、汉茂陵、汉阳陵、唐乾陵、唐昭陵、法门寺等景点驰名中外。杨虎城办公处（今省政府院内）、张学良公馆（今建国路）、止园（今青年路）和高桂滋公馆（今建国路）等西安事变旧址均为全国重点文物保护单位，北新街七贤庄的八路军驻陕办事处旧址至今仍是国内外旅游者参观、学习的革命旧址之一。

自然景观资源则以与人文景观相互交融为特色，境内及附近有西岳华山、终南山、太白山、王顺山、骊山华清池、楼观台、蓝田溶洞等风景名胜区。古貌新姿与独特的民风民俗、地方艺术文化也正成为西安旅游业新的人文资源。这些丰富的人文旅游资源本身也是培育西安人民人文情操的重要基地。

地方美食:就拿陕西八大怪来说吧，其中就包含了好几样的陕西美食地域特色。面条似腰带、锅盔大如盖、油泼辣子一道菜。当然还有很多其他美食，比如：户县软面、岐山哨子面、杨凌蘸水面、秦镇凉皮、锅盔、肉夹馍肉丸胡辣汤、石子馍、老童家腊羊肉、葫芦头。

秦镇凉皮:秦镇米皮用当地出产的一种籼米制成，制作工序包括泡米、磨浆和蒸制。师傅当着顾客的面，用一把几十斤重的大刀把整张的米皮切成细条，拌上特制的辣椒油（叫“油泼辣子”）、醋和盐，加上黄瓜丝和豆芽，一碗碗看来红通通、吃来“筋、薄、细、软”、凉爽可口的秦镇米皮就可以上桌了食用了。

锅盔。外地人在西安见到“锅盔”，无不大吃一惊。锅盔形似菊花，直径8寸，厚6分。虽然叫不出名字，但都知道这是大饼。察其形思其状，都以为不熟。其实这是多虑。关中较为著名的有乾州锅盔（相传为武则天派兵在乾州（乾县）打仗，战士在作战过程当中有人无意间将面置于头盔里用火烘烤，然后发现其味香脆可口，随即流传而开）。上好的乾州锅盔，使用特质面粉制作，是用麦草软火慢慢烘熟的，所以水分极少，它肉瓤起层、质酥味香。乾州适值陕甘大道，是旧时官、商、军队往来必经之处，锅盔即使在大热天里也不馊不变质，是旅人携带的最好食品，所以很快就名声在外了。在陕西八大怪”中，有一怪为“烙馍像锅盖”，指的是锅盔。锅盔形似锅盖，边薄中厚，表面有轮辐状花纹，硬实筋韧，酥香可口，是馈赠亲友的佳品。

肉夹馍。西安（乃至西北大部分地区）著名小吃，起源于战国，当时称“寒肉”。腊汁肉是一种用着锅占制的酱肉，但比一般酱肉酥烂，滋味鲜长。由于选料精细，调料全面，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，有明显的特色，人们称赞它是：“肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。”吃时切腊汁肉少量，夹人刚出炉的白吉馍中，此时馍香肉酥，回味无穷。含有丰富的蛋白质、脂肪，和白吉馍一起食用还可以增加碳水化合物的含量。

肉丸胡辣汤。肉丸胡辣汤，是西安回族人的清真食品。西安回族人想在汉民聚集的地方想要从事饮食业又要出众，就只能在调料上下

功夫，故此屏弃了酸味，改用西北人更适应的咸味来映衬羊肉汤、牛肉汤的香味。煮牛羊肉那可是回民的传统项目，调料的丰富和火候的掌握自不待言。把重口味的胡椒分量减轻，以便更加能突出肉和菜的口味。肉丸胡辣汤，用回民更常用更大气的牛肉丸子（牛肉绞碎和面合，下水煮），更有口感和实在。辅料增多，加白菜、土豆块、菜花、胡萝卜块、木耳、黄花、腐竹、冬瓜等，下辅料的时间次序也不同，务必使每种菜软硬得当，看起来也有卖相、颇有点晶莹剔透的感觉，现在的西安人把肉丸胡辣汤也作为一种早餐。每天，早晨人们起床后洗漱完毕，走上街头要一碗肉丸胡辣汤一咥（die）各奔东西，展开一天新的工作。

石子馍。石子馍的具体做法是：用上等白面粉，和入油和盐(糖)，有的还加入鲜花椒叶制成馍坯。选取小而光滑的小鹅卵青石子，用水洗净晾干，再用植物油涂过，放深边平底锅内，置火上加热，用手勺不断翻搅，使石子受热均匀至烫手，再将石子放在馍坯上然后压平，用中火加热，使之下烙上烫而成。烙好的石馍干脆清香，营养丰富，携带方便，经久耐贮。石子馍历史悠久，是由远古的“燔黍”(以黍米放于烧石之上，燔之使熟也。)经过长期演变而来的，石子馍在唐代叫“石鏊饼”，唐宪宗元和年间已成了民间普遍食品。清代随着秦人宦游江南，石子馍传到金陵。袁枚在《随园食单》里，称石子馍为“天然饼”，同时叙述了泾阳张荷塘府家做天然饼的方法。和许多地方美食一样，西安一些传统美食和老字号形成了陕西特色的品牌，在竞争中不断寻求创新和改变，不但让规模得以扩大，美食也得以继续

