最新贵州酒厂实习报告

第一篇：最新贵州酒厂实习报告

学科代码：xxxxxxx 学号：xxxxxxx

贵州师范大学（本科）

毕业实习报告

学院：机械与电气工程学院专业：

电气工程及其自动化

年级： 2 0 1 1 级

作者：

xxx

指导教师：

xxx（副教授）

完成时间： 2 0 1 5 年 4 月23日

一．实习目的

1、学习生产技术，做到理论联系实际，提高分析问题解决问题的能力；

2、虚心向工人和技术人员学习，培养热爱专业﹑热爱劳动﹑遵守组织纪律的良好品德；

3、初步掌握生产工艺、生产中各项经济技术指标的分析与计算；

4、了解生产设备的性能、配置及其工作原理；

5、熟悉工程技术人员的工作职责和工程程序，学习企业管理知识。

二．实习单位及安排

（一）公司简介

贵州省仁怀市任意门酒业销售有限公司成立于202_年注册资金至100万，是贵州省仁怀市茅台镇明星酒厂有限责任公司（注册资金500万元）的全资子公司，是明星酒厂的销售对外窗口；明星酒厂是一个拥有30多年酱香酒酿造历史的老酒厂，与世界闻名的茅台酒厂仅一河之隔，相距不到5公里，同在茅台“酱香型酒7.5公里核心酿造区域”，同占茅台酒厂的地理环境优势，并采用与茅台酒同样的酿酒工艺，所酿出的酱香型白酒具有酱香突出、空杯留香、醇厚不上头等特点。

明星酒厂现有生产车间2处，包装车间1处，办公场所2处，建筑占地面积近5000平米，总资产规模1000万以上；目前有在职职工35人（不含生产工人），其中本科以上学历26人，大专以上学历8人；30岁以下员工占75%，这样一群知识丰富且乐思好学，生机勃勃又团结互助的年轻人将推动我们公司不断的、快速的向前迈步„„

明星酒厂秉承“诚信立业、经世济民”的企业宗旨，经过多年的不懈努力和不断的开拓进取，公司已从最初简单的经销代理，发展成为具有独立品牌，集产、供、销于一体的白酒专营企业，现已在激烈的竞争环境中取得了属于自己的一席之地，目前公司主营产品有代理品牌：茅台国宾酒和贵州老窖酒，自主品牌：茅贡酒、酝酱人、封口窖藏和任意门酱香酒等。

其中公司自主研发生产的“任意门酱香”“泥土埋藏酒系列”已获得专利保护，202_年泥土埋藏酒系列销售额1100多万，回头客比例达到38%，深受广大消费者喜爱和一致好评。在“产品质量大于天”的质量观念和“诚信立业”的经营理念指导下，到现在为止，公司已经与300多家零售商和20多家代理商建立了长期合作关系，这一数字一直保持着45%的速度持续增长，未来几年内将吸引更多的代理商加盟。

在诚信经营的同时，也不忘“经世济民”，从小事做起，点滴做起，目前我司业已和四川衣加衣慈善协会达成初步合作意向，我们将尽我所能帮助需要我们帮助且我们能帮助的人，尽我们的绵薄之力回报社会，做一个对社会有用的人，做一个对社会有用的公司。

（二）实习过程安排

实习时间从202_年3月9日开始，我们实习小组便在实习接收方——贵州省仁怀市任意门酒业销售有限公司的领导李经理的安排部署下，进驻灌包装车间生产实习，时间为每天的8：00-17：00，实习到3月31日。

整个实习计划、安排如下：

（1）先进行3天安全生产规则学习并制定实习计划；

（2）前一周对生产工艺过程进行深入的理论学习，为接下来的技能操作奠定基础；

（3）后两周进行设备操作生产实习：协助工人师傅完成生产任务。

三．实习内容

（一）安全生产规则学习

在生产安全员杨师傅的带领下，进行了白酒企业的生产工艺安全、库房和车间及储酒罐区安全、生产现场安全、生产设备设施安全、安全监控管理信息系统、生产安全管理、事故应急救援及事故处理的学习。

