大雪节气吃什么

今日5时57分，迎来大雪节气。大者，盛也，至此而雪盛也；②此时节，我国越来越多的地区会迎来降雪，雪后气温下降，寒冷加剧；③北方大部分地区气温都会降到0℃以下，江南地区冬意日浓；④注意防寒保暖，适当进补，多锻炼，常通风，勤洗晒。

腌肉、打雪仗、赏雪景、进补都是大雪节气的民俗。老南京有句俗话，叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”。此时，家家户户门口，窗台上都会挂上腌肉、香肠、咸鱼等腌制品，形成一道亮丽的风景。如果此时恰逢天降大雪，人们都会热衷于在冰天雪地里打雪仗、赏雪景，其乐融融。

“小雪封地，大雪封河”，北方有“千里冰封，万里雪飘”的自然景观，南方也有“雪花飞舞，漫天银色”的迷人图画。到了大雪节气，河里的冰都冻住了，人们可以尽情地滑冰嬉戏。

“大雪”是反映气候特征的一个节气，大雪节气的特点是气温显著下降、降水量增多。[13]大雪时节，中国大部分地区已进入冬季，最低温度都降到了0℃或以下，在强冷空气前沿冷暖空气交锋的地区，会降大雪，甚至暴雪。此时，黄河流域一带已渐有积雪，而在更北的地方，则大雪纷飞了。[5]

大雪节气最常见的就是降温。据统计，中国强冷空气最多的月份是在11月，强冷空气过后，北方大部分地区12月的平均温度约在-20℃至-5℃之间，南方也会出现霜冻，强冷空气往往能够带来降雪或暴雪。

大雪节气吃啥好

萝卜

民间有言：“冬季萝卜赛过小人参。”白萝卜营养价值高，还能帮助消化、除燥生津。大雪做上一盘萝卜夹肉，清甜鲜美，荤素搭配营养均衡，非常适合家里老人和小孩吃。

食材准备：白萝卜，猪肉4两，姜葱适量，蚝油1勺，玉米淀粉1小勺，盐少许

1、萝卜削皮后切成薄片，然后放入开水中中火煮1分钟，把萝卜片烫软，切记别煮得太熟了。

2、准备3分肥7分瘦的猪肉，把猪肉剁碎，放入蚝油、淀粉、盐和姜葱搅拌均匀，腌制15分钟。

3、拿起一片萝卜，夹点肉馅放在萝卜片中间，轻轻将萝卜片对半折起。全部包好后放在盘子里摆好，放入锅里，隔水大火蒸15分钟。

4、把蒸出的萝卜水倒到碗里，加入生抽拌匀，淋在蒸好的萝卜卷上即可。

饺子

大雪节气有着吃饺子的习俗，饺子是面、菜、肉荤素搭配的美食，不但营养全，而且易消化吸收，做饺子，用当季的蔬菜最合适了，萝卜菜含有丰富的维生素和膳食纤维，有着独特的清香，用来做饺子馅更是鲜味十足。

食材：萝卜菜1斤，鸡蛋4个，猪前腿肉4两，饺子皮4两，姜葱适量，生抽3勺，蚝油2勺，盐半茶匙

1、把萝卜菜冲洗干净，放入汤锅中用沸水烫半分钟，捞起后过凉水，挤干水后切碎备用。

2、生姜剁碎，香葱切断，用热水浸泡15分钟。猪肉剁碎，把姜葱水分3次倒入肉馅里，顺时针搅拌肉馅，直到姜葱水被肉馅完全吸收。

3、鸡蛋打成蛋液，放入锅中炒熟捣碎。把肉馅、鸡蛋碎和萝卜菜混合在一起，放入蚝油、生抽和盐拌匀。把饺子包好。

4、烧好一锅水，水开后下饺子，水再次沸腾后倒入一碗冷水，水再次沸腾后再倒一碗冷水，如此重复3次，这样煮饺子才不容易破皮。

5、盘子里放点芝麻油，把煮好的饺子沥干水放入盘子里晃一下，防止饺子粘在一起，鲜嫩的萝卜菜饺子，咬一口鲜嫩多汁。

八宝粥

大雪时节天气寒冷，用八种五谷杂粮熬成一碗热腾腾的八宝粥，不仅可以健脾温胃，还能抵御寒冷。

食材：红豆，绿豆，花生，桂圆，莲子，小麦，糯米，黑米，红糖

做法：除桂圆、红糖外，其他干豆类和莲子花生一同浸泡2个小时。把泡好的食材放入锅中，加入5倍清水，大火煮开后转小火熬30分钟左右，然后放入桂圆继续煮15分钟，最后放入红糖或冰糖调味即可。

汤圆

冬季是吃汤圆的大好季节，糯米营养丰富，味甘性温，能够补养人体正气，用糯米制作的汤圆最适合在冬天食用了。

食材：糯米粉150，温水90克，红枣适量，红糖2块

1、糯米粉放入大碗里，加入适量的温水，不要用冷水，冷水揉的面团容易开裂。把糯米粉揉成柔软不开裂的面团。

2、红枣去核后放入搅拌机里，加入少许清水搅拌成枣泥，放入不粘锅中翻炒至水分收干，枣泥成团。

3、将糯米面团搓成条，然后分成大小想的小面剂，揉圆后按扁，包入枣泥馅，收口到揉圆。

4、烧好一锅水，水沸腾后下汤圆煮至汤圆浮起，最后放入适量红糖融化即可。

馄饨

老北京有“大雪馄饨夏至面”的说法。冬天人体抵抗力比较弱，用牛肉、紫菜和杏鲍菇来做馄饨馅，鲜美多汁，好吃又营养，非常适合孩子吃。

食材：杏鲍菇1个，牛肉2两，无沙干紫菜半包，生姜适量，蚝油2勺、盐1小勺

1、把杏鲍菇切成小块，放入锅中煮1分钟，然后捞起挤干水剁碎备用，紫菜泡软后挤干水切碎备用。

2、把牛肉剁碎，加入杏鲍菇和紫菜，放入蚝油、盐、胡椒粉拌匀。用自己熟悉的手法把馄饨包好

3、煮馄饨时要先把水烧开，水沸腾后转中大火，再下馄饨煮到全部浮起，不要开太大火，以免把馄饨煮烂。

4、碗里放入芝麻油、生抽和少许食盐，再淋上一大勺煮馄饨的汤水，放入煮好的馄饨，最后撒上一些葱花即可。

羊肉汤

冬不食羊不为补，羊肉营养价值丰富，它的热量比牛肉高，含铁量是猪肉的6倍，大雪节气，煮上一锅羊肉汤，既能补充身体所需的营养，还能让身体迅速回暖。

食材准备：羊腿350克，白萝卜1根，马蹄8~10个，红枣7颗，桂圆3~5个，当归2片，生姜少许，盐适量，香菜适量

1、把羊肉冲洗干净，用清水浸泡半个小时去除血水，锅里烧开水，放入羊肉煮2分钟，捞起后用热水冲洗一下备用。

2、马蹄去皮备用，白萝卜去皮后切滚刀块，放马蹄和萝卜可以使羊肉汤补而不燥。当归、红枣冲洗一下用清水浸泡着备用。

3、锅里放入少许油，倒入生姜炒香，再放入羊肉翻炒1分钟，倒入适量热水大火煮开，然后把羊肉和汤水一起转入砂锅里。

4、把马蹄、红枣、桂圆和当归放入砂锅里，转小火煮50分钟。煮了50分钟后再放萝卜块，继续煮20分钟，最后撒上一把香菜，放入少许盐即可。