流传。

老童家腊羊肉。陕西省西安市著名小吃。相传1900年八国联军攻打北京,慈禧太后携光绪皇帝逃难来西安，品尝了老童家腊羊肉后大加赞赏，并由兵部尚书赵福桥之师邢庭维手书“辇止坡”三字，制成匾额悬挂门口，从此老童家腊羊肉名闻遐迩，近百年来长盛不衰。腊羊肉选料精细，工艺讲究，辅料齐全，火功得当。卤煮出的肉，色泽红润，质地酥烂，香醇可口，是佐餐下酒菜。

葫芦头。葫芦头是西安特有的风味小吃，它和羊肉泡馍有相似的地方，即同为掰馍，但主要原料不是羊肉，而是猪肠。其主料由猪大肠头、猪肚头、肥肠去腥臊后加佐料煮成汤，再用汤煮馍而成。其汤酽味浓、鲜香适口，是一种高饱和脂肪酸、高胆固醇食品。具有浓郁味醇，鲜香滑嫩，肥而不腻，老幼皆宜的特点。葫芦头相传源于唐代，起初名为“杂糕”。名医孙思邈到长安一家专卖猪肠的小店吃饭觉得腥味大，油腻多，得知制法不得当，便传授窍道，并留药葫芦让店主调味，店主为感激孙思邈，特将药葫芦高悬门口，“杂糕”也改称“葫芦头”了。

是不是馋的流口水了，那就来西安吧！相信你一定会爱上这座城。她，历史悠久绵长，文化遗存丰厚，独特的古都风貌更是备受古今中外的文人、游客所称道，地道的美食更是让你的味蕾无法抵御诱惑。更重要的是：他是一座包容并蓄的城，他容留所有在这座城里生活的人。安逸或恬淡，紧张或忙碌，但是总有一种生活方式适合你。

学完地域文化这门课，我更加深入的了解了西安，也更加眷恋这

座城。一个让多少人离不开的城，即使远去，也终究会回来的城。我是西安人，这份浓的化不开的眷恋之情，必将追随我到终老，或也是我们陕西人大都是如此。厚重历史为证：陕西姑娘不外嫁，并不是真的不外嫁，但这真的是我们对家乡的眷恋之情，浓的化不开的情。

第二篇：黑龙江地域文化学习体会

黑龙江地域文化学习体会

从历史上看，黑龙江人生存的环境是东南北三面被大山、大江环绕，西面有茫茫草原横亘。可以说，内部回旋相当开阔而外部交通极不便利。正因为这种环境，使文化心理形成了封闭的向心结构。生产方式因缺少外部的信息刺激和形象示范而亘古不变，在心理上积淀为稳定和保守（如恋家守业的现象，一旦定居下来，就生于斯、长于斯、常态的生活是终老是乡）封闭的环境、单一的生产方式和代代相因的生活，加上历史上黑龙江地域就是游牧民族的活动区域，使黑龙江人既具有农耕民族诚实厚重，又具有游牧民族粗犷豪放的性格和大度的胸怀，兼具农牧民族的特点。从而形成了自己独特的乐观、爽直、大气、勇敢、侠义的性格，正因为这种性格，我们黑龙江人便是满清末年胡匪、强盗的生产者，同时也为解放战争及抗美援朝提供了充足的兵源。由于单纯依赖土地就可以生存，他们满足于“二亩地、一头牛，老婆孩子热炕头”现状。同时，由于地广人稀，天赐丰富，生存环境相对宽松，自种自食的农产品行往往有剩余而剩余产品又无法作为商品出售，且人烟稀少，所以在接人待物上形成了大方好客的性格特点。但是，也逐渐养成了粗疏，没有商品观念的弱点，又因为物产丰饶，因此人生惰性、温饱即安，小钱不愿挣、大钱挣不来。与之相反，关内地少人多，谋生艰难，人更勤劳，关内比较复杂的生产方式，使关内的文化传统有两个特点：一是重视学习和富于创造，二是善于经商和弄巧。所以自古以来状元举子、重臣良医多为南士，能工巧匠、大

商巨贾也多出自南方。所以由此可以推断，东北尤其是黑龙江即使开发早些，资本主义萌芽也会产生于东南沿海，也不会产生于东北，经济基础差异是个因素，最重要的是地域文化的差异。这就是北大荒精神！