（二）生产工艺过程学习

我们实习小组开始了酱香型白酒生产工艺过程的理论和下车间实践学习。公司生产的“任意门酱香”“泥土埋藏酒系列”大曲酱香型工艺白酒，生产工艺分制曲、制酒、贮存、勾兑、检验、灌包装六部分。现分别简介如下：第一部分原料

以本地优质冬小麦制曲，颗粒坚实，饱满，均匀，呈金黄色，皮薄，无霉变。理化指标：水分≤13.0%,淀粉≥60%，干粒重≥38.0g/千粒，不完善粒≤4.0%，夹杂物≤1.0%。

以本地特产的“红缨子”糯高粱为制酒原料。高粱为红褐色，不带清白色，颗粒坚实，饱满，均匀，无霉变，无污染，断面呈玻璃状。其水分<13%，蛋白质>12%，千粒重.>35g/1000粒。第二部分制曲工艺

传统的酱香型高温大曲,以小麦为原料。其生产工艺流程如图（1）：

图（1）制曲工艺流程图

制曲工艺特点：

生料制作中小麦自身所带的菌及环境微生物在制作时共同作用，由此而部分形成制酒生产的产香、产酒功能菌和酱香酒香气、香味的前驱物质。

开放式制曲最大限度地网络了环境中的微生物，以增加微生物的总量。

第三部分制酒工艺

全年两次投料，多轮次高温堆积发酵、窖内发酵，高温接酒。生产工艺流程如图（2）：

图（2）制酒工艺流程图第四、五部分贮存、勾兑工艺流程

贮存、勾兑工艺勾兑是生产工艺中最重要的一环，对酱香酒最终风格的形成和稳定酒质起着极为显著的作用。贮存、勾兑工艺流程如图（3）：

图（3）贮存、勾兑工艺流程

第六部分灌包装

灌装包装流程图如图（4）：

图（4）灌包装流程图灌包装主要工作过程：

1、酒瓶经过刷瓶机刷瓶后，通过链轨式冲孔机冲控，（冲孔机有单排链轨式也有双排链轨式，可根据实际需要进行选择）；

2、酒瓶冲孔完毕，达到灌装要求，进而高精度全自动灌装机进行灌装；

3、通过质检等检查有无异物之后，使用塑防盖压盖机进行压盖；

4、通过烘干机对酒瓶进行烘干（烘干机有普通烘干机和风刀式烘干机两种，可供用户选择）；

5、进行贴标，贴标可人工进行贴标，也可通过全自动贴标机进行贴标，目前大部分厂家都采用全自动贴标机进行贴标，生产效率高，质量稳定；

6、进行封箱。

（三）设备实践操作

进行完酿造工艺方面的学习后，公司根据我学的电气工程及其自动化专业，把我安排在灌装、包装生产车间，与工人师傅们一道开始动手操作生产线设备，协助完成每天的生产任务。

生产前在工人师傅的指导协助下根据生产任务要求进行设备调试，试机检查，观察管道阀门是否完好，不泄露，各仪表电路运转部位是否正常。

正产生产时，观察各个系统的运行，通过各显示系统监视各台设备内部主要部位及工艺系统运行状态，一旦发现工艺参数变化或者设备故障，立即停机检查抢修，并尽快恢复生产。

生产结束以后，进行管道、运输带上的杂物及灌装机的清理、刷洗干净，对齿轮变速箱等相关部位润滑、维护及保养。

灌装生产线设备图如图（5）：

图（5）灌装生产线设备图

包装生产线设备图如图（6）：

图（6）包装生产线设备

在实习过程中，我观察并研究了生产线上的位置检测设备——对射式光电传感器，如图（7）：

图（7）对射式光纤传感器

知晓了对射式光纤传感器工作原理，它是有两个部分组成，光源发射探头、光反射部件两部分。在正常生产中，链道上有酒瓶时，光纤传感器可以接收反射回的信号，当缺瓶、倒瓶时，挡光板就会遮住光线，则传送给PLC控制器，链道停止运动，等待排除故障，才能继续生产。该传感器运用了单片机控制系统，光纤扫描检测，对自己的毕业设计有一定的帮助。

四、实习心得

通过接近一个月的生产实习，使我对电气工程及其自动化专业有了更加感性和深刻的认识，也增长了酱香型白酒酿造工艺的流程认识，诸如原料的选择、酒曲的制造、出酒环节的掌控、贮存勾兑以及灌装包装等等步奏，深刻的明白酿酒工艺的讲究和细节的把握。

