红楼梦中有哪些美食

衣食住行，吃在人们的生活中占据非常重要的地位，所贾府对吃食也会也会特别重视。贾府的菜品有一个很大特点就是丰富，而且每种餐食都会有严格的分类，对食物的讲究也是对生活品质的在意。

虽然贾府的人们并不在意大鱼大肉的食用，可是这些菜却是席面上不能缺少的菜肴。那么日常会出现人们视野中的荤菜会有哪些呢？根据大观园小厨房管事柳嫂子的话，大观园的小姐和姑娘们一日都需要也只管要两只鸡，两只鸭子，十来斤肉，一吊钱的菜蔬，那对整个贾府而言需求就大多了。

贾府里比较有特色的荤菜，那么出现最多美食的就要数王熙凤的院子里，不管是为贾琏的奶妈准备的火腿炖肘子，还是带李嬷嬷去吃的滚热的野鸡，以及为贾母准备的希嫩的野鸡，为哄邢夫人高兴做的炸鹌鹑，反正王熙凤的屋里不缺肉类的美食。

其他好吃的荤菜莫过于大观园的一场“烤鹿肉”，大观园管事柳嫂子为芳官做的一碗酒酿清蒸鸭子，贾母特意宝玉和黛玉送的鲜笋和风腌果子狸。美食远不止于此，不过简言以述之。荤菜还有贾珍的混乱，天天宰猪割羊，屠鹅戮鸭，还有夏金桂的怪癖，不爱吃肉却只以炸焦的骨头下酒。

贾府的素菜就是每日新鲜的蔬菜，其中笋是很特别，贾府做过炒鲜笋，还有过下边人特意孝敬贾母的鸡髓笋，宝玉大病初愈给他做的火腿鲜笋汤，薛姨妈家特制的酸笋鸡皮汤，开胃解酒都是佳品。藕也是时常被提到，特别的一次是薛蟠是生日，这藕很大不是平常能够寻到的。为了戏弄刘姥姥王熙凤曾经让她吃过一次鸽子蛋，鸽子常见蛋不易得。宝玉为了赶着去玩配着野鸡瓜齑吃了“茶泡饭”。

贾府里的卤味也不少，薛姨妈家和宁府都会特意制作一些糟鹅掌和鸭信，贾府会做糟鹌鹑，贾母去芦雪庵看大家吃烤肉就吃了一些，胭脂鹅脯是宝玉沾芳官的光吃到的美食，贾府还会腌制鸭头湘云有一次做诗词的时候就吃过，酱萝卜炸儿、椒油莼齑酱，也是下饭的咸菜。

贾府的粥也很丰富，其中常见的就是燕窝粥，贾府的富贵就在于此燕窝不过就是平常的饮食而已，其中秦可卿生病的时候喝过，宝钗为了黛玉的身体着想也曾送给了黛玉好些，王熙凤小产调养也在喝着燕窝粥。其次贾府的宵夜里也会有粥，比如鸭子肉粥、枣儿熬的粳米粥，还有就是杏仁茶。贾府的日常米饭里会有难得的红稻米粥和碧粳粥。俗话说“食谷者生”，所以米饭在贾府占据很主食的地位，再加上贾府的保养秘法，生小病就是纯饿和吃清淡的小粥和细菜，所以粥会出现很多。

因为贾府也是两餐制，所以饭食就会显得很重要，但是除了严格的正餐外并不是不可以吃东西，所以写小吃和甜品等就会作为日常饮食的补充。晴雯喜欢的豆腐皮包子，元春给宝玉赏赐了糖蒸酥酪，薛宝钗给黛玉送了洁粉梅片雪花洋糖，秦可卿生病了还能吃枣泥山药糕。

贾府有特制的奶油松瓤卷酥、藕粉桂糖糕、松穰鹅油卷、一寸来大的小饺儿，还有蟹粉小笼，不过太油腻的食物贾母都不爱吃。元宵节的果品很丰富，其中合欢汤、吉祥果、如意糕、各色果子元宵等物和齐备。宝玉的舅妈王夫人也给他们送来一些菱粉糕和鸡油卷。宝玉挨打之后体内气血郁积，爱喝酸梅汤，王夫人特意给了木樨清露和玫瑰清露，这两样调水喝都很好。

贾府的干果子也很多，其中有为熬制腊八粥准备的红枣，二栗子，三落花生，四菱角，五香芋；宝玉曾经给金钏儿喂过香雪润津丹，害的金钏儿言语不当被王夫人撵走；宝玉曾经给湘云送了红菱和鸡头两样鲜果，又那一个，是一碟子桂花糖蒸新栗粉糕。李纨的嫂子给她带了好些茶面子，她让下人调给尤氏喝。

贾府的水果也是四季都很丰富，秋天吃桃子，贾母晚间还跟着宝玉等孩子吃结果就拉肚了也第二天宁府的聚会都去不了；宝玉和冯紫英等少爷去吃饭，其中他还为梨子想到了一句诗“雨打梨花深闭门”，黛玉的屋后又梨花，贾府有梨香园其中的梨子是不会缺少的。

贾府夏秋都爱吃西瓜；宝玉给探春送过新鲜的荔枝，北方能够吃到也是很不容易的；刘姥姥到大观园来玩的时候巧姐用柚子和板儿的佛手瓜交换，这里也暗示二人的姻缘；宝玉看到杏子满树，想到了邢岫烟未来也会子孙满堂，他突发一种女儿都会长大嫁人的伤感。贾府栽种的果树里还有李子，不过因为大观园后来成了承包经营制，所以一般人都不能得吃了。