清朝初年，为保持其龙兴之地，对东北地区一直实行封禁政策，禁止汉人进入。后来沙俄多次入侵，强夺大片领土，国家安全已受到严重威胁，清政府才觉察封禁政策失误，才逐渐废除封禁政策。据《黑龙江省通志》记载：地域真正大规模放段禁垦荒始于19世纪60年代左右。当时数百万在生死线上挣扎的关内移民纷纷闯关东，形成了黑龙江地域的真正拓荒者，从黑龙江的开发史看，具有以下几个特点： 黑龙江的早期移民主要分成两类：一类是极少数的流放人犯，其中大部分为戴罪官员，而且部分流放官员都遇赦而归，就是少部分属文化人范围的官员己在极小范围内形成了重视文化教育的氛围（如我省的东宁县）；另一类是来自山东西部以及河北等移民，他们中除少数小商人、手工艺匠人外，多数为目不识丁的贫苦农民。闯关东是生活所迫的一种无奈的谋生行为。他们肩挑车推，历尽千辛万苦，来到北大荒后，睡“窝棚”、住“马架”（现在我省农村以窝棚、马架命名的村屯到处都是，明显带有拓荒色彩）刀耕火种，辛勤劳作，当这些拓荒者把荒原变成良田的时候，他们已经塑造了吃苦耐劳的性格，但同时背井离乡的痛苦，艰苦的生活，不可预知的命运，也迫使他们更加迷信。恶劣的自然环境和无序的社会环境，迫使他们养成了敢于战天斗地的勇猛好斗的性格。随后的几次大规模移民，如满洲国的日本开拓团，虽然规模达十万户，三十万人左右，随着日本的投降，也就迅速撤退回国，没留下什么痕迹。解放后两次大规模移民，一次是十万官兵来黑龙江省建立垦区，一次知识青年支边和上山下乡及历次政治运动下放到黑龙江的小部分知识分子。稍加分析就不难看出黑龙江的移民，不管是早期的还是解放前后的，都明显带有被迫和无奈的性质，而且除了早期的闯关东的移民和建国后的十万官兵军垦，其他的几次移民都随着政治气候的变化而消失，几乎是昙花一现。这作为与黑龙江同样开发较晚的美国西部相比，情形大不一样，那些主动涌入美国西部的移民，其成份有牛仔、探险者，以及欧洲大陆来的不满旧秩序的各业人们，他们中普遍文化素质较高，怀着对财富的强烈渴望，两者相比较，其移民的素质和迁移动机的差别是不言而喻了。由此可见，从黑龙江的移民成份来看，自身的文化积淀，明显先天不足。二是俄日的军事占领并没有导致异质文化的输入。应当承认，黑龙江的地域文化很大程度上是由在“五方杂处”、“聚村而居”的移民社区环境中，通过多种地域文化的传递、交汇而逐渐形成的，而这些地域文化在文化属性上大都于北方文化范围，很快互相能够认同，没有产生冲突与碰撞。所以黑龙江的地域文化由于没有异质文化的输入而形成合金式文化。

沙俄和日本都一度统治过黑龙江地区，但主要活动是军事占领和资源掠夺。没有通过办工商、金融各业来进行经济侵略和渗透。可以说几乎没有合乎商品经济原则的经济活动，沙俄帝国自身经济并不发达。20世纪初中东铁路修成并通车，通过西伯利亚铁路同欧洲相

连，但并没有真对哈尔滨文化产生深层次影响。从文化学角度来讲，由于自身文化积淀不厚重，必然对表层的外来文化吸收快，而对观念变革等深层次文化吸收慢、模仿流行、时髦等社会心理和行为方式容易发生。特别是十月革命以后的白俄只带来了上层社会的生活方式，只影响到了哈尔滨的建筑风格、饮食习惯、穿着打扮、交际方式和产品造型，但是没有引起思想观念的冲突。日本殖民统治黑龙江地区长达14年，但是日本文化与中国文化共性较多，日本投降后，没有给黑龙江省留下多少现代化经济和制度，由于没有激烈的碰撞，加上战争的特殊时期，也就没留下什么文化痕迹。

文化是一种积累，任何文化现象的发生、发展与消亡都是历史过程，任何文化地域文化性格的形成、扬弃与改变是受多种因素的制约的，不是哪一个人或哪一群人的事情。如我在上面所说，黑龙江人的文化性格是历史的因袭，我们当代人没有必要也没理由为历史负责。但是，我们当代人却有一种责任：努力改变它！地域性文化具有广泛的群众基础，要想扬长避短，变革的过程都是缓慢的。总的说来，建设边疆文化大省的活动，要作为一项系统工程实实在在抓下去。从百姓角度看，可以从眼前的、看得见摸得着的具体事做起，使黑龙江人的行为方式、待人接物方式等等更文明、优雅。努力改变黑龙江人给外界造成的“左旧粗野”的印象，从而提高人们公共生活和个人生活的文明程度和道德水准。从政府角度看，对“科教兴国”方针要加大贯彻力度，当务之急，要彻底抓好义务教育，提高黑龙江人素质。解放思想教育年年搞，根本是要定位在每个龙江人灵魂深处一场革命上，定