生产前在工人师傅的指导协助下根据生产任务要求进行设备调试，试机检查，观察管道阀门是否完好，不泄露，各仪表电路运转部位是否正常。近距离的接触了灌包装生产线的供电系统，包括强弱电配电柜、继电保护装置等，清楚地认识到，电力系统的稳定是整个生产得以正常运行的保障。正产生产时，我要观察各个系统的运行，通过各显示系统监视各台设备内部主要部位及工艺系统运行状态，一旦发现工艺参数变化或者设备故障，立即停机与工人师傅一起检查抢修，并尽快恢复生产。每天的生产结束以后，我都要进行管道、运输带上的杂物及灌装机的清理、刷洗干净，对齿轮变速箱等相关部位润滑、维护及保养，虽然清洗保养的活儿很累很脏，但是可以让我更加了解生产线设备的现场总线控制技术、PLC程序控制以及机械方面的知识与技术。

通过这将近一个月的锻炼，我受益匪浅，为我在以后的学习工作中积累经验，培养职业素质打下了一个基础。同时我深刻体会到工作的辛苦，知识的缺乏以及自身其他方面的不足。这么多天下来确实收获很多，对一个企业的生产发展都有了具体的认识，虽然时间不是很长，但是学到以前课本上没有学到的东西。对企业的生产设备管理和人事管理也有一定的了解，知道企业的各个部门的分工协作，不同部门的职责是什么。更多的了解了社会，在一个社会的环境中去感受自己把握自己。

毕业实习既是我毕业设计的具体实践工作，也是我迈向职业道路的必经之路，让我拥有了一个从容走出校园，踏入社会的预备心态，相信自己的专业一定能够给社会带来帮助，“活到老学到老”是我披荆斩棘，努力攀登知识与技术的高峰的心诀，我愿为实现自己的人生价值，去追求，去奋斗„„

第二篇：有关酒厂实习报告

实习是我们工作的第一步，它使我们在实践中了解社会，也是我们正式迈入社会的标志。下面小编带来的是有关酒厂实习报告，希望对你有帮助。

去年去的两个实习基地到现在来说已经结束了，但是关于实习，其实有很多的话想说。毕竟去了这么长的时间，参与了不少的活动。

这个公司主要以生产葡萄酒为主，葡萄的品种也很多。比如说梅鹿辄，红提和白提，黑珍珠等。生产葡萄酒时对员工有严格的要求，所以它的技术要求也很高，从某种角度讲社会对我们考验也计时开始了。在工作中我对自己有了一个更清楚的认识，慢慢的总结了几点：

第一，心态很重要

刚进公司实习的人，很多时候都是激情有余而心智不足的，这个我当时也是很有体会的。第一天去的时候很凄惨，没有人告诉你去哪儿吃饭，不知道在那坐车出去，其实随着慢慢熟悉工作环境和工作中经常接触的人会一点一点的变好。但是另外一点，就是在工作中和其他人的交流，有时候刚从学校出来再加上心态挺高会经常出现一些不当的表现，这个时候需要的就是要有一个低的心态，别说是实习生了，新员工刚去的时候也是从基层做起，一点一点赢得信任和重用的。

第二，做好本职工作，积极很重要

刚去的时候谁都会有属于自己的那份工作，这个时候就要求你要做好自己的本职工作，如果连小事都做不好，一个新人，别人怎么去相信你？积极是公司比较看重的，有些时候甚至你做不了有些事情，别人也会去花时间去教你，但前提是你得表现出你的积极和上进来，不要只是满足于自己的那份工作，或者只想混份实习证明。

第三，适应能力和学习能力

刚去一个新的环境，从未接触过的东西，需要你有很强的适应性，有时候公司招你去需要的就是你做出来的结果，刚开始不会看重一个过程，老板不会花那么多的时间去观察你的细节什么的，一个连结果都不会呈现的人观察细节有用吗？一个极强的适应能力尤其重要，适应新的环境，融入进去，产生一个即战力。学习能力也是我认为比较重要的。很多东西有人会去告诉你，但是更多的东西是需要自己去学习去领悟的，这个时候需要你做的就是敞开你的口袋，拼命的往里装，然后自己转化成你自己的东西，不懂的地方一定要问，千万不要不懂装懂或者不闻不问，如果这样，后果会很严重。