位在新世纪里能否再度辉煌的上。

我们应为生在这片黑土地上而骄傲，我们的先辈给我们留下这些物质文化遗产！黑龙江地域文化对黑龙江人文化性格形成的意义。

第三篇：地域文化（模版）

地域文化（贵州省情）

一、填空题

1.贵州的地貌类型主要以高原山地、丘陵和盆地三种基本类型为主。其中92.5%的面积为（）和（）。

2.贵州气候属于（）类型，冬无严寒，夏无酷暑，降水丰富。

3.贵州森林资源丰富，202_年，森林覆盖率达（）%，高于全国平均水平。分布以（）最多，其次是黔南，最低是六盘水和安顺。

4.随唐时期，今贵州之地属黔中道，并设黔州都督府统领各州。为了加强对该地区的统治，实行“土流并治”，表现为乌江以北实行（），乌江以南实行（），西部则接受中央王朝封号，成为（）。

5.贵州民族语言基本上属于汉藏语系中的（）、苗瑶、壮侗、藏缅等语族。

6.贵州正在开发的生态畜牧业，是以畜牧业为主体，以（）生产为关键，通过（）链、生物链和食物链将农林牧渔业连接起来的一种循环农业。

7.解放后贵州工业加快发展，规模不断壮大，已形成了特色鲜明的（）工业体系，以（）工业为主体的机械电子工业体系，以（）为特色的食品工业体系和以高科技为支撑的高新技术产业体系。

8.贵州旅游业的产业形态已由单一的观光型转向多元化的度假型、休闲型、探索型、商务型，（）旅游、文化遗产旅游、（）旅游、乡村旅游、节庆旅游、赏花旅游、探险旅游等，成为国际、国内旅游的热点地区。

9.明代王阳明在贵州悟出（“

”）和（“

”）的学术思想，形成“阳明文化”现象。

10.构建和谐贵州，就是要建设一个民主法治的、（）的、（）的、充满活力的、安定有序的、人与自然（）的贵州。

二、判断题

1.封闭是贵州落后的真正原因。（）

2.黔金丝猴是贵州的特有动物，属于国家一级保护动物。（）3.“天无三日晴，地无三里平、人无三分银”是贵州实际现状的描述。（）

4.“十一五”时期贵州经济社会发展取得了巨大成就，但在新一轮全国竞相发展的大潮中，贵州仍处于落后地位。（）

5.唐代朝廷在贵州实行“土流并治”，形成经制州、羁縻州与藩国并存的局面。在三种制度中，实行“羁縻州”的地区朝廷权利比实行“经制州”和“藩国”的大。（）

三、单项选择题（请在列出的备选答案中选出一个正确答案。）1.贵州同时具有“生态河”、“美酒河”、“历史河”美誉的河流是：（）A、红水河

B、乌江

C、北盘江

D、赤水河 2.贵州河网密度大，河流坡度陡，天然落差大，产水模数高，水能资源十分丰富。水能蕴藏量为1874.5万千瓦，居全国（）位。A、5

B、6

C、7

D、8 3.贵州的疆域范围基本定型是在（）。

A、唐朝

B、元朝

C、明朝

D、清朝

4.贵州少数民族有的存在自己的文字。有一种从字形看有的类似于甲骨文或金文，有的则是仿汉字倒写或反写，被称为“反书”。它是（）族的古老的文字。

A、彝

B、仡佬

C、水

D、瑶 5.202_年贵州国民生产总值突破（）亿元大关。A、1000

B、4000

C、5000

D、6000 6.贵州农业生产结构和农村经济结构调整出现明显变化，202_年与1978年相比，种植业、林业、畜牧业、渔业总产值的比例变化是：（）A、种植业下降，林业、畜牧业、渔业上升

B、种植业上升，林业、畜牧业、渔业下降

C、种植业、畜牧业下降，林业、渔业上升

D、林业上升，种植业、畜牧业、渔业下降

7.在西部大开发进程中，贵州电力工业实施国家“西电东送”战略，主要以（）为主。A、黔电送湘

B、黔电送粤

C、黔电送桂

D、黔电送沪

8.清朝光绪年间向朝廷上奏《请推广学校折》，建议开设算学、外语、天文、地理、格致（理、化）、制造、农、工商、矿业、时事外交等方面的课程，推行新教育的先驱者是（）。

A、李端棻

B、严修

C、王阳明

D、尹珍 9.清代在黔北崛起了“独领中国西南文化之风骚”的（），为中国留下了丰富的思想、道德、文化艺术遗产。

A、清明文化

B、沙滩文化

C、黔北文化

D、西南文化

10.（）是中国的根本政治制度，是中国人民民主专政的基本组织形式。

A、民主集中制

B、人民代表大会制度

C、中国共产党领导的多党合作制

D、“一国两制”

四、多项选择题（所列答案中有一个以上为正确答案，请选出。）1.贵州野生植物种类繁多，下列属国家一级保护的植物有（）。A、珙桐

B、贵州苏铁

C、银杉

D、马尾松 2.下列矿产中，贵州储量排全国前三名的有（）。A、重晶石

B、铝土矿

C、磷矿

D、黄金 3.下列属于中国工农红军在贵州活动的历史纪念胜地是（）。A、黎平会议会址

B、遵义会议会址 C、息烽集中营旧址

D、榕江红七军军部旧址 4.下列民族中属于贵州世居民族的有（）。

A、苗族

B、藏族

C、水族

D、畲族 5.贵州种植业中的经济作物主要以（）为主。

A、板栗

B、油菜籽

C、甘蔗

D、茶叶 6.贵州工业科技自主创新决策能力、科学研究和试验发展能力、科技成果转化能力不断增强，目前已开发并转化为现实生产力的技术有：（）

A、无人驾驶飞机遥测遥感技术 B、中央空调智能化节能控制技术 C、新型半凝胶聚合物锂离子电池技术 D、纳米氧化锌开发技术

7.下列属于贵州特色食品的是（）。A、老干妈辣椒

B、过桥米线 C、牛头牌牛肉干

D、手扒羊肉

8.抗日战争期间，敌占区的部分学校迁入贵州，促进了贵州教育事业的发展。当时迁入贵州的学校有（）。

A、私立大夏大学

B、私立湘雅医学院 C、国立浙江大学

D、国立交通大学分校 9.国务院批准的贵州第一批国家级非物质文化遗产下列有：（）。A、侗族大歌

B、苗族蜡染

C、茅台酒制作技艺

D、彝文习俗 10.建设社会主义新农村，关键要解决好的“三农”问题是指（）。A、农村

B、农田

C、农业

D、农民

四、分析题

1、为什么说明代是贵州历史发展的一个重要里程碑。

2、结合实际说明“三线建设”对贵州经济社会发展的影响。

3、试述贵州的新型工业化道路。

4、试述贵州的城镇发展规划。

5、结合实际说明贵州经济发展的主要特点。

6、试述贵州旅游业的发展优势。

7、试述贵州构建反腐倡廉工作的“三道防线”。

8、试述“十二五”时期，贵州全局发展需要切实把握好的五个重大问题。

9、写一篇学习“地域文化”（贵州省情）课程的心得体会。

10、结合贵州省情，写一篇“我为贵州而努力”的文章。

第四篇：地域文化调查报告

地域文化调查报告

题目

姓名学号日期 日

“咥”在西安

——感受西安餐饮文化的魅力

西安，古称“长安”，是举世闻名的世界四大文明古都之一，居中国古都之首，是中国历史上建都时间最长、建都朝代最多、影响力最大的都城，是中华民族的摇篮、中华文明的发祥地、中华文化的代表。如今的西安是陕西省的省会，中国七大区域中心城市之一，亚洲知识技术创新中心，新欧亚大陆桥中国段和黄河流域最大的中心城市，中国大飞机的制造基地，中国中西部地区最大最重要的科研、高等教育、国防科技工业和高新技术产业基地。

如果说“一城文化，半城神仙”可以彰显西安的厚重历史；如果说风光无限可以流露西安的魅力„„那么，有一种能更加直接刺激人们从内心深处散发出最深刻感触的东西，让西安的印迹五彩斑斓地铭刻于心中，这就是西安的美食。

踏上“美食之都”西安，你就不能不“咥”咱西安的美食。无论是鲜香可口的牛羊肉泡馍、酸辣筋道的凉皮，还是麻辣诱人的火锅和浓香扑鼻的烤肉，注定会给你的视觉和味蕾带来一场美妙的奇遇，古城美食的历史与美味，将带你感受西安餐饮文化的魅力。

下面我们就一起来“谝一谝”咱西安那些“嘹咋咧”的美食： 牛羊肉泡馍

牛羊肉泡馍，是独具西安地方特色的著名小吃。用优质牛羊肉加佐料入锅煮烂，汤汁备用。把烙好的“虎背菊花心”——坨坨馍，掰成碎块，加辅料煮制而成。一碗牛羊肉泡馍料重味醇，肉烂汤浓，肥

而不腻，配着青花瓷的大碗和店小二那一声“泡馍来咧！”的吆喝，完美地将粗犷豪迈的三秦文化融入其中。食后再饮一小碗高汤，更觉余香满口，回味悠长，吃的时候配一叠特制的糖蒜，口感更好。