第四：注重细节，养成好的习惯。

其实这个问题很多人都知道，但是在做的过程中很难的，小的地方会让公司的人对你有很好的印象，当然也会更愿意去和你share一些东西，也会在工作上更照顾你，试问一下自己，如果你做了老板，你喜欢什么样的员工，我在公司工作的时候就会做一些小的事情，把公司最新的通讯录打出来贴到经理那儿就被经理夸过，很多的时候小事能折射出一个人很多的东西，这不是自夸啊！

第三篇：酒厂实习报告

一、实习时间：202_年9月17日

二、实习地点：石家庄酒厂

三、指导教师：张桂康明丽

四、实习目的：通过对酒厂的参观实习，了解我国酒品（白酒）的生产技术规范，酒品的加工技术规范和相关生产卫生安全控制体系，了解酒品的制作原料及酿造和包装流程，对食品生产环节有感性的认识，了解概况等。

五、单位发展史：石家庄市制酒厂建于1948年，是国家大二型国有企业，1997年河北省轻工厅命名为全省轻工“综合评价五十强企业”。1998年、1999年连续两年被省经贸委评为“河北省食品行业优势企业”。是“中国酿酒工业协会”理事厂。

1953年，轻工部任命翟树棠为厂长，袁树田为第一副厂长，在厂内各位领导的带领下，石家庄酒厂以其“优质、诚信、发展”的企业宗旨，“优质诚信，铸造第一庄百年品牌”的经营目标以及“坚定信心、科学决策、开拓创新、实干兴企”的工作方针在众多同行中出类拔萃，受到的广大消费者的青睐。

近几年，该厂致力于产品结构调整工作，走“名牌兴企”道路，基本形成了以第一庄牌系列酒、赵州桥牌系列酒，高中低档并有的产品结构格局。

六、实习内容：在场领导高部长的带领下，我们首先进入了该厂的酿酒车间，车间是1953年建造的，当时只有北京、天津和石家庄有类似的车间。此车间的独特之处在于它的窗户比一般的房屋高，这是因为在酿造过程中，既不能让室内温度过高，也不能过低，房屋的方位、窗户的朝向都有要求，以保证适当的温度与光照。

该厂的品牌酒：1.精品第一庄：该产品的特点是以浓香型为代表泸窖工艺和酱香型为代表茅台工艺完美地结合在一起，酒度高而不烈，不上头，酒质香气持久，口感绵厚甜爽，有“浓头酱尾”之感，别具风格，是我厂精品之精华，故称“精品第一庄酒”。

2.赵州桥牌石家庄大曲：它是70年代初开发的老产品，年生产能力达万吨。三十年来以其物美价廉、经济实惠的特点而畅销不衰。为适应消费需求，形成了双防伪新石家庄大曲酒、精制石家庄老窖、精品石家庄酒等高、中、低档并有，包装装潢多样化的系列酒。1986年以来，连续五届被评为省消协“信得过产品”，是“河北省轻工产品畅销品牌”。

3.赵州桥牌黄酒：典型的甜型黄酒，20世纪初落户石家庄。在北方地区久负盛名，并出口日本、东南亚等国家和地区。1979年被评为“河北省名酒”，1991年被评为“轻工部优质产品”，并获“中国食品十年优秀成果奖”。

白酒的分类：按酿酒原料分，可分为粮食白酒和带用原料白酒；按生产方式分，可分为固态酒、半固态酒和液态酒；按糖化发酵剂分，可分为大曲、小曲和麸曲；按香型分，可分为浓香型、酱香型、清香型、米香型和其他香型。白酒的分类如此之多，要想酿出好酒就更需要技术和经验了。

第四篇：酒厂实习报告

社会实践报告

1实习时间和地点

（1）实习时间：202_年1月20日--202_年2月5日

（2）实习地点：天源酒厂股份有限公司

2实习目的（1）接触社会，了解省情和国情，了解实习场所的发展史，特别是改革开放以来的情况。了解所学专业在经济建设中的地位﹑作用和发展趋势，增加对专业学科范围的感性认识；