传说，牛羊肉泡是在公元前11世纪古代“牛羊羹”的基础上演化而来的。西周时曾将“牛羊羹”列为国王、诸侯的“礼馔”。据《宋书》记载，南北朝时，毛修之因向宋武帝献上牛羊羹这一绝味，武帝竟封为太官史，后又升为尚书光禄大夫。还有一段风趣的传说，大宋皇帝赵匡胤称帝前受困于长安，终日过着忍饥挨饿的生活，一日来到一家正在煮制牛羊肉的店铺前，掌柜见其可怜，遂让其把自带的干馍掰碎，然后给他浇了一勺滚热肉汤放在火上煮透。赵匡胤狼吞虎咽地吞食，感到其味是天下最好吃的美食。后来，赵匡胤黄袍加身，做了皇帝，一日，路过长安，仍不忘当年在这里吃过的牛羊肉煮馍，同文武大臣专门找到这家饭铺吃了牛羊肉泡馍，仍感鲜美无比，胜过山珍海味，并重赏了这家店铺的掌柜。皇上吃泡馍的故事一经传开，牛羊肉泡成了长安街上的著名小吃。北宋大文学家苏东坡曾有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的赞美诗句。

秦镇米皮

秦镇米皮用当地出产的一种籼米制成，制作工序包括泡米、磨浆和蒸制。师傅当着顾客的面，用一把几十斤重的大刀把整张的米皮切成细条，拌上特制的辣椒油（叫“油泼辣子”）、醋和盐，加上黄瓜丝和豆芽，一碗碗看来红通通、吃来“筋、薄、细、软”、凉爽可口的秦镇米皮就可以上桌了食用了。

相传，秦始皇在位时，有一年关中大旱，沣河缺水，户县秦镇一带稻子干枯。百姓心急似火，官府还催逼纳贡大米，坑得大家无法，只好在田里挖井浇地，费了九牛二虎之力，好不容易才长出了稻穗。可收割后，碾出的大米又小又干巴，根本没法向皇帝纳贡。大家正在发愁的时候，有个叫李十二的，用这种米碾成米面，蒸出了面皮，大家吃后，个个称奇。于是，李十二带着面皮，和纳贡的人来到咸阳。秦始皇见贡米又少又差，传旨问罪，李十二急忙跪奏道：“此米虽差，却能制出佳肴，今奉上面皮，望万岁御品。”秦始皇吃了面皮，其味甚美，颇感稀奇，这才赦了众人之罪，并让李十二天天蒸上几张面皮供他食用。

后来，李十二在某一年的正月二十三去世。秦镇一带的人们为纪念他，在这天总要蒸些面皮。这种蒸面皮一直延续到今天，成了户县秦镇驰名的小吃。

老童家腊羊肉

陕西省西安市著名小吃。相传1900年八国联军攻打北京,慈禧太后携光绪皇帝逃难来西安，品尝了老童家腊羊肉后大加赞赏，并由兵部尚书赵福桥之师邢庭维手书“辇止坡”三字，制成匾额悬挂门口，从此老童家腊羊肉名闻遐迩，近百年来长盛不衰。腊羊肉选料精细，工艺讲究，辅料齐全，火功得当。卤煮出的肉，色泽红润，质地酥烂，香醇可口，是佐餐下酒菜。

锅盔

外地人在西安见到“锅盔”，无不大吃一惊。锅盔形似菊花，直径8寸，厚6分。虽然叫不出名字，但都知道这是大饼。察其形思其状，都以为不熟。其实这是多虑。关中较为著名的有乾州锅盔（相传为武则天派兵在乾州（乾县）打仗，战士在作战过程当中有人无意间将面置于头盔里用火烘烤，然后发现其味香脆可口，随即流传而开）。上好的乾州锅盔，使用特质面粉制作，是用麦草软火慢慢烘熟的，所以水分极少，它肉瓤起层、质酥味香。乾州适值陕甘大道，是旧时官、商、军队往来必经之处，锅盔即使在大热天里也不馊不变质，是旅人携带的最好食品，所以很快就名声在外了。在陕西十大怪”中，有一怪为“烙馍像锅盖”，指的就是锅盔。锅盔形似锅盖，边薄中厚，表面有轮辐状花纹，硬实筋韧，酥香可口，是馈赠亲友的佳品。

肉夹馍

陕西（乃至西北大部分地区）著名小吃，起源于战国，当时称“寒肉”。腊汁肉是一种用着锅占制的酱肉，但比一般酱肉酥烂，滋味鲜长。由于选料精细，调料全面，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，有明显的特色，人们称赞它是：“肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。”吃时切腊汁肉少量，夹人刚出炉的白吉馍中，此时馍香肉酥，回味无穷。含有丰富的蛋白质、脂肪，和白吉馍一起食用还可以增加碳水化合物的含量。

葫芦头

葫芦头是西安特有的风味小吃，它和羊肉泡馍有相似的地方，即同为掰馍，但主要原料不是羊肉，而是猪肠。其主料由猪大肠头、猪肚头、肥肠去腥臊后加佐料煮成汤，再用汤煮馍而成。其汤酽味浓、鲜香适口，是一种高饱和脂肪酸、高胆固醇食品。具有浓郁味醇，鲜香滑嫩，肥而不腻，老幼皆宜的特点。葫芦头相传源于唐代，起初名为“杂糕”。名医孙思邈到长安一家专卖猪肠的小店吃饭觉得腥味大，油腻多，得知制法不得当，便传授窍道，并留药葫芦让店主调味，店主为感激孙思邈，特将药葫芦高悬门口，“杂糕”也改称“葫芦头”了。

肉丸胡辣汤

肉丸胡辣汤，是西安回族人的清真食品。西安回族人想在汉民聚集的地方想要从事饮食业又要出众，就只能在调料上下功夫，故此屏弃了酸味，改用西北人更适应的咸味来映衬羊肉汤、牛肉汤的香味。煮牛羊肉那可是回民的传统项目，调料的丰富和火候的掌握自不待言。把重口味的胡椒分量减轻，以便更加能突出肉和菜的口味。肉丸胡辣汤，用回民更常用更大气的牛肉丸子（牛肉绞碎和面合，下水煮），更有口感和实在。辅料增多，加白菜、土豆块、菜花、胡萝卜块、木耳、黄花、腐竹、冬瓜等，下辅料的时间次序也不同，务必使每种菜软硬得当，看起来也有卖相、颇有点晶莹剔透的感觉，现在的西安人把肉丸胡辣汤也作为一种早餐。每天，早晨人们起床后洗漱完毕，走上街头要一碗肉丸胡辣汤一咥（die）各奔东西，展开一天新的工作。

石子馍

石子馍的具体做法是：用上等白面粉，和入油和盐(糖)，有的还加入鲜花椒叶，制成馍坯。选取小而光滑的小鹅卵青石子，用水洗净晾干，再用植物油涂过，放人深边平底锅内，置火上加热，用手勺不断翻搅，使石子受热均匀至烫手，再将石子放在馍坯上然后压平，用中火加热，使之下烙上烫而成。烙好的石馍干脆清香，营养丰富，携带方便，经久耐贮。石子馍历史悠久，是由远古的“燔黍”(以黍米放于烧石之上，燔之使熟也。)经过长期演变而来的，石子馍在唐代叫“石鏊饼”，唐宪宗元和年间已成了民间普遍食品。清代随着秦人宦游江南，石子馍传到金陵。袁枚在《随园食单》里，称石子馍为“天然饼”，同时叙述了泾阳张荷塘府家做天然饼的方法。

和许多地方美食一样，西安一些传统美食和老字号形成了陕西特色的品牌，在竞争中不断寻求创新和改变，不但让规模得以扩大，美食也得以继续流传。

怎么样？听了这么多西安传统美食的介绍，是不是流口水啦？那就赶快来西安吧！这里正在举办第41届世界园艺博览会，在参观了世园会的美景后，您不妨来一次西安美食文化之旅，感受其独特的魅力。相信您在品尝后，一定会竖起大拇指夸赞西安的美食“嘹咋咧”！

第五篇：黑龙江地域文化

黑龙江地域文化

黑龙江地域文化博大精深，是中华民族文化最有活力的一部分，是中华文明的发源地之一。黑龙江由于特殊的地理位置在发展历程上与其他地区存在着极大的差异，从而使黑龙江地域文化具有了独特的气质。在其漫长的发展演变过程中，曾多次出现过繁荣昌盛的时期，对中华文明的形成做出过重要贡献。

一 黑龙江的概括与自然地理 中国四个极点东极抚远、西极喀什、南极三亚、北极漠河，东北两个极点都在黑龙江境内。黑龙江省是中国最东北的省份，面积为45万多平方公里，约占全国总面积的4.7%。省会哈尔滨。共划12个地级市、1个地区、18个县级市、46个县、1个自治县、64个市辖区。黑龙江省的地势大致是西北部、北部和东南部高，东北部、西南部低；主要由山地、台地、平原和水面构成。西北部为东北一西南走向的大兴安岭山地，北部为西北一东南走向的小兴安岭山地，东南部为东北一西南走向的张广才岭、老爷岭、完达山脉，土地约占全省总面积的24.7%；海拔高度在300米以上的丘陵地带约占全省的35.8%；东北部的三江平原、西部的松嫩平原，是中国最大的东北平原的一部分，平原占全省总面积的37.0%，海拔高度为50—200 米。

二 黑龙江的悠久历史发展历程黑龙江地域有自己极为独特的历史沿革。从旧石器时代晚期，黑龙江地区就有人类活动。从商周到清代，其中鲜卑、契丹、女真、蒙古和满族，都曾入主中原，先后建立过北魏、辽、金、元、清等王朝，对推动多民族融合与发展，促进我国社会的进步和文化、科技的交流做出过重要的贡献，形成了黑龙江特有的历史积淀。多民族的文化优势 黑龙江省是一个多民族的边疆大省，满、赫哲、鄂伦春、达斡尔、锡伯、鄂温克、柯尔克孜、蒙古、朝鲜、回、汉等众多民族聚居在这里，漫长的社会历史和各自不同的民族差异，形成了黑龙江省古老、独特的渤海文化、金源文化和满族文化。在近代历史中，东北人民一次又一次的抵抗沙俄日本等外来侵略者，显示出具有鲜明中国传统文化特征的民族强凝聚力和向心力。今天，这些特有的文化优势为黑龙江文化发展提供了丰富的可供开发的民族文化蕴藏。