（2）学习企业管理知识，熟悉工程技术人员的工作职责和工程程序，获得组织和管理生产的初步知识，虚心向工人和技术人员学习，培养热爱专业﹑热爱劳动﹑遵守组织纪律的良好品德；

（3）学习生产技术，巩固深化所学的理论知识，培养分析和解决工程实际问题的初步能力；

（4）了解和初步掌握生产工艺的流程﹑技术经济指标；

（5）了解生产工艺所用的设备。

3实习报告

3.1 公司简介

天源酒业是一个创建不足百年的新兴产业，自其建立起来至今一直以服务大众为目标，以良好的造酒技术，优质的产品质量，被广大消费者认可。

3.2实习过程

实习的前几天主要是对检测仪器的熟悉与操作，主要包括以下三种：

（1）分光光度计，（2）气象色谱仪，（3）液相色谱仪

接下来的几天分别在包装车间、粉碎车间、供电部、酒窖、制曲车间、包装车间、成品库进行如下实习：

（1）包装车间各流程的体验，成箱后的产品检查与搬运；

检查洗瓶、灌装、压盖、盖胶冒、喷码、贴商标、装箱。

（2）粉碎车间粉碎原料的转移；

协助其他工作人员将粉碎好的原料送到配料的地方。

（3）供电部电力电子方面的学习；

在师傅的带领下比较系统的了解了公司的电力系统。每个单元的结构，主要的电路，以及所能实现的功能。

（4）酒窖的参观；

一只只大酒缸就深嵌坑里，坑面上仅露出圆圆的缸口，缸口加盖后又用特殊工艺封得严丝合缝。在墙壁上金色灯光的照耀下，让人感觉就像置身金色的海洋之中一样。

（5）制曲车间水处理的实习（检测水与清洗机器）；

取少量水，滴入少许特定的检测试剂，水呈蓝或红色。记下结果，测试时间，测试人姓名，工号。然后收起器皿，检测结束。

水呈蓝色则水未失效；水呈红色则水失效，清洗机器。

（6）包装车间电子方面的学习；

各种逻辑门电路、集成器件的功能及其应用、逻辑门电路组合和时序电路的分析和设计、集成芯片各脚功能、555定时器等。

（7）包装车间自动控制方面的学习；

由顺序控制装置、检测元件、执行机构和被控工业对象所组成。主要应用于机械、化工、物料装卸运输等过程的控制以及机械手和生产自动线。

（8）成品库安检的巡查；

与工人师傅一起排查成品库里面以及周边的安全隐患。两个人一组，内外交替。

（9）最后，沟通与交流；

师傅给我们讲了很多关于工作、社会和人际关系方面的很多经验和心得。让我更多的去了解社会了解人际。

3.3实习心得

两周周的实习体会到工作的辛苦，知识的缺乏以及自身其他方面的不足。这么多天下来确实收获很多，对一个企业的生产发展都有了具体的认识，虽然时间不是很长，但是学到以前很多没有学到的东西。对企业的生产设备管理和人事管理也有一定的了解，知道企业的各个部门的分工协作，不同的部门的职责是什么。说来说去也就那几点，有很多的感慨和回忆，学到了很多的东西，有理论的也有实际的，好坏都不重要，重要的是对于社会更多了一些经验。

在两周的实习中，更多的了解了社会，在一个社会的环境中去感受自己把握自己。同样这一过程之中深刻的感受到了学校和社会的差别。感受到我们学生还有很多不足之处。对于社会的不了解和认识不足，导致我们会不务实。我想这半个月的实习生活给我上了很深刻的一课。

4生产场所

主要设备：蒸馏﹑冷凝器，煮糖机、其它酒罐。蒸馏﹑冷凝器用于改制白酒；煮糖机，制作加入酒中的糖料。

主要生产场所有：原料库、制酒车间、酒库、包装车间和成品库。

（1）原料粉碎车间

原料粉碎车间有原料除杂(土杂物)、粉碎、防尘的工艺技术。

（2）制酒车间

白酒车间有白酒配料、糖化发酵、蒸馏的工艺技术。操作场所有排气设施；场地坚硬、宽敞、平坦、排水良好。

（3）酒库

有防火、防爆、防尘设施，库内阴凉干燥。

（4）包装车间

包装车间，包装的每一道工序都在有条不紊的进行着。大体流程为：洗瓶、灌装、压盖、盖胶冒、喷码、贴商标、装箱，浏览了整条流水线，我体会到了酒品的整体出场过程，看到了白酒在短时间内便成箱累放，真的感受到了技术的震撼。