三 黑龙江的地域文化特征和内涵

黑龙江地域文化具有丰富的内涵和鲜明的特征。丰富的黑龙江文化资源,为加强人们的思想道德建设并弘扬龙江精神起到积极的作用。黑龙江地域文化具有深刻的教育功能,担负着推动文化建设的历史责任和神圣使命,为黑龙江地区的建设做出了巨大贡献。黑土文化的英勇不屈的抗争精神和顽强拼搏的创业精神强烈的影响了中华文化。南方汉民族体制心理素质方面弱于北方民族。北方虎视中原时往往中原歌舞升平之日。不断碰撞融合，我东北的阳刚之气对中原汉族施以强势的影响，改变了中原人的柔弱。北方民族与汉族融合产生的积极作用就是边缘文化对主流文化起到的作用。

闯”字当头，为生存自强不息；立足异乡，永不服输的铮铮铁骨；以和为贵，互相扶持的仁爱之风是“闯关东”—一次黑土地中华文化的融合。黑龙江地域文化具有深刻的教育功能，黑龙江文化资源,为加强人们的思想道德建设并弘扬龙江精神起到积极的作用。黑龙江在现代意义上与关内文化形成对接，在黑龙江文化人或流亡关内或坚守乡土的文化选择中，实现了关内关外文化的精神遇合这一重要理论建构的机缘。

四 黑龙江的社会发展建设

黑龙江自古有“海东盛国”、“小中华”之称。黑龙江地广人稀、土地肥沃、资源丰富，大小兴安岭森林丰茂、东部煤炭储备巨大、大庆油田是20世纪60年代至80年代中国最大的油区、农业上有“北大仓”的称号„„恶劣的气候条件和丰富的物产使得黑土地域文化具有了强烈的粗犷豪放、不拘小节的气质将黑土地域文化中的彪悍和开拓精神展现得淋漓尽致。中华人民共和国成立以后，开始全面建设东北，东北地区工业化加速发展，仅“一五”期间，156个重点建设的大项目有56个在东北，其中22个在黑龙江，另外，国家基本建设投资黑龙江占了十分之一。上世纪50年代末，10万官兵和5万山东支边青年挺近三江平原，加入到开发北大荒的队伍中来，后来的知青下乡、知识分子下放又使黑龙江产生了一次人口迁移的高潮。这些来到黑龙江的人不但为 黑龙江的建设贡献了力量，同时也给黑土地域文化增添了新的内涵。通过共和国的建设者们的不懈奋斗，“四大精神”（北大荒精神、大庆精神、铁人精神、突破高寒禁区精神）成为了黑土地域文化的有机组成部分。

在振兴黑龙江的过程中，应该发挥黑土地域文化文化的优势，在此基础上因地制宜、科学合理的建设黑龙江，并调动巨大的精神力促进发展、规避黑土地域文化中的不利方面。在振兴黑龙江经济的发展过程中，我们要以文化建设为基础、经济发展为目的，发挥好文化与经济的相互促进作用。我们应该结合黑土地域文化的特点，发扬其积极方、规避消极方面，这对黑土地域文化的发展有着重要的现实意义。

五 学习黑龙江文化的收获和意义

黑格尔曾说过：“水性使人通、山性使人塞、水性使人合、山性使人离。”黑龙江地域作为中华民族的组成部分，在具有北方文化的同时，也有着自己的地域文化特点。黑龙江人的文化性格是由独特的自然生态环境，自身文化积淀及体制、制度的因素所决定的。所谓地域文化就是民族文化、民族特色。特色就是与其他民族文化有所不同之处，所谓振兴地域文化，不如说延续民族文化保持自我民族的特色。保持中国上下五千年的优良传统，当今社会 道德败坏振兴民族事业无疑是对中国的负责，更是对整个世界的负责也是给远去的祖先的一个交代，更是对成千上万的后起之秀的担当。

通过学黑龙江地域文化让我了解，黑土地上的古文明、民族文化、红色文化、开发创业文化、文学与艺术、旅游文化以及文化名人与历史大事件。构建社会主义和谐社会不仅与马克思所设想的自由人联合体--。黑龙江地域文化具有深刻的教育功能，黑龙江文化资源,为加强人们的思想道德建设并弘扬龙江精神起到积极的作用。从黑龙江地域文化的角度看, 我们所要构建的和谐社会是全面系统的和谐, 它涉及人与自然的和谐、人与社会的和谐、人与人的和谐和人的身心的和谐。既是对人类长期追求的社会理想认识的深化、也是对黑龙江地域文化中丰富的和谐思想的继承和发展。我出生在这片黑土地上，它赋予了我生命，教会了我自强不息顽强拼搏，养育着我们茁壮的成长，我爱这片土地，我爱黑龙江。

学号：

班级：

姓名：