（5）成品库

成品库的容量体现了该厂的生产能力；库内阴凉、干燥，并有防火设施。

酿酒程序：

一般酿酒的原料要在2米多长，1米多宽，1米多深的发酵池内发酵。发酵池用砖砌，用30公分的竹签将泥挂住，所用的泥都是粘性高、含铁少的红胶泥或黄胶泥，经风干、发酵、保存后使用。发酵期为45天，池内有四层，称“四甑”即四锅。触壁的酒料称作酒柸，发酵后在甑中流酒（中间流出的酒品质最佳）。再经排酸等工序，酿造过程即成。

工艺流程：

辅料→清蒸热水泼浆

↓↓

原料→粉碎→配料→装甑→接酒→蒸馏→出甑→降温→加曲

↑↑↓

大曲→粉碎成品←灌装←勾调←贮存←酒醅←出窖←入窖

其中关键控制环节为：

1、配料；

2、发酵；

3、贮存；

4、勾调。

5实习总结

通过半个月的实习，我对该酒厂的产品品牌、产品的生产工艺、各阶段的操作流程以及酒厂内酒品的生产操作规程和产品检验有了初步的认识，扩展了知识面，对现今白酒企业的发展有了初步的了解，能够运用所学过的知识分析在参观过的问题，也为以后学习新的知识打下了基础。也发现分光光度计，气色相谱仪，液色相谱仪的工作原理，都可以用所学知识解释。我知道所学的知识都是为以后的实践打基础，只有理论联系实践才能解决实际的问题，因此这次在实习中获得的应用性经验会知道我以后的学习，成为我对自己专业探究的一块铺路石。

第五篇：酒厂实习报告

实习时间和地点

（1）实习时间：202_年2月16日--202_年3月6日

（2）实习地点：江苏洋河酒厂股份有限公司实习目的

（1）接触社会，了解省情和国情，了解实习场所的发展史，特别是改革开放以来的情况。了解所学专业在经济建设中的地位﹑作用和发展趋势，增加对专业学科范围的感性认识；

（3）学习生产技术，巩固深化所学的理论知识，培养分析和解决工程实际问题的初步能力；

（4）了解和初步掌握生产工艺的流程﹑技术经济指标；

（5）了解生产工艺所用的设备。实习报告

3.1 公司简介

江苏洋河酒厂股份有限公司位于苏北古镇——洋河，地处江苏省宿迁市的宿城、宿豫、泗洪三县区交汇处，面临徐淮公路，背靠京杭运河，交通畅达，酒业兴旺，市场繁荣。洋河大曲以产地而得名，属浓香型大曲酒，系以优质高粱为原料，以小麦、大麦、豌豆制成的高温火曲为发酵剂，辅以闻名遐迩的美人泉水精工酿制而成。由于推行全面质量管理，沿用“老五甑续渣法”，同时采用“人工培养老窖低温缓慢发酵”、“中途回沙”、“慢火蒸馏”、“分等贮存”、“精心勾兑”等传统工艺和新技术，使洋河大曲日臻完美，形成了“甜、绵、软、净、香”的独特风格，被专家和广大消费者誉为浓香型大曲酒的正宗代表。

3.2 实习过程

实习的前几天主要是对检测仪器的熟悉与操作，主要包括以下三种：

（1）分光光度计，（2）气象色谱仪，（3）液相色谱仪

接下来的几天分别在包装车间、粉碎车间、供电部、酒窖、制曲车间、包装车间、成品库进行如下实习：

（1）

包装车间各流程的体验，成箱后的产品检查与搬运；检查洗瓶、灌装、压盖、盖胶冒、喷码、贴商标、装箱。

（2）

粉碎车间粉碎原料的转移；

协助其他工作人员将粉碎好的原料送到配料的地方。

（3）

供电部电力电子方面的学习；